年产6000吨全脂乳粉工厂设计14825.docx

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1、26食品工厂设计食 品 工工 厂 课 程程 设 计年产60000吨全全脂乳粉粉工厂设设计学 院院： 海洋学学院 专业班级： 食品科科学与工工程 学生姓名： 孙孙镇 学 号： 040071111222 指导教师： 陈忆凤凤 2010年年12月目 录1 项目论论证31.1产品品介绍31.2 国国内乳粉粉行业生生产现状状31.3项目目建议书书32 工艺流流程42.1乳粉粉生产工工艺流程程（设备备流程图图见附图图一）42.2操作作要点43 物料衡衡算53.1每小小时产量量计算53.2标准准化计算算63.3工艺艺工程物物料计算算74 设备选选型94.1贮奶奶罐94.2配料料罐94.3平衡衡罐104.4过

2、滤滤器104.5净乳乳机104.6均质质机104.7板式式换热杀杀菌器114.8三效效蒸发浓浓缩器114.9喷雾雾干燥124.10筛筛粉机124.11包包装机135 总平面面及车间间布置135.1生产产车间（车车间布置置图见附附图二）135.2车间间布置与与结构145.3总平平面布置置基本原原则（总总平面布布置图见见附图三三）145.4总平平面设计计说明13总 结115参考文献:151 项目论论证1.1产品品介绍乳粉，就是是以新鲜鲜牛乳为为原料，或或者以新新鲜牛乳乳为主要要原料，添添加一定定数量的的植物或或动物蛋蛋白质、脂脂肪、维维生素、矿矿物质等等配料，经经杀菌、浓浓缩、干干燥等加加工工艺艺

3、除去大大部分水水分而制制成的粉粉末状产产品。1.2 国国内乳粉粉行业生生产现状状目前，国内内已有大大小乳粉粉生产厂厂5000多家。乳粉的的种类很很多，根根据乳粉粉原料和和加工方方法的不不同，可可以将乳乳粉分为为以全脂脂乳粉、全全脂甜乳乳粉、脱脱脂乳粉粉、婴儿儿配方乳乳粉、中中小学生生乳粉、中中老年乳乳粉、孕孕妇乳粉粉、免疫疫乳粉、降降糖乳粉粉和营养养强化乳乳粉等等等，几乎乎涵盖了了所有年年龄段和和人群。其其中全脂脂甜乳粉粉占总量量的一半半左右，全全脂乳粉粉和脱脂脂乳粉的的生产量量也较大大，而其其他配方方乳粉的的生产量量则较小小。1.3项目目建议书书1.3.11厂址选选择及资资源优势势乳粉厂选址

4、址于江苏苏省镇江江市新区区。镇江江新区位位于长江江下游南南岸，镇镇江市的的东郊。地地理位置置东经111945，北纬纬3211。总面面积为2218.9平方方公里。镇镇江新区区的行政政管理机机构是镇镇江新区区管理委委员会，代代表镇江江市政府府对新区区的工作作实施统统一领导导和管理理。新区区下辖丁丁岗、大大路、姚姚桥三个个镇和大大港、丁丁卯两个个街道，总总面积2218.9平方方公里。苏南地区地地处长江江三角洲洲，长江江三角洲洲是拉动动中国经经济发展展的三驾驾马车之之一，也也是中国国区域经经济实力力最强的的地区之之一；该该地区以以占全国国2.22%的陆陆地面积积，6.4%的的人口，创创造了全全国222

5、.1%的国内内生产总总值；224.55%的财财政收入入；288.5%的进出出口总额额。目前前，长江江三角洲洲已进入入工业化化中期阶阶段，资资金、科科技、人人才积聚聚已达到到快速发发展水平平。镇江市属北北亚热带带季风气气候的温温暖亚带带，四季季分明，温温暖湿润润，热量量丰富，雨雨量充沛沛，宜于于多种作作物的生生长繁育育，镇江江市盛行行为东北北到东偏偏南向风风，其平平均风速速偏大，常常年平均均3.44风速米米?秒，上上半年风风速比下下半年大大，冬末末春初（224月月）为全全年最大大。镇江新区地地处中国国沿海沿沿江“TT”型产产业布局局的结合合点，位位于万里里长江与与京杭大大运河十十字黄金金水道的的

6、交汇处处，正处处在华东东地区的的中心区区域。作作为苏南南地区唯唯一临江江的省辖辖市开发发区，镇镇江新区区位于中中国历史史文化名名城、古古城镇江江的东郊郊，东临临上海、西西接南京京、北与与扬州隔隔长江相相望，处处于上海海经济圈圈和南京京都市圈圈的交叉叉辐射范范围内。具具有依托托城市和和港口的的双重优优势，区区位交通通优势十十分独特特。未来来5-110年，随随着镇江江港口的的扩建和和多条国国家级交交通主动动脉的陆陆续建成成，镇江江新区将将坐拥长长江中下下游的亿亿吨大港港，成为为华东地地区的陆陆路联运运中心和和具有战战略地位位的交通通枢纽。1.3.22产品销销路目前，镇江江的乳粉粉市场主主要为外外来

7、进口口，本土土区域自自产自销销的乳粉粉产品比比较少，所所以本产产品销路路即为镇镇江市现现辖京口口、润州州、丹徒徒三区以以及代管管的句容、丹丹阳、扬扬中三市市。1.3.33确定产品品方案乳品厂原料料为牛奶奶，在制制定方案案时必须须综合考考虑人们们的生活活、消费费习惯，季季节，奶奶源，销销售等具具体因素素。乳粉粉是一个个淡旺季季销售不不太明显显的产品品，但仍仍然会随随着消费费者的需需求及天天气变化化等产生生一定的的淡旺季季销售差差距。综合考虑并并且根据据销售市市场需求求，定年年产量为为60000吨。2 工艺流流程2.1乳粉粉生产工工艺流程程（设备备流程图图见附图图一）原料乳验收收预处处理预热、均均

8、质、杀杀菌真空浓浓缩喷雾干干燥出粉冷冷却过筛包装检验成品2.2操作作要点2.2.11原料乳乳验收和和预处理理原料乳的质质量将直直接影响响成品质质量的好好坏，故故必须严严格控制制其质量量。原料料乳应符符合无公公害生鲜鲜牛乳的的生产技技术规范范（NYY-50054-20001），同同时各项项指标（感感官指标标、理化化指标和和微生物物指标）要结合中国规定生鲜牛乳验收的条件。原料乳必须新鲜，不能混有异常乳，比重应为1.0281.032(20)，酸度不超过20T，含脂率不低于3.1%，乳固体不低于11.5%。杂菌数不超过20万个/毫升。合格牛奶要进行过滤和净化等处理。原料乳的净净化：原原料乳经经过净乳乳

9、机净化化后可除除去大量量的乳泥泥、脱落落的乳房房上皮组组织等物物，达到到高度纯纯净的目目的。原料乳的标标准化：标准化化后的原原料乳脂脂及与非非脂乳固固体之比比应等于于成品中中脂肪与与非脂乳乳固体之之比。原料乳的均均质：均均质时一一般压力力控制在在1421MMpa，温温度控制制在600为宜。二二级均质质时，第第一级压压力为114221Mppa，第第二级均均质压力力为3550Mppa左右右。均质质后脂肪肪球变小小，从而而可以有有效地防防止脂肪肪的上浮浮，并易易于消化化吸收。2.2.22预热杀杀菌目的是杀死死乳中微微生物和和破坏酶酶的活性性，同时时可提高高牛乳的的热稳定定性和乳乳粉的香香味。牛乳常常

10、见的杀杀菌方法法有很多多，具体体应用时时可根据据产品本本身特性性选择不不同的方方法。一一般采用用高温短短时间杀杀菌法，或或超高温温瞬时间间杀菌法法。若使使用片式式或管式式杀菌器器，通常常采用的的杀菌条条件为880885、保持持30秒秒钟，或或95，保持持24秒秒钟。若若用超高高温瞬时时杀菌装装置，则则为12201150，保持持122秒钟。2.2.33真空浓浓缩原料乳经杀杀菌后，应应立即进进行真空空浓缩。一一般浓缩缩至原料料乳体积积的1/4左右右，即乳乳固体含含量455%左右右。浓缩的的方法有有：自然然蒸发和和沸腾蒸蒸发，分分为常压压蒸发和和减压蒸蒸发。由由于牛乳乳属于热热敏性物物料，浓浓缩宜采

11、采用减压压法。浓浓缩设备备，一般般小型乳乳品厂多多用单效效真空浓浓缩锅，较较大型的的乳品厂厂则都用用双效或或三效真真空蒸发发器，也也有采用用片式真真空蒸发发器的。浓浓缩结束束，浓缩缩乳应进进行过滤滤，一般般采用双双联过滤滤器。2.2.44喷雾干干燥干燥是乳粉粉生产中中很关键键的一道道工序，将将直接影影响最终终产品的的质量好好坏。喷喷雾干燥燥的方法法有很多多，应根根据需要要具体选选择。先先将过滤滤的空气气由鼓风风机吸进进，通过过空气加加热器加加热至11301600后，送送入喷雾雾干燥室室。同时时将过滤滤的浓缩缩乳由高高压泵送送至喷雾雾器或由由奶泵送送至离心心喷雾转转盘，喷喷成100200微米的的

12、乳滴与与热空气气充分地地接触，进进行强烈烈的热交交换和质质交换，迅迅速地排排除水分分，在瞬瞬间完成成蒸发，干干燥。随随之沉降降于干燥燥室底部部，通过过出粉机机构不断断地卸出出，及时时冷却。最最后进行行筛粉和和包装。2.2.55出粉、冷冷却喷雾干燥室室内的乳乳粉要求求迅速连连续地卸卸出及时时冷却，以以免受热热过久，降降低制品品质量。乳乳品工业业常用的的出粉机机械有螺螺旋输送送器、鼓鼓型阀、涡涡旋气封封阀和电电磁振荡荡出粉装装置等。先先进的生生产工艺艺，是将将出粉、冷冷却、筛筛粉、输输粉、贮贮粉和称称量包装装等工序序联接成成连续化化的生产产线。出出粉后应应立即筛筛粉和晾晾粉。使使制品及及时冷却却。

13、喷雾雾干燥乳乳粉要求求及时冷冷却至330以下。目目前一般般采用流流化床出出粉冷却却装置。2.2.66称量与与包装乳粉冷却后后应立即即用马口口铁罐、玻玻璃罐或或塑料袋袋进行包包装。根根据保存存期和用用途的不不同要求求，可分分为小罐罐密封包包装、塑塑料袋包包装和大大包装。需需要长期期保存的的乳粉，最最好采用用5000克马口口铁罐抽抽真空充充氮密封封包装，保保藏期可可达35年。如如果短期期内销售售，则多多采用聚聚乙烯塑塑料袋包包装，每每袋5000克或或2500克，用用高频电电热器焊焊接封口口。小包包装称量量要求精精确、迅迅速，一一般采用用容量式式或重量量式自动动称量装装罐机。大大包装的的乳粉一一般供

14、应应特别需需要者，也也分为罐罐装和袋袋装。每每罐重112.55千克；每袋重重12.5千克克或25千千克。3 物料衡衡算3.1每小小时产量量计算年产量为660000吨,全全年按2250天天计算，每每天2班班。 则q班班=60000/（0.7522500）=116 吨吨/班 每班工工作4小小时，则则每小时时产量为为2吨/时3.2标准准化计算算3.2.11标准化化定义及及方法我国标准要要求牛乳乳中的脂脂肪含量量不应低低于32，但但由于奶奶牛的品品种、泌泌乳期、季季节、饲饲料以及及喂养条条件的不不同，使使原乳中中的脂肪肪含量可可能不符符合国家家标准，所所以需要要在加工工前将它它标准化化。标准化的具具体

15、计算算方法：（1）检测测原料乳乳中的各各项指标标(特别是是原料乳乳的脂肪肪含量和和水分含含量)。（2）根据据我国全全脂乳粉粉质量标标准规定定，确定定所要生生产乳粉粉的各项项指标的的具体数数值。（3）根据据标准化化原则，判判断是提提出还是是加入稀稀奶油才才能满足足要求。脂肪含量过过高：将将原料乳乳离心分分离取出出一定的的脂肪，再再将脱脂脂乳剩下下的原料料乳中。脂脂肪含量量过低：将原料料乳中加加入一定定量的稀稀奶油，使使它达到到标准化化要求。（4）根据据温度等等条件确确定脱脂脂乳与稀稀奶油的的脂肪含含量以及及非脂干干物质含含量。注：一般要要求在分分离时把把稀奶油油含脂率率控制在在40左左右，这这样

16、有利利于各种种乳制品品的标准准化工作作，此外外如果稀稀奶油浓浓度过高高也会影影响到乳乳的分离离效果以以及机器器的寿命命，因此此以400含脂脂率为宜宜。（5）最后后根据公公式即可可求得原原料乳所所需要提提出或是是加入稀稀奶油的的质量。3.2.22成分表表原料乳成分分表乳脂肪蛋白质乳糖水分灰分非乳脂固体体3.6%3.2%4.7%0.7%87.8%8.6%注：非乳脂脂固体（%）=蛋蛋白质（%）+乳乳糖（%）+灰灰分（%）产品成分表表乳脂肪水分非乳脂固体体27%3%70%标准乳成分分乳脂肪水分非乳脂固体体3.3%88.1%8.6%3.2.33乳脂肪肪(F)与非脂脂乳固体体(S)之比(R)原料乳R00

17、=FF0/S0 =3.6%/8.66%= 0.442成品R =F/SS =227%/70% =00.399标准化的方方法：由由于R。_R，说说明原料料乳中的的脂肪含含量偏高高，需要要标准化化使之平平衡。原原料乳中中的脂肪肪含量过过高，所所以要把把部分原原料乳进进行分离离，分离离出的脱脱脂乳要要加入原原料乳中中使它达达到标准准乳要求求，而分分离的稀稀奶油则则另用容容器贮存存。3.3.44稀奶油油及脱脂脂乳中的的非脂干干物质的的计算设定：当预预热温度度为400时脱脂乳含脂脂肪E=0.001稀奶油含脂脂肪F22=400脱脂乳中非非脂乳固固体：S1=(1000-F11)/（1100-F0）S0=(10

18、00-0.01)/(1100-3.66)8.66%=88.922%稀奶油中非非脂乳固固体：S2=(1000-F22)/（1100-F1）S0=(1000-400)/(1000-0.01)8.66%=55.166%3.3.55每吨原原料乳应应添加的的脱脂乳乳(M11) M1=(F0-RS0)/(RS1-F1)10000=(3.6-OO.3998.66)/(0.3398.992-00.011)10000=882.550kgg3.3.66标准乳乳成分脂肪含量：F标=(1100003.66%+MM10.001%)/(110000+M11) =（100003.66%+882.5500.001%)/(11

19、0000+822.500)=33.3%非脂乳固体体：S标标=F标/R=3.33%/00.399=8.6%3.3.77制(MM1)脱脂脂乳需要要分离原原料乳(G)设：分离(G kkg)原原料乳可可得到(M1kg)脱脱脂乳和和(M22kg)稀稀奶油根根据脂肪肪含量守守衡可知知：GF0=M1F1+M2F2 且G=M11+M2则M2=MM1(FF0-F1)/(F2-F0)=82.5(33.6-0.001)/(400-3.6)=8.14 kg则需要分离离原料乳乳：G=M1+M2=822.500+8.14=9064kkg。3.3.88一吨原原料乳可可制得标标准乳(G1)去除除的稀奶奶油(GG2)一吨原料乳

20、乳可制得得标准乳乳：10090.64/10882.550=110000/G11,则GG1=9922.544kg去除的稀奶奶油：GG2=10000一一G1=10000-9922544=746kkg。3.3.99检验一吨原料乳乳中含脂脂肪量：m0=M0F0=10000366=336kgg一吨原料乳乳分离后后得到标标准乳中中的脂肪肪含量：m1=G1F标=9992554x 333=332775kgg。一吨原料乳乳脱去稀稀奶油中中的脂肪肪含量：m2=G2F2=746xx 400=22988kg。结论：m00m1+m2，计算算正确3.3工艺艺工程物物料计算算查阅资料得得各流程的损损失率为为：过滤滤0.05

21、% 净净乳0.005%杀菌00.055% 均质0.11% 过筛00.5%水分蒸发率率为：浓浓缩48% 喷雾干燥755%设原料量为为W吨/时，则则W（1-00.055%）（11-0.05%）（11-0.1%）（1-0.05%）（1-48%）（1-75%）（1-0.5%）= 2解得 W= 15.5吨/时(1) 原料乳的的质量为为15.5吨（2）取过过滤的损损失率为为0.005%，则则经过滤滤后的质质量为 115.55（1-0.005%）=15.492吨（3）取净净乳的损损失率为为0.005%，则则经净乳乳后的质质量为 115.4492（1-00.055%）=15.4855吨（4）取均均质的损损失率

22、为为0.11%，则则经均质质后的质质量为 115.4485（1-0.11%）=15.4700吨（5）取杀杀菌的损损失率为为0.005%，则则经杀菌菌后的质质量为 115.4470（1-0.005%）=15.462吨（6）取浓浓缩的水水分蒸发发率为448%，则则经浓缩缩后的质质量为 115.4462（1-48%）=88.0440吨（7）取喷喷雾干燥燥的水分分蒸发率率为75%，则则经喷雾雾干燥后后的质量量为 8.0400（1-75%）=2.001吨（8）取过过筛的损损失率为为0.55%，则则经过筛筛后的质质量为 22.011（1-0.55%）=2吨具体物料衡衡算流程程图如下下： 原料乳乳验收115

23、.55吨/时时过滤 155.5吨吨/时-0.005%净乳 155.4992吨/时-0.005%冷却 155.4885吨/时贮乳 155.4885吨/时均质 155.4885吨/时-0.11%标准化155.4770吨/时 预热杀菌 15.4700吨/时时-0.005%真空浓缩 15.4622吨/时时-48%喷雾干燥 8.0040吨吨/时-75%出粉冷却 2.001吨/时过筛 2.01吨吨/时-0.55%包装 2吨吨/时成品4 设备选选型4.1贮奶奶罐根据物料衡衡算得，若若想生产产2t/hh的乳粉粉, 则则原料量量为155.5t/hh，则按按一天88小时工工作计，则则一天贮贮奶量为为1244t/d

24、d，经计计算需要要11990400.34495LL/d(密密度约为为1.004g/ml)。选用用上海瑞瑞派公司司的BPPC-330型的的贮奶罐罐4个，其其主要参参数为：项目技术指标设备名称BPC系列列室外储储罐厂家介绍上海瑞派机机械有限限公司设备型号BPC-330罐体总高 (mmm)7850罐体外径 (mmm)2700进出口径 (mmm)51电机功率 (kWW)2.2公称容积( L)300000设备重量（kkg)37204.2配料料罐根据物料衡衡算得，若若想生产产2t/hh的乳粉粉, 则则原料量量为155.5t/hh，即1148880L/h。选选用安达达市天宏宏乳品机机械制造造有限公公司生产产

25、的RZZGC005-550000型配料料罐3个个，其具具体参数数如下：项目技术指标设备名称配液罐设备型号RZGC005-550000设备容积5000LL工作压力：内胆常压工作压力：夹套0.2MMPa电机功率2.2kww设备高度4200直径15004.3平衡衡罐根据物料衡衡算得，若若想生产产2t/h的乳乳粉, 则原料料量为115.55t/hh，即1148880L/h。选选用江阴阴顶红机机械设备备有限公公司生产产的50000LL平衡罐罐3个，其其具体参参数如下下：项目技术指标公称容积(L)5000工作压力0.09MMpa试验压力0.15MMpa搅拌器转速速36r/mmin加热面积（m2）13.3物

26、料进出口口（DNN）404.4过滤滤器根据物料衡衡算得，若若需要生生产2t/hh的乳粉粉, 则则原料量量为155.5t/hh，可以以选用郑郑州玉祥祥机械设设备有限限公司的的双联过过滤器，其其主要参参数如下下：项目技术指标过滤面积（）0.75过滤温度（） 1000使用压力MMPa0.2进口管径G2出口管径G2外形尺寸mmm(长长宽高)1300 5000 133004.5净乳乳机根据物料衡衡算得，若若想生产产2t/h的乳乳粉, 则原料料量为115.55t/hh，即1148880L/h。选选用江苏苏巨能机机械有限限公司的的DHNN5500型的净净乳机，其其主要参参数如下下：项目技术指标机型DHN55

27、50处理量（LL/h）150000进口压力（MMpa）0.05出口压力（MMpa）0.1-00.5电机功率（kkw）22质量（kgg）2300外型尺寸（mmm）长长宽高19501500196604.6均质质机根据物料衡衡算得，均均质量为为15.4855t/hh。选用上上海申鹿鹿SRHH40000型均均质机，其其具体参参数如下下：项目技术指标规格型号SRH40000-30柱塞根3额定流量升升/小时时4000最大工作压压力MPPa30连续工作压压力Mppa24电源（KWW）40重量（Kgg）1800外形尺寸LLWH(mm)1.5111.554.7板式式换热杀杀菌器根据物料衡衡算得，若若想生产产2t

28、/h的乳乳粉, 则原料料量为115.55t/hh，即1148880L/h。选选用上海海宣辰机机械设备备有限公公司BRR0.005型板板式换热热器，其其具体参参数如下下：规格BR 0.05单片换热面面积 0.05板片尺寸 500 1668板片厚度 0.8角孔直径 38接管直径 28波纹形状人字形波纹纹平均板间距距3.8可组合换热热面积 0.5 5最大允许使使用压力力Mpaa0.4 2最高允许使使用温度度一般 1220 1660 特殊殊可达 2500 传热系数 W/ 2000 6600004.8三效效蒸发浓浓缩器根据物料衡衡算得，真真空浓缩缩量为115.4462tt/h，经经计算浓浓缩蒸发发量为1

29、15.44621000048%=74421.76kkg/hh,选用用江苏科科威机械械有限公公司生产产的SJJN3-80000型三三效外循循环真空空蒸发器器，其具具体参数数如下：项目技术指标型号名称SJN3-80000蒸发量KggH2OO/h8800耗气量Kgg/h2200外形尺寸（LWH）m9355循环耗水量量T/hh40蒸发温度一一效85900蒸发温度二二效70755蒸发温度三三效55655真空度一效效Mpaa-0.022-0.04真空度二效效Mpaa-0.055-0.06真空度三效效Mpaa-0.088-0.09浓缩比重1.251.44蒸汽压力MMpa0.050.0094.9喷雾雾干燥根据

30、物料衡衡算得，喷喷雾干燥燥量为88.0440t/h，则则喷雾干干燥每小小时蒸发发的水分分为8.040075%=6.003t/h，即即蒸发水水分量为为60300kg/hh。选用用常州市市至尊机机械设备备有限公公司生产产的LPPG65500高高速离心心喷雾干干燥机，其其具体参参数如下下：项目技术指标型号LPG65500入口温度140-3350自自控出口温度80-900喷雾形式高速离心雾雾化器（机机械传动动或无极极变频调调速可供供选择水分蒸发量量kg/h6500雾化器转速速rmpp110000-1220000雾化盘直径径mm根据工艺要要求确定定电加热最大大功率kkw根据工艺流流程、场场地条件件及用户

31、户要求确确定干粉回收率率%同上占地长度、宽宽度m同上喷头吊装高高度m同上塔体高度mm同上塔体直径mm6注：水份蒸蒸发量与与物料特特性，含含固量及及热风进进出口温温度有关关。用度度可根据据当地能能源选定定加热方方式，根根据物料料特性选选择收尘尘，除尘尘方式。该喷雾干燥设备带有流化床装置。4.10筛筛粉机根据物料衡衡算得，筛筛粉量为为2.001t/h，选选用安达达市天宏宏乳品机机械制造造有限公公司生产产的S449-AA-单层层式筛粉粉机2台台，其具具体参数数如下：项目技术指标设备名称吊悬式筛粉粉机厂家介绍安达市天宏宏乳品机机械制造造有限公公司生产能力1000KKg/hh（奶粉粉）筛网规格20目电机

32、功率50Kg/台设备特点适用于乳粉粉及其它它粉状物物料的筛筛选,筛细不不筛粗，块块状及颗颗粒状的的物料适适合用振振动筛进进行分级级4.11包包装机根据物料衡衡算，包包装量为为2t/h，最最终选用用25kkg每袋袋大包装装。选用用河南郑郑州长宏宏机械有有限公司司供应的的DZ5000-TT台式真空空包装机机4台，其具体体参数如如下： 项目技术指标电源电压220V 50HHz功率900w热封功率（5s)1.2KWW真空室最低低绝对压压强1KPa热封条有效效尺寸500112mmm每室热封条条数2真空泵排气气量20 m33/h包装速度1-3次/分真空形式及及材质不锈钢真空空室真空室尺寸寸（LWH）520

33、55209755mm外形尺寸 （LWH）75066005300mm外包装尺寸寸（LWH）75066706600mm5 总平面面及车间间布置5.1生产产车间（车车间布置置图见附附图二）根据全脂乳乳粉生产产的工艺艺要求，结结合实际际生产情情况，需需要以下下建筑或或构建物物。5.1.11原料仓仓库（室室外贮奶奶罐） 用于新鲜鲜牛乳的的贮存，共共有三个个罐，每每个罐容容积3000000L 。5.1.22生产车车间（1）生产产流程车车间 根据具具体的生生产工艺艺流程可可分为前前期操作作车间，包括：收奶间、预处理间、混料间、化油间等。主车间包括主车间1（进行均质、净乳、杀菌等工艺流程），主车间2（进行浓缩

34、、喷雾、筛粉工艺），包装间紧邻主车间2，以便直接进行成品包装。（2）辅助助车间 包括：检验室室、水处处理间、CCIP、原原辅料库库、包材材库、周周转箱暂暂存间、洗洗箱间等等。（3）常温温库和冷冷库 与与主要生生产车间间比邻，是是存放加加工、包包装后的的乳产品品的区域域。应按照照冷库设设计的要要求使用用材料和和安排布布局。（4）公共共设施 包括括：配电电间、更更衣室（位位于进入入各个车车间的必必经之地地，分左左右男女女更衣室室，不同同工段的的工人可可以分别别从不同同更衣室室进入不不同的生生产车间间，避免免交叉污污染）、办办公室、值值班室等等。5.2车间间布置与与结构（1）设计计排水沟沟尽量位位于

35、经常常排污、排排水设备备的下面面，保证证车间排排水通畅畅、每个个排污口口要安装装防鼠网网。（2）设备备与设备备、设备备与墙壁壁之间均均要留出出适当的的空隙，不不但可以以保证操操作方便便，而且且便于维维修和清清洗。（3）更衣衣室位于于车间入入口处，工工人先更更衣，经经洗手、消消毒后方方能进入入车间。为为保证产产品质量量和车间间卫生，工工人进入入车间必必须保证证工作服服、工作作帽、口口罩、手手套、胶胶鞋等统统一规范范，开始始工作前前有专人人检查并并记录。5.3总平平面布置置基本原原则（总总平面布布置图见见附图三三）（1）以方方便生产产为前提提，符合合车间生生产程序序，避免免原料、半半成品、人人流的

36、交交叉污染染。（2）全建建筑物采采取南北北朝向，利利于通风风、采光光。（3）配电电房、锅锅炉靠近近生产车车间，减减少能源源消耗，锅锅炉房处处于厂西西北角，使使生产车车间处在在其上风风位置。（4）通盘盘考虑全全厂布置置，填平平补齐，力力求合理理、经济济，并充充分考虑虑全厂扩扩大生产产。5.4总平平面设计计说明（1）生产产区：包包括成品品库、生生产车间间、污水水处理间间、机修修间等，设设置时尽尽量缩短短距离，避避免物料料的往返返运输以以方便生生产。（2）生活活间：包包括煤场场、锅炉炉房、食食堂、浴浴室、职职工宿舍舍楼、机机动车停停车场、非非机动车车停车处处、办公公楼、研研发中心心、质检检中心等等。

37、（3）应在在适宜位位置设置置公共厕厕所，经经考虑在在生产区区和生活活区各设设置一个个公厕。（4）绿化化情况：在厂房房四周，各各种建筑筑空地与与预留地地种植草草坪。（55）厂区区道路：厂区主主干道与与非主要要道路应应留有足足够的空空间以便便人流和和物流经经过；（6）厂区区考虑到到防火要要求，各各主要建建筑物和和易燃物物附近均均设有消消防水龙龙头和灭灭火器。（7）设置置了三个个大门：正大门门（人流流），物物料进口口、物料料出口（以以便奶罐罐车等进进入），每每个大门门都配有有值班室室。总 结拿到陈忆凤凤老师的的设计任务务后,就就开始查查找相关关资料,自己定定下了相相对熟悉悉并且资资料较丰丰富的全全脂

38、乳粉粉工厂设设计题目目。然后后再根据据背景资资料和相相关数据据文献对对自己所所选的题题目进行行配方和和工艺设设计,包包括物料料衡算,根据相相关的参参数进行行设备选选型和绘绘制主要要设备图图纸。在此过过程中,通过对对各种文文献和资资料的查查阅,丛丛中学到到了对重重点的把把握度和和该如何何解决问问题分析析问题,如何更更好的利利用书本本资源和和网络资资源,和和如何更更好地与与同学和和老师讨讨论分析析问题,较高效效率地完完成所布布置的任任务。经过这这次课程程设计，我我发现，工工厂设计计不同于于我们以以往做的的任何一一次课程程设计，它它对于实实践要求求很高，而而很多时时候我们们的只是是仅限于于书本理理论，拿拿到现实实生产过过程中根根本不可可行或是是不完善善，这也也让我充充分认识识到，书书本知识识必须要要付诸于于实践才才能真正正的学习习到知识识。 最后非非常感谢谢陈老师师的悉心心指导和和耐心纠纠正。参考文献:1 马马海乐主主编，食食品机械械与设备备，中中国轻工工业出版版社，220066 2 伍建建新主编编，乳乳品技术术装备，中中国轻工工业出版版社，220000 3 王如如福主编编，食食品工厂厂设计，中中国轻工工业出版版社，220099 4 郭本恒恒主编，乳乳粉，化化学工业业出版社社，20003附录：附图一：设设备流程程图见附图二：车车间布置置图附图三：总总平面布布置图