粮油食品检验人员考试答案9节.docx
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1、粮油食品检验人员考试答案9节粮油食品检验人员考试答案9节 第1节 下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量()A.蜂蜜、水果罐头B.面包、饼干C.麦乳精、乳粉D.味精E.米、面、油脂本题答案:A, C, D 我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。A.国际单位制单位、非国际单位制单位B.SI单位、国际上常用的非SI单位C.国际单位制单位、国家选定的非国际单位制单位D.国际单位制单位、我国常用的计量单位正确答案:C 禾谷类粮食中的蛋白质主要是()和()。正确答案:醇溶蛋白和谷蛋白 测定油脂色泽,注入试样达到距离比色杯上口()处。正确答案:5下面对GBT1366292代号解释
2、正确的是()。A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号E、GB/T为强制性国家标准答案:ACD粮油食品检验人员考试答案9节 第2节牛磺酸属于必须氨基酸。()此题为判断题(对,错)。答案:错误下列情况中,()将引起系统误差。A、使用砝码未经校正的分析天平称量B、容量瓶和吸管不配套C、在称量分析中被测组分沉淀不完全D、用刻度吸管移取溶液时,读数估读不准E、滴定时不慎将试液溅出答案:ABC 油脂的正常羰基价一般不超过()meq/kgA.50B.20C.10D.5本题答案:B 什么是体积分数溶液?本题答案:是指100ml溶液中含有该物质的毫升
3、数。 ()是道德体系中的一个重要部分,是社会分工发展到一定阶段的产物。正确答案:职业道德粮油食品检验人员考试答案9节 第3节 关于精密度,下列说法不正确的是()。A.精密度是指在相同条件下,多次测定结果相符合的程度B.准确度是指测定结果与真实值相近的程度C.精密度是指测定结果与真实值相近的程度D.精密度与准确度没有直接关系本题答案:C 采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时,为得到准确的结果,在加上显色剂之后10min2h内完成吸光度值的测定。此题为判断题(对,错)。正确答案: 检验粉类粗细度时,按规定的筛层筛理,留存在CB36号筛的筛上物应( )。A.全部通过B.1.0C.5.0D.1
4、0正确答案:D 为了掌握样品来源的基本情况,备作品质检验和下一次扦样的参考,()必须登记。正确答案:扦取的样品 按检验目的抽样分为()周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。A.验收抽样和监督抽样B.仲裁检验抽样和监督抽样C.计量型抽样和验收抽样D.计数型抽样和周期检验抽样正确答案:A粮油食品检验人员考试答案9节 第4节 配位物中不一定都含有配位键。此题为判断题(对,错)。正确答案: 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质,基本上代表了样品中无机物的总量。此题为判断题(对,错)。正确答案: 半固体接种,采用下列哪种方法()。A.涂布B.穿刺C.点种D.划线正确答案:B 灭菌后的培养基()A.冷至
5、常温后直接使用B.保存在-4冰箱中C.放在无菌室1-2天待用D.放在培养箱中12天待用本题答案:D 下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。A.产品标准号B.批号C.配料表D.保质期或保存期正确答案:B粮油食品检验人员考试答案9节 第5节 对于大粒粮,因粒间的孔隙较大,因而杂质往往会在包装或粮堆的中下部,取样时应尽量深入到中下部。此题为判断题(对,错)。正确答案:食品安全法规定,预包装食品的包装上应当有标签。标签应上不需标明生产者的名称、地址、联系方式,但需要标明:生产许可证编号。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是()A、检测器
6、不同B、光源不同C、吸收池不同D、单色器不同本题答案:B, C明矾在加工海蜇中的作用机理。答案:明矾的作用主要是利用硫酸铝在水溶液中解离形成的弱酸性和三价铝离子对新鲜蛰体组织有很强的凝固力,使组织收缩脱水;初矾和二矾其间的脱水及弱酸性的抑菌作用和维持质地挺脆尤为重要 玻璃仪器或称盘上的银盐污迹,可用下面的( )溶液洗除。A.热碱水B.稀盐酸C.硫代硫酸钠D.草酸正确答案:C粮油食品检验人员考试答案9节 第6节 721型分光光度计在使用时,开启光电管前光闸板后,出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障,会出现()。A.电表指针摇摆不定B.变换灵敏度档时“0”位变化过
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