肉品经营卫生许可证办理工作要求34046.docx

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1、肉品经营卫生许可证办理工作要求一、许可范围1、定点肉品批发市场经营管理者（即经市经委定点的可直接采购批发外埠鲜冻畜肉产品的批发市场，详件附件一）。2、屠宰场场内肉品品采购销销售者（指采购生猪并由屠宰场代宰后销售的肉品经营者）。3、定点肉肉品批发发市场内内肉品采采购销售售者（指指直接采采购外埠埠鲜冻畜畜肉后在在批发市市场内销销售的肉肉品经营营者）。4、食用农农产品批批发市场场、零售售市场内内鲜冻畜畜肉销售售者，以以及其他他经营食食用农产产品（含含鲜冻畜畜肉）的的经营者者。二、许可类类型1、食用农农产品批批发市场场发放上上海市食食品卫生生许可证证；原原已取得得许可证证的批发发市场进进行变更更。许可

2、可项目中中定点肉肉品批发发市场增增加“（含定定点肉品品批发）”，非定点肉品批发市场增加“（不含定点肉品批发）”。2、食用农农产品批批发、零零售市场场、屠宰宰场内的的肉品经经营者，包包括肉品品采购销销售者及及肉品销销售者，均均发放上上海市食食品卫生生许可证证（临时时）。3、其他经经营食用用农产品品（含鲜鲜冻畜肉肉）的经经营者，按按照上上海市食食品经营营卫生许许可证发发放管理理办法的的有关规规定。三、许可条条件1、符合法法律、法法规、规规章、标标准、规规范和有有关规范范性文件件（包括括现行上上海市食食品经营营卫生许许可证发发放管理理办法）的的规定。2、肉品经经营场所所合法使使用。3、经营鲜鲜冻畜肉

3、肉的批发发市场应应配备胴胴体吊架架、低温温保鲜设设施、低低温保鲜鲜运输车车辆和卫卫生消毒毒设施。4、批发市市场经营营管理者者应建立立市场准准入管理理制度、安安全卫生生质量责责任制度度、食品品安全卫卫生检查查制度、经经营管理理活动场场内公示示制度、重重要商品品购销台台帐制度度、管理理人员监监督管理理制度等等与食用用农产品品安全有有关的各各项制度度。其中中食品安安全卫生生检查制制度、重重要商品品购销台台帐制度度应按下下列要求求建立：(1)食品品卫生安安全检查查制度应应包括进进场交易易生猪产产品查证证验物制制度，不不合格的的食品和和经营者者处理的的规程和和管理制制度，定定点肉品品批发市市场肉品品检测

4、工工作规程程和管理理制度，不可食用生猪产品统一收集及无害化处理制度，投诉处理与记录制度等；(2)定点点肉品批批发市场场应建立立通过生生猪产品品溯源系系统定期期报告相相关信息息的制度度。5、肉品采采购销售售者应与与其所在在屠宰场场或定点点肉品批批发市场场签订场场内经营营和保证证肉品安安全的有有关协议议。6、定点肉肉品批发发市场应应配备经经市食品品药品监监管局认认可的盐盐酸克仑仑特罗等等受体激激动剂的的快速检检测设备备，以及及能与市市食品药药品监管管局建立立的肉品品安全实实时信息息监管系系统相连连接的肉肉品安全全信息记记录与报报告设备备。7、鲜冻畜畜肉采购购销售者者和销售售者应具具备能与与生猪产产

5、品溯源源系统连连接的IIC卡。四、申请材材料1、申请书书（见附附件二和和三）。2、申请人人名称预预先核准准的有效效证明（已已取得营营业执照照的除外外）。3、属外商商投资或或台港澳澳侨投资资企业的的，提供供中华华人民共共和国外外商投资资企业批批准证书书或中中华人民民共和国国台港澳澳侨投资资企业批批准证书书及经经营范围围含“筹建食品卫卫生许可可项目”内容的的工商营营业执照照。4、属委托托办理的的，提供供委托代代理人资资格证明明，包括括法定代代表人（或或负责人人、业主主）委托托书及委委托代理理人身份份证明。5、食品经经营场所所和设备备布局、工工艺流程程、卫生生设施等等示意图图。图中中应标明明用途、面

6、面积、尺尺寸、比比例、人人流物流流、设备备设施位位置等；屠宰场场与批发发市场内内肉品采采购销售售者办理理许可申申请时，应应提供肉肉品交易易场所（交交易大厅厅）等示示意图。6、经营场场所合法法使用的的有关证证明材料料：(1)新申申请办理理食品卫卫生许可可证的食食用农产产品批发发市场和和食用农农产品零零售市场场提供的的场地合合法使用用证明材材料可为为以下形形式：房产权利利人从事事食品经经营活动动的，提提供房产产证书；房产承租租人从事事食品生生产经营营活动的的，提供供房产证书和和与房产产权利人人签订的的租赁协协议；新建项目目尚未取取得产证证的，提供规划等相相关部门门同意建建设的有有关证明明；属系统房

7、房产的，提供该系统出出具的证证明该场场所合法法及用途途的证明明；属其他性性质的，提供供街道、乡乡、镇出出具的证证明该场场所合法法及用途途的证明明；市食品药药品监管管局规定定的其他他形式的的证明。经营场所的的使用应应当符合合房产证证书或者者有关证证明中载载明的用用途，或或者规划划有关要要求。(2)屠宰宰场、食食用农产产品批发发市场和和零售市市场内肉肉品经营营者办理理许可申申请时，应应提供场场内肉品品交易杠杠位的租租赁协议议（分配配情况说说明）或或肉品经经营摊位位的租赁赁协议。7、主要负负责人、食食品卫生生管理员员的有效效培训合合格证明明。8、检验设设施。包包括检验验设施名名称、型型号及数数量。9

8、、食用农农产品批批发市场场应提供供市经济济委员会会准予设设立的材材料；申申请食用用农产品品零售市市场和食食品专业业市场应应提供区区（县）经经济管理理部门准准予设立立的材料料。五、许可证证生产经经营方式式与范围围填写1、食用农农产品批批发市场场：填写写“食用农农产品批批发市场场经营管管理”，属定定点肉品品批发市市场的加加“（含定点肉肉品批发发）”，不属属定点肉肉品批发发市场的的加“（不含含定点肉肉品批发发）”；2、屠宰场场内肉品品采购销销售者：填写“肉品采采购销售售”；3、定点肉肉品批发发市场内内肉品采采购销售售者：填填写“肉品采采购销售售”；4、以下肉肉品经营营者填写写“销售：食用农农产品（畜

9、畜肉）”：(1)定点点肉品批批发市场场中经营营鲜冻畜畜肉的肉肉品经营营者（肉肉品采购购销售者者除外）；(2)非定定点肉品品批发市市场中的的肉品经经营者；(3)食用用农产品品零售市市场中的的肉品经经营者；(4)食用用农产品品批发、零零售市场场外，单单纯经营营食用农农产品（含含鲜冻畜畜肉）的的经营者者。附件一含定点肉品品批发的的食用农农产品批批发市场场名单（市经委提提供）单位名称区县地 址址上海煜峰市市场经营营管理有有限公司司奉贤奉贤四团镇镇川南奉奉公路7799号号上海江桥批批发市场场经营管管理有限限公司嘉定曹安公路119366号上海曹安批批发市场场经营管管理有限限公司普陀武宁路22255号号江杨

10、农产品品批发经经营管理理有限公公司宝山江扬北路998号上海农产品品中心批批发市场场经营管管理有限限公司浦东沪南路20000号号上海南浦大大桥食品品批发交交易市场场黄埔外马路12218号号上海国泰路路综合市市场经营营管理有有限公司司杨浦军工路12205号号上海浦东赵赵家沟农农副产品品批发市市场经营营管理有有限公司司浦东浦东高行镇镇东高路路15000号附件二 沪( )食( )证字（ ）第第 号上 海 市市 食 品 卫卫 生 许 可可 证 申 请请 书（适用于食食品销售售、食品品现制现现售、食食品储运运、食品品交易市市场、其其他食品品经营方方式）名 称 地 址 电 话 邮 编 上海市食品品药品监监督

11、管理理局制申请书填写写须知1、本申请请书可从从上海市市食品药药品监督督管理局局网站（n）上下下载使用用。2、本申请请书应打打印或用用钢笔、水水笔填写写。3、材料中中申报的的内容应应完整、清清晰、准准确、涂涂改处应应盖章或或签名。4、填写本本申请书书前，请请认真阅阅读上上海市食食品经营营卫生许许可证发发放管理理办法等等有关法法规。本本申请书书中的生生产经营营方式和和范围和和生产经经营场所所的分类类按照上上海市食食品经营营卫生许许可证发发放管理理办法的的规定。5、所附资资料应符符合以下下要求：（1）所附附资料应应用A44复印纸纸打印或或复印，外外文资料料应有中中文译文文，所附附资料应应按次序序整理

12、装装订，并并逐页加加盖申请请人印章章，或者者逐页由由法定代代表人（或或负责人人、业主主）签章章。（2）申请请人名称称预先核核准的有有效证明明：包括括能证明明其名称称合法的的有关材材料。（3）委托托代理人人资格证证明：包包括法定定代表人人（或负负责人、业业主）委委托书及及委托代代理人身身份证明明。（4）食品品经营活活动的场场所和设设备布局局、工艺艺流程、卫卫生设施施等示意意图：图图中应标标明用途途、面积积、尺寸寸、比例例、人流流物流、设设备设施施位置等等。（5）生产产经营场场所性质质的有关关证明包包括如下下情形：房产权利利人从事事食品经经营活动动的，提提供房产产证书；房产承租租人从事事食品生生产

13、经营营活动的的，提供供房产证证书和与与房产权权利人签签订的租租赁协议议；新建项目目尚未取取得产证证的，提提供规划划等相关关部门统统一建设设的有关关证明； 属系统房房产的，提提供该系系统出具具的证明明该场所所合法及及用途的的证明；属其他性性质的，提提供相关关部门出出具的证证明该场场所合法法及用途途的证明明；市食品药药品监督督管理局局规定的的其他形形式的证证明。注：经营场场所的使使用应当当符合房房产证书书或者有有关证明明中载明明的用途途，或者者规划有有关要求求。（6）产品品原料配配方：包包括产品品配方的的组成及及用量，应应注明计计量单位位或配比比，食品品添加剂剂品种及及用量。（7）生产产、制作作工

14、艺流流程：包包括工艺艺流程图图及文字字说明，内内容应涵涵盖各组组分的制制备、包包装资料料的处理理、加工工过程及及主要技技术条件件（注明明加入原原料的步步骤，有有消毒工工艺的应应注明消消毒方法法、时间间、温度度）。（8）产品品包装形形式（无无包装的的产品除除外）：包括内内外包装装材料、包包装形式式和包装装规格的的说明。（9）与实实际产品品内容相相符合的的标签、说说明书标标签样张张：按规规定可以以无标签签、说明明书的产产品除外外。（10）生生产、制制作设备备设施：包括生生产设备备名称、型型号及数数量。（11）产产品卫生生质量标标准：有有国家、地地方标准准的可书书面说明明按有关关标准执执行，企企业标

15、准准必须经经质量技技术监督督部门备备案。（12）检检验设施施：包括括检验设设施名称称、型号号及数量量。6、在同一一场所内内还需申申请其他他食品经经营方式式的，应应根据申申请的内内容分别别填写相相应的申申请书。食品生产经经营单位位基本情情况单 位 名名 称经 营 地地 址所属街道（乡乡镇）法定代表人人负责人业主是否申请临临时许可可证 是 否上级主管部部门 无，有（具具体名称称 ）是否为有效效期届满满申请延延续（不不适用于于临时证证） 是 否从业人员数数（ ）人人联系电话 食品卫生管管理人员员负责人姓名名 ，人数 人人，专职职 人人，兼职职 人检验人员 负责人人姓名 ，人数 人人，专职职 人人，兼

16、职职 人经营方式与范围销售性质：大大卖场，超市，便利店，食品店，杂货店，食用农产品交易市场内柜台或摊位，食品交易市场内柜台或摊位，其他商品交易市场内柜台或摊位，药房，其他（ ）范围：预预包装食食品，散装食食品（含散装装熟食卤卤味，不含散散装熟食食卤味，含散装蒸馏酒或酿造酒），食用农产品（果蔬、水产品、畜肉、豆制品、其他 ）储运食品（含冷冻冻）食品交易易市场食用农产产品批发发市场（含定点肉品批发，不含定点肉品批发）， 食用农产品零售市场，食品专业市场，其他（ ）现制现售售食用农产产品市场场内，食品交交易市场场内，其他商商品交易易市场内内，大卖场场（超市市）内，食品店内，杂货店，其他（ ）冰淇淋，

17、冰霜刨冰，含乳饮料，植物蛋白饮料，植物饮料，熟食卤味，中式干点，西式糕点（不含裱花蛋糕），裱花蛋糕，米面制品，半成品净菜，餐饮食品，其他（ ）其他食品品经营方方式食品销售售管理（非非实物方方式），餐饮管理（非实物方式），食堂管理（非实物方式），餐饮业配送（食品品种或类别 ），肉品采购销售，其他（ ）食品生产经经营场所所面积、主主要设施施类 别名 称称间数面积(m22)名 称间数面积(m22)销售1食品销售售场所6检 验验 室室2常温仓库库73冷 库84熟 食 专 间间95更 衣衣 室室场所面积合合计储运10仓 库13更 衣 室11检 验 室1412冷 库场所面积合合计现制现售15原料常常温仓库

18、库21更 衣 室16成品常常温仓库库2217原 料料 冷 库2318成 品品 冷 库2419加 工 间2520专 间间场所面积合合计食品交易市场26经 营营 场 所29检 验 室27常 温温 仓 库3028冷 库库场所面积合合计其他食品经营方式31办 公公 场 所3532检 验 室室36333734场所面积合合计总计食品生产经经营场所所面积总总计 主要卫生设施冷藏设施施， 紫外灯灯， 温度计计， 消毒柜柜， 其他（具具体名称称 ）注：各生产经经营场所所的编号号应同时时标注在在生产经经营场所所平面图图相应的的位置上上，如在在平面图图的冷库库位置应应标注33。同时包括括多项用用途的生生产经营营场所

19、，按按以下方方式填写写：场所所名称（对对应的操操作间编编号）。如如在编号号为222的空格格内填写写“仓库（115+116）”，表示示该仓库库包括了了原料常常温仓库库和成品品常温仓仓库。填写的面面积均为为食品经经营场所所的实际际使用面面积。所 附 资资 料（请请在所提提供的资资料前的的内打“”）1、申请请人名称称预先核核准的有有效证明明2、中中华人民民共和国国外商投投资企业业批准证证书或或中华华人民共共和国台台港澳侨侨投资企企业批准准证书及及经营范范围含“筹建食品卫卫生许可可项目”内容的的工商营营业执照照3、委托托代理人人资格证证明4、食品品经营场场所和设设备布局局、工艺艺流程、卫卫生设施施等示

20、意意图5、生产产经营场场所合法法用于所所申请的的生产经经营方式式与范围围的有关关证明6、主要要负责人人、食品品卫生管管理员的的有效培培训合格格证明7、预防防性卫生生监督审审查意见见8、市、区区（县）经经济管理理部门经经济委员员会准予予设立的的材料9、申请请餐饮业业（酒吧吧、咖啡啡馆、茶茶室、饮饮品店及及无油烟烟污染的的小吃店店除外）、集集体用餐餐配送单单位、现现制现售售餐饮食食品或者者国家、本本市环境境保护管管理规定定要求的的食品经经营者，应应提供符符合环境境保护有有关规定定的材料料10、食食品现制制现售者者需提供供：产品原料料配方（现现制现售售干点、餐餐饮食品品除外）；生产、制制作工艺艺流程

21、；产品包装装形式（无无包装的的产品除除外）；与实际产产品内容容相符合合的标签签、说明明书样张张（按规规定可以以无标签签、说明明书的产产品除外外）；生产、制制作设备备设施。11、法法律、法法规、规规章、规规范性文文件规定定或市食食品药品品监督管管理局要要求提供供的其他他资料（请请在以下下注明具具体资料料名称）保证书上海市食品品药品监监督管理理局 ：本申请人向向贵局提提供上述述申请食食品卫生生许可证证的资料料，对于于食品药药品监管管部门告告知的要要求已全全面了解解，并作作出如下下保证：本申请书中中所申报报的内容容和所附附资料均均真实、合合法，复复印件与与原件一一致。如如有不实实之处，或或违反了了食

22、品卫卫生法律律、法规规、规章章、标准准、规范范、规范范性文件件的规定定及食品品卫生管管理的要要求，本本单位愿愿负相应应法律责责任，并并承担由由此造成成的一切切后果。申请人（签签章） 年 月月 日生产经营场场所面积积核查表表（本页由审审查人员员现场核核查后填填写）类 别名 称称间数面积(m22)名 称间数销售1食品销售售场所6检 验验 室室2常温仓库库73冷 库84熟 食 专 间间95更 衣衣 室室储运10仓 库13更 衣 室11检 验 室1412冷 库现制现售15原料常常温仓库库21更 衣 室16成品常常温仓库库2217原 料料 冷 库2318成 品品 冷 库2419加 工 间2520专 间间

23、食品交易市场26经 营营 场 所29检 验 室27常 温温 仓 库3028冷 库库其他食品经营方式31办 公公 场 所3532检 验 室室36333734合 计销售 m2储运 mm2现制现售 m2食品交易市市场 mm2其他食品经经营方式式 m2申请人签名名： 经办人签名名： 附件三 沪( )食( )证字字（ ）第第 号上 海 市市 食 品 卫卫 生 许 可可 证 变 更 申申 请 书上海市食品品药品监监督管理理局制原核准内容单 位 名 称法 定 代 表 人负责人业主地 址卫生许可证证编号沪（ ）食食（ ）证证字（ ）第 号卫生许可证证发证时时间年 月 日卫生许可证证有效期期限年 月 日联系人联

24、系电话邮编申请变更内内容（请请在相应应的内打“”） 单位名名称 加工工场所 法定代代表人（或或负责人人、业主主） 主要要工艺 路名或或门牌号号 生产产、制作作设备 生产经经营方式式和范围围 其他他（ ） 原生产产场所改改建、扩扩建申请变更内内容变更更后：申请人（签签章）年 月 日所 附 资资 料（请请在所提提供的资资料前的的内打“”）1、原食食品卫生生许可证证正本及及副本复复印件2、委托托代理人人资格证证明3、有关关部门核核准单位位名称变变更的证证明材料料4、有关关部门核核准法定定代表人人（或负负责人、业业主）变变更的证证明材料料5、有关关部门出出具的路路名或门门牌号变变更证明明6、预防防性卫

25、生生监督材材料7、食品品经营场场所和设设备布局局、工艺艺流程和和卫生设设施等示示意图8、其他他与变更更有关的的材料9、变更更原因说说明书10、法法律、法法规、规规章规定定或市食食品药品品监督管管理局要要求提供供的其他他资料保证书上海市食品品药品监监督管理理局 ：本申请人向向贵局提提供上述述申请食食品卫生生许可证证的资料料，对于于食品药药品监管管部门告告知的要要求已全全面了解解，并作作出如下下保证：本申请书中中所申报报的内容容和所附附资料均均真实、合合法，复复印件与与原件一一致。如如有不实实之处，或或违反了了食品卫卫生法律律、法规规、规章章、标准准、规范范、规范范性文件件的规定定及食品品卫生管管理的要要求，本本单位愿愿负相应应法律责责任，并并承担由由此造成成的一切切后果。申请人（签签章） 年 月月 日