酒吧各部门管理制度2489281979.docx

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1、 部部 门门 管管 理理 制制 度度目 录第一章 规章制度。03第一节 营运部。第二节 舞台部。第三节 拓展部。第四节 营销部。第五节 财务部。第六节 策划部。第七节 行政办公公室。第二章 奖惩制度。第一节 营运部。第二节 舞台部。第三节 拓展部。第四节 营销部。第五节 财务部。第六节 策划部。第七节 行政办公室室。第三章 附 则。第一章 规章制制度第一节 营运部服务员/传传送1、自觉遵遵守公司的的各项行政政管理制度度及部门管管理办法；2、严格服服从上级安安排的工作作内容，认认真完成；3、积极配配合各部门门需协助的的工作事项项；4、认真接接受岗前岗岗后的教育育和各项培培训计划；5、每日完完成考

2、勤制制度，按时时上下班；6、着装及及佩戴按公公司要求认认真做到；7、有良好好的个人素素质和修养养，业务熟熟练、规范范，能为客客人提供优优质服务；8、工作中中积极使用用礼貌用语语并注意相相关的礼节节；9、勤巡视视、勤观察察，勤为客客人服务，多多推销饮品品；11、能够够运用准确确规范的语语言迎接、问问候、操作作，坚持站站立服务和和微笑服务务；12、工作作期间应提提高警惕，观观察，发现现所负责的的客人消费费情况，安安全，消防防情况， 有情况况自己能处处理的，应应立即处理理，不能处处理应马上上通知上级级或相关工工作人员（如如安保等）；13、了解解客人的消消费情况，做做好区域卫卫生清理工工作，良好好的与

3、客互互动、以便便进入再次次推销工作作；14、加强强与其他部部门的沟通通、协作配配合完成各各项工作；15、工作作任务安排排必须遵循循，“先服服从，后上上诉”，的的原则保证证工作 效率。保洁部白班保洁：1、定期做做好设施设设备的卫生生检查工作作；2、发现隐隐患立即上上报相关部部门负责人人；3、每日完完成考勤制制度，按时时上下班、着着装按公司司要求认真真做到；44、精神饱饱满，完成成在岗内卫卫生工作，维维护各类清清洁工具；5、检查夜夜班交接本本对有需清清理地方进进行保洁；6、巡视现现场卫生按按照每日清清洁计划工工作；7、填写当当天清洁表表并作好次次日卫生清清洁计划；8、对营业业场所内外外环境卫生生进

4、行全面面彻底地打打扫保持内内外环境 整洁、美美观、干 净；9、清洗、收收拾所有的的工作用具具，放到指指定地点，摆摆放整齐。夜班保洁：1、严格服服从上级安安排的工作作内容，认认真完成；2、积极配配合各部门门需协助的的工作事项项；3、认真接接受岗前岗岗后的教育育和各项培培训计划；4、严格遵遵守公司各各项制度及及部门管理理办法； 5、发现隐隐患并立即即上报相关关部门负责责人；6、每日完完成考勤制制度，按时时上下班；7、着装及及佩戴按公公司要求认认真做到；8、认真准准时参加每每日的班前前教育；99、工作中中积极使用用礼貌用语语并注意相相关的礼节节；10、精神神饱满，完完成岗前卫卫生工作，摆摆放好各类类

5、清洁使用用工具；11、对营营运现场所所需用具物物品及时领领取；122、负责对对各点的垃垃圾清理、及及时清理垃垃圾桶；113、对现现场卫生进进行全面彻彻底地打扫扫保持内外外环境整洁洁、美观、干干净 根据区区域情况，对对气味大的的地方使用用空气清新新剂，保持持良好空气气；14、值班班人员做完完清洁卫生生后，把所所有用具放放回指定地地点，并检检查区域内内是否有 其它隐患患。洗杯间：1、严格执执行国家规规定的“公公共场所卫卫生管理条条例”；22、严格遵遵守公司各各项制度及及部门管理理办法；33、积极配配合各部门门需协助的的工作事项项；4、每天对对营业现场场的所有器器具彻底清清洗干净；5、每天对对洗杯间

6、卫卫生进行彻彻底地打扫扫保持整洁洁、美观、干干净；6、执行各各项卫生防防疫工作，做做到“一洗洗二清三消消毒四保洁洁，保证清清洗质量；7、洗涤处处随时保持持干净整洁洁，清洗工工具经常整整理清洗；8、定期做做好设施设设备的卫生生检查工作作；9、操作中中注意杯具具的破损，轻轻拿轻放；10、每天天对所有用用具、盛具具进行检查查消毒；111、杯具具按指定点点摆放整齐齐，当天清清点破损量量。洗手间1、热爱本本职工作、具具备高度的的责任心；2、严格执执行国家规规定的“公公共场所卫卫生管理条条例”；33、注重自自身仪表并并积极使用用礼貌用语语和手势；4、严格遵遵守公司各各项制度及及部门管理理办法；55、严格完

7、完成各项细细节性服务务工作；6、对洗手手间、洗手手台、休息息区的卫生生随时进行行打扫保持持环境整洁洁、美观、干干净；7、注意卫卫生间内卫卫生纸及洗洗手台处的的洗手液、擦擦手纸、护护手霜等公公用物品的的使用情况况并及时补补充；8、定时喷喷洒空气清清新剂，保保持良好的的空气流通通；9、随时指指引客人正正确上男女女卫生间；寄存处管理理制度1、客人寄寄包时应礼礼貌服务，主主动提示客客人自行保保管好贵重重物品及现现金；2、寄存时时应当面查查看所寄存存物品是否否完好无损损；3、未经许许可，任何何人员不得得随意进入入寄存处；4、寄存员员不得私自自带包和现现金进入寄寄存处，或或私自存放放内部员工工物品；5、不

8、得擅擅自脱岗、窜窜岗；6、严禁私私自翻动客客人寄存物物品；7、寄存牌牌应发放准准确，凭寄寄存牌取包包；8、如遇客客人寄存牌牌遗失，应应在由主管管级以上管管理人员监监督下，核核对包内物物品是否相相符后方可可取包，并并做好记录录，由监督督人签字；9、凡打烊烊后客人所所寄存物品品无人领取取，应主动动上报值班班经理，并并做好记录录，不得私私自处理，情情节严重者者移交相关关部门处理理，公司并并有机追究究其相关的的法律责任任。酒水部存酒制度1、严格按按照存取酒酒单据上的的日期、品品名、数量量等认真填填写必须字字迹清楚（包包括存酒登登记本）；2、存取的的酒水必须须是本公司司消费所剩剩的酒水啤啤酒3支以上可可

9、寄存155天、洋酒酒1个月、未未开 瓶红酒155天、饮料料单存7天、在存存酒时注 意看清饮饮料是否有有开瓶的；3、存酒须须由酒水部部或前台管管理人员、服服务员、客客人三方签签字方可生生效。各部部门员工不不得私自存存酒水、一一经发现上上报管理人人员按公司司相关规定定处理、拾拾到客人遗遗失存酒卡卡不得私自自处理。如如客人存酒酒卡遗失取取酒、须由由主管级签签字客人签签字方可取取酒、（签签字签存酒酒卡的吧台台联和存酒酒登记本。以以便日后查查找）4、取酒时时要看清卡卡号、是否否是客人联联、取酒后后对取所取取酒水是否否和卡上所所填写一致致。过期存酒、上上交酒水制制度1、凡超出出存酒卡上上最后期限限24小时

10、后后的客人存存酒均视为为过期存酒酒；2、过期存存酒需由酒酒水部定于于每月5日、15日、25日进行行整理，并并于上述日日期交于总总库房登记记汇总后再再次进行销销售，凡是是涉及到的的零瓶过期期存酒均由由总库房按按品种分类类灌装后备备用；3、凡过期期存酒一旦旦返回总库库房后，任任何人员均均不能以任任何理由随随意领取，灌灌装备用的的酒水必须须由酒水部部主管亲自自到总库房房签字领取取，并写明明领用事由由；4、凡是由由服务员上上交的酒水水，酒水部部需先进行行登记备案案，定于每每月5日、15日、25日进行行整理，并并于上述日日期交于总总库房，总总库房登记记 备案上账账后，再次次进行销售售；厨 房工作纪律1、

11、遵守本本公司一切切规章制度度.2、不得泄泄露公司机机密,或借职务务之便,贪污舞弊弊,收受贿赂赂.3、未经允允许,不得进入入吧台、收收银台,、库及其其它工作重重地,工作时间间内不准随随意离开岗岗位,如须离开开应向主管管或有关负负责人请示示.4、员工在在工作时不不得怠慢拖拖延,工作时间间应全神贯贯注,严禁看杂杂志,报纸,玩纸牌等等做工作无无关的事,以便提高高工作效率率.5、同事之之间应通力力合作,不得吵闹闹,斗殴,不得相互互聊天,搬弄是非非,以维护正正常工作秩秩序.6、积极工工作,提高质量量,随时为公公司营业额额的增加而而做出努力力,而公司也也会考虑提提高福利,使其达到到互助合作作,劳资双赢赢的目

12、的.7、按规定定时间上班班,下班,不得无故故迟到,早退,旷工.8、在工作作时间内除除主管及其其它事务人人员工外，员员工不得接接打私人电电话，如有有重要事情情时，应向向有关主管管人员申请请批准后方方可使用。9、如果给给本公司或或公司服务务对象造成成损失的，要要追究其当当事人责任任，并追究究该负责人人的行政责责任。卫生制度1、厨房烹烹调加工食食物用过的的废水必须须及时排除除。 2、地面天天花板、墙墙璧、门窗窗应坚固美美观，所有有孔、洞、缝缝、隙应予予填实蜜封封，并保持持整洁，以以免蟑螂、老老鼠隐身躲躲藏或进出出。 3、定期清清洗抽油烟烟设备。 4、工作厨厨台，橱柜柜下内侧及及厨房死角角，应特别别注

13、意清扫扫，防止残残留食物腐腐蚀。 5、食物应应在工作台台上操作加加工，并将将生熟食物物分开处理理、刀、菜菜墩、抹布布等必须保保持清洁、卫卫生。 6、食物应应保持新鲜鲜、清洁、卫卫生、并于于清洗后分分类用塑料料袋包紧、或或装在盖容容器内分别别储放冷藏藏区或冷冻冻区、要确确定做到勿勿将食物在在生活常温温中暴露大大久。7、凡易腐腐败的食物物,应储藏在在0度以下冷冷藏容器内内,熟的与生生的食物分分开储放,防止食物物间串味.冷藏室应应配备脱臭臭剂.8、调味品品应以适当当容器装盛盛,使用后随随即加盖,所有器皿皿及菜点均均不得与地地面或污垢垢接触.9、应备有有密盖污物物桶，潲水水桶，潲水水最好当夜夜倒除,不

14、在厨房房隔夜，如如需要隔夜夜清除，则则应用桶盖盖隔离，潲潲水桶四周周应经常保保持干净。 10、员工工工作时，工工作衣帽应应穿戴整洁洁，不得留留长发、长长指甲，工工作时避免免让手接触触或 沾染成品品食物与盛盛器，尽量量利用夹子子、勺子等等工具取用用。 11、在厨厨房工作时时，不得在在工作域抽抽烟、咳嗽嗽、吐 、打喷嚏嚏等要避开开食物。 12、厨房房工作人员员工作前、方方便后应彻彻底洗手，保保持双手的的清浩。 13、厨房房清洁扫除除工作应每每日数次，至至少二次清清洁完毕，用用具应集中中处置，杀杀虫剂应与与洗涤剂分分开放置，并并指定专人人管理。 14、不得得在厨房内内躺卧或住住宿，亦不不许随便悬悬挂

15、衣物及及放置鞋屐屐、或乱放放杂物等。 厨房日常工工作检查制制度 1、对厨房房各项工作作实行分级级检查制，对对各厨房进进行不定期期，不定点点、不定项项的抽查；总厨 、厨师长长、主管、厨厨房员工。 2、检查内内容包括店店规、店纪纪、厨房考考勤、着装装、岗位职职责、设备备使用和维维护、食品品储藏、菜菜肴质量、出出菜制度及及速度，原原材料节约约及综合利利用、安全全生产等项项规章制度度的执行和和正常生产产运转情况况。 3、 各项项内容的检检查可分别别或同时进进行。 卫生检查查：每日一一次，包括括食品卫生生、日常卫卫生、计划划卫生； 纪律检查查：每月一一次，包括括厨房纪律律，考勤考考核，店规规店纪； 设备

16、安全全检查：每每月一次，包包括设备使使用、维护护安全工作作 ； 生产检查查：每周一一次，包括括储藏、职职责出品制制度、质量量及速度。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。 4、检查人人员对检查查工作中发发现的不良良现象，依依据情节，做做出适当的的处理，并并有权督促促当事人立立即改已或或在规定期期内改正。 5、属于个个人包干范范围或岗位位职责内的的差错，追追究个人的的责任；属属于部门，班班组的差错错，则追究究其负责人人员的责任任，同时采采取相应的的经济处罚罚措施。 6、 对于于屡犯同类类错误，或或要求在限限期内改进进而未做到到者，应加加重处罚，直直到辞退。 7、 检查查人员

17、应认认真负责，一一视同仁，公公正办事。每每次参加检检查的人员员，对时间间、内容和和结果应做做书面记录录备案，检检查结果应应及时与部部门和个人人利益挂钩钩。厨房防火安安全制度 1、厨房引引起火灾的的主要因素素：大量堆堆积易燃油油脂，电器器设备未及及时切断，电电源或超负负荷用电，炼炼油时无人人值守等。 2、发现电电气设备接接头不牢或或发生故障障时，应立立即报修，修修复后才能能使用； 3、不能超超负荷使用用电气设备备。 4、各种电电器设备在在不用时或或用完后切切断电源。 5、易燃物物贮藏应远远离热源。 6、每天清清洗净残油油脂。 7、炼油时时应专人看看管。 8、煮锅或或炸锅不能能超容量或或超温度使使

18、用。 9、每天清清洗干净炉炉罩炉灶，每每周至少清清洗一次抽抽油烟机滤滤网。 10、下班班关闭完能能源开关。 11、厨房房消防措施施齐全、有有效。 12、全体体人员掌握握处理意外外事故的最最初控制方方法和报警警方法。厨房设备及及用具管理理制度1、厨房所所有设备、设设施、用具具实行文明明操作，按按规范标准准操作与管管理。 2、对厨房房所有设备备、制定的的保养维护护措施，人人人遵守。 3、厨房内内一切个人人使用器具具，由本人人妥善保管管，使用及及维护。 4、厨房内内共用器具具，使用后后放回规定定的位置，不不得擅自改改变，同时时加强保养养和正常使使用。 5、厨房内内一切特殊殊工具，由由专人保管管存放，

19、借借用时做记记录，归还还时要点数数和检查质质量。 6、厨房内内用具以旧旧换新，并并需办理相相关手续。 7、厨房一一切用具、餐餐具（包括括零部件）不不准私自带带出。 8、厨房一一切用具、餐餐具应轻拿拿轻放，避避免人为损损坏。 9、厨房内内用具，使使用人有责责任对其进进行保养、维维护、因不不遵守操作作规程和厨厨房纪律造造成设备工工具损坏，丢丢失的，照照价赔偿。 10、备定定期检查、维维修。凡设设备损坏后后，须经维维修人员检检查，能修修则修，不不能修需更更换者，应应向总经理理报告审查查批准。安保部外场安保1、按时上上下班、装装戴整齐、仪仪表端证，不不能擅离岗岗位；2、负责公公司外场次次序和安全全，发

20、生任任何意外事事情，必须须立即合理理的加以处处置疏散一一切闲杂人人员，善于于发现一切切可疑人员员；3、负责客客人车辆停停泊与起行行工作，做做到手势程程序到位，主主动帮客人人开车门，雨雨天打伞接接送；4、保持与与各部门的的联络，遇遇上客、询询问或呕吐吐等及时联联络其它部部门处理；5、未经上上级领导同同意，不允允许任何人人把任何酒酒水、食品品、饮料带带入公司内内部；6、做好公公司物品的的放置、维维护、收放放、交接等等工作；77、特殊情情况出现时时，负责报报警，引导导警察、消消防人员入入场处理；8、细心观观察，严禁禁客人将公公司员工恶恶意带走；9、遇检查查、暗访、临临检，及时时发现并上上报。员工通道

21、(后门) 安保1、负责后后门进出物物品检查，员员工带出一一切物品必必须查证后后方可放行行，防止员员工侵占公公司物品；2、监督员员工佩带工工作牌以及及上下班打打卡情况；3、严禁车车辆、物品品堵塞安全全通道、影影响美观；4、负责公公司后门次次序和安全全，定时巡巡视周围，发发现可疑问问题，可疑疑情况，及及时 处理理上报，随随时配合各各部门各岗岗位处理突突发事件；5、员工下下班后非公公事不允许许任何员工工进入，营营业结束后后任何非公公司员工，客客人禁止入入内；6、细心观观察，严禁禁客人将公公司员工恶恶意带走；7、负责保保卫收银台台的安全； 8、负责员工工通道的安安保不得在在没人替换换的情况下下擅自离岗

22、岗；9、坚持交接接班制度。内场安保1、维护公公司正常营营业秩序，对对演艺人员员正常工作作的维护，对对现场工作作人员正常常工作的维维护，保证证现场出入入口畅通；2、对重点点部门DJJ台、工作作人员正常常工作的维维护和重点点防范；3、对客人人赤膊、吸吸食毒品、酒酒后滋事等等情况的处处理，主动动询问、帮帮助醉酒客客；4、杜绝客客人、员工工带酒水入入场，主动动询问、帮帮助醉酒客客人；5、对现场场设备、设设施的维护护；6、对客人人生命、财财产的维护护（注意小小偷小摸行行为）；7、对火灾灾隐患的发发现与处理理；8、灵活巡巡场：及时时发现并处处理，客人人与客人，客客人与员工工，员工与与员工之间间的 突发事事

23、件；9、对携带带管制器具具入场人员员的跟踪、控控制、杜绝绝发生刑事事案件；10、对重重点人员、重重点位置的的重点防范范观察及时时发现并上上报；11、对突突发事件的的处理、正正确判断、有有效处理；12、坚持持交接班制制度。交接值班1、值班人人员要坚守守工作岗位位，未经批批准不得擅擅自离岗，确确有要事应应上报处理理；2、严禁在在营业结束束后，在场场内逗留、过过夜、打牌牌、吃喝、会会亲见友等等；3、接班人人员要详细细了解上一一班的值班班情况和本本班应注意意事项，做做到上班情情况明 白，本班班接班事情情明白，物物品交接清清点明白；4、交接班班人员在交交接班时做做好值班记记录、签名名，交接清清楚，不得得

24、在值班记记录上乱写写乱画，如如不能移交交给下一班班的要继续续处理完毕毕，方可离离开；5、交接值值班人员发发现问题时时应及时处处理，不能能处理的及及时上报。做做好防火防防盗。守夜员1、检查打打烊清场后后场内有无无滞留的员员工和未走走的顾客。2、检查有无火灾隐患和消防器材是否完整可用。3、对非营业时间内出入现场的工作人员进行询问检查。4、所有出现场的工具材料必须见相关领导的签字。5、禁止一切无关和可疑人员进入现场。6、完成上级安排的其他任务 ，坚持交接班制度。工程部夜班工程员员1、严格遵遵守公司的的一切规章章制度；22、值班人人员严格遵遵守设施设设备的操作作规范（按按随机操作作说明）操操作；3、作

25、好运运行记录，分分析机组运运行是否正正常，及时时发现运转转中存在的的问题；4、完成综综合性的任任务处理，配配合其它部部门的突发发事件处理理工作，并并提出补救救意见；5、严格执执行工作交交接制度白班工程员员1、严格遵遵守公司的的一切规章章制度，尽尽职尽责做做好本职工工作；2、严格执执行上级下下达的指令令，完善工工作事宜；3、遵守设设施设备的的操作规程程，做好设设施设备日日常维护管管理；4、严格执执行交接班班工作中的的余留问题题及处理；5、完成设设施设备的的正常运行行，做好营营业前的一一切准备工工作。工程部总岗岗位制度1、负责检检查场内所所有电器设设备，电源源线路的检检查，保养养及维护，每每日进行

26、认认真检查，发发现问题及及时正确处处理，并作作好工作记记录；2、负责每每天 的灯光音音响，抽排排机等设备备的开启，根根据现场情情况开启和和调整空调调温度，下下班后负责责关闭用电电设备电源源；3、负责监监督DJ正确使使用设备，发发现超负荷荷使用等情情况须立即即制止，并并调整至正正常使用状状态；4、随时检检查场内装装饰及桌椅椅等设备的的使用情况况，发生问问题应及时时正确处理理；5、具备高高度的责任任心，做好好消防日常常检查工作作，了解电电源线路分分布及使用用情况，如如遇突发电电路事故须须立即正确确处理情况况危机时（如如有火灾危危险等重大大事故隐患患）有优先先处理权，以以避免造成成重大损失失；6、掌

27、握专专业技能，提提高业务水水平，严格格按电力操操作规程和和规章制度度执行，不不得违规操操作；7、负责酒酒吧的各项项设施、设设备的维护护保养，负负责营运设设施的维修修、保养，负负责对各电电源线路的的定期检修修（每月一一次）并以以书面形式式报总经理理处，同时时须另上交交一份到行行政办公室室存档；8、现场监监督各改造造工作施工工、控制工工程质量和和进度；9、检查酒酒吧配套系系统（水、电电、气）运运行状况，发发现误差立立即纠正；10、根据据营运要求求与科技发发展状况，经经常征询一一线业务部部门意见，不不断改进原原设计缺陷陷，进行技技术改造，使使各种设备备性能完善善；11、负责责制定酒吧吧设备系统统运行

28、方案案，制定出出可行性节节能降耗方方案；12、严格格遵守员工工守则和公公司各项规规章制度；13、每月月进行一次次设备的维维修保养工工作；144、工程维维修以下单单为准，注注明是紧急急与不急维维修，并注注明在几日日内修好；15、除电电工人员，其其他人员不不得随意动动用配电箱箱。咨客部吧 台客人遗失物物品处理制制度一、各工作作区域员工工在客人离离开后，应应当即对相相关区域卫卫生和物品品进行检查查，如发现现有客人遗遗留有物品品（无论大大小、贵贱贱）应当及及向部门主主管汇报，并并上交客人人遗失物品品；二、部门主主管在接到到汇报后应应当及同客客人联系（如如有联系电电话和其他他联系方式式的）同时时在客人遗

29、遗留物品记记录表中记记录存档，保保存好物品品，向营运运经理汇报报；三、任何职职位及部门门的员工在在拾到客人人遗留物品品不上交或或随意丢弃弃，将按偷偷盗物品情情况处理；四、部门主主管在接到到汇报后不不及时同客客人联系和和向营运经经理汇报的的，视情节节轻进行处处罚；1、拾到客客人遗留物物品后，客客人2小时内认认领不奖；2、包内无无现金、其其它贵重物物品及证件件不奖3、恶意拾拾取客人物物品来获取取奖励，(经调查为为事实者)视情节轻轻重进行处处罚；4、拾到客客人物品后后暗示或明明示客人索索要小费不不奖；5、客人已已付过小费费，不奖；问责管理制制度为全面落实实问责管理理制度,提高营运运部管理水水平和服务

30、务质量标准准，建立高高效优质的的长效管理理机制，强强化管理人人员责任感感和危机意意识，特制制定问责管管理制度：一、部门“问问责追究制制”执行原原则1、实行责责任“逐级级追究，下下问到底”原原则，所属属部门发生生重大问题题按：营运运经理部门主管管部门领班班的顺序向向下逐级追追究管理责责任，向下下追究岗位位直接责任任人以及相相关人员。2、实行“责责任连带”原原则：部门门发生重大大问题时，任任何员工都都有处理和和协助处理理的义务，推推委者也要要追究连带带责任。3、实行“首首问责任制制”原则：首先追究究第一时间间、第一责责任人的工工作是否到到位，以此此类推追溯溯责任。二、对于出出现相关问问题的认定定和

31、处理1、发生重重大安全事事件，包括括：营运现现场发生治治安重大案案件、重大大消防事故故、重大酒酒水、小吃吃安全事件件或其它造造成人员重重大伤亡、重重大经济损损失等严重重后果和恶恶劣影响的的事件；2、发生重重大服务质质量事件，包包括：因工工作失误，发发生服务质质量事故，受受到上级领领导通报批批评；或因因服务质量量下降，引引起客人上上访投诉，引引发严重后后果并受到到公司决策策层、管理理层或执行行层通报批批评的；3、发生重重大劳动纪纪律违规事事件，包括括：部门各各级管理者者严重违反反公司决议议、上级指指令、规章章制度，对对抗上级决决议和命令令，给公司司政治、经经济造成恶恶劣影响和和重大损失失的；4、

32、对于部部门管理不不到位，没没有按部门门规定认真真履行检查查职责，对对违规人员员考核不到到位，部门门领导或相相关人员发发现问题，屡屡教不改的的5、违反公公司员工工手册的的相关规定定、部门岗岗位职责制制度和安全全责任制度度的。三、对于出出现问题相相关责任人人的处理1、发生重重大事件的的，报公司司审批，按按相关规定定执行。2、违反部部门管理制制度的，按按部门奖惩惩制度规定定执行和处处理，情节节严重的，给给予停工、劝劝退或开除除处理营运部约束束管理机制制一、约束管管理机制细细则1、营运经经理应每周周组织部门门主管进行行一次“一一周工作指指令会”，安安排与协调调好一周具具体工作任任务，每月月组织部门门员

33、工进行行一次“月月终综评会会、质量分分析会议”，对对当月经营营情况、服服务质量、卫卫生质量、客客人意见、员员工表现等等进行讨论论，与历史史同期数据据相比较分分析，并记记录在案；2、根据月月度培训计计划，做好好定期培训训工作、组组织参加定定期培训考考核，监督督培训进展展和效果；部门主管管进行总结结并对出现现的问题做做出改进；3、部门主主管须进行行定期各项项工作质量量检查，严严格按照制制度进行专专项检查，检检查结果一一日内完成成并呈报给给上级领导导，上级领领导将要求求对出现的的问题三日日内改进，及及时处理发发生的质量量事故，采采取补救措措施，了解解原因后记记录在案，并并将改进结结果呈报上上级领导；

34、4、现场各各项工作质质量检查控控制，每日日对各部门门员工服务务质量和卫卫生清扫工工作进行抽抽查，量不不少于100%，将发发现之问题题向部门领领班通报并并要求纠正正；二、主管、领领班约束管管理机制1、每日对对各部门、各各区域的卫卫生、员工工状态、仪仪容仪表、服服务质量、用用品消毒、设设施设备情情况进行抽抽查，不少少于20%，将发现现之问题向向营运经理理、执行助助理汇报，作作好记录在在次日班会会向部门领领班、员工工通报纠正正，要求及及时改正，并并将改正结结果向上级级领导汇报报；2、当晚值值班经理在在营业结束束时对营运运现场的卫卫生、安全全工作进行行检查，对对发现问题题记录在案案，在次日日班前会上上

35、通报，坚坚持考勤制制度，保证证各班次人人员均衡，使使部门工作作正常运转转，根据营营运现场的的要求和工工作需要调调整班次及及安排员工工上下班时时间及休假假时间；3、组织员员工做好定定期培训工工作、培训训考核，监监督培训进进展和效果果，并将培培训结果上上报营运经经理；4、部门领领班和员工工保质保量量地完成工工作，执行行助理提出出对员工奖奖励和惩罚罚的建议；三、约束管管理机制考考核1、部门管管理人员检检查各岗位位员工在工工作中的执执行情况，对对执行不到到位的情况况进行记录录和处理。2、对员工工进行培训训，部门通通过理论考考试、实践践操作进行行考核。3、执行助助理抽查各各部门主管管在工作中中的执行情情

36、况。4、营运经经理巡查各各部门主管管在工作中中的执行情情况。5、对员工工以考核表表方式进行行打分，并并与工资待待遇挂钩。6、部门对对存在多次次出现的和和管理人员员发现后不不及时处理理的问题，将将按奖惩制制度条例对对管理人员员从重严处处。四、监督处处理办法1、对于在在技能不娴娴熟而执行行不到位者者，进行再再培训。22、对于执执行态度不不端正者，进进行经济处处罚。3、对存在在问题，不不及时改正正的将按照照问责追追究制进进行处理值班制度一、到岗后后1、到岗后后，当日值值班经理挂挂上自己的的值班名牌牌。2、及时了了解当日公公司的营销销及其它政政策，与相相关部门人人员进行工工作交接。3、值班经理对早场新

37、客户跟进并登记客户档案及反馈意见等。 （此流程由客户部值班经理负责）4、了解各部门人员值班人数及岗位安排情况。5、23：00前将过过生日客人人的情况（台台号、姓名名、性别）核核对无误后后交给DJJ台，并负负责与咨客客一起向客客人赠送生生日蛋糕。6、23：30前完成成客人生日日台位的照照相工作。（此流程由由客户部值值班经理负负责）7、夜场011：30后的上上客由值班班经理每桌桌亲自接待待，并登记记客户档案案及反馈意意见。（此流程由由客户部值值班经理负负责）二、值班中中途1、监督各各部门员工工的工作状状态、在岗岗情况、服服务质量及及卫生情况况2、随时关关注场内上上下客情况况。3、有无突突发事件、紧

38、紧急情况、客客人投诉。4、监督营运现场有无违规操作的情况及有无徇私舞弊现象。5、值班经经理负责处处理营运现现场发生的的所有突发发事件，如如遇客人投投诉或提出出意见，由由值班经理理接待并给给予回复。三、打烊后后1、客人全全部离场后后通知所有有部门进入入打烊后的的工作流程程。2、全场巡巡视，检查查所有值班班部门人员员在岗情况况。3、与工程程部、保安安部一起检检查有无安安全隐患。4、与保安部一起检查是否还有无关人员仍逗留营运现场。5、检查守夜员是否已到岗及工作是否已交接完毕。6、值班经理填写值班记录后，与值班保安双方签字确认。第二节 拓展部部岗位职责人气组：1、上台跳跳舞，带动动气氛。2、歌手上上台

39、配合互互动。3、无条件件拼桌，且且拼桌时尽尽量促进客客人二次消消费。4、带动所所在位置周周围客人情情绪。5、穿着时时尚模特组：1、歌手上上台配合互互动.2、无条件件拼桌.拼桌尽量量促进客人人二次消费费。3、带动所所在位置周周围客人情情绪。4、穿着时时尚第三节 舞台部部DJ、歌手手、VJ、LJ、工作作室办公室室1、DJ、歌歌手要求服服装打扮时时尚、帅气气，有风格格。2、DJ有有义务保持持DJ台干净净，办公室室由办公室室人员保持持清洁。3、非工作作人员禁止止进入DJJ台。4、上班期期间不得拨拨打手机，发发短信，交交头接耳。5、所有DDJ、歌手手服从领导导安排，每每日轮班值值班。6、DJ、歌歌手、M

40、CC、VJ、灯光光在上岗期期间，保持持活跃状态态。7、旷工（在在未提前请请示上级领领导情况下下或有特殊殊情况下）8、MUSSE所有DJ、歌手手禁止将工工作室资源源转交或泄泄露给他人人。 第四四章 客户部客户部含义义 酒吧吧客户部是是公司实行行客户分级级营销管理理，构建新新时期营销销领域的竞竞争力而设设计的一线线市场营销销组织。他他们是酒吧吧市场份额额提升的促促进者和保保卫者，是是营销部队队的边防战战士。 客户户经理（主主客）：是是引导客户户乐趣提升升的超级大大玩家；是是客户营销销管理工作作的执行者者，是客户户与品牌的的主要链接接者，他（她她）们长期期在一线与与客户接触触和沟通，是是客户乐趣趣开

41、发、满满意度维护护和提升的的主要实施施者。订位细则1、客户人人员定位需需报出客人人的姓名、电电话，由咨咨客台统一一填写。严严禁客户人人员自己填填写。2、最多只只延定两天天的位置，如如有特殊情情况需申请请，领导同同意方可。3、定位的的客户人员员每天9：00钟之前前须确认客客人是否能能来（周末末20：30前确认认）以便位位置的安排排。4、如到取取消时间，位位子所定客客人未到，将将处以500元/桌的罚款款。5、严禁买买酒为客人人占位，或或找其它桌桌的客人帮帮忙占位，一一经发现处处以50元/桌的罚款款。6、位子到到取消时间间一概不预预留，未经经确认首轮轮消费不算算业绩，预预留卡座、散散台取消订订位时间

42、后后最多延长长15分钟，超超出时间将将自动取消消，如遇上上客高峰期期将缩短延延长时间或或取消延长长时间，特特殊情况（高消费客人）须向有相关权限管理人员申请同意方可7、周五、周周六的定位位必须报消消费金额跟跟在定位后后面，否则则咨客有权权不予定位位。8、私自转转台或并台台未通知咨咨客部位子子，该桌当当晚消费不不算个人业业绩；9、如遇长长期定位熟熟客当晚未未找任何人人留位，临临时到达后后将算自然然客，不属属于任何人人的业绩；10、临时时订位需提提前10分钟由由代定人在在总台登记记（客人姓姓名、电话话号码、代代定人、登登记时间），否否则不算个个人业绩；客户部人员员的淘汰1、出现明明显的工作作失误给公

43、公司造成55000元元以上损失失的一年之之内不能参参加晋升；2、在公司司工作期间间内出现过过不诚信欺欺诈的行为为一次，经经教育改正正后一年内内不能参加加评优和晋晋升；3、业务能能力差，客客户数据不不够，连续续两个月最最后1名者；4、不注重重团队协作作，蓄意破破坏团队合合作者。第五节 财务部收银台工作守则1、收银员员不的利用用工作之便便挪用，抽抽取营业款款.也不得代代人签单.模仿签单单.涂改单据据。经发现现，公司将将会严重处处罚，并按按贪污处理理。2、收银员员收到签单单时，务必必核对有否否此人并核核对签单字字迹方可盖盖章。3、营业收收入款每晚晚打样后马马上点清并并按程序办办理存放，若若有任何差差

44、错有收银银员自己赔赔偿；4、收银员员每晚打样样后必须整整理好单据据，放入抽抽屉交审核核复核，如如发现单钱钱不符，照照价赔偿，当当天必须结结清；5、按规定定制作营业业日报等表表单，交财财务部复核核；6、认真检检查真伪币币，尽量杜杜绝错收假假币。如收收回假币，收收银员自行行赔偿；7、听从财财务部的安安排，不得得讨价还价价，不得将将大量现金金和其他私私人物品放放收银处；8、收银繁繁忙时段不不得离开收收银台，节节假日不得得安排休假假。上班时时间不得离离开公司营营业范围，特特殊情况由由经理批准准；9、总经理理及一切管管理人员都都不能在收收银处借支支.报账.领红包，如如有特殊情情况请示领领导处理；10、收银银员服务态态度要认真真.细心.准确.互相配合合.体谅.共同做好好工作；11、收银银员有责任任保守公司司秘密，严严禁外泄营营业额.利润等信信息和资料料。工作要求1、严格按按操作流程程和标准执执行收银工工作；妥善善保管印章章等重要物物品；2、准确打打印各项收收费账单，熟熟记台位价价格.出品价格格及电脑等等有关收银银程序；3、收取顾顾客钱款时时，微笑服服务，要求求唱收唱付付且款项要要当面点清清，礼貌待待客，耐心心回答客人人的问题，对对客人的无无理要求委委婉拒绝，切切不可与客客人发生争争执；4、熟练掌掌握面额现现钞的鉴伪伪技术及验验钞机的使使用方法，防防止伪钞收收入；5、掌握现现金.信用卡