医院食堂食品留样制度.docx

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医院食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒 的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污 染。4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签， 标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理 留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生平安部门查验。7、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处分。