果味饮料标准正文cyhd.docx

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1、Q/# 000#S-2010前言言本标准的的编写格格式符合合GB/ T 1.11-20009标标准化工工作导则则 第11部分：标准的的结构和和编写的的规定。本标准贯贯彻了强强制性国国家标准准 GBB 1007899-20007饮饮料通则则、GGB 227600-20007食食品添加加剂使用用卫生标标准、GGB 1192997-220033果、蔬蔬汁饮料料卫生标标准、GGB 777188-20004预预包装食食品标签签通则，本本标准的的检验方方法采用用了相应应国家标标准的规规定。本标准由由#饮料料有限公公司提出出。本标准起起草单位位：#饮料有有限公司司。本标准主主要起草草人：#本标准于于2011

2、0年#月#日由由#饮饮料有限限公司负负责人：# 批准准，并对对标准中中所规定定的内容容和实施施后果负负责。本标准于于20110年#月#日首首次发布布。9果味饮料料1 范围本标准规规定了果果味饮料料的技术术要求、食食品添加加剂、食食品生产产加工过过程的卫卫生要求求、检验验方法、检检验规则则、标志志、包装装、贮存存、运输输和保质质期。本标准适适用于以以水、白白砂糖为为主要原原料，添添加适量量果汁和和甜味剂剂、酸味味剂、稳稳定剂、色色素、食食用香精精、防腐腐剂等食食品添加加剂，经经过调配配、杀菌菌、灌装装而制成成的各种种风味的的果味饮饮料。2 规范性引引用文件件下列文件件对于本本文件的的应用是是必不

3、可可少的。凡凡是注日日期的引引用文件件，仅所所注日期期的版本本适用于于本文件件。凡是是不注日日期的引引用文件件，其最最新版本本（包括括所有的的修改单单）适用用于本文文件。GB/TT 1991 包装储储运图示示标志GB 3317 白砂砂糖GB 227600 食食品添加加剂使用用卫生标标准GB/TT 47789.21 食品品卫生微微生物学学检验 冷冻冻饮品、饮饮料检验验GB/TT 50009.11 食品品中总砷砷及无机机砷的测测定GB 550099.12 食品品安全国国家标准准 食食品中铅铅的测定定GB/TT 50009.13 食品品中铜的的测定GB/TT 50009.34 食品品中亚硫硫酸盐的的

4、测定GB/TT 50009.1855 苹苹果、山山楂制品品中展青青霉素的的测定GB 557499 生生活饮用用水卫生生标准GB 777188 预预包装食食品标签签通则GB 1107889 饮料通通则GB/TT 1221433 饮饮料通用用分析方方法GB/TT 1224566 食食品中总总酸的测测定方法法GB 1126995 饮料企企业良好好生产规规范GB 1173225 食品工工业用浓浓缩果、蔬蔬汁（浆浆）卫生生标准GB/TT 1994166 山山楂汁及及其饮料料中果汁汁含量的的测定JJF 10770 定量包包装商品品净含量量计量检检验规则则国家质量量监督检检验检疫疫总局令令第755号定定量包

5、装装商品计计量监督督管理办办法国家质量量监督检检验检疫疫总局令令第1223号国家家质量监监督检验验检疫总总局关于于修改食品标标识管理理规定的决定定3 技术要求求3.1 原料要求求3.1.1水应应符合GGB 557499的规定定。3.1.2白砂砂糖应符符合GBB 3117规定定。3.1.3果汁汁应符合合GB 173325的的规定。3.2 感官要求求应符合表表1的规定。表1 感官要求求项 目目要求色泽近似该品品种鲜果果汁之色色泽滋味、香香气具有近似似该品种种果汁之之滋味，协协调柔和和、酸甜甜适口组织状态态均匀液体体，无凝凝块，存存放后允允许有少少量肉沉沉淀杂质无肉眼可可见的外外来杂质质3.3 理化

6、指标标应符合表表2的规定。表2 理化指标标项目指标果汁含量量（质量量分数）/（%）1.5可溶性固固形物（20折光法）/（%）3.0总酸（柠柠檬酸计计)/（gg/L）0.5总砷（AAs计）/（mgg/L）0.2铅（pbb）/（mgg/L）0.055铜（Cuu）/（mgg/L）5.0二氧化硫硫残留量量（SOO2）/（mg/kg）10展青霉素素a /（g/LL）50a展青霉霉素仅适适用于添添加的果果汁原料料为苹果果汁、山山楂汁时时3.4 微生物指指标应符合表表3的规规定。表3 微生物指指标项目指标菌落总数数/(cffu/mmL) 100大肠菌群群/(MMPN/1000mL)3霉菌/(cfuu/mLL

7、) 20酵母/(cfuu/mLL) 20致病菌（沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌）不得检出出3.5 净含量符合国家家质量监监督检验验检疫总总局令第第75号号定量量包装商商品计量量监督管管理办法法要求求。4 食品添加加剂4.1食食品添加加剂质量量4.2 食品添添加剂使使用范围围应符合GGB 227600的规定定。5 生产加工工过程的的卫生要要求应符合GGB 1126995的规规定。6 检验方法法6.1 感官要求求6.1.1色泽泽及杂质质取约500mL混混合均匀匀的被测测样品于于无色透透明的容容器中，置置于明亮亮处，迎迎光观察察其色泽泽及杂质质。6.1.2滋味味及香气气在室温下下，取

8、一一定量混混合均匀匀的被测测样品，嗅嗅其气味味，品尝尝滋味。6.2 理化指标标6.2.1总酸酸 按GB/T 1124556规定定的方法法测定。6.2.2总砷砷、铅、铜、二氧氧化硫按GB/T50009.11、GB/T50009.12、GB/T50009.13、GB/T 550099.344中规定定的方法法测定。6.2.3果汁汁含量橙、柑、桔桔汁含量量的测定定按GBB/T 121143规规定的方方法执行行，山楂楂汁含量量的测定定按GBB/T 194416规规定的方方法执行行。其他果汁汁含量在在生产过过程中控控制,须须符合GGB 1107889的规规定。6.2.4可溶溶性固形形物按GB/T 1121

9、443中规规定的方方法测定定。6.2.5展青青霉素按GB/T 550099.1885规定定的方法法测定。6.3 净含量按JJFF10770中密密度法的的规定测测定。6.4 微生物指指标按GB/T47789.21中中规定的的方法测测定。7 检验规则则7.1 组批由同一班班次，同同一生产产线生产产的包装装完好的的同一品品种为一一批。7.2 出厂检验验7.2.1抽样样方法和和数量每批随机机抽取115瓶。6瓶用作感感官要求求、净含含量、理理化指标标的检验验，其中中净含量量测定33瓶；3瓶用作微微生物指指标的检检验；另6瓶留样备备用。7.2.2出厂厂检验项项目感官要求求、净含含量、可可溶性固固形物、总总

10、酸、菌菌落总数数、大肠肠菌群为为每批必必检项目目。7.2.3每批批产品须须经本厂厂检验部部门按标标准规定定的方法法检验合合格，出出具合格格证后方方可出厂厂。7.3 型式检验验7.3.1抽样样方法和和数量从出厂检检验合格格的任一一批产品品中，随随机抽取取18瓶瓶，6瓶瓶用作感感官要求求、净含含量、理理化指标标的检验验，其中中净含量量测定33瓶；33瓶用作作微生物物指标的的检验；另9瓶瓶留样备备用。7.3.2型式式检验项项目为33.23.中规定定的全部部项目。7.3.3型式式检验每每半年进进行一次次，发生生下列情情况之一一的亦应应进行：a）主要要原辅料料、关键键工艺、设设备有较较大变化化时；b）更

11、换换设备或或长期停停产后，恢恢复生产产时；c）出厂厂检验结结果与上上次型式式检验结结果有较较大差异异时；d）国家家有关行行政管理理部门提提出进行行型式检检验要求求时。7.4 判定规则则除微生物物指标外外，检验验项目如如不符合合本标准准时，对对不合格格项目从从该批次次产品中中加倍抽抽样复验验。复验验结果仍仍有一项项不合格格，判定定该批产产品为不不合格品品。微生生物指标标不符合合本标准准时，判判定该批批产品为为不合格格品，不不得复验验。8 标志、包包装、贮贮存、运运输、保保质期8.1 标志8.1.1产品品标签应应符合GGB 777188和国家家质量监监督检验验检疫总总局令第第1233号国家家质量监监督检验验检疫总总局关于于修改食品标标识管理理规定的决定定的规规定，并并按GBB 1007899要求在在标签上上标明果果汁含量量。8.1.2包装装贮运标标志应符符合GBB/T 1911的规定定8.2 包装本品采用用非金属属容器灌灌装，包装材材料和容容器应符符合相关关标准的的要求。8.3 贮存产品应在在清洁、干干燥、通通风避光光、无虫虫害、无无鼠害的的仓库内内贮存，需需冷藏的的产品，应应符合产产品标示示的贮存存条件。8.4 运输产品运输输应避免免日晒、雨雨淋，不不得与有有毒、有有异味、易易挥发、易易腐蚀的的物品混混装运输输。8.5 保质期常温情况况下，保保质期为为六个月月。_