某生物技术公司HACCP计划手册12628.docx
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1、奥格生物技术(六安)有限公司版 本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码 AGSW-HACCP-2016生效日期 2016-07-31奥格生物物技术(六六安)有限公司司HACCCP 计计划文件编号号:AGSWW-HAACCPP-20016版本号:A/00受控状态态:受控控分发号:编制:HHACCCP小组组审核:卫卫洋洋批准:曹曹冬梅发布日期期: 220166年07月31日实施日日期: 20116年07月31日目录1、食品品安全(HACCP)小组任命书22、原辅辅料、产产品描述述43、生产产工艺流流程图及及流程描描述6004、现场场流程图图书面确确认6115、危害
2、害分析工工作单6626、可接接受水平平确认6647、操作作性前提提方案(OPRPs)的建立658、HAACCPP计划表表669、关键键限值确确认依据据6610、控控制措施施组合确确认68811、安安全危害害评估准准则699附录一、厂区位位置图、平面布布局图771附录二、设备布布局图772附录三、防鼠平平面图773附录四、主要生生产设备备清单774附录五、监视测测量设备备清单7761、食品品安全(HACCP)小组任命书确保高效效率完成成公司的的食品安安全(HHACCCP)管理体体系的建建立、有有效实施施、并持持续改进进,经研研究决定定成立食食品安全全(HAACCPP)小组,任任命以下下人员为为本
3、公司司食品安安全(HHACCCP)小组成成员,并并按规定定的职责责完成体体系的建建立和监监督实施施工作。1.1、HACCCP小小组职责责1 具体体完成食食品安全全管理体体系的建建立、保保持和验验证、评评审工作作;2 负责责食品安安全管理理体系研研究、危危害分析析及关键键控制点点的确定定;3 制订订、修改改、监督督实施并并验证HHACCCP计划划;4 组织织编写操操作性前前提方案案文件及及其他管管理体系系文件;5 负责责组织食食品安全全管理体体系的培培训;6负责食食品安全全管理体体系运行行保持的的监督检检查工作作。7 负责责向总公公司HAACCPP小组上上报本公公司HAACCPP体系运运行情况况
4、总结报报告。1.2、HACCCP小小组组员员职责1 负责责HACCCP小小组日常常管理工工作。2 负责责组织编编写HAACCPP体系文文件实施施总结报报告。3 负责责组织本本公司内内HACCCP体体系实施施有效性性的检查查验证。4 负责责对HAACCPP计划执执行结果果向组长长定期反反馈。5 负责责本公司司HACCCP体体系运行行情况的的验证。6 负责责调查分分析不符符合HAACCPP体系要要求的原原因。7 负责责组织制制订HAACCPP体系文文件。8 负责责纠偏行行动计划划的验证证。1.3、食品安安全(HHACCCP)小小组成员员姓名部门职务学历专业小组职务务职责卫洋洋研发部厂长助理理硕士动
5、物营养养组长1、负责责组织HHACCCP小组组编写、评审和和修改HHACCCP计划划;2、协调调小组成成员的工工作、负负责HAACCPP小组成成员及相相关人员员的培训训;3、全面面负责检检查及跟跟踪控制制措施落落实情况况;4、资源源的配置置;5、负责责产品撤撤回计划划的实施施;6、纠偏偏行动计计划的核核准;7、对外外协调有有关HAACCPP事务;8、参与与纠偏行行动计划划的批复复;高梦黎研发部研发助理理硕士微生物副组长1、负责责体系工工作具体体运行、文件的的整理及及文件控控制;2、参与与HACCCP计计划书制制定;3、组长长交办的的确保体体系运行行的其它它工作;4、负责责体系相相关文件件的保存
6、存;高婷人力资源源部人事主管管本科生物技术术组员1、参与与HACCCP计计划书制制定;2、负责责厂区设设施、环环境卫生生的控制制及维护护;3、参与与纠偏行行动计划划的批复复;4、HAACCPP计划和和卫生监监控实施施效果验验证及记记录;5、产品品卫生质质量信息息反馈处处理。周洪林生产部生产部负负责人大专精细化工工组员1、参与与HACCCP计计划书制制定;2、与生生产过程程有关的的控制措措施的落落实和监监控;3、负责责厂区设设施、环环境卫生生的控制制及维护护;4、设施施、设备备的维护护、保养养;5、参与与纠偏行行动计划划的批复复。陈倩倩品管部品管主任任大专生物工程程组员1、进厂厂原料的的抽检与与
7、化验;2、原料料采购标标准的制制订;3、监测测器具的的校正;4、化验验设备的的维护、保养;时娜采购部采购内勤勤专科畜牧兽医医组员1、参与与HACCCP计计划书制制定;2、供应应商信息息的收集集与反馈馈;3、供应应商文件件资料的的保管。2、原辅辅料、产产品描述述2.1原原料描述述原料产品特性性技术指指标产地生产方式式包装贮情情况保质期/月接收准则则使前处理理大豆蛋白白粉白色至浅浅黄色粉粉状,无无结块。具有大大豆蛋白白粉固有有的气香香,无异异味。无肉眼眼可见的的外来异异物0.1554mmm筛试验筛筛通过(%)95水(%) 10.0粗蛋白(%) 50.00粗脂肪(%)2.00总砷(以以As计计)/(
8、mg/kg)0.55铅(以PPb计)/(mmg/kkg)1.00菌落总数数(CFFU)30000大肠菌群群(CFFU)90霉菌和酵酵母菌(CFUU) 1100山东、安安阳加工袋装,通通风干燥燥贮存12GB/TT 2224933直接使用用膨润土灰白色粉粉末,均均匀一致致、无结结块。吸蓝量(gg/1000g)32.00.755 mmm试验筛筛通过(%)90水(%) 10.0砷(Ass计)(mg/kg) 2.00铅(Pbb)(mmg/kkg)10.0国产矿加袋装,通通风干燥燥贮存24GB/TT 2009733直接使用用玉米淀粉粉白色或微微带浅黄黄色阴影影粉状,无无结块。具有玉玉米淀粉粉固有的的特殊气
9、气味,无无异味。0.755 mmm试验筛筛通过(%) 999水(%) 14.0粗蛋白(%) 0.45酸度 1.8粗纤维(%) 55.0铅(以PPb计)%) 1.0砷(Ass)(%) 0.55大肠菌群群(CFFU) 70霉菌(CCFU) 1000国产加工桶装,风干燥贮贮存12GB/TT 88885直接使用用石粉白色或灰灰白色粉粉末,均均匀一致致、无结结块。0.9mmm筛试试验筛通通过(%) 990含量(以以Ca计计)(%) 38.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg) 10.0砷(以AAs计)(mg/kg) 2.0国产矿加桶装,通风干燥燥贮存24DB211/T 17551直接使用用二氧化硅硅乳白
10、色或或浅黄色色蜡状固固体,无无杂质,无无异味游离甘油油(%) 7.00灼烧残渣渣(%) 0.55酸值(以以KOHH计)/(mgg/g) 55.0砷(mgg/kgg) 22.0铅(mgg/kgg) 22.0镉/(mmg/kkg) 0.550.9mmm筛试试验筛通通过(%) 998国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮24DB355/T112088直接使用用蒙脱石灰白色或或微黄色色细粉吸蓝量(g/1100gg) 85.0水(%) 122.0砷(mgg/kgg) 88.0铅(mgg/kgg) 100.0镉/(mmg/kkg) 110.000.455 mmm筛试验筛筛通过(%) 99美国、国国产化工合成成袋
11、装,通通风干燥燥贮24DB155/T 9111直接使用用硫酸锌白色或类类白色粉粉末,均均匀一致致、无结结块含量(以以Zn计计)(%) 344.5砷(mgg/kgg) 5.0铅(mgg/kgg) 100.0镉/(mmg/kkg) 110.000.255mm筛筛试验筛筛通过(%)95江西化工合成成袋装,风风干燥贮贮24GB/TT 2558655直接使用用硫酸锰白色、略略带粉红红色的结结晶粉末末,均匀匀一致、无结块块。含量(以以Mn计计)(%) 311.8水中不溶溶物(%) 0.05总砷(以以As计计)/(mg/kg) 55.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg) 10.00.255mm筛筛试验筛筛
12、通过(%)95国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮12HG29939直接使用用硫酸铜浅蓝色粉粉末,均均匀一致致、无结结块。含量(以以Cu计计)(%) 25.06砷(mgg/kgg) 44.0铅(mgg/kgg) 110.00镉/(mmg/kkg) 33.00.255mm筛筛试验筛筛通过(%) 955江西化工合成成袋装,风风干燥贮贮12HG29932直接使用用碱式氯化化铜墨绿色或或浅绿色色粉末,均均匀一致致、无结结块含量(以以Cu计计(%) 588.122水中不溶溶物(%)0.002总砷(以以As计计)/(mg/kg) 22.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg)10.00.8mmm筛试试验筛通通过
13、(%) 95国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮12GB/TT216696直接使用用硫酸亚铁铁灰白色粉粉末,均均匀一致致、无结结块。含量(以以Fe计计)(%)30.0总砷(以以As计计)/(mg/kg) 2.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg) 20.00.188mm筛筛试验筛筛通过(%) 995上海化工合成成桶装,通风干燥燥贮存6HG/TT29335直接使用用亚硒酸钠钠无色结晶晶粉末,均均匀一致致、无结结块。含量(以以Se计计)(%) 44.7溶解试验验全溶清清澈透明明水(%) 1.00国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮24HG/TT29337直接使用用氯化钴(1%)白色粉末末,均匀匀一致、无结
14、块块。含量(以以Co计计)(%)1.00总砷(以以As计计)/(mg/kg)5.00铅(以PPb计)/(mmg/kkg) 100.00.8mmm筛试试验筛通通过(%) 95上海化工合成成袋装,风风干燥贮贮12HG29938直接使用用碘酸钙(1%)灰白色粉粉末,均均匀一致致、无结结块。含量(以以I计)(%)1.00总砷(以以As计计)/(mg/kg)5.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg) 10.00.188mm筛筛试验筛筛通过(%) 995国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮24HG/TT24118直接使用用吡啶甲酸酸铬紫红色粉粉末,均均匀一致致、无结结块。含量(以以Cr计计(%)12.2水(%
15、) 2.0总砷(以以As计计)/(mg/kg)5.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg)20.000.155mm筛试试验筛通通过(%) 990国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮12NY/TT9166直接使用用单硬脂酸酸甘油酯酯紫红色粉粉末,均均匀一致致、无结结块。含量(%) 90.0碘值/(g/1000g)4.00总砷(以以As计计)/(mg/kg)1.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg)5.0国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮24GB1556122直接使用用牛磺酸白色粉末末,无臭臭。含量(以以C2H7NO3S计)(%) 98.5水(%) 0.22总砷(以以As计计)/(mg/kg)2.0铅(以
16、PPb计)/(mmg/kkg)10.00国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮24GB1447599直接使用用卵磷脂黄色至棕棕色粉末末,具有有磷脂特特有的气气味,无无异味。酸值(以以KOHH计)/(mggkohh/g)30水(%) 1.00总砷(以以As计计)/(mg/kg)3.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg)10.00国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮24GB/TT238878直接使用用碱式碳酸酸锌白色粉末末。含量(以以Zn计计)(%) 57.5水(%) 2.5镉(以CCd计)/(mmg/kkg) 20铅(以PPb计)/(mmg/kkg) 3300.0775mmm筛试验验筛通过过(%) 95国
17、产化工合成成袋装,风风干燥贮贮36HG/TT25223直接使用用氨基乙酸酸白色结晶晶粉末。含量(以以C2H5NO2计)/(%)98.5水(%) 0.3总砷(以以As计计)/(mg/kg)2.0铅(以PPb计)/(mmg/kkg)10.00国产化工合成成袋装,风风干燥贮贮24HG/TT20229直接使用用水无异臭、异味,无其他他异色液液体砷/(mmg/LL) 0.001铅/(mmg/LL) 0.001总大肠菌菌(MPPN/1100mmL) 不不得检出出耐热大肠肠菌群(MMPN/00mmL 不得检检出大肠埃氏氏菌群(PPN/110mLL) 不得检检出菌落总数数群(CCFU/1000mL)100自来
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