大豆深加工项目可行性研究报告.docx

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1、1立项背景，必要性，国内外研究现状和发展趋势1.1立项背景1.2项项目研究究开发的的必要性性1.2.1是农业业产业结结构调整整和增加加农民收收入的迫迫切需要要XX是一一个位于于湘中，靠近湘湘西的农农业地区区，多年来农农业以粮粮食种植植业为主主。XXX市人均均粮食为为3000公斤，比湖南南平均水水平高112.88%，但但是农民民增产不不增收现现象突出出，农民民人均收收入为8800元元，反而而比湖南南人均水水平低112.55%。实实际上，XX的大大豆种植植有悠久久的历史史和传统统，总产产和单产产都位于于湖南前前列。但但是由于于大豆加加工业不发达达，大多多数大豆豆是作为为原料销销往外地地，不但但影响

2、了了农民收收入的增增加和种种植积极极性，也也使农业业产业结结构调整整遇到了了一定困困难。本本项目建建成后，XXXXX堂高高科持农农业有限限公司年年消耗大大豆达万万吨以上上，对增增加农民民收入和和推动产产业结构构调整和和优化有有重要意意义。1.2.2是我国国农业应应对WTTO挑战战的迫切切需要近年来，我国大大豆年产产量在114000吨左右右，而进进口大豆豆已超过过15000吨。我国大大豆无论论是在生生产成本本、生产产规模和和流通体体系的建建设上都都处于劣劣势，如如果不马马上采取取措施，我国国国产大豆豆的卖难难现象将将进一步步加剧，国内市市场面临临进一步步被国外外大豆瓜瓜分的危危险。但但是由于于我

3、国大大豆的蛋蛋白质和和大豆异异黄酮等等生理活活性物质质的成分分含量高高，基本本没有转转基因品品种，因因而我们们应扬长长避短，大力发发展国产产大豆的的比较优优势，推推进大豆豆发酵食食品的开开发和生生产，将将我国的的传统特特色产品品推向国国际市场场。1.2.3是提高高我国食食品加工工业发展展水平的的需求中国是大大豆的故故乡，大大豆加工工技术也也大多起起源于中中国。但但是几千千年后我我国大豆豆加工业业特别是是大豆发发酵食品品加工业业仍处于于生产水水平低下下，卫生生条件差差、产业业化水平平低的境境地。由由于规模模经济和和技术经经济效益益差，对对发酵制制品的功功能性研研究没有有足够重重视，而而且大多多数

4、产品品含盐量量高，主主要作为为调味料料或佐餐餐用，消消费量连连年徘徊徊不前。而与此此同时，日本、美国等等西方发发达国家家却加大大了对大大豆发酵酵制品的的科研和和开发力力度，使它它们的功功能性做做到了家家喻户晓晓，极大大地促进了了大豆发发酵食品品的产业业化、规规模化。因此，我们迫迫切需要要通过本本项目的的实施，使公司司的生产产和技术术水平得得到实质质性的提提高，为为公司的的发展奠奠定较为为坚实的的基础，同时，项目的的实施对对我国众众多豆制制品加工工企业将将有很好好的示范范作用，有望促促进我国国大豆食食品加工工业的发发展和总总体技术术水平的的提高。1.2.4是全面面提高人人民生活活水平，增进人人民

5、健康康水平的的需要随着经济济的发展展和人民民生活水水平的提提高，消消费者越来越越注重生生活质量量的提高高，对食食品的需需求已经经从解决决温饱进进入到了了有益健健康、口口感新颖颖的新阶阶段。但但是我国国原有食食品受历历史条件件限制，在有益益健康这这个方面面考虑不不够。以以传统大大豆发酵酵制品为为例，存存在含盐盐量高，对健康康影响不不清等问问题。更更有甚者者，由于于生产过过程得不不到严格格控制，黄曲霉毒素超标标等有害害人体健健康的事事也不少少见。通通过发展展大豆深深加工技技术和新新产品的的开发及及副产物物的综合合利用，趋利避避害，生生产新型型的健康康食品、风味特特色食品品，对改善善人们生生活质量量

6、，提高高健康水水平有着着非常重重要的意意义。1.3国国内外研研究现状状与发展展趋势1.3.1国内研研究现状状我国是大大豆和大大豆发酵酵制品的的故乡，生产历历史长达达数千年年，以豆鼓、腐乳为为代表的的大豆发发酵制品品深受人人们喜爱爱。但是是我国的的大豆发发酵制品品无论是是生产工工艺还是在在产品种种类上基基本上沿沿袭了祖祖传下来来的东西西，开发发创新严严重不够够，利用用现代技技术手段段对生产产的改进进和功能能性成分分的研究究更是空空白，导导致我国国大豆发发酵制品品仍处于于生产水水平低，卫生条条件差，规模小小，产业业化水平平低的局局面，使使得我国国相关产产业的发发展非常常缓慢。传统大大豆制品品腐乳需

7、需求量很很大，国国内虽有有厂家生生产，但但具有保保健作用用，利用用现代快快速生产产工艺生产且且安全性性高的腐腐乳制品品几乎没没有，我我国大豆豆制品（如酱油油）因致致癌物含含量（主主要是氯氯苯醇和和黄曲霉霉素B等等致癌物物）超标标而被国国外退货货的现象象时有发发生。国国内目前前生产腐腐乳的厂厂家大多多没有综综合利用用副产物物，豆渣渣作饲料料，压榨榨豆腐后后的黄浆浆水废弃不不用。随着经济济的发展展，人民民生活水水平的提提高以及及加入世世贸组织织后给我国农农业带来来的冲击击和挑战战，各级级政府有有关部门门，相关关科研机机构和广广大消费费者对中中国传统统食品的的发展给给予了越越来越多多的关注注。国家家

8、8633项目计计划将此此列为研研究的重重点领域域。科研研机构和和大学近近年来对对大豆异异黄酮，皂甙和大大豆多肽等功功能性因因子的研研究正方方兴未艾艾。现代代生物工工程技术术和加工工技术相相结合，改进传传统生产产工艺的的研究，食品的的安全性性研究，资源的的综合利利用，研研究利用用豆渣和和黄浆水水经发酵酵并结合合其它生生物技术术处理后后，加工工成的产产品富含含膳食纤纤维和寡寡聚糖等等保健因因子。所所有这些些都表明明我国大大豆加工工及其产产品的开开发正处处于一个个迅速发发展的良良好阶段段。研究究的突破破，技术术的应用用，必将将大大促促进我国国大豆制制品工业业的飞速速发展。1.3.2国外研究现现状纳豆

9、是日日本人在在我国豆豆豉的基础础上改进进的，用用枯草芽芽孢杆菌菌固体发发酵生产产的一种种健康食食品，220多年年前发现现纳豆含含有可溶溶解血栓栓的纳豆豆激酶以以来，人人们对纳纳豆的研研究不断断深入。在日本本，专门门论述纳纳豆的功功能性的的专著和和论文不不计其数数。在菌菌种的选选育，发发酵条件件等工艺艺参数的的确定，风味和和口感的的改善、新产品品开发上上都取得得了很大大成绩。研究发发现，纳纳豆中不不但含有有纳豆激激酶，而而且维生生素B22和K，纳豆中中的大豆豆异黄酮酮、皂甙甙和大豆豆多肽等生生理活性性物质在在发酵过过程中也也得到提提高，活活性得到到改善。这些研研究成果果与形形形色色的的适合各各种

10、不同同消费者者喜欢的的新产品品开发相相结合，促进了了大豆及及其相关关产业的的发展。美国科科研人员员的研究究结果表表明：大大豆中的的植物性性雌激素素异黄黄酮，可可以使LLDL（低密度度胆固醇醇）下降降10%。异黄黄酮的成成分染料料木黄酮酮有消除除活性氧氧的作用用，因而而可以防防止LDDL氧化化。这些些都表明明：国外外大豆现现代生物物学的研研究已达达到相当当的水平平。1.3.3发展趋趋势研究发发现：大大豆及其其制品不不仅营养养丰富，富含蛋蛋白质，多种氨氨基酸，维生素素，矿物物质，而而且其粘稠物物质中含含多种活活性成分分，使之之成为具具有美容容、减肥肥、抗肿肿瘤、抗抗氧化、降血压压、溶血血栓、防防止

11、骨质质增生、促进疑疑血等功功能。豆豆类食品品的这种种营养生生理功能能正是现现代食品品科学、保健营营养医学学研究的的重要领领域。功功能性产产品研究究开发是是现代食食品工业业的一大大趋势。风味食食品的研研发，增增加食品品的口感感以适应应不同地地域差别别的要求求，满足足不同民民族多样样性的需要，这种特特色系列列大豆制制品的研研制一直直是研究究者努力力的方向向。现代农农产品加加工技术术，微生生物发酵酵技术、计算机机控制管管理技术术在传统统食品加加工业上上的应用用，将极极大地提提高大豆豆食品生生产的现现代化水水平，保保证产品品质量和和品质，提高劳劳动生产产率，降降低成本本，增强强产品市市场竞争争力。副产

12、物物的综合合利用，合理经经济地利利用资源源，变废废为宝，保护环环境，这这种资源源的综合合利用开开发，是是现代食食品工业业永恒的的课题。2现现有工作作基础、条件和和优势本项目自自20001年33月正式式启动后后，在中中国农业业大学和和湖南农农业大学学的大力力支持下下，XXX集团已投入入6000万元资资金，建建立了长长沙生物物食品工工程研究究中心，成立了了项目课课题研究究组。研研究人员员进行了了充分的的市场调调查，查查阅了大大量的文文献资料料，对国国内外同同类研究究作了全全面的了了解和考考证。同同时对原原料来源源，生产产成本，经济效效益作了了初步估估算。已已取得的的科研成成果和试试验结果果如下：纳

13、豆菌菌种的筛筛选和发发酵工艺艺的改良良已通过过XX市科技局局主持的的科技成成果鉴定定。鉴定定结论为为国内领领先，并并已进行行工艺改改良和应应用于批批量生产产。主要要成果包包括：aa.纳豆豆菌种选选育技术术；b.混合发发酵技术术；c.调味品品配补和和发酵技技术；dd.物理理杀菌技技术；ee.纳豆豆超微粉粉碎技术术f.HACCCP管管理技术术；g.纳豆粉粉佐餐料料配方；h.纳纳豆脆片片防氧化化技术；i.控控制大豆豆蛋白质质变性技技术；jj.产品品品质检检测与分分析技术术。食用菌菌参与大大豆系列列产品深深加工技技术研究究，已通通过XXX市科技技局主持持的成果果鉴定，鉴定结结论为国国内领先先，现已已开

14、发生生产风味味酱菇产产品。大豆加加工副产产品综合合利用技技术已取取得小试试成果，并在XXX集团团味博士士食品加加工厂中中试。本次申报报，为项项目的后后续课题题和深化化。XXX集团将凭凭借强大大的研发发能力，生产技技术优势势，产品品市场优优势，把把产品做做精做强强，成为为行业的的领头羊羊。3主主要研究究内容，技术关关键，创创新点，预期目标标与成果果3.1主主要研究究内容本项目既既有基础础研究，更注重重实用技技术的开开发，新新产品的的研制。集成、组装现现代工程程技术，改进工工艺，完善善检验、检测手手段和标标准化管管理。主主要研究究课题包包括：大豆制制品（腐腐乳、腊腊八豆、豆蓉、霉豆渣渣）和大大豆有

15、效效成分提提取的工工艺技术术研究。多菌种种发酵技技术在产产品改良良和新产产品开发发中的应用用研究。大豆及及其副产产品综合合利用制制取大豆豆分离蛋蛋白，大大豆黄酮酮，大豆豆磷脂的的生物工工程技术术研究。纳豆菌菌种的筛筛选和发发酵工艺艺的改良良研究。HACCCP管管理技术术的软、硬件开发，计算机机管理和和环境体体系建设设。3.2项项目的技技术关键键多菌种种筛选与与培养，菌种与与对象产产品的匹匹配及环环境条件件的研究究。生物工工程技术术与现代代加工技技术的有有效集成成、组装装，现代代化生产产工艺流流程的建建立。豆渣综综合利用用的发酵酵与生物物处理后后加工成成富含膳膳食纤维维等保健健成分的的美味菜菜肴

16、。从废水水中回收收高纯度度的大豆豆异黄酮酮等保健健成分。管理现现代化技术参参数的确确立，标标准化建建设及环环境条件件的动态态评估。3.3项项目的创创新点接种人人工筛选选的混合合多菌种种微生物物，减少少杂菌污污染，生生产周期期短，豆豆制产品品富含多多肽等保保健因子子，改善善产品风风味、口口感，增增强产品品的功能能性。利用冷冷杀菌技技术和生生物防腐腐技术，达到不不使用防防腐剂延延长腐乳乳和霉豆豆渣货架架期的目目的。采用纳纳豆菌和和乳酸菌混合合发酵技技术生产产无臭的的纳豆，所生产产的纳豆豆激酶含含量明显显提高（1000012000ugg/mll）。调味配配补和后后发酵技技术，改改善了产产品品质质，延

17、长长了产品品保存期期，增加加了产品品风味和和特色。3.4项项目预期期目标与与成果3.4.1项目目现有年年度指标标表1项项目现有有年度指指标表生产规模模（产量量）15700吨净利润245万万元累计总产产值24522万元缴税总额额134万万元累计销售售额24800万元创汇0万美元元3.4.2项目目计划完完成时年年度指标标表2项项目完成成时年度度指标表表生产规模模（产量量）30000吨净利润4335万元元累计总产产值48000万元累计缴税税总额5311万元元累计产品品销售额额48000万元累计创汇汇0万美元元3.4.3项目完完成时预期主主要成果果大豆特色色产品开开发及副副产物综综合利用用技术研研究，

18、重重点是现现代生物物工程技技术与传传统加工工技术相相结合，生产出出风味独独特，口口感好，品质优优，具有有固有功功效成分分的新型型保健食食品。项项目完成成时，产品品系列化化，工艺艺成熟，质量指指标明确确，检测测手段完完备，实实现现代代化的规规模生产产，技术术完全成成熟。增加产产品风味味、特色色、强化化功能性性食品的的生产，推出味味博士品品牌系列列特色大大豆制品品，实现现品质加加品牌的的战略目目标。实现计计算机控控制自动动记录生生产过程程，监测测环境质质量，检检测技术术参数，达到自自动化生生产。保持生生产工艺艺的先进进性，检检测手段段的完备备性，有有效地保保持产品品风味，特色，功效成成分可靠靠，产

19、品品质量稳稳定，效效果好。按照绿绿色有机机食品要要求和规规范组织织生产，申报有有机食品品。执行HHACCCP管理理技术，实现管管理的现现代化。4项项目技术术路线和和组织实实施4.1项项目技术术路线特色大豆豆产品深深加工及及副产物物综合利利用技术术路线大豆原料料去泥砂砂等杂质质破碎热水浸浸泡打浆开水冲冲浆加花生饼饼等配料料离心脱脱水豆渣浆浆渣分离离（过滤滤）豆浆 焙炒煮浆多菌种扩大培养 冷却点浆接种调整整酸度滤涂压压滤多菌种扩大培养 培菌菌前发酵酵（长霉霉） 树树脂吸附附 豆腐腐坯 拌料料装坛 解吸划块块出坛保鲜鲜处理溶剂萃萃取 接种包装脱脱去溶剂剂 快速霉霉制富含膳食食纤维的的保健重结结晶 装

20、坛快快速后熟熟霉渣制品品（成品品） 低温温真空干干燥 配料装装瓶高高纯度大大豆多菌种种快速发发酵 异黄黄酮（成成品） 腐乳乳产品（成品）纳豆菌种种的筛选选和发酵酵工艺改改良技术术路线：小粒大豆豆清洗浸泡过过夜蒸煮（30mmin）沥干冷却（到400）接种装盒或或装袋培养后熟纳豆成成品4.2组组织实施施与课题题分解本项目由由湖南XXXXXX堂高科科技农业业有限公公司承担担，中国国农业大大学中日日食品研研究中心心，湖南南农业大大学食品品科技学学院提供供支持，XX集团团长沙生生物食品品工程研研究中心心具体组组织实施施。项目目基础研研究主要要由两院院校的相相关专家家在其学学院实现现，工程程技术研研究主要

21、要在长沙沙生物食食品工程程研究中中心完成成，中试试，生产产性试验验主要在在XX集团团味博士士食品加加工厂进进行。主主要研究究课题分分解为：表3研研究课题题分解表表序号课题名称称主要承担担单位课题主要要负责人人协作单位位1多菌种发发酵长沙工程程中心熊卫华研研究员湖南农大大、XXX公司2工艺研究究长沙工程程中心谭兴和教教授湖南农大大、XXX公司3特色产品品开发及及副产物物综合利利用长沙工程程中心刘冠民教教授湖南农大大、XXX公司4纳豆菌种种筛选和和发酵工工艺改良良长沙工程程中心李再贵教教授中国农大大、XXX公司5HACCCP管理理现代化化技术XX堂高高科技农农业有限限公司张业波高高级工程程师工程中

22、心心、湖南南农大项目总协协调：熊熊卫华、张亚波4.3项项目进度度安排与与年度计计划内容容湖南XXXXX堂堂高科技技农业有有限公司司联合中中国农业业大学和和湖南农农业大学学于20001年年3月成成立了长长沙生物物食品工工程研究究中心，随后启启动了特特色大豆豆产品开开发及副副产物综综合利用用技术研研究，前前期已取取得系列列成果，并开始始应用于于生产，产生效效益。本本次申请请的研究究、开发发主要为为产品开开发试验验的深入入和生产产工艺的的优化，现代化化生产工工厂的建建设。项项目周期期2年。具体进进度安排排如下图图：实施进度度甘特图（GGANTT） 任务前前期工作作项项目应用用阶段的的前期设设计改造、

23、施工建建设阶段段项目成成果鉴定定、试生生产阶段段大规规模现代代化生产产阶段时间间20005年11月20005年66月20005年12月月220066年6月220066年122月5承承担单位位与主要要研究人人员简况况项目承担担单位湖湖南XXXXX堂堂高科技技农业有有限责任任公司（简称XXX堂高高农）系系XXXXX实业业有限公公司（简简称“XX实业业”）与自然然人熊平平丽出资资设立的的有限责责任公司司，由XXX实业业控股占占总股本本55%，隶属属于XXX实业。“XX高农农”现有员员工2668人，其其中大专专以上（初级职职称以上上）专业业人员997人，兼职顾顾问及研研究人员员32人，集科研研、种植植

24、、养殖殖、农产产品加工工、销售售、风味味餐饮、农业贸贸易于一一体，下下辖长沙沙生物食食品工程程研究中中心、112个营营销分公公司、33个风味味餐厅、3个农农副产品品加工厂厂、1个个珍禽养养殖场、3个万万亩无公公害蔬菜菜基地、研制开开发出XXX特色色风味食食品5个个系列220多个个品种，与国内内2000多家经经销单位位建立产产销合同同关系。到20004年年底拥有有固定资资产28842万万元，流流动资产产11445万元元，销售售收入660933万元，上缴税税收2889万元元，实现现利润4415万万元。高高新技术术产品收收入占总总收入的的48%，技术术性收入入占总收收入的118%。“XX高农农”于2

25、0001年年和20004年年连续两两届经湖湖南省科科技厅审审查认定定为高新新技术企企业，经经湖南人人民政府府批准发发证挂牌牌为湖南南省农业业产业化化60家家龙头企企业之一一。项目负责责人熊卫卫华先生生系XX实业业董事长长，现年年35岁岁，大学学文化。20001年评评为全省省民营农农业科技技先进工工作者，出席全全省农业业科技大大会。220022年被湖湖南省农农业经济济区划研研究所聘聘为研究究员并兼兼任湖南南非公有有制经济济研究中中心研究究员。熊卫华先先生勤于于创业，精于管管理，他他靠劳力力和智力力起家，参加铁铁路工程程施工，创立了资产产过亿元元的“XX实业业”公司，又又超乎常常人思维维，将重重点

26、转向向高科技技农业、志在报报效国家家，振兴兴家乡，提出了了在“湘中崛崛起”，营造造“湘中经经济圈”的超前前构想。在创建建农业科科技园区区的热潮潮中他又又独树一一帜提出出无公害害农业科科技园的的课题，提出建建设大豆豆深加工工项目也也是超出出常规的的，他看准准了大豆豆食品的的市场前前景。20011年3月月XX公司司组建了了长沙生生物食品品工程研研究中心心，联合合中国农农业大学，湖南南农业大大学进行行生物食食品深加加工产品品研究与与开发，目前，特色大大豆制品品开发与与副产物物综合利利用技术术研究的的技术开开发和储储备已有有充分的的基础，产品市市场开发发进展良良好，项项目应用用前景广广阔。项目的主主要

27、研究究人员简简况如表表4表4 项目主主要研究究人员简简况表序号姓 名名文化程度度技术职称称专业工作单位位项目中责责任1熊卫华大学研究员经济管理理XX堂高高科技农农业有限限公司总协调人人、项目负责责人2谭兴和博士教授食品工程程湖南农业业大学项目负责责人3刘冠民大学教授果蔬加工工湖南农业业大学项目负责责人4李再贵博士副教授食品工程程中国农业业大学项目负责责人5张亚波硕士、留留学生高级工程程师食品工程程XX堂高高科技农农业有限限公司总协调人人、项目负责责人6市市场需求求预测及及对相关关产业发发展的促进与带带动作用用6.1大大豆制品品在我国国既是传传统产业业，又是是快速增增长的骄骄阳产业业。XXX堂高

28、科科技农业业有限公公司所开开展的特特色大豆豆产品开开发和副副产物的的综合利利用研究究，对传传统产品品进行了了改良，增强了了风味和和口感，强化了了食品的的保健功功能和安安全性能能，加之之新产品品的开发发，所生生产的味味博士大大豆系列列风味食食品可以以满足地地域特色色和个性性化爱好好的需求求，拓宽宽了产品品的适应应人群，目前市市场反映映良好。6.2本本项目成成果转化化应用于于生产后后，出产产的风味味保健腐腐乳和霉霉豆渣主主要作食食品销售售，提取取的大豆豆异黄酮酮主要做做医药制制品和保保健食品品添加剂剂，而且且产品主主要出口口到欧美美和日本本等发达达国家。6.3本本项目的的实施，集成、组装现现代生物

29、物工程技技术和食食品加工工技术、计算机机控制技技术、现代化化管理技技术等多多种高科科技的应应用，提提升了食食品加工工业的现现代化水水平，提提高了产产品的附附加值，也带动动了原料料的产业业化发展展，对农农业产业业结构的的调整，农业技技术优化化升级和和服务“三农”，增加加农民收收入，有有重大促促进作用用。6.4随随着中国国加入WWTO，世界经经济一体体化步伐伐的加快快，我国国特色的的民族食食品具有有明显的的竞争力力，也就就为产品品进入国国际市场场奠定了了基础。7对对环境的的影响及及预防方方案7.1主主要污染染物、污污染源对对环境影影响的评评估该项目目在生产过过程中清清洗和其其他原材材料清洗洗时有少

30、少量污水水。水中中含有泥泥土，砂砂粒等。辅助生生产设备备中的锅锅炉有废废气、废废渣、废废水产生生，对环环境有一一定的影影响。但但由于生生产中用用气量少少，用煤煤也少。在锅炉炉选型时时，考虑虑选用国国家定点点的生产产厂家的的先进炉炉型，配配备了消消烟、除除尘、脱脱硫装置置的新型型锅炉，安装时时严格按按锅炉安安全规程程执行，经锅检检所验收收合格，方可运运行。7.2环环境目标标和依据据大气环境境目标：食品加加工厂厂厂区环境境保持II-III级国家家标准，大气环环境质量量执行国国家环境境气体标准GB-19996。水环境目目标：地地表水应应达到国国家地表表IV-V级标标准，不不超过VV级标准准，地下下水

31、应达达到国家家地下水水II级级标准。噪声环境境目标：工区以以生产、科研、管理为为活动内内容，要要求昼夜夜噪音660分贝贝左右。固体废物物目标：无害化化处理后后的垃圾圾残渣，化学性性质稳定定，病源源体被消消灭，要要求达到到国家无无害化处处理的卫卫生标准准，减量量化处理理后的垃垃圾数量量，应减减少到规规定的标标准。7.3环环境保护护措施环卫设施施：厂区区环卫设设施255M2，设小小型流动动垃圾车车一辆，实行早早晚及时时清运，按800m等距设设废物垃垃圾箱。“三废”（水、气、渣渣）：厂厂区污废废水主要要来自粪粪便污水水和生产产工艺废废水。粪粪便水粪粪池（沼沼气池）处理达达标后再再排入室室外排水水管网

32、、农田、鱼池作作肥料或或饲料用用。车间间和厂区区两端均均建冲水水池，厕所所及时清清洗排沼沼气池。清洗过程程中的废废水，由由于不含含化学污污染物，只含泥泥土、砂砂粒、碎碎末等，在设计计生产工工艺的同同时则按按国家有有关标准准设计好好废水回回收利用用工程，与工程程项目同同步施工工，同步步验收。该项成成果转化化过程中中，副产产物综合合利用率率高，几几乎没有有产品废废弃物流流入环境境。该项目选选用小型型锅炉，有少量量废渣、废水、废气、炉渣产产生，对对环境有有一定影影响，但但由于生生产中用用气量少少，用煤煤量少，且锅炉炉选型时时，考虑虑用国家家定点生生产厂家家的先进进炉型，配备了了消烟、除尘、脱硫装装置

33、，大大气环境境质量能能达到国国家环境境气体标标准（GGB-119966）。城城市规划划中每年年新修道道路、房房屋均用用炉渣铺铺底，农农村机耕耕道维修修也要用用到炉渣渣，因此此炉渣可可供上述述项目使使用。废废水就更更少，只只有炉内内软化排排污水，可建废水池池回收利利用，废废气在炉炉中可进进行净化化处理。因此，对外部部环境不不造成污污染。项目的主主要工序序为发酵酵工序，除原料料或半成成品的运运输外，几乎为为静态过过程，后后期产品品加工，也只有有粉碎、制粒、包装等等工序有有少许噪噪音，可可以保证证昼夜噪噪音低于于50分分贝。厂房车间间墙体采采用白色色材料，无尘、无毒副副作用，达到出出口食品品车间标标

34、准。绿化及管管理：道道路两旁旁、旁前前屋后及及周围空空地种植植树木、花草，在生活活办公区区前设置置草地、花坛，建成花花园式工厂，绿化面面积不少少于总面积积的255%。道道路硬化化防止水水土流失失，坪地地尽量规规划，或或种植多多年生观赏植植物和花花卉，改改善生态态环境。环保监控控管理：项目区区环境管管理部门门，多年年来均不不定期对对该公司司生产过过程中的的三废处处理情况况实行了了严格的的监控，从未发发现该公公司在三三废处理理上有违违规现象象，评价价较好。今后公公司将严严格三废废管理，并积极极与环保保部门配配合，主主动接受受监督，以主人人翁的态态度来保保护生态态、保护护人类的的家园。8经经费预算算

35、与资金金使用计计划8.1项项目投资资预算该项目执执行期55年，计计划科研研、开发发投资总总额10040万万元，已已投资8800万万元，需需新增投投资2440万元元（为220055年20006年项项目的后后续研究究及成果鉴鉴定）。已完成成投资主主要来自自于企业业自有资资金，主主要应用用于长沙沙生物食食品工程程研究中中心的建建设以及及产品的的研究、开发、技术试试验经费费的投入入。本次申请请为新增增科研、技术开开发经费费2400万元，执行期期2年。其中企企业自筹筹资金1140万万元，来来自于企企业自有有资金。申请湖湖南省重重大科技技专项资资金500万元，地方财财政配套套资金550万元元。8.2申申请

36、科研研经费预预算及用用途表5 科研经经费预算算及用途途表 单位：万万元支出项目目科技拨款款支出预预算金额额设备费1000能源材料料费1500试验外协协费1600差旅费25会议费15管理费30其它相关关费20合计5000成果转转化后，生产建建设总投投资8990万元元，本报报告不作作预算。9效效益分析析9.1项项目成果果转化目目标分析析项目完成成后，各各种技术术参数选选取合理理，设备备选型和和工艺流流程满足足工厂生生产要求求，产品品质量稳稳定，检验、检测手手段完备备，产业业链基本本形成规规模，原原材料质质量合格格要求，满足需需要，项项目技术术完全成成熟。在在此基础础上增加加投入，建成现现代化的的味

37、博士士食品加加工生产产基地厂厂，年产产快速发发酵腐乳乳制品，保健风风味霉豆豆渣，大大豆异黄黄酮，纳纳豆等特特色大豆豆产品330000吨，与与农户直直接建立立产销原原料基地地20000000亩，直直接安排排就业人人数1778人。9.2经经济效益益分析本项目系系对味博博士生产产厂进行行改扩建建。前期期科研、产品开开发投入入不纳入入效益分分析范畴畴。该报报告仅对本本次项目目申报实实施期内内（2年年），按按设计要要求完成成味博士士厂改扩扩建后，正常生生产时的的效益进进行分析析。项目建设设需新增增加总投投资8990万元元。效益益分析如如下：9.2.1产品成成本分析析总成本本费用估估算原辅材材料：产产品生

38、产产需消耗耗大豆、食盐、糖、香香料、菌菌种培养养等，其其单位成成本为447188元/吨吨，正常常生产年年成本114155.4万万元。包装材材料：瓶瓶盖、标标签、薄薄膜、纸纸箱等包包装材料料，成本本为20000元元/吨，正常生生产年成成本6000万元元。燃料动动力费：产品生生产需水水、电、汽等，单位产产品成本本1322元/吨吨，正常常生产年年成本3396万万元。工资福福利费：生产定定员2554人，人均工工资福利利费2万万元。总总计5008万元元。技术开开发研究究费：由由于本项项目属高高新技术术开发项项目，需需较多科科研投入入，按销销售总收收入的55%估算算，共计计2400万元（包括外外聘顾问问和

39、高级级专家报报酬）。管理费费用按销销售收入入的2%估算为为96万万元。销售费费用按销销售收入入的100%估算算为4880万元元。固定资资产折旧旧费：包包括原有有固定资资产价值值转移，所有固固定资产产、递延延资产、无形资资产采取取综合平平均折旧旧法计算算=固定定资产投投资（1-5%）9=499095%9=552万元元。修理费费折旧按按25%计算为133万元。利息支支出：短短期贷款款按每年年35万万元。正常年总总成本费费用估算算额为338355.4万万元表6 总成本本费用估估算表 单位：万元序号年份56789费用名称称1原辅材料料11322.314155.414155.414155.414155.

40、42包装材料料480.0600.0600.0600.0600.03燃料动力力费316.8396.0396.0396.0396.04工资福利利费406.4508.0508.0508.0508.05技术研发发费192.0240.0240.0240.0240.06管理费用用76.8896.0096.0096.0096.007销售费用用384.0480.0480.0480.0480.08折旧费52.0052.0052.0052.0052.009修理费13.0013.0013.0013.0013.0010利息支出出43.1135.0035.0035.0035.00短期贷款款8.1长期贷款款8.111总成

41、本费费用30966.438355.438355.438355.438355.4可变成本本19644.124200.024200.024200.024200.0固定成本本11322.314155.414155.414155.414155.4经营成本本30011.337488.437488.437488.437488.4对生产产成本产产生负面面影响的的因素：原材料、燃料在在成本中中比例较较大，对对生产成成本的影影响也最最大。为为了控制制生产成成本，需需加强对对原材料料的管理理，开发发新技术术，提高高产出率率。9.2.2产品单单位售价价与盈利利预测产品售价价按1660000元/吨吨估算，产品产产量每

42、年年30000吨，年销售售收入448000万元，项项目计算算期7年年。建设设期2年年，投产产期1年年，正常常生产期期4年。表7 税金及及附加表表单位：万万元序号年度56789生产产量量单位24000吨30000吨30000吨30000吨30000吨1产品销售售收入万元38400480004800048000480002原材料万元11322.314155.414155.414155.414155.43年销售税税金及附附加万元424.9531.1531.1531.1531.13.1年增值税税额万元393.4491.8491.8491.8491.8销项税额额万元557.9697.4697.4697.

43、4697.4进项税额额万元164.5205.7205.7205.7205.73.2城市维护护建设税税5%19.7724.6624.6624.6624.6633教育费附附加3%11.8814.8814.8814.8814.88增增值税按按17%（原材材料和产产品中均均含增值值税），城建维维护税按按增值税税的7%，教育育费附加加按增值值税的33%。表8 损益表表单位：万万元项目名称称合计567891产品销售售收入230440.0038400.048000.048000.048000.048000.02销售税及及附加25499.4424.9531.1531.1531.1531.13总成本费费用184

44、338.0030966.438355.438355.438355.438355.44利润总额额20522.6318.7433.5433.5433.5433.55所得税677.4105.2143.0143.0143.0143.06税后利润润13755.2213.5290.4290.4290.4290.4所得税税税率年按333%计计算。表9 现金流流量表单位：万万元序号项目名称称年份3456789合计一现金流入入236770.0038400.048000.048000.048000.048000.0销售收入入23044.038400.048000.048000.048000.048000.0回收固定定资产余值值230.0230.0回收流动动资 金400.0400.0二现金流出出221111.77223.0667.035311.444222.64422