家政服务职业技能竞赛理论复习资料.docx

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1、2021年深圳技能大赛“南粤家政”工程竞赛暨第一届全省“南粤家政”技能大赛深圳市选拔赛家政服务职业技能竞赛初赛理论复习资料说明：本局部包括300个知识点，赛前由命题专家抽取85个知识点封闭命题，作为初赛赛题。1、制作水果拼盘的目的制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果，通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一 个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激人的感官，增进食欲。2、水果拼盘的选料从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。最重要 的一点是水果本身应是成熟的、新鲜的、卫生的。3、水果拼盘的命名水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那么复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑家 庭

2、宴会的主题，并围绕家庭宴会主题为水果拼盘命名。4、吃水果的最正确时间据营养专家说，吃水果的最正确时间是饭前一小时。5、水果拼盘的色彩搭配水果颜色的搭配一般有“比照色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、 黑配白便是标准的比照色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是 丰富的多色搭配。6、艺术造型与器皿选择根据选定水果的色彩和形状进一步确定其整盘的造型，不同的艺术造型要选择不同形状、 规格的器皿，如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。7、水果拼盘刀工方面操作时的原那么水果拼盘操作时，刀工应以简单易做、方便出品为原那么。8、水果拼盘常见的刀法水果拼盘常见的刀法有打皮、

3、横刀、纵刀、斜刀、剥、锯齿刀、挖勺、挤或挖。（1）横刀是指按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。（2）纵刀是指按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。（3）斜刀是指按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块、切片。（4）锯齿刀法是指切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一 夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的局部脱离而呈锯齿形。（5）挖勺是指用勺将水果挖成球形状，多用于瓜类。（6）用挤压或刀挖的方法去掉水果不能食用的局部，如樱桃、甜杏、红枣等。9、瓜类西瓜、哈密瓜的肉质饱满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。 另

4、外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异、有鲜明比照度这一特点，将瓜的肉瓢掏空，在外表皮 上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。10、水果加工考前须知调和色组合是指花卉和花器用色相同而深浅不同，或同类色搭配，如橘红配大红、绿配 青绿等；或近似色搭配，如红与橙、橙与黄、黄与绿、绿与青等，形成色彩的节奏感与韵律 感，引人注目。115、插花造型插花造型有直立型、倾斜型、平出型、下垂型、半球型和三角型。116、鲜切花插花换水时间经常更换花瓶或花盆中的水，夏季每隔12天、秋冬季每隔23天更换花器中的 水，以免水质变坏，影响鲜花的寿命。117、花材切口灼烧法花材切口灼烧法是对含乳汁及

5、多肉的木质茎花材，如牡丹、芍药、一品红、橡皮树 等，剪切后应立即用火烧焦切口处，阻止上乳汁或浆液外流，防止切口腐烂，以到达保鲜 的目的。118、花材切口浸烫法花材切口浸烫法是对吸水性差或含乳汁的草花，如猩猩草、银边翠等，可将茎端2-3厘 米处浸入沸水中，约40秒后取出插摆，此法适用于水中插花。119、涂抹或浸渍花材切口用酒精、盐等浸渍切口可杀菌、防腐，提高花茎吸水力，利于花材的保鲜。120常见花材保鲜窍门（1）梅花：剪口切成十字形，浸入水中。（2）杜鹃花：切口用锤子击扁，在水中浸泡2小时，可延长保鲜时间。（3）秋菊花：在剪口处涂少许薄荷晶。（4）蔷薇花：将剪口用火烧一下，再插入花瓶。（5）山茶

6、花：浸入淡盐水中。（6）百合花：浸于糖水中。（7）郝金香：数枝扎束，外卷报纸再插入瓶中。（8）莲花：折下后用泥塞住气孔，再插入淡盐水中。（9）对于玉兰、梅花、紫藤等花，可击碎其花枝末端长3厘米左右，以增加吸水面 积，延长水养期。121、干花养护干花养护需要防潮、防尘、忌阳光直射。122、居家美化基本原那么居家美化基本原那么有舒适性、合理性、艺术性。123、家具按照居室功能区摆放家具按照居室功能区摆放，房间就能得到合理利用，并给人以舒适、清爽感。套居室一 般分为三区：一是安静区，安静区离窗户较远，光线比拟弱，噪声也比拟低，以安放床铺、 衣柜等较为适宜；二是明亮区，明亮区靠近窗户，光线明亮，适合看

7、书、写字，以放写字台、 书架为好；三是行动区，行动区为进门的过道，除留定的行走活动地盘外，可在这一区放置 沙发、桌椅等。124、家具家具的布置应该大小相衬、高低相接、错落有致。125、客厅客厅是接待宾客和家人聚会活动的地方。客厅要布置的典雅大方，应摆放一些观赏价值 高、花姿优美、色彩深重的花卉，可选择君子兰、水仙中型盆景。126、瓷器的特点位器具有色彩艳丽、造型多样、历久弥新的特点。127、藤草编家居饰品的特点藤草编家居饰品具有造型美、质量轻、清新自然、优雅朴素的特点。128、摆放饰品和饰物的常识（1）饰品和饰物摆放宜精不宜多。（2）饰品和饰物摆放要与家居整体风格一致。（3）饰品和饰物摆放要与

8、居室的使用功能选择适当的相协调。（4）饰品和饰物摆放要兼顾其实用性。（5）根据喜好摆放饰品和饰物。129、开花季节不同绝大局部花卉春季开花，但局部花卉夏季开花，如南天竹、广玉兰、含笑、紫薇石榴、 杜英、无患子、柿树、女贞、桅子、凤仙花、六月雪、金银花、扶芳藤、玫瑰、月季、八仙 花、海仙花、海桐、枸杞、凌霄、珊瑚树、凤尾兰、木樟、合欢、荷花等；有的花木秋季开 花，如厚皮香、桂花、木芙蓉、菊花等：有的花木冬季开花，如梅花、枇杷、湿地松、日本 早樱、茶梅、山茶等。130、残茶浇花的作用用残茶来浇花时，既能保持土质水分，又能给植物增添氮等养料。但应视花盆湿度情 况定期浇水。须有分寸地浇，而不能随倒残茶

9、随浇。131变质奶浇花的作用牛奶变质后，加水用来浇花，有益于花的生长。但加水要多些，将其稀释后才好。未发 酵的牛奶不宜浇花，因其发酵时产生大量热量，会“烧”根（烂根）。132、凉开水浇花的作用用凉开水浇花，能使花木叶茂花艳，并能促其早开花。假设用来浇文竹，可使其枝叶横向 开展，矮生密生。133、温水浇花的作用冬季天冷水凉，以用温水浇花为宜。最好将水放置室内，待其同室温相近时再浇。如 果能使水温到达35c时再去浇，那么更好。134、淘米水浇花的作用经常用淘米水浇米兰等花卉，可使其枝叶茂盛，花色鲜艳。135、烟灰水浇花的作用用烟灰水浇花可以杀死花叶上的蚣虫。136、防治病虫害防治病虫害应遵循“以防

10、为主”的原那么，加强管理，做好通风、透光、浇水、施肥等养 护工作，使花木茁壮成长，增强自身抵御病虫害的能力。137、灭花盆虫蚊六法（1）花盆中出现小飞虫时，可用三四根棉签饱蘸敌敌畏，以不致滴下来为度，然后将 柄端插在植株周围的盆土中，飞虫即可消灭。（2）把一汤匙洗衣粉溶解在4升水中，每隔两周喷洒花叶，可彻底消灭白蝇和细菌。（3）将4杯面粉和半杯牛奶掺入20升水中搅拌，用纱布过滤后喷洒在花叶上，能杀 死壁虱和它们的卵。（4）把啤酒倒入放在花盆土壤下的浅盆中，蜗牛爬入就会被淹死。（5）把一个大蒜头捣碎，用一汤匙胡椒粉一起掺入半升水中，1小时后，把它喷洒在 花叶上，可防鼠的侵袭。（6）花盆中出现蚂蚁

11、时，可将烟蒂、烟丝用热水浸泡一两天，待水变成深褐色时，将 一局部水洒在花茎、花叶上，其他局部稀释后浇到花盆里，蚂蚁即可消灭。138、秋季花木护理秋季花木护理的重点是加强水肥管理。139、手推式（旋刀式）草坪机手推式（旋刀式）草坪机一般重量轻、功率大，具有结构紧凑、操作灵便、保养简单、工 作效率高等优点，适用于各种庭院绿地等草坪的修剪。工作原理是发动机启动后，依靠安装 在底盘的切割刀片飞速旋转，将草呈直立状割断，草屑沿蜗壳流入草屑箱内。缺点是不适宜 低剪，它剪草后留茬高度须大于2. 5厘米。140、居家盆栽摆放居家盆栽摆放要少而精，每个室内空间只需13盆盆栽即可，不要贪多；居家盆栽摆 放需随厅室

12、不同、摆设位置不同、季节不同而有相应变化。141居家盆栽摆放花卉绿植应考前须知（1）卧室不宜摆放盆栽植物；（2）室内不宜摆放香味浓烈的盆栽植物：（3）不要摆放有毒性的盆栽植物。142、观花类盆栽观花类盆栽是以观赏花部器官为主的盆栽花卉。常见的观花类盆栽有月季花、杜鹃花、 茶花、菊花、梅花、大丽花、瓜叶菊等。143观叶类盆栽观叶类盆栽是以观赏叶色、叶形奇特为主的植物种类，包括木本观叶植物和草本观叶植 物。这类花卉耐阴性比盆花强，比拟适于室内较长时间投放。常见的观叶类盆栽植物中木本 植物有南洋杉、龙血树、苏铁和棕竹等；草本植物有白鹤芋、虎尾兰文竹和万年青等。144、观果类盆栽观果类盆栽是以观赏果实

13、为主的盆栽植物，其特点是挂果期长，色彩鲜艳，外形美观, 品种多样。常见的观果类盆栽有金橘、佛手果、无花果等。145、浇水时间点的选择浇水时间点的选择：水温与土温接近时为宜。一股情况下在晨、夕浇水比拟适宜，忌午 间浇水。早晚温差大时，应在中午土温与气温比拟接近时浇水。146、孕妇膳食基本特点（1）食物多样，以谷类为主。（2）多吃蔬菜、水果和薯类食物。（3）常吃奶类、豆类食物或其制品。（4）经常吃适量的禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重。（6）吃清淡、少盐的膳食。（7）饮酒应限量。（8）吃清洁卫生、不变质的食物。147、孕妇滋补膳食制作要求各种营养素在保证孕妇

14、需要的同时，不要过多，也不能太少。营养缺乏或过剩对孕妇 和胎儿均会产生不良影响。（1）多吃粗粮，少吃精制米面。（2）多吃新鲜的蔬菜和瓜。（3）多吃豆类、花生、芝麻及其制品。（4）多吃鱼、肉、蛋和奶。（5）膳食营养必须合理、平衡。148、直接胎教方法人们在长期实践中探索出许多增加母亲、父亲与胎儿交流的方法，即“直接胎教”。直 接胎教方法中音乐胎教、语言胎教和抚摸胎教具有易行、安全、有效的特点，适合一般家庭 进行胎教时使用。149、胎教的内容孕妇衣、食、住、行的每一个方面都可以对胎儿产生影响，均是胎教的内容。150、胎教的种类胎教可分为音乐胎教、情绪胎教、语言胎教、抚摸胎教、环境胎教、运动胎教。1

15、51、胎教的要点尽量采用自然地、本土的、与生俱来的方式，让母亲与胎儿进行沟通。152妊娠中期胎儿的记忆在妊娠中期，胎儿就具备了听觉与感觉能力，对父母的言行会做出一定的反响，会在脑 子里形成记忆。153、了解产妇家政服务员要了解产妇的生活习惯、喜好与禁忌，发现产妇情绪低落时，要主动关心， 并与其进行交流。154产妇催乳食品基本特点产妇催乳食品具备的基本特点：适宜的维生素、高蛋白质、钙等矿物质、高热量食物。155、适宜的维生素脂溶性维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2是我国FI常膳食中难以到达的，应 多吃猪瘦肉、粗粮及肝、奶、蛋、蘑菇、紫菜等。156、蛋白质蛋白质是保证人体正常生命活动最基本

16、的因素。小米、豆类、豆制品、猪瘦肉、牛肉、 鸡肉、兔肉、鸡蛋、鱼类等食物含有丰富的蛋白质，非常适合产妇食用。157、钙等矿物质牛奶、海带、虾皮、芝麻酱等都富含钙。如果从膳食中得不到足够补充，可用钙剂和骨 粉补充。铁的补充也非常重要，为了防止产妇贫血，日常膳食中应多吃含血红素铁的食物, 如猪血豆腐、肝脏等。158、产妇产后的任务产妇产后面临两大任务，一是产妇本身身体的恢复，二是哺乳婴儿。159、煲汤时姜的作用在汤里面放姜可以起到祛湿、去腥、增鲜的作用。160、指导产妇喂奶的考前须知（1）指导产妇保持正确的喂奶姿势。（2）产妇体位要舒适，身体放松，侧卧位或坐位时，产妇要在背部及抱孩子的手臂下 垫适

17、当高度的软垫，以减小产妇的支撑力，减轻疲劳、紧张感。（3）哺乳前用湿热敷法护理乳房和乳头5分钟左右，同时按摩乳房，以刺激排乳反射， 挤出少量乳汁使乳晕变软，易被孩子吸吮时再喂哺；此时孩子易充分含吮到整个乳头和大部 分乳晕。（4）哺乳时先吸吮损伤轻的一侧乳房，以减小对另一侧乳房的吸吮力。161哺乳结束在哺乳结束时，用食指轻压孩子下颌，待孩子放下乳头后再把孩子抱离乳房，切忌强行 拉出乳头。162、产妇坐月子的考前须知（1）忌食生冷寒凉食物，如螃蟹等。（2）忌食辛辣刺激性食品，如辣椒、浓茶、咖啡等。（3）忌食酸涩收敛类食品，如乌梅、莲子、柿子、南瓜等。（4）忌食冷饮如冰淇淋、雪糕等。（5）忌食过咸食

18、品。（6）忌食过硬、不易消化的食物。（7）忌食过饱。163、产妇忌食生冷寒凉食物的原因产妇身体气血亏虚，应多食用温补食物，以利于气血恢复。假设产后进食生冷食物或寒凉 食物，会不利于气血的充实，容易导致脾胃消化、吸收功能障碍，并且不利于排出恶露和去 除淤血。164、产妇忌食辛辣刺激性食品的原因产妇食用辛辣食品，容易伤津、耗气、损血，加重气血虚弱，并容易导致便秘，进入乳 汁后对婴儿也不利。而且产妇气血虚弱，假设产妇进食辛辣发散类食物，如辣椒，致发汗，既 耗气，又伤津、损血，加重气血虚弱，甚至发生病症刺激性食品，如浓茶、咖啡等，会影响 睡眠及肠胃功能，对婴儿也不利。165、产妇恶露的观察及护理要点通

19、过对恶露的观察，注意其质和量、颜色及气味的变化，可以了解子宫恢复是否正常。166、新生儿黄疸产生的原因新生儿黄疸的产生与新生儿胆红素的代谢特点有关。根据新生儿黄疸产生的原因，新生 儿一般情况，黄疸的出现时间、进展程度，胆黄素水平及黄疸持续时间，可将新生儿黄疸分 为生理性黄疽、病理性黄疸和母乳性黄疸。167生理性黄疸的表现（1）一般在新生儿出生后24天出现黄疸，皮肤、巩膜出现黄染，一般手心和脚心未 呈现黄色。足月儿7-10天自行消退，早产儿可延长至24周。（2）新生儿一般情况良好，除偶有食欲差外，无其他病症。（3）大小便颜色无异常。（4）大多会自行消退，无须治疗。168、早产儿胎龄在37足周以前

20、出生的活产婴儿称为早产儿和未成熟儿，其出生体重大局部在2500 克以下，头围在33厘米以下，身长小于45厘米。169、早产儿的特征（1）头颅较大，与身体的比例为1： 3；（2）呼吸系统不成熟；（3）消化吸收能力弱；（4）体温中枢发育不成熟；（5）神经反射差；（6）免疫功能差。170、早产儿消化吸收能力弱、吸力和吞咽反射差早产儿消化和吸收能力弱，易发生呕吐、腹泻和腹胀；早产儿吸力和吞咽反射均差，胃 容量小，易发生呛咳和溢乳。171、低出生体重儿出生体重小于2500克的新生儿称为低出生体重儿。172、巨大儿新生儿食物出生体重等于或大于4000克的，就可以称为巨大儿。巨大儿的特征为体重 大，易发生低

21、血糖，食奶量大。173、新生儿夜啼的原因（1）新生儿吃奶时含乳头的方式不正确，吸吮乳汁的同时也吸进了过多的空气，导致 肠胀气，引发痉挛性腹痛。可用小儿开塞露半支挤到新生儿肛门内，稍堵住肛门片刻，使其 排便排气，一般即可有效。（2）有的新生儿夜啼是因为饥饿，如果抱起来喂些奶，新生儿就会慢慢安静下来。（3）有的新生儿夜啼是因为环境太热或太冷，适当调节室温后，新生儿就会慢慢安静 下来。（4）新生儿夜啼有可能是因为缺钙，血钙下降可使新生儿的神经肌肉兴奋性增高，夜 间或睡眠时稍有惊吓便啼哭不止，同时可伴有多汗、枕秃等。应及时就医。（5）疾病是导致新生儿夜啼的主要原因，如发烧、肠绞痛等。应仔细观察，必要时

22、立 即就医。174、婴幼儿被动操婴儿被动操是在家长或者育婴师的帮助下对婴儿进行身体活动的体操，适合于36个 月婴儿。婴幼儿被动操主要是锻炼婴幼儿四肢、肌肉、关节的运动：锻炼腹肌、腰肌以及脊 柱的运动，如弯腰拾物运动、扶掖步行、双脚跳跃等；为站立、行走准备。175带着婴幼儿做被动操的室温要求带着婴幼儿做被动操时，室温要求在2225。176、婴幼儿被动操的考前须知（1）婴幼儿被动操应在两次喂奶之间进行，在排大便后进行，防止训练中吐奶。（2）做操前拥抱婴幼儿，做操中注意动作轻柔，让婴幼儿有舒适感、节律感。（3）家政服务员尽量邀请爸爸、妈妈和婴幼儿一起锻炼，增进彼此感情。（4）每天做12次，循序渐进，

23、应灵活学据，逐新完善。（5）如果婴幼儿哭闹不配合，可暂停，观察婴幼儿的情况。（6）选择舒缓的轻音乐或童谣，声音不可过大，以免刺激婴幼儿的听力，训练后给婴 幼儿喂些水。177、婴幼儿模仿操婴幼儿模仿操不但可以训练他们的各种动作，培养婴幼儿的独立牛.活能力，而且可提高 婴幼儿的想象力、创造力、模仿力、思维能力和语言表达能力。178、语言语言是人类交际的工具、思维的武器，对婴幼儿来讲，尽早掌握语言是很重要的。婴幼 儿语言的开展是一个连续的、有规律的过程。179、训练婴幼儿语言能力的阶段性任务在咿呀学语阶段，做到情绪愉快，积极发音；在理解语言阶段，做到理解得多，理解的 对；在会说话阶段，做到语言清楚，

24、内容丰富。180、理解语言阶段常常听到1岁左右幼儿的妈妈说“这孩子什么都懂，就是不会说”，这是因为他仍处于 理解语言阶段。181、婴幼儿语言能力训练婴幼儿语言能力训练的方法有听力和模仿训练、表述能力的训练、婴幼儿的语言能力发 展很大程度上依赖于家庭环境。182、家政服务员说话的要求家政服务员说话时，发音要准确、清晰，句子完整，语法规范，声调自然而适中，注意 词汇丰富，语言精练，用标准的语言训练婴幼儿。183、婴幼儿认知训练的方法婴幼儿认知训练的方法有认识颜色、理解数量的概念、掌握长短的概念、懂得基本方位 和培养初步的空间意识、生活中随处可见的物体都是婴幼儿的学习资料、培养婴幼儿按指定 方向走。

25、184、听力和模仿训练听力和视觉的集中能使婴幼儿出现微笑、全身活跃和发音等反响。为了训练听力和提高 模仿能力，可以和婴幼儿做“我在哪里”、“悄悄话”、“听指令，点部位”、“听故事”、“指人 物”、“找东西”等游戏。185、日间照护婴幼儿的操作准备（1）仔细观察婴幼儿的情绪和行为表现。（2）掌握周边环境和气候的特点。（3）结合婴幼儿的年龄段安排生活日程。186、婴幼儿日常生活的合理安排婴幼儿日常生活的合理安排就是根据婴幼儿身心开展特点，从时间和顺序上对婴幼儿日 常生活的主要环节进行安排。187、照护婴幼儿的考前须知纯母乳喂养的婴幼儿般不需要喂水；人工喂养的婴幼儿两次喂奶之间喂水次，以温 白开水为

26、宜。188、计划免疫计划免疫是将生物制品注射到人体内，是人产生对疾病的抵抗力，以到达预防疾病的目 的。189、抗体当细菌、病毒侵入人体时，身体会产生一种抵抗这种细菌、病毒的物质，叫做抗体。190、预防接种新生儿出生以后，需按不同年龄进行有计划的预防接种。在我国预防接种可分为免费预 防接种和自费预防接种两大类。191、婴幼儿做预防接种前、后的考前须知（1）注射当天让婴幼儿吃饱、吃好（年长儿做好宣教）。（2）预防注射当天不要洗澡。（3） 口服糖丸前、后半小时内不要给婴幼儿喝奶、喝水、吃任何东西。（4）预防注射后多给婴幼儿喝水。（5）注射后不要做剧烈运动。（6）密切观察婴幼儿的精神状态及全身反响，有

27、问题及时咨询保健医生。192、预防接种的局部反响及其处理局部反响指一般在接种疫苗后24小时左右局部发生红、肿、热、痛等现象，无需过多 处理；但要密切观察，发生变化时立即就医。193、预防接种的异常反响及其处理异常反响一般少见，主要是晕厥，多发生在空腹、精神紧张状态中进行注射者。此时应 让婴幼儿立即平卧，保持安静，可以给热开水或热糖水喝，一般不需施用药物，在短时间内 即可恢复正常。严重者可皮下.注射1： 1000肾上腺素，每次0.010.03亳升/千克。经过处 置后，在35分钟内仍不见好转者，应立即送附近医疗单位抢救治疗。194、预防接种的全身反响及其处理全身反响主要表现为发热，还可有恶心、呕吐

28、、腹痛、腹泻等病症，一般无需进行特殊 处理；全身反响严重者，可以对症治疗，如使用退热剂等。195、婴幼儿生长过程中的发育状况和特点婴幼儿期由于机体抵抗力、免疫功能差，极易患病；婴幼儿的自我保护能力差，也极易 受到伤害。196、及时发现婴幼儿的异常情况并进行处置要想能够及时发现婴幼儿的异常情况并进行处置，家政服务员就必须拥有高度的责任心、 耐心和爱心，密切注意婴幼儿的哭声、面色、食欲、睡眠、呼吸及大小便等情况，发现异常 情况后，要密切观察，如果病情加重就要及时就医，以免贻误病情。197、婴幼儿的啼哭（1）正常情况下婴儿的哭声是清脆、响亮、悦耳的，当其愿望获得满足时就会破涕而 笑。（2）婴儿哭声洪

29、亮，哭叫的同时头会来回转动，嘴会不停的寻找，并做出吸吮动作时， 表示婴幼儿饿了。（3）当新生儿冷时，哭声会减弱，严重的还会伴有面色苍白，手脚冰凉，身体蜷缩； 此时，只要把新生儿抱在怀中温暖或加盖衣被，新生儿便不哭了。（4）如果新生儿哭得满脸通红、满头是汗，一摸身上也是湿湿的，被窝很热或新生儿 的衣服太厚；此时减少铺盖或衣服，新生儿就会慢慢停止嘀哭。此外，尿布湿了，不舒服， 新生儿也会哭闹，换块干的，新生儿就安静了。（5）假设婴幼儿哭声不停，给人以尖叫感或沉闷感；给他吃奶、喝水、吃糖、哄逗后仍 是啼哭不止；给他玩平时爱玩的玩具、爱吃的东西，也不能使其平静，情绪反往常；那么说 明婴幼儿已发生异常或

30、不适，家政服务员应该密切观察，并将情况报告婴幼儿的父母或亲人， 必要时应立即就医。198、温度测量方式成人务必使新生儿的房间保持所需温度，可用手抚摸新生儿的颈后，以测试是否太冷或 太热。199、婴幼儿的精神状态健康的婴幼儿均具有好动的习惯，且精神饱满，当他吃饱时便会手舞足蹈，会学着与你 说话。假设婴幼儿一旦有表情冷淡、不喜言笑、不爱睁眼睛、吃饱后逗他反响缓慢或无反响等 精神不振的表现；家政服务员便要提高警惕，且要密切观察；并将情况报告婴幼儿的父母或 亲人，但最好还是立即就医。200、婴幼儿的食欲婴幼儿平时进食很有规律，如果突然出现食欲不振、少食拒奶、呕叶.，突然改变原有的 饮食习惯或饮食兴趣；

31、并伴有哭闹，给他吃奶他也予以拒绝，过一会再给他吃仍然拒绝或吃 得很少；给他平时很爱吃的东西也还是拒绝，这可能是婴幼儿已患病但尚未表现需明显的症 状；应密切观察，且要将情况报告婴幼儿的父母或亲人，必要时就医。201、婴幼儿的睡眠情况婴幼儿的睡眠时间远比成人要多得多，且睡觉时均较熟。婴幼儿年龄越小，睡眠时间越 长；初生婴儿每日需睡20小时以上，12个月至2岁的婴幼儿每日需睡1516小时；3岁至 6岁的婴幼儿每口需睡1214小时。如果家政服务员发现婴幼儿睡眠时间减少，夜间睡得 不安稳，经常翻身且容易惊醒、嗜睡、无精打采或烦躁哭闹；如没有引起他不睡觉的因素， 家政服务员就应该密切观察，看是否有潜在的疾

32、病存在或缺乏钙、铁和锌等元素；且要将情 况报告婴幼儿的父母或亲人，必要时应就医。202、婴幼儿的便溺情况平时婴幼儿小便较多，颜色淡黄而透明。假设婴幼儿小便次数减少且便吊:也减少，且颜色 发黄、尿液浑浊，说明婴幼儿可能已在发热或饮水量缺乏。一般情况下婴幼儿每日大便1 3次；如果婴幼儿平常大便很有规律，出现大便次数减少、干燥甚至几天没有大便；出现便 秘或大便次数明显增多，且有黏液相混或大便异常，如蛋花汤样大便、绿色稀便、水样便、 黏液或脓血便、深惊色泡沫状便、油性大便；那么说明婴幼儿可能已在生病，应立即将情况报 告婴幼儿的父母或亲人，并请医生诊治。203、婴幼儿的呼吸情况一般情况下婴幼儿的呼吸都较

33、为均匀而平静，正常婴幼儿每分钟呼吸40次左右，儿童 每分钟呼吸30次左右。假设婴幼儿呼出的气很热，并有臭味、舌苔厚重、黄腻，或婴幼儿出 现呼吸急促、表浅、呼吸深重或困难、心率加快、面色青紫、口唇发紫、手脚冰凉；多说明 婴幼儿在发热或患有其他呼吸系统或心血管系统疾病，或有呼吸道异物；在密切观察的同时 要立即将情况报告婴幼儿的父母或亲人，且应立即就医。204、婴幼儿湿疹的发病原因湿疹是婴幼儿极其常见的疾病之一，婴幼儿湿疹是指3岁以下孩子的湿疹，俗称奶癣。 婴幼儿湿疹的发病原因较复杂，新生儿时期常因受母体孕激素的影响而发生脂溢性湿疹；也 就是人们常说的“胎毒”或“湿毒”。另外，强光、过冷、过热、过敏

34、、营养不良、腹泻、 消化不良、海产品、牛羊肉、牛羊奶等都可能诱发湿疹。205、湿疹的种类根据湿疹表现不同可分为三个类型:渗出型，又称湿型，以渗出为主，发生糜烂； 干型，以糠皮样脱屑为主；脂溢型，渗出物像油一样，痒感不太重。206、湿疹的病症与体征(1)婴幼儿湿疹多发生在头部、面部、眉间和耳部。(2)婴幼儿湿疹呈小米粒状，为红色的小疙瘩，密集成群，周边有黄色、半透明的渗出 液。(3)双眉之间、头部、耳部渗出液较多且结痂，有时无渗出结痂，多表现为小血疹。(4)大腿根部、会阴部、腋下的湿疹因摩擦会使皮肤发红、肿胀、糜烂，露出鲜红而潮 湿的小嫩肉，如不注意护理极易感染。(5)湿疹多两侧对称分布，时轻时

35、重，反复发作，一般不发烧，患儿多因剧痒而烦躁不 安，夜间哭闹，影响睡眠。由于湿疹的病变在表皮，愈后不留疤痕。207、防治湿疹的必要措施寻找发病原因，饮食有节是防治婴幼儿湿疹的必要措施。208、婴幼儿肺炎3岁以内的婴幼儿患肺炎的较多，婴幼儿可由病毒或细菌引起，多由上呼吸道感染或急 性支气管炎向下要延所致。209、婴幼儿容易得肺炎的原因婴幼儿容易得肺炎，因为婴幼儿的气管、支气管管腔狭窄，纤毛运动差，易被黏液阻塞； 婴幼儿肺发育未完善，肺泡数量少、含气量少，肺血管丰富且容易充血；再加上婴幼儿全身 免疫功能低下，所以婴幼儿在呼吸道感染后，很容易下行蔓延，发生肺炎。尤其是患有营养 不良、贫血、佝偻病的婴

36、幼儿更为多见。210婴幼儿肺炎的特点婴幼儿肺炎多发于冬、春季节，多由细菌或病毒引起。由于婴幼儿咽喉部淋巴组织发育 不够完善，气管腔狭窄，管壁上的纤毛运动能力差：一旦患呼吸道感染和气管炎时，痰液不 易排出，婴幼儿就极易患支气管肺炎。211、预防上呼吸道感染婴幼儿肺炎是呼吸道的疾病，预防上呼吸道疾病是预防肺炎的主要措施。212、健康的生活方式健康的生活方式是指有益于健康的习惯和行为方式。主要表现为健康饮食、适吊运动、 不吸烟、少饮酒、保持心理平衡、有充足的睡眠、讲究日常卫生、合理用药等。213、健康生活方式的作用健康的生活方式可以抵御传染性疾病，更是预防和控制心脑血管疾病、恶性肿瘤、呼吸 系统疾病

37、、糖尿病等慢性疾病的基础。214、食物可分为五大类食物可分为谷类及薯类；动物性食物；豆类和坚果类；水果、蔬菜和菌类；油脂等纯能 量类五大类。215每天选择的食物的品种越多越好任何一种天然食物都不能满足人体所需要的全部营养，所以，平衡膳食必须由多种食物 组成，才能满足人体的各种营养需求，到达合理营养、促进健康的目的。216、健康饮食行为（1）每天保证能吃到五大类食物。（2）按照同类互换、多种多样的原那么来调配一日三餐。（3）选择食物时因个人情况而定。217、选择食物时因个人情况而定例如肥胖的人要尽可能少的选择热量高、高脂肪的食物，糖尿病病人尽量少选择含糖食 物。218、新鲜水果新鲜水果中含维生素

38、（维生素C、胡素、B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维 （纤维素、果胶）等较多，已被公认为最正确的防癌食物，并能降低冠心病和II型糖尿病的发病 风险。219、新鲜水果的清洗吃新鲜、卫生的水果。用清水清洗一遍后浸泡约10分钟，然后再用清水冲洗一次。220、新鲜水果的选择选择应季成熟的水果。反季节的水果都是通过人工条件生产出来的,存在食品安全隐患。221、奶类奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，含有丰富的优质蛋白质、维生素A、 维生素氏和钙质。儿童、青少年饮奶，有利于生长发育；中老年人饮奶，可以减少钙质流失， 有利于骨健康。222、酸奶酸奶更适宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老

39、年人和儿童食用。223、脱脂奶和低脂奶肥胖人群，患高血脂、心血管疾病的病人适合饮用脱脂奶和低脂奶。224、多吃大豆及豆制品大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂防酸、钙及B族生素，是优质蛋白质的良好来源。 此外，大豆还含有多种有益健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醉、大豆低聚糖等，对老年 人和心管疾病病人非常有益。225、常吃适量的鱼类鱼类是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。鱼类股脂 肪含量较低，并且鱼类中含有的不饱和脂肪酸较多，对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定 作用。（1）无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以直接被食用为宜。（2）加工好的水果的原料应明显可辨。（3）苹果很

40、容易氧化，切好应泡在淡盐水中。11、水果拼盘水果拼盘的出品应做到现做现出品。拼盘造型应尽量迅速完成，防止营养、水分流失， 尤其要保证水果的整洁、卫生，同时配置相应的食用工具及适量的餐巾纸。12、使瓜皮更柔软的小技巧为了做出更好的造型，果皮切得越薄越好，也可以放入盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔 软。13、海鲜鲜活度分类海鲜分为活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。14、常见的海鲜常见的海鲜有鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等。15、海鲜的营养价值海鲜含有丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微晟元素，与肉类相比对人的营养和健康更为 有益。16、海鲜食用方法食用海鲜的方法有熟食法、生食法、干腊法、腌食法。17、海鲜生食法用

41、活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸泡片刻，就可生食，俗称“醉虾”；三文鱼、 牡蛎肉也可生食，食时蘸少许酱油、醋、姜末等，其味均鲜美可口。18、海鲜干腊法如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白崔”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割 去海螺峭晒干，称为“明脯”。这种干腊海鲜不但可以久藏，而且别有风味。19、海鱼食用前的处理海鱼吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻局部，因为 这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。20、鲜海餐食用前的处理新鲜的海蟹含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明机盐渍3次，使鲜海蛰脱水 3次，才能让毒素随水排尽，经以上处理后方可食用。或者清洗干净

42、，用醋浸泡15分钟， 然后用热水焯（100沸水中焯数分钟）。21、海鲜干货食用前的处理海鲜产品在干制过程中容易产生一些致癌物质，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15 - 20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。22、食海产品后饮用姜茶的好处海产品性味寒凉，姜茶性热，食用海产品后可中和寒性，提高肠道免疫力，有效预防食 用后的不适，食用海鲜10分钟内，可冲饮姜茶一杯。23、适量食用海鲜海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃，食用海产品要注意适量、适度，一般 每周一次即可。24、过量食用海产品的危害受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引 发胃肠道疾病，假设食用

43、方法不当，重者还会发生食物中毒。25、吃海鲜后不宜马上吃水果226控制烹调用油高脂肪、高胆固醇膳食会导致入体血脂异常，人体血脂长期异常可引起脂肪肝、动脉粥 样硬化、冠心病、脑卒中、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病，也是引起肥胖疾病的主要 原因。227、限制盐的摄入量有科学实验显示，摄入的盐过多，可使人的血压升高，使发生心血管疾病的风险显著增 加。（1）健康成人一天摄盐量不超过6克（包括酱油和其他食物中的含盐量）。（2）每餐都使用限盐勺，按量放入菜肴。（3）使用低钠盐，少放酱油、味精。（4）菜肴出锅前再放盐。228、坚待一日三餐（1）进餐要定时定量，切忌暴饮暴食。（2）坚持早餐吃好、午餐吃饱、晚

44、餐适量的原那么。229、每日足量饮水水是膳食的重要组成局部，是一切生命必需的物质，在生命中发挥重要作用。（1）在正常的气候条件下，一般成人每天应喝1200亳升水。（2）养成主动喝水的好习惯，不要等到感到口渴时在喝水。（3）最好饮用白开水，少喝含糖的饮料。230、适量运动（1）日常生活中少静多活动。如多做家务活、步行或骑自行车上班等。（2）养成规律运动的好习惯。如成年人每天做30分钟的有氧运动，老年人可根据身体 情况选择运动方式，如打太极拳、练剑、慢跑等。（3）运动时采取必要的防护措施，防止运动损伤。231、戒烟烟草烟雾中含有7000多种化学物质和化合物，其中数百种有毒，至少有70种致癌，如 甲

45、醛、氯乙烯、苯并花、亚硝基甲苯及碑等，吸烟者患各种癌症（尤其是肺癌）的风险显著 增高。232、限酒饮酒无节制，会使食欲下降，食物摄入量减少，导致多种营养素缺乏、急性酒精中毒、 酒精性脂肪肝、肝硬化等。233、心理平衡心理平衡是健康保障最主要的措施。234、勤洗手勤洗手是预防传染病的重要措施，正确洗手是个人卫生的基础，在H常生活中，如果忽 略了手部卫生，将会导致流感、腹泻、手足口病、沙眼等传染性疾病传播速度加快。235、洗手考前须知（1）尽量用流动的水洗手，如用水盆中的水洗手后，需换一盆清水，将双手冲洗干净。（2）洗手时，用肥皂揉搓双手至少20秒，全部的洗手时间至少30秒，才能到达有效 的清洁。

46、236经常开窗通风经常翻开窗户通风，可保持室内空气流通，改善室内空气质量。（1）每日开窗通风至少3次，每次1520分钟。（2）儿童、年老体弱者应尽量减少到人群密集、空气不流通的公共场所。237、合理用药（1）身体不适时，要及时到医院检查诊治，不能滥用药物。（2）用药时，要仔细阅读药物的说明书，明确药物的用途、用法、用最及不良反响。（3）用药时，要遵医嘱，不擅自选药、停药。（4）遵医嘱使用抗生素、成瘾性药物。238、瘫痪病人的心理护理为瘫痪病人做康复运动，要先解除病人的思想负担，告知病人所有病症通过不断锻炼均 可在13年内逐步改善，使病人摆脱烦恼，保持积极心态。（1）在家里给病人安排舒适、安静、

47、方便的休养环境，这样可减轻久病者心身疲惫感， 减少行动不便带来的烦恼。（2）家人融洽相处、气氛和谐对病人是很好的心理支持。耐心细致地照料病人，如洗 漱、擦身、进食、饮水、使用便器、调整体位等，可减少病人的挫折感，增加恢复生活能力 的责任感。（3）饮食结构应加以调整，以足量高蛋白饮食，蔬菜，水果，低糖、低盐、低脂肪饮 食为主。喂食时让病人取半坐位，将少量食物由病人健侧放入口中，以利于下行。如病人吞 咽反射障碍那么以半流质饮食为宜，并防止呛咳。（4）当病情稳定后（一般脑梗塞发病一周后、脑出血发病三周后），尽早开始做功能锻 炼，以防止关节废用性挛缩。239、给瘫痪病人的按摩手法通常可用拇指揉摩、捻摩，或用拇指、手掌揉按，或用肘关节揉背，用手拿握腿部或肌 肉丰厚处、跟腱等部位。根据不同的部位采取不同的手法，