2022年全套酒店管理制度.docx

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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档酒店治理制度二、考勤治理制度第一条 . 考勤记录1. 各部门实行电子考勤,月底由财务负责统计.2. 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据.其次条 . 考勤类别1. 迟到：凡超过上班时间5 30 分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚5 30 元,累计 3 次迟到者,扣除本月全勤奖.2. 早退： 凡未向主管领导请假,提前 5 30 分钟离开工作岗位者,视为早退, 将被扣罚5 30 元, 累计 3 次迟到者,扣除本月全勤奖.3. 旷工：凡属以下情形之一者均按旷工处理.（ 1）迟到、早退、一次时间超

2、过30 分钟或当日迟到、早退时间累计超过30 分钟者,按累计缺勤时间的2 倍处理.超过 2 小时按旷工1 天处理.（ 2）未出具请假证明者,按实际天数运算旷工.休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数运算旷工.（ 3）轮班、调班不听从支配,强行自由休假者,按实际天数运算旷工.（ 4）请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数运算旷工.（ 5）不听从工作支配,调动未到岗者,按实际天数运算旷工.（ 6）不请假离岗者,按实际天数运算.（ 7）旷工实行3 倍罚款方法.扣除本月全勤奖.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共

3、18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档4. 请假制度员工因事请假,应提前填写请假条.事假实行无薪制度.准假权限：（ 1）员工在8:00 17:00之间请假以小时为单位运算工资（如：外出办事、回家等）.（ 2）请假 2 天以内由部门主管批准.（ 3）请假 3 天（含 3 天）以上由部门主管签字报总经理审批.（ 4）治理人员请假需报请总经理批准.三、办公用品治理方法目的 : 为了保证公司工作的正常进行,规范治理和掌握办公用品的选购和使用,特制定办公用品治理

4、方法如下：第一条 . 办公用品的范畴1. 按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等.2. 按须方案类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、运算器、复写纸、软盘、支票夹等.3. 集中治理使用类：办公设备耗材.其次条 . 办公用品的选购依据各部门的申请,库房结合办公用品的使用情形,由保管员提出申购单,交主管会计审核,交总经理批准.第三条 . 办公用品的发放1. 员工入职时每人发放圆珠笔1 支,笔芯以旧换新.2. 每个部门每月发放1 本原稿纸.3. 部门负责人每人半年发放1 本记事本,员工3 个月发放 1 本记事本.4. 胶水和订书钉、曲别针、大头针

5、等按需领用,不得铺张.5. 办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节省使用,按需领用.酒店治理制度四、员工配发个人物品治理规定第一条 . 公司依据员工不同岗位, 发给不同岗位的降服.其次条 . 公司为因岗位所需的员工供应行李、餐具等生活用品.第三条 . 凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册.第四条 . 员工每人须交纳服装、行李保证金 500 元,在工资中逐月扣除.第五条 . 员工离职市时须填写离职单,将全部个人领用物品交齐后方可离职.第六条 . 员工离职时必需将服装、床上用品等清洗洁净交回库房.酒店治理制度五、员工食堂就餐治理制度第一条 . 员工必需在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等的就餐

6、,违反1 次罚款 20 元.其次条 . 食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随便进入,违反1 次罚款 20 元. 第三条 . 就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防铺张.第四条 . 员工就餐时,要留意保持室内卫生,不随的吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟.第五条 . 就餐员工要养成爱惜公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿.第六条 . 如有倒饭现象一经发觉罚款50 元.六、员工宿舍治理制度第一条 . 员工宿舍为员工休息场所,必需保持环境清洁.其次条 . 员工实行轮番值日,对员工宿舍进行日常清理.第三条 . 在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款2

7、0 元.第四条 . 不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子.第五条 . 严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20 元.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档第六条 . 严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发觉视情节轻重罚款50-200 元.第七条 . 宿舍内不得私藏管制刀具,一经发觉将赐予罚款或开除.第八条 . 男女员工不得混居一经

8、发觉,将开除处理.第九条 . 未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50 元罚款.第十条 . 不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿.第十一条 . 值日卫生清理不洁净,将处20 元罚款.七、员工洗浴治理规定第一条 . 员工淋浴时间为每周三,在康乐部淋浴室进行.其次条 . 洗澡的具体时间依据营业的时间具体通知.第三条 . 员工洗澡时自带浴品.第四条 . 员工洗浴终止后共同将浴室卫生清理洁净.八、关于对讲机的使用规定第一条 . 对讲机作为酒店办公用通信工具, 只限在工作场所使用.其次条 . 对讲机只答应在接待服务过程中使用, 不能做为个人联络使用.第三条 . 使用对讲机时必需用耳机, 且音量要降到最

9、低.第四条 . 对讲机必需妥当保管, 保证使用通畅.第五条 . 在工作交接时 , 必需将对讲机、耳机上交库房.第六条 . 如因个人缘由造成对讲机破旧或丢失,由使用人按价赔偿.其次部分：财务治理制度目的 : 加强财务治理,有效掌握资金的使用,降低公司支出,节省成本.一、财务借款及核销治理方法第一条 .借款人第一要填制借款凭证写明借款用途,由部门主管签字,主管会计审核, 交孙总经理批准签字后,到财务部领款.其次条 . 费用发生后,持报销票据到财务报帐.第三条 . 报销票据要供应合法报销单据（特殊情形除外）.第四条 . 供应零星多张小单据,需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上,并结出金额合计,需要

10、入库的要附上入库单.第五条 . 报销一律用碳素笔,写明报销日期并附审批人孙总的签名.第六条 . 财务部要对报销单重新审核,确认金额与审批人签字无误后方可付款,并加盖付讫章.第七条 . 借款人因公借款办事, 要本着当日借当日报的原就, 特殊情形必需在借款三日内进行核销.二、会计核算治理方法第一条 . 会计核算以权责发生制为基础,采纳借贷记帐法.其次条 . 会计年度采纳历年制,自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度.第三条 . 记帐的货币单位为人民币.凭证、帐簿、报表均用中文.第四条 . 会计科目执行国家制定的行业会计制度,结合我公司的具体情形制定.第五条 . 会计凭证.使用自制原始

11、凭证和外来原始凭证两种.(1) 自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档(2) 外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等.(3) 会计凭证保管期限为十五年.第六条 . 会计报表,依财政、税务部门

12、和集团总公司财务部的要求准时填制申报.三、成本核算治理方法第一条 . 营业成本的运算应依据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本.其次条 . 餐厅的食品原料中,仍应把加工和制造的各种食品产品时估计显现的损耗量之价值加入产品成本中.第三条 . 对运动场所购进预备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支,不得摊入成本.第四条 . 客房部设备的损耗,客用零备品消耗等应做为直接成本.第五条 . 车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算.第六条 . 各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营

13、业费用处理.四、现金及流淌资金治理方法第一条 . 库存现金额在集团财务及银行同意下按肯定额度留取.超过现额部分当天存入银行,除规定范畴的特殊情形下支出以外,不得在业务收入的现金中坐支.其次条 . 现金支付范畴：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出.第三条 . 现金收付的手续和规定：在现金收付时必需认真,具体审查现金收付凭证是否符合手续规定,审查开支是否合理,领导是否批准,经办人和证明人是否签章,是否有齐全合法的原始凭证.第四条 . 在收付现金后,必需在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”.第五条 . 主管会计每天必需核对现金数额,检查出纳库存现金情形.第

14、六条 . 流淌资金即要保证需要又要节省使用,在保证批准供应营业活动正常需要的前提下,以较少的占有资金,取得较大的经济成效.第七条 . 要求各业务部门在编制方案时,严格掌握库存商品,物料原材料的占用资金不得超过比例规定,即经营总额与同期库存的比例按2 比 1 的规定.第八条 . 超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外,原就上不得使用流淌资金,只能压缩超储的商品、物料,以削减占用资金.第九条 . 在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下,加速资金周转,扩大经营,削减流淌资金的占用.五、收取支票治理方法第一条 . 检查转帐支票上是否有法人名章及财务章,是否有开户银行名称、签发单位及磁码,不得

15、有折痕.其次条 . 背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话.第三条 . 支票有效期为十天.第四条 . 最低起点为100 元.六、盘点治理制度第一条 . 目的为保证存货及财产盘点的正确性,使盘点工作处理有章遵循,并加强治理人员的责任,以达到财产治理的目的,特制定本方法.其次条 . 盘点范畴（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等.（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 -

16、 - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点.1、固定资产：包括土的、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等.2、代保管资产：系由供货商供应,使用后结帐的物品.3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等.第三条 . 盘点方式、时间（一）年中、年终盘点1、存货：由各治理部门、选购员会同财务部门于年（中）终时,实行全面总清点一次,时间为：年中盘点时间是6月 30 日、 31 日.年终盘点时间是12 月 30 日、 31 日.2、财务：由财务部主管会

17、计盘点.3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时,实施全面清点.（二）月末盘点每月末全部存货,由各部门及财务部实施全面清点一次,时间为每月30 日.第四条 . 人员的指派与职责（一）总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥,督导盘点工作的进行及反常事项的上报总经理裁决.（二）主盘人：由各部门负责人担任,负责实际盘点工作的推动和实施.（三）盘点人：由各部门指派,负责点计数量.（四）监盘人：由总经理派人担任.（五）会点人：由财务部指派,负责会点并记录,与盘点人分段核对,的确数据工作.（六）协盘人：由各部门指派,负责盘点时料品搬运及整理工作.（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作,亦应设

18、置盘点人、会点人、抽点人,其职责相同.第五条 . 盘点前的预备事项（一）盘点编组：由财务部于每次盘点前,事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等,交总经理审批后,公布实施.（二）各部门将应用于盘点的工具预先预备妥当,所需盘点表格,由财务部预备.1、存货的堆置,应力求整齐、集中、分类.2、现金、有价证券等,应按类别整理并列清单.3、各项财产卡依编号次序,事先预备妥当,以备盘点.4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕,并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册（一月一本）.第六条 . 盘点实施要求1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格依据盘点程序进行,不得徇私舞弊.2、盘点时要力求物品的安全

19、.3、盘点终止时,要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认.4、盘点终止后,由财务部将盘点情形进行总结,上报总经理,特殊情形要着重指出,盘点结果进行存档.5、依据盘点情形,对盘亏盘盈等情形做出处理打算,并存档.七、出入库治理方法第一条 . 出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点（特殊情形除外）.其次条 . 办理出库必需由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料wor

20、d 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档第三条 . 内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品.而出库单用于后勤部门（工程、保安、办公室、配送）领用物品.第四条 . 原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续,并且要有入库经手人的签名.原材料中的菜品、纯洁水生产原料要直拨入厨房和生产部,只需要办理验收手续即可.第五条 . 固定资产购入验收后直拨入使用部门,直接填制固定资产治理卡片,不需要填写入库单.第六条 . 保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督,发觉问题应不与办理入库手续.八、固定资产治理方法第一条 . 公司全部固定资产,包括主楼、办公楼、厂房、职

21、工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务治理和计提折旧等,由财务部负责.实物治理按哪个部门使用,就由哪个部门治理的原就进行分工.其次条 .建立固定资产卡片,具体记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产的及存放的点.第三条 .折旧年限：房屋15 年、汽车10 年、机械设备、电话系统折旧期为8 年、空调、音响折旧年限为6 年、电脑和其他为5 年.第四条 .折旧计提方法采纳使用年限法.九、原材料及其他物品选购治理方法第一条 . 由厨师长、生产班度依据宴会预定单参照厨房库存及生产方案,提出采买方案.其次条 . 将选购方案送交财务部审核.第三条 . 由财务部填制请购单送

22、总经理批准后交由选购员.第四条 . 选购员要负责将价格真实、精确、清晰的记录于请购单上.第五条 . 选购员购买后,将原材料直接拨入厨房和生产车间,由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字.第六条 . 验收后选购员将签字的请购单连同内部直拨单、选购发票送交总经理审批.第七条 . 选购员持内部直拨单、选购发票到财务报帐.第八条 . 其他物品的选购, 由各部门提出申请选购方案, 交财务部保管员审核, 主管会计签字 , 交总经理批准后, 交给选购员选购.原材料选购流程图宴会预定单或销售方案提出申请审核填请购单销售部 -厨师长 或生产班长 -财务部 -审批后持验收凭证、发票审批签字后 总经理 -选购员

23、 -总经理 -核帐、 报帐 -财务.其他物品选购流程图提交审核签字各部门提出选购方案-保管员 -主管会计 -总经理审批后持验收凭证、发票审批签字后核帐、报帐-选购员 -总经理 -财务部 .十、保管员工作规范第一条 . 负责记好公司全部物资、商品的收发存保管帐目,将仓库前一天的物资入库单和出库单,整理归类后入帐.其次条 . 定期做好物资、商品的盘点工作,做到帐、货、卡三相符.第三条 . 货物入库时,肯定要真实、精确的依据入库单上所列项目认真填写,确保精确无误.第四条 . 出库物品,必需要由总经理签字方可出库.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - -

24、- - - - -第 6 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档第五条 . 每个工作日终止后,应准时将出入库单记帐联交财务部.第六条 . 入库物资必需依据类别,按固定位置整齐摆放.第七条 . 准时报告物资储备情形,严禁先出库后补手续的错误做法.十一、报损、报废治理规定第一条 . 商品及原材料发生霉坏、变质,失去使用价值,需要做报损、报废处理时,由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部.其次条 . 经主管会计审查提出处理看法后,报总经

25、理审批.第三条 . 各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理看法,然后送交总经理批示并由财务部备案.第一条 .报损、报废的金额走营业外支出科目.十二、内部审计治理规定第一条 . 认真复核总台收银员的营业日报、帐单,发觉差错准时订正,以保证收入精确无误.对己复核过的报表,必需签名以示负责.其次条 . 审核记帐的完整和合法依据,包括科目、对应关系,借贷是否平稳.同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定,审批手续是否完备,原始单据是否与记帐内容一样.第三条 . 严格执行财务制度和开支标准,对一切不符合规定的开支和违反收支原就的结算,拒绝办理.第四条 . 审核原料的购入凭

26、证及选购员的报销单据在直拨单上的签名.第五条 . 每日准时核算成本,要求成本核算必需合理、精确、并运算出每月成本利润率.第六条 . 要监管仓库的月末盘点,并按盘点表与保管帐核对,显现差异要准时查明缘由,按规定报批.十三、厨房成本的掌握和治理第一条 .厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价- 期末盘点菜品总价 =本期厨房的直接菜品成本.其次条 . 厨房成本的掌握应做好以下几个方面：（ 1） 严格掌握菜品出品率,确保投料精确,厨房要有专人负责,投料后的边脚废料并验明斤两后,投到员工餐, 以改善员工伙食.（ 2） 选购员选购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、

27、保管员验明斤两签字后方可办理入库,入库的菜品厨房要有专人负责治理,并且要对菜品进行分级治理,对价值高、储存期限要求严格的物品要单独保管.（ 3） 对厨房的水、电、燃油的使用要本着节省光荣、铺张可耻的原就.（ 4） 对调料的使用也要严格按着投料标准,在确保菜品风味的同时,节省一分就为酒店多制造一分效益.（ 5） 对厨房月末盘点时要做到斤两精确、价格合理,以确保本期营业成本的精确.（ 6） 厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数,又要确保营业需要,又要使厨房库存成本压缩到最低限度, 削减流淌资金占有量,达到降低本酒店经营总成本的目的.（ 7） 财务人员每天要对厨房出品率进行抽查,以监督厨师长的各

28、项工作.（ 8） 每个营业期终了,要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析,找出差距和不足,以便进一步提高酒店自身的利率水平.（ 9） 梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为35%（水 +电 +燃油 +购入菜品成本 +调料成本 =菜品成本. 其中水电、燃油占成本的12%,购入菜品成本占80%,调料占8%）.第三部分：商务酒店部治理制度一、餐饮客房部治理制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料

29、word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_值班治理规定精品办公文档可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_目的 : 为保证为客人供应周到细致的服务, 餐饮客房部实行值班制度.第一条 . 餐厅早餐值班7： 00 到岗,负责早餐的服务工作.其次条 . 餐厅员工8： 00 上班后替换早餐值班员工吃早饭.第三条 . 餐厅员工在午间员工餐时实行值班.第四条 . 客房员工晚间在203 房间值班,随时为客人供应服务.第五条 . 客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班,做到不空岗.第六条 . 具体值班时间表, 由领班负责支配.关于私

30、藏客人酒水、烟的惩罚方法目的 : 为防止员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生.使剩余酒水物有所用,去向明确,特制定本惩罚方法,如下：第一条 . 营业中、营业后全部未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必需主动为客人退掉,并报告领班.其次条 . 已开启的剩余白酒依据酒水档次进行归类由吧台统一登记, 储存使用.第三条 . 对上述规定有违反者按以下条款执行.私留酒水按售价进行惩罚.私留客人款待用烟依据售价的2 倍进行罚款.关于剩菜的处理方法目的 : 为了将每餐的剩余菜品合理利用,规范处理方法,特殊制定以下方法.第一条 . 清台时必需将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内,不能与菜品

31、混装.其次条 . 在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅,供员工食用.第三条 . 对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入便利袋内,转做狗食等.第四条 . 菜品内假如有辣椒必需将其挑拣出来.第五条 . 任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20 元.客人入住登记制度第一条 . 客人住宿时需到总台办理入住手续.其次条 . 客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等.第三条 . 客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙.第四条 . 标准客房押金500 元/ 间,豪华房押金1000 元/ 间.布草治理规定目的 : 为加强布草的使用与治理,

32、使布草准时送洗,特殊制定本制度.第一条 . 客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦治理.其次条 .餐饮部每餐用过的布草准时到203 更换,并由专人负责记录.第三条 .客房更换下的布草准时送到203 更换,并由专人负责记录. 第四条 .布草房每天负责将更换下的布草进行登记,并交由司机送去清洗.第五条 .对当日不能准时送洗的情形下,必需将其晾干,在进行装袋.第六条 .布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装,防止染色.低值易耗品治理方法餐饮客房部在营业中,涉及的易耗品品种较多,为了达到节省降耗的目的,将从以下几个方面进行掌握：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - -

33、 - - - - - - -第 8 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档第一条 . 餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库,每次使用时掌握用量.其次条 . 公用卫生间使用的卷纸和插手纸依据使用情形进行更换,无客人时将卫生间门锁上.第三条 . 客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放.第四条 . 员工禁止使用客用的纸巾、发液、浴液等.第五条 . 对一次性台布、筷子等用品严格限制使用.第六条 .

34、 对常常无人住宿的房间,备品可以减量或不放客房工作标准第一条 .凡是上岗的服务员, 要求外表洁净 , 仪容端庄 , 合乎俱乐部的要求.其次条 .文明礼貌 , 语言规范 , 亲切热忱 , 主动迎宾.第三条 .上班时禁止闲聊, 大声喧哗 , 打瞌睡 , 吃零食 , 接打私人电话或办其他私事.第四条 .做好个人卫生 , 降服洁净整齐 , 保持饱满的精神面貌.第五条 .要有良好的服务意识, 按客房服务规程和质量要求做好来宾迎送和客房的整理工作.第六条 .服务员要把握住客情形, 确保住宿客人的人身财产安全.第七条 .按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作. 责任区内的卫生应随时清理, 做到

35、清洁卫生无死角.第八条 .依据家具摆放要求做好摆放, 对损坏或需修理项目, 要准时报告和修理, 保证各种灯具的完好.第九条 .客人退房时 , 要认真清点客房内各种物品, 发觉不足应准时补齐.第十条 .进入有客人入住的房间, 第一要小扣门三次, 在得到答应后方可进入.第十一条 .为客人服务要机敏勤快, 准时供应各种服务, 满意客人的合理要求.第十二条 .服务员在客人入住后, 要随时与各部门特殊是总台取得联系, 把握客人的活动情形, 防止跑单.第十三条 .客人退房时要准时查房, 发觉有遗留或抛弃的物品要准时上交.第十四条 .保持客房门把手, 门锁 , 门牌号的完好, 洁净,无污迹.第十五条 .严格

36、掌握客用供应品, 定期定额治理.第十六条 . 服务员不得在客房内使用各各种客用品或私自留宿他人.第十七条 . 未经总台答应 , 服务员不得私串客房.房间治理方法第一条 . 营业性房间1. 除定时通风外, 平常必需锁好门.2. 款待用房的服务员必需按程序办理, 严禁无手续用房.3. 值班钥匙在服务员处保管, 不得丢失.其次条 . 有关治理规定1. 认真执行卫生清扫标准.2. 对房间的设备, 设施及各种物品必需认真保管, 妥当使用.3. 服务人员不得在房间内有以下行为：1闲谈 2 看电视 3 睡觉 , 躺卧休息 经理批准除外 4其他与工作无关的活动.违反上述规定按员工手册规定处理.可编辑资料 -

37、- - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档第三条 . 客房钥匙的掌握与治理1. 电子钥匙必需随身携带.2. 电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用,不得私自开门.3. 钥匙不得转借他人,违者罚款50 元.4. 倒班时,应先将钥匙交给领班,支配专人* .5. 不能遗失钥匙,开门给无关人员进入房间,违者罚款50 元.房间小酒吧治理方法房间小酒吧是一种便利客人

38、的服务设施,它包括酒水、软饮料及果冻等小食品,软饮料置放于冰箱内,酒水、小食品等摆放在酒柜或展现架上,并且要配备酒杯、纸巾、干瓶器等.服务员每天依据客人的耗用量填写酒水单,通知总服务台收款入帐.每日客人退房后准时凭酒水单底联到库房补充.因工作过失造成走单的,当班服务员负责赔偿.客房内的酒水、饮料、小食品等每日检查,显现缺、损坏、过期等现象由服务员负责赔偿.客人遗留物品处理规定第一条 .在酒店范畴内,员工无论在任何的方拾获任何遗留物品都必需尽快交到总服务台.其次条 . 总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获的点、物品名称、拾获人姓名及部门等.第三条 . 全部遗留物

39、品必需锁在储存柜内.存放时要将珍贵物品与一般物品分开,珍贵物品交由财务部储存,一般物品由总台员工分类锁进储存柜内.第四条 . 遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领.第五条 . 员工拾到物品应立刻填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将具体情形记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情形汇报总经理.第六条 . 客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失的点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是珍贵物品仍必需留下客人的身份证号和联系的址.二、康乐部治理制度值班制度目的 : 为保证为客人供应周到细致的服务, 康乐部

40、实行值班制度.第一条 . 在员工午餐、晚餐时康乐1 楼大厅必需有人值班.其次条 .值班时必需接听电话,有客人消费时准时通知各岗位人员.第三条 .晚上值班人员下班时必需检查好水电器开关,确保关闭. 第四条 .值班人员必需做好安全防火工作.第五条 .具体值班时间表, 由领班负责支配.设备设施治理规定第一条 . 康乐部的各项设备设施,责任区服务员必需明白他的工作原理,和简洁故障排除方法.其次条 . 康乐部员工在进行操作电器设备时,必需依据操作规程进行,留意安全.第三条 . 客人在使用过程中,提示客人留意操作规程,以爱护设备.第四条 . 对设备设施常常进行爱护保养,发觉问题准时报告.第五条 . 康乐部

41、对自己管辖区的设备必需按责任人签定保管责任书.洗涤客衣的治理规定可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品办公文档第一条 . 公司为会员供应有偿清洗运动服、运动袜服务.其次条 . 康乐部员工负责清洗工作.第三条 . 清洗前认真检查运动服等是否有损坏,如有损坏准时通过销售内勤与会员沟通.第四条 . 清洗的运动服等必需在会员下次消费前熨烫平整,挂

42、在更衣柜内.第五条 . 会员存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必需准时清洗,不得有异味低值易耗品治理方法目的：为加强低值易耗品的使用和治理,将从以下几个方面进行掌握：第一条 . 各分部门使用的卷纸和面巾纸,员工禁止使用.其次条 . 各分部门使用的洗涤剂等用矿泉水瓶到库房出库并做到节省使用.第三条 . 清理卫生用的钢丝球、胶皮手套实行以旧换新（达到不能使用状态）.第四条 . 乒乓球室服务员服务时,要适时帮忙客人捡拾,防止客人踩坏乒乓球,削减损坏.茶艺室茶叶治理方法第一条 . 全部出售的茶叶必需在保鲜柜中储存.其次条 . 茶叶的购入和销售必需准时登记保管帐.第三条 . 保鲜柜中禁止存放其他物品,以

43、保证茶叶的纯正味道.第四条 . 茶叶实行少进勤进的原就,防止茶叶变质.第五条 . 对客人寄存的茶叶要贴上标签妥当保管.桑拿房使用留意事项第一条 . 使用桑拿房要提前20 分钟预热.其次条 . 桑拿房在加热前必需将水匀称洒在石头上,不能干烧.第三条 . 在使用前将木桶内装满水,备用.第四条 . 随时留意桑拿房内的温度.第五条 . 在使用终止后,留意关闭电源开关.第六条 . 因服务员使用不当,造成损坏由责任人负责赔偿.三、厨房部治理制度厨房部规章制度第一条 . 厨部员工应关怀本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱惜公司财产,遵守公司各项治理条例,具有敬业精神和职业道德.其次条 . 员工依据厨房部制定的作息

44、时间按时上下班,不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗,值班时间视为上班时间,应严格按值班制度执行.第三条 . 上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌,按正常操作程序进行操作,爱惜厨房设备和工具,节省用水、电、油、气,做到无长明灯,无长流水.第四条 . 上班时间一律不答应做与本职工作无关的私事（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）.严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿,铺张原材料.不在厨房部非工作区域内逗留.第五条 . 留意个人卫生、不答应留长发、长指甲,工衣洁净、勤换.不答应穿拖鞋、凉鞋上岗,不许穿工作服在大厅内逗留.第六条 . 严格执行国家规定卫生标准.对不合格材料严禁加工和销售,对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页,共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -