养蜂人揭秘假蜂蜜-养蜂人蜂蜜.docx

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1、养蜂人揭秘假蜂蜜:养蜂人蜂蜜 近年来，市场上蜂蜜的种类越来越多，蜂产品的专卖店开遍了大街小巷。据了解，2009年，中国蜂蜜产量18万吨，其中一半以上都是在国内销售的。相关调查也显示，92.25的民众有购买蜂蜜的习惯。可这几年，质检部门、工商部门查获的掺了糖浆的假蜂蜜被不断曝光；日前，更有人在网上发帖子称，所谓“金银花蜜”、“雪莲蜜”、“苹果蜜”等，都是假的。 210斤蜂蜜只含8斤蜜 杜长海大爷的蜂场在北京市顺义区的一片杨树林里，80多个蜂箱摆成五六排。记者见到他时，他正戴着面罩，从蜂箱里拿出一个爬满蜜蜂的坯子，刮掉上面多余的蜂巢。一个蜂箱算一群蜂，在国内，养蜂60群以上的，就是专业蜂场了。杜大

2、爷的蜂场算专业养蜂里中等规模的，这样的蜂场在全国最多，占到80左右，正是他们为各大品牌的蜂蜜供应了主要的蜜源。 有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜，也有些蜜是卖给个人，再由这些人转卖给厂家。收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测。“来收蜜的人有没有阅历，特别重要。”杜大爷在养蜂这一行里，见多了有人为利益驱使，昧着良心造假的方法。“过去都是一斤白糖三两半水熬成糖水，有时一桶蜜210斤，其中160斤是糖，8斤蜜，其余都是水。现在白糖价格高了，就改用果葡糖浆或玉米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，没有阅历的人根本看不出来!”除了蜂农外

3、，也不解除有厂家和收蜜的人造假的状况，出口的因为检测严格，大多不敢，但内销的就不敢说了，尤其是药厂用来制药的蜜，掺假的更多。在鉴别蜂蜜上，老蜂农的眼睛特殊“毒”。“我没事常去超市里转”，杜大爷说，虽然这几年打击假蜂蜜的力度越来越大，但个别超市里的假蜂蜜依旧不少，而越高档的蜂蜜里，假货越多。 杜大爷说的状况是否属实?中国养蜂学会第五届理事、有着20多年养蜂阅历的专家王风鹤告知记者，过去他也亲眼见过有蜂农熬制糖浆加到蜂蜜中。果葡糖浆很甜，外行从口味、外形上都辨别不出来。市场上的纯蜂蜜平均20块钱以上一斤，加了糖浆的则卖十几块钱，还有些蜂蜜完全是用果葡糖浆勾兑的，更便宜。对于这些假蜂蜜，大厂家设备齐

4、全可以检测出来，但小厂家往往被蒙混过关。还有一种造假方法是给蜜蜂喂糖水，在流淌放蜂的人中比较简单出现。中国蜂产品协会一位不愿透露姓名的专家也承认，的确有企业为了降低成本，往蜂蜜里加人工糖浆的状况，大多是玉米糖浆等，因为它们价格低，而且属于单糖，和蜂蜜的基本结构相像，一般不好辨别。一桶蜜加糖20以上，才能赚到钱。 有些蜜根本不存在 这几年的蜂蜜市场上，除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外，新兴的品种越来越多。在大家常买的蜂蜜中，苹果花蜜位居第一，占13.79，其次是黄连蜜、槐花蜜和金银花蜜，分别占12.93、11.03和8.28。 然而，今年4月，一个名为一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事的帖

5、子在互联网上引起巨大反响，发帖人自称家中有20多年的养蜂阅历，而据他分析和鉴别，目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜，根本就不存在。对此王风鹤认为，蜜蜂一般在18以上活动，20以上才能采蜜，所以雪莲花蜜确定是不能干脆采到的。一般的花一次能出几十斤蜜，苹果花只能出三四斤，的确达不到商品蜜的产量。而金银花蜜，他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样，都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂干脆采的蜜不是同一个概念。中国蜂产品协会专家也告知记者，除了这三种蜜以外，像玄参花，一般在自然状况下也采不到蜜：银杏花本身是没有蜜的，市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。杜大爷还补充说

6、，梨花和苹果花一样，也产不出商品蜜；益母草花只有在特别年份里才能打蜜，一般状况下只够蜜蜂自己消耗；桂花的蜜大多不是自然蜜，而是用花蕾浸泡的。“一般来说，单瓣的花产蜜多，花瓣许多的花则不易有蜜。” 对于不同种类的蜂蜜打着“妇科良药”、“清热泻火”、“软化血管”等功效大肆宣扬的行为，中国蜂产品协会专家指出，蜂蜜只是一种食品，在任何时候宣扬上都不能讲功效。虽然中医上认为花具有一部分植物的属性，但比如喝党参蜜，和吃党参的作用是完全不一样的。不同种类的蜂蜜之间，养分价值上的区分也不大。全部蜂蜜都有润肠作用，其中的单糖简单被人体汲取，更适合老人和消化不良者。 蜂蜜中含有抗生素 相对于假蜂蜜来说，即使是真蜂

7、蜜，其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担忧。王风鹤说，我国蜜蜂大多是从国外引进的，发病率比较高，虽然国家提倡生物防治，但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病，导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严峻，现在出口蜂蜜检测比较严格，但国内销售的蜂蜜做得还不够，因为检测一个指标费用很高，而且时间长。杜大爷说，据他了解，现在在一些蜂农中，给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的状况仍特别普遍。 对于这种状况，中国蜂产品协会专家并未否认，只是说，依据新的食品平安法，目前更严格的蜂蜜质量标准正在制定中，以后监测力度会更大。相对于进口的意蜂(意大利蜂)来说，中蜂(我国土生土长的一个蜂种

8、)基本生活在山区，所采植物受污染相对少，因此中蜂蜜、野生土蜂蜜中各种有害物质的残留物也较少。 不结晶才有可能是假蜜 如何辨别假蜂蜜，专家们供应了一些小窍门：一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。其次是滴一滴蜜在餐巾纸上，假如洇开了，说明蜜中含水量比较高。第三，假如在超市中不能打开瓶盖，可以视察一下蜂蜜上层是否有气泡，假如有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，简单坏。第四，许多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜等以外，多数加工后的蜂蜜在低温下都简单出现结晶现象，不结晶的可能是假蜜。 一般来说，蜂蜜可以保存3年左右，保存时不放冰箱，就不会结晶；肯定要把盖子拧紧，否则空气进去后简单氧化，会破坏其养分成分。假如想吃当年的蜜，可以去蜂场购买，但最好选择本地蜂农，农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。