俯卧撑做了为什么没有张胸肌.docx

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1、 俯卧撑做了为什么没有张胸肌 今年5月，我接手了一家新厨房，刚起先遇到了许多麻烦的问题，主要是吩咐执行不到位。比如员工对领导分派的任务会以各种理由超时完成、完成不志向或者根本不完成。为了提高员工的执行力，我曾出台多项奖惩条款，做成表格督促员工，虽然有了肯定效果，但是小工们却因为常常扣钱而心生不满，久而久之还产生了离职的想法。 后来我运用了一种新的管理方法“YCYA管控工具”，这套工具的独特之处在于：员工签订承诺书，自己承诺达不到目标受什么惩处。因为任务内容、进度、嘉奖都是由事前协商确定的，有效调动了员工的荣誉感和主动性。施行了四个月后，厨房的整风光貌和各项制度的执行力都有了明显改善。 承诺+检

2、查+汇报+奖惩=“YCYA” 施行“YCYA”管控工具主要依靠一张管理表格： “Y”意为“yes”：承诺人接到工作指令后，主动明确地作出承诺。 “c”意为“check”：表示检查。指令发出入和承诺人协商确定任务完成时间，到时进行检查。 其次个“Y”意为“yes”：指工作完成后，承诺人主动明确地向指令发出人汇报完成状况。 “A”意为“Award”：表示奖惩兑现。奖惩一般不过夜，当天晚间例会时兑现。进行惩罚时，炒锅等基本工资高的员工，是以扣罚奖金入厨房流淌资金的方式为主；小工则以“体力劳动”为主，比如做40个俯卧撑或一个人打扫厨房的整体卫生等等。 填写表格时，“Y”一栏由承诺人填写完成指令的承诺；

3、“C”一栏由承诺人填写指令完成时间；其次个“Y”由检查人填写承诺人完成指令的状况；“A”由承诺人填写假如完成指令不达标的惩罚方法及圆满完成指令的嘉奖方法。 每当有指令发出，承诺人就要填写一张“YCYA”表格，然后指令发出人将表格贴在厨房入口处的公示栏内，全体员工都可以进行监督。在承诺检查日当晚的例会中兑现奖惩。 想学YCYA先看这段小品 为了让厨房的员工快速明白“YCYA”的运用方法，我与店长、总经理、大堂经理一起设计了一个小品，内容是：老板带厨师长采风时发觉了一道很喜爱的菜品，厨师长当场表示能在三天内探讨出来，结果回到酒店后始终没有做，虽然老板追问了好几次，厨师长仍旧以忙、累等理由拖了个星期

4、。这时老板拿出“YCYA”管控表格让厨师长填写，厨师长表示两天内出菜，并承诺若出不了则罚款300元且取消当月奖金。表格一式两份，厨师长自己拿一份，另一份贴在公示栏内。结果厨师长是第三天上午才探讨出那款新菜的，这时老板拿出表格，按规定对厨师进步行了惩罚。 小品演完后大家基本明白了“YCYA”表格的用处，我还就自选的惩处方式进行了说明：虽然为自选，但力度不能太小，必需选择能给自己造成压力的惩处。之后我给每个员工发了一张“YCYA”表格，让他们实际填写，再收上来逐个检查订正。 自告奋勇有嘉奖 “YCYA”表格中有一项内容为奖惩，既有惩处也有嘉奖。被嘉奖者多数是“自告奋勇”接手职责以外工作的员工。 比

5、如有个打荷工主动接受了抽油烟机的油污清理工作，按“YCYA”的管控工具表格显示，他应在当日晚上23：30做完此项工作，检查结果是按时完成了，因此按“奖惩兑现”一栏的约定嘉奖了50元。还有一位电工出身的炒锅，看到厨房电线外露的隐患，主动请缨进行修理，并且在规定时间内精彩地完成了任务，也得到了相应的嘉奖。但是即使是自告奋勇接手的任务，假如没完成或完成得不好也会受惩处，不过比未完成份内任务者惩罚力度小得多。 第一个做俯卧撑的人厨师长 “YCYA”出台后第一个受罚的不是别人而是我，而且就在刚刚介绍完“YCYA”管控的当天。厨房开例会时要求不能听到手机响，每次例会前员工都要承诺不开手机，结果在开例会时，

6、我和另一名小工的手机铃声却先后响了起来。当时虽没有填表格，但开会前已经有过承诺的举动，“YCYA”管控方案也已经起先施行，为了起到表率作用，我和那位小工，在酒店老总、办公室总监以及全部的员工面前做了40个俯卧撑。 冰箱抽查月 “YCYA”管控表格通常用在出新菜、领导分派临时任务、打扫卫生(每周一为集体大扫除日，每人都有详细的卫生区域，没完成的就惩罚)、日常规范(日常规范常常不合格的人就会被要求签订该表格用来督促)等方面，多是针对详细人、详细事情填写。但我曾经让全体员工为同一件事情集体签了“YCYA”表格，效果也不错。 以前我们厨房的冰箱管理不善，堆放的东西比较混乱，常常出现原料清理不刚好或者变

7、质状况，追究责任时相关人员又会相互推脱，于是我开展了一个“冰箱抽查月”活动，用“YCYA”管控工具进行管理。 首先给每个冰箱指定一个详细责任人，贴上标签明示，并规定责任人负责冰箱内物品的保质和排放依次。 其次、可以让别人运用自己负责的冰箱，但摆放原料时冰箱责任人要监督提示。 第三、全体签订“YCYA”管控表格，承诺冰箱内出现原料摆放混乱、变质等状况时接受的惩罚方式。 第四、不定期抽查冰箱，当冰箱出现问题先找冰箱责任人，若问题原料不是冰箱责任人放入、但又找不出放原料的人，责任人自己接受惩处；若找到了乱放原料的人，两人都会接受惩处，因为冰箱责任人没有做好提示监督工作。 经过一个月的调控，受惩罚的人

8、越来越少，现在大家都会主动整理冰箱保持整齐。 厨房流行语：假如你做不到怎么办? “YCYA”管控已经在厨房施行了四个月，除了许多行为得到规范、员工工作主动性没有被打击以外，还提高了大家的诚信度。现在厨房的流行语就是“假如你做不到怎么办?”。“YCYA”运用比较娴熟后，许多小的指令基本可以取消“YCYA”表格，但是这种管控形式并没有消逝，因为人人心里都已将这一套承诺、检查、奖惩的流程当成了习惯。 比如有一次厨房的炉子坏了，我去检查了一下后随口说了一句“今日就能修好”，结果四周人就干脆问我“假如你做不到怎么办?”，我立即说“做俯卧撑外加罚款”。结果当天我没有修好，虽然没有填表格，但是做出承诺时许多

9、员工都在场，因此我接受了相应的惩罚，从那次后我再也不敢“信口开河”了。 从这四个月的历程来看，第一个月从小工到经理都会受惩处，最多的时候一天能有四、五个人一起做俯卧撑，到现在是一个星期也难得遇到一次，取得了良好的效果，更值得兴奋的是，当我给厨房小弟分派工作时，他们会主动要求我用“YCYA”管控工具来监督、督促他们，以便能提前完成任务并得到嘉奖。 附录：施行“YCYA”管控工具的留意事项 1、检查人数量不少于两名，包括指令发出人和其他1名无关人员。 2、检查人不只负责检查最终的结果，在指令执行期间要进行过程监督。 3、刚好奖惩。奖惩要立刻兑现，不行累计在一起嘉奖或是惩处。 4、奖惩条件肯定是承诺人自己提出的，承诺的惩处肯定要对自己有压力，并被大家认可。 5、指令人肯定要明确自己想要的结果是什么，不要给承诺人详细的方法指导，而是干脆索要结果，详细怎么做由承诺人自己想方法。