全聚德烤鸭连锁公司外派人员管理手册.docx

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1、全聚德烤烤鸭股份份有限公公司连锁经营营外派人人员管理理手册（八）（讨论稿稿）北大纵横横管理咨咨询公司司二零零二二年十二月目 录录第一章 总则4第二章 外派人人员管理理的机构构与内容容4第三章 外派人人员的职职责与权权利5第四章 外派人人员的外外部招聘聘8（一）相相关规定定8（二）流流程图描描述11外派人员员外部招招聘流程程11（三）相相关表单单12外派人员员外部应应聘登记记表12外派人员员外部应应聘初试试评价表表14外派人员员外部应应聘复试试评价表表16外派人员员外部应应聘复制制结果呈呈报表17第五章 外派人人员的内内部选拔拔与储备备19（一）相相关规定定19（二）流流程图描描述23外派人员员

2、内部选选拔流程程23（三）相相关表单单24外派人员员内部选选拔公告告24外派人员员内部选选拔申请请表25外派人员员内部选选拔答辩辩结果呈呈报表26第六章 外派人人员的培培训与派派出27（一）相相关规定定27（二）流流程图描描述30外派人员员培训流流程30外派人员员派出流流程31（三）相相关表单单31第七章 外派人人员的考考核管理理32（一）相相关规定定32（二）流流程图描描述36外派人员员季度考考核流程程36考核申诉诉流程37（三）相相关表单单38外派连锁锁店管理理人员季季度考核核评分表表38外派连锁锁店一般般员工季季度考核核评分表表39外派连锁锁店管理理人员季季度考核核统计表表40外派连锁锁

3、店一般般员工季季度考核核统计表表41外派连锁锁店总经经理年度度考核评评分表直接上上级42外派连锁锁店总经经理年度度考核评评分表直接下下级43外派连锁锁店总经经理年度度考核统统计表44外派连锁锁店一般般管理人人员年度度考核评评分表同级45外派连锁锁店一般般管理人人员年度度考核评评分表直接上上级46外派连锁锁店一般般管理人人员年度度考核评评分表直接下下级47外派连锁锁店一般般管理人人员年度度考核统统计表48外派连锁锁店一般般员工年年度考核核评分表表直接接上级50外派连锁锁店一般般员工年年度考核核统计表表51第八章 外派人人员的薪薪酬管理理52（一）相相关规定定52第九章 外派人人员的回回任管理理5

4、5（一）相相关规定定55（二）流流程描述述56外派人员员回任管管理流程程（一）56外派人员员回任管管理流程程（二）57外派人员员回任管管理流程程（三）58（三）相相关表单单59外派人员员回任意意向表59第一章 总则第一条 目的为了明确确外派人人员的职职责权限限，保证证各项外外派人员员管理工工作的顺顺利进行行，促进进外派人人员在各各加盟连连锁店中中正确、积极的的开展工工作，特特制定本本制度。第二条 适用范围围 本制度度适用于于全聚德德烤鸭股股份有限限公司向向各连锁锁店外派派的所有有人员。第三条 手册的更更新年度内内内容调整整以补充充文件形形式发布布，补充充文件要要求进行行编号管管理，发发放范围围

5、及发放放回收管管理与手手册管理理相同。手册每年年更新一一次，年年度更新新时应将将年度内内补充文文件分类类归并到到手册各各章节。第二章 外派人员员管理的的机构与与内容第四条 外派人员员管理的的机构：连锁总部部拟外派派至各连连锁店的的人员在在派出之之前由人人力资源源部进行行管理，派出之之后由连连锁企业业管理部部进行管管理。第五条 外派人员员管理的的内容：（一） 外派人员员的外部部招聘（二） 外派人员员的内部部选拔与与储备（三） 外派人员员的培训训与派出出（四） 外派人员员的薪酬酬管理（五） 外派人员员的考核核管理（六） 外派人员员的日常常管理（七） 外派人员员的回任任管理第三章 外派人员员的职责责

6、与权利利第六条 外派人员员的岗位位与主要要职责（一） 外派人员员的岗位位包括连连锁店总总经理、前厅经经理、总总厨师长长、会计计（二） 连锁店总总经理主主要负责责连锁店店前厅、后厨、公关营营销、行行政后勤勤的全面面经营管管理活动动，并进进行监督督、检查查和指导导。具体包括括：1. 制定连锁锁店的经经营和发发展计划划；2. 审批连锁锁店各项项规章制制度和工工作规范范；3. 审核连锁锁店的财财务预算算并进行行预算执执行过程程中的控控制；4. 定期召开开部门工工作会议议，听取取部门经经理的工工作汇报报，指导导解决连连锁店日日常经营营中出现现的问题题；5. 协调连锁锁店各部部门之间间的关系系，及时时解决

7、运运行中出出现的沟沟通问题题；6. 定期向总总部汇报报相关工工作的完完成与运运行状况况，及时时向下属属传达总总部的指指示；7. 组织连锁锁店的员员工培训训工作，定期对对下属进进行绩效效考核，并提出出奖惩建建议；8. 总部交代代的其他他工作。（三） 前厅经理理主要负负责连锁锁店前厅厅部的运运转与管管理，完完善和提提高各项项服务工工作，确确保提高高优良服服务和优优质产品品。具体包括括：1. 拟定前厅厅部经营营计划与与预算，带领前前厅部全全体员工工积极完完成并超超额完成成前厅部部经营指指标；2. 拟定并不不断修改改完善前前厅部各各项工作作制度、服务标标准和程程序，并并指导实实施；3. 巡视、督督导前

8、厅厅部工作作人员的的日常工工作、服服务质量量，保证证高质量量的服务务水平；4. 检查前厅厅部员工工仪表仪仪容和执执行规章章制度的的情况；5. 督导下属属对所辖辖范围内内的设施施设备进进行维护护保养；6. 严格控制制前厅部部各项收收支，做做好成本本控制工工作；7. 协助组织织前厅员员工的培培训工作作，定期期对下属属进行绩绩效考核核，并提提出奖惩惩建议；8. 做好前厅厅部员工工的内部部协调工工作及前前厅部与与其他部部门的沟沟通工作作，尤其其是前厅厅部与厨厨房部之之间的关关系，以以确保工工作效率率，减少少不必要要的差错错。9. 完成上级级领导交交付的其其他任务务。（四） 总厨师长长主要负负责连锁锁店

9、后厨厨部的组组织、指指挥和运运转管理理工作，并进行行食品成成本的控控制，以以创造最最佳的社社会效益益和经济济效益。具体包括括：1. 拟定厨房房部工作作计划和和各项规规章制度度，并辅辅导实施施；2. 组织和指指挥厨房房工作，监督食食品制备备，按规规定的成成本生产产优质产产品；3. 负责菜单单的筹划划和更新新工作，不断更更新和丰丰富菜品品；4. 负责菜点点出品质质量的检检查控制制工作，亲自烹烹制高规规格及重重要宾客客的菜肴肴；5. 定期总结结分析厨厨房运行行状况，改进生生产工艺艺，准确确控制成成本，不不断提高高厨房的的生产质质量和经经济效益益；6. 定期召开开厨房工工作会议议，听取取各厨房房领班的

10、的工作汇汇报，及及时处理理运行中中出现的的问题；7. 巡视各岗岗位出勤勤、班次次安排和和工作职职责的执执行情况况；8. 检查厨房房用具及及设备设设施的清清洁、安安全及完完全情况况，指导导厨房人人员对设设备用具具进行科科学管理理；9. 检查厨房房食品及及其环境境的清洁洁卫生状状况10. 配合总部部研发部部门进行行新菜品品的开发发工作；11. 协助组织织厨房部部员工的的培训工工作，定定期对下下属进行行绩效考考核，并并提出奖奖惩建议议；12. 做好厨房房部员工工的内部部协调工工作及厨厨房部与与其他部部门的沟沟通工作作，根据据各厨师师的业务务能力和和技术专专长，决决定各岗岗位的人人员安排排和工作作调动

11、。13. 完成上级级领导交交付的其其他任务务。（五） 会计主要要负责连连锁店的的会计核核算和财财务管理理工作。具体包括括：1. 拟定连锁锁店的财财务会计计制度并并监督执执行；2. 组织连锁锁店的财财务预算算工作；3. 负责连锁锁店日常常的会计计核算工工作；4. 负责连锁锁店的资资金管理理、成本本费用管管理等财财务管理理工组；5. 编制财务务报表；6. 进行财务务分析，为连锁锁店经理理提供经经营管理理的决策策依据。第七条 外派人员员的权利利1. 外派人员员有权利利要求总总部提供供技术上上的支持持；2. 外派人员员有权利利要求总总部提供供经营管管理上的的建议；3. 外派人员员有权利利申请参参加必要

12、要的培训训；4. 外派人员员有权利利要求总总部传达达解释相相关的制制度规范范及最新新的信息息。第四章 外派人员员的外部部招聘（一）相相关规定定第一条 外部招聘聘的渠道道外派人员员的外部部招聘根根据其岗岗位和级级别的不不同采取取相应的的招聘渠渠道组合合。具体体招聘渠渠道如下下：（三） 校园招聘聘每年春季季将公司司招聘信信息及时时发往相相关院校校毕业生生分配办办公室；有选择择地参加加对口专专业院校校的人才才交流会会，发布布招聘信信息并组组织招聘聘活动。（二）媒媒体招聘聘通过相关关网站、专业刊刊物及其其他大众众媒体发发布招聘聘信息，查阅网网上应聘聘人员情情况，建建立公司司外部人人才库，根据需需要考核

13、核录用。（三）内内部员工工推荐鼓励内部部员工推推荐优秀秀人才，由人力力资源部部本着平平等竞争争、择优优录用的的原则按按程序考考核录用用。（四） 招聘会招招聘由人力资资源部组组织参加加各地的的人才招招聘会进进行招聘聘。（五）委委托中介介机构招招聘关键的管管理和技技术岗位位的招聘聘可以考考虑通过过人才中中介机构构招聘。第二条 外部招聘聘的流程程（一） 发布招聘聘信息根据选定定的招聘聘渠道，采用适适当方式式发布招招聘信息息。（二）初初步筛选选结合招聘聘岗位的的要求，由人力力资源部部会同连连锁企业业管理部部根据应应聘者的的简历和和求职资资料进行行初选，并根据据收集到到的求职职者信息息建立外外部人才才库

14、。（三）初初试人力资源源部向初初选合格格的求职职者发面面试通知知，并要要求其面面试时提提供学历历证书、身份证证等相关关证件的的原件。初试由由人力资资源部人人员（主主试人）和连锁锁企业管管理部人人员共同同组成。人力资资源部对对应聘人人员的智智力、品品德和综综合素质质进行初初试和评评价，连连锁企业业管理部部人员对对应聘人人员的工工作经验验与能力力进行初初试和评评价。主试人组组织具体体的初试试工作，作好初初试记录录工作，并在应聘人人员初试试测评表表意见见栏中填填写初步步面试意意见。初初试结果果分为三三种：拟拟予聘任任、不予予考虑、拟予复复试。人人力资源源部将“拟予聘聘任”的人员员报招聘聘部门分分管领

15、导导审核批批准， “拟予复复试”的人员员由人力力资源部部组织复复试。（四）复复试1. 成立复试试小组。复试小小组一般般由以下下三方面面人员组组成：一一、连锁锁企业管管理部人人员；二二、人力力资源部部经理或或人力资资源部其其他相关关人员；三、资资深专业业人士。应聘连连锁店经经理的人人员应由由公司领领导进行行面试，人力资资源部负负责协调调。2. 复试的实实施。复复试小组组成员填填写复试试记录表表，表明明对应聘聘者的评评语及结结论。复复试结束束后，小小组成员员讨论对对各应聘聘者的意意见并分分别将评评价结果果填写在在复试结结果呈报报表上，送达人人力资源源部备案案，作为为下一步步行动的的依据。当小组组成

16、员未未能达成成一致结结论时，提交总总经理决决定。重要岗位位的复试试可以考考虑采取取笔试的的形式，由人力力资源部部和连锁锁经营管管理部共共同组织织进行。（五） 复审。通通过复试试的应聘聘人员由由连锁企企业管理理部经理理进行审审核，并并签署意意见。所所有拟录录用的人人员应经经总经理理签字批批准。（六） 录用。人人力资源源部根据据拟录用用人员体体检结果果，对体体检合格格者办理理录用手手续。对对社会应应聘人员员发试用用通知书书，并到到相应劳劳动部门门办理劳劳动手续续；对被被录用的的应届毕毕业生向向其所在在高校发发接受函函，签订订就业协协议书。同时，人力资资源部将将面试结结果通知知落选的的应聘者者。（七

17、） 报到。被被录用人人员必须须在规定定时间内内到公司司报到。如在发发出录用用通知115天内内不能正正常报到到者，可可取消其其录用资资格。特特殊情况况经批准准后可延延期报到到。被录用的的人员到到公司报报到后，需向人人力资源源部提供供个人学学历复印印件备案案，同时时签订劳劳动合同同。被录录用人必必须保证证向公司司提供的的资料真真实无误误，一经经发现虚虚报或伪伪造，公公司有权权立即将将其辞退退。（八） 报到后人人员的管管理。录录用的拟拟外派人人员报到到后由人人力资源源部协调调教育培培训部进进行统一一培训。培训后后根据实实际情况况进行管管理，如如由外派派的机会会即外派派至各连连锁店并并转由连连锁企业业

18、管理部部管理，如暂无无外派的的机会则则由人力力资源部部进行储储备，负负责其管管理日常常的活动动，包括括继续培培训、连连锁店实实习及外外出学习习等。（二） 流程图描描述外派人员员外部招招聘流程程发布招聘信息应聘材料登记合格者主管领导审批审批复试小组复试办理入司手续，确定试用期目标试用期考察、考核办理转正手续合格者接受录用？勉强合格者勉强合格者合格者不合格者必要笔试不合格者不合格者决定录用否是否是人力资源部进行初步筛选/背景调查体检合格？不录用进入人才储备库拟予复试拟予聘任 不予考虑主管领导审批初试（三） 相关表单单外派人员员外部应应聘登记记表姓名性别出生年月月年 月月 日日籍贯民族婚姻状况况学历

19、与专专业职业与职职务现工作单单位及地地址家庭住址址联系电话话个人简历历：培训情况况：身体状况况身高体重健康状况况既往病史史外语水平平第一外语语熟练程度度第二外语语熟练程度度性格特点点：业余爱好好和兴趣趣：对本公司司的了解解程度：请简述对对应聘职职位的认认识：您愿意从从事的其其他工作作：相关工作作经历：为何愿意意到本公公司工作作：期望薪金金：其他要求求：其他需要要说明的的情况：外派人员员外部应应聘初试试评价表表姓名性别年龄应聘岗位位学历专业户口所在在地形 象象仪 表表 衣冠冠讲究 整洁洁一般 随便便懒散态 度度 大方方得体 傲慢慢 拘谨谨语 言言 表达达清晰 尚可可 含糊糊不清精神面貌貌与健康康

20、状况 佳 一般般 差直观印象象能 力力语言表达达能力沟通能力力应变能力力综合能力力专业知识识技能工作经验验其它求职动机机工作态度度薪酬要求求综合评价价面试评语语主试人意意见： 拟予予聘任 拟予予复试 不予予考虑面试人：外派人员员外部应应聘复试试评价表表姓名应聘职位位面试日期期年 月月 日日用表提示示请面试考考官在适适当空格格内打“”评分项目目评分54321一、仪表表（包括括礼貌、态度、衣着等等）极佳甚佳佳尚佳欠佳二、健康康与精神神状态健壮、充充沛健康良好尚好神衰体弱弱三、口齿齿清楚程程度极清楚甚清楚清楚尚清楚欠清楚四、表达达能力极有条理理甚有条理理有条理尚有条理理缺乏条理理五、机智智灵敏程程度

21、极为机敏敏甚为机敏敏尚可反映迟钝钝领悟能力力差六、情绪绪稳定性性极为稳健健举止安详详适当稍欠稳定定易激动七、自信信程度坚定自信信甚为自信信还算自信信稍欠自信信缺乏自信信八、专业业知识掌掌握程度度充分掌握握具备还算了解解了解较少少略知一二二九、所具具经验与与应聘岗岗位的对对应程度度完全一致致相当对应应有一致性性有相关性性无关十、对全全聚德了了解程度度相当了解解了解还算了解解较少了解解了解极少少十一、应应聘意愿愿非常坚定定甚为坚定定还算坚定定欠坚定犹豫不定定十二、外外语能力力 （ ）语（ ）语极佳佳一般略通不懂总分总评合格者者勉强合合格者不合格格者复试考官官： 年 月 日日外派人员员外部应应聘复制

22、制结果呈呈报表应聘人姓姓名应聘日期期年 月 日复试成绩绩复试满分分实得总分分平均得分分认为合格格的人数数： 人认为合格格者签名名：认为勉强强合格的的人数： 人认为勉强强合格者者签名：认为不合合格的人人数： 人人认为不合合格者签签名：复试小组组评语：年 月 日公司总经经理意见见：年 月 日第五章 外派人员员的内部部选拔与与储备（一）相相关规定定第一条 外派人员员选拔的的组织者者与职责责连锁总部部应成立立外派人人员选拔拔委员会会，由经经理级管管理人员员组成，由总经经理任组组长。外外派人员员选拔委委员会的的主要职职责是：（一） 指导外派派人员选选拔工作作的进行行；（二） 审批外派派人员选选拔的结结果

23、；（三） 处理纠纷纷与申诉诉。第二条 外派人员员的选择择标准（一） 外派连锁锁店总经经理的标标准：1. 具有强烈烈的事业业心和责责任感，忠于企企业，工工作认真真，讲究究效率，坚持原原则，不不谋私利利，处事事公正，知人善善任。2. 具有丰富富的餐饮饮服务业业管理经经验，包包括餐厅厅服务、成本控控制、后后厨管理理、市场场营销、设备维维护等方方面的管管理知识识与经验验；3. 具有很强强的组织织管理能能力，能能够科学学的制定定工作计计划，有有效控制制成本，合理安安排工作作，督导导各种规规范与标标准的执执行；4. 具有很强强的口头头表达能能力与撰撰写业务务报告的的能力；5. 具有大专专以上的的学历，受过

24、系系统的餐餐饮管理理培训，有5年年以上的的餐饮管管理经验验；6. 身体健康康，精力力充沛。（二） 外派前厅厅经理的的标准：1. 具有较强强的事业业心和责责任感，工作认认真踏实实，为人人处事公公正严明明。2. 熟练掌握握餐饮管管理与服服务的专专业知识识和技能能。3. 具有较强强的组织织管理能能力，能能制定各各种餐饮饮服务规规范和服服务程序序，并组组织员工工认真贯贯彻执行行。4. 具有妥善善处理客客户投诉诉及其他他突发事事件的能能力。5. 具有大专专以上学学历，受受过中级级以上餐餐饮管理理专业培培训，有有3年以以上的餐餐厅管理理经历。6. 身体健康康，精力力充沛，无传染染性疾病病。（三） 外派总厨

25、厨师长的的标准：1. 具有较强强的事业业心、责责任心和和良好的的个人素素质。2. 熟悉各厨厨房生产产的工艺艺流程，全面掌掌握中餐餐生产制制作方法法，并有有一技之之长。3. 具有较强强的组织织管理能能力和全全面的厨厨房成本本核算及及控制能能力。4. 具有中专专以上学学历，有有3年以以上从事事厨房全全面管理理工作经经历，已已达高级级烹调师师水平。5. 身体健康康，仪表表端庄。（四） 外派会计计的标准准：1. 具有较强强的事业业心、责责任心和和良好的的个人素素质；2. 熟练掌握握财务、会计及及税务知知识；3. 具有丰富富的财务务会计实实践经验验；4. 具有中专专以上学学历，有有3年以以上财务务工作经

26、经历；5. 身体健康康，精力力充沛。第三条 外派人员员的选拔拔程序外派人员员的选拔拔可采用用公开竞竞聘的方方式。（一）机机构设立立除外派人人员选拔拔委员会会外，设设立外派派人员选选拔工作作组。外外派人员员选拔工工作组由由人力资资源部相相关人员员组成。外派人员员选拔工工作组的的职责是是：1. 发布外派派人员选选拔信息息，安排排选拔日日程；2. 接受申请请人报名名；3. 审查申请请人资格格，确定定答辩人人名单，通知答答辩人准准备答辩辩；4. 组织答辩辩工作，安排答答辩场所所和答辩辩时间；5. 向外派人人员小组组上报答答辩结果果；6. 公布外派派人员选选拔结果果。（二）发发布信息息外派人员员选拔工工

27、作组通通过公司司文件向向全公司司发布外外派人员员选拔信信息。规规定申请请人应具具备的资资格和上上报资料料的内容容、时间间及地点点。同时时应公布布外派人人员选拔拔的日程程安排。（三）报报名全公司员员工均可可依据各各外派岗岗位的资资格要求求和自身身情况，向外派派人员选选拔工作作组索取取申请表表格报名名，并提提供所要要求的资资料。（四）审审查外派人员员选拔工工作组在在收取报报名资料料截止日日后的两两个工作作日内完完成对报报名人的的资格审审查，确确定答辩辩人员名名单。（五）通通知外派人员员选拔工工作组通通知通过过审查的的人员参参加答辩辩前的问问卷测试试，并在在答辩前前一周通通知参加加答辩。通知内内容包

28、括括答辩人人员分组组情况、答辩的的时间、地点及及其他相相关事项项。（六）答答辩外派人员员选拔工工作组织织答辩。答辩过过程为：申请人人自述、考官提提问和观观众提问问等。外外派人员员选拔委委员会成成员填写写答辩评评分表，外派人人员选拔拔工作组组依据答答辩评分分表填写写答辩结结果呈报报表。（七）上上报答辩辩结果外派人员员选拔工工作组将将答辩结结果上报报外派人人员选拔拔委员会会，委员员会讨论论决定人人选。（八）聘聘任、公公布结果果总经理签签署文件件做出新新的聘任任决定。外派人人员选拔拔工作组组通过内内部网、内部报报刊、橱橱窗等媒媒体公告告聘任结结果。（九）办办理有关关调动手手续接到聘任任通知后后，相关

29、关人员应应在一周周内完成成工作交交接，其其中离任任人员应应主动按按要求办办理交接接手续。人力资源源部负责责办理相相关调动动手续。第四条 外派人员员派出前前的储备备内部选拔拔的外派派人员确确定后即即归人力力资源部部管理。人力资资源部协协调教育育培训部部对进行行相应的的培训。培训后后根据实实际情况况进行管管理，如如由外派派的机会会即外派派至各连连锁店并并转由连连锁企业业管理部部管理，如暂无无外派的的机会则则由人力力资源部部进行储储备，负负责其管管理日常常的活动动，包括括继续培培训、连连锁店实实习及外外出学习习等。（二） 流程图描描述外派人员员内部选选拔流程程公布内聘结果办理相关手续工作组通知未被聘

30、任者总经理签署文件聘任发布外派人员内部选拔信息申请人报名，提交资料外派人员内部选拔委员会讨论工作组上报答辩结果工作组主持答辩通知合格者准备答辩外派人员内部选拔工作组审查否保存不合格者资料合格？ 聘任？是是否（三）相相关表单单外派人员员内部选选拔公告告编号：公告日期期： 年 月 日日 公司决定定在公司司范围内内进行外外派人员员的选拔拔，岗位位为 ，职职级为 。此此职位对对全公司司员工开开放。薪金支付付水平：最低： 最高:岗位职责责及资格格技能要要求：（参见所所附职务务说明书书）可优先考考虑的技技术和能能力：（这些技技术和能能力将使使候选人人更具竞竞争力）招聘程序序如下：1. 申请人于于 年年 月

31、 日前前将填好好的申请请表连同同截至目目前的履履历表交交至 （某部部门、某某人） 。2. （ ）部审查查资格，对申请请人进行行初步筛筛选。3. （ ）组织初初选合格格的申请请人参加加答辩（或面试试）及必必要的测测试。4. （ ）根据答答辩（或或面试）及测试试结果决决定拟聘聘人选。5. 选拔结果果将于 年 月 日日前公布布。 人力力资源部部 年 月月 日外派人员员内部选选拔申请请表申请人姓姓名申请日期期年 月 日申请岗位位目前岗位位过去工作作总结：申请岗位位工作展展望：本人具备备的资格格：审查意见见：外派人员员内部选选拔答辩辩结果呈呈报表申请岗位位答辩人答辩总分分答辩均分分填表人工作组负负责人第

32、六章 外派人员员的培训训与派出出（一）相相关规定定第一条 外派人员员培训的的目的（一） 保证全聚聚德产品品与服务务的一致致性，维维护全聚聚德产品品与服务务的质量量；（二） 提高外派派员工的的专业技技能与相相关知识识；（三） 保证外派派人员在在连锁店店顺利开开展工作作。第二条 外派人员员培训的的机构与与职责连锁总部部教育培培训部负负责外派派人员培培训活动动的计划划和控制制。其主要职职责是：（1） 外派人员员培训制制度的拟拟定及修修改；（2） 外派人员员培训计计划的拟拟定；（3） 向培训中中心下达达外派人人员培训训计划；（4） 建立全聚聚德连锁锁经营外外派人员员培训工工作档案案；（5） 建立连锁锁

33、店外派派人员培培训档案案。（二） 培训中心心培训中心心主要负负责外派派人员培培训计划划的执行行与培训训活动的的具体实实施。其主要职职责是：（1） 外派人员员培训实实施方案案的拟定定；（2） 各项外派派人员培培训计划划费用预预算的拟拟定；（3） 各项外派派人员培培训课程程的拟定定；（4） 聘请培训训师；（5） 外派人员员培训课课程的举举办；（6） 部分外派派人员培培训教材材的编撰撰与修改改；（7） 外派人员员培训实实施情况况的督导导、追踪踪与考核核；（8） 外派人员员培训评评估的组组织；（9） 外派人员员培训相相关档案案的整理理与上报报。第三条 外派人员员培训的的内容（一） 全聚德的的企业文文化

34、与经经营理念念，培训训对象为为全体托托管特许许外派人人员。具体内容容包括：全聚聚德简史史 全聚聚德章程程 全聚聚德CII宣言（包括括企业精精神、企企业宗旨旨、企业业目标、经营方方针、企企业作风风等） 全聚聚德标识识系统（二） 托管特许许模式的的培训，培训对对象为全全体托管管特许外外派人员员。具体内容容包括：托管管特许经经营模式式描述 全聚聚德托管管特许经经营模式式（包包括模式式的设计计原则、模式描描述、模模式结构构图、特特许总部部及连锁锁店组织织结构与与部门职职责等）（三） 相关的法法律法规规，培训训对象为为全体托托管特许许外派人人员。具体内容容包括：商标标法 产品品质量法法 消费费者权益益保

35、护法法 广告告法 反不不正当竞竞争法 食品品卫生法法 特许许经营管管理条例例等（四） 餐厅的经经营管理理，培训训对象为为备选的的连锁店店总经理理。具体内容容可包括括：餐餐饮业基基本知识识（包包括餐饮饮服务的的起源、商业性性与非商商业性的的餐饮服服务企业业、餐饮饮服务设设施的类类型与餐餐饮服务务业的未未来等） 餐饮企企业的组组织结构构 餐饮业业市场营营销管理理 菜单管管理 标准食食品成本本与定价价策略等（五） 技术规范范的培训训，培训训对象为为备选的的连锁店店厨师长长。具体内容容包括：具体内内容请全全聚德小小组人员员补充。（六） 专业知识识的培训训，培训训对象为为备选的的连锁店店财务管管理人员员

36、、营销销管理人人员、餐餐厅经理理等。1. 针对财务务管理人人员的培培训内容容可包括括：餐饮行行业财务务管理全聚德德托管特特许财务务管理手手册等等2. 针对营销销管理人人员的培培训内容容可包括括：餐饮业业市场营营销管理理全聚德德股份公公司促销销管理手手册等等3. 针对餐厅厅经理的的培训内内容可包包括：餐饮服服务的管管理全聚德德连锁店店服务手手册等等具体内容容请全聚聚德小组组人员补补充。第四条 外派人员员培训的的形式培训的形形式可采采取教室室授课、观看录录像片和和现场参参观展示示等。第五条 外派人员员的派出出管理外派人员员经过并并通过培培训后，人力资资源部视视实际情情况进行行管理。如果暂暂时没有有

37、外派的的机会，则由人人力资源源部管理理；如果果存在外外派的机机会，由由连锁企企业管理理部提出出申请，人力资资源部整整理相关关人员资资料上报报总经理理审批后后向各连连锁店外外派人员员，外派派人员外外派至连连锁店后后转由连连锁企业业管理部部进行管管理。（二）流流程图描描述外派人员员培训流流程教育培训部分管经理培训中心托管特许外派人员人力资源部编制托管特许外派人员培训需求调查表汇总托管特许外派人员信息填写托管特许外派人员培训需求调查表发放托管特许外派人员培训需求调查表不合格编制托管特许外派人员培训计划审批合格开业信息下达托管特许外派人员培训计划编制托管特许外派人员培训实施方案不合格不合格合格审批审批

38、合格安排托管特许外派人员参加培训接受培训组织培训评估组织测验考核进行培训评估编制培训评估报告备案备案整理测验结果参加测验考试作为考核、升迁的参考外派人员员派出流流程人力资源部连锁店连锁企业管理部教育培训部总经理视具体情况对外派人员进行管理外派人员的培训结束是提出向连锁店外派人员申请是否存在外派机会？否对外派人员进行日常管理（包括派出学习、现场实习等）否整理汇总外派人员信息审批是向连锁店外派人员对外派人员进行管理（三） 相关表单单参见全全聚德股股份有限限公司培培训管理理手册外派人人员相关关表单。第七章 外派人员员的考核核管理（一）相相关规定定第一条 考核目的的（一） 通过客观观评价外外派人员员的

39、工作作绩效、工作能能力和态态度，帮帮助外派派人员提提升自身身工作水水平，从从而有利利于各连连锁整体体绩效水水平的提提高；（二） 通过考核核充分发发挥外派派人员工工作的积积极性与与创造性性；（三） 通过考核核规范外外派人员员的作业业流程，提升连连锁店的的经营管管理水平平。第二条 考核周期期对外派人人员的考考核可分分为季度度考核和和年度考考核。其其中季度度考核于于下一季季度初第第一个月月的1-15日日内完成成，年度度考核于于次年元元月166300日完成成。第三条 考核维度度与权重重（一） 考核维度度1. 绩效：具具体可包包括任务务绩效、管理绩绩效和周周边绩效效。任务务绩效主主要体现现各外派派人员本本职工作作的完成成情况，标准可可参照连连锁总部部为各外外派岗位位设立的的岗位任任务绩效效指标。管理绩绩效与周周边绩效效主要适适用于外外派的管管理岗位位，标准准可参照照附表。2. 能力：指指被考核核人完成成各项专专业性活活动所具具备的特特殊能力力和岗位位所需要要的素质质能力。能力维维度可分分为素质质能力和和知识能能力。其其中素质质能力包包括人际际交往能能力、领领导能力力、沟通通能力、判断与与决策能能力、计计划与执执行能力力等。3. 态度：指指被考核核人对待待工作的的态度。