食品公司规章制度36110147712.docx

《食品公司规章制度36110147712.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品公司规章制度36110147712.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、进货查验记录制度生产过程控控制制度一 目的：为严格控制制食品加工工生产过程程，保证食食品生产的的安全，保保证消费者者的身体健健康和生命命安全，特特制定本制制度。二 范围：凡本公司与与生产相关关的环节均均应遵守本本制度。三 内容：1.原、辅辅料要求具具有合格证证。加工用用水（冰）必必须符合国国家生活饮饮用水卫生生标准。22.食品生生产必须符符合安全、卫卫生的原则则，对关键键工序的监监控必须有有记录。33.原料、半半成品、成成品应分别别存放。容容器、运输输工具应及及时分别消消毒。4.不合格产产品及落地地产品应设设固定点分分别收集处处理。5.班前班后后必须进行行卫生清洁洁工作及消消毒工作。6.食品包

2、装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风，不得污染。7.仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施。8.设有检验部门，具备相应检验仪器设备；对原辅料、半成品、成品及生产过程进行检验。1)环境卫生控制A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量的威胁。B.保持公司区清洁，消除虫害聚集、孳生场所，定期对绿化带及排污区域进行虫害控制。C.加工现现场不准采采用药物灭灭鼠的方法法来进行灭灭鼠，而是是采用捕鼠鼠笼、粘鼠鼠胶等方法法。2)原原、辅料的的卫生控制制：A.对原、辅辅料进行卫卫生控制，分分析可能存存在的危害害，采取合合理有效地地控制方法法。

3、生产过过程中使用用的添加剂剂必须符合合国家卫生生标准，由由具有合法法注册资格格的生产公公司家生产产的产品。B.对加工工过程使用用的工器具具，与产品品接触的容容器不得直直接与地面面接触；不不同工序，不不同用途的的器具要加加以区别，以以免混用。4)车间、设备及工器具的卫生控制：A.严格执执行生产车车间、加工工设备和工工器具的日日常清洗、消消毒工作。B.车间专专门设置化化学药品（洗洗涤剂、消消毒剂等）的的可上锁存存贮间，由由专人负责责保管、发发放、领用用并登记。化化学药品要要用明显的的标志加以以标识。55)储存与与运输卫生生控制：A.定期对对储存食品品仓库进行行清洁，保保持仓库卫卫生，定时时进行消毒

4、毒处理。B.库内产产品要堆放放整齐，批批次清楚，要要求离地离离墙保管。C.成品库库内的产品品要按产品品品种、规规格、生产产时间分垛垛堆放。DD.食品运运输车必须须保持良好好的清洁卫卫生状况，为为运输工具具的清洗、消消毒配备必必要的场地地、设施和和设备。6)人员的的卫生控制制A.直接接接触食品的的人员每年年至少进行行一次健康康检查，必必要时进行行临时健康康检查，新新进公司的人员员必须经过过体检，合合格后方可可上岗。BB.生产、检检验人员必必须经过必必要的培训训，经考核核合格后方方可上岗。C.生产、检验人员必须保持个人卫生，进车间不携带任何与生产无关的物品。D.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。

5、E.凡患有有碍食品卫生疾病者，必须调离生产加工、检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。F.有下列疾病的一律调离加工检验岗位：病毒性肝炎；活动性肺结核；肠伤寒和肠伤寒带菌者；细菌性痢疾和痢疾带菌者；化脓性或渗出性脱屑性皮肤病；手有开放性创伤尚未愈合者。G加工人员进入车间前，要穿着专用的清洁工作服，更换工作鞋靴，戴好工作帽，头发不得外露。H.与工作无关的个人用品不得带入车间，并且不得化妆，不得戴首饰、手表。I工作前要进行认真的洗手、消毒。出公司检验验记录制度一目的：为保证产品品质量，对对客户负责责，对消费费者负责，特特制定本制制度。二范围：本公司所有有产品均适适用本制度度。三内容：1.产品检检验

6、1.1检验验人员是企企业产品质质量的最后后把关人，必必须确保产产品质量。检检验人员对对原材料和和产品质量量独立行使使一票否决决权，凡经经检验人员员签发的合合格产品，检检验员负全全部责任。1.2检验验员按照相相应的产品品标准、检检验标准对对产品实施施检验，保保证不漏检检、不误检检，做到批批批检验，检检验数据科科学准确。1.3质检检科要把每每天检验情情况上报质质量负责人人。2.出公司司检验2.1 质质检科要严严把质量关关，产品达达不到标准准要求不准准出公司。2.2 质质检科要按按照生产许许可证验收收细则规定定的出公司司检验项目目检验。2.3，出出公司检验项项目中注有有“*”号标记的的，应制定定*号

7、检验验项目检验验计划，每每年检验22次，可自自行检验或或委托有资资质的检验验机构进行行委托检验验。2.4 产产品出公司司必须实行行批批检验验，原始记记录和检验验报告格式式规范、完完整，检验验数据准确确，填写正正确。2.5 产产品检验合合格后填写写出公司检验报报告，质量量负责人手手签后，准准予出公司司。2.6 对对检验不合合格的产品品，坚决不不准出公司司，不合格格品按不不合格品管管理制度执执行。2.7 产产品标签严严格执行食食品标识管管理规定和和GB77718的规规定。从业人员健健康档案管理制制度一 目的 ：为健全食品品安全保障障制度，明明确食品安安全责任，加加强食品安安全监督管管理，保障障人体

8、健康康和生命安安全，根据据中华人人民共和国国食品安全全法等国国家有关法法律法规，结结合本公司司实际，制制定本制度度。二 适用范围：本公司所属属区域内食食品生产及及管理者，均均适用本制制度。三内容：1. 新职工入公公司前进行行身体全项项检查，直直接接触食食品人员每每年一次定期接接受卫生防防疫部门的的健康检查查。2. 严格做好加加工、检验验人员健康康管理。3. 凡患痢疾、伤伤寒、病毒毒性肝炎等等消化道传传染病（包包括病原携携带者），活活动性肺结结核，化脓脓性或渗出出性皮肤病病以及其他他有碍食品品安全疾病病者不得从从事加工及及检验工作作。4. 加工、检验验人员人员员患有病毒毒性肝炎、活活动性肺结结核

9、、肠伤伤寒和肠伤伤寒带菌者者、细菌性性痢疾和痢痢疾带菌者者、化脓性性或渗出性性脱屑性皮皮肤病、手手有开放性性创伤尚未未愈合者等等有碍食品品安全的疾疾病应立即即调离加工工、检验岗岗位。食品安全培培训档案制度一 目的：为使全体加加工、检验验人员掌握握食品安全全知识，规规范管理整整个生产操操作过程，从从而保证食食品安全，保保障公众身身体健康和和生命安全全，特制定定本制度。二 范围：本公司职工工均适用。三 内容：办公室、质质检部门负负责组织培培训工作，办公室对每次培训工作进行监督。1. 新进进从业人员员以及临时时工做到先先培训后上上岗，培训训情况记录录在案。2. 按食食品安全法法有关规规定，组织织食品

10、安全全法律法规规及相关知知识的培训训学习，经经考核合格格人员方可可上岗。3.定期组组织从业人人员学习食食品法律法法规及相关关知识，学学习与本岗岗位相关的的卫生习惯惯及操作标标准，使从从业人员了了解熟悉有有关应知应应会内容，每每次学习要要有学习记记录。4.建立完完整的从业业人员学习习培训、考考核档案，内内容包括：培训时间间、学时数数、培训地地点、教材材（包括单单节）、教教师及其职职务或职称称、培训对对象、学员员花名册、考考试试题、个个人考试成成绩等。5.对不参参加培训学学习或考核核不合格者者不予上岗岗，直至合合格。不合格品管管理制度一、目的对不合格品品进行标识识、记录、评评审、隔离离处置，防防止

11、由于疏疏忽，误用用或发运不不合格品而而产生质量量问题。二、适用范范围适用于原料料、辅料、包包装材料、半半成品、成成品的不合合格品的处处置。三、职责1技术部部负责组织织不合格品品的评审工工作，各相相关部门参参与。2质检部部负责不合合格品处置置审批。3采购部部负责原料料、辅料、包包装材料不不合格品的的标识、隔隔离、处置置的实施。4车间负负责成品、半半成品、不不合格品的的标识、隔隔离、处置置的实施。四、工作程程序1、产品不不合格：包包括原辅材材料、半成成品和成品品不合格。原辅材料不不合格的不不准入公司司，并立即即退回；半半成品不合合格的不进进入下道工工序，立即即挑出并进进行隔离标标识，待有有关人员处

12、处理；成品品不合格坚坚决不准出出公司。2、工作不不合格：包包括管理工工作、技术术工作、过过程、体系系不合格。因工作不合合格的首先先调离工作作岗位，在在进行培训训学习，考考核合格后后方可上岗岗，考核不不合格的不不准上岗；过程和体体系不合格格必须马上上改进，直直到满足产产品的需要要。上述不合格格一但发生生，相关部部门应立即即召开质量量分析会，分分析不合格格品发生的的原因，并并立即纠正正或采取相相应的纠偏偏措施。尽尽量减少不不合格品或或不出现不不合格品。并并对已发生生的不合格格品确认不不合格原因因，可做出出如下结论论：（1）返工工：经返工工后的产品品如达到产产品的质量量要求，可可转为合格格品。（2）

13、重新新加工：重重新加工的的产品可以以满足预期期的用途，可可转为合格格品。（3）退回回供应商：对原辅材材料、包装装材料不合合格的必须须退回供应应商。（4）降级级处理（让让步处理）：对不能满满足产品要要求的半成成品和成品品，但仍能能食用的，经经总经理、质检部长长等有关人人员共同批批准的可作作为降级或或让步处理理。（5）报废废：当不合合格品处置置结果为作作废时，经经总经理、质检部长长等有关人人员批准，由由专人负责责处理，防防止被误用用。不安全产品品召回管理理制度一目的将存在食品品安全危害害的产品及及时从市场场中召回，防防止给食用用者造成损损害，使产产品召回工工作规范化化。二范围适用于发现现存在食品品

14、安全危害害且已流向向市场的产产品。三内容：1营销部部负责外部部相关信息息的收集，是是召回工作作的具体实实施部门，负负责通知相相关方并及及时反馈质质检部；2质检部部负责召回回信息的评评估，召回回范围的确确定；制定定召回计划划； 3生产技技术部是负负责原因分分析和纠正正措施制定定和实施的的部门。四工作程程序：1召回的的分类：A. 严重损害消消费者健康康；B. 一般性损害害消费者健健康；C. 不损害消费费者健康。2召回信信息收集渠渠道：A内部信信息：由各各相关部门门提供与食食品安全有有关的各种种信息，如如：工公司司自测或自自查结果等等。B供销部部负责外部部信息收集集：官方通通知：明示示或法律法法规变

15、化；客户通通知：顾客客的需求及及反馈；新闻媒媒体：报纸纸、电视、电电台等；有关组组织：如消消费者协会会等；同行的的信息。C召回信信息的评估估,根据内、外外部的信息息来源，由由质检部对对信息进行行评估，根根据其危害害消费者健健康程度决决定是否需需要召回以以及召回的的范围，制制定召回方方法。3产品的的召回A根据评评估结果，确确需召回时时，由营销销部通知相相关方（如如：立法和和监管部门门、顾客和和（或）消消费者），由由质检部指指定专人在在一个工作作日内填写写产品召回回通知单，经经质检部部部长审核，总总经理批准准后，由质质检部专人人负责召回回工作，召召回通知单单同时送交交成品库、营营销部，库库房停止该

16、该批产品出出库，营销销部立即停停止该批产产品的销售售。B质检部部专人立即即调阅销售售记录及库库存情况，制制定召回计计划，召回回计划包括括产品名称称、规格、批批号、召回回单位名称称、地址、电电话（或传传真）、联联系人、召召回产品数数量、召回回方式、时时限、召回回原因等，召召回计划经经质检部长长批准后交交至营销部部。C营销部部人员按召召回计划要要求，立即即实施召回回工作，并并填写产品品召回记录录，及时向负责责召回人员员报告召回回工作情况况，统计召召回差额及及未召回品品去向。D当召回回品和已明明确去向的的未召回品品数量总和和等于待召召回数量时时，召回工工作可经质质检部长批批准后结束束。E召回产产品进

17、成品品库时，暂暂存不合格格品区，经经质检部检检验确认不不合格后，按按不合格品品处理。F生产技技术部对召召回的原因因分析，确确定预防和和纠正措施施，以避免免再发生。4质检部部对预防和和纠正措施施的有效性性进行跟踪踪验证，并并提交管理理评审。消费者投诉诉受理制度一 明确投诉处处理的目的的1 及时、有效效、准确地地回复顾客客、媒体或或有关政府府、职能部部门。2 保证市场顺顺利、稳定定地发展。3 提高公司和和产品的信信誉。二 把握投诉处处理的原则则1 保护顾客的的合法权益益。2 积极同政府府有关机构构和新闻媒媒体配合。3 努力提高完完善产品质质量管理。4 采取统一的的处理程序序和解决方方式。三 建立投

18、诉处处理小组l 营销部 l 质检部l 生产部 l 董事长室和和总经理室室注：投诉小小组的责任任：1营销部部： 接受投诉，获获取被投诉诉产品及投投诉人的尽尽可能详细细的资料； 及时通知品品质部相关关人员或公公关经理； 向顾客回复复一般投诉诉的处理结结果； 向顾客解释释严重投诉诉的处理结结果。2质检部部： 接受投诉，获获取被投诉诉产品及投投诉人的尽尽可能详细细的资料； 组织被投诉诉问题的调调查并向投投诉处理小小组提供调调查及问题题的危害分分析结果； 向顾客解释释严重投诉诉的处理结结果。 提高对被投投诉问题的的技术分析析; 协助对被投投诉问题的的调查.3. 生产产部: 提供对被投投诉产品的的原始生产

19、产记录; 协助对被投投诉问题的的调查.5. 董事事长室和总总经理室决定是否启启动产品回回收程序及及企业危机机处理程序序等紧急处处理程序.四.做好投投诉记录1. 记录备案编编号、日期期；2. 投诉人详情情（姓名、一一切可能的的联系方法法、职业、社社会背景等等）；3. 被投诉产品品详情（产产品名称、包包装形式、投投诉量、生生产批号、购购买地点等等）；4. 投诉原因详详情（购买买、储存、消消费经过等等）；5. 投诉记录人人。五提供投投诉处理书书面文件1. 文件备案编编号、日期期；2. 投诉人姓名名和被投诉诉产品名称称；3. 被投诉问题题产生的原原因；4. 就被投诉总总是的具体体解决和改改进方法；5.

20、 质保部负责责人或企业业负责人亲亲笔签字。六处理的的最佳步骤骤：1. 认真聆听顾顾客所提出出的投诉；2. 重述听到的的投诉，以以保证正确确的理解，以以免出现误误会；3. 表示体谅和和理解顾客客的处境及及心情；4. 设法取得投投诉产品以以便分析原原因；5. 解说最可能能的解决问问题的几种种方法；6. 感谢顾客能能够将问题题提出来。七处理的的方法：1. 保持镇静；2. 不要争论、挖挖苦、及打打断顾客投投诉；3. 给顾客机会会诉说；4. 不要受到投投诉的影响响，不必作作无谓的辩辩护；5. 尽量多问问问题，并将将得到的资资料写下来来；6. 如果是顾客客的错误，给给他一个下下台的机会会；7. 不要让投诉

21、诉伤害处理理人或他人人的尊严；8. 不要抱怨及及申辩谁该该负责，并并且不要轻轻易道歉或或表态；9. 确定双方的的了解的事事实是否相相符；10. 准备足够的的时间用来来澄清事实实；11. 进行调查；12. 决定不同解解决方法；13. 提供可执行行的解决方方法；14. 预备投诉。八投诉调调查：1投诉调调查的前提提： 质量追踪系系统（成品品追踪系统统、生产追追踪系统、原原材料追踪踪系统）； 部门合作（销销售部、质质量部、生生产部、技技术部）； 投诉样品实实物。2情况判判断： 同类投诉对对比； 同批产品投投诉对比； 质量回顾样样品检查； 同期投诉量量对比； 其他有关情情况。3.样品分分析： 包装表现； 产品感官； 封合情况分分析； 微生物检验验（菌相分分析）； 其他异常表表现。4 生产情况分分析： 当日生产情情况； 当日原材料料使用情况况； 当日质量控控制情况； 当日设备情情况； 当批产品质质量检查情情况； 当日生产环环境情况； 其他异常情情况。10