旅游学院各专业课程简介ehrq.docx
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1、旅游学院院各专业业课程简简介旅游市市场营销销实务课课程简介介旅游市场场营销实实务是旅旅行社专专业、导导游专业业、酒店店专业的的专业基基础课程程,旨在在通过对对旅游市市场营销销的系统统学习,使使学生树树立正确确的旅游游营销理理念、掌掌握实用用的旅游游营销手手段与方方法,具具备旅游游市场营营销方案案制订能能力,为为旅游类类相关行行业的产产品服务务开发与与调整、旅旅游市场场调研以以及促销销、沟通通工作打打下必要要的任职职基础。该该课程是是后续岗岗位实践践开展的的基础铺铺垫。在在课程设设计时,应应考虑与与这些课课程的配配合问题题。本课课程没有有前置课课程设置置。公共关关系实务务课程程简介本课程是是高职
2、酒酒店管理理专业的的一门专专业基础础平台课课程,也也是旅游游管理与与服务、会会展专业业等专业业基础平平台课程程。通过过本门课课程的学学习与训训练,学学生将对对旅游游市场营营销实务务、消消费心理理学、旅旅游电子子商务、饭饭店经营营管理实实务、旅旅游心理理学、人人力资源源管理等等专业课课程进行行前后衍衍接,提提升学生生综合运运用所学学专业知知识的能能力和技技巧,也也从根本本上使学学生将所所学的专专业知识识转化为为解决公公共关系系实务中中处理实实际问题题的方法法,借助助公共关关系的实实务操作作对其它它课程起起到举一一反三的的作用。饭店经经营管理理实务课课程简介介本课程是是酒店管管理专业业的核心心技能
3、课课程,本本课程对对应饭店店企业内内前厅部部、客房房部、人人力资源源部、餐餐饮部、营营销部、质质检部等等部门的的基层经经营管理理工作岗岗位,这这类岗位位是大部部分毕业业生的就就业发展展岗位,少少部分达达到初始始就业岗岗位。本本课程是是学生已已掌握管管理理论论知识与与基本技技能的基基础上,通通过饭店店各部门门岗位的的工作场场景进行行大量的的饭店经经营、管管理业务务操作,训训练学生生从事饭饭店经营营管理的的业务能能力。通通过本课课程的学学习,学学生应达达到饭店店领班、主主管标准准的基本本要求。餐饮岗岗位英语语课程程简介本课程是是酒店管管理专业业的核心心课程。本本课程的的学习是是让学生生熟练掌掌握餐
4、饮饮部门各各种场景景中的专专业英语语知识,协协助学生生运用实实际工作作中的各各种英语语语言技技巧;关关注每个个学生的的语言发发展,训训练学生生基本的的英语听听、说、读读、写等等表达能能力,使使之能用用酒店英英语与外外宾无障障碍地进进行沟通通交流,在在对客餐餐饮服务务中较好好地应用用餐饮英英语和其其专业知知识与基基本服务务技能,同同时重视视学生的的语言应应用能力力的培养养,增强强学生对对文化差差异的敏敏感性,提提高学生生的工作作效率,为学生进入酒店餐饮部门工作打下必备的英语基础。前厅与与客房岗岗位英语语课程程简介本课程是是酒店管管理专业业的核心心课程。前前厅与客客房作为为酒店直直接对客客服务的的
5、窗口,保保证其服服务质量量是赢得得顾客满满意度的的关键。本本课程的的学习是是让学生生熟练掌掌握酒店店前厅和和客房两两大重要要部门各各种场景景中的专专业英语语知识,协协助学生生运用实实际工作作中的各各种英语语语言技技巧;关关注每个个学生的的语言发发展,训训练学生生基本的的英语听听、说、读读、写等等表达能能力,使使之能在在对客服服务中较较好地应应用酒店店英语和和其专业业知识与与基本服服务技能能,同时时重视学学生的语语言应用用能力的的培养,增强学生对文化差异的敏感性,提高学生的工作效率,为学生进入酒店前厅和客房部门工作打下必备的英语基础。酒店管管理案例例分析课程简介本课程是是酒店管管理专业业的专业业
6、平台课课,学科科选修课课。本课程的的任务是是通过学学生已掌掌握酒店店管理理理论知识识与基本本技能的的基础上上,发挥挥酒店管管理案例例教学的的功能,使使学生既既学到一一定的酒酒店管理理案例知知识,又又培养他他们综合合运用酒酒店管理理理论知知识分析析案例的的能力,锻锻炼发现现问题、分分析问题题及解决决问题的的本领,并并且通过过案例教教学的“模模拟”,增增加“实实战”经经验,领领悟管理理的最新新理念,为为酒店企企业的管管理工作作打下基基础。前修课程程为饭店店管理概概论,后后续课程程分别为为前厅与与客房,餐餐饮管理理与服务务实务等等。在课课程设计计时应考考虑到课课程间的的衔接问问题。食品营营养与卫卫生
7、课课程简介介本课程教教学将能能力培养养作为核核心,贯贯彻理论论联系实实际、学学以致用用和因材材施教的的原则。通通过对酒酒店行业业管理与与服务中中最为重重要的内内容之一一食品品营养及及卫生的的基本理理论和基基本技能能的讲授授,使学学生全面面熟练掌掌握餐饮饮质量及及卫生保保证知识识、技能能,积极极为我国国的酒店店管理与与服务应应用队伍伍发展提提供有力力的人才才支持。中西菜菜肴文化化课程程简介中西菜菜肴文化化是高高职旅游游类专业业的一门门主要课课程。主主要针对对酒店管管理专业业大二学学生开设设。本课课程主要要分为四四大项目目:中国国菜肴、外外国菜肴肴、中西西点心和和中西餐餐饮文化化比较。本本课程通通
8、过对中中国菜肴肴的学习习,学生生从中了了解到中中国菜肴肴的历史史渊源、饮饮食文化化、菜肴肴特色等等知识;让他们们体会到到中国饮饮食的博博大精深深,从而而增强民民族自豪豪感和提提升爱国国热情。通通过对外外国菜肴肴和中西西点心知知识的介介绍,学学生可以以了解世世界饮食食的多样样性,从从而达到到开拓学学生视野野,丰富富他们的的课外知知识,同同时能激激发学习习饮食文文化的兴兴趣,并并为下一一步的酒酒店实习习和将来来从事酒酒店餐饮饮行业的的工作打打下一定定的基础础。岗位认认识课课程简介介岗位认认识是是酒店管管理专业业非常重重要的实实践环节节,是课课堂教学学的重要要补充,突突出实际际流程操操作和岗岗位认知
9、知能力与与分析能能力的培培养,具具有较强强的实践践性。该该课程安安排在第第二学期期结束后后进行,通通过1周周的企业业见习和和调研等等方式,让让学生进进一步了了解企业业不同岗岗位的职职责要求求和操作作程序,对对企业的的管理与与服务的的理解从从课堂的的理论层层面提升升至实际际操作层层面。通通过该课课程实践践,有助助于学生生在第三三、第四四学期更更好地学学习相关关专业核核心课程程理论,更更好地掌掌握专业业核心实实践技能能,也为为之后的的岗位实实践做好好准备,便便于学生生尽快适适应企业业需求。饭店餐餐饮运作作实务课课程简介介饭店餐餐饮运作作实务是酒店管理专业开设的一门专业主干必修课。本课程以餐饮管理的
10、理论为基础,以业务经营活动为中心,坚持注重基础,强化能力,突出重点,学以致用的原则,即注重阐述餐饮管理与服务的基础知识,又力求理论联系实际,具有很强的可操作性。讲授本课课程着重重在于服服务技能能的实际际操作的的学习、处处理客人人投诉的的一些实实际问题题的应变变能力以以及对餐餐饮活动动的组织织协调能能力的学学习等等等。通过过本课程程的学习习,使学学生掌握握餐饮服服务与管管理基础础理论和和基础知知识的情情况下,熟熟悉酒店店餐饮部部组织机机构和基基本职能能及其在在岗工作作职责和和工作程程序,熟熟悉酒店店餐饮部部运行与与管理的的基本程程序和方方法 ,在熟悉悉餐饮管管理理论论的基础础上,熟熟练掌握握餐饮
11、服服务过程程中各环环节的各各项操作作技能。前续课程:饭店管理概论、社交礼仪;后续课程:宴会策划与设计、岗位实践饭店前前厅运作作实务课程简介饭店前前厅运作作实务课课程是高高职院校校旅游管管理专业业、酒店店管理专专业的核核心课程程之一。饭饭店前厅厅运作实实务课课程以培培养学生生职业能能力为主主线,融融理论教教学与实实践教学学为一体体,教学中中突出前前厅服务务与管理理的实践践环节。通过本课课程的学学习,学学生能了了解饭店店前厅部部职能,明明确酒店店前厅部部各项对对客服务务工作的的操作流流程、操操作标准准和服务务技术;熟悉前前厅部运运转规律律;养成成良好的的酒店意意识、服服务意识识;形成成科学管管理的
12、思思维模式式,并逐逐渐养成成良好的的酒店职职业素质质、为今今后迅速速适应酒酒店前厅厅服务与与基层管管理工作作打好专专业基础础。饭店客客房运作作实务课课程简介介饭店客客房运作作实务课课程是高高职院校校旅游管管理专业业、酒店店管理专专业的核核心课程程之一。饭饭店客房房运作实实务课课程以培培养学生生职业能能力为主主线,融融理论教教学与实实践教学学为一体体,教学学中突出出客房服服务与管管理的实实践环节节。通过本课课程的学学习与实实践,使使学生系系统、全全面地掌掌握客房房部运作作业务知知识,掌掌握客房房服务技技能和客客房部基基层管理理的基本本方法,明明确酒店店客房部部各项对对客服务务工作的的操作流流程、
13、操操作标准准;使学学生逐步步树立良良好的酒酒店意识识、服务务意识,养养成良好好的酒店店职业素素质、为为今后迅迅速适应应酒店客客房服务务与基层层管理工工作打好好专业基基础。饭店康康乐运作作实务课课程简介介饭店康康乐运作作实务是旅游管理、会展管理、饭店管理专业的一门专业必修课程,也是学生学习前厅与客房管理、餐饮管理后的一门后续课程。通过本课程的学习和训练学习让学生对饭店康乐部各岗位的职业要求有整体的认知,掌握必备的专业技能与基本的管理知识,从而具备饭店康乐部服务与基层管理的基本职业能力。宴会策策划与设设计课课程简介介本课程是是高等职职业技术术学院旅旅游管理理、酒店店管理专专业的一一门专业业模块课课
14、程,本本课程教教学将能能力培养养作为核核心,贯贯彻理论论联系实实际、学学以致用用和因材材施教的的原则。通通过对餐餐饮管理理中最为为重要的的活动宴会会设计和和管理的的基本理理论和基基本知识识的讲授授,使学学生全面面熟练掌掌握饭店店餐厅高高级服务务员应具具备的知知识、技技能,具具备一定定的大型型宴会策策划与设设计知识识,大力力培养学学生成为为饭店业业所需的的高级技技师人才才,积极极为我国国的旅游游饭店队队伍发展展提供有有力的人人才支持持。酒店英英语实践践训练课程简介本课程是是酒店管管理专业业的核心心课程。本本课程的的学习是是让学生生熟练掌掌握酒店店各部门门场景中中的专业业英语知知识,协协助学生生运
15、用实实际工作作中的各各种英语语语言技技巧;关关注每个个学生的的语言发发展,训训练学生生基本的的英语听听、说、读读、写等等表达能能力,使使之能用用酒店英英语与外外宾无障障碍地进进行沟通通交流,在在对客服服务中较较好地应应用酒店店英语和和其专业业知识与与基本服服务技能能,同时时重视学学生的语语言用能能力的培培养,增增强学生生对文化化差异的的敏感性性,提高高学生的的工作效效率,为为学生进进入酒店店各部门门工作打打下必备备的英语语基础。本本课程为为项目课课程中的的综合训训练环节节,旨在在全面提提高学生生的综合合沟通技技能、语语言能力力和服务务技能。酒水知知识与酒酒吧运作作实务(一一)课课程简介介本课程
16、教教学将能能力培养养作为核核心,贯贯彻理论论联系实实际、学学以致用用和因材材施教的的原则。通通过对酒酒店行业业管理与与服务中中最为重重要的内内容之一一酒水水知识与与酒吧运运作的基基本理论论和基本本技能的的讲授,使使学生全全面熟练练掌握酒酒吧或大大堂吧、西西餐厅、咖咖啡厅应应具备的的知识、技技能,具具备一定定的酒水水知识及及酒吧运运作实务务,大力力培养学学生成为为酒店吧吧台或西西餐厅等等所需的的高级技技师人才才,积极极为我国国的酒店店管理与与服务应应用队伍伍发展提提供有力力的人才才支持。酒水知知识与酒酒吧运作作实务(二二)课课程简介介本课程教教学将能能力培养养作为核核心,贯贯彻理论论联系实实际、
17、学学以致用用和因材材施教的的原则。通通过对酒酒店行业业管理与与服务中中最为重重要的内内容之一一酒水水知识与与酒吧运运作的基基本理论论和基本本技能的的讲授,使使学生全全面熟练练掌握酒酒吧或大大堂吧、西西餐厅、咖咖啡厅应应具备的的知识、技技能,具具备一定定的酒水水知识及及酒吧运运作实务务,大力力培养学学生成为为酒店吧吧台或西西餐厅等等所需的的高级技技师人才才,积极极为我国国的酒店店管理与与服务应应用队伍伍发展提提供有力力的人才才支持。酒店管管理软件件应用课课程简介介本课程是是酒店管管理专业业的核心心课程,属属于岗位位平台专专业课。当当今,能能够熟练练操作和和应用酒酒店管理理软件是是现代高高星级酒酒
18、店对酒酒店从业业人才所所必须的的技能要要求。本本课程的的开设,旨旨在让学学生通过过真实的的酒店管管理软件件的学习习,对酒酒店工作作岗位能能有更深深一步的的了解;掌握基基本的酒酒店管理理软件的的操作,为为今后的的顶岗实实习做好好准备,也也是适应应今后就就业的需需要。专业岗岗位职业业资格证证综合课课程课课程简介介本课程是是酒店管管理专业业方向模模块课程程,结合合考证而而设置的的,通过过全面综综合的复复习,一一方面力力争使学学生通过过相应的的职业资资格考试试,另一一方面要要注重一一些基本本技能的的培养,尤尤其是培培养学生生独立开开展工作作能力,分分析问题题、解决决酒店管管理中实实际问题题能力,为为成
19、为一一个合格格的中高高级酒店店服务与与管理专专业人才才打下良良好的基基础。岗位实实践课课程简介介岗位实实践是是酒店管管理专业业非常重重要的实实践环节节,是课课堂教学学的重要要补充,突突出实际际流程操操作和应应变能力力的培养养,具有有较强的的实践性性。通过过21周周的专业业实习,在在工作实实践中掌掌握宾馆馆饭店前前厅、客客房、餐餐饮等一一线岗位位服务技技能及基基层管理理技能,熟熟悉财务务、人资资、市场场、公关关等职能能部门岗岗位职责责。培养养学生独独立开展展工作能能力,分分析问题题、解决决旅游管管理中实实际问题题能力,为为成为一一个合格格的中高高级酒店店服务与与管理专专业人才才打下良良好的基基础
20、。专业综综合能力力实践(含含毕业论论文)课课程简介介专业综合合能力实实践(含含毕业论论文)是是最后一一个实践践教学环环节,是是培养学学生综合合运用所所学理论论知识和和技能的的综合实实践训练练,是培培养创造造能力、独独立工作作能力和和解决实实际问题题能力的的重要环环节,是是学生走走向工作作岗位之之前的综综合基础础训练,对对全面地地学习和和掌握专专业知识识有非常常重要的的作用。酒店法法律基础础课程程简介本课程是是酒店管管理专业业的专业业选修课课程,是是培养酒酒店管理理高素质质人才的的重要课课程。酒酒店业是是一个综综合性的的服务行行业,在在旅游经经济高度度发展的的新形势势下,酒酒店业的的发展需需要懂
21、法法律的酒酒店管理理人才,增增强酒店店法律风风险防范范意识。本本课程是是学生已已掌握酒酒店管理理基本理理论知识识的基础础上,通通过运用用多种教教学方法法,提高高酒店法法律知识识水平,锻锻炼酒店店法律思思维,培培养学生生酒店管管理岗位位上的酒酒店法律律实务能能力。本课程的的前置课课程:饭饭店管理理概论。后后续课程程:饭店店经营管管理事务务。在课课程设计计时,应应考虑与与这些课课程的配配合问题题。人力资资源实务务课程程简介21世纪纪,科学学技术的的迅速发发展和全全球化市市场竞争争的空前前激烈,使使得各国国政府和和各界人人士清楚楚地意识识到,企企业赢得得发展主主动权的的关健,是是企业的的人力资资源。
22、谁谁能有效效的管理理和发展展人力资资源,谁谁就能获获各更多多的竞争争优势。近近几年,人人力资源源的地位位在我国国也发生生了变化化,不仅仅成为企企业的盈盈利中心心,而且且被提升升到企业业核心竞竞争力的的层次。由由于人力力资源管管理实践践的推动动和学术术研究的的不断深深入,人人力资源源的理念念有了新新的发展展。通过过对人力力资源计计划、工工作分析析、人员员招聘、培培训、职职业生涯涯管理、绩绩效考核核、薪酬酬管理、员员工激励励涉及的的理论和和实践的的系统讲讲授,并并结合实实际案例例,将人人力资源源管理的的一般原原理与实实践结合合起来,巩巩固学到到的知识识,理解解相关内内容,培培养分析析和解决决问题的
23、的能力。旅游学学概论课课程简介介旅游学学概论是是旅游大大类普高高学生必必须学习习的一门门专业基基础课,同同社会科科学中其其他学科科一样,它它以旅游游发展的的实践为为基础,从从整理和和了解旅旅游现象象中分析析并总结结旅游发发展的逻逻辑性和和合理性性,从而而发现其其活动规规律,它它所阐明明的基本本范畴、基基本原理理和观点点,为旅旅游类学学生学习习专业课课程奠定定了良好好的理论论基础。酒店管管理系列列讲座课课程简介介酒店管理理系列讲讲座为酒酒店管理理专业学学生的专专业任意意选修课课。本课课程以讲讲座的形形式,通通过几个个专题介介绍,结结合大量量酒店管管理案例例,让学学生在校校期间对对酒店的的管理有有
24、更好的的了解。通过本课课程学习习,使酒酒店管理理专业学学生通过过酒店的的专题研研究与探探讨,培培养学生生充分运运用所学学知识,在在实践中中结合运运用的能能力,从从而使理理论能更更贴近实实际工作作,为毕毕业后真真正承担担酒店管管理工作作打下坚坚实基础础。休闲学学课程程简介休闲学学是旅旅游专业业学生的的一门专专业选修修课,该该课程以以休闲与与旅游的的关系为为主线,涉涉及了休休闲的基基本概述述、休闲闲伦理与与心理、休休闲文化化、休闲闲经济与与休闲产产业等领领域。通通过本课课程的学学习,要要使学生生了解休休闲及与与其相关关的定义义,中西西方学者者们对于于休闲的的现状研研究,掌掌握休闲闲体验、休休闲活动
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