服务行业人员考试真题及答案5辑.docx

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1、服务行业人员考试真题及答案5辑服务行业人员考试真题及答案5辑 第1辑服务中应有的服务态度是()。A、冷漠B、挑剔C、讥笑D、热情参考答案：D 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量,( )、检查的方法。A.检查领班的实际工作能力B.检查的重点C.检查房间的用品是否合乎标准D.检查房间物品的摆放规格正确答案：B 家政服务员为预防新生儿红臀的发生，要注意()。A、大便后温水洗净、抹干B、涂鞣酸软膏C、定时更换尿布D、尿布清洁干燥本题答案：A, B, C, D川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。A、焦、苦B、甜、咸C

2、、涩、焦D、苦、涩参考答案：B 电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、( )等部分组成。A.屏幕B.图象C.音频D.电源正确答案：D 开始回访前,请提前准备好相应的客户资料和( ),从而确保在拨打电话前对该 客户已有足够的了解A.预约单B.车辆环检单C.维修工单D.投诉处理表正确答案：C鲜花要根据插花()去修枝。A、造型B、摆设C、构思D、型状参考答案：C 抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光( )次，直至()为止。A.23，平整B.35，光亮C.58，没蜡迹D.810，均匀正确答案：D在分让烩四鲜菜肴时,应注意()。A、不可搅动B、均分分派C、先多后少D、先少后多参考答案：

3、B服务行业人员考试真题及答案5辑 第2辑 空调出风口最少()(时间)彻底查使一次。本题答案：每周中餐摆台布局要求合理、美观、间距均等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 家政服务员在工作过程中注意事项有哪些?本题答案：(1)服从雇主管理，按照服务合同规定，努力满足雇主服务需求。(2)尊重雇主生活习俗，顺应新的工作环境。(3)服务要有计划性，合理安排工作进程和时间。做到劳逸结合，事半功倍。(4)勤奋好学，努力掌握服务技能，提高服务质量。(5)要遵守职业道德，守合同、守信用。(6)敢于维护自己的合法权益，学习相关的法律常识。 在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的( )玻璃

4、插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。A.瓶子B.管子C.柱式D.管式正确答案：C 房态转换的顺序是脏房干净房待查房。此题为判断题(对，错)。正确答案： 712个月的孩子，睡眠照顾应注意（ ）。A.养成午睡习惯B.尽量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天不安排午睡D.尽量让孩子早睡晚起正确答案：A海水鱼中()在烹制时要先去皮再制作。A、石斑鱼B、黄鱼C、红斑鱼D、比目鱼参考答案：D鲜花要根据插花()去修枝。A、造型B、摆设C、构思D、型状参考答案：C 团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必须先( )。A.打开房门B.将行李放

5、到安全地方C.检查清楚D.对房号并逐一分送行李正确答案：C服务行业人员考试真题及答案5辑 第3辑()是蒙古族人宴请远方宾客的最佳食品。A、吃全羊B、酸竹煮鸡C、乌鱼籽D、烤乳猪参考答案：A沿街单位门前环境卫生必须接受()。A . 当地市容环境卫生管理部门监督B . 当地街道(镇)监督C . 本单位的监督D . 当地商业部门参考答案： A 一件棉织品的寿命长短，受外界影响非常大，(其中包括客人使用，员工操作，洗涤方法，运输、保管等)。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对从事有职业危害作业的劳动者应当不定期进行健康检查。此题为判断题(对，错)。正确答案：宴会厅的设备配备种类有()、演出及展览设备

6、,宴会服务设备、会议所需的其它设备和宴会装饰物品。A、餐具B、台型C、视听设备D、电子设备参考答案：C 爱护花草树木，不践踏草坪，()是环境卫生的基本原则之一。A、不穿破衣服B、不攀折花木C、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机本题答案：B中餐多桌宴会上菜时应()。A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上参考答案：C 产妇饮食的一般特点是_ 。A.高钾、高钠B.高钠C.高钾D.高热量、高蛋白食物, 注意营养合理搭配正确答案：D 白兰地杯容量为3.5盎司。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员考试真题及答案5辑 第4辑 当厨房之中燃气灶着火后应该怎

7、么处理?本题答案：如果气灶着火，切不可慌张，要按如下步骤去做：一是要关闭气源;二是要用干粉抛打火焰;三是如果火势大，要先将气罐抢出火场，以免发生爆炸，造成更大损失。扫路机、路面冲洗车、洒水车以及扫雪车等,其中以()需求量最大A . 路面冲洗车B . 扫路机C . 洒水车D . 扫雪车参考答案： B城市街道路面、广场上的扫集物,通称为“路面垃圾”。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确情侣客人来用餐时,应()。A、以女士的选择为主B、推销价格较低的菜肴C、推销口味最佳的菜肴D、推销加工时间短的菜肴参考答案：A北京烤鸭分菜服务一般是()情况下需要。A、老年人多B、儿童多C、少年人多D、老年人

8、多、儿童多、少年人多参考答案：D 在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。此题为判断题(对，错)。正确答案： 四川菜主要由成都菜、重庆菜、( )菜和佛斋菜组成。A.内江B.自贡C.民国D.现代正确答案：B中餐零点接待也称散座服务或小吃服务,零点是指客人随到随吃()。A、预订付款B、随吃随付C、自行付款D、点菜即付参考答案：C 婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。()本题答案：对服务行业人员考试真题及答案5辑 第5辑 饭店重要部位配置( )，一旦发生盗窃、爆炸、抢劫，报警信号会立刻在保卫部的监控中心显示。A.

9、微波报警器B.手动报警器C.手压报警器D.热感器正确答案：A 轮胎起包你们都不管，我看你们的质量担保是骗人的!正确答案：轮胎是橡胶制品，属易损易耗品，使用环境对它的安全寿命影响很大，请您今后在使用的时候一定要注意对轮胎的保护，据我们了解，其他品牌的轮胎也都不在保修范围之内的，确实没办法给您保修轮胎，请您谅解废物箱保洁时,随带收集容器,掏清箱内废弃物不落地,刷洗箱体()。A . 擦清地面B . 擦清周围C . 擦清箱面D . 不用清洗参考答案： C餐具的洗涤程序是()。A、一刮、二洗、三冲、四消毒B、一冲、二刮、三消毒、四冲C、一洗、二刷、三消毒、四冲D、一刮、二洗、三消毒、四冲参考答案：D以下

10、,()是餐饮业普遍使用的餐具。A、瓷器餐具B、铜质餐具C、玉质餐具D、玻璃餐具参考答案：A食物中毒的特点是()停止食用中毒食品后,发病很快停止,且没有人与人之间的直接传染。A、潜伏期长，发病急剧，病程较短B、潜伏期短，发病急剧，病程较短C、潜伏期短，发病缓慢，病程较长D、潜伏期长，发病急剧，病程较长参考答案：B 为身体有残疾客人服务的原则是()。A.用好奇的目光注视客人B.在客人背后窃窃私语C.服务应有针对性D.模仿客人正确答案：C当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时,又无法归还,应()保存。A、交保安部B、自己C、交领班D、交当值经理参考答案：D 饭店员工如何看待客人的投诉?正确答案：投诉是饭店工作质量的晴雨表，是提高服务管理质量的推动力。宾客直接向饭店投诉，给饭店提供了换回自身声誉的机会。 对投诉应持欢迎态度。