2022工作计划餐饮模板锦集5篇.docx

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1、2022工作计划餐饮模板锦集5篇工作安排餐饮 篇11、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。2、宣扬和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。3、制定和完成各项经营指标(1)营业额指标。(2)费用指标标。(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。4、依据预定的各项经营指标：(1)结合本店的实际状况，制定出完成销售安排的执行安排，包括营业安排、商品安排、选购安排、 销售促进安排、人力资源安排、费用安排和财务安排，亦可细分为年度安排、半年安排、季度安排、月安排、周安排、日安排工作总结。(2)分析每日经营状况，发觉问题刚好实行措施。5、单店员工管理、培训、日常工作支配、和人事调整：

2、(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行状况进行监督与管理; (2)对员工进行公允公正的工作安排及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设，熟识和驾驭员工的思想状况，时时激励员工保持昂扬的工作热忱，形成良好的工作状态，让员工具 有剧烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素养、服务意识的培训和宣导。(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增加单店员工的凝合。(6)营业高峰期的巡察，检查服务质量、出品质量，并刚好实行措施解决。(7)对下属职员实组织施业务考评与人才举荐，合理支配人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。(

3、8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产平安。6、单店清洁卫生、食品平安及其他平安管理：(1)单店环境卫生按6S标准的分区域支配责任落实到人，由店长检查落实。(2)店内设施、设备完好保持，和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。7、单店财务管理：(1)监督和审核财务会计、(后勤主管)、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业(2)店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客看法表、财务经营报表、菜品销售排行等; (3)加强单店的

4、财产管理，驾驭和限制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本限制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，限制本店的各项开支及成本消耗;(4)加强单店的财务费用预算，合理安排开支各项费用。8、单店菜品及服务品质管理和创新(1)厨房菜品质量管理，特殊是原材料质量管理把关、特色菜品必需每日两餐前的亲自检查验收、食品平安管理的亲自把关;(2)组织厨房职员进行产品学习和研发;(3)组织全体职员进行食品平安的学习;(4)、严格公司工作流程和工作标准的管理;(5)创新服务意识、创新营销方式。9、顾客投诉与看法处理(1)待客看法谦和热忱，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理;(2)加强现

5、场督导，营业时间坚守一线，刚好发觉和订正服务中产生的问题;(3)快速妥当处理各种突发的意外事务;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(4)保持与顾客的良好沟通，每日必需相识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的看法及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩;(5)为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满足，顾客的惊喜才是公司的最高利益。9、涉外管理(1)保持与商圈内商家和旁边社区邻里的良好关系; (2)参加质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理(或后

6、勤主管)办理员工的各类证件;(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系10、日常事物(1)坚持做好工作日志;(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”密切无间的氛围;(3)每日必做反思及共享;(4)每日必读书，提倡职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得;(5)与公司管理部保持亲密的联系，每日上传各项总部要求的事项;(6)加强自身及团队体育熬炼，养成良好的生活习惯;(7)日常对生疏人做自我介绍并宣扬介绍公司及公司品牌的优良形象;(8)做好“文明礼仪”标兵工作安排餐饮 篇2新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将

7、紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本限制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店酒店餐饮新的局面，详细工作如下：一、以出品为“龙头”，增加酒店餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为动身点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。安排在20xx年的三月份四月份举办一个以口味有

8、特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。69月份安排引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发探讨，监督质量，跟踪反馈看法进行进一步细致化管理，开拓养分膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对酒店餐饮市场的激烈竞争。服务作为酒店餐饮的其次大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环

9、培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务学问。安排制定出酒店餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现特性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层依据本层不同实际状况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍旧以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热忱。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色调更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更显明一些，从餐厅布置等细微环节方面来接着打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出特性，特殊

10、对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热忱、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的酒店餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去探望客户，听取客人看法，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会相识顾客，制定出营销小组工作安排，考核工作成果，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。成本限制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年，我们将从原头起先，对原材料的进货进行严格把关，支配专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的状况，

11、从而从原材料成本上加以限制，另外，在厨房原料运用上加强管理，杜绝奢侈。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品限制领出和运用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避开以前乱堆放的状况，延长物品的运用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取创建出更好的成果工作安排餐饮 篇3第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高员工之间的相识。其次课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出

12、品特色，说明员工福利，服务意识 服务理念。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序第五课：餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工协作第六课：规范礼貌用语及操作程序。第七课：楼面部接待过程（具体讲解）第八课：对酒水的相识，价格及斟法的基本相识。第九课：席前烹调的打算工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要驾驭的服务。第十课：预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台第十一课：大型酒席宴会的服务程序及打算工作。第十二课：如何成为一名精彩的服务员。第十三课：厅房服务的具体程序。第十四课； 餐厅疑难问题解答。第十五课；

13、平安及消防学问。一、供应以人为本的培训内容餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特殊需求，他们对餐厅员工的满足度评价也有不同标准。顾客需求的这种困难性造就了餐厅工作的肯定难度。它要求员工在工作之中，应当意识到并擅长分析顾客需求的困难性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应当包括两方面基本内容，即标准化服务和特性化服务。A特性化服务1、在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即实行特性化的服务。例如，餐厅遭受顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用

14、餐时，吃到何种异物，心里感觉肯定都是不快的。（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应当是少了又少的，但不否认没有）。怎样做到，从站在顾客角度去谛视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍旧是以笑相迎。假如真能这样，无论多刺头的顾客，都会满足而归的，都能让冰山溶化全部这些，不会是简简洁单的几句话就能总结的，她必需在实践中不断总结、提高，必需针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的特性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。2、特性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培育。培训的时候，应当通过测试了解每一个员工的特

15、性特点，突出一个人的服务特性。比如一个人的服务看法很好、另一个人的交际实力很强、或者是一个人的协调实力很强。通过特性的突出来服务不同的顾客。3、通过对员工的培训，有针对性的，依据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将支配到最合适的位置。B标准化服务标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则

16、主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。二、培育以人为本，以客为先的服务意识在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应当同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应当从转变员工观念入手，使其坚固树立以人为本，客人就是上帝的观念。这种观念的建立，不行能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和

17、员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应当建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的看法，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映看法和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应当有意加强员工在人际沟通方面的主动性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和高傲浮躁的看法。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己实力不止于端盘洗碗，就可以依靠本事去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。三、管

18、理层培训（也就是经理及领班 ）餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的是要把整个员工的培训进行整合，除了一般员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。管理者的职位应当设置固定和不固定两种，前者由公司高层干脆指定，后者则由员工公允竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和沟通，激励创建一个相互学习共享的环境。最终，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织特地人员

19、跟踪检查和帮助。总之，我们的培训是有安排，不是盲目进行的，我们将有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成果与薪资挂勾，分出服务等级，同时做到赏罚分明，将会提高我们员工的主动性。我们的培训工作不是简简洁单的上上课而已，而应当是通过培训来提高员工的素养、修养及岗位意识。这一切，都须要餐厅的主管主动协作以及方方面面的努力，我们将通过科学的培训来实现。四、培训才成果考评培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成果可作为员工薪酬制定的一个依据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分

20、析，并且拿出最好的解决方案。其次是实际的操作，比如基层员工的服务技术水同等都可以现场表演，把参与培训前的状况和培训后的状况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场支配场景，让员工来操作。通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗，（我们的培训后考核将是最好的持证上岗）。第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的状况，对于无法利用培训学问处理实际事务的员工，酌情赐予帮扶或指定重新参与培训，（我们今后将会在中午休息时对须要帮扶的员工进行接着培训，并考核合格后为止）。工作安排餐饮 篇4不管做什么事情，都必需要

21、有安排，没有安排去做事情，就会乱成一套，以下是“餐饮连锁店店长工作安排”，希望给大家带来帮助！一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人店长，有着特别明确的使命和工作职责。1.店长的使命：(1)全面落实贯彻公司的营运规则，创建优异的销售业绩，供应良好的顾客服务。(2)领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。(3)最大限度地激发员工的主动性和创建性，从而营造一个令全体同事心情开心的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。2.店长的工作职责：(1

22、)了解连锁企业的经营理念;(2)完成公司下达的各项指标;(3)制定门店的经营安排;(4)督促各部门工作人员贯彻执行经营安排;(5)组织员工进行教化培训;(6)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等;(7)监督检查门店的财务管理;(8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核;(9)执行公司下达的促销活动与促销安排;(10)了解并驾驭本店的销售动态，刚好调整菜肴品种和完善菜品质量;(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈设柜等，维护本店的清洁与卫生;(12)负责处理顾客的投诉与埋怨;(13)处理日常经营中出现的例外和突发事务;3.店长的基本素养要求：(1)指导实力：能拓展下级的视

23、野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导实力。(2)培训的实力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培育他们快速成长的实力。(3)资讯、数据的驾驭实力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的实力。(4)组织领导实力：能有效、合理地组织下级，调动员工的主动性，共同完成总公司的既定目标。(5)正确的推断实力：对问题、对事务要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。(6)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客满足的实力。(7)企划实力：能有安排

24、地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。(8)管理实力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。(9)自我提高、自我完善的实力：不断学习和更新专业学问，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充溢自己，完善自己的实力。10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。(11)榜样和担当责任的实力：领导是榜样;遇事要不推诿、划清责任、勇于担当。二、店长的工作流程1.布置当日工作任务(1)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作状况进行总结，刚好指出各部门工作中的不足，表扬典型的先

25、进事例;布置当日的工作任务。(2)传达公司新的工作理念和工作要求。(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提示各部门防范的详细措施。2.检查、督促各部门工作完成状况(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成状况(或当时的工作秩序状况)，并对典型的事例作具体的记录。(2)刚好提示各部门何时应完成哪些工作。3.了解客人对菜肴、服务质量的评价(1)刚好了解客人对菜肴质量的评价，并刚好与行政总厨进行沟通和沟通。(2)刚好了解客人对服务质量的评价，并刚好与餐厅经理进行沟通和沟通。(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品学问方面的培训工作

26、。4.总结当日工作状况并刚好汇报(1)总结当日的工作状况并刚好向总公司相关人员进行汇报。(2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作具体的记录。5.依据本店的经营管理状况向公司提出建设性的建议(1)对公司的工作安排提出自己具体的看法。(2)假如须要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出具体的工作安排书。三、店长的考核内容对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。1.“德”：详细包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，许多店长可能面临要培育新的门店的店长的状况，这样就要求店

27、长能很好地做到言传身教，将自己的工作阅历和所知告知新人，培育新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。2.“能”：主要指人的实力，既包括学问实力和学识水平，又包括实际工作实力、组织实力和身体的耐力。例如分店在一些紧急状况下，遇到的突发事务的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和安排等。3.“勤”：反映出的是店长的工作看法，包括其工作的主动性、主动性、创建性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、供应消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特别性，要求分店的菜品和服务应具有创

28、新、改变，相应的店长也应当能在改变的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。4.“绩”：主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是特别重要而又简单考核的内容。组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、提高服务质量，扩大分店对外的影响，是一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。连锁分店在肯定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的实力大小和其经营前景的好坏。明显，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较假如要创建较好的利润，就肯定

29、首先要创建较高的销售额。因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。一般来说，门店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行：1、营业额和利润总额的同步增加;2、门店人员素养和服务水平的上升;3、原料、半成品库存量和管理费用的降低;4、选购成本的降低;5、市场占有率的扩大;6、菜品周转加快，资金利用率提高;7、企业知名度提高;8、广告效果显著;当然，店长的工作是繁重的，大至菜品规划、库存管理、成本限制，细至员工出勤、前厅和厨房的清洁，店长都必需身体力行、督促落实。店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有菜品生产和销售、顾客服务、内外联络的实力，还应当驾驭财务、电脑以及保安

30、、防火等方面的特地学问。店长的职位要求确定了这是一个富于挑战性的角色。可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有实力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。因为，这个职位，将无疑地首先把你铸造成一名精于管理的强者。工作安排餐饮 篇5工作备忘录 工作内容1、 批阅昨日的日营业报表工作内容点项及要求 决策2、批阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、批阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。2、批阅各部门的工2、做好各部门当日工作安排。支配干脆下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录作事项3、批阅当日订餐状况、预料当日经营状况、有无特别事项需留意刚好做好各部门

31、的工作协调。1、批阅各部门的.工作安排。有无今日解决事项。3、批阅工作安排 2、将预定安排内的工作合理部署，并落实到人3、检查并督导下属是否有效执行已支配部署的工作4、验收货物1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字) 2、娴熟驾驭原材料的等级、价格、规格、数量等信息除特地规定时间外 内做完 时间1、 熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关推断或1、主要针对前厅部、操作间的打算工作检查是否达标(同11：00-11：30;17：00-17：5、 对各部门营业时检查工作程序是否达标刚好订正)，有无疏漏 30 前打算工作的巡察 2、分店完全的营业环境(卫生、整齐整齐、设施设备、11：30-12：00

32、;17：30-18：平安事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准 001、抽样性进行部门的卫生、餐前打算、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处;做好记录。6、对各部门餐前检2、平安检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查行政等平安)2、对于各项工作不合格的，查明缘由并刚好与部门负责人沟通1、视察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出7、 营业高峰期的现场巡察现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。2、对熟客、常客的问候及重要客人的支配接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。1、依据现场经营状况督促各部门的人员区域安排更加高营业高峰期 效、合理;视察员工的工

33、作状态、干脆下属的工作状态与8、 对各部门工作方法 的协调2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅3、记录各项工作中存在的问题，思索解决方法9、收银复核每天最低复核5桌，并在备单上签名。1、针对下属的工作安排、工作部署进行抽样性检查或指10、 对干脆下属的导 工作检查和指导2、检查下属是否根据标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导14：30-16：3019 ：30-21：3011：30;17：3011、员工管理 12、其他管理工作分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集看法等、每周不低于3人思索本店存在的问题及解决方法、汇报各工项工作进展状况、做好记录1、参加并主持前厅部每周

34、的卫生大扫除检查(主要死角、每周五14：30通过各种途径了解及驾驭1、 每周的卫生工整齐整齐、环境3600检查) 作检查2、参加并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整齐整齐)1、参加并主持前厅部每周的平安大检查(桌椅设施、炉2、 每周的平安工作的检查具、库房、门窗、气罐)每周一17：302、参加并主持操作间每周的平安大检查(炉灶、电器) 每周二14：30 3、行政平安大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、3、 每周培训工作素养提升轮番培训) 的检查2、检查上周培训安排的实施状况和实施效果 3、检查培训后的实际应用效果

35、和相关考核状况4、 每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查5、 每周财产管理工作的检查2、依据报表数据做好相关的限制管理工作1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表2、依据报表数据做好相关的限制管理工作1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料1、 对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地2、 对同行业竞争对手的考察了解考察2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整每周五培训，每日营业高峰检查每周五14：30体环境氛围、管理状况、营业状

36、况、营销状况等方面，作好相关记录1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段3、 对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销安排，并进行跟踪调查1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市4、 对菜品研发的研讨场欢迎度2、了解本店消费者的偏好、习惯3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广在周三的管理例会上解决5、对下属的评估考核1、 每月对供货商的评估协调1、评

37、估考核采纳类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开2、评估考核的详细方法参见连锁分店检查考核标准 1、向供货商供应关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜2、对供货商进行甄选或更换时，必需上报公司 1、依据财务室供应的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析缘由每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工 作日志上体现)2、 每月对分店经以便于作出相关调整或决策营现状的总结分析 3、依据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析缘由以便于作出相关调整或决策 4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便

38、于调整或决策1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估3、 每月对管理现2、总结成果和管理漏洞或冲突，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策1、审核当月各项关于成本限制的数据，比较与上月的差异并找出缘由4、 每月对成本限制的总结2、依据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析缘由以便于作出相关调整或决策5、每月工作安排与总结(28日务必上交)1、每月根据规定时间亲自完成所在店店经理月度报告的编制2、保证全部数据栏无空缺且各项数据的完整性、精确性 3、保证对全部文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述 1、确保仔

39、细细致地批阅当月分店财务报表并署名上6、 每月分店财报总部 务报表的审核2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结1、每周依据业务状况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会6、 每周的管理例会召开不低于二次的管理例会2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回 复或协调3、部署下一步的工作，并提出详细的完成时间和相关要求7、 每月的经营管理1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、例会 领班、库管召开月度经营管理例会2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作安排1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营状况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。五丁、基地均支配在周二下理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估8、 每月的员工大会 午，科华在周三下午;行政2、对优秀员工或严峻过失员工于会上进行褒奖或指责并部到会参与。上店员工园地;3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报9、 每月的员工生日2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理