白酒生产许可证审查细则bale.docx

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1、白酒生产产许可证证审查细细则（220066版）一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的白白酒包括括以淀粉粉原料或或糖质原原料加入入糖化发发酵剂（糖糖质原料料无须糖糖化剂），经经固态、半半固态或或液态发发酵、蒸蒸馏、贮贮存、勾勾调而制制成的产产品。白白酒的申申证单元元为1个个。在生生产许可可证上应应当注明明获证产产品名称称：白酒酒、白酒酒（液态态）、白白酒（原原酒）。白白酒生产产许可证证有效期期为3年年，其产产品编号号为：115011。二、基本本生产流流程与关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。原料处理理配料蒸煮糖化发发酵蒸馏贮存勾调灌装成品（二）关关键控制制环节。1.

2、 配配料； 2. 发酵；3. 贮存；4. 勾调。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1. 感感官质量量缺陷：如色泽泽、香气气、口味味、风格格等与产产品标识识不符；2. 酒酒精度与与包装标标识不符符；3. 固固形物超超标；4. 卫卫生指标标超标：如甲醇醇、杂醇醇油超标标。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。1. 厂厂房总体体布局要要求要有与生生产相适适应的原原料库、制制酒车间间、酒库库、包装装车间和和成品库库。原料料库应阴阴凉、通通风、干干燥、洁洁净，并并有防虫虫、防鼠鼠、防雀雀设施。（1）原原料粉碎碎车间原料粉碎碎车间的的设计与与设施应应能满足足原料除除杂(土土杂物)、粉碎碎、防尘尘的

3、工艺艺技术要要求。架架空构件件和设备备的安装装位置必必须便于于清理，防防止和减减少粉尘尘积聚。（2）制制酒车间间白酒车间间的设计计与设施施应能满满足白酒酒配料、糖糖化发酵酵、蒸馏馏的工艺艺技术要要求。操操作场所所应有排排气设施施；场地地坚硬、宽宽敞、平平坦、排排水良好好。采用用地锅蒸蒸酒的工工厂，地地锅火门门和贮煤煤场地必必须设在在车间外外。发酵酵窖、池池、缸、罐罐应按特特定技术术要求制制作。（3）酒酒库必须有防防火、防防爆、防防尘设施施，库内内应阴凉凉干燥。（4）包包装车间间包装车间间必须远远离锅炉炉房和原原材料粉粉碎、制制曲、贮贮曲等粉粉尘较多多的场所所，应能能防尘、防防虫、防防蚊蝇、防防

4、鼠、防防火、防防爆。灌灌酒间应应与洗瓶瓶间、外外包装间间分开。（5）成成品库成品库的的容量应应与生产产能力相相适应；库内应应阴凉、干干燥，并并有防火火设施。2. 生生产设备备、工具具、管道道等的要要求（1）所所有接触触或可能能接触白白酒的设设备、管管道、工工器具和和容器等等，必须须用无铅铅、无毒毒、无异异味、耐耐腐蚀、易易清洗、不不与白酒酒起化学学反应的的材料制制作。表表面应光光滑，无无凹坑、裂裂缝。蒸蒸馏冷却却器必须须用高纯纯锡、铝铝、不锈锈钢材料料制作。（2）各各生产车车间、酒酒库应根根据工艺艺技术要要求，配配备温度度计、湿湿度计、糖糖度计、酒酒度计等等。（3）酒酒库、包包装车间间、成品品

5、库应使使用防爆爆开关和和灯具，并并装有安安全防护护罩。3酒糟糟存放设设施应在远离离生产车车间的适适当地点点，设置置便于销销售、清清理、避避免霉烂烂的酒糟糟存放销销售设施施。注：白酒酒（液态态）可不不要求原原料粉碎碎车间、制制酒车间间、酒糟糟存放设设施；白白酒（原原酒）可可不要求求包装车车间和成成品库。(二)必必备的生生产设备备。（1）原原料粉碎碎设备：粉碎机机（2）蒸蒸馏设备备：蒸酒酒机（甑甑、甑桶桶、甑锅锅）（3）发发酵设备备：窖、池池、缸、罐罐等（4）贮贮酒设备备：池、缸缸、罐、酒酒海等（5）灌灌装设备备：洗瓶瓶机、灌灌装机白酒（液液态）生生产企业业必须具具备上述述（）（）规定定的设备备。

6、白酒（原原酒）生生产企业业必须具具备上述述（）（）（）（）规定定的设备备。四、产品品相关标标准序号标准编号号标准名称称1GB1003444饮料酒标标签标准准（预包包装饮料料酒标签签通则）2GB27757-19881蒸馏酒及及配制酒酒卫生标标准3GB1883566-20001茅台酒（贵贵州茅台台酒）4GB1995088-20004原产地域域产品西西凤酒5GB1886244-20002水井坊6GB1993277-20003原产地域域产品古古井酒7GB1993288-20003原产地域域产品口口子窖酒酒8GB1993299-20003原产地域域产品道道光廿五五贡酒9GB1779244-19999原产

7、地域域产品通通用要求求10GB/TT107781.2-119899清香型白白酒11GB/TT107781.1-119899浓香型白白酒12GB/TT107781.3-119899米香型白白酒13GB/TT118859.2-119899低度清香香型白酒酒14GB/TT118859.1-119899低度浓香香型白酒酒15GB/TT118859.3-119899低度米香香型白酒酒16GB/TT148867-19994凤香型白白酒17GB/TT162289-19996豉香型白白酒18QB14498-19992液态法白白酒19QB/TT21887-119955 芝麻香型型白酒20QB/TT23005-1

8、19977 特香型白白酒21QB/TT25224-220011浓酱兼香香型白酒酒22QB26656-20004老白干香香型白酒酒23DB144/T880-119966新型白酒酒24DB155/T2253-19997新工艺白白酒25DB133/T3306-19997新型白酒酒26DB222/T2221-20000吉林烧酒酒27DB500/T115-220011小曲酒28DB533/T0092-20001云南小曲曲白酒29DB233/T3308-20002清香型白白酒30企业标准准五、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产白酒所所用的原原辅材料料必须符符合相关关的国家家标准、行行业标准准、企业业标准的

9、的规定。使用的原原辅材料料为实施施生产许许可证管管理的产产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的合格产产品。企企业购进进食用酒酒精必须须符合食食用酒精精GB1103443-220022，并且且要加强强自检，确确保不会会误把甲甲醇当食食用酒精精生产白白酒。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）分分析天平平（0.1mgg）；（二二）分光光光度计计（或光光电比色色计）；（三）气气相色谱谱仪（标标准中不不需检测测单体物物质可不不要此仪仪器）；（四）恒恒温干燥燥箱；（五五）恒温温水浴锅锅；（六六）比重重瓶或酒酒精计；（七）比比色管。七、检验验项目白酒的发发证检验验、监督督检验、出出厂检验验分别按按

10、照下列列表格中中所列出出的相应应检验项项目进行行，出厂厂检验项项目中注注有“*”标标识的，企企业应当当每年检检验2次次。白酒产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2酒精度3总酸4总酯5单体物质质6固形物7甲醇8杂醇油9铅*10锰*11氰化物*以木薯或或代用品品为原料料者12净含量白酒（原原酒）不不要求13标签白酒（原原酒）不不要求注：1. 产品品标签标标注内容容应符合合GB1103444的规规定；2. 白白酒(原原酒）的的检验按按有效的的企业标标准或合合同要求求进行判判定。八、抽样样方法在企业的的成品库库或成品品贮罐中中抽取发发证检验验样品。所所抽样品品须为同同一批次次保

11、质期期内的产产品，抽抽样基数数不得少少于2000瓶（总总量不少少于1000kgg）。（一）抽抽样品种种根据企业业申请的的取证产产品品种种，选择择1个主主导产品品进行抽抽样。（二）抽抽样数量量1瓶装装酒：随随机抽取取6件产产品，每每件抽取取1瓶，共共取6瓶瓶，总量量不少于于30000mll。2从成成品贮罐罐抽样时时，抽样样率为550%，但但最多不不超过33罐；从从成品贮贮桶抽样样时，抽抽样率为为5%，最最多不超超过5桶桶。从每每罐(桶桶)中抽抽取等量量样品，混混合均匀匀，总量量不少于于30000mll，分别别装入66个样品品瓶中。样样品分成成2份，11份检验验，1份份备查。样样品确认认无误后后，由审审查组抽抽样人员员与被抽抽查单位位在抽样样单上签签字、盖盖章，当当场封存存样品，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员签签名，抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。九、其它它要求国家发展展和改革革委员会会在产产业结构构调整指指导目录录（20005年年本）中中，将白白酒生产产线列入入了限制制类目录录。根据据国务院院发布的的促进进产业结结构调整整暂行规规定，对对属于限限制类的的新建项项目，禁禁止投资资。投资资管理部部门不予予审批、核核准或备备案，各各金融机机构不得得发放贷贷款，土土地管理理、城市市规划和和建设、环环境保护护、质检检、消防防、海关关、工商商等部门门不得办办理有关关手续。