职业中等专业学校食堂消防安全管理制度.docx

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1、职业中等专业学校食堂消防平安管理制度为保障餐饮操作加工期间的消防平安，保护消费者的生 命及财产平安，参考消防法XX省消防条例XX省火灾 高危单位消防平安管理规定，依据餐饮服务食品平安操作 规范要求，制定本管理制度。一、消防平安管理要求：1 .餐厅在运营期间，保障平安出口、疏散通道畅通无阻， 消防平安疏散标志要随时完好。2 .餐厅配备灭火毯、灭火器、消防栓等消防器材，每月 进行点检，发现异常立即整改，确保消防器材能正常使用。3 .所有工作人员都要参加消防平安知识的培训，了解现 场灭火器材的位置和性能。所有工作人员必须做到“四懂四 会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂 得扑救火灾的

2、方法，懂得逃生自救方法，会报警、会使用消 防器材，会扑救初起火灾，会组织人员疏散。4 .所属区域的电气设备使用时应严格遵守操作章程，操 作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时必须及时处理。 未经同意不得随意布置电源线路和使用大功率电器设备。5 .改、装设施、设备前应与相关监管部门协调，不得擅 自改、装设施、设备，以免引发火险事故。6 .食堂内严禁存放易燃、易爆、有毒、危险物品。7 .严禁私拉乱接、安装其他用电器（各种大功率用电器）,如确实需要时必须以书面形式报平安管理办公室，经同意方 可安装。8 .食堂操作间、办公场所、就餐场所内禁止吸烟。9 .燃气房内禁止存放杂物及其他易燃物品，燃气房内保

3、 持通风。10 .燃气管道上禁止挂放物品，禁止将电源线缠绕或搭 落在燃气管道上。11 .操作加工过程中油温过高要立即关火或加入凉油， 待油温下降后再重启操作。12 .班中开会、就餐期间务必将所有灶具的电源、燃气阀 门关闭，负责人确认后进行。无法关闭时，操作人员禁止离 开操作现场，采用替班值轮流进行。13 .每月餐厅负责人带着平安小组成员进行现场水、电、 燃气、设备设施的平安检查，发现平安隐患立即停止使用， 上报维修后方可重新启用。14 .油炸锅、大锅灶、电烤箱等危险电气设备使用过程中 严禁离人，需要离开时要由负责人定岗后方可离开。15 .电磁锅灶关闭时要确认档位回归到0档。二、平安点检要求：1

4、 .每日班前进行平安检查确认，没有问题方可开始操作 加工。2 .每日班后由现场负责人进行平安点检，确认水、电、 燃气、门窗关闭后方可下班离开。3 .工程现场或区域内配备燃气泄漏检测仪、红外线测温 仪、电笔等基础平安检测工具。4 .每月现场负责人带着平安小组成员进行现场水、电、 燃气、设备设施的平安检查。使用燃气泄漏检测仪对灶具的 软连接口、燃气管道、燃气阀门、管道接口处进行燃气检测， 发现燃气检测仪报警立即切断阀门，排除隐患。使用红外线 测温仪对配电箱内部进行外表温度测量，温度显示60度以 上时立即通知工程维修人员进行检修。5 .平安检修时注意对高处的管道、线路、设备背后的电 源接头等不易发现

5、的部位进行检查，防止遗漏。6 .平安检查时做好检查记录。平安隐患立即上报分公司 处理。故障排除前做好标记，暂停使用。7 .消防、燃气公司等监管部门对现场例行检查时要对检 查问题反应单进行保管备案，检查的问题立即上报分公司解 决处理。三、排烟管道清理要求1 .每日班后对厨房内的油烟罩擦洗一次，保证肉眼看到 的地方干净整洁无油垢。2 .油烟管道每半年清洗一次，清刷时建议找专业的服务 公司服务，并且确认服务公司的营业执照有油烟管道清刷资 质。3 .油烟管道清刷时保存清刷记录，清刷后进行拍照确认。4,油烟管道清刷时确保现场没有备餐操作，保证食品安 全。四、应急管理1 .现场设置平安管理小组，发生平安事故时立即启动应急预案进行应急响应；2 .发生火灾事故时要立即关闭燃气阀门及电源，防止风 机将火苗吸入油烟管道内；3 .安装燃气泄漏报警器及自动切断阀，发生故障时能自 动切断燃气开关。本制度自XXXX年9月1日起实施。