第六部分本地产特色蔬菜推广机会与威胁bqmc.docx

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1、第六部分分 本本地产特特色蔬菜菜推广机机会与威威胁一、本地地产特色色蔬菜推推广机会会（一）娃娃娃菜、豌豌豆苗及及苗菜未未来潜力力品种存存在较大大推广机机会1. 娃娃娃菜、豌豌豆苗及及苗菜未未来潜力力品种的的供需缺缺口大（1）娃娃娃菜与与豌豆苗苗已存在在供需缺缺口正如前面面所分析析的，目目前北京京本地娃娃娃菜的的年产量约约为3557万公公斤，而而当价格格降为22元时，北北京城镇镇居民家家庭需求求量为：价格为22元时的的北京城城镇居民民年总需求求量=价价格为22元下的的城镇居居民户均均需求量量北京市市城镇总总户数=4.11袋3544.800万户=14554.668万袋袋，保留留到万公公斤级，合合8

2、733万公斤斤。根据前面面的推算算，北京京市餐饮饮业对娃娃娃菜的的需求大大约为116766万公斤斤。如果果保持北北京地区区目前的的种植规规模，本本地产娃娃娃菜将将远远不不能满足足未来居居民的需需求。供供需之间间缺口大大。根据前面面的估算算，豌豆豆苗本地地产量大大约为1151万万公斤，而而当豌豆豆苗的价价格下降降到不同同的水平平时，购购买量分分别如下下：价格为44元时北北京城镇镇家庭豌豌豆苗购购买总量量=价格格为4元元时的城城镇家庭庭户均购购买意愿愿量北北京城镇镇家庭户户数=00.277公斤3544.800万户=95.80万万公斤价格为33-4元元时北京京城镇家家庭豌豆豆苗购买买总量=价格为为3

3、-44元时的的城镇家家庭户均均购买意意愿量北京城城镇家庭庭户数=0.448公斤斤3554.880万户户=1770.330万公公斤价格为22-3元元时北京京城镇家家庭豌豆豆苗购买买总量=价格为为2-33元时的的城镇家家庭户均均购买意意愿量北京城城镇家庭庭户数=0.775公斤斤3544.800万户=2666.1万万公斤价格为22元及以以下时北北京城镇镇家庭豌豌豆苗购购买总量量=价格格为2元元及以下下时的城城镇家庭庭户均购购买意愿愿量北北京城镇镇家庭户户数=00.9443554.880=3333.51万万公斤。根据前面面的推算算，北京京市餐饮饮业对豌豌豆苗的的需求大大约为1197万万公斤。如如果保持

4、持北京地地区目前前的种植植规模，本本地供应应的豌豆豆苗将远远远不能能满足未未来居民民的需求求。供需需之间缺缺口大。（2）有有效推介介后，苗苗菜未来来潜力品品种的本本地供需需也将出出现大的的缺口正如第四四部分中中分析，苗苗菜未来来潜力品品种虽然然目前还还没有被被大多数数消费者者认知与与接受，但但是其需需求量拥拥有很大大的上升升空间。苗菜未来来潜力品品种目前前在北京京地区尚尚没有较较大规模模的种植植，上市市量少，一一旦有效效推介后后，消费费者对其其的认知知与接受受程度提提高，供供需之间间将存在在很大的的缺口。保健健型的蔬蔬菜是未未来发展展的一个个趋势，现现在的人人不像原原来，有有吃的就就行了，而而

5、且还要要吃好，现现在不是是提倡健健康饮食食吗？这这个中间间就有需需求。关关键看怎怎么做。 北京某某区某镇镇政府种种植中心心负责人人 目前，已已经有一一些保健健型特色色蔬菜的的推广取取得了成成功，如如牛蒡等等。这也也充分证证明了保保健型蔬蔬菜在市市场上是是拥有很很大的市市场潜力力的。牛蒡是一种近年来在中国逐渐兴起的特色蔬菜。牛蒡拥有很高的营养价值和药用功能。我国现代中药学大辞典、中药大辞典等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。推广初期，很多家庭都对牛蒡完全不了解，市场上几乎没有销售。经过推广宣传之后，很多家庭逐

6、渐认识了这种特色蔬菜，销售量逐渐增加，现在很多超市都能见到牛蒡的销售。一些企业还开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品，都取得了较好的效果。2. 本本地产蔬蔬菜具有有较大的的价格优优势虽然北京京本地劳劳动力成成本和土土地成本本略高于于外地，但但外地进进京的蔬蔬菜由于于长途运运输成本本较高（比比本地高高出12倍），加加上运输输过程中中损耗比比较大（88%115%），导导致其市市场实际际销售价价格一般般高于本本地产蔬蔬菜。据据深访批批发商介介绍，外外地进京京的娃娃娃菜一般般比本地地产娃娃娃菜每袋袋的销售售价格高高出1元元左右。而而从品质质上说，在在种子相相同的情情况下，品品质并无无大的差差

7、异。据据此，可可以看出出，本地地产的特特色蔬菜菜相比于于外地进进京的蔬蔬菜具有有一定的的价格优优势。 外地的的肯定贵贵啊，你你去看，市市面上只只要低于于3块钱钱（每袋袋）的，都都是本地地的，外外地没有有少于33块的，一一般都要要比本地地贵差不不多1块块。你看看我这里里的这些些，都是是空运过过来的。你你算成本本看看，一一袋娃娃娃菜的运运输成本本就有好好几毛。 某某配送中中心负责责人 蔬菜怕怕损耗阿阿，外地地来的损损耗得在在20-30%左右，特特别是叶叶类蔬菜菜，夏天天更大。 某批发发商 从品质质上来讲讲，娃娃娃菜的种种子也有有好多种种，只要要用的是是同一品品种的都都不会有有太大差差别，都都是人们

8、们传出来来的。 某研研究机构构研究人人员3. 消消费者更更加偏向向购买本本地蔬菜菜根据本项项目研究究组消费费者定量量问卷调调查显示示：同等等价格下下，消费费者在购购买蔬菜菜时，444.66%的消消费者认认为产地地无所谓谓；消费费者更倾倾向于买买本地的的比例远远远高于于同等价价格下消消费者更更倾向于于买外地地的比例例，前者者是233.0%，后者者仅有33.0%；同等等价格下下消费者者只买本本地的比比例也远远远高于于同等价价格下消消费者只只买外地地的比例例，前者者是222.7%，后者者是1.4%；不论什什么价格格只买本本地的比比例也远远远高于于不论什什么价格格只买外外地的比比例，前前者是55.0%

9、，后者者是0.3%。据据此可以以看出，北北京市居居民更加加偏好本本地的蔬蔬菜。北京市居居民偏好好本地特特色蔬菜菜的主要要原因是是本地特特色蔬菜菜新鲜、好好吃/口口味/口口感好和和习惯了了吃本地地的特色色蔬菜；有少数数居民偏偏好外地地特色蔬蔬菜的主主要原因因是外地地特色蔬蔬菜好吃吃、口味味/口感感好、无无污染放放心菜和和外地生生产特色色蔬菜多多。4. 北北京居民民收入水水平的提提高为特特色蔬菜菜的消费费增长提提供空间间正如前述述分析，北北京市居居民蔬菜菜消费呈呈现出多多元化与与特色化化的趋势势，随着着经济的的发展，北北京居民民收入水水平的提提高，该该趋势将将继续发发展下去去。现在在，北京京居民对

10、对生活质质量的要要求逐渐渐提高。特特色蔬菜菜营养丰丰富，口口味独特特，虽然然价格高高于大陆陆菜，但但是随着着消费者者消费能能力的提提高，特特色蔬菜菜的消费费增长空空间也呈呈现扩大大趋势。从中可以以看出，近近五年来来，北京京居民家家庭可支支配收入入以年均均9.990%的的速度呈呈现增长长趋势，而而消费价价格指数数基本持持平，没没有明显显的变化化。从中中可以看看出，居居民的消消费能力力逐年提提高。（二）苗苗菜饱和和品种的的推广机机会有限限从前述分分析可以以看出，苗苗菜饱和和品种的的推广机机会并不不大。苗苗菜中的的菠菜、油油麦菜与与生菜由由于消费费者已经经熟悉，日日常销量量较大，而而消费者者对蔬菜菜

11、的需求求呈现出出多元化化的趋势势。所以以，未来来消费者者对菠菜菜、油麦麦菜与生生菜的需需求上升升空间很很有限。根据项目目组定量量问卷分分析结果果以及消消费者深深访中获获得的信信息，由由于消费费者对芥芥菜、生生菜（BB2100）、紫紫生菜、裂裂叶紫生生菜与羽羽衣甘蓝蓝（B225）的的认可度度较低，消消费者对对其未来来购买意意愿并不不强烈。未未来需求求量上升升的空间间比较有有限。所以，本本项目组组研究认认为，苗苗菜饱和和品种的的推广机机会并不不大。二、本地地产特色色蔬菜在在推广中中的劣势势与所面面临的威威胁（一）流流通渠道道不稳定定性影响响生产机机构种植植特色蔬蔬菜的积积极性正如第三三部分中中对特

12、色色蔬菜种种植的分分析，由由于特色色蔬菜的的种植成成本比较较高，如如果没有有固定销销路的保保障，会会加大种种植机构构的风险险。（二）消消费者对对部分特特色蔬菜菜，特别别是苗菜菜未来潜潜力品种种的认知知还很有有限消费者对对特色蔬蔬菜，特特别是苗苗菜未来来潜力品品种的名名称、特特性、营营养价值值以及烹烹饪方法法的认知知程度还还非常低低，降低低了其对对特色蔬蔬菜的购购买意愿愿。（三）特特色蔬菜菜的市场场销售价价格高于于消费者者的预期期正如第四四部分中中对特色色蔬菜消消费者需需求的分分析，消消费者理理想的特特色蔬菜菜市场销销售价格格均低于于实际市市场价格格。而特特色蔬菜菜并不是是消费者者蔬菜消消费中的

13、的必需品品，消费费者对其其价格敏敏感度较较高，价价格弹性性低于大大陆菜。三、小结结（一）娃娃娃菜、豌豌豆苗及及苗菜未未来潜力力品种值值得推广广根据前述述分析，娃娃娃菜、豌豌豆苗及及苗菜未未来潜力力品种值值得推广广。（二）娃娃娃菜、豌豌豆苗推推广的分析附图 推广娃娃娃菜与与豌豆苗苗的分分析（strrenggth优势、wweakknesss劣劣势、ooppoortuunitty机机会、tthreeat威胁） 生产投入较高，风险大 流通渠道稳定性较差本地娃娃菜与豌豆苗市场发展态势良好S优势: 未来需求潜力大W劣势：价格高O机会：本地产娃娃菜与豌豆苗市场空间大T威胁：投入较高，流通渠道稳定性较差 种植

14、利润高 家庭消费需求量较大 消费者满意度高未来购买意愿强 餐饮业需求呈上升趋势 目前市场价格略高于消费者理想价格 本地供需缺口大 消费者更偏好本地蔬菜 本地蔬菜具有价格优势 消费者消费能力逐年提高（三）苗苗菜未来来潜力品品种的分析附图 推广苗苗菜未来来潜力品品种的分析 生产投入较高，风险大 流通渠道稳定性较差苗菜未来潜力品种值得推广，但需要设计好的推介方式S优势: 潜在购买意愿高W劣势：认知度低，价格高O机会：本地产苗菜未来潜力品种市场潜力大T威胁：投入较高，流通渠道稳定性较差 种植利润高 家庭消费潜在购买意愿高 餐饮业消费潜在购买意愿高 消费者对这些品种认知度较低； 目前市场价格略高于消费者理想价格 一旦消费者的认知度提高，未来供需将出现缺口 医疗保健型蔬菜将成为未来消费者对蔬菜需求的重要方向