[冬季进补之阿胶]冬季进补阿胶.docx

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1、冬季进补之阿胶冬季进补阿胶 阿胶系我国古老的珍贵药材，为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶。自秦汉时期起先临床常用其滋阴补血，安胎止血，经过了晋代、唐代、宋代、元代、明代、清代的探讨和发展，不断的发觉阿胶还具有强健筋骨、止下痢、疗便秘，止燥咳，养阴益肾的功效，现代人们更将阿胶视为调补全身功能之上品。 阿胶，被称为“补血圣药”，是传统中药饮片中制作加工类的典型代表，在众多中药里具有显著的特别性。第一，阿胶乃胶属。“阿”为地名，指山东东阿。胶，由各种动物皮、角等熬制而成，今则主要以驴皮为之。因其性黏，亦用于粘连诸物，如考工记 弓人说，制弓（箭）需干、角、筋、胶、丝、漆六种材料，“六材既聚，巧者和之

2、。”其中胶有鹿胶、马胶、牛胶、鼠胶、鱼胶、犀胶等六种，“胶也者，以为和也”。后来，阿胶还用于制墨，据窳叟墨录中记载：“汪心农，得明季阿胶一大匣，嗅之有菊花香，遂自制墨。”所制之墨称为“菊香膏”。其次，胶来源于动物之皮，故属可食用之品。胶入药用，当于食用之后。也就是说，胶之熬制并非始于药用。因能食用，故能广泛、久远。第三，阿胶，原料（驴皮）取自自然，又须人工始成，二者可以说是各占其半，而其他中药大多以自然为主，虽有炮制，但原物通常还是原物。而阿胶的加工与一般的中药炮制不同，从形态、性质上变更了驴皮的原有状态，也就是说，驴皮不等于阿胶。第四，阿胶生产具有地域性，阿胶熬制离不开水火，其中特别的水质向

3、被视为阿胶制作的关键。第五，阿胶为食药两宜之品，功能滋补，应用广泛，历史悠久。既为贡品，又可馈赠：既供药用，又辅食养。历史上阿胶与名人多有相关，尤其与清代宫廷关系亲密。以上基本特点集于一身，是阿胶文化历史悠久、内容丰富、影响广泛的基础。女性以血为本，阿胶天生适合与女性为伴。阿胶调理气血的功能祛除女性各种妇科病症，从而削减色素沉积，防止斑的生长。而且，阿胶所含的小肽成份，有很好的消退自由基的作用。这样就可以促使成纤维细胞产生胶原蛋白，维护皮肤弹性，防止苍老。我看到过两例常年吃阿胶的老年妇女，其中一例阿胶吃了近40年，86岁的人头发又黑又密，另一例76岁，吃阿胶30多年，头发也是乌黑亮丽。 冬至后

4、是进补最好一个时候，现在食用阿胶的方法比较多，通常会用牛奶冲服,将阿胶粉碎成细粉状,每次取3克置于牛奶杯中,边加入边搅拌,使阿胶粉充分溶于牛奶中,温服,口感香甜绵软,回味悠久。还有就是炖烊服用,将碎阿胶放汤盆中,加黄酒适量浸泡12小时;取冰糖适量,加水化成冰糖水,滤去渣后倒入泡软的阿胶中;将盛阿胶的容器放锅中,隔水蒸12小时,取出放凉后服用。近期来药店做阿胶膏的人也越来越多，通常使黄酒把阿胶块泡好，加上黑芝麻和核桃仁干炒，把盛有阿胶黄酒的器皿隔水炖，边炖的时候边搅拌,等阿胶和黄酒在一起完全溶解成糊状时,倒入炒过的黑芝麻和核桃仁搅拌就可以。食用方法因人而异，大病初愈的身体比较虚弱的人群，一日2次

5、，一次1到2勺；女性用于治疗妇科疾病，一日2次，一次1勺；用于保健者，每天早上1勺；睡眠不好的，晚上泡脚后吃1勺，利于睡眠；小孩子临睡前也可以吃，一次小半勺就可以了。适量温开水冲服或干吃亦可,但是要留意阿胶膏易染菌,回家后要放入冰箱2-8度储存。 临床上常常会将阿胶膏与其它中药材配伍运用来提升功效。适量添加酸枣仁、松子、枸杞、桂圆可以改善失眠，便秘，气虚怕冷等多种症状；把阿胶膏中的黄酒换成糯米料酒，添加山楂可以适用于消化不好，不喜爱酒味的人群，小挚友会喜爱这样的味道；添加桂圆可适用于严峻血气不足，体虚乏力，气虚怕冷人群。添加松子仁可适用于便秘严峻的人群；添加当归，具有补血活血的功效；加入粉玫瑰

6、，顺行血气，和胃健脾，玫瑰花和当归并非女人专利，男士也可以用的。食材并非添加越多越好，量多不如质精，适合自己的才是最好的，人体的新陈代谢周期是108天。常常服用会达到意想不到的效果。可以将阿胶稠冻此法为江浙地区冬令进补的常用方法。阿胶微粉50g，加黄酒100ml，浸泡23天呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量（烧熟后，砸碎成豆粒状），加上冰糖60g，蒸l小时不断搅拌，放凉成冻，每天早晚各12匙，温水冲服即可。此方相宜有腰膝酸软，畏寒怕冷，耳鸣，耳聋和血虚肾亏等症的人群。做成阿胶牛奶，每次取阿胶微粉39克置于牛奶杯中，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服。口感香甜绵软，回味悠久。此

7、法简便易行，有养血滋阴、润肠通便的作用。相宜当今的职业女性兼有血虚证的人群。调配阿胶糖浆，取阿胶微粉10-15g，放入碗中，加入热水至半碗并用筷子反复搅拌直到阿胶溶化，再加入冰糖或红糖和蜂蜜。搅拌匀称，即可服用。此方适用于有缺铁性、养分性贫血，失血过多、久病耗血、经多不调等症的人群。产后妇女冬令进补此方尤宜。做阿胶枣，取优质阿胶微粉约10g放入大碗中，加入少许热水和黄酒（红葡萄酒和桂花陈酒更好）后，再加入少量红糖。将上等小枣250g放人微波炉中加热23分钟后，将枣子倒入装阿胶的大碗中，拌匀，使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后，放盘中晾干即得。此种服用方法老少皆宜。阿胶有补血滋阴、润燥、止血等

8、多种功效，红枣不仅养分丰富含有多种维生素和有机酸，而且也有很好的食疗效果。冬令每日吃几个阿胶枣补血养颜，益智乌发，增加体质。 阿胶以奇妙的疗效、受到广阔消费者的喜爱而畅销。自古就假品甚多，以次充好，以假乱真。正宗的阿胶表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，击之易碎，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透亮。气微，味微甘。取一块阿胶置于手中，对胶块表面轻哈一口气，置于鼻前闻嗅，具有淡淡的芳香味，粉碎后，具有阿胶独有的胶香味。将胶片置于光明处，在胶片的六面应光亮且有自不待言的粗布纹理。包装也可作为鉴别时的协助依据。真品阿胶包装比较精致，图案清楚。有的还在每盒产品上贴有防伪标签，刮开防伪涂层，可见防伪惟一的密码，消费者首先拨打电话查询真伪。消费者在购买阿胶时，可以依据这些鉴别方法进行推断，但是为了保证质量，肯定要选择有品质保证的道地阿胶，阿胶主产于山东、河北和浙江、北京、上海等地，以山东东阿所产最为地道和闻名。