4、餐饮部岗位工作说明书hsq.docx

《4、餐饮部岗位工作说明书hsq.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《4、餐饮部岗位工作说明书hsq.docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部经经理岗位编码码WQ/FF&B/0011所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级副总经理理工作关系系对上报告告：温泉泉分管领领导对下所辖辖岗位：餐饮部行行政总厨厨、各级级主管、餐餐饮部文文员合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门经理外部关系系：总部部市场部部、其他他分公司司餐饮部部、相关关的供应应商、相相关的制制作商岗位工作作内容1、制订订实施本本餐厅的的营业计计划，年年、月度度的营业业预算，推推销策略略方法和和工作程程序，领领导全体体员工完完成各项项任务和和经营指指标，分分析经营营情况，并并及时向向总经理理汇报，贯贯彻落实实餐厅的的服务规规范。2、管理

2、理、督导导属下日日常的服服务工作作与检查查的情况况，对重重点的任任务亲自自计划组组织指挥挥，做好好接待工工作。主主持部门门例会和和召开日日常会议议。3、不定定期地征征求宾客客意见，听听取宾客客对餐厅厅服务和和食品的的评价，及及时进行行研究，调调整相应应的对策策，以便便为宾客客提供更更好的消消费享受受。处理理客人投投诉及与与客人建建立良好好的宾客客关系，收收集客人人的意见见和投诉诉向上级级反映。4、与总总厨师长长共同合合作，根根据季节节差异和和客人饮饮食、消消费的情情况研究究制订菜菜单。控控制食品品、饮料料成本，提提高销售售量和营营业利润润。负责责餐厅的的经营成成本控制制，加强强管理，降降低消耗

3、耗，提高高经营效效益。建建立物资资管理制制度，控控制好餐餐厅的各各种财物物。5、负责责评估主主管、领领班及员员工。6、切实实加强安安全管理理，严格格执行消消防管理理条例，落落实安全全措施，确确保部门门安全。贯贯彻落实实“食品卫卫生法”的有关关条例，确确保食品品卫生安安全。7、检查查下属各各岗位人人员的服服务态度度、服务务规程，保保证食品品的质量量，促使使本部门门做好卫卫生清洁洁工作。根根据市场场情况和和季节拟拟订并组组织食品品的更换换计划，8、制订订餐饮的的营业政政策、计计划、不不内部各各项规章章制度。制定服服务标准准程序和和操作规规程。9、负责责餐饮部部的经营营管理指指标。10、控控制食品品

4、、饮品品标准规规格和要要求，正正确控制制毛利率率和成本本。11、完完成上级级指派的的其他任任务。岗位主要要权利1、有对对直接下下级岗位位调配的的建议权权和任用用权。22、对直直接下级级的工作作有监督督权、检检查权。3、有对直接下级的工作争议的裁决权。4、对直接下级有奖惩的建议权。5、对直接下级的业务水平有考核权。6、具有有一定的的签单权权、折扣扣权和冲冲减权。岗位承担担主要责任任1、对餐餐饮部预预算开支支的不合合理使用用负责。2、对餐餐饮部的的安全生生产管理理以及员员工的廉廉洁自律律负有领领导责任任。3、对餐餐饮部所所掌管的的企业机机密泄露露负责。4、对餐餐饮部工工作流程程的执行行失误负负责。

5、5、对餐餐饮部工工作目标标未按要要求完成成负责。6、对餐餐饮部的的服务质质量的好好坏负管管理监督督负责。任 职 资 格格教育水准准大专或以以上学历历。知识背景景旅游管理理类相关关专业。具有广泛、深入的餐饮部业务管理知识，掌握酒店营销知识技能技巧巧具有较强强的组织织协调能能力，较较强的社社交能力力，善于于与外界界建立业业务联系系，能妥妥善处理理各类投投诉。工作经验验3年以上上同等管管理工作作经验。专业资格格持有经济济师任职职资格证证书其它要求求具有实事事求是，正正派廉洁洁，宽容容大度，讲讲究信誉誉等完美美人品。并并且具有有开拓意意识和勇勇于创新新的进取取精神。具具有较强强的凝聚聚力、组组织能力力

6、和处理理人际关关系的能能力。善善于协调调部门之之间和部部门内的的人际关关系，造造就部门门的团队队精神。国国语流利利，善于于沟通。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部行行政总厨厨岗位编码码WQ/FF&B/0022所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部经经理工作关系系对上报告告：餐饮饮部经理理对下所辖辖岗位：主厨、厨厨房主管管合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门经理外部关系系：总部部市场部部、其他他分公司司餐饮部部、相关关的供应应商、相相关的制制作商岗位工作作内容1、根据据酒店各各餐厅的的特点和和要求，制制定各餐餐厅的菜菜单和厨厨房菜谱谱。2、制定定各厨房房的操作作规程及及岗位职职责

7、，确确保厨房房工作正正常进行行。3、根据据各厨房房原料使使用情况况和库房房存货数数量，制制定原料料订购计计划，控控制原料料的进货货质量。4、负责责签批原原料出库库及填写写厨房原原料使用用报表。经经常检查查原材料料库存情情况，防防止变质质、短缺缺和存货货。5、确保保合理作作用原材材料，控控制菜品品的式样样、规格格和数量量，把好好质量关关，减少少损耗，降降低成本本。6、巡视视检查各各厨房工工作情况况，合理理安排人人力及技技术力量量，统筹筹各个工工作环节节。7、检查查各厨房房设备运运转情况况和厨具具、用具具的使用用情况，制制定年度度订购计计划。8、根据据不同季季节和重重大节日日，策划划特色食食品节，

8、推推出时令令菜式，增增加花式式品种，以以促进销销售。9、听取取客人意意见，了了解销售售情况，不不断改进进、提高高出品质质量。10、每每日检查查厨房卫卫生，把把好食品品卫生关关，贯彻彻执行食食品卫生生法规和和厨房卫卫生制度度。11、定定期实施施厨师技技术培训训，组织织厨师学学习新技技术和先先进经验验，定期期或不定定期对厨厨师技术术进行考考核，制制定值班班表，评评估厨师师工作，对对厨师的的晋升调调动提出出意见。12、配配合餐饮饮部经理理做好出出品部的的全面出出品和行行政管理理工作，并并确保出出品的质质量标准准一致性性，控制制好部门门的各项项成本费费用。岗位主要要权利1、有对对直接下下级岗位位调配的

9、的建议权权和任用用权。22、对直直接下级级的工作作有监督督权、检检查权。3、有对直接下级的工作争议的裁决权。4、对直接下级有奖惩的建议权。5、对直接下级的业务水平有考核权。6、具有有一定的的签单权权、折扣扣权和冲冲减权。岗位承担担主要责任任1、对餐餐饮部出出品的各各项成本本费用的的不合理理使用负负责。2、对餐餐饮部所所掌管的的企业机机密泄露露负责。3、对餐餐饮部厨厨房的操操作规程程的执行行失误负负责。4、对餐餐饮部规规章制度度的执行行失误负负责。5、对餐餐饮部的的安全生生产管理理以及员员工的廉廉洁自律律负有领领导责任任。任 职 资 格格教育水准准具有相关关高中文文化程度度。知识背景景熟练的流流

10、利的普普通话。技能技巧巧具有较强强的组织织协调能能力，较较强的社社交能力力。工作经验验具有五年年管理督督导能力力，至少少10年年的烹饪饪技术经经验。专业资格格持有厨师师证书其它要求求性格外向向，沟通通协调管管理能力力强；身身体健康康，注重重个人仪仪容仪表表和企业业形象。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部文文员岗位编码码WQ/FF&B/003所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部经经理工作关系系对上报告告：餐饮饮部经理理对下所辖辖岗位：无合作者：温泉部、保保健部、行行政人事事部、财财务部、工工程部、质质管部、保保安部、预预订部和和策划部部的各部部门文员员，采购购员外部关系系：无岗位工作作

11、内容1、按正正确的仪仪容仪表表着装准准时上班班。2、了解解前日遗遗留的工工作和当当日跟踪踪事项。3、按要要求清扫扫办公室室卫生，保保持办公公室的干干净整齐齐。4、逐一一落实解解决当日日每项工工作内容容。5、传送送本部的的各种文文件和通通知，做做好行政政部与本本部的沟沟通桥梁梁作用。6、每日日到预定定部落实实确认次次日本部部的预定定情况，及及时通知知相关人人员并记记录在员员工签到到本上。7、做好好本部员员工的奖奖罚跟踪踪工作，并并登记在在册，每每月底向向员工公公布。8、做好好本部员员工的加加班补钟钟登记工工作，并并在每月月底统计计张贴公公布栏。9、负责责做好本本部门办办公用品品的领用用、发放放登

12、记工工作，认认真做好好物品的的保管、保保养及节节约、节节能工作作。10、负负责本部部门其他他后勤相相关工作作内容（如如：员工工入职、辞辞职事项项、工牌牌、工鞋鞋、工衣衣等更换换事项）。11、参参加部门门和公司司的各项项培训。12、自自觉遵守守部门和和公司的的各项规规章制度度。13、及及时高效效的完成成上司安安排的各各项工作作任务。岗位主要要权利1、投诉诉权2、建建议权33、申诉诉权4、办办公室文文具用品品的领用用权和使使用权岗位承担担主要责任任1、对个个人所掌掌管的企企业秘密密负责。2、对餐餐饮部办办公室物物品财务务的保管管责任。3、对工工作区域域内的安安全工作作负责。4、对本本职工作作完成情

13、情况负责责。任 职 资 格格教育水准准具有相关关专业中中专以上上学历。知识背景景具有一定定的文员员工作经经验，熟熟悉使用用办公室室电脑软软件操作作。技能技巧巧具有较强强的组织织协调能能力，较较强的社社交能力力，善于于与外界界建立业业务联系系，能妥妥善处理理各类投投诉。工作经验验具有一年年以上的的工作经经验，懂懂得餐饮方面面的知识识。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，强强烈的事事业心和和工作积积极性。精精力充沛沛、性格格温和、有有耐心、风度幽雅，谈吐大方。具有较强的语言表达能力，具有一定的英语能力。形象好，性格开朗，身体健康，注重个人仪容仪表；团结同事，有较强的沟通协调能力。岗位工工

14、作说明明书岗位名称称餐饮部楼楼面主管管岗位编码码WQ/FF&B/004所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部经经理工作关系系对上报告告：餐饮饮部经理理对下所辖辖岗位：楼面领班班、传菜菜领班、酒酒吧领班班合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门主管外部关系系：相关关的制作作商岗位工作作内容1、 向上级报报告员工工的日常常出勤情情况和日日常工作作情况；负责每每月的排排班，每每月底做做好属下下出勤表表格及评评分考核核经经理理签字认认可后呈呈交人事事部。 2、 注意属下下日常服服务操作作，及时时发现问问题，即即时矫正正，定期期对员工工进行业业务深造造培训。3、 负责管存存公司财财产物品品（

15、餐具具、单据据、电器器等）做做好记录录。每月月对所使使用物品品盘点。保保证餐厅厅各项物物品、用用具供应应正常，及及时汇报报维修。4、 灵活调动动员工，保保证各市市营业顺顺利进行行；作好好现场督督导。5、 向员工传传达贯彻彻公司要要求、政政策及营营业措施施。6、 负责监督督所管辖辖的部门门每日卫卫生工作作，防火火工作是是否符标标准要求求。7、 每市开餐餐前根据据客人要要求，督督导员工工做好餐餐前准备备工作，并并做好饭饭市善后后工作，保保证餐厅厅清洁、整整齐，备备足所需需物品，关关好灯光光、电器器、电掣掣，检查查遗留烟烟火。8、 主持餐前前、餐后后例会，抽抽查属下下对当天天供应品品种认识识，检查查

16、仪容、仪仪表、火火机、笔笔等是否否合符公公司要求求。9、 热情接待待新、老老顾客，推推荐和介介绍菜式式，督导导员工做做好各项项服务工工作，并并留意工工作速度度，保证证出品服服务工作作顺利进进行。10、接接受并解解决客人人投诉，并并向经理理汇报工工作。岗位主要要权利1、有对对直接下下级岗位位调配的的建议权权和任用用权。22、对直直接下级级的工作作有监督督权、检检查权。3、有对直接下级的工作争议的裁决权。4、对直接下级有奖惩的建议权。5、对直接下级的业务水平有考核权。6、具有有一定折折扣权和和冲减权权。岗位承担担主要责责任1、对员员工完成成工作情情况负监监督管理理责任。2、对工工作区域域范围内内的

17、安全全工作负负责任。3、对员员工的培培训工作作负责任任。4、对部部门的服服务质量量的监督督管理责责任。5、对部部门的经经营指标标负责任任。6、对个个人完成成工作情情况负责责任。任 职 资 格格教育水准准具有高中中以上文文化学历历或证书书。知识背景景具有广泛泛、深入入的餐饮饮部业务务管理知知识，掌掌握餐饮饮营销知知识技能技巧巧具有较强强的组织织协调能能力，较较强的社社交能力力，善于于与外界界建立业业务联系系，能妥妥善处理理各类投投诉。工作经验验有3-55年相关关管理经经验。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，强强烈的事事业心和和工作积积极性。精精力旺盛盛，外表表端庄，身身材适中中，风度

18、度幽雅，谈谈吐大方方有较强强的管理理能力、沟沟通协调调能力；身体健健康，注注重个人人仪容仪仪表。责责任心强强，表达达能力强强，普通通话流畅畅。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部楼楼面领班班岗位编码码WQ/FF&B/005所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部楼楼面主管管工作关系系对上报告告：餐饮饮部楼面面主管对下所辖辖岗位：服务员员合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门领班外部关系系：无岗位工作作内容1、检查查各员工工是否依依时上班班，有否否迟到、早早退现象象。2、检查查区域卫卫生是否否清洁，家家具是否否整齐，餐餐具是否否洁净妥妥当。3、视察察本岗员员工情况况，密切切联络客客人、

19、招招徕生意意，对客客人举动动及要求求及时处处理。4、做好好每市取取、收银银器、玻玻璃器皿皿等贵重重物品数数目清点点，如损损坏或遗遗失应马马上报告告并做好好每月部部门盘点点工作，要要如实上上报。5、检查查每市散散台订台台情况，特特别安排排合适岗岗位，并并检查下下属仪表表。向员员工传达达当日之之菜式，做做好一切切准备。了了解并牢牢记各市市特别介介绍。6、熟练练接待各各种特殊殊服务。7、召开开餐厅班班前班后后会，布布置任务务。8、管理理好下属属员工和和积极推动动公司业业务，且且对员工工进行考考评工作作。9、招待待各市客客人，执执行公司司制度，并并协助主主管及经经理做好好推-工作及每每月的盘盘点工作作

20、。岗位主要要权利1、有对对直接下下级岗位位调配的的建议权权和任用用权。22、对直直接下级级的工作作有监督督权、检检查权。3、对直接下级有奖惩的建议权。4、对直接下级的业务水平有考核权。5、具有出品取消及一定折扣的权利。岗位承担担主要责任任1、员工工服务质质量的监监督管理理责任。2、对工工作区域域范围内内的安全全工作负负责任。3、对员员工完成成工作情情况负督督导责任任。4、对个个人完成成工作情情况负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化学历以以上或相相关证书书。知识背景景具有一定定的餐饮饮部业务务管理知知识技能技巧巧具有较强强的组织织能力和和一定的的管理能能力，能能妥善处处理客人人

21、投诉。工作经验验具有2两两年相关关管理经经验。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，工作积极性。精力旺盛，风度幽雅，谈吐大方有较强的管理能力、沟通协调能力；身体健康，注重个人仪容仪表。责任心强，表达能力强，普通话流畅。形象好，气质佳。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部一一级服务务员岗位编码码WQ/FF&B/006所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部楼楼面领班班工作关系系对上报告告：餐饮饮部楼面面领班对下所辖辖岗位：无合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门外部关系系：无岗位工作作内容1、 热爱学习习，细心心观察客客人就餐餐情况，为为客人提提供优质质服务，作作好本职职工作。

22、2、 贯彻管理理层设立立的服务务制度和和服务标标准，严严格按照照服务程程序进行行服务。3、 按照规定定负责家家私及餐餐位的摆摆设，熟熟悉菜牌牌、酒水水牌等。积积极向客客人推销销4、 按有关规规定填写写客人所所点的菜菜单，酒酒水单。5、 做好餐厅厅餐具、布布草及杂杂项的补补充替换换。6、 热情周到到的为顾顾客服务务，尽可可能记住住常客的的姓名，爱爱好忌讳讳，尽量量让其他他同事也也知道，使使客人有有宾至如如归感。7、 能接待各各种特殊殊服务及及宴会服服务。8、 在领班的的领导下下顺利完完成各项项接待任任务，熟熟悉餐饮饮部营业业情况和和各种服服务接待待流程。9、 了解出品品部各种种出品和和相关信信息

23、，熟熟练掌握握各项基基本技能能知识积积极做好好出品的的推销工工作,点点菜工作作以及贵贵宾接待待的工作作。10、带带领教导导好新入入职员工工。11、准准时参加加班前班班后会，负负责餐厅厅的清洁洁卫生工工作，做做好餐厅厅的开市市、收市市工作。岗位主要要权利1、投诉诉权2、建建议权33、申诉诉权4、餐餐饮电脑脑系统的的操作权权岗位承担担主要责任任1、对工工作区域域范围内内的安全全工作负负责任。2、对个个人完成成工作情情况负责责任。3、对客客人服务务的服务务质量好好坏负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化以上或或相关证证书。知识背景景具有较好好的餐饮饮方面的的业务知知识。技能技巧巧有良

24、好的的服务技技能，熟熟餐饮相相关知识识。工作经验验有一定的的工作经经验。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，工工作积极极性。精精力旺盛盛，外表表端庄，身身材适中中，风度度幽雅，身体健康，注重个人仪容仪表。责任心强，表达能力强，普通话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部二二级服务务员岗位编码码WQ/FF&B/007所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部楼楼面领班班工作关系系对上报告告：餐饮饮部楼面面领班对下所辖辖岗位：无合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门外部关系系：无岗位工作作内容1、 热爱学习习，细心心观察客客人就餐餐情况，为为客

25、人提提供优质质服务，作作好本职职工作。2、 贯彻管理理层设立立的服务务制度和和服务标标准，严严格按照照服务程程序进行行服务。3、 按照规定定负责家家私及餐餐位的摆摆设，熟熟悉菜牌牌、酒水水牌等。积积极向客客人推销销4、 按有关规规定填写写客人所所点的菜菜单，酒酒水单。5、 做好餐厅厅餐具、布布草及杂杂项的补补充替换换。6、 热情周到到的为顾顾客服务务，尽可可能记住住常客的的姓名，爱爱好忌讳讳，尽量量让其他他同事也也知道，使使客人有有宾至如如归感。7、 能接待各各种特殊殊服务及及宴会服服务。8、 在领班的的领导下下顺利完完成各项项接待任任务，熟熟悉餐饮饮部营业业情况和和各种服服务接待待流程协协助

26、一级级服务员员做好贵贵宾的接接待工作作。9、 做好带头头工作，了解出品部各种出品和相关信息，熟练掌握各项基本技能知识积极做好出品的推销工作。10、准准时参加加班前班班后会，负负责餐厅厅的清洁洁卫生工工作，做做好餐厅厅的开市市、收市市工作。岗位主要要权利1、投诉诉权2、建建议权33、申诉诉权4、餐餐饮电脑脑系统的的操作权权岗位承担担主要责任任1、对工工作区域域范围内内的安全全工作负负责任。2、对个个人完成成工作情情况负责责任。3、对客客人服务务的服务务质量好好坏负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化以上或或相关证证书。知识背景景具有一定定的餐饮饮方面的的业务知知识。技能技巧巧有良

27、好的的服务技技能，熟熟餐饮相相关知识识。工作经验验有一定的的工作经经验。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，工工作积极极性。精精力旺盛盛，外表表端庄，身身材适中中，风度度幽雅，身体健康，注重个人仪容仪表。责任心强，表达能力强，普通话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部三三级服务务员岗位编码码WQ/FF&B/008所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部楼楼面领班班工作关系系对上报告告：餐饮饮部楼面面领班对下所辖辖岗位：无合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门外部关系系：无岗位工作作内容1、 热爱学习习，细心心观察客客人就餐餐情况，为为客

28、人提提供优质质服务，作作好本职职工作。2、 贯彻管理理层设立立的服务务制度和和服务标标准，严严格按照照服务程程序进行行服务。3、 按照规定定负责家家私及餐餐位的摆摆设，熟熟悉菜牌牌、酒水水牌等。积积极向客客人推销销4、 按有关规规定填写写客人所所点的菜菜单，酒酒水单。5、 做好餐厅厅餐具、布布草及杂杂项的补补充替换换。6、 热情周到到的为顾顾客服务务，尽可可能记住住常客的的姓名，爱爱好忌讳讳，尽量量让其他他同事也也知道，使使客人有有宾至如如归感。7、 能接待各各种特殊殊服务及及宴会服服务。8、 在领班的的领导下下顺利完完成各项项接待任任务，熟熟悉餐饮饮部营业业情况和和各种服服务接待待流程。9、

29、 了解出品品部各种种出品和和相关信信息，熟熟练掌握握各项基基本技能能知识积积极做好好出品的的推销工工作。10、准准时参加加班前班班后会，负负责餐厅厅的清洁洁卫生工工作，做做好餐厅厅的开市市、收市市工作。岗位主要要权利1、投诉诉权2、建建议权33、申诉诉权4、餐餐饮电脑脑系统的的操作权权岗位承担担主要责任任1、对工工作区域域范围内内的安全全工作负负责任。2、对个个人完成成工作情情况负责责任。3、对客客人服务务的服务务质量好好坏负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化以上或或相关证证书。知识背景景对餐饮方方面的业业务知识识有所了了解认识识。技能技巧巧有良好的的服务技技能，熟熟餐饮相相

30、关知识识。工作经验验有一定的的工作经经验。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，工工作积极极性。精精力旺盛盛，外表表端庄，身身材适中中，风度度幽雅，身体健康，注重个人仪容仪表。责任心强，表达能力强，普通话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部传传菜领班班岗位编码码WQ/FF&B/009所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部楼楼面主管管工作关系系对上报告告：餐饮饮部楼面面主管对下所辖辖岗位：传菜员员合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门外部关系系：无岗位工作作内容1、 检查各员员工是否否依时上上班，有有否迟到到、早退退现象。2、 检查区域域

31、卫生是是否清洁洁、家具具是否整整齐洁净净妥当。3、 认真做好好楼面与与厨房的的沟通协协调工作作。4、 严格控制制出菜速速度与出出品质量量。5、 负责保管管好上菜菜所需的的配套器器皿，每每用进行行盘点统统计。6、 负责所需需物品的的申购、领领用和保保管（如如茶叶、筷筷套等）。7、 负责本部部员工的的业务提提高和技技能培训训。8、 完成收市市工作，向向主管汇汇报，经经允许后后，带领领员工下下班。9、 招待各市市客人，执执行公司司制度，并并协助主主管及经经理积极极推动本本部的工工作，监监督管理理及合理理分配好好下属的的日常工工作。10、协协助楼面面保持与与厨房及及管事部部的联系系工作，确确保一切切顺

32、利。11、确确保食物物及饮料料是以规规定标准准为客人人服务。12、必必要时参参加对客客服务。岗位主要要权利1、有对对直接下下级岗位位调配的的建议权权和任用用权。22、对直直接下级级的工作作有监督督权、检检查权。3、对直接下级有奖惩的建议权。4、对直接下级的业务水平有考核权。5、具有出品取消及一定折扣的权利。6、餐饮饮电脑系系统的操操作权。岗位承担担主要责任任1、员工工服务质质量的监监督管理理责任。2、对工工作区域域范围内内的安全全工作负负责任。3、对员员工完成成工作情情况负督督导责任任。4、对个个人完成成工作情情况负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化以上或或相关证证书。知识背

33、景景具有一定定的餐饮饮部业务务管理知知识。技能技巧巧有较强的的组织能能力和一一定的管管理能力力，能妥妥善处理理客人投投诉工作经验验有2年以以上相关关管理经经验和专专业知识识。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，工工作积极极性。精精力旺盛盛，外表表端庄，身身材适中中，风度度幽雅，谈谈吐大方方有较强强的管理理能力、沟沟通协调调能力；身体健健康，注注重个人人仪容仪仪表。责责任心强强，表达达能力强强，普通通话流畅畅；岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部一一级传菜菜员岗位编码码WQ/FF&B/010所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部酒酒吧领班班工作关系系对上报告告：餐饮饮部酒吧吧领班

34、对下所辖辖岗位：无合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门外部关系系：无岗位工作作内容1、 负责将厨厨房做好好的所有有菜肴按按上菜次次序准确确无误地地送到点点菜宾客客的桌台台服务员员处，保保证出品品不变型型。2、 开餐前负负责准备备好调料料，配料料及走菜菜用具，并并主动配配合厨师师做好出出菜前的的准备工工作。3、 协助餐厅厅服务员员将工作作台上的的脏餐具具，空菜菜盘撤回回洗碗间间并分类类摆放。4、 负责将本本部布草草送去洗洗衣房清清洗。5、 负责传菜菜间和规规定地段段的清洁洁卫生。6、 保管出菜菜单，以以备核查查。7、 在领班的的领导下下顺利完完成各项项接待任任务，熟熟悉餐饮饮部营业业情况

35、和和各种服服务接待待流程,并且在在领班不不在时做做好对下下级员工工的监督督、管理理。8、 熟悉出品品部各种种出品和和相关信信息。9、 熟练掌握握各项基基本技能能知识和和托盘的的操作技技能。准准时参加加班前班班后会，做做好餐前前的开餐餐准备工工作及每每天的出出品的洁洁清情况况。岗位主要要权利1、投诉诉权2、建建议权33、申诉诉权岗位承担担主要责任任1、对工工作区域域范围内内的安全全工作负负责任。2、对个个人完成成工作情情况负责责任。3、对客客人服务务的服务务质量好好坏负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化以上或或相关证证书。知识背景景具有较好好的餐饮饮方面业业务知识识对传菜菜方面

36、有有所认识识。技能技巧巧有良好的的服务技技能与技技巧。工作经验验有一定的的工作经经验。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，工工作积极极性。精精力旺盛盛，外表表端庄，身身材适中中，风度度幽雅，身体健康，注重个人仪容仪表。责任心强，表达能力强，普通话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部二二级传菜菜员岗位编码码WQ/FF&B/011所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部酒酒吧领班班工作关系系对上报告告：餐饮饮部酒吧吧领班对下所辖辖岗位：无合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门外部关系系：无岗位工作作内容1、 负责将厨厨房做好好的所有有菜肴按

37、按上菜次次序准确确无误地地送到点点菜宾客客的桌台台服务员员处，保保证出品品不变型型。2、 开餐前负负责准备备好调料料，配料料及走菜菜用具，并并主动配配合厨师师做好出出菜前的的准备工工作。3、 协助餐厅厅服务员员将工作作台上的的脏餐具具，空菜菜盘撤回回洗碗间间并分类类摆放。4、 负责将本本部布草草送去洗洗衣房清清洗。5、 负责传菜菜间和规规定地段段的清洁洁卫生。6、保管管出菜单单，以备备核查。7、在领领班的领领导下顺顺利完成成各项接接待任务务，熟悉悉餐饮部部营业情情况和各各种服务务接待流流程,带带领教导导新入职职员工熟熟悉工作作流程。8、熟悉悉出品部各各种出品品和相关关信息。9、熟练练掌握各各项

38、基本本技能知知识和托托盘的操操作技能能。准时时参加班班前班后后会，做做好餐前前的开餐餐准备工工作及每每天的出出品的洁洁清情况况。岗位主要要权利1、投诉诉权2、建建议权33、申诉诉权岗位承担担主要责任任1、对工工作区域域范围内内的安全全工作负负责任。2、对个个人完成成工作情情况负责责任。3、对客客人服务务的服务务质量好好坏负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化以上或或相关证证书。知识背景景具有一定定的餐饮饮方面业业务知识识。技能技巧巧有良好的的服务技技能与技技巧。工作经验验有一定的的工作经经验。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，工工作积极极性。精精力旺盛盛，外表表端庄

39、，身身材适中中，风度度幽雅，身体健康，注重个人仪容仪表。责任心强，表达能力强，普通话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部三三级传菜菜员岗位编码码WQ/FF&B/012所属部门门温泉分公公司餐饮饮部直属上级级餐饮部酒酒吧领班班工作关系系对上报告告：餐饮饮部酒吧吧领班对下所辖辖岗位：无合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门外部关系系：无岗位工作作内容1、 负责将厨厨房做好好的所有有菜肴按按上菜次次序准确确无误地地送到点点菜宾客客的桌台台服务员员处，保保证出品品不变型型。2、 开餐前负负责准备备好调料料，配料料及走菜菜用具，并并主动配配合厨师师做好出出菜前的

40、的准备工工作。3、 协助餐厅厅服务员员将工作作台上的的脏餐具具，空菜菜盘撤回回洗碗间间并分类类摆放。4、 负责将本本部布草草送去洗洗衣房清清洗。5、 负责传菜菜间和规规定地段段的清洁洁卫生。6、 保管出菜菜单，以以备核查查。7、 在领班的的领导下下顺利完完成各项项接待任任务，熟熟悉餐饮饮部营业业情况和和各种服服务接待待流程。熟悉出品部各种出品和相关信息。8、 熟练掌握握各项基基本技能能知识和和托盘的的操作技技能。9、 准时参加加班前班班后会，做做好餐前前的开餐餐准备工工作及每每天的出出品的洁洁清情况况。岗位主要要权利1、投诉诉权2、建建议权33、申诉诉权岗位承担担主要责任任1、对工工作区域域范

41、围内内的安全全工作负负责任。2、对个个人完成成工作情情况负责责任。3、对客客人服务务的服务务质量好好坏负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化以上或或相关证证书。知识背景景具有一定定的餐饮饮方面业业务知识识。技能技巧巧有良好的的服务技技能与技技巧。工作经验验有一定的的工作经经验。专业资格格无其它要求求具有良好好的职业业道德，工工作积极极性。精精力旺盛盛，外表表端庄，身身材适中中，风度度幽雅，身体健康，注重个人仪容仪表。责任心强，表达能力强，普通话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。岗位工工作说明明书岗位名称称餐饮部酒酒吧领班班岗位编码码WQ/FF&B/013所属部门门温泉分公公

42、司餐饮饮部直属上级级餐饮部楼楼面主管管工作关系系对上报告告：餐饮饮部楼面面主管对下所辖辖岗位：酒吧员员合作者：本部门门内相关关人员，各相关职能部门外部关系系：相关关供应商商岗位工作作内容1、 据本餐厅厅的特点点和要求求，制定定本餐厅厅酒水的的销售价价格和品品种报送送经理审审阅，呈呈总经理理审批。2、 制定各酒酒水的服服务方式式及酒吧吧台的工工作流程程。3、 熟知酒水水的来源源。牌子子规格。控控制酒水水的进货货领取，保保管和销销售，控控制酒水水仓库衡衡数。4、 控制酒水水的分量量，数量量，质量量，减少少损耗，降降低成本本。5、 培训酒吧吧员的服服务技能能掌握各各种设备备的操做做方法。6、 定期盘

43、点点，做好好消防，卫卫生工作作。7、 招待各市市客人，执执行公司司制度，并并协助主主管及经经理积极极推动本本部的工工作，监监督管理理及合理理分配好好下属的的日常工工作。8、 确保酒水水吧出品品是以规规定标准准为客人人服务。9、 做好酒水水吧的成成本控制制及每月月的盘点点工作。统统计好每每月的销销售情况况。岗位主要要权利1、有对对直接下下级岗位位调配的的建议权权和任用用权。22、对直直接下级级的工作作有监督督权、检检查权。3、对直接下级有奖惩的建议权。4、对直接下级的业务水平有考核权。5、具有出品取消及一定折扣的权利。6、餐饮饮电脑系系统的操操作权岗位承担担主要责任任1、员工工服务质质量的监监督管理理责任。2、对工工作区域域范围内内的安全全工作负负责任。3、对员员工完成成工作情情况负督督导责任任。4、对个个人完成成工作情情况负责责任。任 职 资 格格教育水准准高中或中中专文化化学历或或相关证证书。知识背景景具有一定定的餐饮饮部业务务管理知知识和有有关酒吧吧方面的的知识。技能技巧巧有较强的的组织能能力和一一定的管管理能力力，能妥妥善处理理客人投投诉工作经验验具有2年年以上相相关管理理经验以以及专业业技能知知识专业资格格具有酒吧吧方面的的相关知知识和证证书！其它要求求具有