质量管理体系手册-食品厂适用47749.docx

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1、 XXXXXX食品加工厂依据食品质量安全市场准入审查通则2010豆制品生产许可证审查细则编写TTX/QQS -20110食品质量安安全管理理手册版 本： 第A版版 持 有 者者： 分 发 号号： 受控控状态： 编 制： 审 核： 批 准： 2010-09-01 发布 220100-099-011 实施施xxxx豆豆业加工工厂 发布目 录录章节标题更改状态对应QS审审核细则则条款页码1颁布令0P22质量负责人人任命书书01.1P33质量安全组组织机构构图01.1P44质量目标及及质量目目标分解解01.2P55岗位职责01.3P6 PP76纠正和预防防措施管管理制度度01.3P8 PP97生产场所

2、（工工作环境境控制程程序）02.122.2P10 P1118食品质量安安全管理理制度02.1P12 P1339仓库管理制制度02.3P14 P15510生产设备管管理制度度03.1P16 P17711人员管理制制度03.2P18 P19912技术标准03.3P2013工艺流程图图03.4P2114文件管理制制度03.5P22 P24415原辅材料进进货查验验记录制制度04.144.2P25 P26616生产过程质质量管理理制度及及考核细细则05.1P27 P28817关键控制点点管理制制度05.2P2918产品防护工工作程序序05.3P30 P31119检验设备管管理制度度06.1P32 P3

3、3320检验人员任任命书06.1P3421化验室管理理制度06.2P35 P36622食品出厂检检验记录录制度06.2P37 P38823不合格品管管理制度度06.4P39 P40024食品召回制制度P41 P42225突发食品质质量安全全事件应应急预案案P43 P455编号：TTTX/QQS1 -20010 质量管理手手册1、颁布令令版本A修订0质量管理手手册颁布布令 本公司依据据食品质质量安全全市场准准入通则则及细则则要求，结结合公司司实际情情况编制制本手册册，本手手册是公公司质量量安全管管理的法法规性文文件，自自发布实实施之日日起，公公司各级级员工应应坚决贯贯彻执行行，任何何违背本本手册

4、的的行为应应予以坚坚决制止止。 总经理： 20010 年 009 月月 011 日编号：TTTX/QQS2 -20010质量管理手手册2 质量负负责人任任命书版本A修订0质量负责人人任命书书本公司任命命 同志志为公司司的质量量负责人人，无论论其在其其他方职职责如何何，在食食品安全全管理体体系中的的职责和和权限如如下： 1、确确保食品品安全管管理体系系的过程程得到建建立和保保持。 2、向向最高管管理者报报告食品品安全管管理体系系的业绩绩，包括括改进的的需求。 3、在在整个组组织内促促进食品品安全意意识的形形成。 4、就就食品安安全管理理体系有有关事宜宜对内对对外联络络。 xxxxx豆业业加工厂厂

5、 20010 年 009 月月 011 日编号：TTTX/QQS3 -20010质量管理手手册3 质量安安全组织织机构图图版本A修订0质量安全组组织机构构图总经理质量负责人供销科生产技术科办公室质检科 原料库生产车间成品库辅料库化验室编号：TTTX/QQS4 -20010质量管理手手册4 质量方方针、质质量目标标及质量量目标分分解版本A修订0质量方针：精兴制造 严格控控制 确保质质量安全全 质量目标：1、 一次交验合合格率 955%2、 成 品 出出 厂 合 格格 率 1000%。3、 顾客意见及及时处理理率 1100%。分解目标：质检科：1、产品错错检率为为0； 2、产产品批检检率为； 33

6、、计量量器具检检定率为为1000%；办公室：1、确保文文件按时时发放、有有效文件件发放率率达1000%； 2、文文件1000%受受控；生产技术科科：1、生产任任务指令令单执行行率1000%； 2、生生产现场场卫生环环境良好好； 供销科：1、确保采采购产品品检验合合格率99%； 22、供方方评价率率为；仓库：1、物帐卡卡一致；2、发发货数量量准确率率为1000%；考核方式：办公室负责责对质量量目标及及质量分分解目标标进行考考核，频频次为半半年一次次。考核核结果记记录在质质量目标标分解及及考核记记录中中。编号：TTTX/QQS5 -20010质量管理手手册5 质量职职责版本A修订0总经理：a) 传

7、达达满足顾顾客和法法律法规规要求的的重要性性；b) 批准准质量目目标和质质量管理理手册；c) 确定定组织机机构对主主要职能能部门负负责人进进行任免免；d) 确保保食品安安全管理理体系得得到有效效策划及及其完整整性；e) 为食食品安全全管理体体系的有有效运行行提供资资源保障障。质量负责人人：a) 确保保食品安安全管理理体系的的过程得得到建立立和保持持。b) 向最最高管理理者报告告食品安安全管理理体系的的业绩，包包括改进进的需求求。c) 在整整个组织织内促进进食品安安全意识识的形成成。d) 就食食品安全全管理体体系有关关事宜对对内对外外联络。办公室：a）对公司司食品安安全管理理体系文文件控制制。b

8、）对公司司质量记记录的控控制负责责。c）对公司司人力资资源的管管理负责责。d）对公司司质量目目标的考考核负责责。供销科：a) 积极极搞好市市场调研研和有关关质量信信息的收收集及传传递工作作，组织织合同评评审；b) 积极极开展售售前、售售中、售售后服务务，使顾顾客能充充分掌握握产品的的发、运运、贮存存、使用用常识，基基本了解解产品的的质量性性能，按按规定的的时间间间隔进行行顾客满满意度的的调查并并对结果果进行分分析；c) 认真真处理顾顾客来函函、来电电、来访访，积极极协助有有关部门门及时处处理产品品质量问问题，维维护质量量信誉。d) 组织织原材料料、外购购、外协协物资的的采购、选选择合格格的供方

9、方e) 根据据生产计计划需要要，核准准后实施施采购。f) 搞好好采购过过程中物物资的贮贮、运、发发、放工工作，做做到不损损坏、不不变质、不不混淆，确确保采购购物资质质量。g) 积极极配合质质检科工工作，及及时搞好好不合格格的外购购产品的的处理事事宜。生产技术科科：a）制定生生产计划划单，做做好生产产协调工工作，确确保生产产计划的的按时完完成。b）做好公公司生产产设备、工工装的整整体管理理工作，负负责生产产过程的的控制。 c)负责技技术文件件的编制制。编号：TTTX/QQS5 -20010质量管理手手册5 质量职职责版本A修订0d)负责和和处理生生产中发发现的技技术问题题，增强强顾客满满意。质检

10、科：a) 统计计分析产产品的质质量特性性和生产产过程能能力，提提高产品品质量水水平.b) 对原原材料、半半成品、成成品做好好测量和和监视工工作，并并作好记记录。c) 主持持对各类类不合格格品做出出评价、处处理、通通知、验验证工作作。d) 主持持对发现现不合格格所需采采取的纠纠正措施施的制订订、落实实和验证证。e) 利用用各种信信息发现现潜在问问题，采采取预防防措施，以以确保产产品质量量处于上上升趋势势。f) 对监监视、测测量设备备作好归归口管理理工作。化验人员：a）具体执执行对原原材料、半半成品、成成品的测测量和监监视工作作，并作作好检验验状态标标识。b）对日常常生产中中小批量量不合格格的评审

11、审、处置置和通知知。c）做好检检测设备备的检定定工作。车间主任:a）根据生生产计划划，保质质保量按按时完成成生产任任务。b）督促操操作工严严格按作作业指导导书操作作，并对对关键控控制点的的工序加加以控制制。c）督促操操作工做做好设备备、设施施和环境境的清洁洁、整齐齐工作。d) 做好好规定的的日常生生产统计计工作。e) 作好好生产中中规定的的各种记记录。f）搞好设设备、设设施的日日常清洁洁工作，保保持生产产现场的的环境卫卫生。g）按要求求做好产产品标识识工作。仓管人员：a）保证仓仓库存储储物资存存放离地地离墙110公分分以上。b）保证存存储物资资先进先先出原则则。c）仓管员员保证仓仓库物帐帐卡一

12、致致。D）仓管人人员保证证仓库存存储物资资的质量量。生产工人a)努力学学习专业业技术和和质量管管理知识识，掌握握本岗位位操作技技能。b)严格执执行工艺艺纪律，保保证完成成质量指指标。c)严格执执行质量量控制的的要求，保保证不合合格品不不流入下下道工序序。d)对使用用的设备备、工具具，按要要求进行行维护、保保养。e)严格执执行卫生生制度，搞搞好个人人卫生及及生产场场所环境境、设备备、设施施卫生。f)出现质质量问题题，应及及时汇报报，并参参与原因因分析。g)对本职职工作质质量负责责。编号：TTTX/QQS6 -20010质量管理手手册6 纠正和和预防措措施管理理制度版本A修订01、目的针对产品质质

13、量或质质量体系系中已出出现或潜潜在的问问题进行行分析，找找出原因因，采取取整改和和预防措施，防防止或避避免问题题的再发发生。2、范围适用于影响响产品质质量和食食品安全全管理体体系的重重大、系系统性的的不合格格的处理理。3、职责3.1 不不合格产产品的纠纠正和预预防措施施由质检检科负责责3.2 食食品安全全管理体体系不合合格工作作的纠正正和预防防由质量量负责人人负责4、工作程程序4.1.11食品安安全管理理工作发发现的不不合格由由质量负负责人监监督相关关部门采采取纠正正与预防防措施。4.1.22 产品品生产过过程中发发现的不不合格由由质检科科部负责责联系相相关责任任部门采采取纠正正预防措措施。4

14、.2纠正正措施的的提出4.2.11当发生生下述情情况（不不限于此此）时应应采取纠纠正措施施，防止止问题的的再发生生。A.检验发发现严重重不合格格时（批批量）；B.生产过过程中严严重的未未按规定定要求作作业时；C.食品安安全管理理工作中中发现不不合格时时；D.生产或或生产设设备运行行严重不不正常时时；E.顾客提提出的意意见并证证实该意意见是正正确时。4.2.22质检科科和质量量负责人人对以上上问题会会同相关关单位人人员进行行现场调调查分析析，填写写纠正正和预防防措施报报告，交交相关部部门实施施。4.3预防防措施的的提出4.3.11各部门门负责人人应明确确本部门门内出现现隐含质质量问题题的因素素或

15、重要要数据，并并制订相相应的整整改方案案。4.3.22当发现现有质量量变化时时，应组组织相关关责任单单位人员员进行原原因调查查提出预预防措施，避免质质量问题题的发生生。4.4质检检科负责责安排预预防措施施的落实实及效果果确认，并并将结果果记录于于纠正正和预防防措施报报告上上。4.5纠纠正和预预防措施施报告由由质检科科和质量量负责人人分别保保存，并并作为企企业工作作总结的的重要依依据之一一。4.6责任任部门接接到纠纠正和预预防措施施报告后后，应会会同协助助部门分分析不合合格原因因，提出出采取措措施的建建议填写写纠正正和预防防措施报报告。经经质量负负责人审审批后实实施，质质检科对对实施过过程进行行

16、监督和和编号：TTTX/QQS6 -20010质量管理手手册6 纠正和和预防措措施管理理制度版本A修订0跟踪。5、相关文文件（无）6 相关关记录纠正和预预防措施施报告 编号：TTTX/QQS7 -20010质量管理手手册7生产场所所（工作作环境控控制程序序）版本A修订0生产场所要要求：1、企业厂厂区应整整洁，应应建在无无有害气气体、烟烟尘、灰灰尘、粉粉尘、放放射性物物质及其其他扩散散性污染染的地区区。2、企业的的生产场场所应能能满足生生产的需需求，车车间、库库房清洁洁明亮；有防尘尘、防蝇蝇、防鼠鼠等设施施；生产产车间有有洗手、消消毒、更更衣设施施；厕所所应设置置在生产产车间外外侧，各各种废弃弃

17、物应存存放在车车间较远远处。工作环境控控制程序序1、目的 识别别并管理理为实现现产品符符合性所所需的工工作环境境中人和和物的因因素。2、适用范范围 适用用于为实实现与食食品认证证许可证证符合性性所需的的工作环环境中的的人和物物的因素素进行控控制。3、职责3.1生产产技术科科负责对对生产工工作环境境进行控控制。3.2办公公室负责责对工厂厂厂区工工作环境境进行控控制。4、工作程程序4.1工作作环境的的识别、提提供与管管理要求求工作环境的的类型生产加工现现场产品检验现现场物资贮存场场地4.2工作作环境的的提供质量负责人人组织各各相关部部门根据据实现产产品的符符合性所所需的工工作环境境中的人人和物的的

18、因素进进行确认认，为满满足全公公司研究究开发与与生产作作业需要要，创造造良好的的工作环环境。4.3工作作环境管管理要求求企业厂区应应当整洁洁，应建建在无有有害气体体、烟尘尘、灰尘尘、粉尘尘、放射射性物质质及其它它扩散性性污染源源的地区区。离开开经常喷喷施农药药的农田田1000米以上上，原理理排放“三废”的工业业企业；车间、库房房应清洁洁明亮；生产车车间配置置洗手、消消毒、更更衣设施施；厕所所必须设设置在生生产车间间外侧，各各种废弃弃物应存存放在车车间外较较远处。厂厂房面积积大于设设备占地地面积的的8倍以以上地面面硬实、平平整、光光洁，墙墙面无污污垢；配置必要通通风，严严格执行行安全生生产方面面

19、的法律律、法规规要求；编号：TTTX/QQS7 -20010质量管理手手册7生产场所所（工作作环境控控制程序序）版本A修订0a、 对工作场所所实施有有效管理理，根据据人体功功效雪要要求，合合理安排排，提高高工作效效率；b、 确保员工工工作符合合劳动法法规的要要求，保保证员工工安全的的工作环环境。4.4食品品卫生要要求，执执行食食品质量量安全管管理制度度。4.5原辅辅材料及及成品贮贮存场所所的工作作环境，按按照产产品防护护工作程程序执执行。5、相关文文件食品质量安安全管理理制度产品防护工工作程序序编号：TTTX/QQS8 -20010质量管理手手册8 食品质质量安全全管理制制度版本A修订01、目

20、的规范卫生管管理，确确保产品品质量满满足规定定要求。2、范围适用于本企企业各部部门、人人员和场场所的食食品质量量安全管管理制度度。3、职责办公室负责责各部门门、人员员和场所所的卫生生控制。4、工作程程序4.1、个个人卫生生4.1.11 对对直接接接触产品品的工人人，必须须定期进进行健康康检查，无无健康合合格证的的工人，决决不允许许上岗。4.1.22 工工人要做做到进入入车间操操作前、大大小便后后，必须须洗手消消毒。4.1.33 生生产工人人要由专专设通道道先进入入更衣间间，更换换工作服服、帽、靴靴，经消消毒通道道，踩消消毒液，方方可进入入生产车车间。非非清洁区区（含半半清洁区区）操作作工与清清

21、洁区操操作工须须分两个个通道进进入车间间，不得得乱串。4.1.44 工作作服、帽帽、靴，要要勤洗勤勤换，保保持清洁洁。离开开车间的的非工作作时间，不不得穿戴戴工作服服、帽、靴靴。严禁禁人员工工穿戴工工作服进进入卫生生间。4.1.55 要做做到勤洗洗澡、勤勤换衣服服、勤剪剪指甲、勤勤理发。4.1.66 必须须弃除不不良的习习惯，不不得在操操作间隙隙抓头发发、抠鼻鼻孔，剔剔牙齿、掏掏耳朵等等。4.1.77 禁止止随地吐吐痰或随随便擤鼻鼻涕，不不能对着着产品咳咳嗽。4.1.88 不能能用嘴暂暂时衔往往标签、标标记笔或或与生产产有关的的其他标标识物品品。4.1.99 操作作者进车车间前不不能涂指指甲油

22、、化化妆，操操作时不不得佩带带装饰品品、手表表、首饰饰等。4.1.110 工工人进入入车间时时，不得得将与生生产无关关的物品品带入车车间。4.1.111 车车间内禁禁止吸烟烟，不允允许吃任任何食品品。4.1.112 操操作期间间，未经经许可，不不得随意意到与本本岗位无无关的其其它操作作区域乱乱岗。4.1.113 更更衣柜中中，个人人上班用用的衣物物要与下下班的衣衣物分隔隔开并固固定位置置存放，不不得乱混混在一起起。本厂厂进入车车间的员员工一律律实行更更衣制度度。即员员工按清清洁区、非非清洁区区入口分分别进入入男女更更衣间，将将个人外外衣脱下下存入更更衣室，个个人鞋子子脱下整整齐排列列在更衣衣室

23、地面面上，穿穿工厂配配给的鞋鞋，下班班出车间间时反向向亦如此此。工厂厂配给的的生产专专用鞋，定定期进行行清洗，认认真做好好记录。4.1.114在生生产操作作中的卫卫生，由由生产车车间负责责人负责责管理。防防止误操操作，防防止对产产品有污污染情况况的出现现。4.2、岗岗位区域域卫生编号：TTTX/QQS8 -20010质量管理手手册8 食品质质量安全全管理制制度版本A修订04.2.11 每班班生产结结束后，岗岗位区域域内的所所有人员员团结协协作，一一同立即即对本区区域范围围内进行行清理、冲冲洗。4.2.22 岗位位区域包包括的内内容有地地面、墙墙壁脚、设设备、工工具、容容器、门门窗、走走道等。4

24、.2.33 岗位位包洁区区责任到到人，每每天清理理一次，每每周进行行全面卫卫生大清清理一次次。4.2.44 岗位位区域内内的场地地、走道道，不得得堆放与与生产无无关的物物品。与与生产有有关的物物品需要要堆放时时，须搁搁置有序序，清洁洁整齐，不不得占用用通道、门门口和操操作位置置空间。4.2.55 本区区域清扫扫过程中中收集的的垃圾、渣渣子、污污物等，应应集中倾倾倒到厂厂指定地地点，不不得随意意乱倾倒倒，更不不得扫入入下水道道排污沟沟中。4.2.66 保持持本区域域排水沟沟及下水水道的通通畅，严严防堵塞塞后污水水溢出倒倒流而污污染环境境和产品品。4.3、公公共区域域卫生4.3.11 生产产车间只

25、只允许当当班的生生产工人人、检验验人员、机机电维修修人员和和值班的的管理人人员更换换工作服服后，经经专设消消毒通道道进入，其其余无关关人员及及客户一一律不许许进入生生产车间间。生产产期间，车车间大门门关好。4.3.22 遇有有上级单单位检查查和来宾宾参观时时，凭厂厂部通知知安排来来人更衣衣消毒后后，方可可进入车车间。4.3.33厕所、垃垃圾箱、更更衣室、消消毒池等等（包括括各间门门窗、设设施）公公用部位位有专人人管理，并并负责其其卫生清清理和冲冲洗，每每周大清清洗一次次。卫生生清洗程程序同车车间。4.3.44 公共共区域不不得堆置置任何杂杂物。4.3.55 保持持公共区区域排污污沟和下下水道的

26、的通畅，以以防堵塞塞后污水水溢出倒倒流而污污染环境境。4.3.66包装车车间的窗窗户不得得打开，门门均要随随手关好好。车间间外周环环境要有有灭蝇、蚊蚊、鼠、蟑蟑螂的措措施。4.5、消消毒操作工洗手手消毒液液水溶液液，设置置在车间间通道入入口处进进行。工工作衣每每周清洗洗一次，每每日下班班后挂在在更衣间间用紫外外线灯照照射消毒毒。各消消毒杀菌菌区域每每天上班班前开灯灯半小时时进行杀杀菌。5 相相关文件件清洁制度6 相相关记录录设备、工工器具清清理消毒毒登记表表紫外线灯灯消毒记记录表 生产场地地清理消消毒登记记表车间生产产专用鞋鞋清洗登登记表编号：TTTX/QQS9 -20010质量管理手手册9仓

27、库管理理制度版本A修订01、目的为保持产品品已形成成的质量量，防止止物资在在周转过过程中发发生意外外，提供供符合规规定要求求的物资资，对搬搬运、储存、防防护与交交付等质质量活动动进行有有效控制制。2、范围：适用于工厂厂仓库原原物料及及产成品品管理。3职责：31负责责产品、生生产原材材料的入入库、移移库、出出库、搬搬运、装装卸、储储存、包包装、防防护和交交付施质量控制制。对控控制质量量负责，及及时掌握握成品、原原材料收收、存、发发的动态态，并做做好记录录。4工作程程序： 41原物物料入库库作业4111原物料料到厂时时，仓库库立即通通知质检检科。4122由质检检科对原原物料进进行检验验，仓库库根据

28、原原料检验验单结结果进行行处理： 检检验结果果 合格格同意入入库 不不合格按不不合格管管理制度度处理 降降级处理理或其他他加以以标记，并并在入库库单上加加以说明明4122库存原原物料，由由质检科科定期对对其进行行抽检，确确保库存存原物料料的品质质。42原物物料领用用与退库库作业4211原物料料领用时时，由领领料人到到仓库开开具领领料单交交于仓管管员，经经仓管员员核实物物料数量量后签字字确认。 4222某种规规格产品品生产结结束后的的剩余原原物料，或或生产过过程中发发现的不不良原物物料必须须及时退退库。4233质检人人员对使使用单位位提出的的退库原原物料作作品质确确认，并并在标签签上签署署退库的

29、的详细原原因、数数量及放放置仓库库的库区区和建议议处理办办法等内内容。4244原物料料退库必必须把供供应商的的标签和和退库标标签一起起贴回到到原物料料上。4255 退库库的原物物料须按按不合格格品进行行处置。43成品品、半成成品、废废料出入入库作业业4311成品生生产结束束后，生生产技术术科每班班由指定定人员交交于仓管管员。4322仓管员员接后，并并依据当当班搬运运即着手手核查实实物数量量。4333数量无无误后，仓仓管员确确认入库库。4344当班质质检员在在确认该该批半成成品或成成品合格格后，开开具产产品检验验报告依依据。4355成品入入库后，由由仓管员员贴上入入库标签签。并交交与仓库库作为入

30、入库编号：TTTX/QQS9 -20010质量管理手手册9仓库管理理制度版本A修订04366产品入入库后，在在接到质质检科化化验室产产品检验验报告后后，由仓仓管员填填写将成成品移至至成品库库，双方方确认数数量后签签字确认认。4377未作为为合格品品的管制制品，单单独放置置，并不不得入库库。4，388经处理理后可作作为合格格品的，按按正常入入库程序序进行入入库并单单独存放放。4399仓管员员及时做做好成品品、半成成品、废废品的出出入账手手续。44待滞滞品作业业4411待滞品品：凡质质量(规规格、材材质、效效能等)不合标标准、存存储过久久已无使使用机会会、或因因生产化化等现状状已不再再适用、或或者

31、被判判定为无无正常使使用价值值的库存存原物料料或产成成品。分分类如下下：44111生生产剩余余的原物物料。44112质质量(规规格、材材质、效效能)不不合标准准。44113仓仓储管理理不善致致陈腐、劣劣化、变变质。44114多多余试验验材料。44115采采购不当当。44116试试制品库库存超过过3个月月。44117因因质量或或其他特特殊因素素列为管管制品且且库存33个月的的产成品品。4422仓库应应处理44221保保管整理理，应设设置呆滞滞品存放放区，按按类别分分开存放放。44222核核对有无无呆滞料料可资利利用。44223及及时联系系质检科科，协同同确认呆呆滞品。44224呆呆滞品库库存月报

32、报表的编编制，分分析呆滞滞原因。44225积积极研拟拟可行的的处理途途径及处处理期限限。44226报报废签呈呈的办理理。 44227处处理呆滞滞品，负负责督促促及督导导工作。45安全全库存作作业4511核查库库存情况况45111仓仓库每并并注意库库存变化化情况。45112对对照生产产计划，对对物料出出入库进进行跟踪踪，以便便掌控物物料库存存量变化化状况。45113原原物料库库存接近近安全库库存时，仓仓库应及及时联系系生产调调度，进进行申购购。5 相关记记录仓库出入入库记录录库库存台帐帐编号：TTTX/QQS100 -220100质量管理手手册10 生产产设备管管理制度度版本A修订01、目的 加

33、强设备备管理，保保证安全全生产和和设备正正常运行行以提高高产品质质量和经经济效益益。2、范围适用于生产产设备及及辅助正正常生产产所必须须的动力力设备等等设备的的管理。3、职责31生产产技术科科负责设设备的统统筹管理理，包括括设备的的配置、维维护、保保养、评评定、清清理及消消毒。32使用用部门负负责设备备的正确确使用和和日常维维护保养养。4、工作程程序4.1设备备的配置置4.1.11使用部部门根据据需求填填写生生产设备备配置申申请单注注明所购购设备的的名称、型型号(规规格)、技技术参数数、数量量等，供供销科根根据使用用部门的的要求及及企业发发展的需需要，审审核设备备的配置置申请，交交总经理理批准

34、后后，由供供销科负负责采购购。企业业必须具具备QQS食品品生产许许可证审审核细则则中规规定的设设备。4.2设备备的验收收、建档档及出入入库4.2.11所采购购的设备备到企业业后由供供销科和和使用部部门共同同核对，于于设施施验收单单上注注明设备备名称、型型号规格格、技术术参数、单单价、数数量、随随机附件件及资料料等内容容后，供供销科组组织使用用部门进进行安装装调试，当当确认设设备满足足要求后后，由供供销科和和使用部部门双方方在设设施验收收单上上签字，以以示验收收合格。4.2.22验收不不合格的的设备，由由供销科科与制造造单位协协商处理理，并于于设施施验收单单“备注”栏上记记录处理理结果。4.2.

35、33生产技技术科对对验收合合格的设设备进行行编号，并并在生生产设备备台帐上上予登记记。4.2.44仓库根根据合格格的验收收单办理理入库手手续，使使用部门门需填单单经批准准后，方方可向仓仓库领取取所需设设备。4.3 设设备的评评定企业定期（每每季度）对对主要的的生产设设备进行行完好评评定，对对设备的的功能、精精度等方方面进行行评定，并并将评定定结果记记录在设设备检修修记录表表中。4.4设备备的使用用、维护护和保养养4.4.11生产技技术科负负责组织织编写设设备操作作规程，发发放至相相关部门门遵照执执行。4.4.22设备的的维护保保养由生生产技术术科在设设备检修修记录表表中规规定保养养项目、内内容

36、及频频率，发发放至使使用部门门执行，生生技科负负责配合合并监督督检查，定定期收集集设备备、工器器具清理理消毒记记录表，整整理汇总总作为制制定设设备年度度维护检检修计划划的依依据。4.5 设设备的清清理、消消毒编号：TTTX/QQS100 -220100质量管理手手册10 生产产设备管管理制度度版本A修订04.5.11 直接接接触食食品及原原料的设设备和容容器，必必须无毒毒、无害害、无异异味、并并易于消消毒。4.5.11 生产产车间操操作用生生产设备备及容器器必须于于每日生生产结束束后清理理、消毒毒。除执执行常规规清洗消消毒程序序外，每每周还要要进行一一次全部部消毒清清洗，并并建立设设备、工工器

37、具清清理消毒毒记录表表。4.6设备备的报废废4.6.11对于不不能通过过修复、改改造达到到使用要要求，或或修复改改造费用用不如更更新经济济时，由由生产技技术科填填写设设施报废废单，总总经理批批准后报报废，4.6.33报废的的设备需需挂黑色色“报废”牌。 5 相关关文件设备操作规规程6 质量量记录生产设备备台帐生产设备备年度检检修计划划设备检修修记录表表设备、工工器具清清理消毒毒登记表表生产设备备配置申申请单设施报废废单编号：TTTX/QQS111 -220100质量管理手手册11 人员员管理制制度版本A修订01目的对员工进行行文化制制度、生生产技能能、业务务知识等等培训，特特别是对对从事与与质

38、量有有影响的的员工，进进行质量量培训，确确保受教教育的员员工文化化素养、业业务水平平、操作作技能不不断提高高，以满满足工作作规定要要求，适适应公司司发展需需要。2范围适用于所有有从事对对质量有有影响的的工作人人员的培培训教育育。3职责3.1公司司办公室室对教育育培训进进行管理理，并组组织实施施培训计计划。3.2各部部门负责责提出本本部门的的培训要要求，并并负责按按照公司司培训计计划组织织实施。4工作程序序4.1人员员要求4.1.11领导层层A：掌握QQS食品品安全市市场准入入制度基基本概念念；B：了解产产品质量量责任和和任务4.1.22质量管管理人员员A：掌握QQS食品品安全市市场准入入制度基

39、基本概念念；B：具备质质量管理理及食品品生产的的相关知知识；4.1.33 技术术人员A：掌握QQS食品品安全市市场准入入制度基基本概念念；B：具备食食品生产产的专业业技术知知识；4.1.44操作员员工A：身体健健康，无无传染性性疾病，具具有健康康证；B：熟悉有有关技术术文件并并能正确确操作；4.2 培培训4.2.11新进厂厂员工培培训要进行公司司基础教教育，安安全教育育，公司司规章制制度教育育，实践践操作技技能、相相关法律律法规、食食品安全全管理体体系基础础知识等等培训，4.2.22岗位技技能培训训学习生产作作业指导导书、所所用设备备的性能能、操作作安全事事项及紧紧急情况况的应变变措施等等，由

40、所所在岗位位技术负负责人组组织进行行，并进进行操作作考核、合合格者方方可上岗岗。编号：TTTX/QQS111 -220100质量管理手手册11 人员员管理制制度版本A修订0关键控制点点的操作作员须由由办公室室组织专专业知识识培训，培培训合格格后才可可上岗。4.2.33食品检检验员的的培训由由外部机机构培训训并取得得相应资资质后方方可上岗岗。4.3培训训计划的的编制4.3.11公司办办公室根根据部门门需要和和人力资资源状况况组织各各部门明明确人员员资格要要求，按按实际情情况制定定培训要要求，编编制出培培训计划划表，报报总经理理批准后后实施。4.2.22公司办办公室根根据培训训计划组组织培训训或要

41、求求各部门门按计划划实施培培训。4.3培训训的组织织与管理理4.3.11培训由由公司办办公室根根据相关关部门的的安排和和领导批批准组织织负责落落实时间间、地点点、教材材、聘请请授课老老师，进进行日常常教育管管理。4.3.22各部门门职工应应知应会会的岗位位培训，由由各部门门自行安安排进行行。培训训完成要要将培训训情况报报办公室室备案。4.3.33培训应应进行考考核，办办公室应应抓好考考试环节节，监督督考试纪纪律，将将考试成成绩记入入职工培培训档案案。并对对培训效效果进行行跟踪，如如效果不不佳，应应提出新新一轮的的培训计计划。4.3.44培训结结束后，受受培训人人员及时时将员工工培训记记录和获获得的证证书的复复印件交交至办公公室，经经办公室室审核后后方能报报销有关关费用。4.3.44办公室室及时将将培训情情况记入入培训训记录表表。5相关文件件无6 质量记记录