[运动营养学的研究现状与发展趋势]高级运动营养学 pdf.docx

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1、运动营养学的研究现状与发展趋势高级运动营养学 pdf 摘要本文阐述了运动养分的重要性，对运动养分学探讨的内容及其意义进行了分析，同时对运动养分学的发展趋势进行了预料。 关键词运动养分学；重要性；意义；发展趋势 一、运动养分的重要性 运动的目的不仅要健身，还要有目标，所以运动员的活动量及压力也较大，因此饮食养分的协作则更加重要了，其中以对体能依靠性较大项目如马拉松、滑雪、自由车、十项全能、铁人三项、球类竞赛等尤为显著。其次，养分的应用包含了运动选手体重、身体组成比例之限制、训练期、赛前、赛中、赛后复原期之饮食调配。 运动员与想提高体适能的人也是一样，骨骼和肌肉组织必需适合于运动的须要，人体的马达

2、心脏及肺必需熬炼得强壮有力，当身体经过完善的调整，状况良好，体内蓄备足够的能量，加上大脑的镇静、坚决及机灵，才能克敌制胜，创建惊人的纪录以及达到健康的体适能。杰出纪录与健康的体适能要有强壮的身体，再接受合理的训练，且在摄取足够食物的条件下，才能缔造出。即使是每日不断从事强度训练的选手，若参与竞赛时，在养分摄取上不考虑到生理或卫生学上的要求，则必将削减运动实力。因为养分对运动员或任何想保有健康的人关系甚为重大，所以养分因素须经过改善的意义在于: 提高训练效果。 竞赛时使身体能作最高度的发挥。 活动后，提早消退疲惫。 修补身体的器官提升生活质量。 二、运动养分学探讨的内容及其意义 1运动员合理养分

3、学的探讨 现代竞技体育对运动员体力，技能及心理实力的发掘几近人类生理能量的极限，优秀运动员的竞技实力相差无几，竞赛的胜利与失败之间往往只有百分之几秒或几厘米的差距。为了在竞赛中获胜，运动员平常除了要加强科学训练和科学复原措施之外，还必需注意合理的膳食养分。膳食养分对运动员竞技实力和健康有着非常重要的作用。合理养分与科学训练相结合，有助于运动员竞技实力的提高。假如养分不当，不但会降低运动实力，还会影响到运动后的复原和健康水平。运动员从事竞技体育训练，机体常常处于生理应激状态，如糖原耗竭，体液大量丢失，氧化过程增加，酸性物质积累等一系列改变，只有通过合理的养分物质调整器官，组织和细胞功能，才有助于

4、提高运动实力，促进其运动后的复原。 2全民健身活动与合理的养分膳食搭配对国民体质影响的探讨 随着我国经济水平的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们在生活中体力劳动越来越少，而静态的生活方式居多。这种显著的改变使我国人民疾病模式随之发生了变更，养分过剩或不平衡所导致的慢性疾病增多。大量探讨表明：绝大数慢性病与体力活动不足和养分不合理有关。增加体力活动与合理养分相结合，对防治和减轻一些严峻危害人们健康的慢性病都是有效的。如动脉粥样硬化，呼吸道慢性堵塞性疾患，脑血管疾患，高血压，肥胖症骨质疏松以及某些癌症。另外，适量运动搭协作理养分对促进儿童青少年的生长发育，改善心肺功能，提高人的耐力，削减身体脂

5、肪量等有着显著的作用。 三、运动养分学的探讨现状 运动养分是人们改善生理功能、提高身体机能和运动实力的保障措施。在“全民健身安排纲要”的指导下，我国健身运动的人群日益增多，参加者已经超过4亿（2000年统计），与此不相适应的是人们普遍缺乏运动养分学问和养分指导。近年来，我国运动养分学探讨的主要方面有： 1养分素与运动实力的关系 在能量消耗探讨方面，能量消耗的测试方法有了新的发展：蛋白质是生命的物质基础。尽管没有完善的关于运动员蛋白质需求量的答案，但在这方面的探讨尤其深化，它不仅构成身体的基本部分，还构成具有调整机体生理功能作用的酶和某些激素等。血红蛋白有助于氧的转运，很多养分素以蛋白质为载体进

6、入细胞内，免疫球蛋白的形成有助于免疫机能的提高。另外，蛋白质的养分不良可以造成血红蛋白下降，发生运动性贫血，体蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及运动实力受损，但过多的动物蛋白的摄入，也给机体带来不良影响。近年来，对8种必需氨基酸的探讨较丰富，有大量的探讨成果出现。脂肪作为体内能量贮存的重要来源，体育运动可以提高人体氧化利用脂肪酸的实力，并且脂肪代谢加强后，可节约糖原的消耗，从而提高耐力。脂肪摄入过多会影响运动员体型，及某些高难动作的完成如（体操、花样滑冰等），同时还会降低肌糖原和肝糖原的贮存及利用，在这方面侧重对脂肪酸的探讨。糖是运动中主要的能源物质，它氧化供能时，耗氧少，产热高，体内的糖原与

7、耐力亲密相关，并且对补糖的数量，补糖的时间，糖原的填充都有大量的探讨。 2探讨水、电解质、维生素与运动实力的关系 近年来，人们比较侧重于这些方面的探讨。水占体重的60%，是生命必不行少的物质，它的作用有：是维持生命的必需物质；作为各种物质的载体；调整体温；作为机体关节，肌肉及脏器的润滑剂；水还有其独特的机械作用。电解质是体液中带有正电和负电何的离子，体液不同，电解质的组成不同。电解质的身体功能有：维持细胞内外液的渗透压和水平衡，维持体液的酸碱平衡，维持神经、细胞的应激性。运动使机体代谢增加，并使维生素的需求量增加，维生素的养分不良可导致运动实力下降，疲惫早期发生抗过氧化实力，及免疫机能减退及运

8、动后复原过程延长，但过多的维生素摄入，特殊是脂溶性维生素可在体内蓄积中毒。因此，合理的维生素养分对健康及运动实力的提高是非常重要的。目前，已知维持人体机能的必需微量元素共有14种，与运动实力关系亲密的主要有5种，即：铁、锌、铜、硒、铬，这些微量元素的每一种在体内的重量虽只有0.001g%，但却发挥着重要的生理作用。为保持良好的运动状态及竞技水平，必需要留意微量元素养分的合理性。 3以运动养分学为基础的运动强力手段的探讨 由于运动训练是一项困难而科学的系统工程，疲惫与复原是确定训练成效的两个基本因素。因此，通过合理养分消退疲惫成为当前探讨的热点。近年来，在这方面的探讨归结起来有两个方面：一方面是

9、一些基本的养分素，另一方面是一些养分补充品。如：肌酸、HM、果糖等。现在已经探讨出很多闻名的运动养分补充品，这些养分补充品与兴奋剂不同，它们不为国际奥委会所禁止。合理运用不仅不会对运动员的身心造成危害，反而会对运动员的身体健康和运动实力提高有极大的好处。随着探讨的深化，将会使运动养分成为训练以外提高成果的强有力的手段。 4运动员的合理膳食 膳食养分是保证运动员养分素的须要和维持体能最重要的物质基础。国内、外膳食养分调查发觉，运动员的膳食失衡主要涉及6个方面，即：碳水化合物摄入量不足，脂肪或蛋白质摄入量过多，部分维生素摄入量不足，三餐摄食量安排不合理，钙摄入量不足，运动中忽视了水和无机盐的刚好补

10、充。 5运动养分的补充品 运动养分的补充品是运动养分学探讨的热点，好的补充品在抗疲惫和疲惫后的复原都有显著的药理效果。现在，随着探讨的不断深化，发觉能提高运动实力的补充品越来越多。如何进行补充成为了一个突出的问题，就一种补充品来说，除考虑其基本的理化性质，如分子量、溶解性等外，还要考虑其在体内的代谢及影响代谢的因素，进食的速率影响，内分泌与之相关的养分素、抗养分素的影响都要考虑。因此，我们在探讨过程中不能只留意它的性能如何，同时还要给出服用的方法说明。这样，它才具有实际的操作意义。 四、运动养分学的发展趋势 目前，运动养分学的重要性渐渐被人们所认可，人们也渐渐相识到运动与养分相结合，对延缓运动

11、性疲惫的发生、促进疲惫的复原和增进机体健康的重要作用。适量运动是增加人体机能的有效途径，干脆影响机体的物质代谢和能量代谢，科学合理的膳食能有效地增进人们的身体健康和运动水平。运动养分学的发展趋势归纳为：针对不同训练级别、训练时期、年龄阶段和性别的运动员制定出不同的膳食标准。与运动训练相结合制定膳食安排，进行养分干预的措施还须要进一步探讨，对膳食摄入不足的运动人群骨骼肌代谢方面做更深化的探讨；运动养分的探讨对象应面对大众水平：衡膳食标准的制定，合理补充微量元素的探讨有待发展；针对不同的运动人群：制定具体、详细的养分素，每日举荐标准燃眉之急。另外，生物工程技术、基因工程技术、先进的食品加工技术、纳米技术、转基因技术和计算机科学等在运动养分学中应得到广泛应用。 参考文献: 1段桂华.运动养分学M.新星出版社，2005.9. 2王荣森.运动训练后的疲惫与复原J.滨州师专学报，1998.14（4）：7478. 3王香生、常翠青等.补充液体与复原运动耐力的关系J.中国运动医学杂志，2002.19（3）. 4矫伟、朱吃松等.运动员猛烈运动后血中应激免疫抑制蛋白质的产生J.中国应用生理学杂志，1997.13.