全聚德烤鸭连锁公司外派人员管理手册31902.docx

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1、全聚德烤鸭鸭股份有限限公司连锁经营外外派人员管管理手册（八八）（讨论稿）北大纵横管管理咨询公公司二零零二年年十二月目 录第一章 总总则4第二章 外外派人员管管理的机构构与内容4第三章 外外派人员的的职责与权权利5第四章 外外派人员的的外部招聘聘8（一）相关关规定8（二）流流程图描述述11外派人员外外部招聘流流程11（三）相相关表单12外派人员外外部应聘登登记表12外派人员外外部应聘初初试评价表表14外派人员外外部应聘复复试评价表表16外派人员外外部应聘复复制结果呈呈报表17第五章 外外派人员的的内部选拔拔与储备19（一）相关关规定19（二）流流程图描述述23外派人员内内部选拔流流程23（三）相

2、关关表单24外派人员内内部选拔公公告24外派人员内内部选拔申申请表25外派人员内内部选拔答答辩结果呈呈报表26第六章 外外派人员的的培训与派派出27（一）相关关规定27（二）流程程图描述30外派人员培培训流程30外派人员派派出流程31（三）相相关表单31第七章 外外派人员的的考核管理理32（一）相关关规定32（二）流程程图描述36外派人员季季度考核流流程36考核申诉流流程37（三）相关关表单38外派连锁店店管理人员员季度考核核评分表38外派连锁店店一般员工工季度考核核评分表39外派连锁店店管理人员员季度考核核统计表40外派连锁店店一般员工工季度考核核统计表41外派连锁店店总经理年年度考核评评分

3、表直直接上级42外派连锁店店总经理年年度考核评评分表直直接下级43外派连锁店店总经理年年度考核统统计表44外派连锁店店一般管理理人员年度度考核评分分表同级级45外派连锁店店一般管理理人员年度度考核评分分表直接接上级46外派连锁店店一般管理理人员年度度考核评分分表直接接下级47外派连锁店店一般管理理人员年度度考核统计计表48外派连锁店店一般员工工年度考核核评分表直接上级级50外派连锁店店一般员工工年度考核核统计表51第八章 外外派人员的的薪酬管理理52（一）相关关规定52第九章 外外派人员的的回任管理理55（一）相关关规定55（二）流程程描述56外派人员回回任管理流流程（一）56外派人员回回任管

4、理流流程（二）57外派人员回回任管理流流程（三）58（三）相相关表单59外派人员回回任意向表表59第一章 总则第一条 目的为了明确外外派人员的的职责权限限，保证各各项外派人人员管理工工作的顺利利进行，促促进外派人人员在各加加盟连锁店店中正确、积积极的开展展工作，特特制定本制制度。第二条 适用范围 本本制度适用用于全聚德德烤鸭股份份有限公司司向各连锁锁店外派的的所有人员员。第三条 手册的更新新年度内内容容调整以补补充文件形形式发布，补补充文件要要求进行编编号管理，发发放范围及及发放回收收管理与手手册管理相相同。手册每年更更新一次，年年度更新时时应将年度度内补充文文件分类归归并到手册册各章节。第二

5、章 外派人员员管理的机机构与内容容第四条 外派人员管管理的机构构：连锁总部拟拟外派至各各连锁店的的人员在派派出之前由由人力资源源部进行管管理，派出出之后由连连锁企业管管理部进行行管理。第五条 外派人员管管理的内容容：（一） 外派人员的的外部招聘聘（二） 外派人员的的内部选拔拔与储备（三） 外派人员的的培训与派派出（四） 外派人员的的薪酬管理理（五） 外派人员的的考核管理理（六） 外派人员的的日常管理理（七） 外派人员的的回任管理理第三章 外派人人员的职责责与权利第六条 外派人员的的岗位与主主要职责（一） 外派人员的的岗位包括括连锁店总总经理、前前厅经理、总总厨师长、会会计（二） 连锁店总经经理

6、主要负负责连锁店店前厅、后后厨、公关关营销、行行政后勤的的全面经营营管理活动动，并进行行监督、检检查和指导导。具体包括：1. 制定连锁店店的经营和和发展计划划；2. 审批连锁店店各项规章章制度和工工作规范；3. 审核连锁店店的财务预预算并进行行预算执行行过程中的的控制；4. 定期召开部部门工作会会议，听取取部门经理理的工作汇汇报，指导导解决连锁锁店日常经经营中出现现的问题；5. 协调连锁店店各部门之之间的关系系，及时解解决运行中中出现的沟沟通问题；6. 定期向总部部汇报相关关工作的完完成与运行行状况，及及时向下属属传达总部部的指示；7. 组织连锁店店的员工培培训工作，定定期对下属属进行绩效效考

7、核，并并提出奖惩惩建议；8. 总部交代的的其他工作作。（三） 前厅经理主主要负责连连锁店前厅厅部的运转转与管理，完完善和提高高各项服务务工作，确确保提高优优良服务和和优质产品品。具体包括：1. 拟定前厅部部经营计划划与预算，带带领前厅部部全体员工工积极完成成并超额完完成前厅部部经营指标标；2. 拟定并不断断修改完善善前厅部各各项工作制制度、服务务标准和程程序，并指指导实施；3. 巡视、督导导前厅部工工作人员的的日常工作作、服务质质量，保证证高质量的的服务水平平；4. 检查前厅部部员工仪表表仪容和执执行规章制制度的情况况；5. 督导下属对对所辖范围围内的设施施设备进行行维护保养养；6. 严格控制

8、前前厅部各项项收支，做做好成本控控制工作；7. 协助组织前前厅员工的的培训工作作，定期对对下属进行行绩效考核核，并提出出奖惩建议议；8. 做好前厅部部员工的内内部协调工工作及前厅厅部与其他他部门的沟沟通工作，尤尤其是前厅厅部与厨房房部之间的的关系，以以确保工作作效率，减减少不必要要的差错。9. 完成上级领领导交付的的其他任务务。（四） 总厨师长主主要负责连连锁店后厨厨部的组织织、指挥和和运转管理理工作，并并进行食品品成本的控控制，以创创造最佳的的社会效益益和经济效效益。具体包括：1. 拟定厨房部部工作计划划和各项规规章制度，并并辅导实施施；2. 组织和指挥挥厨房工作作，监督食食品制备，按按规定

9、的成成本生产优优质产品；3. 负责菜单的的筹划和更更新工作，不不断更新和和丰富菜品品；4. 负责菜点出出品质量的的检查控制制工作，亲亲自烹制高高规格及重重要宾客的的菜肴；5. 定期总结分分析厨房运运行状况，改改进生产工工艺，准确确控制成本本，不断提提高厨房的的生产质量量和经济效效益；6. 定期召开厨厨房工作会会议，听取取各厨房领领班的工作作汇报，及及时处理运运行中出现现的问题；7. 巡视各岗位位出勤、班班次安排和和工作职责责的执行情情况；8. 检查厨房用用具及设备备设施的清清洁、安全全及完全情情况，指导导厨房人员员对设备用用具进行科科学管理；9. 检查厨房食食品及其环环境的清洁洁卫生状况况10

10、. 配合总部研研发部门进进行新菜品品的开发工工作；11. 协助组织厨厨房部员工工的培训工工作，定期期对下属进进行绩效考考核，并提提出奖惩建建议；12. 做好厨房部部员工的内内部协调工工作及厨房房部与其他他部门的沟沟通工作，根根据各厨师师的业务能能力和技术术专长，决决定各岗位位的人员安安排和工作作调动。13. 完成上级领领导交付的的其他任务务。（五） 会计主要负负责连锁店店的会计核核算和财务务管理工作作。具体包括：1. 拟定连锁店店的财务会会计制度并并监督执行行；2. 组织连锁店店的财务预预算工作；3. 负责连锁店店日常的会会计核算工工作；4. 负责连锁店店的资金管管理、成本本费用管理理等财务管

11、管理工组；5. 编制财务报报表；6. 进行财务分分析，为连连锁店经理理提供经营营管理的决决策依据。第七条 外派人员的的权利1. 外派人员有有权利要求求总部提供供技术上的的支持；2. 外派人员有有权利要求求总部提供供经营管理理上的建议议；3. 外派人员有有权利申请请参加必要要的培训；4. 外派人员有有权利要求求总部传达达解释相关关的制度规规范及最新新的信息。第四章 外派人员的的外部招聘聘（一）相关关规定第一条 外部招聘的的渠道外派人员的的外部招聘聘根据其岗岗位和级别别的不同采采取相应的的招聘渠道道组合。具具体招聘渠渠道如下：（三） 校园招聘每年春季将将公司招聘聘信息及时时发往相关关院校毕业业生分

12、配办办公室；有有选择地参参加对口专专业院校的的人才交流流会，发布布招聘信息息并组织招招聘活动。（二）媒体体招聘通过相关网网站、专业业刊物及其其他大众媒媒体发布招招聘信息，查查阅网上应应聘人员情情况，建立立公司外部部人才库，根根据需要考考核录用。（三）内部部员工推荐荐鼓励内部员员工推荐优优秀人才，由由人力资源源部本着平平等竞争、择择优录用的的原则按程程序考核录录用。（四） 招聘会招聘聘由人力资源源部组织参参加各地的的人才招聘聘会进行招招聘。（五）委托托中介机构构招聘关键的管理理和技术岗岗位的招聘聘可以考虑虑通过人才才中介机构构招聘。第二条 外部招聘的的流程（一） 发布招聘信信息根据选定的的招聘渠

13、道道，采用适适当方式发发布招聘信信息。（二）初步步筛选结合招聘岗岗位的要求求，由人力力资源部会会同连锁企企业管理部部根据应聘聘者的简历历和求职资资料进行初初选，并根根据收集到到的求职者者信息建立立外部人才才库。（三）初试试人力资源部部向初选合合格的求职职者发面试试通知，并并要求其面面试时提供供学历证书书、身份证证等相关证证件的原件件。初试由由人力资源源部人员（主主试人）和和连锁企业业管理部人人员共同组组成。人力力资源部对对应聘人员员的智力、品品德和综合合素质进行行初试和评评价，连锁锁企业管理理部人员对对应聘人员员的工作经经验与能力力进行初试试和评价。主试人组织织具体的初初试工作，作作好初试记记

14、录工作，并并在应聘聘人员初试试测评表意意见栏中填填写初步面面试意见。初初试结果分分为三种：拟予聘任任、不予考考虑、拟予予复试。人人力资源部部将“拟予聘任任”的人员报报招聘部门门分管领导导审核批准准， “拟予复试试”的人员由由人力资源源部组织复复试。（四）复试试1. 成立复试小小组。复试试小组一般般由以下三三方面人员员组成：一一、连锁企企业管理部部人员；二二、人力资资源部经理理或人力资资源部其他他相关人员员；三、资资深专业人人士。应聘聘连锁店经经理的人员员应由公司司领导进行行面试，人人力资源部部负责协调调。2. 复试的实施施。复试小小组成员填填写复试记记录表，表表明对应聘聘者的评语语及结论。复复

15、试结束后后，小组成成员讨论对对各应聘者者的意见并并分别将评评价结果填填写在复试试结果呈报报表上，送送达人力资资源部备案案，作为下下一步行动动的依据。当当小组成员员未能达成成一致结论论时，提交交总经理决决定。重要岗位的的复试可以以考虑采取取笔试的形形式，由人人力资源部部和连锁经经营管理部部共同组织织进行。（五） 复审。通过过复试的应应聘人员由由连锁企业业管理部经经理进行审审核，并签签署意见。所所有拟录用用的人员应应经总经理理签字批准准。（六） 录用。人力力资源部根根据拟录用用人员体检检结果，对对体检合格格者办理录录用手续。对对社会应聘聘人员发试试用通知书书，并到相相应劳动部部门办理劳劳动手续；对

16、被录用用的应届毕毕业生向其其所在高校校发接受函函，签订就就业协议书书。同时，人人力资源部部将面试结结果通知落落选的应聘聘者。（七） 报到。被录录用人员必必须在规定定时间内到到公司报到到。如在发发出录用通通知15天天内不能正正常报到者者，可取消消其录用资资格。特殊殊情况经批批准后可延延期报到。被录用的人人员到公司司报到后，需需向人力资资源部提供供个人学历历复印件备备案，同时时签订劳动动合同。被被录用人必必须保证向向公司提供供的资料真真实无误，一一经发现虚虚报或伪造造，公司有有权立即将将其辞退。（八） 报到后人员员的管理。录录用的拟外外派人员报报到后由人人力资源部部协调教育育培训部进进行统一培培训

17、。培训训后根据实实际情况进进行管理，如如由外派的的机会即外外派至各连连锁店并转转由连锁企企业管理部部管理，如如暂无外派派的机会则则由人力资资源部进行行储备，负负责其管理理日常的活活动，包括括继续培训训、连锁店店实习及外外出学习等等。（二） 流程图描述述外派人员外外部招聘流流程发布招聘信息应聘材料登记合格者主管领导审批审批复试小组复试办理入司手续，确定试用期目标试用期考察、考核办理转正手续合格者接受录用？勉强合格者勉强合格者合格者不合格者必要笔试不合格者不合格者决定录用否是否是人力资源部进行初步筛选/背景调查体检合格？不录用进入人才储备库拟予复试拟予聘任 不予考虑主管领导审批初试（三） 相关表单

18、外派人员外外部应聘登登记表姓名性别出生年月年 月 日籍贯民族婚姻状况学历与专业业职业与职务务现工作单位位及地址家庭住址联系电话个人简历：培训情况：身体状况身高体重健康状况既往病史外语水平第一外语熟练程度第二外语熟练程度性格特点：业余爱好和和兴趣：对本公司的的了解程度度：请简述对应应聘职位的的认识：您愿意从事事的其他工工作：相关工作经经历：为何愿意到到本公司工工作：期望薪金：其他要求：其他需要说说明的情况况：外派人员外外部应聘初初试评价表表姓名性别年龄应聘岗位学历专业户口所在地地形 象仪 表 衣冠讲讲究 整洁一一般 随便懒懒散态 度 大方得得体 傲慢 拘谨语 言 表达清清晰 尚可 含糊不不清精神

19、面貌与与健康状况况 佳 一般 差直观印象 能 力语言表达能能力沟通能力应变能力综合能力专业知识技技能工作经验其它求职动机工作态度薪酬要求综合评价面试评语主试人意见见： 拟予聘聘任 拟予复复试 不予考考虑面试人：外派人员外外部应聘复复试评价表表姓名应聘职位面试日期年 月 日用表提示请面试考官官在适当空空格内打“”评分项目评分54321一、仪表（包包括礼貌、态态度、衣着着等）极佳甚佳佳尚佳欠佳二、健康与与精神状态态健壮、充沛沛健康良好尚好神衰体弱三、口齿清清楚程度极清楚甚清楚清楚尚清楚欠清楚四、表达能能力极有条理甚有条理有条理尚有条理缺乏条理五、机智灵灵敏程度极为机敏甚为机敏尚可反映迟钝领悟能力差

20、差六、情绪稳稳定性极为稳健举止安详适当稍欠稳定易激动七、自信程程度坚定自信甚为自信还算自信稍欠自信缺乏自信八、专业知知识掌握程程度充分掌握具备还算了解了解较少略知一二九、所具经经验与应聘聘岗位的对对应程度完全一致相当对应有一致性有相关性无关十、对全聚聚德了解程程度相当了解了解还算了解较少了解了解极少十一、应聘聘意愿非常坚定甚为坚定还算坚定欠坚定犹豫不定十二、外语语能力 （ ）语语（ ）语语极佳佳一般略通不懂总分总评合格者勉强合格格者不合格者者复试考官： 年年 月月 日日外派人员外外部应聘复复制结果呈呈报表应聘人姓名名应聘日期年 月月 日日复试成绩复试满分实得总分平均得分认为合格的的人数： 人人

21、认为合格者者签名：认为勉强合合格的人数数： 人认为勉强合合格者签名名：认为不合格格的人数： 人认为不合格格者签名：复试小组评评语：年 月月 日日公司总经理理意见：年 月月 日日第五章 外派人员的的内部选拔拔与储备（一）相关关规定第一条 外派人员选选拔的组织织者与职责责连锁总部应应成立外派派人员选拔拔委员会，由由经理级管管理人员组组成，由总总经理任组组长。外派派人员选拔拔委员会的的主要职责责是：（一） 指导外派人人员选拔工工作的进行行；（二） 审批外派人人员选拔的的结果；（三） 处理纠纷与与申诉。第二条 外派人员的的选择标准准（一） 外派连锁店店总经理的的标准：1. 具有强烈的的事业心和和责任感

22、，忠忠于企业，工工作认真，讲讲究效率，坚坚持原则，不不谋私利，处处事公正，知知人善任。2. 具有丰富的的餐饮服务务业管理经经验，包括括餐厅服务务、成本控控制、后厨厨管理、市市场营销、设设备维护等等方面的管管理知识与与经验；3. 具有很强的的组织管理理能力，能能够科学的的制定工作作计划，有有效控制成成本，合理理安排工作作，督导各各种规范与与标准的执执行；4. 具有很强的的口头表达达能力与撰撰写业务报报告的能力力；5. 具有大专以以上的学历历，受过系系统的餐饮饮管理培训训，有5年年以上的餐餐饮管理经经验；6. 身体健康，精精力充沛。（二） 外派前厅经经理的标准准：1. 具有较强的的事业心和和责任感

23、，工工作认真踏踏实，为人人处事公正正严明。2. 熟练掌握餐餐饮管理与与服务的专专业知识和和技能。3. 具有较强的的组织管理理能力，能能制定各种种餐饮服务务规范和服服务程序，并并组织员工工认真贯彻彻执行。4. 具有妥善处处理客户投投诉及其他他突发事件件的能力。5. 具有大专以以上学历，受受过中级以以上餐饮管管理专业培培训，有33年以上的的餐厅管理理经历。6. 身体健康，精精力充沛，无无传染性疾疾病。（三） 外派总厨师师长的标准准：1. 具有较强的的事业心、责责任心和良良好的个人人素质。2. 熟悉各厨房房生产的工工艺流程，全全面掌握中中餐生产制制作方法，并并有一技之之长。3. 具有较强的的组织管理

24、理能力和全全面的厨房房成本核算算及控制能能力。4. 具有中专以以上学历，有有3年以上上从事厨房房全面管理理工作经历历，已达高高级烹调师师水平。5. 身体健康，仪仪表端庄。（四） 外派会计的的标准：1. 具有较强的的事业心、责责任心和良良好的个人人素质；2. 熟练掌握财财务、会计计及税务知知识；3. 具有丰富的的财务会计计实践经验验；4. 具有中专以以上学历，有有3年以上上财务工作作经历；5. 身体健康，精精力充沛。第三条 外派人员的的选拔程序序外派人员的的选拔可采采用公开竞竞聘的方式式。（一）机构构设立除外派人员员选拔委员员会外，设设立外派人人员选拔工工作组。外外派人员选选拔工作组组由人力资资

25、源部相关关人员组成成。外派人员选选拔工作组组的职责是是：1. 发布外派人人员选拔信信息，安排排选拔日程程；2. 接受申请人人报名；3. 审查申请人人资格，确确定答辩人人名单，通通知答辩人人准备答辩辩；4. 组织答辩工工作，安排排答辩场所所和答辩时时间；5. 向外派人员员小组上报报答辩结果果；6. 公布外派人人员选拔结结果。（二）发布布信息外派人员选选拔工作组组通过公司司文件向全全公司发布布外派人员员选拔信息息。规定申申请人应具具备的资格格和上报资资料的内容容、时间及及地点。同同时应公布布外派人员员选拔的日日程安排。（三）报名名全公司员工工均可依据据各外派岗岗位的资格格要求和自自身情况，向向外派

26、人员员选拔工作作组索取申申请表格报报名，并提提供所要求求的资料。（四）审查查外派人员选选拔工作组组在收取报报名资料截截止日后的的两个工作作日内完成成对报名人人的资格审审查，确定定答辩人员员名单。（五）通知知外派人员选选拔工作组组通知通过过审查的人人员参加答答辩前的问问卷测试，并并在答辩前前一周通知知参加答辩辩。通知内内容包括答答辩人员分分组情况、答答辩的时间间、地点及及其他相关关事项。（六）答辩辩外派人员选选拔工作组组织答辩。答答辩过程为为：申请人人自述、考考官提问和和观众提问问等。外派派人员选拔拔委员会成成员填写答答辩评分表表，外派人人员选拔工工作组依据据答辩评分分表填写答答辩结果呈呈报表。

27、（七）上报报答辩结果果外派人员选选拔工作组组将答辩结结果上报外外派人员选选拔委员会会，委员会会讨论决定定人选。（八）聘任任、公布结结果总经理签署署文件做出出新的聘任任决定。外外派人员选选拔工作组组通过内部部网、内部部报刊、橱橱窗等媒体体公告聘任任结果。（九）办理理有关调动动手续接到聘任通通知后，相相关人员应应在一周内内完成工作作交接，其其中离任人人员应主动动按要求办办理交接手手续。人力资源部部负责办理理相关调动动手续。第四条 外派人员派派出前的储储备内部选拔的的外派人员员确定后即即归人力资资源部管理理。人力资资源部协调调教育培训训部对进行行相应的培培训。培训训后根据实实际情况进进行管理，如如由

28、外派的的机会即外外派至各连连锁店并转转由连锁企企业管理部部管理，如如暂无外派派的机会则则由人力资资源部进行行储备，负负责其管理理日常的活活动，包括括继续培训训、连锁店店实习及外外出学习等等。（二） 流程图描述述外派人员内内部选拔流流程公布内聘结果办理相关手续工作组通知未被聘任者总经理签署文件聘任发布外派人员内部选拔信息申请人报名，提交资料外派人员内部选拔委员会讨论工作组上报答辩结果工作组主持答辩通知合格者准备答辩外派人员内部选拔工作组审查否保存不合格者资料合格？ 聘任？是是否（三）相关关表单外派人员内内部选拔公公告 编编号：公告日期： 年 月 日 公司决定在在公司范围围内进行外外派人员的的选拔

29、，岗岗位为 ，职级为为 。此职职位对全公公司员工开开放。薪金支付水水平：最低： 最最高:岗位职责及及资格技能能要求：（参见所附附职务说明明书）可优先考虑虑的技术和和能力：（这些技术术和能力将将使候选人人更具竞争争力）招聘程序如如下：1. 申请人于 年 月 日前将填填好的申请请表连同截截至目前的的履历表交交至 （某某部门、某某人） 。2. （ ）部审查查资格，对对申请人进进行初步筛筛选。3. （ ）组织初初选合格的的申请人参参加答辩（或或面试）及及必要的测测试。4. （ ）根据答答辩（或面面试）及测测试结果决决定拟聘人人选。5. 选拔结果将将于 年 月 日前公公布。 人力资资源部 年 月 日外派

30、人员内内部选拔申申请表申请人姓名名申请日期年 月月 日日申请岗位目前岗位过去工作总总结：申请岗位工工作展望：本人具备的的资格：审查意见：外派人员内内部选拔答答辩结果呈呈报表申请岗位答辩人答辩总分答辩均分填表人工作组负责责人第六章 外派人员的的培训与派派出（一）相关关规定第一条 外派人员培培训的目的的（一） 保证全聚德德产品与服服务的一致致性，维护护全聚德产产品与服务务的质量；（二） 提高外派员员工的专业业技能与相相关知识；（三） 保证外派人人员在连锁锁店顺利开开展工作。第二条 外派人员培培训的机构构与职责连锁总部教教育培训部部负责外派派人员培训训活动的计计划和控制制。其主要职责责是：（1） 外

31、派人员培培训制度的的拟定及修修改；（2） 外派人员培培训计划的的拟定；（3） 向培训中心心下达外派派人员培训训计划；（4） 建立全聚德德连锁经营营外派人员员培训工作作档案；（5） 建立连锁店店外派人员员培训档案案。（二） 培训中心培训中心主主要负责外外派人员培培训计划的的执行与培培训活动的的具体实施施。其主要职责责是：（1） 外派人员培培训实施方方案的拟定定；（2） 各项外派人人员培训计计划费用预预算的拟定定；（3） 各项外派人人员培训课课程的拟定定；（4） 聘请培训师师；（5） 外派人员培培训课程的的举办；（6） 部分外派人人员培训教教材的编撰撰与修改；（7） 外派人员培培训实施情情况的督导

32、导、追踪与与考核；（8） 外派人员培培训评估的的组织；（9） 外派人员培培训相关档档案的整理理与上报。第三条 外派人员培培训的内容容（一） 全聚德的企企业文化与与经营理念念，培训对对象为全体体托管特许许外派人员员。具体内容包包括：全全聚德简史史 全聚德德章程 全聚德德CI宣言言（包括括企业精神神、企业宗宗旨、企业业目标、经经营方针、企企业作风等等） 全聚德德标识系统统（二） 托管特许模模式的培训训，培训对对象为全体体托管特许许外派人员员。具体内容包包括：托托管特许经经营模式描描述 全聚德德托管特许许经营模式式（包括括模式的设设计原则、模模式描述、模模式结构图图、特许总总部及连锁锁店组织结结构与

33、部门门职责等）（三） 相关的法律律法规，培培训对象为为全体托管管特许外派派人员。具体内容包包括：商商标法 产品质质量法 消费者者权益保护护法 广告法法 反不正正当竞争法法 食品卫卫生法 特许经经营管理条条例等（四） 餐厅的经营营管理，培培训对象为为备选的连连锁店总经经理。具体内容可可包括：餐餐饮业基本本知识（包包括餐饮服服务的起源源、商业性性与非商业业性的餐饮饮服务企业业、餐饮服服务设施的的类型与餐餐饮服务业业的未来等等） 餐餐饮企业的的组织结构构 餐餐饮业市场场营销管理理 菜菜单管理 标标准食品成成本与定价价策略等等（五） 技术规范的的培训，培培训对象为为备选的连连锁店厨师师长。具体内容包包

34、括：具体体内容请全全聚德小组组人员补充充。（六） 专业知识的的培训，培培训对象为为备选的连连锁店财务务管理人员员、营销管管理人员、餐餐厅经理等等。1. 针对财务管管理人员的的培训内容容可包括：餐饮行业业财务管理理全聚德托托管特许财财务管理手手册等2. 针对营销管管理人员的的培训内容容可包括：餐饮业市市场营销管管理全聚德股股份公司促促销管理手手册等3. 针对餐厅经经理的培训训内容可包包括：餐饮服务务的管理全聚德连连锁店服务务手册等等具体内容请请全聚德小小组人员补补充。第四条 外派人员培培训的形式式培训的形式式可采取教教室授课、观观看录像片片和现场参参观展示等等。第五条 外派人员的的派出管理理外派

35、人员经经过并通过过培训后，人人力资源部部视实际情情况进行管管理。如果果暂时没有有外派的机机会，则由由人力资源源部管理；如果存在在外派的机机会，由连连锁企业管管理部提出出申请，人人力资源部部整理相关关人员资料料上报总经经理审批后后向各连锁锁店外派人人员，外派派人员外派派至连锁店店后转由连连锁企业管管理部进行行管理。（二）流程程图描述外派人员培培训流程教育培训部分管经理培训中心托管特许外派人员人力资源部编制托管特许外派人员培训需求调查表汇总托管特许外派人员信息填写托管特许外派人员培训需求调查表发放托管特许外派人员培训需求调查表不合格编制托管特许外派人员培训计划审批合格开业信息下达托管特许外派人员培

36、训计划编制托管特许外派人员培训实施方案不合格不合格合格审批审批合格安排托管特许外派人员参加培训接受培训组织培训评估组织测验考核进行培训评估编制培训评估报告备案备案整理测验结果参加测验考试作为考核、升迁的参考外派人员派派出流程人力资源部连锁店连锁企业管理部教育培训部总经理视具体情况对外派人员进行管理外派人员的培训结束是提出向连锁店外派人员申请是否存在外派机会？否对外派人员进行日常管理（包括派出学习、现场实习等）否整理汇总外派人员信息审批是向连锁店外派人员对外派人员进行管理（三） 相关表单参见全聚聚德股份有有限公司培培训管理手手册外派派人员相关关表单。第七章 外派人员员的考核管管理（一）相关关规定

37、第一条 考核目的（一） 通过客观评评价外派人人员的工作作绩效、工工作能力和和态度，帮帮助外派人人员提升自自身工作水水平，从而而有利于各各连锁整体体绩效水平平的提高；（二） 通过考核充充分发挥外外派人员工工作的积极极性与创造造性；（三） 通过考核规规范外派人人员的作业业流程，提提升连锁店店的经营管管理水平。第二条 考核周期对外派人员员的考核可可分为季度度考核和年年度考核。其中季度考核于下一季度初第一个月的1-15日内完成，年度考核于次年元月1630日完成。第三条 考核维度与与权重（一） 考核维度1. 绩效：具体体可包括任任务绩效、管管理绩效和和周边绩效效。任务绩绩效主要体体现各外派派人员本职职工

38、作的完完成情况，标标准可参照照连锁总部部为各外派派岗位设立立的岗位任任务绩效指指标。管理理绩效与周周边绩效主主要适用于于外派的管管理岗位，标标准可参照照附表。2. 能力：指被被考核人完完成各项专专业性活动动所具备的的特殊能力力和岗位所所需要的素素质能力。能能力维度可可分为素质质能力和知知识能力。其其中素质能能力包括人人际交往能能力、领导导能力、沟沟通能力、判判断与决策策能力、计计划与执行行能力等。3. 态度：指被被考核人对对待工作的的态度。具具体可包括括积极性、纪纪律性、责责任心和协协作度等。（二） 考核权重考核权重指指各项考核核指标在考考核体系重重所占的比比重。具体体参见附表表。第四条 考核

39、机构与与职责（一） 考核管理委委员会职责责由连锁总部部总经理、连连锁企业管管理部经理理、人力资资源部经理理等组成公公司考核管管理委员会会，领导考考核工作，承承担以下职职责：1. 最终考核结结果的审批批；2. 外派人员考考核等级综综合评定的的审批；3. 考核申诉的的最终处理理。（二） 连锁总部人人力资源部部职责作为外派人人员考核工工作具体的的组织执行行机构，主主要负责：1. 外派人员考考核工作的的计划与实实施；2. 对考核过程程进行监督督与检查； 3. 汇总统计考考核评分结结果；4. 协调、处理理各级外派派人员关于于考核申诉诉的具体工工作；5. 对外派人员员季度、年年度考核工工作情况进进行通报；6. 对考核过程程中不规范范行为进行行纠正、指指导与处罚罚；7. 建立外派人人员考核档档案，作为为薪酬调整整、职务升升降、岗位位调动培训训、奖励惩惩戒等的依依据。（三） 连锁总部连连锁企业管管理部职责责1. 协助人力资资源部负责责外派人员员考核工作作的整体组组织及监督督管理；2. 负责处理外外派人员关关于考核工工作的申诉诉；3. 负责对外派派连锁店总总经理的考考核评分；4. 负责外派人人员的考核核结果反馈馈，并帮助助员工制定定改进计划划。第五条 考核的程序序（一） 季度考核1. 每季度第一一个月的1