商店理化员基本工作手册15405.doc

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1、一、 目的及使使用范围围（一）目目的本手册主主要介绍绍理货员员应具备备的基本本知识、职职责和工工作规范范，为做做好理货货工作提提供指导导性依据据。（二）使使用范围围门店店长长、理货货组长、理理货员。二、 理货工作作职责（一）职职务联系系1、直接接上级：门店店店长、理理货组长长2、工作作联系：收银组组长、收收银员（二）工工作目标标：保持门店店商品整整齐丰满满，标价价正确，为为顾客提提供整洁洁舒适的的购物环环境和良良好的服服务。（三）工工作职责责1、 准确、及及时地向向公司配配送中心心以及指指定的供供应商支支取货品品，以保保证门店店的正常常销售。2、 配送中心心或指定定的供应应商把商商品送到到门店

2、后后，应认认真清点点收货，以以确保准准确无误误。3、 做好商品品的价格格跟进工工作，向向顾客展展示准确确的商品品价格。4、 做好商品品的陈列列和跟进进管理，确确保货架架的商品品整齐丰丰满，以以及防止止过期积积压。5、 定时做好好商品、货货架、通通道后备备仓和商商场环境境的清洁洁。6、 协同做好好门店的的防损工工作，防防止商品品被盗。7、 做好待客客服务和和导购工工作。三、 做好理货货工作应应具备的的基本知知识（一）熟熟识门店店的商品品及分类类（参考门门店商品品管理手手册）（二）门门店商品品的陈列列技巧1、门店店商品陈陈列布局局为方便日日常管理理及方便便顾客选选购商品品，门店店应按商商品的小小分

3、类（按按用途属属性分类类）划分分陈列位位置，并并按顾客客的消费费习惯把把相关联联的类别别集中分分区域陈陈列。一一般可以以分下列列区域：l 烟酒l 冻品（冻冻肉、点点心、鲜鲜奶、牛牛油、雪雪糕等）l 基本食品品（油米米、米面面制品、酱酱料、调调味品等等）l 休闲食品品（糖果果、饼干干、小食食等）l 早餐食品品（饮品品、面包包、麦片片、咖啡啡、奶类类等）l 个人卫生生用品（洗洗发水、沐沐浴露、纸纸品等）l 家居清洁洁用品（洗洗衣粉、洗洗洁精、杀杀虫水等等）l 家庭杂用用品（煮煮食用品品、杯、盆盆、碗、筷筷、水桶桶等）l 生鲜食品品（蔬菜菜水果、鲜鲜肉、熟熟食等）2、门店店商品陈陈列技巧巧 （1）横

4、横架直列列：同一一小分类类商品必必须集中中陈列并并以垂直直方式摆摆放。（2）商商品面象象陈列（面面象即商商品有商商标的正正面）陈列在货货架上的的商品必必须把面面象正对对顾客90 货架层层板前端端 通道 如横放陈陈列的商商品，面面象摆放放的方向向要一致致陈列在货货架上第第一排商商品应与与层板边边齐平，如如用右手手陈列，则则应如下下图顺序序，以层层板左前前端为起起点，从从前至后后，从左左至右1239625811 货架层层板前端端14710 通道（3）袋袋装商品品陈列袋装商品品通常难难以单独独站立摆摆放，用用平放式式又不能能把面象象正对顾顾客，可可采用靠靠背站立立式或调调较斜层层板让细细薄的袋袋装商

5、品品斜靠在在层板上上站立摆摆放。平放式式 站立式倾斜式式（4）叠叠砖式陈陈列采用叠砖式补齐平天界线A与B商品未能配合其他商品的天界线超级市场场多采用用密集式式分层陈陈列，每每层商品品摆放的的最高点点称为“天界线”。由于于每层商商品均有有高有低低，影响响到“天界线”不成一一直线，整整体陈列列则显得得不整齐齐。叠砖砖式陈列列法就是是把不够够“天界线”高度的的商品用用垫高或或填补的的方法达达到“天界线”的高度度，以成成一直线线，保持持商品的的整齐陈陈列。（5）堆头头陈列所谓堆头头陈列是是把原箱箱的商品品叠起摆摆放，把把顶两层层商品的的包装箱箱上部切切除（切切忌每层层拆箱），以以一个量量感陈列列达到吸

6、吸引顾客客的效果果。堆头头（或端端架）通通常用来来陈列流流转较快快的商品品，如：特价商商品、新新商品、季季节性商商品、节节庆促销销商品、公公司与供供应商协协定陈列列的商品品。堆头头摆放应应注意稳稳固，高高度一般般不超过过1.5米，以以免倒下下造成危危险。堆头摆放放一般可可依靠通通道货架架的前后后端，但但要注意意不要影影响通道道畅通，如如通道较较宽阔，可可把堆头头以菱形形摆放在在货架的的中段，以以带动货货架商品品的销售售。（见见图D）（6）按按货架不不同的高高度层次次陈列成年人的的高度约约为1.6米至1.7米，而而货架一一般的高高度为1.8米。所所以成年年人站在在货架傍傍，眼平平线的范范围，一一

7、般是1.4米至1.8米。如如下图。通通常商品品陈列曝曝光率与与销售率率成正比比例。把把新商品品、流量量慢、毛毛利高的的商品陈陈列在眼眼平线内内，将有有助该商商品的销销售，同同样道理理，按儿儿童的高高度在儿儿童的眼眼平线范范围内陈陈列一些些吸引儿儿童的商商品，亦亦有助提提高销售售量。A、 曝光率百分之八十B、 曝光率百分之百C、 曝光率百分之百M、曝光率百分之六十N、曝光率百分之三十商品层次次高度与与曝光率率AAAABBBBCCCCMMMMNNNN 180 （7）价价牌及面面象数量量定位超级市场场通常使使用横铁铁货架，中中间没有有立柱，难难以划分分商品的的摆放位位置。价价牌定位位就是把把价牌贴贴

8、在该商商品陈列列位置的的左面作作为起点点，至下下一价牌牌之间的的距离就就是该商商品的陈陈列位置置。在价价牌上填填写上可可陈列的的面象数数量，以以备价牌牌遭左右右移动后后亦能清清楚该商商品实际际占用货货架位置置的间距距。（三）理理货工具具的使用用知识1、开箱箱刀的使使用开箱刀通通常用于于割开包包装带或或包装箱箱，开箱箱时刀片片应按纸纸箱厚度度伸展，如如伸出过过长会割割坏箱内内的商品品。亦应应注意不不要用力力过大而而割伤自自己。2、手推推车的使使用（汽汽水车）用汽水车车扁平的的底部铲铲入原箱箱叠高的的商品底底部并贴贴近手把把铲起，推推至指定定位置放放下，把把汽水车车慢慢退退出（多多用于卸卸货及堆堆

9、头转移移）。3、汽车车机动尾尾板的使使用汽车机动动尾板应应由汽车车司机操操作，卸卸货员如如跟随货货品，在在尾板升升降时，不不得站在在货品的的前后端端，只可可站在货货品的左左右两旁旁，并应应注意检检查升降降货品的的稳固及及注意扶扶稳、站站稳，以以免发生生意外。4、手动动叉车的的使用手动叉车车通常用用于拉动动用卡板板承垫的的原板货货品，使使用时，把把车身插插入卡板板中间糟糟内，再再摇动手手把，利利用车内内的油压压把整板板货撑起起离地即即可拉动动。由于于整板货货品较为为沉重，体体积又较较大，拉拉动时应应注意安安全，转转弯时亦亦应注意意预留位位置，以以免发生生碰撞。5、笼车车的使用用笼车是一一种载货货

10、的铁笼笼 ，可用用人手推推动，车车身有1.8米高，载载货时应应注意较较重货物物放在1米以下下，1米以上上宜放较较轻货物物，推动动时应注注意平衡衡，以防防翻倒。四、理货货工作规规范（一）支支货1、支货货是指门门店向公公司配送送中心（支支仓货）或或供应商商（支街街货、自自购货）支支取商品品的过程程。公司司给各门门店编定定支仓货货、街货货的日期期和时间间，自购购货则由由各门店店自行与与供应商商商订支支货日期期，但注注意商品品目录以以外的商商品不得得自行向向供应商商支取。2、仓货货的支货货量以保保持货架架丰满为为准，除除个别畅畅销商品品、特价价商品可可作适量量储存外外，后备备仓一般般不存仓仓货。3、街

11、货货的支货货以供应应商送货货期周转转存量为为准，如如销量较较大或供供应商经经常断货货的商品品应作适适量后备备储存。4、自购购货的支支货除考考虑周转转销量外外，新鲜鲜及保存存期短的的商品还还应注意意储存期期限。5、支货货时应从从最顶层层货架的的最左边边开始沿沿货架一一个品种种、一个个品种地地检查是是否应支支货，同同时把应应支货品品的货号号、支取取数量写写在支货货记录本本上。一一层货架架检查完完后检查查下一层层，直至至检查及及登记完完毕。再再检查后后备仓有有否存货货，以确确定需支支货量，并并特别注注意挂红红色缺货货牌的商商品切勿勿漏支。6、把支支货记录录簿上的的资料输输入电脑脑，最后后由门店店店长

12、或或组长对对各人的的支货资资料进行行复核，确确认后再再传送信信息管理理部。7、自购购货通常常是用电电话支货货，但仍仍需设簿簿登记，以以作备查查，这样样可避免免重复支支货。（二）收收货1、仓货货收货（1）当当送货仓仓车抵达达门店时时，当班班主管应应立即组组织员工工卸货，不不得拖延延，尽量量减少仓仓车停留留时间。（2）卸卸货时应应注意工工作安全全和货物物的安全全，避免免发生意意外。（3）卸卸货时，先先点贵重重商品（洋洋酒、鸡鸡精等），其其他商品品只点大大数（板板数、箱箱数）签签单让仓仓车离去去后再复复点细数数，如发发生有错错漏应填填写仓仓库送货货错漏坏坏货申报报表，当当天通知知配送中中心核对对补回

13、。（4）收收货后，在在一式三三联货仓仓出货单单上，加加盖门店店收货章章、收货货日期章章，并由由店铺经经理、理理货组长长签名确确认，一一联留门门店，其其余二联联退交司司机带回回仓。（5）卸卸货时如如发现送送货车门门未锁，应应立即通通知配送送中心和和区域督督导，卸卸货后车车上还有有另一门门店的货货品，应应再行锁锁好车门门以保安安全。（6）从从车上卸卸下的货货品可先先放在该该商品的的货架旁旁以方便便上货（不不能影响响通道畅畅通），如如不能立立即上货货则应暂暂存后备备仓。2、街货货、自购购货收货货（1）核核对清楚楚是否本本店铺所所支的商商品，街街货供应应商应持持PO单送货货，自购购货应注注意核对对支货

14、记记录簿，属属未支商商品应拒拒收。（2） 逐箱清点点送来的的商品是是否与送送货单一一致，注注意防止止送货员员将本店店原有货货物一并并计算，同同时应留留意加送送的商品品有否送送到。（3）认认真检查查商品有有效期，有有效期剩剩余不足足一半的的应拒收收。（4）门门店店长长应对所所收商品品进行抽抽查，贵贵重商品品逐一核核对，一一般商品品抽查率率不低于于50%。（5）街街货、自自购货清清点后要要由两人人（包括括一位组组长或门门店店长长）验收收，同时时，再把把实收数数量输入入电脑，并并打印一一式二联联收货单单，由门门店店长长及理货货组长签签名，加加盖门店店收货章章、收货货日期章章，一联联退供应应商，一一联

15、由门门店转交交信息管管理部。（6）街街货、自自购货在在收货时时应同时时把坏货货、过期期货一并并退换。（三）价价格管理理1、门店店商品的的售价已已由公司司统一设设定在各各条码收收银机上上，各门门店应经经常注意意核对价价格资料料，特别别在价格格更改、特特价生效效的第一一天，注注意检查查，如发发现错漏漏应即时时通知公公司信息息管理部部更正。2、价格格更改，公公司会有有一份改改价通知知及新印印的货牌牌分发各各门店，门门店应按按时换上上新货牌牌。3、特价价生效时时应在特特价货品品的货架架上贴上上特价价价牌，特特价结束束时亦应应同时除除下特价价价牌。4、门店店应保证证每一种种陈列的的商品必必须有相相应的价

16、价牌标示示，商品品位置调调动，价价牌亦应应一并调调动。（四）商商品陈列列1、商品品陈列的的一般要要求（1）商商品应按按货牌名名称、面面象陈列列数目对对牌摆放放上架。（2）商商品应摆摆放至层层板边齐齐平。（3）上上架商品品必须保保持整齐齐清洁，面面象向顾顾客。（4）小小分类商商品集中中陈列，并并以垂直直方式摆摆放。（5）销销量越多多的商品品，摆放放位置应应越大，销销量越少少则摆放放位置可可缩减。（6）补补货上架架时应留留意商品品之有效效期及注注意“翻底”。（7）上上架剩余余之散货货可摆在在相邻商商品之后后或后备备仓，不不得越位位摆放。2、特价价商品陈陈列（1）特特价商品品应在陈陈列位置置上贴特特

17、价价牌牌。（2）需需要扩大大陈列的的特价品品可在端端架上扩扩大陈列列，并贴贴上特价价牌，而而原来的的摆位不不变。（3）在在特价期期前应注注意备足足特价品品的货量量。（4）在在不影响响通道的的原则下下，有目目的性地地组织特特价品堆堆头陈列列，以扩扩大特价价品的吸吸引效果果。3、节日日及季节节性商品品陈列（1）重重大节日日商品陈陈列应与与同期的的推广宣宣传活动动相互配配合。（2）节节日商品品陈列不不一定过过于集中中，分散散陈列更更能增添添节日气气氛以及及带动其其他商品品的销售售。（3）季季节性商商品可集集中端架架陈列。4、新到到商品的的陈列（1）收收到新商商品后应应按小分分类摆放放区域调调整适当当

18、位置上上架，并并补上货货牌。（2）贴贴上由公公司统一一分发的的“新货介介绍”牌以作作吸引。（五）商商品的跟跟进管理理1、货架架商品整整理（1）根根据货架架上所定定的位置置、面象象数目将将商品面面象向外外整齐列列好，并并应尽量量将商品品拉至层层板边齐齐平，以以保持良良好的视视觉效果果。（2）在在整理过过程中注注意检查查商品的的有效期期及商品品的标价价是否正正确，要要将有效效期短的的商品摆摆到外面面，有效效期长的的放到里里面。检检查不够够丰满和和缺货的的商品是是否已支支货。（3）搞搞好货架架及商品品的卫生生。（4）商商品整理理时要沿沿着货架架层板每每一种商商品依次次进行，完完成好一一层后再再到另一

19、一层。（5）每每天要求求最少整整理两次次。2、后备备仓商品品管理（1）除除了少数数畅销品品（包括括做特价价而使销销量大增增的商品品），仓仓货一般般不作后后备储存存。自购购货及街街货则应应根据供供应商送送货周期期而决定定是否要要作后备备储存。（2）后后备仓中中的后备备商品应应按分类类摆放（尤尤其食品品、用品品不能混混放在一一起）。对对价值较较高的商商品（如如香烟、洋洋酒、电电池、胶胶卷、护护肤品等等）应有有专门的的地方锁锁好，并并由专人人管理。（3）后后备仓中中的商品品应及时时摆到货货架上去去，以免免造成商商品积压压过期。（4）后后备仓中中除了存存放后备备商品外外，还要要存放当当月产生生的坏货货

20、，坏货货应与好好货分开开存放，不不得混放放。（5）每每周必须须全面清清理后备备仓一次次，把商商品尽量量清出销销售，再再作新的的储备，这这样可减减少过期期积压，加加快商品品周转。3、商品品有效期期的检查查跟进（1）为为防止门门店出售售过期商商品，必必须经常常检查商商品保质质期，并并设表作作检查记记录，（见见附表）由由理货人人员在检检查完毕毕后在表表上签名名记录，门门店店长长亦应作作跟进核核签。（2）对对有效期期剩余一一个月仍仍未能售售出的不不作退货货商品（报报经区域域督导员员批准）尽尽快减价价出售，到到期仍未未能售完完应按C类坏货货作报销销处理。4、坏货货的处理理 坏货是是指因品品质、虫虫咬、过

21、过保质期期等原因因不能再再销售的的商品。（1）为为方便坏坏货的处处理，将将坏货类类型分为为A、B、C三种。A、可退退回供应应商的仓仓货坏货货。B、可退退回供应应商的街街货、自自购货坏坏货。C、不可可退回供供应商由由公司自自行报销销的坏货货。（2）AA类坏货货的处理理A类坏坏货发生生时，门门店当街街理货员员应即时时将坏货货从货架架上取走走，放到到后备仓仓坏货架架上。并并在登记记本上将将坏货的的货号、货货名、数数量、坏坏货类型型、坏货货原因登登记下来来。每月底底将该月月产生的的A类坏货货的货号号、货名名、数量量、坏货货原因（如如虫咬、过过期、包包装坏等等）登记记在坏坏货登记记表，登登记时应应按供应

22、应商编号号顺序填填写。登登记好后后须由门门店店长长及填表表人签名名。每月月月底将该该月产生生的A类坏货货按供应应商分别别装箱，并并按下列列格式在在箱盖上上注明店店铺编码码、供应应商编码码、坏货货月份、坏坏货类型型*，前五五位为门门店编码码，接下下来的四四位是供供应商代代码，再再接下来来的四位位为坏货货产生的的年月，最最后一位位为坏货货类型。 如00200050100199003A表示020005超市九九九年三三月份产产生的01001号供应应商的A类坏货货。次月五五日前将将上月产产生的A类坏货货连同坏坏货登记记表退退回配送送中心。（3）BB类坏货货的处理理B类坏坏货由门门店自行行与供应应商联系系

23、，供应应商到门门店确认认后，作作出换货货或通知知公司财财务部扣扣款处理理。如果供供应商不不及时换换走坏货货，门店店应立即即与采购购部联系系。（4）CC类坏货货的处理理C类坏货货，门店店内部处处理程序序及装箱箱办法与与A类坏货货相同，但但次月五五日前须须与A类坏货货分开填填写坏坏货登记记表再再连同坏坏货一起起退回配配送中心心供坏货货组清点点，并统统一处理理，随后后C类坏坏货登记记表一一联退回回门店，再再由门店店填写报报销单上上交财务务部。（5）坏坏货的退退货类型型可退不可可退供应应商，会会随公司司采购部部与供应应商洽谈谈的条件件变化而而改变，所所以各门门店在接接到公司司商品资资料更改改通知时时，

24、除注注意改价价外，还还应留意意商品的的退货类类型有否否更改，以以便及时时作出处处理。（六）营营造整齐齐清洁的的购物环环境1、收货货后放在在货架旁旁的商品品应尽快快拆箱补补货上架架，避免免长时间间地摆放放通道上上。2、散货货后，纸纸箱垃圾圾应即时时清理，不不得摆放放在卖场场内。3、在散散货的同同时，应应人手一一块抹布布，随时时洗抹货货架及商商品，以以保持整整洁，并并注意商商品应尽尽量用干干布抹拭拭，货架架则可用用湿布洗洗抹。（附附清洁记记录表）4、冻柜柜、雪糕糕柜应每每月融雪雪全面清清洗一次次，保鲜鲜柜应经经常清洗洗。5、每天天晚上下下班前要要用拖把把拖地板板，拖地地板之前前应先用用扫把把把地面

25、扫扫一遍。每每隔一个个月要全全面清洗洗一次地地板。6、营业业过程中中地面难难免有些些纸屑污污渍等，应应做到及及时清扫扫、及时时拖洗，保保持地面面清洁。（七）做做好门店店的防损损工作1、较贵贵重容易易被偷的的商品，不不要陈列列太多或或只陈列列空盒，高高值体积积小的可可设专柜柜销售，避避免陈列列在卖场场死角，应应陈列于于较显眼眼、易看看护的货货架上。2、要边边工作边边留意市市场内情情况，特特别留意意一些可可疑的人人，例如如：带大大袋的，东东张西望望，走回回头路的的，行色色匆匆的的，在糖糖果街上上流连的的小童，在在用品街街上流连连的妇女女。3、提高高警惕，不不要被一一些借故故查找商商品的人人引开注注

26、意力。（八）做做好待客客服务及及导购工工作1、与顾顾客见面面要主动动打招呼呼。2、顾客客有需要要时应停停下工作作主动上上前协助助。3、熟识识商品的的品质价价格，随随时准备备向顾客客介绍商商品。4、对顾顾客的查查询要耐耐心回答答。5、顾客客欲购买买的商品品如暂时时缺货，应应主动推推销其他他商品代代替。五、理货货工作流流程（一）支支货工作作程序决定并记录应支商品和支货量检查后备仓、堆头、冻柜和货架上商品存量翻阅最新一期特价表和收货单1、支仓仓货、街街货的工工作程序序确认是否成功传送复核后按时传送出输入计算机检查有否需退给供应商的自购货坏货检查后备仓、堆头、冻柜和货架上自购货存量翻阅最新一期特价表和

27、自购货支货记录簿2、支自自购货的的工作程程序记录支货的日期和时间致电供应商支货及退换货记录支货量和退换坏货量（二）收收货工作作程序与司机亲手交接贵重商品并即时存放好接收送货单及有关文件协助送货车泊位1、 收仓货的的工作程程序把卸下的商品尽快拆箱上架仔细点核来货，如有错漏，填写“申报表”即日通知货仓签收送货单、锁好车门让仓车尽快离开开启车门卸货并即时点核大数检查商品逐一点收核对交来的送货单2、 收街货、自自购货的的工作程程序把卸下的商品尽快拆箱上架把送货单保管好，定期交财务部核销门店主管复点后联同收货经手人签收指引送货员把商品推到货架或冻柜旁卸下及时把后备货补充上架观察货架商品的销售情况（三）货

28、货架商品品整理的的工作程程序按货架和商品的清洁程度分段轮流进行洗抹清洁翻阅改价和特价资料，按时做好改价特价转换工作检查商品的保存期，抽出坏货、过期货按规定处理没有后备货补充的商品尽量往前移，并准备补充支货商品有效效期检查查时间表表店号：（） 月每日检查查日 期项 目12345678910111213141516171819202122232425262728293031生果、蔬蔬菜芝士、鲜鲜奶面包、方方便蔬菜菜经理签名名每月检查查两次饼干朱古力纸包饮品品及汽水水小食、薯薯片冻品调味料经理签名名每月检查查一次婴儿食品品冲饮罐头类果汁及甜甜品果酱、早早餐食品品猫、狗粮粮保鲜奶油、米餐酒、啤啤酒菲林

29、、药药经理签名名华润超级级市场分分店每日日清洁记记录表店号：年年月日 期期项 目目11621731841952062172282392410251126122713281429153031一、清洁洁货架、商商品1、牛油油柜、水水柜、生生果柜2、油架架、米架架3、罐头头、酱料料4、糖果果、饼干干、小食食5、冲饮饮、奶、面面包6、果酱酱、甜品品、早餐餐7、饮品品8、烟酒酒架、药药架9、文具具、家品品10、卫卫生用品品11、清清洁用品品12、蛋蛋架13、其其他二、洗雪雪柜三、拖地地四、洗厕厕所五、洗抹抹收银台台及包装装台六、写字字间清洁洁七、后备备仓打扫扫八、洗抹抹玻璃橱橱窗经理签名名注：1、每每天完成成清洁项项目由经经手人员员签名，两两人完成成则两人人一起签签名，多多人完成成由主管管签名（如如多人一一齐洗地地，由门门店店长长签名，各各收银员员洗抹收收银柜、包包装柜，则则由收银银组长签签名）。每每天门店店主管检检查各项项清洁工工作后，作作总签名名。2、理货货员应负负责分管管商品及及货架的的清洁，每每天洗抹抹清洁一一部分，每每月最少少把分管管货架及及商品轮轮流洗抹抹一次。每每天要注注明已清清洁范围围。3、雪柜柜应按清清洁程度度和积雪雪程度进进行清洗洗，要求求每两月月最少全全面清洗洗一次。