2022年餐饮环节食品安全监管总结六篇.docx

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1、精品_精品资料_餐饮环节食品安全监管总结六篇2022 年,我局餐饮服务食品安全监管工作,在县委、县政府和市局的正确领导下, 以科学进展观为指导, 依据环绕确保人民群众饮食安全的工作思路, 以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手, 坚持疏堵结合,打防并举,标本兼治,重在治本的原就,不断完善餐饮服务监管体制,创新监管方式和方法, 以专项整治促规范、 促提高、保安全, 在全县范畴内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严格打击餐饮服务单位无证经营、超范畴经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物治理、 落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程.积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作.

2、通过扩 大宣扬训练、提高服务水平来促进目标任务的落实, 取得了较好成效, 为制造安全餐饮消费环境, 保证人民群众身体健康, 保证各项重大活动的顺当进行,构建和谐县做出了奉献.现将2022 年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：一、抓训练,增强责任意识可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_在加强对餐饮服务监管人员训练培训的同时, 对全县餐饮服务单位从业人员, 开展了专项业务学问培训和法律法规训练, 切实增强了从业人员的业务素养和责任感.分期对学校食堂,旅行景区,大型餐饮单 位等餐饮服务从业人员进行了食品安全法 、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督治理方法 、行政惩罚法等法律法规和食

3、品安全学问培训.在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了 举办年夜饭的餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品安全治理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品安全工 作会议, 进行餐饮食品安全宣扬与培训, 确保了无餐饮服务食品安全事故的发生,保证了消费者的餐饮服务食品安全.二、抓整治,提高监管水平一是严格规范审批, 严把许可准入关. 仔细开展辖区内餐饮服务单位可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作,建立健全了监督档案. 同时,积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、 小餐饮单位许可标准和监管模式,以点带面,全面推广,改善餐饮服务单位卫生状

4、况.按 照行政许可法、食品安全法和餐饮服务许可治理方法等法规和标准的要求,进一步严格餐饮许可制度,严把市场准入关,对申 请从事餐饮服务的单位,到现场进行指导帮扶,督促整改.严格依据 食品安全许可标准, 进行审查审核, 对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可, 确保群众饮食安全. 对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查,对发觉的问题,提 出整改措施并限期整改.全年发放餐饮服务许可证75 份.二是规范与惩罚并举,加大执法检查力度.实行指导与惩罚并举,指 导为主,惩罚为辅的人性化执法模式,对辖区内全部餐饮服务单位, 逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查,确定重点

5、的段、重点 单位,帮忙餐饮单位查找薄弱环节,指导建立食品安全治理制度,加 强内部治理,提高食品安全治理水平.对餐饮经营单位、学校食堂等 单位进行了全面的指导检查, 依据要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度,食品原辅材料进货检查制度普及达到了100%.对全部餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、 使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查,监督掩盖率达100%.共出动车辆 206 台次、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_人员 689 人次,监督户数 705 户次.三是加强学校食品安全监管,确保学校师生餐饮安全.学校食堂食品安全监管始终是我们食品安全监管工作的重中之重.依据国家、省

6、、市食品药品监督治理局、训练行政主管部门的要求,制 定了学校食堂食品安全检查实施方案, 从春季开学至今, 对学校食堂持证情形、食品加工及从业人员卫生、 食品原料选购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查,对学 校使用的食用油, 食盐及食品添加剂使用情形进行重点检查. 并对学校食堂从业人员、经营情形、设备设施情形进行了摸底调查.联合教 育部门特的召开了学校食堂负责人培训会, 重点对学校食堂食品的选购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲.四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保证.为保证节假可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_日和重大活

7、动期间餐饮服务食品安全, 我局制定了元旦、 春节、五一、清明等节假日和两会、 县党代会、 管仲文化节等期间餐饮服务食品安全保证实施方案,落实专人、落实措施,强化对餐饮服务食品安全的巡查,确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生,确保了餐饮服务食品安全.五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作.为了让广大消费者食用到安全的肉类食品,确保广大人民群众身体健康和生命安全, 依据省、市食品药品监督治理局的有关精神,我局开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全专项整治工作. 重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品选购治理, 强化餐饮服务单位第一责任人的责任意识,严格执行餐饮服务食品选购索证索票治理

8、规定,明确专人负责鲜肉和肉制品选购和验收. 结合日常监督检查, 对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、 大中型餐饮服务单位等重点单位, 以及农村、城乡结合部、 旅行景区等重点区域进行拉网式排查.共出动执法人员 132 人次,出动车辆 42 台次,检查重点单位 187 家次.未发觉餐饮服务单位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品德为 , 保证了餐饮服务环节肉类食品安全.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_六是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物治理专项整顿工作. 为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物治理工作, 有效解决的沟油回流餐桌问题,切实保证全县

9、人民群众饮食安全和身体健康,我局在全县范畴内集中开展的沟油整治和餐厨废弃物治理工作. 制定了工作方案, 落实了工作措施, 坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、 严格执法与科学治理相结合, 统筹兼顾,突出重点,依法整顿的原就,共分动员部署自查、集中整治、 总结验收三个阶段. 通过开展的沟油整治和餐厨废弃物治理, 强化对餐饮服务单位的监督检查,严格打击生产、提炼、销售、选购和使用 的沟油的违法行为. 使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度,餐厨废弃油脂有专人负责处理,有回收处理记录,有效的防止 了的沟油重新回到餐桌上.七是进一步规范食品原料选购索证行为.结合食品安全

10、专项整治工作,我局严格依据餐饮服务食品选购索证索票治理规定,要求全部餐饮单位建立食品选购台帐和供应商资格审查制度.在整治过程中,要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的选购索证、验 收及登记,让他们懂得如何索证验收货物,同时,我局制作了1 套餐可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_饮服务进货索证索票及台帐登记本,统一印制发放到餐饮经营单位.指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐,做到产品可追踪溯源.三、抓宣扬,提升监管效能坚持将宣扬培训贯穿于食品安全监管全过程,仔细宣扬食品安全法和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神,采 取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进

11、学校、进企业,营 造人人关怀餐饮食品安全,个个重视餐饮服务食品安全的氛围.一是结合 12.4 法制宣扬日、 315 消费者权益爱护日、科普宣扬月活动等宣扬活动,开展食品安全法律法规及食品安全学问宣扬活动,接受询问 2022 余人次,发放宣扬资料 1500 余份,悬挂宣扬标语 6 幅, 展现宣扬展板 12 幅次.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训, 提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规和食品安全相关学问,提高其守法经营自觉性.三是建立与新闻媒体和谐机制, 在县电视台实行标语滚动播放、 跟踪报道形式, 准时报道各类重大专项整治活动, 使食品安

12、全监督工作有声有色,扩大了社会认知度.通过多形式的宣扬发动,提高了广大业 主的食品安全法规意识, 增强了行业自律性, 营造了良好的整治氛围.四、抓典型,开展现范店、示范街创建工作为进一步提高全县餐饮服务食品安全保证水平,积极营造安全、 放心可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_的餐饮消费环境, 我局强力推动餐饮服务食品安全示范街、 示范店创建活动.一是强化宣扬发动.利用电视台、报社、网络媒体大力宣扬创建工作做法、体会与成效.同时,印发实施示范街、示范店宣扬资料,向餐饮单位发放,宣扬创建示范街、示范店的目的和意义,明确各餐饮单位的责任和义务,提高各餐饮单位对创建工作的熟悉.二是加强组织

13、引导. 积极做好创建工作技术指导和服务工作, 组织各成员单位业主相互参观学习, 沟通体会, 对不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度,促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识, 规范经营治理.三是完善制度机制. 建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度.建立餐饮具消毒登记和消毒治理制度. 建立监督检查公示制度,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_食品安全承诺制度, 餐饮服务企业食品安全信用档案. 通过上述措施, 以点带面,促进提高,餐饮服务单位面貌大为改观,为明年创建食品 药品安全示范县验收奠定了良好基础.五、存在的主要问题虽然我局餐饮服务食品安全监管工作取得了肯定成果,但与

14、上级和人民群众的要求仍存在肯定的差距.主要表现在：一是部分餐饮业经营者对食品安全的重要性熟悉不足,重视不够.特别是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全治理制度不健全、消毒工作落实不到位,从业人员健康治理不严格等现象较为突出.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象, 再加上受条件和位置的制约, 监督整改难度较大, 对今后餐饮业量化分级治理评定工作亦有肯定影响.三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全. 食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流淌人口等,法制观念淡薄,卫生 习惯较差,多数文化

15、程度偏低,食品选购台账记录存在很大的难度.四是我县食品安全监督工作点多、面广,任务繁重,而接管餐饮服务食品安全监管时间短,执法人员少,力气薄弱,监管水平有待提高, 办公经费也特别短缺,给食品安全监管工作造成了肯定困难.六、下一步工作准备可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_今后,我局仍将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣扬、集中整治与长效治理相结合的原就,加大餐饮服务食品安全监管工作力度, 确保取得实效.一是坚持日常监管与专项整治相结合, 以日常监管深化专项整治, 以专项整治强化日常监管, 在开展专项整治工作的基础上, 推动日常食品安全监管水平的全面提升.二是环绕群众关怀的热点、

16、难点问题,突出重点部位, 狠抓关键环节, 加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、 学校食堂的监管, 督促和落实食品安全治理制度, 完善基础设施建设, 落实餐具消毒保洁工作.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_三是积极环绕 2022 年餐饮服务食品安全监管工作重点,确定的工作重点和目标,主动联合工商、训练、质监、建设和城管等相关职能部门,建立部门联动工作机制,形成监管合力,树立监督执法的威武, 增强监督执法震慑力.四是连续探究和建立长效监管机制, 结合日常监督工作, 仔细讨论分析,准时发觉问题,不断总结体会,进一步建立健全组织和谐机制、 突发大事应急处理机制、食品安全监督信息建设等长

17、效工作机制.其次篇我局自开展药品两打两建专项行动以来, 仔细贯彻落实市委、 市政府和上级关于药品两打两建专项行动工作要求, 在阶段性工作中紧紧环绕打击药品违法生产经营行为目标任务,加强组织领导,高度重视, 细心组织,仔细总结,在全县药品经营企业范畴内开展了该项行动.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_现将开展全面检查阶段主要工作情形总结如下：一、积极预备,仔细筹划局领导高度重视两打两建专项工作,常常召集相关股（室）的工作人员召开会议,准时总结和明白两打两建工作的进度和所取得的成果, 并对下一步工作进行部署,以确保两打两建专项行动取得更大的实效：一是及早成立机构, 制订方案.成立两打

18、两建专项行动领导小组, 负责组织部署和详细指导全县药品强化组织领导.二做到精细治理, 责任定位到人.在行动前, 对详细操作进行演练,并在工作中不断加以完善.目的明确, 细心实施.依据上级要求, 结合本县实际情形, 制定了县食品药品监督治理局关于开展药品两打两建专项行动实施方案 ,方案明确了整治目标、突出了重点内容,细化了工作措施.本次主要任可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_务是针对我县目前药品生产流通环节存在的突出问题,在对全县药品生产、经营、使用单位进行全面检查的基础上,突出两个重点,一是 把卫生院和村卫生室作为重点,二是把建立和完善制度机制作为重点.通过这次专项行动, 进一步

19、整治规范卫生院和村卫生室在药品购进、储备、养护及票据治理方面存在的突出问题.二、全面开展检查,注意法律宣扬1. 在打击药品违法生产、经营、使用行为方面情形.执法人员共出动 执法人员 215 人次,对辖区内 1 家药品生产企业, 2 家药品批发经营企业, 30 家乡镇卫生院, 73 家村卫生室进行了监督检查,在药品生产未发觉有从非法渠道购用提取物、 使用假冒伪劣中药材、 药材的非药用部位和被污染或提取过的中药材生产药品、 中药饮片生产中增重染色和掺杂掺假、 外购非法加工的中药饮片或半成品改换包装标签销售等违法违规行为, 对药品生产企业在执行GMP过程中存在的不规范问题提出了整改看法. 在 2 家

20、药品批发经营企业未发觉从非法渠道购进药品、挂靠、走票、销售假劣药品等违法行为,在乡镇卫生院和村可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_卫生室检查发觉存在使用过期失效药品、 未按规定储备药品等违法行为.我局执法人员依法给与警告,立案处理.2. 对全县药品零售药店进行了监督检查, 查处不按药品经营质量治理规范规定执行以及无证经营其次类医疗器械药品零售药店进行了 严格打击,赐予警告、责令整改立案查处.3. 互联网和广告网站的监管情形. 我县无取得互联网交易药品资格的企业,尚未发觉供应药品交易的互联网信息和广告,未发觉我县其他有供应药品交易信息、广告的网站.我县无药品中药材专业市场.三、存在的

21、主要问题可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_（一）乡镇医院及卫生室对药品规范治理的意识薄弱, 票据治理纷乱, 药品储备, 养护制度不够健全, 仓储设施无法达到要求, 养护不准时.药品拆包装存放和使用过期药,一次性医疗器械使用后不按规定消毒,毁形的情形较为突出.（二）部分单体药店和乡村药品零售企业治理不规范,门店环境条件差,药品存放纷乱,防虫、防鼠、防尘和温控设施差,从业人员法规 意识淡薄.四、下一步工作支配依据药品两打两建专项行动实施方案,针对现场检查阶段发觉的问题,重点从以下几个方面抓好落实.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1、加强药品生产经营规范建设.一是督促药

22、品生产企业对所生产药品的安全、有效和质量负完全责任,建立完善全过程质量治理制度, 责任到人,严把原材料购进关、生产质量关、产品检验关.二是加强日常监管.以药品分类治理、药师在岗在位、药械进销存台帐、经营场所治理等为重点, 组织开展日常监管活动, 不断规范药品经营行为.积极开展日常监管,提高监管成效,确保按要求完成检查频次、掩盖 率达到 100%.三是督促药品生产经营企业加大新修订GMP和 GSP贯彻实施力度,加快对软硬件设施的改造、升级,不断提高药品生产和 流通环节质量掌握水平.2、探究药品监管机制建设.立足,积极探究建立健全社会监督、企 业分级分类监管、 药品安全风险防控等机制. 逐步建立完

23、善药品监管制度：一建立企业分类分级治理制度. 二是建立药品安全风险防掌握度.四是推行药品监管信息公开制度, 增加消费者获得药品质量安全信息及药品安全监管的途径. 五是建立健全社会监督制度, 发挥媒体监督的积极作用,规范信息发布,科学、精确、准时、有序的发布有 关信息.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_第三篇一、加强领导,明确整顿重点我局充分熟悉开展肉和肉制品安全整顿治理工作的重要性,克服了人员少经费紧急等困难, ,快速开展整顿治理工作. 我局结合本的实际, 将专项整治与日常监管有机结合起来, 在开展日常监管的同时, 突出重点,明确整顿目标、详细任务、工作要求,落实责任,重点对餐饮

24、 单位肉和肉制品进行了监督检查,确保整顿治理工作取得实效.二、加强选购治理,严格落实索证索票等制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_在日常监管中督促餐饮服务单位切实加强对肉和肉制品选购治理,严格执行选购索证索票台账治理规定. 要求餐饮服务单位到证照齐全的食品生产经营单位选购肉及肉制品, 查验、索取并留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证,查验动物产品检疫合格证明原件.严禁餐饮服务单位选购和使用病死、来源不明或不合格的肉及肉制品.三、加强监督检查,确保鲜肉及肉制品安全我们要在辖区内餐饮服务单位开展全面监督检查的同时,重点对使用肉和肉制品数量较大的学校食堂、小餐饮等重点单位进行拉网式排

25、查.对不落实索证索票治理制度的餐饮服务单位,准时监督整改,共检查餐饮单位 187 户次,出动执法人员 132 人次,出动车辆 42 辆次, 经过整治规范,餐饮服务单位基本能落实索证索票治理的有关规定,未发觉使用含瘦肉精及私屠乱宰鲜肉及肉制品现象.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_四、加强宣扬训练,提高风险防范意识在加强监督检查的同时, 开展肉及肉制品食品安全学问和相关法规标准学问宣扬, 不断提高餐饮服务单位诚信守法经营意识, 提高社会公众食品安全的风险防范意识. 结合各类宣扬活动, 大力开展肉及肉制品安全常识宣扬,确保餐饮服务环节肉和肉制品安全.第四篇一、工作成效可编辑资料 -

26、- - 欢迎下载精品_精品资料_1、领导重视为做好我县的食品安全监督量化分级治理工作,局将这 项工作列为今年工作重点,依据省局制定的方法,制定了实施方案. 成立以主管局长为组长的食品安全监督量化分级治理工作领导小组, 并对此项工作进行了全面规划, 详细部署和统筹支配, 将详细的工作任务、实施方法、操作步骤等进行了划分.2、宣扬法规为做好我县的食品安全监督量化分级治理工作,局特的 召开了有县城有关餐饮单位负责人会议, 对食品安全监督量化分级管理工作进行广泛的宣扬动员,使餐饮企业对在餐饮单位实行的A、B、C、三个信誉等级的评定、实行信誉等级挂牌经营等有了感性上的认 识和理论上的明白. 在提倡消费者

27、知情挑选的同时, 调动了餐饮单位争创 A 级单位的积极性, 促使企业主动改进自身食品安全治理和提高诚信水平,营造了积极开展食品安全量化分级治理工作的良好氛围.3、强化培训我局遵照全面贯彻、仔细执行、集中培训的工作原就, 对有关餐饮单位的食品安全治理员, 统一接受了食品安全与监督量化分级治理培训. 通过对餐饮业推行食品安全监督量化分级治理有关实可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_施方法透彻的分析和仔细的讲解, 使餐饮单位的食品安全治理员的理论水平有了进一步的提高, 对开展餐饮业食品安全监督量化分级治理有了进一步的熟悉.4、指导到位我局第一选定对县城一家大型餐饮单位和一所中学校食 堂做

28、为试点,各有侧重,因的制宜的开展工作.餐饮单位和学校的领导特别重视此次的量化分级治理工作,成立了组织,责任落实到人, 对职工进行了量化分级治理工作的培训, 使职工熟悉到此次工作的目的、意义和重要性.依据量化分级治理标准进行自我检查和自我评分, 找出不足并立刻进行整改, 建立健全各项适合自身特点的制度和自查制度,并详细落实每一项工作.局领导亲自带队,加大指导力度,主要是指导企业从食品安全的角度动身,积极开展工作.5、公正、公开、公正评审食品安全监督量化分级治理工作关系到餐 饮业的切身利益以及事业的进展, 关系到规范餐饮行业、 净化餐饮行业、爱护广大消费者身心健康等等一系列的工作.坚持公正、公正、

29、公开透亮的原就, 不仅能充分调动广大餐饮业户的诚信自律、 遵纪守可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_法的自觉性,同时,也能使食品安全监督量化分级治理工作更加科学、规范、有效、扎实、长期的开展下去,更便于让广大消费者在知情的情形下,做出自己的消费挑选.截止到目前本月底, 经过评定, 获得食品安全监督量化分级治理优秀单位 31 家,良好单位 80 家,一般档次 35 家,.二、存在问题1、通过摸底检查发觉, 部分餐饮服务单位尚未取得餐饮服务许可证, 致使量化工作无法准时进行.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2、部分餐饮服务单位由于规模和其他条件限制,不能完全达到餐饮服务

30、食品安全监督动态等级评定的标准.3、仍有部分餐饮服务单位负责人协作度不够高,对量化分级工作表现不积极.三、下一步工作方案我局将全面绽开量化分级治理工作, 依据不同类别、 不同区段树立餐饮服务量化分级治理示范店,以点带面,全面辐射辖区,准时完成全 辖区餐饮服务单位的量化分级评定工作. 今后仍要连续加强对各从业人员进行食品安全学问培训, 进一步提高各单位负责人对此项工作的重视.同时,要通过多种途径,广泛宣扬餐饮服务监督量化分级治理 工作,积极开展查找笑脸就餐宣扬活动,增强公众健康消费意识,形 成全社会共同关注饮食安全的良好氛围,制造良好的餐饮消费环境.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_第五篇全省严格打击三无食品专项行动工作会议召开后,为仔细贯彻落实省食品药品监管局、省食安办、省训练厅、省公安厅、省农委、省 工商局、省质监局关于印发全省严格打击制售三无食品和假劣药品德 为专项行动实施方案文件要求,结合我县实际,我局快速行动,在 全县范畴内开展餐饮环节严格打击制售三无食品专项行动,现将专项行动进展情形总结如下：一、高度重视,成立组织在省市局工作会议后, 我局快速召开打击三无食品专项行动工作部署可编辑资料 - - - 欢迎下载