质量检验讲义53753.docx
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1、 第一章 质量检验概述1.1 质量检验的基本概念1.1.1 质量检验的定义一、什么是质量量检验(Qualiity Innspecttion)?通过观察和判断断,适当时结结合测量、试试验所进行的的符合性评价价。(ISOO9000)对产品而言,是是指根据产品品标准或检验验规程对原材材料、中间产产品、成品进进行观察,适适当时进行测测量或试验,并并把所得到的的特性值和规规定值作比较较,判定出各各个物品或成成批产品合格格与否的技术术性检查活动动。二、质量检验的的基本要点 1、对产品的技技术性能、安安全性能、互互换性能及对对环境和人生生安全、健康康影响的程度度等多方面要要求的规定组组成产品相应应的质量特性
2、性。 2、对产品的质质量特性要求求一般都转化化为具体的技技术要求在产产品技术标准准和其他相关关的产品设计计图样、作业业文件或检验验规程中明确确规定。 3、产品质量特特性是在产品品实现过程形形成的,是由由产品的原材材料、构成产产品的各个组组成部分的质质量决定的,并并受其他相关关因素的影响响。 4、质量检验是是要对产品的的一个或多个个质量特性,通通过物理的、化化学的和其他他科学技术手手段和方法进进行观察、测测量、试验,取取得证实产品品质量的客观观证据。 5、质量检验的的结果,要依依据产品技术术标准和相关关的产品图样样、过程(工工艺)文件或或检验规程的的规定进行对对比,确定每每项质量特性性是否合格,
3、从从而对单件产产品或批产品品质量进行判判定。1.1.2 质质量检验的主主要职能一、鉴别职能 根据技术术标准、产品品图样、作业业(工艺)规规程或订货合合同、技术协协议的规定,采采用相应的检检测、检查方方法观察、试试验、测量产产品的质量特特性,判定产产品质量是否否符合规定的的要求。 鉴别职能能是质量检验验各项职能的的基础和前提提。 主要由专职职检验人员完完成。二、把把关职能(保保证职能) 通过严格格的检验,剔剔除不合格品品并予以隔离离。做到“三不准”: 不合格的原材材料不准投产产 不合格的半半成品不准转转序(工序) 不合格的成品品不准出厂 最重要、最基基本的职能三、预防职能 检验人员通过进进货检验
4、、首首件检验、巡巡回检验等,及及早发现不合合格品,防止止不合格品进进入工序加工工和大批量的的产品不合格格,避免造成成更大的损失失 通过抽样检验,进进行过程能力力分析和运用用控制图判断过过程状态,从从而预防不合合格品的出现现 检验工作发展的的主要特征:由单纯把关关检验转向积积极预防检验验四、报告职能 通过各阶段的检检验和试验,记记录和汇集了了产品质量的的各种数据,这这些质量记录录是证实产品品符合性及质质量管理体系系有效运行的的重要证据。 此外,当产品质质量发生变异异时,这些检检验记录能及及时向有关部部门及领导报报告,起到信信息反馈作用用。质量报告的主要要内容包括 1、原材料、外外购件、外协协件进
5、货验收收的质量情况况和合格率;2、过程检验、成成品检验的合合格率、返修修率、报废率率和等级率,以以及相应的废废品损失金额额;3、按产品组成成部分(如零、部件件)或作业单位位划分统计的的合格率、返返修率、报废废率及相应废废品损失金额额;4、产品报废原原因的分析;5、重大质量问问题的调查、分分析和处理意意见;6、提高产品质质量的建议。五、监督职能 1、产品质量的的监督; 2、专职和兼职职质量检验人人员工作质量量的监督; 3、工艺技术执执行情况的技技术监督。 监督的职能一般般通过设置专专职的巡检人人员完成。1.1.3 质质量检验的步步骤及形式一、质量检验的的步骤1.检验的准备备 首先要熟悉检验验标准
6、和技术术文件规定的的质量特性和和具体内容,确确定测量的项项目和量值。 要确定检验方法法,选择精密密度、准确度度适合检验要要求的计量器器具和测试、试试验及理化分分析用的仪器器设备。 确定测量、试验验的条件,确确定检验实物物的数量,对对批量产品还还需确定批的的抽样方案。 将确定的检验方方法和方案用用技术文件形形式做出书面面规定,制定定规范化的检检验规程(细细则)、检验验指导书,或或绘成图表形形式的检验流流程卡、工序序检验卡等。 检验的准备可通通过编制检验验计划的形式式来实现。2.检测、测量量或试验 按已确定的检验验方法和方案案,对产品的的一项或多项项质量特性进进行定量或定定性的观察、测测量、试验(
7、检检测),得到到需要的量值值和结果。 测量首先应保保证所用的测测量装置或理理化分析仪器器处于受控状状态。3.记录 把所测量的有关关数据,按记记录和格式和和要求认真做做好记录。 质量记录按质量量体系文件规规定的要求控控制。 质量检验记录是是证实产品质质量的证据,因因此数据要客客观、真实,字字迹要清晰、整整齐,不能随随意涂改,需需要更改的要要按规定程序序和要求办理理。 不仅要记录检验验数据,还要要记录检验日日期、班次,由由检验人员签签名,便于质质量追溯,明明确质量责任任。4.比较和判定定 由专职人员将检检验的结果与与规定要求进进行对照比较较,确定每一一项质量特性性是否符合规规定要求,从从而判定被检
8、检验的产品是是否合格。5.确认和处置置二、质量检验的的几种形式1.查验原始质质量凭证 在供方质量稳稳定、有充分分信誉的条件件下 质量检验往往往采取查验原原始质量凭证证如质量证明明书、合格证证、检验或试试验报告等,以以认定其质量量状况2.实物检验 由本单位专职职检验人员或或委托外部检检验单位按规规定的程序和和要求进行检检验。3.派员进厂(驻驻厂)验收 采购方派员到到供货方对其其产品、产品品的形成过程程和质量控制制进行现场查查验 认定供货方产产品生产过程程质量受控,产产品合格,给给予认可接受受。1.2 检验的的分类1.2.1 按按检验的目的的分类 生产检验、验验收检验、复复查检验、验验证检验、仲仲
9、裁检验一、生产检验 指生产企业在产产品形成的整整个生产过程程中的各个阶阶段所进行的的检验。如:食品的出厂厂检验 目的:保证生产产企业所生产产的产品质量量,执行内控标准准二、验收检验顾客(需方)对对生产企业(供供方)提供的的产品所进行行的检验。 目的:为顾客保保证验收产品品的质量 执行验收标准三、监督检验 指经各级政府府主管部门所所授权的独立立检验机构,按按质量监督管管理部门制订订的计划,从从市场抽取商商品或直接从从生产企业抽抽取产品所进进行的市场抽抽查监督检验验。 目的:对投入市市场的产品质质量进行宏观观控制四、验证检验 指各级政府主管管部门所授权权的独立检验验机构,从企企业生产的产产品中抽取
10、样样品,通过检检验验证企业业所生产的产产品是否符合合所执行的质质量标准要求求的检验。 类型:产品标准准中的型式检检验;产品质量认认证中的型式式检验五、仲裁检验 指当供需双方因因产品质量发发生争议时 由各级政府主管管部门所授权权的独立检验验机构抽取样样品进行检验验 提供仲裁机构作作为裁决的技技术依据1.2.2 按按生产过程的的顺序分类 进货检验、过程程检验和最终终检验一、进货检验(IQC,In-coming Quality Control) 也称进厂检验验 、原料检验验。指企业对对所采购的原原材料及半成成品等在入库库之前所进行行的接收检验验。(食品企企业生产所需需的原料、配配料、包装材材料等多由
11、其其他企业生产产) 目的:防止不合合格品进入仓仓库,防止由由于使用不合合格品而影响响产品质量,打打乱正常的生生产秩序。 应由企业专职职检验员,严严格按照技术术文件认真检检验。二、过程检验(IPQC,In-prrocesss QQualitty Conntrol ) 也称工序检验验、制程检验验,是在产品形形成过程中对对各加工工序序之间进行的的检验。一般般由生产部门门和质检部门门分工协作共共同完成 目的:1、保证证各工序的不不合格半成品品不得流入下下道工序 22、防止对不不合格半成品品的继续加工工和成批半成成品不合格,确确保正常的生生产秩序。 3、验证工艺和保证工艺规程执行的作用包括:1、首件件检
12、验 指对加工的第一一件产品进行行的检验或在在生产开始时时(上班或换换班)或工序序因素调整(调调整工装、设设备、工艺)后后对前几件产产品进行检验验 2、巡回检验 指检验员在生产产现场按一定定的时间间隔隔对有关工序序的产品和生生产条件进行行的监督检验验 不仅要抽检产品品,还需检查查影响产品质质量的生产因因素 重点是关键工序序 3、在线检验 在流水线生产中中,完成每道道或数道工序序后所进行的的检验。 一般要在流水线线中设置几个个检验工序 4、完工检验 指对一批加工完完的半成品进进行全面的检检验目的:发现和剔剔除不合格半半成品,使合合格半成品继继续转入下道道工序或进入入半成品库三、最终检验(FQC,F
13、inal Quality Control) 对完工后的产品品入库前或发发到用户手中中之前进行的的一次全面检检验,最关键的检检验 目的:保证不合合格产品不出出厂最终检验不仅要要管好出厂前前的检验,而而且还应对在在此之前进行行的进货检验验、过程检验验是否都符合合要求进行核核对。只有所所有规定的进进货检验、过过程检验都已已完成,各项项检验结果满满足规定要求求后,才能进进行最终检验验。包括:1、成品品检验 是在生产结束后后、产品入库库前对产品进进行的常规检检验。 一般为常规项目目,如感官检检验、部分理理化指标、非非致病性微生生物指标、包包装等。 2、型式检验 检验项目包括该该产品标准对对产品的全部部要
14、求,即包包括常规检验验项目和非常常规检验项目目。 型式检验对标标准中规定的的全部项目进进行检验 出厂检验检验验部分项目 由于非常规检验验(农药兽药药残留、重金金属、致病菌菌等)大多历历时长、耗费费大,不可能能每批入库(或或出厂)时都都做。 一般,每个生产产季节应进行行一次型式检检验。但下列列情况之一者者,亦应进行行型式检验: 1).新产品或或老产品转厂厂生产的试制制定型鉴定; 2).正式生产产后,如原材材料、工艺有有较大改变,可可能影响产品品性能时; 3).产品生产产中定期、定定量的周期性性考核; 4).产品长期期停产后,恢恢复生产时; 5).出厂检验验结果与上一一次型式检验验有较大差异异时
15、6).国家质量量技术监督部部门提出型式式检验的要求求时3、出厂检验,也称交收检检验,是指在将仓仓库中的产品品送交客户前前进行的检验验 虽然产品入库前前已经进行了了严格的检验验,但由于食食品有保质期期,所以出厂厂检验是必要要的。 出厂检验的项目目可以同入库库检验一样,也也可以从入库库检验的项目目中选择一部部分进行。 但要注意,只有有型式检验在在有效期内、出出厂检验合格格的产品,才才有根据判定定它符合质量量要求。1.2.3 按按被检验产品品的数量分类类 全检、抽检和免免检一、全数检验(全全检) 又称百分之百检检验、全面检检验。是对所提交交检验的全部部产品逐件按按规定的标准准检验,判定定每个产品合合
16、格与否。检验对象是是单件产品,对对生产者和交交验者压力较较小适用范围: 1、价值高但检检验费用不高高的产品; 2、不合格项目目属于安全指指标,或不合合格将导致产产品功能丧失失 3、不合格率较较高,或不合合格给顾客带带来重大损失失时; 4、抽样方案判判为不合格批批需全数重检检筛选的产品品。特点:1、工作作量大,费用用高,耗时多多;2、限于非破坏坏性检验项目目; 3、全数检验验存在着检验验误差不是百分百有效效,全检通常常只能检出770的不合合格品。二、抽样检验 按预先确定的抽抽样方案,从从交验批中抽抽取规定数量量的样品构成成一个样本,通通过对样本的的检验推断批批合格或批不不合格。适用范围: 1、生
17、产批量大大、自动化程程度高、产品品质量比较稳稳定; 2、带有破坏性性检验项目的的产品 3、产品价值不不高但检验费费用较高时; 4、某些生产效效率高、检验验时间长的产产品; 5、外协件、外外购件大量进进货时。抽样检验又可分分为: 1、统计抽样检检验:又分为计数数抽样检验、计计量抽样检验验 2、非统计抽样样检验,如百百分比抽样检检验 其方案不是由由统计技术决决定,其对交交验批的接收收概率不只受受批质量水平平的影响,还还受批量大小小的影响,是是不科学、不不合理的抽样样检验,应予予淘汰。 大批严,小批松松三、免检,也称称无试验检验验 对经国家权威部部门产品质量量认证合格的的产品或信得得过产品,在在买入
18、时执行行不进行验收收检验 接收与否可以以以供应方的合合格证或检验验数据为依据据。 免检并不意味着着不进行“验证”,企业内部部必须进行质质量检验。 执行免检时,顾顾客(需方)往往往要对供应应方的生产过过程进行监督督,监督方式式可采用派员员进驻或索取取生产过程的的控制图等方方式进行。免检条件:1、企业具备独独立的法人资资格,产品质质量长期稳定定,并且有完完善的质量保保证体系;2、产品市场占占有率、企业业经济效益在在本行业内排排名前列;3、产品标准达达到或者严于于国家标准、行行业标准要求求;4、产品经省级级以上质量技技术监督部门门连续3次以以上监督检查查均为合格;5、产品符合国国家有关法律律法规的要
19、求求和国家产业业政策1.2.4 按按检验的效果果分类 判定性检验、信信息性检验和和寻因性检验验一、判定性检验验 指依据产品的质质量标准,通通过检验判断断产品合格与与否的符合性性判断 主要职能:把关关二、信息性检验验 指利用检验所获获得的信息进进行质量控制制的一种现代代检验 既是检验又是质质量控制,具具有很强的预预防功能三、寻因性检验验 指在产品的设计计阶段,通过过充分的预测测,寻找可能能产生不合格格的原因(寻寻因),有针针对性地设计计和制造防差差错装置,用用于产品的生生产制造过程程,杜绝不合合格品的产生生。 具有很强的预防防功能1.2.5 按按检验方法分分类 感官检验、理理化检验、微微生物检验
20、。以“人”作为计测工工具一、感官检验 根据人的感觉器器官对食品的的各种质量特特征的“感觉”,如:味觉觉、嗅觉、听听觉、视觉等等;用语言、文文字、符号或或数据进行记记录,再运用用统计学的方方法进行统计计分析,从而而得出结论,对对食品的色、香香、味、形、质质地、口感等等各项指标做做出评价的方方法。 感官检验又可分分为: 1、嗜好型感官官检验,如品品酒、品茶及及产品外观、款款式的鉴定。要要靠检验人员员丰富的实践践经验,才能能正确、有效效判断。 2、分析型感官官检验,如列列车点检、设设备点检,依依靠手、耳、眼眼的感觉对温温度、速度、噪噪声等进行判判断。感官检验的特点点:1、简便、及及时、经济;2、客观
21、性较较差 可用于原料检验验、生产线上上的质量控制制、出厂检验验,也可以用于于新产品开发发、质量设计计。二、理化检验是指主要依靠量量检具、仪器器、仪表、测测量装置或化化学方法对产产品进行检验验,获得检验验结果的方法法。有条件时时尽可能采用用理化检验。三、微生物检验验 如:食品、原辅辅料的微生物物检验 生产环境的微微生物检验(车车间用水、空空气、地面、墙墙壁等) 食品加工、贮贮藏、销售环环节的微生物物检验(包括括食品工业人人员的卫生状状况检验、加加工工具、运运输车辆、包包装材料的检检验等)1.2.6 按检验的的场所分固定场所检验和和流动检验一、固定场所检检验:在企业业的生产作业业场所、场地地、工地
22、设立立的固定检验验站(点)进进行的检验活活动。相对工工作环境好,有有利于检验工工具或仪器设设备的使用和和管理。二、流动检验。检验人员到生产现场进行的检验。适用于检验工具简单,精度要求不高,不易搬运的场合。有利于节省时间,及时发现问题1.3 质质量检验工作作的主要内容容1.3.1 检检验依据一、标准 标准的定义:是是对重复性的的事物和概念念所作的统一一的定性或定定量规定。如如:物体的尺尺寸、构造、功功能、成分及及方法等 标准化与标准之之间的关系 标准化是一个活活动过程,主主要是指制定定标准、宣传传贯彻标准、对对标准的实施施进行监督管管理、根据标标准实施情况况修订标准的的过程(PDDCA)。 标准
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