酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第1卷 乌龙茶滋味以（）为好。A.醇厚、甜鲜B.淡、薄、苦、涩C.酸、甜、辛、辣D.酸、馊、霉、焦正确答案：A晒青毛茶一般以产地为名,品质以( )为佳。A、川毛茶B、滇毛茶C、湘毛茶D、鄂毛茶参考答案：B 茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳.A.6.57.5B.5.56.5C.4.55.5D.3.54.5正确答案：C 保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。A.酒吧领班的责任B.服务领班的义务C.酒吧主管的职务要求D.酒吧经理的主要职责正确答案：D只是标识不清的食品添加剂可以投

2、入使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A.“中国茶艺师”B.“外交官”C.“主人翁”D.“民间外交官”正确答案：D 在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第2卷回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 绿毛茶精制，通过抖筛后圆形茶茶肧做特珍或珍眉花色。此题为判断题(对，错)。正确答案： 一乙酰乳酸通过()形成双乙酰。正确答案：氧化脱羧 蒸青绿茶

3、分为()档次。A.高档中档低档B.特一至三级C.特级一至五级D.EEES级正确答案：A白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。A、酸度B、水分C、淀粉含量D、发酵力参考答案：ABC 在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。A.蛋白质B.氨基酸C.儿茶素D.多酚类正确答案：D 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。A.配料缸B.赏茶碟C.开水壶D.茶叶罐正确答案：A酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第3卷 是侗族的饮茶习俗。A.打油茶B.咸奶茶C.三道茶D.龙虎斗正确答案：A 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动

4、时的饮茶活动来表现.A.民间文艺汇演B.每日早朝C.喜庆宴D.皇室的日常起居生活正确答案：C 咖啡粉的包装可以是真空包装。此题为判断题(对，错)。正确答案： 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A.红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香B.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香C.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香D.红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香正确答案：D 违反食品卫生法规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任。此题为判断题(对，错)。正确答案： 据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在()A.米兰B.威尼斯C.罗马D.佛罗伦萨正确答案：B粉尘危害行业的作业人员只需佩戴一般卫生口罩就可有效防止尘肺

5、病。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第4卷 大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。正确答案：- 下列茶叶中，外形形状为片型的是()。A、竹叶青B、六安瓜片C、安溪铁观音参考答案：B 在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.当茶馆没有宾客时，茶艺师聚在一起闲谈B.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务C.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候D.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面正确答案：A 舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)

6、。正确答案： 的意思是( )。A.欢迎观临B.您好吗C.早安D.再见正确答案：C一般从()月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。A、2B、3C、4D、5参考答案：B稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇。A、糠醛B、杂醇油C、高级脂肪酸D、酯类物质参考答案：A酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第5卷酒精与水缔合度最大时的酒度为5557%VOL。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确QXFJ063242022是成品汾酒执行标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时,平均每周工作时间不超过()小时的工时制度。A、二十二B、四十四C、五十五D、六十参考答案：B 贸易性展销会的目的是为了宣传项目。()参考答案：错误遇到()天气不能从事高处作业。A、6级以上的风天和雷暴雨天B、冬天C、35度以上的热天D、晴天参考答案：A职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯答案：B