酒店管理设计室内空间设计(叶予舜)dxfa.docx

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1、酒店管理理设计 室内空空间设计计公共区域域1 大堂应将大堂堂作为酒酒店“活活泼的心心脏”予予以对待待，空间间应该宽宽阔，为为客人的的到来和和接待营营造亲切切和谐的的气氛。大大堂包括括一个魅魅力十足足、舒适适方便的的休息厅厅和接待待区，为为来往客客人提供供各种酒酒店服务务。从大大堂到其其他公共共区域及及客房应应设有方方便易找找的通道道。 前台负责责接待入入住的客客人，并并向其指指示客梯梯的位置置。从总总服务台台应能望望到通向向客用电电梯的走走廊。 客人及公公众可由由大堂进进入餐饮饮设施。 大堂应为为客人及及来访者者设置座座椅并提提供人群群流动空空间。饮饮料和小小吃可由由最近的的大堂酒酒吧提供供。

2、 为保证客客人谈话话的私密密性，座座椅区可可隔成不不同的小小区。 可进行不不同酒店店自制西西饼和糕糕点食物物的展示示。该项项展示必必须能够够映衬酒酒店的风风格和大大堂气氛氛。2 接待处与与总台为客人办办理入住住/离店手手续并可可提供支支持，舒舒适而高高效的接接待区域域。虽然然不是大大堂的焦焦点，但但客人一一走入大大堂，应应可立即即看到总总台。 总台应设设在酒店店的主要要入口和和客梯厅厅之间，它它为客人人办理入入住和离离店手续续，并提提供信息息服务。从从总台应应能清楚楚地看到到酒店入入口和客客梯厅。 前厅的布布局设计计，必须须让员工工能同时时监管客客人晚间间入住和和离店手手续的办办理。 对于拥有

3、有大型团团队客人人的酒店店，应单单独设有有为团队队客人办办理入住住手续的的服务台台，并设设有单独独的入口口。 为避免大大客车阻阻塞主要要入口，并并防止大大堂过于于混乱而而疏于单单独的客客人，最最好设置置团队客客人办理理入住手手续的服服务台及及独立通通道。 对具备行行政楼层层的酒店店，在行行政酒廊廊须单独独设置接接待与入入住登记记台。3 问讯处与与服务台台为客人提提供除客客人登记记和外币币兑换以以外的信信息与服服务，前前两项由由总台负负责。 设有柜台台或服务务台，因因此对于于需要帮帮助的客客人来说说，易于于辨认而而且很方方便。从从总台应应可看到到问询处处，也可可根据酒酒店规模模将两者者进行合合并

4、。 服务台的的设计应应与大堂堂和前厅厅的设计计和布局局相协调调。4 大堂副理理 为客人提提供有关关旅游和和地理方方面的信信息和服服务。 设有柜台台或服务务台，因因此对于于需要帮帮助的客客人来说说，易于于辨认而而且很方方便。 大堂副理理台摆在在大堂与与前厅之之间，可可以很清清晰地观观察客人人及接待待服务人人员的各各种情况况，现代代高星级级酒店设设计已在在弱化，甚甚至不设设，可根根据具体体情况设设计。5 礼宾台 在客人到到来及离离去时为为客人搬搬运行李李和监管管车辆。 服务台设设在酒店店主要入入口内或或主要入入口外，具具体位置置应根据据建筑布布局而定定。这是是一个结结构紧凑凑的独立立式或凹凹入式服

5、服务台。 应方便客客人寻找找（通常常是客人人最先接接触酒店店员工的的地点），并并可让员员工监管管酒店门门前及入入口处的的一切活活动。6 行李存放放处为客人暂暂存行李李提供一一个安全全的房间间。必须须考虑到到大批量量行李的的处理；搬运行行李时不不应妨碍碍客人入入住或离离店。在在主要入入口附近近应设有有单独的的行李入入口和行行李房。 从酒店的的车道和和问询处处可直接接到达行行李房，而而从行李李房也可可直接到到达酒店店的服务务电梯。 目的是为为入住和和离店的的客人保保管行李李，方便便接送大大批入住住及离店店的客人人而不给给酒店大大堂和门门厅造成成混乱。 考虑前厅厅物品存存放，如如：“红红地毯”、残残

6、疾人车车、行李李车、绳绳索等物物品的存存放空间间。 可使用架架式和挂挂式存储储装置。 对于高尔尔夫球场场附近的的酒店，必必须考虑虑为高尔尔夫球包包、球鞋鞋以及高高尔夫球球杆保留留额外的的空间。 该入口须须使用电电子安全全门锁进进行管理理和控制制。7 商务中心心商务中心心是紧靠靠大堂、方方便出入入的一个个小型服服务场所所，如有有可能，应应设在前前台区域域或者会会议中心心区域附附近。为为客人提提供各种种商务支支持服务务，包括括打印、复复印、电电子邮件件、传真真和旅游游信息咨咨询、甚甚至提供供票务等等服务（设设在会议议中心的的商务中中心一般般还会设设置一间间小洽谈谈室）。8 贵重物品品存放区区所有酒

7、店店都必须须为客人人提供保保险箱，至至少每110间客客房备有有一个不不同大小小的保险险箱。保保险箱的的大小和和规格应应按星评评标准或或得到酒酒店管理理公司的的认可。 贵重物品品存放室室：贵重重物品存存放室应应采用与与酒店其其他公共共区相同同的标准准装修。应应设在前前台附近近，让前前台的员员工无须须走出服服务台即即可进入入存放室室。 客人入口口：客人人须通过过总台附附近的电电子安全全控制门门方能进进入。 检视区：存放室室中应设设有打开开和使用用保险箱箱的私人人检视区区。9 公共卫生生间每层（有有裙楼的的高层建建筑只针针对裙楼楼部分）至至少应在在主要公公共区域域设男女女卫生间间各一个个。公共共区域

8、卫卫生间的的设置必必须符合合适用的的规范及及规定（包包括有关关残疾人人和婴儿儿室的规规定），从从大堂、餐餐饮区、宴宴会厅和和会议室室出来后后应可方方便地找找到它们们的位置置。 公共卫生生间的设设置，首首先应服服务于餐餐饮设施施，其次次是大堂堂；如果果各公共共区域间间的距离离过大，或或者位于于不同的的层次，部部分楼层层规划可可要求设设置两个个分开的的卫生设设施。 通常情况况下，功功能区需需要设有有独立的的卫生设设施。 男女卫生生间、残残疾人士士的卫生生间的入入口应分分开并予予以明确确标识。 度假酒店店的公共共卫生间间应包含含供儿童童使用的的设施及及小便器器。 设隔板式式入口，至至少1m宽，无无门

9、。 设清洁工工作间，配配备搁架架和水槽槽。 客人去公公共卫生生间的路路程不应应超过440m。10 走廊为到达项项目的各各个规划划提供通通道。各各条走廊廊的设计计需遵循循以下原原则： 客房走廊廊：这些些走廊并并不只是是用于连连接各个个客房的的功能性性手段，还还应使客客人感受受到酒店店的人性性化。这这种人性性化将体体现在所所有公共共走廊区区域，从从大堂到到走廊，包包括各个个电梯厅厅和电梯梯。设计计中必须须考虑到到走廊里里需要的的装饰和和摆设，其其中包括括不同的的吊顶高高度、特特殊的灯灯光效果果、不同同区域的的艺术装装饰风格格、优质质美观的的墙纸、特特殊图案案的地毯毯以及不不同楼层层色调和和主题的的

10、变化。 走廊内最最好能提提供自然然的视界界和光线线。功能能性项目目将包括括标示牌牌、护角角挡和针针对服务务车的护护墙装置置。11 面积指标标必要根据需要要酒店大堂堂400平平方米，房房间数超超过3000的，每每个房间间再加上上0.660平方方米总台每个台位位1.55m（前前1255间客房房要2个台位位，之后后每755间客房房增加11个台位位），柜柜台后侧侧与后墙墙间最小小净距11.100m，柜柜台高11.155m，柜柜台台面面最小宽宽度为00.400m，工工作台高高0.992m，工工作台最最小宽度度为0.72mm，存包包架高00.700m问讯台每个台位位1.550m礼宾（行行李）5.0平平方米

11、行李存放放处每间客房房0.005平方方米，不不小于220平方方米接待服务务台每个台位位1.550m团体旅客客登记柜柜台不小于44.0平平方米行政楼层层登记柜柜台不小于22.500平方米米贵重物品品存放室室不小于22.500平方米米保险箱检检视区不小于22.0平平方米公共卫生生间男女分开开，各不不小于55.5平平方米（残残疾人士士，共用用1套卫卫生设备备）12 电梯、疏疏散楼梯梯和安全全出口客用电梯梯 电梯层站站处的最最长等待待时间：45秒秒 乘客容量量：5分钟内内运送预预计总人人数的112%（预预计总人人数为：每个房房间1.5人，按按70%的客房房入住率率并且公公共区域域全部被被占用的的情况计

12、计算） 为满足上上述标准准，可使使用多座座客用电电梯。每每1000间客房房应至少少配备一一部电梯梯。（酒酒店至少少有两台台客用电电梯，且且并联群群控）。服务电梯梯 通常至少少有两部部服务电电梯（可可根据建建筑物形形态和需需求适当当增加）。货运电梯梯 通常至少少需要一一部货运运电梯以以连通发发货区、库库房和厨厨房。其他电梯梯 特定情形形下可能能会需要要其他电电梯，比比如单独独的宴会会厅入口口、停车车库、游游泳池、温温泉、贵贵宾通道道等。对对于客流流量大且且在垂直直电梯无无法满足足的客流流通道可可选用扶扶梯。洗窗机 从室内或或地面不不能清洁洁窗户时时，将提提供垂挂挂于楼顶顶的洗窗窗机。总体要求求

13、通常情况况下，通通过服务务电梯应应当可以以到达酒酒店的所所有区域域而无须须使用额额外的疏疏散楼梯梯或坡道道。通过过至少两两部客用用电梯应应当可达达到所有有客用区区域而无无须使用用额外的的疏散楼楼梯或坡坡道。较较大的酒酒店将按按照酒店店特别需需求，要要求设置置更多数数量的客客用电梯梯和服务务电梯。 从总服务务台应当当可以看看见大堂堂楼层的的客用电电梯层站站。 所有楼层层的电梯梯间均应应拥有足足够的宽宽度（至至少3.50mm），以以作为单单独的空空间进行行装饰。 尽可能提提供自然然光。 功能性项项目通常常包括适适当的标标志以及及经过装装饰、通通风良好好并配备备内线电电话的空空间。 行政楼层层应配备

14、备单独的的客用电电梯。如如果不能能配备单单独的客客用电梯梯，常规规客用电电梯则必必须配备备通向行行政楼层层的门禁禁控制系系统（例例如：房房门卡）。 电梯规划划中应注注意，除除餐饮设设施、功功能厅或或宴会厅厅、温泉泉区、购购物走廊廊所在楼楼层之外外，该电电梯在往往来行政政楼层途途中不得得停靠任任何其他他楼层。 在温泉度度假酒店店，为确确保穿着着浴衣的的客人的的私密性性，设置置单独通通向温泉泉区的客客用电梯梯。 如果不能能配备这这样的客客用电梯梯，常规规客用电电梯则必必须配有有“温泉泉区按钮钮”。一一旦按下下这个按按钮，电电梯就不不会停靠靠任何其其他楼层层，而是是直达温温泉区楼楼层，让让穿着浴浴衣

15、的客客人拥有有更大的的私密性性。 服务电梯梯应当无无须疏散散楼梯或或坡道即即可到达达宴会物物品存储储区。 设置单独独通向地地下停车车库的电电梯。 为确保安安全，该该电梯必必须仅将将大堂楼楼层及功功能/宴会区区域与停停车场相相连。即即使配备备房门卡卡的门禁禁控制系系统，也也不得与与客房楼楼层相连连。 所有客用用电梯均均须配备备残疾人人设施可可以让轮轮椅进入入。残疾疾人士可可以触及及的指令令装置。在在按钮上上或按钮钮旁应用用盲文注注有楼层层号码及及其他标标识。疏散楼梯梯规划 作为各楼楼层之间间客人通通道的疏疏散楼梯梯，不只只是用于于连接各各个客房房的功能能性手段段，还应应使客人人感受到到酒店的的人

16、性化化。 因此设计计中必须须考虑对对疏散楼楼梯尽可可能进行行必要的的装饰。安全出口口 每个客房房楼层及及所有其其他公共共区域，包包括而不不限于会会议区、餐餐厅和健健身区等等，应至至少设有有2个安全全出口。同同时所有有的后台台区域也也设计有有适当的的安全出出口。此此外，安安全出口口的宽度度和数量量必须符符合当地地建筑规规范或建建筑设计计规范，两两者取其其较严格格者。13 室内植物物 应恰到好好处地表表现出酒酒店的主主题和氛氛围，还还应充分分地利用用空间和和阳光。 室外植物物必须配配备自动动洒水系系统。14 精品店 提供销售售专项商商品和时尚精品品的空间间（12个） 根据酒店店的规模模和类型型，可

17、能能需要一一个以上上的商店店区（例例如：鲜鲜花店、精精品屋、高高尔夫用用品专卖卖店等）。 商店必须须进行高高档装修修，其标标准与酒酒店其他他公共区区域相同同。其位位置应紧紧靠总服服务台，这这样在商商店关门门而客人人需要购购物时，接接待处员员工就可可以监管管该区域域。客房区域域1 总体设计计要求在设计上上必须满满足并反反映出客客人的实实际需要要。服务务是对功功能加以以考虑之之后的直直接结果果。这些些需要包包括而不不限于： 客房必需需拥有充充足的空空间、适适当而充充足的照照明，以以及足够够的电器器和通讯讯插孔。 客房应具具有完全全遮蔽外外部光线线的功能能。 客房应配配备有客客用家私私，如衣衣柜、床

18、床头柜、迷迷你吧台台和写字字台等。 公寓客房房必须拥拥有简易易的厨具具和供两两个人用用餐所需需的空间间和家具具。 客房须有有充足的的存放行行李的位位置空间间。 客房须有有空间用用来存放放被面及及毛毯。2 浴室及卫卫生间请参阅家家具、装装置与设设备（FFFE）中中的完整整列表，其其中列出出了所有有必要的的功能特特色。3 房间面积积必要根据需要要客房商务酒店店：（335-40）平平方米，包包括浴室室度假酒店店：（442-550）平方方米，包包括浴室室普通套房房：1.5至2个单元元间行政套房房：3个单元元间总统套房房：至少少5个单单元间，总总面积不不少于2200平平方米最少1套套可供残残疾人士士使用

19、的的客房，面面积等同同于普通通客房在有特色色资源和和市场需需要的酒酒店内设设置Viillaa别墅卫浴室商务酒店店：56平方米米，至少5，四件件套度假酒店店：610平平方米，至至少6，四件件套以上上客厅（只限套套房）至至少255平方米米，配备备单独的的卫生间间在一些情情况下，房房间的净净面积需需要355400平方米米的平均均面积。面面积小于于35平方方米的客客房数不不能超过过客房总总数的55%，另另外，此此类小房房间应安安排在两两间面积积足够大大的客房房之间，这这样小房房间就具具有一定定的灵活活性，可可以充当当配备有有隔音门门的连通通套房。4 行政楼层层功能酒店可根根据需要要设置行行政楼层层，但

20、在在有此项项需求的的市场。除除设置VVIP接接待入住住/退房房外，还还应（在在行政楼楼层）设设置行政政酒廊，“休休闲酒吧吧或茶室室”这也是是会议空空间扩充充的一部部分。 如果酒店店内有22至3个行政政楼层，则则应以装装饰性楼楼梯将行行政酒廊廊和上述述楼层连连接起来来。 行政酒廊廊作为铂铂金区域的标标准配置置（度假假酒店可可根据市市场选配配），可可做成具具有高端端餐饮、酒酒吧、会会议等综综合性设设施，有有可能需需要单独独的电梯梯或楼梯梯通道。餐饮及酒酒吧1 餐厅餐厅和酒酒吧最好好安排在在底层，不不但方便便客人进进出，而而且因为为配有主主厨房，可可以减少少食品贮贮藏室数数量。在在设计过过程中，要要

21、考虑到到酒吧和和餐厅的的入口及及其所在在位置都都应体现现出一种种独立的的风格，而而大堂吧吧台则可可作为餐餐厅或酒酒吧的延延伸。在在规划餐餐厅、酒酒吧和自自助餐台台时，必必须聘请请专业的的厨房规规划师或或顾问。该该专家必必须得到到酒店管管理公司司的认可可。具体的餐餐厅主题题、酒吧吧类型以以及它们们的位置置，应根根据酒店店特别需需求和市市场情况况确定。 大部分的的餐厅都都需要设设有包间间。 餐厅通常常需设有有一个接接客客台台区或由迎迎宾小姐姐欢迎客客人、查查对订餐餐情况并并陪同客客人前往往他们的的餐桌。 餐厅通常常需设有有一个或或多个工工作柜台台，用于于摆放PPOS机机和存放放餐具等等物品。这这些

22、均应应按酒店店管理公公司及室室内设计计要求进进行设计计。 在大多数数情形下下必须利利用自然然光。 酒吧应包包括一个个小贮藏藏室和玻玻璃杯清清洗区。 尽量避免免噪音对对客房的的影响。 所有酒店店均必须须提供自自助早餐餐。在规规划阶段段通常应应考虑设设置固定定的自助助餐台，其其设计应应方便进进出并实实现最佳佳的客流流量。 明厨档口口应包括括带有恰恰当的排排气系统统、用于于即时烹烹饪（例例如：早早餐煎蛋蛋、煮面面条等）的的设备。 自助餐台台必须设设置加热热设施，位位置应便便于从厨厨房运送送食物。 专用的服服务通道道：必须须避免从从通道看看到厨房房，并隔隔离从厨厨房传出出的声音音和气味味（使用用双向隔

23、隔音门）。 所有餐饮饮设施及及相关区区域均必必须符合合国家卫卫生防疫疫标准或或当地的的相关规规范，两两者取较较严者。2 面积指标标必要根据需要要全日餐厅厅（带有有自助餐餐品展示示）至少500个座位位，2.50平平方米/座位，不不包括展展示区域域中餐零点点、VIIP包房房零点2.50平平方米/座位，包包房6.0平方方米/座座位特色/风风味餐厅厅2.700平方米米/座位位，不包括括烹调展展示区域域（带有有展示）主酒吧2.500平方米米/座位位（带有有休闲场场所）大堂酒吧吧3.0平平方米/座位（不不带娱乐乐设施）其他酒吧吧、休闲闲区由酒店特特别需求求确定宴会及会会议1 单独的客客人入口口 供外来客客

24、人前往往会议室室、功能能区和宴宴会厅而而单独使使用的客客人入口口，可避避免大型型活动前前后大量量客人穿穿越大堂堂。 必须为这这些客人人规划代代客泊车车服务及及前往停停车库的的通道。 可通过专专用客用用电梯直直接连接接停车库库和功能能区/宴会区区。2 功能前区区 最好能有有单独的的入口通通往宴会会厅、会会议厅、会会议室和和董事厅厅的功能能前区。通通过公共共楼梯、专专用电梯梯及自动动扶梯应应可到达达宴会大大厅。宴宴会经理理及办公公室靠近近功能前前区，从从中能清清楚地看看到电梯梯、扶梯梯、宴会会厅和会会议室。洗洗手间紧紧靠功能能前区。 由电梯/扶梯或或楼梯到到达功能能前区的的顾客和和访客能能很容易易

25、地找到到衣帽间间和宴会会办公室室。 电子显示示系统为为顾客和和访客介介绍所有有正在举举办的活活动。 AV控制制室通常常位于功功能前区区上方的的夹层，位位于宴会会厅较长长一侧上上方的AAV控制制室是为为了兼顾顾宴会厅厅各个不不同的部部分，位位于宴会会厅较短短一侧上上方的AAV控制制室则是是为了兼兼顾整个个宴会厅厅。室内内设有视视频投影影设备、舞舞台光控控设备、追追光灯、调调光器和和声控设设备等。3 宴会销售售办公室室位于销售售与市场场办公室室区域。4 宴会服务务办公室室该办公室室应位于于功能前前区之外外。5 董事会议议、接待待厅 紧邻功能能前区。 顾客和访访客从功功能前区区进入董董事会议议（接待

26、待）厅。6 会议室 紧邻功能能前区。 客人和访访客由功功能前厅厅进入会会议室。 利用移动动式隔墙墙，可将将会议室室分隔多多个会议议厅或整整体出租租。 宴会厨房房通过服服务通道道为客人人提供服服务。7 多功能宴宴会厅 客人由功功能前厅厅进入宴宴会厅，前前室是宴宴会厅的的一部分分，需要要时可与与宴会厅厅组合使使用。 食品和饮饮料由宴宴会厨房房准备，并并通过连连接宴会会厅与厨厨房的服服务通道道向客人人提供。 各种饮料料也可由由一个独独立的宴宴会服务务酒吧准准备。 AV控制制室位于于俯视整整个宴会会厅的位位置，配配备有视视频投放放设备、剧剧场光控控设备、追追踪灯、调调光器和和声控设设备。 同声传译译室

27、位于于俯视整整个宴会会厅的位位置（是是否设有有同声传传译室应应取决于于酒店公公司定位位）。 更衣室位位于服务务通道旁旁，可安安排在不不同楼层层。8 服务酒吧吧 服务酒吧吧所在位位置，应应便于为为所有董董事厅、会会议室和和功能区区提供服服务，并并配有所所有必要要的饮料料。它可可充当宴宴会前进进行各种种准备工工作的区区域（餐餐饮准备备工作），还还可用作作宴会服服务设备备和客人人用品的的存储区区域。必必须聘请请专业的的厨房顾顾问。该该厨房专专家必须须得到佳佳兆业酒酒店管理理公司的的认可。 必须独立立、可锁锁，并拥拥有充足足的存储储和准备备空间以以支持特特定时间间在酒店店内举办办的各种种宴会和和活。

28、必须拥有有可容人人走入的的大型冷冷藏库。 应有可锁锁的橱柜柜或存储储区存放放餐具（包包括陶瓷瓷、玻璃璃及银制制餐具）以以及笔记记本及钢钢笔之类类的客人人用品。9 面积指标标必要根据需要要宴会前厅厅约占宴会会厅的335%会议前厅厅约占会议议室的330% 宴会服务务办公室室12平方方米；办办公室董事会议议厅总面积=客房数数0.15，每间平平均面积积=300平方米米，2.550平方方米/座位会议室总面积=客房数数0.50，每间平平均面积积=700平方米米，1.880平方方米/座位宴会厅总面积根根据需要要和行业业常规设设置，可可参考=客房数数2.20婚宴展示示至少8平平方米宴会厨房房按宴会厅厅净面积积

29、的40%，不不低于330%服务酒吧吧至少200平方米米（如下下）各酒店由由于有着着不同的的可行性性以及位位置与运运营上的的特殊要要求，功功能区的的总面积积也会有有所不同同。会议议区净面面积（NNCA）（董事事厅+会会议室+功能区区）的总总面积会会议区使使用面积积（OLL）NNCA/1.550管道道面积（PPL）OL0.66600.600。10 宴会厨房房宴会厨房房有条件件的情况况下能与与中餐厨厨房共用用，以达达到节省省投资兼兼顾功能能所需，厨厨房所在在位置，应应便于为为所有董董事厅、多多功能会会议室和和大宴会会功能区区提供服服务。 厨房附近近应设货货运服务务梯。11 家具储存存室储存室应应靠近

30、宴宴会厅并并位于功功能前区区之外，为为董事厅厅和会议议室提供供服务。除除存放家家具之外外，还应应可以存存放移动动式舞会会地板、折折叠式展展台和其其他必要要设备。必必须能够够在无须须楼梯和和坡道的的情况下下为各功功能厅提提供服务务。12 音控室音控室最最佳设在在功能前前区的上上方或附附近。但但也可按按需要将将其安排排在宴会会厅旁边边或董事事厅和会会议室内内。13 货物运输输装置必须在地地面层规规划单独独的装车车站台，直直接连接接功能区区，用于于运送由由酒店或或使用方方专门提提供设备备、展览览品、装装饰品等等等，或或由具备备大型功功能厅或或宴会设设施的酒酒店提供供的此类类物品。装装车站台台必须能能

31、够为大大型货车车提供装装卸并可可同时应应对数项项运送任任务。14 公共卫生生间 这些卫生生间位于于功能前前区外。 男士、女女士、残残疾人士士及婴儿儿更衣设设施的入入口应分分开并予予以明确确标识。 设隔板式式入口，至至少1m宽，无无门。 在所有女女士卫生生间内，紧紧靠入口口处均设设有化妆妆区，配配备化妆妆台、搁搁架、镜镜子和工工艺装饰饰品。 设清洁工工作间，配配备搁架架和水槽槽。 客人去公公共卫生生间的路路程不应应超过440m。15 衣帽间在北方区区域配置置，位于于功能前前区外，衣衣帽间应应采用两两截门，不不使用的的时候自自动关闭闭。康体及娱娱乐设施施1 康体健身身区 所有与健健身及美美容相关关

32、的空间间和区域域。 室内泳池池所处的的位置应应可看到到室外景景观，如如可能，可可将其通通过拉门门与阳台台连接起起来。还还应设置置池畔吧吧或其他他饮料服服务点。 健身俱乐乐部区域域，包括括健身房房和相关关设施，应应按照酒酒店特别别需求进进行建设设。在温温泉度假假酒店，它它被建成成了温泉泉健身整整体单元元。 为高收益益区域安安排出尽尽量大的的空间（例例如：按按摩室和和美容室室）。 网球场、乒乒乓球、壁壁球等设设施的建建造须按按照相应应国际规规定的标标准建设设。 室外网球球场须为为南北朝朝向。还还应备有有隔网和和夜间照照明。 进入更衣衣室、淋淋浴间和和卫生间间需经过过在处于于中心位位置的服服务台的的

33、登记。 考虑到私私密性及及卫生因因素，应应避免让让酒店客客人经过过酒店的的其他公公共区域域（如大大堂）到到达该接接待区域域（例如如：提供供直达温温泉区的的电梯等等）。 通常酒店店需要对对非住店店客人直直接进入入以上服服务区加加以控制制。 应认真研研究外部部场地的的夜间照照明，以以避免对对周围的的客房造造成灯光光影响。 必须通过过特定的的通道方方能进入入室外泳泳池（如如有），从从而达到到控制的的目的。2 娱乐区棋牌、俱俱乐部（夜夜总会、卡卡拉OKK）桑拿拿水疗，见见酒店特特别需求求。3 儿童娱乐乐 非标配。 应包括专专用的儿儿童娱乐乐设施，最最好能设设在酒店店内噪音音影响最最小，同同时能为为儿童

34、提提供最大大安全可可靠性的的区域。根根据其所所处位置置及目标标市场，有有些酒店店（如会会议中心心）完全全不需要要此类设设施，对对度假酒酒店却相相当重要要，包括括室外游游戏场地地、独立立泳池区区域等等等。见酒酒店特别别需求。 两个年龄龄组应分分别有各各自的活活动区：3-66岁和7-12岁岁。 可考虑布布置用于于午休的的小床、快快餐及进进餐区、电电脑房、儿儿童电影影院和大大小适中中的家具具。 应纳入接接待区/儿童俱俱乐部主主管区（开开放式设设计）。 必须配备备适合儿儿童体型型的浴衣衣和卫生生间。4 面积指标标必要根据需要要接待处、零零售区和和等候区区至少300平方米米经理办公公室12平方方米男女更

35、衣衣室总面积至至少2000平方方米健身房至少1000平方方米健身操房房至少400平方米米（限于于度假酒酒店）桑拿浴室室10平方方米；男男女至少少各一间间美容美发发厅80平方方米足疗/修修甲至少两个个房间；每个房房间122平方米米SPA中中心400平平方米；至少44间理疗疗室按摩水疗疗池至少一处处，可供供6人使用用室外游泳泳池根据酒店店特别需需求确定定室内游泳泳池最小122m4m（或或标准池池25mm8m）室内泳池池机房根据需要要，至少少5平方米米其他温泉泉特色项项目根据酒店店特别需需求确定定（温泉泉泡浴等等）其他运动动项目根据酒店店特别需需求确定定（网球球场等）后台区（BOH）1 行政办公公区

36、酒店管理理公司是是酒店经经营管理理的服务务支持区区，以下下是该规规划的组组成部分分：行政政办公室室、后台台办公室室、财务务处、销销售与市市场部、人人力资源源部以及及餐饮经经营办公公室。 从行政办办公室可可便捷进进入大堂堂。 后台办公公室位于于前台/接待处处后区或或与其相相连。不不得位于于客人目目光所及及之处。 餐饮办公公室靠近近主要服服务点。 人力资源源部靠近近员工入入口处。 财务处、销销售与市市场部及及订房部部的位置置没有特特殊要求求。2 保安监控控室 通过遍布布酒店各各处的所所有监视视器进行行监控的的办公室室。 对于规模模较小酒酒店，可可设于后后台办公公室。3 IT机房房及办公公室包括用于

37、于管理酒酒店通讯讯和信息息技术（IT）系统的办公室、机房、存储/设置室。这三个部分相互邻接便于进行快捷的监控活动。如详细内容，请参阅“技术指南”的IT信息技术部分。4 客房工作作间 这些区域域通过结结合洗衣衣房服务务对酒店店的清洁洁服务进进行管理理。客房房整理服服务要求求每个客客房楼层层都设有有储物间间和员工工洗手间间。储物物间除放放有备用用物品外外，还有有员工使使用的手手推车。同同时还要要求每间间客房的的壁橱里里都有带带锁的布布草储存存柜。储储存柜应应有足够够的空间间摆放一一套布草草、毛巾巾以及相相关的备备用物品品。以下下区域是是该规划划元素的的组成部部分：整整个管家家部、管管家部主主管办公

38、公室、管管家部主主管助理理办公室室（客房房数超过过3500间的酒酒店）、布布草储存存室、工工服室、失失物招领领处、客客房楼层层服务区区以及花花卉部。如如果没有有店内洗洗衣房，客客房工作作间则必必须设置置以下空空间：干干净布草草储存室室、脏衣衣物储存存室、客客人衣物物及工服服清洗熨熨烫室以以及工服服发放室室。 花卉部要要求有单单独的大大型冷藏藏库，一一些供花花瓶和其其他物品品使用的的存放空空间，还还应有足足够的工工作空间间来做插插花准备备。 出于卫生生考虑，不不可将其其设于厨厨房区内内或厨房房区附近近。5 洗衣房 为酒店和和客人提提供洗衣衣和清洁洁服务。收收集客房房楼层的的脏布草草，放在在手推车

39、车上送到到洗衣房房，从客客房楼层层到客房房整理间间，再直直接到分分类区。也也可以采采用布草草输送系系统（必必需注意意防火）。在在清洗、干干燥和折折叠之后后，餐饮饮部的用用品放回回到洗衣衣房的储储存室，客客人衣服服送回房房间，客客房用品品由推车车运到每每层的储储存室。以以下区域域是该规规划元素素的组成成部分：主洗衣衣房和衣衣物架、洗洗衣房经经理办公公室、脏脏布草/分类及及布草输输送系统统、洗衣衣用品储储存室、新新布草储储存室、客客房楼层层布草储储存区。 洗衣和/或干洗洗服务可可由外单单位承担担。 布草输送送系统在在最高点点应配备备有隐藏藏式喷淋淋系统和和烟气通通风装置置。6 厨房主厨房负负责准备

40、备、烹饪饪半成品品和饮料料并将其其运送到到各餐厅厅厨房，同同为客房房提供服服务。各各餐厅厨厨房在对对饮料和和食品进进行精加加工后，再再运送到到餐厅、酒酒吧和宴宴会厅。多多数情况况下都有有一个以以上的厨厨房。但但在特定定的市场场，根据据酒店的的规模，通通常需要要二个甚甚至以上上的厨房房，避免免不同餐餐厅间的的风味互互相混合合（如专专业西餐餐、风味味川菜、粤粤菜，甚甚至日本本料理、韩韩式料理理等）。必必须聘请请专业的的厨房顾顾问。以下是典典型的食食品准备备过程： 从食品与与饮料储储存室及及冷库取取出新鲜鲜的原料料，分别别运往肉肉类加工工点、糕糕点房、蔬蔬菜准备备区、沙沙拉准备备区和甜甜品准备备区。

41、 将准备好好的食品品运到卫卫星厨房房或保温温柜、冷冷冻室做做最后的的精加工工。 用过的碗碗碟、玻玻璃器皿皿、银器器运到洗洗碗处，清清洁后分分类保存存。 将垃圾运运至垃圾圾存放区区。（垃垃圾房需需要有独独立的排排水系统统、冷藏藏设备）。 总厨办公公室位于于厨房的的中心位位置，以以监控整整个出品品过程。 各种酒类类应存放放在一个个有锁并并能制冷冷的独立立储藏室室。 如果是外外包公司司承租开开设的餐餐厅，则则必须规规划完全全独立的的厨房和和存储区区域。 通常应在在厨房和和餐厅之之间规划划两个双双开双层层门（出出入通道道开关）以以控制人人流并减减少由厨厨房传入入餐厅的的噪音。 所有厨房房及相关关区域均

42、均必须符符合当地地卫生防防疫规范范及相关关法规（两两者取其其较严者者）。 以下区域域是该规规划的组组成部分分：餐厅厅厨房、宴宴会厨房房、明档档厨房、送送餐服务务、备餐餐间、冷冷库、用用品仓库库、食品品仓库、饮饮料仓库库、厨房房员工洗洗手间等等。7 送餐室在各楼层层用于存存放由主主厨房制制作并送送往客房房的食品品（送餐餐服务），配配有专门门服务电电梯间，并并可进入入员工洗洗手间。客客服备餐餐间必须须拥有足足够的空空间，用用以存放放客服手手推车、客客服托盘盘存放架架、布草草等布制制品、器器皿、供供应品和和加热设设备。备备餐间旁旁还应尽尽可能设设在楼梯梯附近，以以减轻楼楼层间服服务梯的的压力。8 餐

43、具室位于服务务电梯和和楼梯旁旁边，为为客服手手推车和和托盘做做最后的的准备。餐餐具储存存室应拥拥有足够够的空间间存放各各种桌布布、餐具具、玻璃璃器皿以以及瓷器器等物品品，另外外，还可可包括微微波炉、烹烹饪设备备、冰箱箱、冷藏藏箱以及及通风设设施。9 员工区为酒店员员工提供供服务的的区域。员员工区的的设计不不应一成成不变，它它们应反反映对员员工的尊尊重与关关怀，还还应尽可可能多地地利用自自然光，尤尤其是自自助餐厅厅和倒班班宿舍。以以下区域域是该规规划的组组成部分分：员工工入口、员员工餐厅厅及厨房房、员工工更衣室室、员工工洗手间间和员工工宿舍（如如需要），设设计中必必须考虑虑员工吸吸烟区。10 医

44、疗室 非标配 医疗室配配备急救救设备及及病床供供客人或或员工使使用。11 收发货处处该设施将将包括收收货区、采采购部经经理办公公室、收收货部经经理办公公室以及及其他特特殊服务务区域（例例如：仓仓库管理理员）。装装车站台台的要求求和尺寸寸在本标标准的的第五章章硬件件要求部部分有所所规定。以以下是本本规划元元素的组组成部分分：货车车递送、瓶瓶装货物物存储区区、垃圾圾房（分分干、湿湿）、收收货区、采采购部经经理办公公室、收收货部经经理办公公室、称称重区等等。本区域内内不应有有任何楼楼梯或坡坡道。12 存储区为酒店所所有的食食品和其其他货物物提供一一个安全全的储存存地点，以以下区域域是该规规划元素素的

45、组成成部分：垃圾存存储区（干干、湿、冷冷却、未未冷却）、地地毯、织织物、家家具及壁壁纸仓库库、食品品仓库、干干品仓库库（纸张张及打印印用品等等）、厨厨房用品品仓库以以及客服服用品仓仓库。有机垃圾圾需要独独立的冷冷藏垃圾圾库房。13 通道 所有员工工通道都都应与顾顾客和访访客的通通道分开开。 酒店入口口及从入入口到工工作区的的通道必必须与供供货通道道和公共共区域分分开。 布局设计计中需避避免员工工为进行行日常工工作必须须经过员员工通道道以外的的区域（例例如，不不应从停停车场进进入机房房）。 后台区的的运作不不应受到到客流的的影响。机电设备备房此类区域域包括为为一切机机械设备备所需要要的所有有房间和和空间、进进行必要要维修的的机修间间、零部部件存放放区以及及对所有有这些活活动进行行管理的的监控技技术部门门。 供应品与与零部件件放置在在塑料箱箱内并堆堆放在架架上。 这些区域域应集中中设在酒酒店的特特定部分分。 应认真地地控制噪噪音传播播（空气气传播或或结构性性传播）。 正确的规规划应包包括用于于设备更更换的通通道。 所有机房房均必须须留有一一条足够够的维修修通道（无无障碍）。14 维修工区区进行大楼楼和地面面维护需需