NY∕T 4057-2021 农产品市场信息采集产品分级规范 新鲜水果.pdf

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1、ICS 65.020.01CCS B 01NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 40572021农产品市场信息采集产品分级规范 新鲜水果Grades and specifications for agri-product in market information collectionFresh fruits20217275 发布2022-06-01 实施中华人民共和国农业农村部发布ny/t 40572021前 言本文件按照GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第1部分;标准化文件的结构和起臣规则的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文

2、件由农业农村部市场与信息化司型为 本文件由农业农村部农业信息皆 本文件起草单位:中国农业加邕农业信息与经济研究所、重庆市农业科学院农业科技信息究所。z本文件主要起草丽媛凋蕊、李灯华、K天津市农业科学院信息研*恩、欧毅、郑国清、信NV/T 40572021农产品市场信息采集产品分级规范新鲜水果1范围本文件规定了新鲜水果市场信息采集的基本要求、指标分级、等级划分、评判方法和编码方式。本文件适用于农产品市场信息采集过程中常见的新鲜水果分级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的用用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件;不注H期的引用文件，其最

3、新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 2137农产品市场信息分类与计算机编码NY/T 5344.4无公害食品产品抽样规范 第4部分:水果3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1新鲜水果fresh fruit新鲜多汁、无需加工、可直接食用的水果果实。3.2新鲜度 freshness果实（含根茎）因采后存放处理时间长短而失去水分后发生萎焉的程度，以及色泽发生的相应变化。3.3整齐度 uniformit y批量果实外观所体现的形态、大小等一致程度。3.4果锈 fruit rust果面I：覆盖的锈状木栓化物质,呈条状、片状、斑点状、网状等。3.5外伤 crush injury果实受到

4、跌落、碰撞、摩擦或挤压等外力而造成的物理损伤。4基本要求市场信息采集过程中的新鲜水果应符合以下基本要求,再进行分级：a）其行品种固有特征和风味；b）无腐烂变质,洁净无异味；c）无畸形果、裂果，无虫眼；d）无明显冻伤、口灼；e）达到保鲜、运输、储藏、食用等所要求的成熟程度.5指标分级5.1新鲜度以果实的萎焉程度及色泽表示.要求如下:1NY/T 40572021a）一级:果实无萎焉现象*色泽自然均匀；b）二级:果实稍有萎焉现象，色泽正常较均匀；O-:级:果实有明显萎焉现象，色泽暗淡不均匀。5.2整齐度以果实形态和大小的致程度表示，要求如下：a）-级:果实形态端正，大小合适；b）二级；少量果实形态轻

5、微不端正，大小有差异,但不明显;O 三级:少量果实形态明显不端正,大小有明显差异。果锈程度-以果面的锈痕程度表示，誓a）-级:果面无锈b）二级:果面有PUBsc）三级.果面广2-外伤程度 以外伤导至 a）一级/病虫以病且6等级划新鲜水事学J划分方法a）当 5 可?合同当5项措6.2抽样方法按照 NY/T 5344.执行7评判方法7.1 视觉评判新鲜水果的姜焉、色泽、形念、大小、锈痕、外伤、病虫致伤，以及畸形果、裂果、虫眼和冻伤、日灼等，采 用目测方式评判。7.2 嗅觉评判新鲜水果的固有风味、有无异味等*采用臬嘎方式评判.7.3 触觉评判新鲜水果的成熟度等，采用手感方式评判。7.4 剖检评判新鲜

6、水果新鲜度、成熟度、病虫致伤程度等不明确时.采用剖检方式评判。2NY/T 405720217.5 问询查阅对于新鲜水果的上市时间、保质期、储存条件等进行问询和查阅，用于辅助感官评判方法.8编码方式新鲜水果等级划分代码由7段19位代码组成.其中第1段第7段代码分别代表:新鲜水果产品名 称、新鲜度、整齐度、果锈程度、外伤程度、病虫致伤程度和综合等级划分。市场信息采集员按照该编码方 式进行新鲜水果分级的日常数字信息采集。编码结构见图10XXXXXXXXXXXXX X X X X X X综合等级划分 病虫致伤程度 外伤程度 果锈程度整齐度新鲜度新鲜水果产品名称编码信息说明见表1。表1编码信息说明示例:序号要素说明1新鲜水果产品名称由13位数字组成,按NY/T 2137规定的编码2新鲜度由1位数字组成.取值1、2、3,分别对应三个级别3整齐度由1位数字组成，取值1、2、3,分别对应三个级别4果锈程度由1位数字组成，取值1、2、3,分别对应三个级别5外伤程度由1位数字组成，取值1、2、3,分别对应:个级别6病虫致伤程度由1位数字组成,取值1、2、3,分别对应二个级别7综合等级划分由1位数字组成.取值1、2、3.分别对应个等级3