卫生检测报告.docx

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1、 卫生检测报告 R155.31B1005-2720(2010)03 - 185 - 02 细菌性食物中毒在各种类型的食物中毒中最为常见,由于中毒的病原菌不同,全年皆可发生,并且具有人群易发性和普遍性特点。细菌性食物中毒可按致病菌分类,分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。临床上可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒两大类。食物中毒的发生与人们的生活习惯和饮食方式有着亲密的关系,为了更好的绽开细菌性食物中毒的预防限制和卫生监督工作,现对近年来我市由于食用餐馆的食物而引起的食物中毒进行检测和分析,报告如下。 1 材料与方法 1.1材料选取食用了熟肉制品、动物内脏、生

2、鱼蟹类、水产制品、家禽、腌制的咸菜等食品,产生细菌性食物中毒的病例进行调查、检测和分析报告。 1.2 检测方法根据GB/T4789-2003食品卫生微生物学检验方法和WS/T9-1996变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则方法进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、 志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、大肠埃希氏菌、变形杆菌等的检测。 1.3 中毒表现(1)变形杆菌:进食后230小时出现上腹部刀绞样痛和急性腹泻,伴有恶心、呕吐、头痛、发热。病程较短,一般13天可复原,很少有死亡。 紧急处理:留意休息,多饮水,一般不需特别治疗可自行复原。较重者可用抗生素治疗,如氯霉素、庆大霉素等。(2)金黄色葡萄球菌:进食后24小时内

3、出现猛烈呕吐,可吐出胆汁和血性胃液。并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等。儿童发病较成年人多,且病情严峻。葡萄球菌中毒病程较短,一般13天痊愈,很少死亡。紧急处理:留意休息和多饮水,一般不需特别处理。对呕吐、腹泻严峻的患者,应补充糖盐水或输液治疗。明显精神差、腹泻重的患者需送医院治疗。(3) 志贺氏菌:进食污染食物后624小时内出现恶寒、发热、呕吐、猛烈腹痛、常见的腹泻,水样便,混有血液和黏液;严峻者出现(儿童多见)惊厥、昏迷,或手脚发冷、发绀、脉搏细而弱,血压低等表现。紧急处理:呕吐、腹泻轻的可口服糖盐水,应用抗生素。发热38以上或出现精神差者到刚好到医院治疗。(4) 蜡样芽孢杆菌:食用被蜡样芽胞杆

4、菌污染的食品后,一般在816小时内出现中毒症状,可分为呕吐型和腹泻型,或两者兼有。呕吐型症状以恶心、呕吐为主,并有头晕、四肢无力等;腹泻型以腹痛、腹泻为主。中毒症状836小时可消逝,一般不会导致死亡。紧急处理:停止食用可疑污染的食品,多饮水。一般不须要运用抗生素治疗。腹泻较重者可到医院就诊。 2 结 果 近几年发生细菌性食物中毒事务共40起,检出病原菌有25起,检出率为62.5%。 3 讨 论 人们吃了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的非传染性疾病称为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒一年四季都有发生,但以气候燥热的季节发生较为频繁。一方面是因为细菌在温度较高时繁殖快,另一方面人们在气温高时进食较多的生冷食品,并且高温使人反抗力减低,易于发病1。 细菌性食物中毒是一种常见的疾病,多表现为一个家庭或一个集体中多人发病,但也可单个人发病。能引起细菌性食物中毒的细菌有很多种,几乎全部的食品都有被细菌污染的可能。细菌性食物中毒有季节性分布特点,而且还与餐饮行业的卫生监督工作有关。就要求我们卫生监督所在食物中毒的高发季节里,加强多饮食和食品德业的卫生监督,做好宣扬和预防工作。并且针对细菌性食物中毒发生特点及趋势,实行相应对策,保证食品的卫生平安,止和削减细菌性食物中毒的发生。 1 陈辉,温群文.细菌性食物中毒检验结果与分析.现代预防医学,2007(1):86-87.