应用微生物学hkpr.docx

《应用微生物学hkpr.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《应用微生物学hkpr.docx（28页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、微生物的的可利用用性:：利用微微生物的的菌体、代谢产产物、代谢活活力微生物应应用的一一般方法法：采样（富集集）初筛复筛小试中试大试正式生生产分离菌种种、试验、生产、初筛要求： 快快速，能能尽快检检出目的的微生物物， 敏敏捷，能能迅速处处理众多多样品； 经经济，一一次能筛筛选多个个目的微微生物 方法： 平平板培养养并检测测法； 摇摇瓶培养养平板检检测法利用溶解解、降解解、沉淀淀、显色色、生长长、抑菌菌等现象象指示目目的菌。如如用指示示剂发现现有机酸酸和胺类类，用碳碳酸钙法法检出有有机酸。但但若氮源源是酸性性盐或碱碱性盐则则可能造造成假产产酸产碱碱现象，需需进一步步用纸层层析法确确定。复筛：将将平

2、板初初筛的菌菌株用摇摇瓶液体体培养或或固体培培养后抽抽提物质质进行精精确定量量测定（如如蛋白酶酶用分光光光度法法；脂肪肪酶用NNaOHH滴定法法）筛选选高产菌菌株。一一个菌株株通常要要做35个重重复。精确测定定法可信信度大，但但操作繁繁琐，测测定时间间长，工工作量大大。因而而有时把把摇瓶复复筛的发发酵液用用平板法法和精确确法结合合进行测测定：把把所有摇摇瓶复筛筛菌株的的发酵液液，用平平板法测测定一遍遍（同步步重复223块块板），将将其中活活性圈大大而清晰晰的菌株株发酵液液进一步步用精确确法测定定，选出出较优良良的菌株株233株。酒的大类类：1、发发酵酒：发酵后后直接或或过滤后后饮用的的酒。该该

3、类酒营营养丰富富、酒精精浓度低低。2、蒸馏馏酒： 当酒酒精浓度度为188%左右右时，酵酵母的活活动就停停止，因因此只靠靠发酵不不能生产产酒精含含量高于于18%的酒精精饮料，但但可以用用蒸馏的的方法得得到。世界上六六大蒸馏馏酒：中中国白酒酒、白兰兰地、威威士忌、郎郎姆酒、伏伏特加、金金酒。3、配制制酒：在发酵酵酒和蒸蒸馏酒的的基础上上，采用用浸泡、混混合、勾勾兑等方方法添加加了色素素、甜味味剂、药药物或调调味料的的酒，如如各种药药酒和鸡鸡尾酒。葡萄酒的的种类：按含糖糖量分：红葡萄萄酒（用红皮皮葡萄连连皮一起起酿造、在在发酵后后进行压压榨、红红色色素素溶于酒酒中的葡葡萄酒。）、白葡萄酒（用白葡萄或

4、去皮红皮白肉葡萄酿造、在发酵前进行压榨、不含红色色素的葡萄酒。）、甜葡萄酒（含糖量大于50g/L的葡萄酒。）、干葡萄酒（酒精发酵完后含糖量小于4g/L的葡萄酒。）、半干葡萄酒（含糖4.1-12g/L。）、半甜葡萄酒（含糖12.1-50g/L）。自然发酵酵法：选选成熟、品品质好、清清洁的葡葡萄，破破碎（白白葡萄酒酒还要压压榨除渣渣）后添添加一定定量的二二氧化硫硫，自然然发酵（经经常搅拌拌）2-3天后后补加一一些糖和和硫酸铵铵，继续续发酵至至酒精浓浓度达110%以以上。纯酵母法法：在葡葡萄汁中中加入二二氧化硫硫3-44小时后后接入11-3%的纯酵酵母（一一般是椭椭圆酵母母），225-330发酵55

5、-9天天。前发酵原料状况况红葡萄酒酒白葡萄酒酒无破损和和霉变，含含酸量高高30-55060-880无破损和和霉变，含含酸量低低50-110080-1100有破损和和霉变80-1150100-1200红、白葡葡萄酒常常用SOO2浓度度（mgg /LL ）SO2的的作用：选择性性促发自自然酒精精发酵。多多数腐生生性微生生物对SSO2敏敏感，而而酵母菌菌有抗性性。抗氧氧化。 SO22形成的的亚硫酸酸盐比葡葡萄酒中中的其它它物质更更容易被被基质中中的氧氧氧化为硫硫酸盐，从从而抑制制或推迟迟葡萄酒酒中其它它成分的的氧化作作用。老熟（陈陈酿）：刚发酵酵好的红红葡萄酒酒呈鲜红红色，有有涩味，几几乎无法法饮用

6、，至至少应放放置8-10个个月。 此间产产生各种种香气和和香味物物质，成成熟后变变成琥珀珀色。葡萄酒在在老熟达达到顶峰峰并稳定定一段时时间（一一般为55-100年）后后开始变变质。三、啤酒酒啤酒是以以麦芽（多多是大麦麦芽）为为主料，以以大米或或其它谷谷物、酒酒花为辅辅料，经经酵母发发酵酿制制而成的的含有二二氧化碳碳、起泡泡的低酒酒精度饮饮料 。啤酒的种种类：11、按酵酵母菌性性质分：上面啤啤酒：发发酵结束束后酵母母菌（如如卡尔斯斯伯酵母母S. carrlsbberggenssis ）浮在在上面的的啤酒。下面啤酒：发酵结束后酵母菌（如酿酒酵母S. cerevisiae）沉于下面的啤酒。我国和其其

7、他多数数国家生生产的啤啤酒是下下面啤酒酒，只有有少数国国家（如如英国和和美国）生生产上面面啤酒。2、按保保鲜处理理分：鲜啤酒酒：不经经保鲜处处理，低低温下可可存放 1 星星期。熟啤酒酒：包装装后进行行巴氏灭灭菌，保保质期660天（二二级）至至1200天（一一级优级级）以上上。纯生啤啤酒：在在0左右用用孔径00.4-0.66微米的的膜过滤滤除菌，保保质期660天至至90天天以上 。啤酒生产产过程：浸泡：用用水浸泡泡大麦约约2天，使使其吸水水膨胀、变变软，注注意换水水通气。发芽：将水放干，12-20发芽5-8天，至芽长为麦粒长的2/3-3/4即可，注意保持水分和通气。焙燥：目的是停止麦芽生长和去除

8、麦芽的生青气味。先在50左右使水分降至8-10%，再在65使水分降至3%左右。制备麦芽（多用大麦）。加酒花：在糖化液中加入啤酒花，煮沸1-1.5小时，过滤冷却。 啤酒花赋予啤酒特有的苦味和芳香味后发酵：目的：去去除双乙乙酰、硫硫化氢、乙乙醛等造造成的“生酒味味”。使残残糖继续续发酵并并饱和二二氧化碳碳。使酒酒液澄清清。方法法：将主主发酵完完的嫩啤啤酒贮存存于地下下室的酒酒桶内，上上部留110-115厘米米空隙，敞敞口发酵酵2-33天以去去除生酒酒味，然然后封口口使二氧氧化碳逐逐渐饱和和，随着着时间的的延长和和温度的的降低，更更多复合合物析出出、沉降降，使酒酒澄清。贮贮酒时间间为1-5个月月。黄

9、酒的生生产流程程：1、制制麦曲22、制酒酒药（小小曲）33、制酒酒母4、发发酵。将小麦粉粉碎，加加30-35%的水，自自然发酵酵（约330天）或或加入纯纯种米曲曲霉发酵酵而成。以早籼米米粉、辣辣蓼草末末加水，接接种或自自然发酵酵而成。将糯米浸浸水400-455小时至至水分含含量约224-226%，蒸蒸煮155-300分钟，淋淋冷至77-9 ，拌拌入酒药药，堆成成空圆堆堆状，226-2282天后后即有甜甜液出现现，当甜甜液达44/5高高度时，加加入糯米米重量115%左左右的麦麦曲与水水的混合合物，搅搅拌均匀匀，保温温20天天左右即即可，其其间应适适当搅拌拌。清酒的生生产流程程：1、制制米曲22、

10、制酒酒母3、发发酵1.将精精白大米米浸透蒸蒸熟后冷冷却到335左右，接接种米曲曲霉，330左右堆堆积发酵酵，每隔隔6-88小时打打散翻曲曲，培养养30-40小小时。2. 将将冷至77-9的蒸米米和米曲曲、水混混合（77:3:11），77-8发酵。88-122小时后后每隔数数小时搅搅拌一次次，第四四天时品品温开始始上升，110天左左右温度度升至116-220 ，此此时产生生了足够够的乳酸酸抑制细细菌生长长，而酵酵母菌仍仍可生长长，再发发酵200天左右右即可。3. 将将摊冷的的蒸米和和米曲、酒酒母、水水一同落落缸，搅搅匀后118-220发酵，88小时后后开始搅搅拌，控控制温度度不超过过30 ，11

11、0-112天后后结束。六、中国国白酒：按糖化化剂和发发酵剂分分类别糖化剂发酵剂特点大曲酒大曲大曲周期长、产产率低、品品质好，多多为名优优白酒小曲酒小曲（见见黄酒生生产）小曲周期短、产产率高、质质量较好好，多产产于南方方麸曲酒麸曲（将将纯种曲曲霉接入入麸皮中中发酵而而成）纯酵母制制的酒母母周期短、产产率高、质质量一般般，多产产于北方方大曲：以以小麦、大大麦、豌豌豆为原原料，粉粉碎加水水制成块块状曲胚胚，自然然发酵33个月而而成按制曲过过程中的的最高温温度，大大曲主要要分为高高温曲（60以上）和中温曲（50以下）2、中国国白酒的的生产方方式：固体法法、液体法法、半固体体法糖化、发发酵、蒸蒸馏均为为

12、固体形形式，糖糖化和发发酵同时时进行，多多数白酒酒采用。又又分为糖糖化、发发酵、蒸蒸馏均为为液体形形式。原原料糖化化接酒母母发酵罐罐内发酵酵蒸馏塔塔蒸馏，较较少数白白酒采用用 。固态糖化化，液态态发酵、蒸蒸馏，部部分小曲曲酒采用用。食醋分为为酿造醋醋、再制制醋、合合成醋三三大类酿造醋是是在酿酒酒工艺基基础上，添添加醋酸酸菌将酒酒精氧化化成醋酸酸而成的的醋。再制醋是是以酿造造醋为基基料进一一步加工工而成的的醋，如如五香醋醋、蒜醋醋、姜醋醋、固体体醋等。合成醋是是以化学学合成的的醋酸配配制而成成的醋。2、醋酸酸发酵：当酒精精发酵55-7天天，缸温温达388 ，酒酒精含量量7-88%（夏夏天不低低于

13、6%，酒精精含量超超过8%将抑制制醋酸菌菌生长，可可降低原原料淀粉粉含量来来控制）时时拌入44%粗糠糠和3-4%成成熟醋醅醅。每天天倒缸翻翻醅（通通风散热热）一次次以控制制品温在在37-39。当醋醋醅温度度下降到到35 、酸酸度不再再上升时时表明醋醋酸发酵酵已经结结束。将将近结束束两天前前加盐（醋醋醅的11.5-2%）防防止过度度氧化。3、淋醋醋： 用三循环环法：成成熟醋醅醅用二醋醋浸泡220-224小时时后缓慢慢淋出的的醋为头头醋，即即食醋的的半成品品；头醋醋渣用三三醋浸泡泡淋出的的醋为二二醋；二二醋渣用用清水浸浸泡淋出出的醋为为三醋。若若不能及及时淋醋醋，应加加入食盐盐抑制醋醋酸菌继继续生

14、长长，防止止醋酸过过氧化。酱油制作作（低盐盐固态法法）：制曲、发酵、浸油、灭菌、配配兑、装装瓶制曲一级种曲曲：85%麸皮加加15%豆饼粉粉，再加加入一倍倍的水拌拌匀后分分装200g/三三角瓶，灭灭菌打散散冷却后后接入22环米曲曲霉斜面面孢子，31培养，16小时后早晚各扣瓶一次，三天后孢子长满曲料即可。二级种曲曲：配料同同上，灭灭菌冷却却至355-388后接入入0.11%一级级种子，摊摊开1-2厘米米厚，室室温300左右保保温约116小时时后品温温升至338左右曲曲料表面面微白色色、开始始结块时时应搓碎碎摊平降降温。再再经6-8小时时后温度度又升至至36、全部部长满白白色菌丝丝、结块块良好时时划

15、割成成小块以以利通风风降温，保保持品温温34-36 ，总总计约772小时时后成熟熟。成曲：豆豆饼与麸麸皮8:2至66:4混混匀，加加一倍水水，300分钟后后蒸煮灭灭菌，迅迅速冷却却至355-400接入00.3%二级种种曲，摊摊料255-300厘米厚厚，通风风并保持持品温335左右，至至普遍长长出淡黄黄绿色孢孢子（约约需244-288小时）即即可。豆酱制作作：制曲、制酱豆腐腐乳制作作：菌种准准备、前发酵酵、后发酵酵菌种准备备毛霉（或或根霉）孢孢子悬液液或干粉粉。2、面面黄：用用面粉培培养米曲曲霉而成成。3、红红曲：用用大米培培养紫红红曲霉而而成。面包制作作：发酵、烘烤、发酵先将1/3的面面粉加水

16、水和酿酒酒酵母（11-2%）混合合成面团团发酵22h，称称为小发发酵。然然后将其其余面粉粉加水，再再加入经经小发酵酵的面团团，混合合均匀，进进行大发发酵，发发酵温度度30 ，时时间1-4h。酵母菌分分解面粉粉中的葡葡萄糖、果果糖和蔗蔗糖，再再加上淀淀粉酶与与转化酶酶的作用用，产生生CO22、醇和和一些有有机酸。 CO22被面团团中的面面筋包围围，不易易跑出，因因而面团团逐渐胀胀大。烘烤发酵后的的面团经经加工造造型后放放在2220以上的的高温炉炉中烘烤烤，面团团内COO2受热热膨胀逸逸出，造造成了面面包多孔孔海棉状状结构。面面团中的的其他发发酵产物物，构成成了面包包特有的的香昧。若若发酵面面团经

17、加加工造型型后在1100蒸汽中中蒸熟，即即成馒头头。泡菜制作作：泡菜水水配制、加料发发酵泡菜的制制作原理理：主要是是在厌氧氧条件下下利用乳乳酸细菌菌进行乳乳酸发酵酵和少量量的酵母母菌进行行乙醇发发酵的作作用。发酵：将将蔬菜洗洗净，剔剔除粗皮皮、须根根、老叶叶及病叶叶，沥干干或晾干干后装入入坛中，装装至半坛坛时将香香料包放放入，装装至离坛坛口6ccm处，用用竹片将将原料压压住。随随即注入入已配制制好的泡泡菜水，务务必将原原料淹没没，最后后将坛口口密封，置置阴凉处处自然发发酵。11-2dd后打开开坛口，适适当添加加原料和和泡菜水水，装满满至坛口口下 33 cmm时为止止。泡菜的成成熟时间间因原料料

18、的种类类及泡制制时的气气温而异异。一般般新配制制的泡菜菜在夏天天需要55-7 d，冬冬天需要要 122-166 d。叶叶菜类比比根、茎茎类泡制制时间短短。加入入陈泡菜菜水可以以大大缩缩短泡制制时间。甜酒制作作：蒸米、装坛、发酵、后熟食用药用用菌栽培培：纯种分分离（一一级种、母母种）：孢子分分离法、涂抹法法、钩悬法法、组织分分离法、菌体组组织分离离法、椴木组组织分离离法表面消毒毒：用775酒酒精擦洗洗或0.1升升汞冲洗洗表面一一至二次次后，再再用无菌菌水冲洗洗几次。微生物饲饲料：调制干干草、青贮饲饲料、秸秆微微贮饲料料、发酵粗粗饲料、饲料酵酵母、白地霉霉饲料、光合细细菌饲料料、微藻饲饲料、烃蛋白

19、白饲料二、青贮贮饲料：把新鲜鲜的青饲饲料，如如玉米杆杆、根茎茎类、栽栽培牧草草等，经经切碎并并填入和和压紧在在青贮窖窖或青贮贮塔中，密密封后经经过微生生物的发发酵作用用而调制制成的一一种多汁汁、耐贮贮藏、能能供家畜畜全年使使用的饲饲料。这这种调制制饲料的的方法称称为青贮贮。原理：青青贮原料料上附着着的乳酸酸菌等微微生物在在厌氧条条件下，将将青贮原原料中的的碳水化化合物（主主要是糖糖类）变变成有机机酸（主主要是乳乳酸），抑抑制了有有害细菌菌（如腐腐败菌和和丁酸菌菌等）和和霉菌的的生长，从从而使青青贮料得得以保存存并带有有芳香酸酸甜的味味道，提提高了适适口性。八、微藻藻饲料：小球藻藻饲料、螺旋藻藻

20、饲料微藻会大大量富集集一些对对人和动动物有害害的物质质如重金金属，因因此不能能用含有有重金属属或其他他有害物物质的废废水来培培养。小球藻饲饲料：小球藻藻含有550（干干）的蛋蛋白质、丰丰富的维维生素和和叶绿素素，是优优良的蛋蛋白质饲饲料。培养液：每千克克水加入入尿素00.6克克、磷酸酸二氢钾钾0.225克、硫硫酸镁00.255克。此此外，人人畜粪尿尿、堆肥肥浸汁、无无毒的有有机物废废水也是是培养小小球藻的的良好培培养液。池池深100厘米，接接种34天后后，当水水变成浓浓绿色时时即可收收获。收收获时，每每次舀出出3/44的绿水水，剩下下1/44的绿水水加入新新鲜培养养液后继继续培养养。螺旋藻饲饲

21、料：螺旋藻藻是常用用微藻（小小球藻、绿绿藻、螺螺旋藻）中中蛋白质质含量最最高（660770）、营营养最全全面、消消化吸收收及适口口性最好好、无毒毒无副作作用 、安全全性最高高的藻种种。培养养螺旋藻藻的池深深10厘厘米，ppH8 100，温度度30，为了了获得高高产，应应通入 二氧化化碳，同同时要进进行搅拌拌。当培培养条件件适宜时时，产量量（干重重）可达达40吨吨/公顷顷。饲料添加加剂：饲用抗抗生素、饲用酶酶制剂、微生态态制剂饲用酶制制剂：聚糖酶酶、植酸酶酶、淀粉酶酶和蛋白白酶、酯酶和和环氧酶酶植酸酶：所有植植物性饲饲料都含含有1-5的植酸酸盐，它它们含有有占饲料料总磷量量60-800的磷磷，但

22、单单胃动物物无法分分解利用用植酸盐盐。植酸酸酶能水水解植酸酸盐，一一方面使使其中的的磷以无无机磷的的形式释释放出来来，被单单胃动物物所吸收收；另一一方面使使得与植植酸盐结结合的锌锌、铜、铁铁等微量量元素及及蛋白质质释放，提提高利用用率。植植酸酶还还能降低低粪便含含磷量约约30，减少少磷对环环境的污污染。霉菌毒素素如玉米米赤酶烯烯酮，细细菌毒素素如单孢孢菌素，是饲料在潮湿环境下易产生的微生物毒素。酯酶能破破坏玉米米赤酶烯烯酮，环环氧酶能能分解单单孢菌素素，生成成无毒降降解产物物。2、微生生态制剂剂是活的的微生物物制剂，可可以调整整和维持持消化道道微生物物区系的的平衡，提提高动物物生产性性能和抗抗

23、病能力力。微生态制制剂菌种种的要求求是对致致病菌有有较强的的抑制作作用（竞竞争或拮拮抗）；营养要要求低；对胃肠肠道酸碱碱环境有有较强耐耐受力；对磺胺胺有一定定的耐药药性；用用于家禽禽的菌种种还应能能耐受441443 的培养养条件。目前应用用较多的的菌种有有嗜酸乳乳杆菌、枯枯草芽孢孢杆菌、蕈蕈状芽孢孢杆菌、需需氧性放放线菌、酵酵母菌等等。微生态制制剂一般般应密封封保存在在阴凉环环境，温温度不宜宜超过445，并尽尽量避免免与抗生生素混用用或接触触消毒剂剂。微生物医医药：抗生素素、免疫制制品、酶抑制制剂、受体拮拮抗剂、维生素素抗生素：-内酰酰胺抗生生素、大环内内酯类抗抗生素、多烯大大环内酯酯类抗生生

24、素、蒽沙大大环内酯酯类抗生生素、四环类类抗生素素、氯霉素素、肽类抗抗生素、氨基糖糖苷抗生生素、抗肿瘤瘤抗生素素-内酰酰胺抗生生素：青霉素素、头孢霉霉素、青霉素素、发酵青青霉素、半合成成青霉素素青霉素的的核心是是6-氨氨基青霉霉烷酸。商商品头孢孢霉素都都是半合合成的。 免疫制品品：免疫抑抑制剂、免疫增增强剂、疫苗、类毒素素、免疫血血清l、死疫疫苗：将病原原微生物物用物理理方法(如加热热)或化化学方法法(如用用甲醛处处理)杀杀死但保保留其抗抗原性制制成，适适用于抗抗原性高高而毒性性强的菌菌株。缺缺点：不不能在体体内繁殖殖，维持持抗原刺刺激的时时间短，免免疫力不不高，所所以接种种量大，对对人体的的副

25、作用用也大，有有时还会会引起机机体发热热、全身身或局部部肿痛等等反应，常常须以小小剂量多多次注射射。优点点：容易易保存。常见的死死疫苗有有百日咳咳、伤寒寒、副伤伤寒、霍霍乱、流流行性乙乙型脑炎炎和斑疹疹伤寒、狂狂大疫苗苗等。2、活疫疫苗：用毒力力丧失或或减弱但但仍保持持抗原性性的病原原体突变变株制成成。如卡卡介苗(预防结结核病)、炭疽疽疫苗、牛牛痘疫苗苗、鼠疫疫疫苗、脊脊髓灰质质炎疫苗苗以及麻麻疹疫苗苗等。优优点：免免疫力持持久，用用量小，只只需一次次接种，副副作用小小。缺点点：易失失效，难难保存。制备活疫疫苗的菌菌株来源源有两种种：一是是从具有有免疫力力的带菌菌机体中中选择弱弱毒株(如鼠疫疫

26、疫苗)；二是是用人工工培养法法使病原原体变异异以降低低毒力(如麻疹疹疫苗、卡卡介苗)。制备活疫疫苗所用用菌株，其其无毒或或弱毒性性状必须须很稳定定，即使使反复进进入易感感机体也也不会恢恢复毒力力，否则则就不能能用于制制备活疫疫苗。3、自身身疫苗：是用从从患者病病灶中分分离的病病原菌制制成的死死疫苗，作作多次皮皮下注射射后，可可治疗那那些反复复发作并并久经抗抗生素治治疗无效效的慢性性细菌性性感染疾疾病。如如葡萄球球菌引起起的慢性性化脓性性感染，大大肠杆菌菌引起的的慢性肾肾炎等。4、亚单单位疫苗苗：将病原原微生物物中的有有效成分分提出来来制成的的疫苗，既既可提高高免疫效效果，又又可减少少副作用用，

27、如腺腺病毒的的衣壳亚亚单位疫疫苗、乙乙型肝炎炎的表面面抗原亚亚单位疫疫苗以及及大肠杆杆菌菌毛毛亚单位位疫苗等等。类毒素：用0. 3-0.4的的甲醛脱脱毒，但但仍保持持其抗原原性的外外毒素。最最常用的的类毒素素有白喉喉类毒素素和破伤伤风类毒毒素。免疫血清清：含有有特异性性抗体的的血清叫叫免疫血血清，用用于人工工被动免免疫。抗毒素：用类毒毒素免疫疫动物（通通常是马马）获得得的免疫疫血清，如如白喉抗抗毒素或或破伤风风抗毒素素。抗毒毒素可中中和相应应外毒素素的毒性性，主要要用于由由外毒素素所致疾疾病的治治疗或应应急预防防。球蛋白：胎盘球球蛋白是是从健康康产妇的的胎盘中中提取的的丙种球球蛋白，主主要成分

28、分为IggG 。血清球蛋蛋白是从从血清中中提取的的丙种球球蛋白，主主要用于于预防麻麻疹和传传染性肝肝炎等疾疾病。-葡糖糖苷酶抑抑制剂：微生物物产生的的-葡糖糖苷酶抑抑制剂可可延缓膳膳食中糖糖类的消消化吸收收，从而而有效地地控制饭饭后高血血糖，而而不会发发生其它它降糖药药物容易易引起的的低血糖糖等不良良反应。（90的糖尿病患者，因胰岛素分泌不足或胰岛素作用受阻而使糖的代谢受到影响，造成饭后高血糖。控制饭后高血糖对于这类糖尿病的治疗及预防并发症有着重要意义）。维生素CC：即L-抗坏血血酸，实实用的微微生物生生产途径径（部分分参与）有有两条：微生物农农药：杀菌剂剂、杀虫剂剂、除草剂剂 、四抗菌菌素、

29、阿弗麦麦菌素、苏云金金芽孢杆杆菌、球形芽芽孢杆菌菌、金龟子子芽孢杆杆菌、杆状病病毒微生物杀杀虫剂：一、四四抗菌素素（Teelraanacctinn）：也称杀杀螨素，是是日本119711年从金金色链霉霉菌S-34666（SS. aaureeus S-334666）的菌菌丝体中中提取获获得的，由由四个相相同的高高无活酸酸单体组组成，属属大环内内脂类抗抗生素。 四抗菌素素在其它它方面的的应用：（1）防防治家禽禽的球虫虫病：在在饲料或或饮水中中加入1100-5000ugml的的四抗菌菌素，能能有效地地防治由由球虫在在鸡的盲盲肠和小小肠上引引起的病病变。（22）防治治猪的赤赤痢病：饲用110pppm的四

30、四抗菌素素，能有有效预防防猪赤痢痢病；饲饲用1000ppprn以以上的四四抗菌素素，1周周内就能能完全治治好严重重感染赤赤痢的小小猪。（33）防治治软体动动物的危危害：每每亩土施施用200g四抗抗菌素，224小时时内能将将有蜗牛牛等软体体动物全全部杀死死。 二、阿弗弗麦菌素素：阿弗麦麦菌素是是日本和和美国119799年用有有机溶剂剂从Sttrepptommycees aaverrmilliliis提取取获得的的杀虫抗抗生素，属属大环内内脂类抗抗生素，含含有8种种主要组组分。 方法与效效果：阿弗麦麦菌素没没有抗细细菌、真真菌和原原虫活性性，但抗抗杀蠕虫虫活性很很强。阿阿弗麦菌菌素作为为-氨基基丁

31、酸（GGABAA）的激激动剂，在在无脊椎椎动物体体内引起起神经信信息传导导抑制，使使寄生虫虫发生麻麻痹而被被排出体体外（哺哺乳动物物的GAABA神神经都限限于中枢枢神经系系统，所所以阿弗弗麦菌素素对哺乳乳动物的的神经药药理作用用极小，从从而显示示出极高高的选择择性）。阿阿弗麦菌菌素不抑抑制蛋白白质合成成，又不不是离子子载体，副副作用小小，很安安全，即即使将用用药浓度度提高到到有效浓浓度的550倍也也对动物物无毒性性，对多多种作物物无药害害。饲料料中添加加0.000022的阿阿弗麦菌菌素，可可以完全全治愈螺螺旋线虫虫病；牛牛、羊、狗狗等家畜畜口服，对对各类线线虫、钩钩虫、蛔蛔虫的驱驱虫率达达90

32、-1000，但但对肝蛭蛭等吸血血虫无效效，服用用阿弗麦麦菌素的的动物排排出的粪粪便仍有有杀虫作作用。阿弗麦菌菌素能被被肠道吸吸收，而而且能透透入粘膜膜和肌肉肉，因此此不仅对对消化道道内寄生生虫有效效，对皮皮肤和皮皮下的寄寄生虫也也有效。亩用阿弗弗麦菌素素0.55-222g就能能有效控控制柑桔桔锈壁虱虱、红蜘蜘蛛、棉棉叶螨、广广螨、马马铃薯甲甲虫、梨梨虱和潜潜叶虫等等多种害害虫，并并且对商商品有机机酸盐类类、氨基基甲酸甲甲脂类、氯氯化碳水水化合物物以及除除虫菊脂脂类等杀杀虫剂有有耐药性性的螨类类仍然有有效。此此外，阿阿弗麦菌菌素对仓仓库害虫虫大谷盗盗、粉虫虫以及家家庭害虫虫蜚蠊、衣衣蛾、蠹蠹（d

33、uu）虫、家家蝇等也也有效，对对土壤线线虫有显显著的驱驱杀效果果，每公公顷施药药1600-2440g即即可控制制线虫危危害。三、苏云云金芽孢孢杆菌：一种革革兰氏阳阳性土壤壤细菌，既既可腐生生，又可可寄生于于昆虫。苏苏云金芽芽孢杆菌菌的作用用更像化化学杀虫虫剂，而而不像传传染源病病原。 苏云金芽芽孢杆菌菌在芽孢孢形成过过程中产产生一个个芽胞及及一个或或多个较较大的蛋蛋白质性性质的晶晶体内含含体伴孢晶晶体，伴伴孢晶体体可耐受受紫外线线照射，经经几年储储藏仍保保持稳定定。在营养体体生长的的旺盛期期，苏云云金芽孢孢杆菌的的某些菌菌株会产产生一种种分子量量低、热热稳定性性高的毒毒素，称称为外毒素素。该毒

34、毒素的结结构类似似核苷酸酸，可以以抑制哺哺乳动物物细胞DDNA依依赖RNNA聚合合酶的活活性。由由于它的的类似核核苷酸结结构可能能导致昆昆虫畸形形，注射射到哺乳乳动物中中具有毒毒性。伴孢晶体体含有不不具活性性的原毒毒素分子子-内毒毒素，被被敏感昆昆虫幼虫虫吞食的的晶体在在碱性中中肠液中中溶解，随随后原毒毒素被肠肠道蛋白白酶降解解，形成成有活性性的蛋白白质毒素素。成熟熟的毒素素结合在在幼虫肠肠道上皮皮细胞膜膜的特殊殊受体上上，插入入膜中，形形成运输输阳离子子的直径径1020AA的小孔孔，继而而解除了了离子和和质子通通透障碍碍，水伴伴随着离离子流入入肠道细细胞，导导致肠道道细胞肿肿大、裂裂解。离离

35、子调节节的缺乏乏也会导导致肠道道和嘴部部肌肉麻麻痹，昆昆虫停止止进食，最最终导致致死亡。有的菌株株产生单单一的内毒素素，有的的则产生生许多具具有不同同特征的的内毒素素。四、球形形芽孢杆杆菌 球形芽孢孢杆菌（BBaciilluus ssphaaeriicuss）好氧氧，普遍遍存于土土壤和水水环境中中，可以以杀灭蚊蚊子幼虫虫而对其其它昆虫虫无害，其其杀灭重重要蚊子子（库蚊蚊和疟蚊蚊）幼虫虫的能力力高于苏苏云金芽芽孢杆菌菌。球形芽孢孢杆菌的的一些菌菌株，可可以通过过分解污污染严重重的水体体中的有有机物生生活。与苏云云金芽孢孢杆菌相相似，球球形芽孢孢杆菌某某些菌株株可以产产生一种种晶体蛋蛋白毒素素，它

36、对对敏感蚊蚊幼虫的的作用模模式与苏苏云金芽芽孢杆菌菌毒素既既有相似似之处又又有不同同点。球形芽孢孢杆菌的的大小分分别为551kDDa和442kDD的两种种主要晶晶体蛋白白质对幼幼虫都没没有毒，但但却都是是产生毒毒性所必必需的，因因此称为为二元毒毒素。蚊蚊幼虫吞吞食晶体体后，晶晶体在中中肠碱牲牲环境中中溶解， 51kkDa和和42kkDa的的蛋白质质分别被被加工成成43kkDa和和39kkDa蛋蛋白质。毒毒蛋白结结合于中中肠上皮皮细胞，干干扰特定定蛋白的的ADPP核糖基基化，导导致幼虫虫进食受受抑制并并最终死死亡。 五、金龟龟子芽孢孢杆菌：是各类类金龟子子科甲虫虫的病原原菌。与与苏云金金芽孢杆杆

37、菌和球球形芽孢孢杆菌不不同的是是，金龟龟子芽孢孢杆菌不不产生毒毒素，而而是在被被幼虫吞吞食后侵侵入血腔腔内迅速速繁殖，两两天内就就能致死死幼虫。幼幼虫死后后，细菌菌转变成成芽孢，单单个幼虫虫尸体内内多达110的110次方方个芽孢孢。金龟龟子芽孢孢杆菌使使用的局局限性是是宿主太太专一，必必须用金金龟子幼幼虫培养养，因此此只能进进行小规规模商业业化生产产，主要要用于观观赏植物物和草坪坪的保护护。 微生物肥肥料：是用于于施用以以改善作作物营养养供应、减减轻病虫虫害、促促进生长长、增加加产量和和改良品品质的微微生物制制品。微生物肥肥料的种种类：固氮微微生物肥肥料、解磷微微生物肥肥料、解钾微微生物肥肥料

38、、菌根真真菌肥料料、抗生菌菌肥料、植物促促生根圈圈细菌、微生物物复合肥肥料。酒精（乙乙醇）发发酵：微生物物酒精生生产主要要用酵母母菌进行行，发酵酵过程和和酿酒一一样，但但原料多多采用更更便宜的的工农业业废料（如如糖蜜），并并且提取取酒精时时在蒸馏馏步骤上上增加了了精馏步步骤。另另外，酒酒精生产产也可以以用细菌菌进行。丙酮丁醇醇发酵：一、生生产菌种种：丙酮丁丁醇梭菌菌、糖丁丁酸梭菌菌、粉红红梭菌是是用于丙丙酮丁醇醇生产的的代表菌菌株，它它们能够够直接利利用淀粉粉，严格格厌氧。二二、生产产流程：1、种种醪制备备：将1-22克砂土土孢子接接入100毫升55玉米米醪37于真空空干燥器器培养224小时时

39、接入55玉米米醪种母母瓶 培养养24小小时接入66玉米米醪第一一种母罐罐培养112-115小时时接入88玉米米醪第二二种母罐罐培养224小时时。丙三醇（甘甘油）生生产：发酵型型酵母、高渗酵酵母、耐盐藻藻类发酵型酵酵母厌氧氧培养时时，pHH低于88生成酒酒精，但但在pHH高于88或者添添加转向向剂亚硫硫酸氢盐盐或碱式式盐（如如磷酸氢氢二钾）时时生成甘甘油。亚亚硫酸氢氢盐与乙乙醛生成成乙醇磺磺酸盐；碱式盐盐使两分分子乙醛醛发生歧歧化反应应生成乙乙酸和乙乙醇，使使乙醛不不能用于于再生辅辅酶，迫使使磷酸二二羟丙酮酮还原为为甘油。高渗酵母母包括耐耐盐酵母母和耐糖糖酵母，属属于呼吸吸型酵母母，生长长需氧，

40、它它们处于于高渗环环境时能能在细胞胞内积累累丙三醇醇和其它它多元醇醇，不需需要亚硫硫酸氢盐盐等转向向剂。高高渗酵母母生产丙丙三醇及及其它多多元醇的的产率受受生长条条件如培培养基的的组成、供供氧水平平、温度度等的影影响。高的供氧氧速率有有利于葡葡萄糖的的利用和和丙三醇醇的生成成而不利利于乙醇醇的形成成。葡萄糖是是最常用用的碳源源。丙三三醇生产产的最佳佳糖浓度度不是固固定的，而而是与供供氧速率率有关，供供氧充分分可显著著提高最最适的糖糖浓度，超超过最佳佳糖浓度度则产率率下降。最普通的的氮源是是酵母浸浸膏和玉玉米浆，再再加少量量的尿素素或铵盐盐，使用用糖蜜为为碳源不不用加酵酵母浸膏膏。发酵酵温度对对

41、葡萄糖糖的利用用影响不不大，有有时影响响不同产产物的比比率，最最佳温度度一般在在3035。高盐环境境中的藻藻类，具具有生成成胞内丙丙三醇抵抵抗高盐盐环境的的生存机机制。耐耐盐绿藻藻（Duunalliellla、AAsteermoonass）能产产生500干重重的胞内内丙三醇醇。藻类生长长和丙三三醇生产产所需的的最佳盐盐浓度是是不同的的，故丙丙三醇生生产分两两步：培培养阶段段和生产产阶段。培养阶段段（1-2天）：在养池池中通入入海水，池池底连续续通入二二氧化碳碳以除去去硫化合合物和其其他有毒毒物质，再再加入44mmool/LL KKNO33、 11mmool/LL NNH4HH2POO4、 0.

42、55mmool/LL NNaCll，接入入藻种，最最大面积积接触阳阳光照射射，pHH7-99，100-400培养。生产阶段段（几小小时）：将培养养好的藻藻体沉淀淀、离心心，流入入含4.5mmmol/L NaCCl的渗渗透罐。在在渗透罐罐内细胞胞体积缩缩小排除除部分水水分，增增加胞内内溶质浓浓度，同同时胞内内储存的的多糖只只需较少少的太阳阳能和二二氧化碳碳就转化化成丙三三醇以应应答瞬时时渗透压压环境的的改变，随随后继续续利用太太阳能和和二氧化化碳进一一步合成成丙三醇醇以平衡衡胞外的的渗透压压环境。有用的微微生物多多糖：黄原胶胶、聚酯、葡聚糖糖、小核菌菌葡聚糖糖、出芽短短梗孢糖糖、琥珀聚聚糖和热热

43、凝胶、藻酸聚酯 ：如果碳碳氮比高高，氮或或氧限量量，许多多细菌积积累脂族族聚酯聚-3-羟羟基烷酸酸，积累累量占细细胞干重重的300880。这些些细菌包包括好氧氧和厌氧氧的异养养型细菌菌（如拜拜氏固氮氮菌和生生枝动胶胶菌）、许许多甲基基营养型型生物、好好氧和厌厌氧型光光营养生生物（佛佛氏绿胶胶蓝细菌菌、深红红红螺菌菌、奥氏氏着色菌菌）和古古细菌（如如地中海海富盐菌菌）。 用有机溶溶剂从不不同来源源的细菌菌中萃取取获得的的聚-33-羟基基烷酸的的相对分分子质量量可达221055，相应应的聚合合度约2200000。 研究表明明聚羟基基烷酸是是热塑性性材料，而而且是可可以生物物降解的的。聚-（RR）3

44、-羟基丁丁酸的分分子结构构和物理理特性与与聚丙烯烯相似，但但聚丙烯烯是高度度抗生物物降解的的，而聚聚-3-羟丁酸酸在许多多环境中中最终完完全降解解。聚丙丙烯和聚聚-3-羟丁酸酸之间的的密度差差异导致致它们的的产品在在水中不不同的沉沉浮能力力。 在适合条条件下，真真养产碱碱杆菌以以葡萄糖糖作为唯唯一碳源源生长，产产生聚-3-羟羟基丁酸酸，当加加入丙酸酸，就形形成3-羟基丁丁酸和33-羟基基戊酸的的无规共共聚物（33-HBB-coo-3-HV共共聚物），该该共聚物物随机分分布的33-HVV单位在在共聚物物中占有有可预测测的比例例。 其他一些些微生物物在单一一基质中中生长，就就能合成成3-HHB-c

45、co-33-HVV共聚物物。3-HVV在共聚聚物中所所占的摩摩尔百分分比极大大地影响响了3-HB-co-3-HHV共聚聚物的物物理性质质。随着着3-HHV在共共聚物中中所占摩摩尔百分分比的提提高，熔熔解温度度逐步降降低（但但分解温温度保持持不变），塑塑料的结结晶度百百分比从从聚-33-羟基基丁酸的的80以上，下下降至含含253- HV摩摩尔百分分比的330以以下，共共聚物的的弹性和和刚性也也提高了了几倍。 单一的聚聚-3-羟基丁丁酸形成成脆性塑塑料，其其熔点（177）只比分解温度低约10，因而加工困难。微生物有有机酸：柠檬酸酸、乳酸、丙酮酸酸、苹果酸酸、衣康酸酸、葡萄糖糖酸、亚麻酸酸、二十十碳

46、五烯烯酸、 二十二二碳六烯烯酸、谷氨酸酸、赖氨酸酸、核苷酸酸柠檬酸的的用途：1、大大量用于于食品酸酸化添加加剂，特特别是软软饮料和和糖果，还还可避免免蔗糖因因溶解度度小而结结晶成粒粒。2、可与与水中的的碳酸盐盐作用生生成二氧氧化碳（发发泡）和和柠檬酸酸盐，有有助于药药物的有有效成分分快速溶溶解，还还可增加加某些泻泻药和麻麻醉药的的溶解作作用，并并可改善善口味。还还是血液液抗凝剂剂。3、柠檬檬酸盐有有很好的的洗涤剂剂性质，作作为添加加剂能取取代磷酸酸盐配制制易于生生物降解解的洗涤涤剂，以以避免富富磷化环环境污染染。含柠柠檬酸的的洗发液液能使头头发具有有光泽且且富有弹弹性。可可与铬矾矾、糊精精、甘

47、油油和氯化化铵等配配制成固固发液。4、还可可用作二二氧化硫硫吸收剂剂、油井井处理剂剂、纺织织助剂、金金属清洁洁剂、烟烟草添加加剂和废废水处理理剂等。二、生产产菌种：淀粉原原料用黑黑曲霉，烃烃类原料料用假丝丝酵母三、发酵酵工艺：柠檬酸酸对碳钢钢有腐蚀蚀作用，而而对一般般不锈钢钢没有腐腐蚀作用用，所以以接触柠柠檬酸酸酸的设备备必须用用不锈钢钢制造。四、发酵酵方法：固体发发酵法、液体浅浅盘发酵酵法、液体深深层通气气法五、提取取（钙盐盐法）：1、沉沉淀：发发酵液过过滤得清清液，加加入石灰灰乳或碳碳酸钙形形成柠檬檬酸钙沉沉淀，过过滤，990-995 热水洗洗涤。22、酸解解：将柠柠檬酸钙钙加水搅搅拌成糊糊状，880 以上搅搅拌加入入硫酸进进行置换换。硫酸酸加量不不足时柠柠檬酸中中含有柠柠檬酸钙钙，导致致浓缩时时不能结结晶；过过量时会会分解柠柠檬酸并并腐蚀设设备。33、脱色色：将酸酸解的滤滤液用树树脂或活活性炭脱脱色。44、除阳阳离子：用树脂脂。5、真真空浓缩缩并结晶晶。乳酸的用用途：乳酸可可作为食食品酸味味剂和防防腐剂、医医用矿质质离子的的酸根，还还可用作作皮革业业的脱灰灰剂以及及用于生生产乳化化剂和润润滑剂。乳乳酸聚酯酯塑料可可用于外外科缝合合线与人人工假肢肢。菌种：糖糖质原料料一般用