酒饮料精制茶制造人员每日一练5章.docx

《酒饮料精制茶制造人员每日一练5章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒饮料精制茶制造人员每日一练5章.docx（14页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒饮料精制茶制造人员每日一练5章酒饮料精制茶制造人员每日一练5章 第1章采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示gL保留两位小数。A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸参考答案：A品饮花茶闻香时,其()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四正确答案：C 茶汤的色度，主要从（）三方面评比。A.正常色、劣变色、陈变色B.色度、亮色、浑浊度C.明亮、晦暗、混浊D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A 平绿 投茶宜用（）方式。A.上投法B.中投法C.下投法D.随意正确答案：C 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A.抓收银管理B.抓人才管理C.抓财务管理D.抓服务质量

2、管理正确答案：B大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为( )A、5个B、6个C、7个D、8个参考答案：C 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A.龋齿B.失眠C.糖尿病D.冠心病正确答案：B DryMartini的调制方法是：A.摇和法B.调和法C.压缩法D.中和法正确答案：B 径山茶属于（）外形名茶。A.雀舌形；B.曲条形；C.螺形；D.片形。正确答案：B酒饮料精制茶制造人员每日一练5章 第2章涩味不属于味觉,是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误为减小间接碘量法的分析误差,滴定时可用开始慢摇快滴,终点前快摇慢滴、

3、反应时放置暗处、在碘量瓶中进行反应和滴定三种方法来减少分析误差。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲参考答案：C艾滋病的潜伏期是()年A、1-3B、7-10C、2-5D、4-6参考答案：B 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( )为宜.A.50B.70C.80D.100正确答案：C 基本味觉是通过唾液中的酶进行传达的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO42参考答案：C 紫砂壶具

4、具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。此题为判断题(对，错)。正确答案：乌龙茶品质特征要求外形紧细,重实有锋条,内质要求香高味浓。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员每日一练5章 第3章 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。A.活化石B.始祖C.标本D.四宝正确答案：A有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸参考答案：C 英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。正确答案：标准、相似度 压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()A.用

5、强压水直接清洗B.刷出滤网的残渣C.检查滤网与壶壁的间隙D.用消毒液浸泡正确答案：D 龙井茶是( )名优绿茶的代表。A.直条形B.扁平形C.盘花形D.兰花形正确答案：B 绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。正确答案：二甲基硫(DMS) 若不对展销会的必要性和( )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。A.可行性B.资金来源C.产品的推广性D.广告宣传的策划正确答案：A按加工工艺分,洞庭碧螺春属于( ).A、烘青型B、炒青型C、半烘炒型参考答案：B 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制

6、造人员每日一练5章 第4章实验室在初次申请认可时应按照CNASRL02:2022能力验证规则要求,每个子领域应至少参加()能力验证并且获得满意结果。A、一次B、两次C、三次D、四次参考答案：A 冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。A.1520B.1015C.510D.35正确答案：D 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。正确答案：85.0 欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )A.法国巴黎B.意大利罗马C.奥地利维也纳D.德国柏林正确答案：C在茶汤中含有2mgL的钙时,使茶汤滋味发苦。()此题为判断题(对，错)。答案：错误云南省名优绿茶评比中外形占( )分。A、50

7、B、40C、30D、20参考答案：D 氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 是俄罗斯民族的传统礼仪。A.蒙古式饮茶法B.以茶代酒C.“沙玛瓦特”D.客来敬茶正确答案：D在冲泡君山银针时要用()以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80B、85C、90D、95正确答案：D酒饮料精制茶制造人员每日一练5章 第5章细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为( )左右。A、60B、70C、80D、90参考答案：C ()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶参考答案：C制曲温度过高,除

8、了发酵动力不足外,还容易使酒的()。A、糊苦味加重B、酒味变淡C、酒色发黄参考答案：AC国家食品标识管理规定规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确花茶为我国特有的一种( ).A、绿茶B、再加工茶C、黄茶D、青茶参考答案：B所有的酒都是贮存的时间越长越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶叶 失风 是因为茶叶具有（）特性。A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光华反应正确答案：C酒精比重是指酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 香气审评，纯正香气应注意区别( )。A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春季、夏暑茶、秋茶之分D.茶类香、地域香、附加香。正确答案：D