《农产品质量安全法》知识问答(DOC31)bpw.docx

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1、农产品质量安全法知识问答十届全国人大常委会于2006年4月29日第二十一次会议表决通过了中华人民共和国农产品质量安全法，全文分总则、农产品质量安全标准、农产品产地、农产品生产、农产品包装和标识、监督检查、法律责任和附则8章56条，并将于2006年11月1日起实施。什么是农农产品质质量安全全法所所称的农农产品？什么是是农产品品质量安安全？答：本法所所称农产产品，是是指来源源于农业业的初级级产品，即即在农业业活动中中获得的的植物、动动物、微微生物及及其产品品。农产产品质量量安全，是是指农产产品的质质量符合合保障人人的健康康、安全全的要求求。什么是农农产品质质量安全全法所所称的农农产品？什么是是农产

2、品品质量安安全？答：本法所所称农产产品，是是指来源源于农业业的初级级产品，即即在农业业活动中中获得的的植物、动动物、微微生物及及其产品品。农产产品质量量安全，是是指农产产品的质质量符合合保障人人的健康康、安全全的要求求。农产品品质量安安全法的的立法指指导思想想是什么么？ 答答：农农产品质质量安全全法立立法过程程中始终终坚持以以提高农农产品质质量安全全水平为为核心，以以保障农农产品消消费安全全和增强强农产品品竞争力力为目标标，以解解决农产产品质量量安全管管理无法法可依、职职责不清清、制度度缺失为为重点，建建立权责责明晰、运运转协调调、管理理高效的的农产品品质量安安全管理理体系，满满足农产产品从农

3、农田到市市场全程程质量安安全控制制的需要要，为农农产品质质量安全全管理工工作提供供法制保保障，推推动农业业和农村村经济持持续、健健康发展展。农产品品质量安安全法调调整范围围是什么么？ 答：本本法调整整的范围围包括三三个方面面的内涵涵。一是是关于调调整的产产品范围围问题，本本法所指指农产品品是指来来源于农农业的初初级产品品，即在在农业活活动中获获得的植植物、动动物、微微生物及及其产品品；二是是关于调调整的行行为主体体问题，既既包括农农产品的的生产者者和销售售者，也也包括农农产品质质量安全全管理者者和相应应的检测测技术机机构和人人员等；三是关关于调整整的管理理环节问问题，既既包括产产地环境境、农业

4、业投入品品的科学学合理使使用、农农产品生生产和产产后处理理的标准准化管理理，也包包括农产产品的包包装、标标识、标标志和市市场准入入管理。可可以说，农农产品质质量安全全法对对涉及农农产品质质量安全全的方方方面面都都进行了了相应的的规范，调调整的对对象全面面、具体体，符合合中国的的国情和和农情。农产品品质量安安全法主主要内容容是什么么？ 答答:农农产品质质量安全全法共共分八章章五十六六条。第第一章是是总则，对对农产品品的定义义，农产产品质量量安全的的内涵，法法律的实实施主体体，农产产品质量量安全风风险评估估、风险险管理和和风险交交流，农农产品质质量安全全信息发发布，安安全优质质农产品品生产，公公众

5、质量量安全教教育等方方面作出出了规定定；第二二章是农农产品质质量安全全标准，对对农产品品质量安安全标准准体系的的建立，农农产品质质量安全全标准的的性质，农农产品质质量安全全标准的的制定、发发布、实实施的程程序和要要求等进进行了规规定；第第三章是是农产品品产地，对对农产品品禁止生生产区域域的确定定，农产产品标准准化生产产基地的的建设，农农业投入入品的合合理使用用等方面面作出了了规定；第四章章是农产产品生产产，对农农产品生生产技术术规范的的制定，农农业投入入品的生生产许可可与监督督抽查、农农产品质质量安全全技术培培训与推推广、农农产品生生产档案案记录、农农产品生生产者自自检、农农产品行行业协会会自

6、律等等方面进进行了规规定；第第五章是是农产品品包装和和标识，对对农产品品分类包包装、包包装标识识、包装装材质、转转基因标标识、动动植物检检疫标识识、无公公害农产产品标志志和优质质农产品品质量标标志做出出了规定定；第六六章是监监督检查查，对农农产品质质量安全全市场准准入条件件、监测测和监督督检查制制度、检检验机构构资质、社社会监督督、现场场检查、事事故报告告、责任任追溯、进进口农产产品质量量安全要要求等进进行了明明确规定定；第七七章是法法律责任任，对各各种违法法行为的的处理、处处罚做出出了规定定；第八八章是附附则。农产品品质量安安全法规规定的保保障农产产品质量量安全的的基本制制度有哪哪些？答：农

7、农产品质质量安全全法从我我国农业业生产的的实际出出发，遵遵循农产产品质量量安全管管理的客客观规律律，针对对保障农农产品质质量安全全的主要要环节和和关键点点，确立立了相关关的基本本制度，主主要包括括：(11)政府府统一领领导，农农业主管管部门依依法监管管，其他他有关部部门分工工负责的的农产品品质量安安全管理理体制。(2)农农产品质质量安全全标准的的强制实实施制度度。政府府有关部部门应当当按照保保障农产产品质量量安全的的要求，依依法制定定和发布布农产品品质量安安全标准准并监督督实施；不符合合农产品品质量安安全标准准农产品品，禁止止销售。(3)防防止因农农产品产产地污染染而危及及农产品品质量安安全的

8、农农产品产产地管理理制度。(4)农农产品的的包装和和标识管管理制度度。(55)农产产品质量量安全监监督检查查制度。(6)农农产品质质量安全全的风险险分析、评评估制度度和农产产品质量量安全的的信息发发布制度度。(77)对农农产品质质量安全全违法行行为的责责任追究究制度。 农产品品质量安安全法对对农产品品产地管管理有何何规定？ 答答：农产产品产地地环境对对农产品品质量安安全具有有直接、重重大的影影响。近近年来，因因为农产产品产地地的土壤壤、大气气、水体体被污染染而严重重影响农农产品质质量安全全的问题题时有发发生。抓抓好农产产品产地地管理，是是保障农农产品质质量安全全的前提提。农产产品质量量安全法法

9、规定，县县级以上上政府应应当加强强农产品品产地管管理，改改善农产产品生产产条件。禁禁止违反反法律、法法规的规规定向农农产品产产地排放放或者倾倾倒废水水、废气气、固体体废物或或者其他他有毒有有害物质质；禁止止在有毒毒有害物物质超过过规定标标准的区区域生产产、捕捞捞、采集集农产品品和建立立农产品品生产基基地。县县级以上上地方政政府农业业主管部部门按照照保障农农产品质质量安全全的要求求，根据据农产品品品种特特性和生生产区域域大气、土土壤、水水体中有有毒有害害物质状状况等因因素，认认为不适适宜特定定农产品品生产的的，应当当提出禁禁止生产产的区域域，报本本级政府府批准后后公布执执行。 农产品生生产者在在

10、生产过过程中应应当遵守守的保障障农产品品质量安安全的规规定有哪哪些？ 答：生生产过程程是影响响农产品品质量安安全的关关键环节节。农产产品质量量安全法法对农产产品生产产者在生生产过程程中保证证农产品品质量安安全的基基本义务务作了规规定，主主要包括括：(11)依照照规定合合理使用用农业投投入品。农农产品生生产者应应当按照照法律、行行政法规规和国务务院农业业主管部部门的规规定，合合理使用用化肥、农农药、兽兽药、饲饲料和饲饲料添加加剂等农农业投入入品，严严格执行行农业投投入品使使用安全全间隔期期或者休休药期的的规定，禁禁止使用用国家明明令禁止止使用的的农业投投入品，防防止因违违反规定定使用农农业投入入

11、品危及及农产品品质量安安全。(2)依依照规定定建立农农产品生生产记录录。农产产品生产产企业和和农民专专业合作作经济组组织应当当建立农农产品生生产记录录，如实实记载使使用农业业投入品品的有关关情况、动动物疫病病和植物物病虫草草害的发发生和防防治情况况，以及及农产品品收获、屠屠宰、捕捕捞的日日期等情情况。(3)对对其生产产的农产产品的质质量安全全状况进进行检测测。农产产品生产产企业和和农民专专业合作作经济组组织应当当自行或或者委托托检测机机构对其其生产的的农产品品的质量量安全状状况进行行检测，经经检测不不符合农农产品质质量安全全标准的的，不得得销售。 农产品品质量安安全法对对农产品品的包装装和标识

12、识有哪些些要求？答：逐逐步建立立农产品品的包装装和标识识制度，对对于方便便消费者者识别农农产品质质量安全全状况，对对于逐步步建立农农产品质质量安全全追溯制制度，都都具有重重要作用用。农产产品质量量安全法法对于农农产品包包装和标标识的规规定主要要包括：(1)对国务务院农业业主管部部门规定定在销售售时应当当包装和和附加标标识的农农产品，农农产品生生产企业业、农民民专业合合作经济济组织以以及从事事农产品品收购的的单位或或者个人人，应当当按照规规定包装装或者附附加标识识后方可可销售；属于农农业转基基因生物物的农产产品，应应当按照照农业转转基因生生物安全全管理的的规定进进行标识识。依法法需要实实施检疫疫

13、的动植植物及其其产品，应应当附具具检疫合合格的标标志、证证明。(2)农农产品在在包装、保保鲜、贮贮存、运运输中使使用的保保鲜剂、防防腐剂和和添加剂剂等材料料，应当当符合国国家有关关强制性性的技术术规范。(3)销销售的农农产品符符合农产产品质量量安全标标准的，生生产者可可以申请请使用无无公害农农产品标标识；农农产品质质量符合合国家规规定的有有关优质质农产品品标准的的，生产产者可以以申请使使用相应应的农产产品质量量标志。 农产品品质量安安全法对对批发市市场的农农产品质质量安全全责任要要求是什什么？答：本本法明确确规定了了禁止销销售的农农产品范范围，同同时规定定农产品品批发市市场应当当设立或或者委托

14、托农产品品质量安安全检测测机构，对对进场销销售的农农产品质质量安全全状况进进行抽查查检测；发现不不符合农农产品质质量安全全标准的的，应当当要求销销售者立立即停止止销售，并并向农业业行政主主管部门门报告；应当建建立进货货检查验验收制度度。法中中还规定定了批发发市场相相应的民民事赔偿偿责任和和法律责责任。（宣）德化县食品安全委员会办公室德化县农业局 中华人民共共和国农农业部公公告（第第1999号）为从源源头上解解决农产产品尤其其是蔬菜菜、水果果、茶叶叶的农药药残留超超标问题题，我部部在对甲甲胺磷等等5种高高毒有机机磷农药药加强登登记管理理的基础础上，又又停止受受理一批批高毒、剧剧毒农药药的登记记申

15、请，撤撤消一批批高毒农农药在一一些作物物上的登登记。现现公布国国家明令令禁止使使用的农农药和不不得在蔬蔬菜、果果树、茶茶叶、中中草药材材上使用用的高毒毒农药品品种清单单。国家明令令禁止使使用的农农药：六六六(HHCH)，滴滴滴涕(DDDT)，毒杀杀芬(cca-mmpheechllor)，二溴溴氯丙烷烷(diibroomocchlooroppanee)，杀杀虫脒(chllorddlmeeforrm)，二二溴乙烷烷(EDDB)，除除草醚(nittroffen)，艾氏氏剂(aaldrrin)，狄氏氏剂(ddielldriin)，汞汞制剂(Merrcurrycoompooundds)，砷砷(arrse

16、nnic)、锚(aceetatte) 类，敌敌枯双，氟氟乙酰胺胺(nuuorooaceetammidee)，甘甘氟(gglifftorr)，毒毒鼠强(tettramminee)，氟氟乙酸钠钠(soodiuumflluorroaccetaate)，毒鼠鼠硅(ssilaatraane)。在蔬菜、果果树、茶茶叶、中中草药材材上不得得使用和和限制使使用的农农药：甲胺磷(mmethhamiidopphoss)，甲甲基对硫硫磷(pparaathiion-metthyll)，对对硫磷(parrathhionn)，久久效磷(monnocrrotoophoos)，磷磷胺(pphossphaamiddon)，甲拌

17、拌磷(pphorratee)，甲甲基异柳柳磷(iisoffenpphoss-meethyyl)，特特丁硫磷磷(teerbuufoss)，甲甲基硫环环磷(PPhossfollan-metthyll)，治治螟磷(sullfottep)，内吸吸磷(ddemeetonn)，克克百威(carrboffuraan)，涕涕灭威(alddicaarb)，灭线线磷(eethooproophoos)，硫硫环磷(phoosfoolann)，蝇蝇毒磷(couumapphoss)，地地虫硫磷磷(foonoffos)，氯唑唑磷(iiSazzofoos)，苯苯线磷(fennamiiphoos)119种高高毒农药药不得用用于

18、蔬菜菜、果树树、茶叶叶、中草草药材上上。三氯氯杀螨醇醇(diicoffol)，氰戊戊菊酯(fennvalleraate)不得用用于茶树树上。任任何农药药产品都都不得超超出农药药登记批批准的使使用范围围使用。各级农农业部门门要加大大对高毒毒农药的的监管力力度，按按照农农药管理理条例的的有关规规定，对对违法生生产、经经营国家家明令禁禁止使用用的农药药的行为为，以及及违法在在果树、蔬蔬菜、茶茶叶、中中草药材材上使用用不得使使用或限限用农药药的行为为，予以以严厉打打击。各各地要做做好宣传传教育工工作，引引导农药药生产者者、经营营者和使使用者生生产、推推广和使使用安全全、高效效、经济济的农药药，促进进农

19、药品品种结构构调整步步伐，促促进无公公害农产产品生产产发展。 （二二二年年五月二二十四日日）（宣）德化县食品安全委员会办公室德化县农业局中华人民共共和国农农业部 国家家发展和和改革委委员会国家工商行行政管理理总局 国家家质量监监督检验验检疫总总局公告第6332号为贯彻落实实甲胺磷磷、对硫硫磷、甲甲基对硫硫磷、久久效磷和和磷胺55种高毒毒有机磷磷农药（以以下简称称甲胺磷磷等5种种高毒有有机磷农农药）削削减计划划，确保保自20007年年1月11日起，全全面禁止止甲胺磷磷等5种种高毒有有机磷农农药在农农业上使使用，现现将有关关事项公公告如下下：（一）、自自20007年11月1日日起，全全面禁止止在国

20、内内销售和和使用甲甲胺磷等等5种高高毒有机机磷农药药。撤销销所有含含甲胺磷磷等5种种高毒有有机磷农农药产品品的登记记证和生生产许可可证（生生产批准准证书）。保保留用于于出口的的甲胺磷磷等5种种高毒有有机磷农农药生产产能力，其其农药产产品登记记证、生生产许可可证（生生产批准准证书）发发放和管管理的具具体规定定另行制制定。（二）、各各农药生生产单位位要根据据市场需需求安排排生产计计划，以以销定产产，避免免因甲胺胺磷等55种高毒毒有机磷磷农药生生产过剩剩而造成成积压和和损失。对对在20006年年底尚未未售出的的产品，一一律由本本单位负负责按照照环境保保护的有有关规定定进行处处理。（三）、各各农药经经

21、营单位位要按照照农业生生产的实实际需要要，严格格控制甲甲胺磷等等5种高高毒有机机磷农药药进货数数量。对对在20006年年底尚未未销售的的产品，一一律由本本单位负负责按照照环境保保护的有有关规定定进行处处理。（四）、各各农药使使用者和和广大农农户要有有计划地地选购含含甲胺磷磷等5种种高毒有有机磷农农药的产产品，确确保在220066年底前前全部使使用完。（五）、各各级农业业、发展展改革（经经贸）、工工商、质质量监督督检验等等行政管管理部门门，要按按照农农药管理理条例和和相关法法律法规规的规定定，明确确属地管管理原则则，加强强组织领领导，加加大资金金投入，搞搞好禁止止生产销销售使用用政策、替替代农药

22、药产品和和科学使使用技术术的宣传传、指导导和培训训。同时时，加强强农药市市场监督督管理，确确保按期期实现禁禁用计划划。自220077年1月月1日起起，对非非法生产产、销售售和使用用甲胺磷磷等5种种高毒有有机磷农农药的，要要按照生生产、销销售和使使用国家家明令禁禁止农药药的违法法行为依依法进行行查处。 （二六六年四月月四日）德化县食品安全委员会办公室德化县农业局（宣）什么是加加工食品品？加工食品是是指经过过一定的的工艺进进行加工工后生产产出来的的以供人人们食用用或者饮饮用为目目的制成成品，如如大米、小小麦粉、果果汁饮料料等。国家对加加工食品品采取的的监管制制度是什什么？我国对加工工食品采采取分期

23、期分批实实行质量量安全市市场准入入（QSS认证）的的监管制制度。什么是食食品质量量安全市市场准入入制度？食品质量安安全市场场准入制制度是为为保证食食品的质质量安全全，具备备规定条条件的生生产者才才允许进进行生产产经营活活动、具具备规定定条件的的食品才才允许生生产销售售的监管管制度。我国已对对哪些食食品实施施了质量量安全市市场准入入制度？我国已对米米、面、油油、酱油油、食醋醋、肉制制品、乳乳制品、饮饮料、调调味品、（糖糖、味精精）、方方便面、饼饼干、罐罐头、冷冷冻饮品品、速冻冻米面食食品、膨膨化食品品、糖果果制品、茶茶叶、黄黄酒、酱酱腌菜、蜜蜜饯、蛋蛋制品、炒炒货食品品、可可可制品、焙焙炒咖啡啡

24、、水产产加工品品、淀粉粉及淀粉粉制品等等28类类食品实实行了市市场准入入（QS认认证）制制度。怎样识别别食品是是否通过过质量安安全QSS认证？已通过QSS认证的的生产加加工食品品必须经经检验合合格并加加贴（印印）食品品市场准准入标志志后，方方可出厂厂销售，消消费者购购买时需需查看产产品是否否加贴QQS标志志。什么是食食品市场场准入QQS标志志？食品质量安安全标志志：QS标志志由英文文Quaalitty SSafeety（质质量安全全）字母母“”、“S”和“质量安安全”中文字字样组成成，获得得食品质质量安全全生产许许可证的的企业，其其生产加加工的食食品经出出厂检验验合格的的，在出出厂销售售之前，

25、必必须在最最小销售售单元的的食品包包装上标标注由国国家统一一制定的的食品质质量安全全生产许许可证编编号并加加印或者者加贴食食品质量量安全市市场准入入标志“QS”。 “QSS”标志的样样式是什什么？标志主色调调为蓝色色，字母母“”与“质量安安全”四个中中文字样样为蓝色色，字母母“”为白色色。企业业在使用用食品市市场准人人标志时时，可以以根据需需要按比比例自行行缩放，但但不能变变形、变变色。食食品生产产许可证证编号号由英文文字母加位阿阿拉伯数数字组成成。加工食品品标签应应标注的的内容包包括哪些些？加工食品标标签必须须标示的的内容有有：食品品名称、配配料清单单、净含含量、沥沥干物、固固形物、含含量、

26、制制造者的的名称和和地址、生生产日期期或包装装日期、保保持期、产产品标准准号。什么是食食品的生生产日期期？生产日期是是指食品品产品完完成全部部生产（加加工）过过程（程程序），并并达到销销售标准准的日期期。（宣）德化县食品安全委员会办公室德化县质量技术监督局什么是食食品的保质期期？保质期是指指在标签签上规定定的条件件下，保保持食品品质量（品品质）的的期限，在在此期限限内，食食品完全全适于销销售和食食用，并并符合标标签上或或产品标标准中所所规定的的质量。什么是食食品的保保存期？保存期是指指在标签签上所规规定日期期的条件件下食品品可以食食用的最最终日期期，超过过此期限限，产品品质量可可能发生生变化，

27、不不再适于于销售。保保存期是是食品的的最佳食食用期，而而保存期期是推荐荐的最终终食用期期。食品生产产加工单单位应具具备哪些些证照？合法的食品品生产加加工单位位应具备备卫生许许可证、工工商营业业执照，如如属生产产国家已已实施生生产许可可证管理理的食品品的，还还应同时时取得食食品生产产许可证证方可生生产加工工食品。发现各种种食品生生产加工工违法行行为时，应应向哪个个部门举举报？质量技术监监督部门门负责食食品生产产加工环环节质量量安全监监管，一一旦发现现食品非非法加工工窝点或或各种生生产假冒冒伪劣食食品以及及销售无无QS认认证食品品的行为的，应积积极向县县质量技技术监督督局举报报。如何识别别进口食食

28、品标签签？一查看进口口食品上上是否有有中文标标签；二查看看所选购购的进口口商品上上是否贴贴有激光光防伪的的“CIQQ”标志；三可以以向经销销商索要要查看“进口食食品卫生生证书”。购买加工工食品时时，应注注意哪些些问题？是否为“三三无”（无厂厂名厂址址、无生生产日期期、无保保质期）产品；产品的保质期是否过期；看外包装是否完好无缺；到正规食品加工单位购买；向生产加工单位索要购货凭证。什么是HHACCCP认证证标志？HACCPP认证是是一种适适用于食食品行业业的认证证，即通通过对食食品全过过程的各各个环节节进行危危害分析析，找出出关键控控制点（CCCP），采采用有效效的预防防措施和和监控手手段，使使

29、危害因因素降到到最小程程度，并并采取必必要的验验证措施施，使产产品达到到品质最最安全的的要求。通过该认证的食品企业生产的食品品质安全是最可靠的。什么是食食品添加加剂？食品添加剂剂是为改改善食品品质量和和色、香香、味以以及防腐腐和加工工工艺的的需要而而加入食食品中的的人工合合成或天天然的化化学物质质。目前前，我国国批准使使用的食食品添加加剂主要要包括：为增强强食品营营养价值值而加入入的营养养强化剂剂；为防防止食品品腐败变变质的防防腐剂；为改善善食品品品质而加加入的色色素、香香料、漂漂白剂、增增味剂、甜甜味剂和和疏松剂剂等；为为便于加加工而加加入的消消泡剂、脱脱膜剂、乳乳化剂和和稳定剂剂。食品添加

30、加剂对人人体是否否会造成成危害？凡是经国家家批准使使用的食食品添加加剂，添添加时只只要不超超过国家家标准规规定的使使用限量量，对人人体都不不会产生生危害。如如果过量量使用或或违规使使用都会会造成食食品安全全问题，损损害人体体健康。（宣）德化县食品安全委员会办公室德化县质量技术监督局食品安全消消费小常常识为了保护护您和家家人的食食品消费费安全，针针对当前前食品安安全形势势，请您您在购买买食品时时注意如如下几点点：认商家。购买食品时，应注意商家是否有相应的资质，即：营业执照、食品卫生许可证，如购买酒类还应看商家是否办理酒类备案登记。看场所。场所的卫生条件差，易造成食品二次污染。对直接入口的食品应做

31、到防尘、防蝇，生熟隔离，用具分开。 看标签。一是看“质量安全”（“QS”）标志，当前二十八类、555种包装食品实行质量安全认证制度，“QS”标志应加印或加贴在食品的最小销售包装上；二是注意食品“名称”与其“配料”是否相符；三是注意生产食品的公司；四是注意食品包装上注明的生产日期、保质期；五是注意注册商标；六是注意该食品的热量和营养素。看公示。当前各级政府都十分重视食品安全，相关职能部门对各类食品实行日常监管和不定期抽检，并公布不合格、有毒有害食品名单，可通过电视、公示栏、互联网等媒体查看有关情况。“七类”情况要要谨慎：一是卖卖价偏低低要注意意。特别别是销售售价格低低于成本本的要格格外注意意，如

32、售售价低于于15元元的葡萄萄酒；二二是外观观夸张慎慎选择。颜颜色、味味道夸张张的食品品要注意意，如草草莓又大大又红又又亮就应应特别留留心，又又如不正正常的偏偏白色、光光亮的牛牛百叶、腐腐竹、粉粉丝要特特别注意意；三是是过分推推销要防防范。推推销食品品过分热热情的要要注意；四是近近似易混混淆的食食品要注注意。商商标、标标示、品品名、产产地近似似名牌、容容易混淆淆的食品品要注意意；五是是“早产”食品有有猫腻。特特别是节节令食品品、保质质期短的的食品要要注意；六是保保质其过过“长”的要小小心。要要少吃保保质期过过长的食食品，如如冷藏的的包装熟熟肉禽类类产品，采采用巴氏氏杀菌的的，保质质期为77-30

33、0天，除除高温杀杀菌产品品外，最最好不要要超过330天，食食用前还还应热透透；七是是购买反反季节食食品、散散装食品品、小作作坊企业业生产的的食品要要特别小小心。膨化食品小小常识膨化食品品的分类类 膨化食品是是一种以以谷物、薯薯类或豆豆类为主主要原料料，经焙焙烤、油油炸、微微波或挤挤压等方方式膨化化而制成成的体积积明显增增大，具具有一定定酥松度度的膨化化食品。在在GB1174001-220033膨化化食品卫卫生标准准中按按是否经经食用油油脂煎炸炸或经植植物油喷喷洒、浸浸渍将膨膨化食品品分为两两大类：油炸型型膨化食食品和非非油炸型型膨化食食品。如如薯片、妙妙脆角、虾虾片、锅锅巴等是是油炸型型膨化食

34、食品，而而雪米饼饼、小馒馒头、爆爆米花等等则是非非油炸型型膨化食食品。选购膨化化食品时时的注意意事项 目前，膨化化食品以以其良好好的口感感和炫目目的包装装，越来来越受到到青少年年和儿童童的喜爱爱。不但但口味多多样，而而且吃起起来喀喀喀嚓嚓的的声音也也能让人人跟着快快乐起来来、膨化化食品具具有以下下特点：一是口口感好。膨膨化食品品体轻、色色浅、香香浓、酥酥脆、口口味丰富富。二是是易于消消化吸收收。膨化化技术使使淀粉彻彻底熟化化，内部部呈多孔孔状，水水溶性质质增加，有有利于胃胃肠消化化酶的渗渗入，提提高了营营养素的的消化吸吸收率，便便于吸收收。三是是易于储储存。膨膨化食品品经高温温高压处处理后，可

35、可起到消消毒杀菌菌的作用用，并且且减少了了水分，限限制了霉霉菌的滋滋生，密密封后可可长期储储存，不不易变质质。 1、选购膨膨化食品品时，首首先要选选择有“QS”标志的的产品，其其次要注注意看产产品的标标识标注注是否规规范。尽尽量到一一些信誉誉比较好好的大商商场和超超市购买买知名企企业生产产的名牌牌产品。2、多数膨膨化食品品都在包包装袋内内充进惰惰性气体体，以防防止油脂脂氧化、酸酸败。若若发现包包装泄气气，消费费者不宜宜选购。3、应该尽尽量选择择购买密密封包装装的膨化化食品，因因为包装装的膨化化食品质质量普遍遍较好，而而散装销销售的膨膨化食品品由于裸裸露在空空气中，容容易造成成酸败和和卫生指指标

36、超标标。（宣）德化县食品安全委员会办公室德化县工商行政管理局节日选购安安全食品品小常识识如何选购购和饮用用白酒？1、应首先先选择大大中型企企业生产产的国家家名优产产品，名名优白酒酒质量上上乘。2、不要购购买无生生产日期期、厂名名、厂址址的白酒酒产品。3、科学饮饮用白酒酒。由于于白酒中中含有乙乙醇，少少量饮用用后能刺刺激食欲欲，促进进消化液液的分泌泌和血液液循环，使使人精神神振奋，并并能产生生热量可可以御寒寒。但饮饮用白酒酒过量将将有损健健康，建建议不要要过量饮饮用白酒酒或酗酒酒。如何选购购禽肉制制品？1、用看、嗅嗅、摸的的方法鉴鉴别其新新鲜程度度。不要要随意购购买临时时摊贩的的熟食，最最好选择

37、择在超市市或固定定的专卖卖食品店店购买。购购买时要要注意观观察，若若色泽不不正、发发粘、有有臭味，则则属变质质肉制品品。应选选购色泽泽鲜明，精精肉呈鲜鲜红色或或暗红色色，脂肪肪透明或或呈乳白白色，肉肉身干爽爽、结实实、富有有弹性，指指压后无无明显凹凹痕，无无明显酸酸败味或或其他异异味的产产品。2、看产品品包装上上“”标志、生生产日期期及标签签。应尽尽量挑选选近期生生产的产产品。生生产时间间长的产产品，虽虽然在保保质期内内，但香香味、口口感会逊逊色不少少。3、看包装装。包装装产品要要密封，无无破损。不不要在小小贩处购购买不明明来历的的散装肉肉制品。如何选购购糖果？1、应到正正规销售售渠道选选择那

38、些些有一定定规模、产产品质量量和服务务质量较较好企业业的产品品。2、尽量选选购近期期生产的的、包装装完整的的产品。特特别是一一些含乳乳制品的的糖果，包包装破损损或超出出保质期期会引发发微生物物超标。如何选购购烘炒食食品？1、选品牌牌。目前前炒货市市场上大大型知名名企业生生产的产产品质量量较为稳稳定，非非主流销销售渠道道销售的的产品质质量参差差不齐。2、看标识识。选购购时特别别要注意意产品的的生产日日期，选选择保质质期内的的产品，最最好是距距离生产产日期较较近的出出厂不久久的产品品。同时时，检查查包装是是否有破破裂，最最好是真真空包装装或者在在包装中中有脱氧氧剂。3、品尝感感观。打打开包装装闻一

39、下下产品的的气味是是否正常常，应没没有刺鼻鼻的哈喇喇味；外外观应没没有发芽芽、霉变变、生虫虫，口感感应松脆脆。如何选购购膨化及及油炸食食品？1、要选购购标识说说明完整整详细的的产品，特特别要注注意是否否有生产产日期和和保质期期，并购购买近期期的产品品。认真真看清标标签的内内容，因因为标识识标注齐齐全的产产品使产产品质量量安全有有基本的的保障。2、要选择择可靠的的商家和和品牌。好好的商家家对商品品的进货货质量把把关较严严，所销销售的商商品质量量较有保保证。其其产品无无论是包包装、口口味还是是内在质质量都是是上乘的的，质量量安全有有良好的的保障。3、要查看看产品外外包装。在在购买膨膨化食品品时，若

40、若发现包包装漏气气，消费费者最好好不要选选购。4、要避免免购买促促销玩具具或卡片片与食品品直接混混装的产产品。一一方面幼幼儿和低低龄儿童童容易把把玩具当当作食品品吃下去去，另一一方面无无论是金金属还是是塑料玩玩具和食食品混装装都是不不卫生的的。国家家规定严严禁在食食品包装装中混装装直接接接触食品品的非食食品物品品。购买节日日食品“九注意意”注意看经经营者是是否有营营业执照照，其主主体资格格是否合合法。注意看食食品包装装标识是是否齐全全，注意意食品外外包装是是否标明明商品名名称，配配料表、净净含量、厂厂名、厂厂址、电电话、生生产日期期、保质质期、产产品标准准号等内内容。注意看食食品的生生产日期期

41、或失效效日期，注注意食品品是否超超过保质质期。看产品标标签，注注意区分分认证标标志。看食品的的色泽，不不要被外外观过于于鲜艳、好好看的食食品所迷迷惑。看散装食食品经营营者的卫卫生状况况，注意意有无健健康证，卫卫生合格格证等相相关证照照，有无无防蝇防防尘设施施。看食品价价格，注注意同类类同种食食品的市市场比价价，理性性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。购买肉制制品、腌腌蜡制品品最好到到规范的的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。妥善保管管好购物物凭据及及相关依依据，以以便发生生消费争争议时能能够提供供维权依依据。（宣）德化县食品安全委员会办公室德化县工商行政

42、管理局为什么说说剩菜应应彻底加加热后才才能食用用 各种剩菜应应尽早放放入冰箱箱冷藏，再再食用时时应彻底底加热，这这是消除除微生物物的最好好办法，剩剩菜在贮贮存时微微生物也也许已经经生长繁繁殖，因因为适宜宜的贮存存仅能减减慢微生生物的生生长，并并不能杀杀灭它们们。所以以剩菜应应尽量当当餐食用用。彻底底加热是是指食品品所有部部位的温温度至少少达到770以上。通通常情况况下，这这样可保保证食品品卫生质质量。 但是新鲜蔬蔬菜最好好不隔夜夜、隔餐餐食用。各各种叶菜菜尤其如如此，如如白菜中中含有大大量的硝硝酸盐，吃吃剩的白白菜经过过一夜后后，由于于细菌的的作用，无无毒的硝硝酸盐会会转化为为剧毒的的亚硝酸酸

43、盐。亚亚硝酸盐盐可使人人体血液液中的低低铁血红红蛋白氧氧化成高高铁血红红蛋白，引引起头痛痛、头晕晕、恶心心、呕吐吐、心慌慌等中毒毒症状，亚亚硝盐还还是一种种致癌物物质。 为什么说说有些手手部不良良的习惯惯动作具具有潜在在危险性性 我们双手有有很多的的小动作作是不自自觉而又又经常重重复的。如如擦鼻子子、抓弄弄头发、挠挠胡子、触触摸口部部、抓痒痒，这些些动作若若与做饮饮菜连在在一起，有有相互污污染的风风险。历历史上曾曾发生过过由于这这些动作作导致疾疾病流行行的事件件。我们们在制作作食品时时应避免免这些小小动作，若若发觉有有这些动动作应立立即洗手手，不要要怕麻烦烦。集体体食堂、宾宾馆、饭饭店等尤尤其

44、如此此，养成成良好的的卫生习习惯，是是防止疾疾病流行行，确保保吃的卫卫生的重重要环节节之一。 为什么么肉、奶奶不宜用用微波炉炉烹煮 微波炉的加加热方式式能很快快使维生生素B112失去去活性。用用微波炉炉给肉、奶奶加热66分钟，维维生素BB12将将损失330%-40%。与通通常法加加热255分钟时时损失量量相当。 维生素B112有防防止恶性性贫血、营营养神经经及降低低患心脏脏病的作作用，是是健康不不可缺少少的营养养素。所所以，为为减少维维生素BB12的的损失，肉肉、奶不不宜使用用微波炉炉来加热热。 为什么应应避免用用手去直直接接触触熟食和和其他随随时可吃吃的食物物 手上有大量量的细菌菌，尽管管在

45、接触触食品前前进行了了洗后，但但不可能能全部洗洗掉。熟熟食和其其他随时时可吃的的食物大大多不再再加热处处理，一一旦污染染了细菌菌，细菌菌会随这这些食物物进入人人体，引引起食物物中毒。 如果这一定定要用手手处理食食物，应应该戴手手套（如如果食物物是已包包好或需需要再煮煮的可不不用戴手手套）。戴戴手套要要注意以以下要求求： 1、当手套套破损了了，被污污染了或或因任何何理由脱脱下来后后，这些些手套一一律应弃弃掉。 2、在处理理生和熟熟食之间间要更换换手套。 3、手套要要经常更更换（至至少每小小时一次次）。 4、用过后后的手套套不能再再用。 为什么烹烹调方法法不当，可可产生多多种致癌癌因素 在日常生活

46、活中，由由于烹调调方法不不当，会会产生多多种致癌癌因素。 1、动物肉肉、鱼类类等动物物蛋白，火火候超度度，容易易产生致致癌物氨氨甲基衍衍生物，所所以动物物禽畜肉肉类、鱼鱼肉类，不不可爆炒炒，烧焦焦后更不不宜吃。 2、高温加加热或油油炸食品品，可产产生致癌癌的多环环芳烃物物，因此此应少食食或不食食油炸食食品。 3、新鲜蔬蔬菜洗切切后搁置置时间过过长会产产生致癌癌物质亚亚硝酸盐盐，因此此蔬菜应应现洗、现现切、现现炒、现现吃，这这样既避避免产生生亚硝酸酸盐产生生，也减减少了营营养素的的损失，特特别是水水溶性维维生素的的损失。 4、严禁用用煤、原原油、木木柴等燃燃料熏制制食品，否否则会产产生致癌癌物3

47、.4苯并并芘，对对人体有有害。 （宣）德化县食品安全委员会办公室德化县卫生局为什么说说“净、透透、分、防防”是搞好好食品卫卫生的几几个要素素 “净”就是是在原料料处理过过程中，要要剔净、掏掏净、摘摘净、洗洗净，通通过粗加加工，保保证仪器器中没有有杂质。 “透”就是是要在烹烹饪中，做做到蒸透透、煮透透、炸透透。通过过热加工工把食品品深部的的细菌杀杀死。 “分”就是是粗和细细加工分分开；解解冰用水水与蔬菜菜洗涤分分开；生生熟食品品用具分分开；加加工后的的熟制品品与半成成品分开开存放；半成品品与未加加工的原原料分开开存放。 “防”就是是加工后后的熟食食要注意意防蝇、防防尘；勿勿用手接接触熟食食，防止止食品交交叉和重重复污染染。从一一般意义义来讲，搞搞好了以以上几个个方面食食品卫生生安全就就会得到到基本保保障。 世界卫生生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：1、保持清清洁 勤洗手手取食食品前洗洗手、准准备和加加工食品品期间经经常洗手手、便后后洗手；清洗和和消毒用用于准备备