7s管理规定范例.docx

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1、7s管理规定范例7s管理规定范文3篇 一、 目的：为创建一个清爽、舒适的工作及生活环境，改善产品、环境、品质并养成良好习惯，增进工作效率，节约资源，特制定本方法。二、 适应范围：本公司7S检查及评比，悉依照本方法所规范的体制管理之。三、 管理单位：行政部为本方法管理单位，相关部门帮助。四、 策划 1. 成立7S推行组织 7S推行采纳委员会制，主任委员为潘总，负责7S推行之策划及推行实务指导，7S推行委员会下设干事_人、推行委员若干人。其中推行干事由主任委员指派，负责组织7S推行之实务开展及协调，推行委员会原则为各部门主管或其指定人选，负责本部门7S之推行及参加7S检查与评比; 2. 拟定推行方

2、针及目标 (1)7S要素：整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)、平安(SAFETY)、节约(SAVE); (2)方针：自主管理，全员参加; (3)目标：各部门活动期望之目标应先予设定，以作为活动努力之方向及执行过程的成果的检讨。3.7S活动宣扬 (1)7S推行手册(2)早会宣扬(3)标语、征文活动(4)漫画板报活动等。五、 内容 1.7S检查评比小组成员 (1)7S检查评比小组由行政部_人、工程部_人、生产部_人、资材部_人、品保部_人、业务部_人，共计_人组成，检查评比工作实行轮番互评的方式，以体现公允公正及调动各部

3、门推行7S之主动性。(2)以上小组人员由各部门提出，小组人员相对固定，因小组成员须具备7S检查之相当资格，必要时由行政部组织培训。2.7S自查 各部门依7S检查评分标准确定本部门7S执地状况，每日支配人员检查本单位的7S执行状况。3.7S检查及评比时间 (1)7S检查与评比小组每周不定时依生产区7S检查评分标准检查各单位的7S实施状况，检查前7S执行干事召集7S检查评比小组成员，说明检查的重点及上次检查发觉的问题，各小组成员须妥当支配本身的工作; (2)7S检查与评比小组组长负责汇总7S检查结果并进行7S评比，评比结果记录于7S评比排名表内并于本周六下班前发出。(3)评比项目及适用单位 7S检

4、查与评比时依生产区7S检查评分标准所列项目及配分为标准。4.相关规定 (1)7S检查与评比小组在检查与评比时，标准须保持统一，如有不统一之情形，小组组长须进行协调以确保统一之标准。(2)7S检查与评比小组将检查发觉的问题点以7S缺失改善通知单要求责任单位限期改善，被查核单位主管须确认相应问题点，单位主管不在时，由其职务代理人确认，问题有争议时由当次7S检查总经理室最终裁定; (3)评比小组各成员每次检查及评比时，须首先确认上次检查之问题是否已改善，如无改善，则对该单位主管进行申诫处分，并对该检查项目加倍扣分，直至该项目改善后方对该项目进行正常检查; (4)当本周出现重大平安事故时扣_分并列为最

5、终一名。5.评比结果公布与奖惩 (1)每月公司第一周早会公布上月7S评比第一名与最终一名的单位; (2)7S评比小组每月总结（七）S评比结果，如一月内有两次第一名且无最终一名则给该单位主管、领班、组长及7S表现优秀之员工各嘉奖_元，如一月内两次评为最终一名则对该单位主管、领班、组长予申诫一次处分(如平均分高于90不予处分); 6.留意事项 (1)7S检查时对重大不符合项目运用数码相机进行拍照，以作证据; (2)7S评比人员须保持公正公允之立场，不得徇私。七、本方法属于管理规章，经总经理室审核公告实施、修改、废止时亦同。7s管理规定范文（二） 1、7S管理整理(区分要与不要的东西，不要的东西刚好

6、处理) (1)、办公桌上只可放置电脑、电话、笔筒、计算器、水杯、书立及相应的工作文件等。(2)、办公桌抽屉内物品放置整齐，分类并标识。(3)、个人物品挎包、电脑包等须放在办公桌附带的柜子内。(4)、常用文件分类整理后放置在有标识的档案盒或资料夹中，再立在书立内。(5)、不常用文件分类整理后放置在有标识的档案盒或资料夹中，再归类存放于左上角带有编号、名称的资料柜中。(6)、打印机、传真机放置在专用台位上，相应纸张整齐摆放在抽屉内，废弃纸张整理后摆放在规定位置。2、7S管理整顿(严格按定置图及规定的数量摆放) 3、7S管理清扫(保持办公范围内无垃圾、灰尘、杂物) (1)、制定电子版值日表，当天值日

7、人员负责清扫地面、门、窗台、文件柜、饮水机、暖气片、专用打印机或复印机等，按定置要求整理办公室内物品，清理打印或复印产生的废纸，倾倒室内垃圾篓内垃圾并进行必要的清洗。(2)、每天各自负责清扫整理自己办公桌上、柜子内的物品，如电脑、电话、水杯、笔筒等，使其符合定置要求。4、7S管理清洁(巩固、维护整理、整顿、清扫后的工作成果) (1)、严格根据7S管理要求，彻底整治自己的办公区域。(2)、办公过程中养成并保持顺手清洁的良好习惯。5.素养(养成良好工作习惯，努力提高个人素养) (1)、严格遵守公司各项管理规定。(2)、室内不许乱贴、乱挂纸质值日表、提示标语等。(3)、必需着工装上班，胸前佩戴员工卡

8、。(4)、上班时不玩嬉戏、闲聊或做与工作无关的事。(5)、运用公司规定的电话提示音乐，并将铃声调至最小;接打电话运用礼貌用语，不影响其他人工作。(6)、运用完商务室后，椅子归位、清理烟灰、纸杯等杂物。6、7S管理平安(正确运用办公范围内的电气设备，平安第一) (1)、理顺电脑、打印机、复印机的接线并捆扎。(2)、驾驭肯定的事故救治方法。(3)、人不在或下班后，切断全部电源，关闭好门窗。(4)、定期检查办公区电源、线路的平安状况。7、7S管理节约(物尽其用，节约资源，提高办公效率) (1)、人走灯灭，节约用水。(2)、纸张尽量双面运用，废弃纸张回收处理。(3)、光线足够时关灯。(4)、最大限度利

9、用办公用品，废旧物资分类回收。(5)、温度相宜时，商务室尽量不开空调。目前，有许多公司都对办公室都进行了7S培训，工作环境得到了很大的改善。7s管理规定范文（三） 7S起源于五常法(5S)，它是在整理、整顿、清扫、清洁、素养的基础上，依据现代企业管理的须要又引入了平安和节约。7S精益管理是当今公认的，最有效的生产管理方式。把管理做成常规，把常规做成规范，把规范做成习惯，把累赘做成点缀。一、整理(Seiri) 整理是指将必需品与非必需品分开，处理掉不须要的东西，在岗位上只放须要的东西。二、整顿(Seiton) 整顿是指将必需品放置于任何人都能马上拿取的位置，最大限度地缩短找寻和放回的时间。三、清

10、扫(Seiso) 清扫是清除不须要的物品，消退工作现场各处的脏污，使设备保养良好，保持工作现场整齐。四、清洁(Seiketsu) 清洁是维护整理、整顿、清扫的工作成果，将其标准化、长久化和制度化的过程，也可称为规范。五、平安(Safety) 平安是清除隐患，解除险情，预防事故的发生。六、节约(Save) 节约就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能。七、素养(Shitsuke) 素养即教养，就是要努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是7S活动的核心。其次节 7S管理组织工作 一、饮食服务公司经理为食堂7S管理工作的第一责任人，对所管辖的各餐厅的7S管理工作

11、负全面领导责任。二、饮食服务公司综合办公室负责草拟、修改7S管理制度规范和细则。三、副经理、餐厅主任负责指导领班开展落实7S管理工作，每周应对各个工作区域的7S管理工作进行巡查，并做好检查记录，对存在问题，督促餐厅领班刚好整改。四、餐厅领班负责详细落实本餐厅7S管理工作。把餐厅各个工作区域的7S管理工作落实到个人，支配专人负责，并现场监督本餐厅员工严格落实执行7S管理详细细微环节工作。保管好各项工作记录表，定期交由饮食服务公司综合办公室归档。第三节 7S管理规范 一、素菜初加工区7S管理规定 (一)素菜初加工区7S工作素养要求 1、根据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范

12、操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按蔬菜拣洗和切配规范操作，作好原料初加工前的检验，杜绝饮食平安事故。3、每天对本区域设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，按标示整齐定位存放。4、备用蔬菜原料装筐集中整齐定位存放，少量原料用菜盘装好集中整齐定位存放，不便装筐的打垛集中整齐定位存放。5、保持地面、墙面、菜架、操作台、刀架、水池、拖把池、窗台等干净无油污，每周对包干区大扫除一次。6、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。7、工完场清后检查7S并作好记录。(二)蔬菜拣洗规范 1、全部蔬菜必需经过农药检测后方可进行拣洗。2、蔬菜应拣摘干净，做到无虫、无黄叶、无杂物和泥沙。

13、3、叶类蔬菜应先浸泡_分钟后再清洗，做到一泡二洗三清。4、蔬菜洗净后送至净菜区上架滤水，净菜和备菜分区存放。5、备用菜筐洗净后定点上架存放。6、刀板洗净去水后定点竖向存放，水池、地面冲洗干净，做到工完场清。清场后用挤干的拖把将地面水迹拖净，尽量保证(在正常状况下)_小时后地面能干燥。(三)蔬菜切配规范 1、须要切配的蔬菜应先洗后切，防止养分成分流失。2、切配蔬菜的刀具和砧板应专用，不能用切配荤菜的刀具和砧板来切蔬菜。3、在切配时应依据烹调要求对蔬菜进行改刀，应按丝配丝、块配块、条配条、片配片的原则进行切配，大小厚薄保持匀称。4、荤料和素料搭配时，一般状况下素菜规格应略大或厚于荤菜。丝丁片条的大

14、小应合适。5、在切配时应物尽其用，可食用部分利用率最大化，充分发扬中心节约增效的优良传统。但不能食用部分(如病斑、薯类芽根、裂缝、老根等等)必需除尽，否则会影响烹调效果。6、易褐变的原料(如土豆、藕等)切配后应刚好泡水。二、荤料初加工区7S管理规定 (一)荤料初加工区7S工作素养要求 1、根据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按荤料初加工规范，做好原料初加工前的检验，杜绝饮食平安和切伤事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。工完场清后保持地面不能有水迹。4、保持地面、墙面、水

15、池、操作台、墩板架、冰箱、切菜机、绞肉机、斩菜机等干净，每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。6、工完场清后检查7S并作好记录。(二)荤料初加工规范 1、工作前应作好工作防护，如戴好塑料围裙和袖套，打算好专用砧板和刀具。2、清洗加工原料前先检查原料品质，腐败变质、有毒有害原料坚决不加工。3、肉类、水产品等易腐败变质原料不落地存放。4、洗过水产品的水池冲刷干净后才能洗肉类原料。5、肉类禽类清洗后应无血、无毛、无污迹，鱼类洗净后应无鳞、无血、无鳃、无内脏、无黑衣。6、荤料应按烹饪要求加工成大小合适的丝、丁、片、条等形态，当天用多少加工多少，严禁超量加工。7、工完

16、场清，刀砧板铲尽后竖放，标示朝上。夏天应用盐抹在刀砧板正面进行杀菌处理。(三)腐败变质原料判别标准 1、鱼类：A.鱼眼深陷、鱼腮颜色发暗、肉质松软的为将变质原料，不得加工。B.鱼刺鱼肉分别，有异味的为已变质原料，不得加工。2、肉类：A.肉质松软、颜色深暗的为将变质原料，不得加工。B.有异味、肉质松软发粘为已变质原料，不得加工。C.肉质颜色深暗，或有异样斑点，切配时有血水流出为不正常肉类，不得加工。三、烹制区7S管理规定 (一)烹制区7S工作素养要求 1、根据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按自然气灶具操作规范、菜肴加工规

17、范操作，做好菜肴烹制前的检验，每天限制好加工总量，加强剩菜检验，平安生产，杜绝饮食平安事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具、调料缸等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。4、备用原料放回菜架，分类整齐定位存放。5、调料领用以当天用量为准，避开过多积压。6、保持地面、墙柱、墙面、灶台、调料台及调料缸等干净，每周对包干区大扫除一次。7、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。8、下班前检查7S。(二)自然气灶具操作规范 1、未经自然气灶具操作规范培训人员，不得运用自然气灶具。2、每天上班打开总阀和开关后，检查是否漏气，如有泄漏，关闭总阀马上上报。3、点火时以火等气，点燃后检查燃烧

18、是否正常，如不正常检查缘由并上报。4、每天用毕灶具做好清洁工作，清洁时请勿弄湿电器元件和燃烧器件。5、下班前关闭自然气总阀和开关。6、常常检查气阀和点火棒的运用状况，如有漏气应马上报修。7、定期检查和保养自然气灶具及相关设施。(三)菜肴加工规范 1、烹制前应对食品原料进行检验，腐败变质和有毒有害原料不烹制不加工。2、烹制时应对原料充分加热、防止里生外熟。3、隔顿、隔夜、外购熟食应烧透后再供应。4、抹布应生熟分开，不用卫生抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁应用消毒布揩净。5、依据用餐人数安排烧制菜肴，做到当餐销售多少生产多少，严格限制剩菜总量。四、点心间7S管理规定 (一)点心制作区7S工作素养要求 1、

19、根据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按搅拌机操作规范、点心加工规范操作，对原料、半成品、成品检验合格后方可生产销售，平安生产，杜绝饮食平安和工伤事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，按标签标示整齐定位存放。4、保持地面、墙面、操作台、门窗等干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。6、下班前检查7S并作好记录。(二)平锅区7S工作素养要求 1、根据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作

20、素养。2、按电平锅操作规范、电炸锅操作规范、点心加工规范操作，对原料、半成品、成品检验合格后方可生产销售，平安生产，杜绝饮食平安、烫伤、触电事故。3、每天对本区域设备、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，按标签标示整齐定位存放。4、保持地面、墙面、油烟罩干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。6、下班前检查7S。(三)用具清洗区7S工作素养要求 1、根据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按餐饮用具清洗、消毒、保洁作业指导书操作，严格消毒，杜绝饮食平安事故。3、每天对本区域设

21、备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。4、保持地面、墙面、水池、置物架等干净，每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。(四)点心加工规范 1、原料经检查选择，发霉、虫蛀、变质原料不用。2、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。3、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。4、添加剂按食品添加剂运用卫生标准规定运用。5、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。6、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。7、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。(五)电炸锅操作规范 1、电炸锅应放在平稳的地方，左右侧离不燃物10厘

22、米以上，背面离不燃物20厘米以上。2、电炸锅旁边不许堆放杂物。3、锅内油面应高于油锅的1/4，低于油锅的2/3。4、加锅盖时盖子上不能有水，以免水珠滴入锅中，热油飞溅伤人。5、开启电源指示灯亮，如长时间油温达不到所需温度，应检查电热管是否正常工作，如电热管不能正常工作，则需更换或检修。6、每隔_天更换老油一次，更换老油时应切断电源，待油温冷却后将原油倒出，并将油垢除净，再倒入新油。7、每次用完后做好清洁工作。(六)压面机操作规范 1、每次运用前要检查电源、电机以及传动装置是否正常，否则刚好报修。2、严禁在机器运转时将手靠近压面筒，以防压伤手指。3、压面时，面团厚度不超过3cm，以防电机负载过重

23、。4、操作完毕，做好清理清洁工作，保持料斗和滚筒干净，严禁用水冲洗。(七)搅拌机操作规范 1、每月对传动部位补充润滑油一次，保证设备正常运转。2、第一次运用前要检查电源、电机以及传动装置是否正常，否则刚好报修。3、严禁在机器运转时将手伸进料桶内。4、操作完毕，做好清理清洁工作，缸体内不留面团积块。5、严禁用水冲洗。(八)电平锅操作规范 1、运用前应检查电平锅是否漏电，假如漏电应刚好报修。2、运用时假如开关自动跳闸，严禁盲目合闸，应刚好报修。3、操作时，不得用力过猛，以免震断电热丝。4、刚好清理锅内的油垢。5、设备停用时，关掉机上开关，切断总电源。6、每次用完后做好清洁工作。(九)餐饮用具清洗、

24、消毒、保洁作业指导书 1、餐饮用具的清洗消毒必需在干净区内划定特地区域进行处理，其清洗消毒设施必需做到专用，严禁在餐饮用具清洗消毒设施内洗涤或放置其它任何物品。2、餐饮用具采纳煮沸或蒸汽消毒方式消毒应按：一洗、二清、三消毒、四保洁程序规范操作。用化学消毒方式消毒应按：一洗、二消毒、三清、四保洁程序规范操作。3、消毒方式：化学消毒，即运用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒按以下要求操作： (1)选用的消毒剂必需是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不得运用非餐具消毒剂进行餐具消毒。(2)运用消毒剂进行消毒的浓度，必需达到该产品说明书规定的浓度。(3)将餐饮用具放入消毒液中浸泡_分钟，餐饮用具不得露出消

25、毒液的液面。(4)餐饮用具消毒完毕应运用流水清除餐饮用具表面残留的消毒剂，不得有异味。运用化学消毒时，应随时更新消毒液，不行长时间反复运用。4、餐饮用具清洗消毒应达到表面光滑、无油渍、无异味、干燥、符合卫生标准的要求。5、餐饮用具运用后应刚好集中清洗消毒，定位存放在保洁柜中，严防灰尘、老鼠、苍蝇等不洁物二次污染。隔天运用的餐饮用具应重新清洗消毒。餐饮用具保洁柜禁止存放其他任何物品。五、备餐间7S管理规定 (一)备餐间7S工作素养要求 1、根据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场净的要求规范操作。2、遵照窗口服务要求，衣帽整齐，口罩、一次性手套佩戴规范，紫外线消毒灯在规定时间内运用。3

26、、做好成品销售前的检验，做好食品留样，杜绝饮食平安事故。4、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。5、保持地面、墙面、销售窗口、销售台、紫外线消毒灯干净无油污，每周对包干区大扫除一次。6、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。7、开窗结束后，刚好做好收摊工作，下班前检查7S。(二)窗口服务规范 1、开饭前，应洗手消毒，工作衣帽要保持统一、整齐，戴好工号牌，带好窗口抹布，系好窗口围裙准时开窗供应。2、提前做好打算工作，熟识所供应的食品价格和名称，并了解菜肴主辅料搭配。3、站位姿态规范、自然，无不卫生动作，不闲谈，不玩手机。4、销售时主动热忱，主动介

27、绍菜肴品种，先问后卖;打菜快捷，标准统一，尽可能缩短就餐人员排队时间。5、坚决做到骂不还口、打不还手，有问必答，有求必应，妥当处理窗口纠纷。6、诚信服务，定量定价，精确结算，唱价销售，有错即改，无欺诈行为。(三)紫外线消毒灯运用规范 1、每餐销售完毕，做好卫生保洁后，开启消毒灯_分钟对备餐间进行空气消毒，并作好记录。2、开启消毒灯时不得在备餐间长时间逗留，防止对皮肤损伤。六、仓库7S管理规定 (一)仓库7S工作素养要求 1、根据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按“仓库7S精益管理规范”操作，作好原料运用前的检验，杜绝食品

28、平安事故。3、每天对库房设施、物品等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。4、保持地面、墙面、货架干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。6、下班前检查7S。(二)仓库7S精益管理规范 1、入库管理 (1)向选购部门及指定供货商订购所需原料。(2)物品存放有最高存量和最低存量，当现存量接近最低存货量时应刚好进货，进货量=最高存量-现存量。(3)定型包装原料应先检验外包装是否规范完好，是否有“五标”(厂名、厂址、生产日期、保质期、商标)和QS标记，检验合格方可入库。入库装箱时，应将原有原料取出，新进本期原料按标示整齐定位存放，然后再放入上期存料，

29、包装正面朝向拿取的方向。(4)散装原料和拆包原料必需加贴生产日期和保质期。(5)如有质量问题按ISO9000质量管理体系不合格品限制程序退货处理。如数量缺少，按最大缺少量/袋_总袋数进行扣除，并向选购部或监控部刚好反应状况。(6)做好库房内大米、色拉油、鸡蛋等分区摆放工作。(7)做好不合格品和数量缺少记录。2、存贮管理 (1)保持库房干燥清洁、通风良好，有防蚊、防蝇、防潮、防霉等措施和设施。(2)禁止存放有毒有害物品、杂品、个人用品及与库房不相关的任何物品，现有物品要有明显标示。(3)每周五检查是否有过期原料，如有_天内即将过期的原料，依据该种原料运用量大小，妥当处理;如有过期食品刚好汇报处理，并作好记录。(4)日常状况开窗通风，如遇阴雨潮湿天气，关好门窗开启通风设备。(5)卫生打扫完毕，刚好上锁。3、出库管理 (1)严格执行食品原料先进先出原则。(2)原料出库拿取人员必需按出库依次取用，移动的物品必需归位。(3)领取的原料必需做好流水账，包厢多余酒水开餐结束后必需归还仓库。4、卫生管理 (1)要求地面干净干燥，墙面无灰尘，墙角无蜘蛛网等污物，房顶无漏水。(2)打扫卫生时先扫后拖，拖把必需挤干后再拖，严禁用很潮的拖把拖地。