北京市餐饮服务许可管理办法(试行).docx

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1、北京市餐饮服务许可管理办法（试行）为规范餐饮服务行政许可行为，加强对餐饮服务许可证发放工作的管理，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国行政许可法、中华人民共和国食品安全法实施条例、北京市食品安全条例、原卫生部颁布的餐饮服务许可管理办法、原国家食品药品监督管理局颁布的餐饮服务食品安全操作规范和餐饮服务许可审查规范，结合本市实际，制定本办法。第一章 餐饮服务许可管理第一条 本办办法适用用于本市市行政区区域内以以餐馆、快餐店店、小吃吃店、饮饮品店、食堂、集体用用餐配送送单位、中央厨厨房、乡乡村民俗俗旅游户户、夜市市餐饮服服务、餐餐饮具清清洗消毒毒服务等等业态方方式从事事食品经经营活动动的餐饮

2、饮服务许许可管理理工作，但不包包括食品品摊贩的的经营行行为。餐饮服务务提供者应应当取得得餐饮服服务许可可证后，方可从从事餐饮饮服务经经营活动动。第二条 本市市遵循公公开、公公平、公公正、便便民的工工作方针针，按照照属地负负责的原原则，依依法开展展餐饮服服务许可可工作。第三条 市食食品药品品监督管管理部门门主管本本市餐饮饮服务许许可的管管理工作作，指导导和督查查各区县局及各直直属分局局餐饮服服务许可可工作。市局、各各区县局及及各直属属分局按按照事权权划分，负责相相应餐饮饮服务许许可工作作。第四条 餐饮饮服务提提供者是是食品安安全第一一责任人人，应当当依照法法律、法法规和食食品安全全标准从从事经营

3、营活动，诚信自自律，对对社会和和公众负负责，保保证食品品安全，接受社社会监督督，承担担社会责责任。第五条 本市市建立餐餐饮服务务许可信信息公示示制度。食品药药品监督督管理部部门应公公布其许许可的餐餐饮服务务提供者者名录。 第六条 申请请餐饮服服务许可可的餐饮饮服务提提供者，应当符符合国家家和本市市食品安安全法律律法规的的规定，具备与与其从事事的餐饮饮服务经经营活动动相适应应的条件件。第七条 本市市小吃店店的经营营场所使使用面积积不得小小于300平方米米。经营营场所使使用面积积30至至1000平方米米的，其其餐厅、厨房、库房面面积的比比例宜为1:0.88:0.2；经经营凉菜菜的，凉凉菜间面面积不

4、小小于4平平方米。 经营营场所使使用面积积30至至50平平方米的的，只能能经营以以煎、炸炸、烙、烤、蒸蒸、煮、涮等简简单方法法制作的的食品。第八条 本市小小型餐馆馆的经营营场所使使用面积积不得小小于500平方米米。500至1000平方方米的，其餐厅厅、厨房房、库房房面积的的比例宜宜为1:0.88:0.2；经经营凉菜菜的，凉凉菜间面面积不小小于4平平方米。第九条 食堂堂每餐供供应量应应与其加加工面积积相适应应，供餐餐人数1100人人以下的的学校（含托幼幼机构）食堂食食品处理理区面积积不小于于50平方方米，其它食食堂食品品处理区区面积不不小于330平方方米。1000人以上上每增加加1000人增加加

5、25平方方米（0.225平方方米人）。集中备餐餐的食堂堂应符合合餐饮饮服务食食品安全全操作规规范的的相关要要求。第十条 职业学学校、普普通中等等学校、小学、特殊教教育学校校、幼儿儿园的学学生食堂堂不得制制售凉菜菜、裱花花蛋糕和和生食水水产品。工地食堂堂和集体体用餐配配送单位位不得制制售凉菜菜、裱花花蛋糕和和生食水水产品。中央厨房房不得制制售冷加加工制作作的即食食食品、乳及乳乳制品和和生食水水产品。第十一条条 乡乡村民俗俗旅游户户和现场制制售从事事餐饮服服务经营营的具体体条件，由市食食品药品品监督管管理部门门另行制制定。第十二条条 餐餐饮服务务提供者者申请办办理餐饮饮服务许许可的，应当按按照国家

6、家和本市市规定提提交相应应材料，并对所所提交材材料的真真实性负负责。委托他人人代为申申请的，应当提提交授授权委托托书及及受委托托人身份份证复印印件。同一餐饮饮服务提提供者在在两个以以上地点点从事餐餐饮服务务经营活活动的，应当按按照本办办法规定定分别向向相应的的食品药药品监督督管理部部门申请请办理餐餐饮服务务许可证证。 餐饮服务务提供者者改变生生产经营营地址（地点）的，应应当重新新申请办办理餐饮饮服务许许可证。第十三三条食品药药品监督督管理部部门按照照原卫生部部餐饮饮服务许许可管理理办法第十二二条的规规定对申申请人提提出的餐餐饮服务务许可申申请分别别做出相相应处理理。第十四条条 餐餐饮服务务许可

7、申申请受理理后至行行政许可可决定作作出前，申请人人书面要要求撤回回餐饮服服务许可可申请的的，食品品药品监监督管理理部门自自收到撤撤回申请请之日起起终止办办理。 第十五条条 食品品药品监监督管理理部门对对餐饮服服务提供供者提出出的餐饮饮服务许许可申请请，应当当在法定定期限内内，依法法对申请请人提交交的相关关资料进进行审核核，并对对申请人人的餐饮饮服务经经营场所所的布局局流程、设备、设施进进行现场场核查并并制作相相应的行行政许可可文书。 上级食品品药品监监督管理理部门受受理的餐餐饮服务务许可申申请，可可以委托托下级食食品药品品监督管管理部门门进行现现场核查查。第十六条条食品药药品监督督管理部部门对

8、餐餐饮服务务提供者者的申请请符合法法定条件件准予许许可的，颁发加加盖本行行政机关关印章的的餐饮服服务许可可证。不不予许可可的，应应当做出出不予行行政许可可的决定定并书面面说明理理由；制制作不不予行政政许可决决定书并送达达申请人人，同时时告知申申请人依依法享有有的申请请行政复复议或者者提起行行政诉讼讼的权利利。第十七条条 餐餐饮服务务提供者者的名称称、法定定代表人人（负责责人或者者业主）、地址址门牌号号改变（实际经经营场所所未改变变）的，或者许许可类别别、备注注项目以以及布局局流程、主要卫卫生设施施需要改改变的，应当按按照原卫生部部餐饮饮服务许许可管理理办法第十八八条的规规定办理理。许可类别别、

9、备注注项目以以及布局局流程、主要卫卫生设施施改变的的，应当当向原发发证的食食品药品品监督管管理部门门申请变变更餐饮饮服务许许可证，并按照照新办许许可的规规定提交交相应材材料。第十八条条 餐餐饮服务务提供者者需要延延续餐饮饮服务许许可证的的，应当当按照原原卫生部部餐饮饮服务许许可管理理办法第十九九条、第第二十条条的规定定办理。第十九条条 餐餐饮服务务提供者者在领取取变更、延续后后的新餐饮服服务许可可证时时，应当当将原餐饮服服务许可可证交交回发证证部门存存档备查查。第二十条条 餐餐饮服务务提供者者遗失损损毁餐餐饮服务务许可证证的，应当按按照原卫生部部餐饮饮服务许许可管理理办法第二十十四条的的规定办

10、办理。第二十一一条 有有原卫生部部餐饮饮服务许许可管理理办法第二十十五条规规定情形形的，食食品药品品监督管管理部门门应当依依法注销销餐饮服服务许可可证。第二十二二条 餐餐饮服务务许可证证应当载载明：单单位名称称、法定定代表人人（负责责人、业业主）、地址、类别、备注、许可证证编号、有效期期限、发发证机关关（加盖盖行政机机关印章章）及发发证日期期等内容容，具体体要求如如下： （一）单单位名称称餐饮服务务许可证证载明的的单位名名称应当当与相关关资质证证明一致致。 （二）法法定代表表人（负负责人、业主）根据餐饮饮服务提提供者的的性质，在“法定代代表人（负责人人或业主主）”栏后填填写法定定代表人人、负责

11、责人或业业主姓名名，其中中属法人人的，填填写法定定代表人人姓名；属法人人分支机机构或者者其他组组织的，填写负负责人姓姓名；属属个体经经营户的的，填写写负责人人或者业业主姓名名。（三）地地址按经营场场所的详详细地址址填写，与相关关证明一一致。 （四）类类别1特大大型餐馆馆；2大型型餐馆；3中型型餐馆；4小型型餐馆；5快餐餐店；6小吃吃店、小小吃店（现场制制售）；7饮品品店、饮饮品店（甜品站站）、饮饮品店（现场制制售）；8食堂堂；9集体体用餐配配送单位位；10.中中央厨房房；11.夜夜市餐饮饮服务；12.乡乡村民俗俗旅游户户；13.餐餐饮具清清洗消毒毒服务。（五）备备注1.上述述13个个类别中中除

12、第77类的饮饮品店、饮品店店（甜品品站）、饮品店店（现场场制售）、小吃吃店（现现场制售售）、第第9类集集体用餐餐配送单单位、第第10类类的中央央厨房、第111类的夜夜市餐饮饮服务、第122类的乡乡村民俗俗旅游户户、第113类的的餐饮具具清洗消消毒服务务外，按按照以下下规定予予以标注注：（1）供供应凉菜菜的标注注“含凉菜菜”，不供供应的标标注“不含凉凉菜”。（2）供供应自制制裱花蛋蛋糕的标标注“含裱花花蛋糕”，不供供应的标标注“不含裱裱花蛋糕糕”。（3）供供应生食食水产品品或海产产品的标标注“含生食食水（海海）产品品”，不供供应的标标注“不含生生食水产产品”。2.餐馆馆、快餐餐店按照照以下规规定

13、予以以标注：（1）单单纯经营营火锅或或者烧烤烤的，标标注“单纯火火锅”或者“单纯烧烧烤”。（2）全全部使用用半成品品加工的的，标注注“全部使使用半成成品加工工”。3.食堂堂按照以以下规定定予以标标注：（1）属属于工地地食堂的的，标注注“工地食食堂”。（2）属属于学生生食堂的的，标注注“学生食食堂”。4.集体体用餐配配送单位位应当标标注“不含凉凉菜、不不含裱花花蛋糕、不含生生食水产产品，单单班最大大生产份份数份”。5.中央央厨房标标注“制售热热加工即即食食品品、半成成品（热热加工、生制）“；“不含冷冷加工制制作的即即食食品品，不含含生食水水产品，不含乳乳及乳制制品”。6.饮品品店（甜甜品站）标注

14、“餐饮主主店位于于（具具体地址址）”。其餐餐饮主店店的餐餐饮服务务许可证证应当当标注“含个甜品品站”（店内内个）。 7.乡村村民俗旅旅游户标标注“农家饭饭（含或或不含冷冷加工动动物性即即食食品品）”。8. 饮饮品店（现场制制售）、小吃店店（现场场制售）标注“现场制制售*”。9. 夜夜市餐饮饮服务标标注“不含凉凉菜、不不含裱花花蛋糕、不含生生食水产产品“。10.市市食品药药品监督督管理部部门规定定应当备备注的其其他内容容。（六）餐餐饮服务务许可证证编号格格式京食药餐餐证字+4位年年份数+6位行行政区域域代码+6位行行政区域域发证顺顺序编号号。（七）发发证机关关1.加盖盖发证机机关印章章；2.发证

15、证日期应应当按照照下列规规定填写写：（1）新新发和延延续的，填写签签发日期期。（2）变变更的，填写变变更后新新的许可可证的签签发日期期，并在在签发日日期后注注明“变更”字样。（3）补补发的，填写补补发后新新的许可可证的签签发日期期，并在在签发日日期后注注明“补发”字样。（八）有有效期限限餐饮服务务许可证证有效期期限为33年。1.起始始日期按按照以下下规定填填写：（1）新新发、延延续的，填写签签发日期期。（2）变变更、补补发的，填写原原证的签签发日期期。2.到期期日期按按照以下下规定填填写： （1）新新发、延延续的，填写签签发日期期3年后后对应日日的前11天。（2）变变更、补补发的，填写原原证的

16、到到期日期期。第二十三三条 餐餐饮服务务提供者者取得餐餐饮服务务许可证证后，应应当妥善善保管，不得转转让、涂涂改、出出借、倒倒卖、出出租或者者以其他他非法形形式转让让。 餐饮服务务提供者者应当在在就餐场场所醒目目位置悬悬挂或者者摆放餐餐饮服务务许可证证，方便便消费者者监督。 第二十四四条上级食食品药品品监督管管理部门门发现下下级食品品药品监监督管理理部门违违反规定定实施餐餐饮服务务许可的的，应当当责令下下级食品品药品监监督管理理部门限限期纠正正。第二十五五条区县食品品药品监监督管理理部门及各各直属分分局应当当确定专专人负责责餐饮服服务许可可证的登登记、行行政许可可档案的的整理和和归档。第二十六

17、六条申请人人隐瞒有有关情况况或者提提供虚假假材料的的，按照照原卫生部部餐饮饮服务许许可管理理办法第三十十六条规规定处理理。第二章 夜市市餐饮服服务许可可管理第二十七七条 本本章适用于于本市行行政区域域内夜市市餐饮服服务行政政许可及及其食品品安全监监督管理理工作。第二十八八条 夜夜市餐饮饮服务食食品安全全责任由由夜市举举办者承承担。按按照“谁举办办、谁负负责”的原则则，举办办者负责责夜市餐餐饮服务务食品安安全管理理，督促促入场经经营者落落实食品品安全责责任，与与入场经经营者签签订协议议保证食食品安全全，建立立健全与与夜市餐餐饮服务务相适应应的保证证食品安安全的规规章制度度，确保保夜市餐餐饮服务务

18、符合本本市食品品安全管管理规定定。第二十九九条 夜夜市餐饮饮服务举举办者应应当具备备以下基基本条件件：（一）入入场经营营者已经经取得工工商营业业执照和和餐饮服服务许可可证；（二）经经营场所所应当选选择在所所在地区区县人民民政府及及其有关关部门指指定的区区域内，距离污污染源225米及及以上，距离中中小学校校和托幼幼机构门门口2000米及及以上的的地方；（三）经经营场所所分为经经营区与与非经营营区，经经营区应应当集中中；（四）为为每个入入场经营营者配备备加工操操作经营营区域不不小于66平方米米，设置置洗手设设施、食食品工用用具的清清洗设施施及上下下水和电电力供应应条件；（五）用用水应符符合生活活饮

19、用水水卫生标标准；（六）具具有取得得有效健健康证明明和食品品安全培培训合格格证明的的从业人人员，与与夜市餐餐饮服务务相适应应的保证证食品安安全的规规章制度度。第三十条条 申申请夜市市餐饮服服务许可可的，应应当提交交以下材材料：（一）餐饮服服务许可可证申申请书。（二）区区县人民民政府及及其有关关部门出出具的开开办期为为三年的的夜市餐餐饮服务务开办证证明。 （三）举举办者主主体资质质证明文文件和法法定代表表人或负负责人的的身份证证明复印印件。（四）入入场经营营者的营营业执照照和餐饮饮服务许许可证复复印件。（五）餐餐饮服务务经营场场所、设设备布局局、卫生生设施等等示意图图。（六）保保证食品品安全的的

20、规章制制度及食食品安全全事故应应急预案案。委托他人人代为申申请的，应当提提交授授权委托托书及及受委托托人身份份证复印印件。第三十一一条 入入场经营营者提供供夜市餐餐饮服务务应当符符合以下下食品安安全要求求：（一）在在入场经经营者餐餐饮服务务许可证证载明的的经营场场所进行行原料粗粗加工及及切配；（二）使使用密闭闭、洁净净的食品品级容器器和运输输工具配配送所需需食品半半成品；（三）使使用符合合卫生要要求、无无毒无害害的食品品包装容容器工具具和接触触食品的的售货设设施；（四）具具备相应应的防蝇蝇、防雨雨设施和和与经营营品种及及数量相相适应的的制售工工具、容容器、专专用冷藏藏冷冻以以及废弃弃物暂存存设

21、施；（五）建建立食品品原材料料、食品品添加剂剂和食品品相关产产品采购购查验和和索证索索票制度度，对采采购货物物进行查查验并记记录；（六）接接触食品品的设备备、工具具、容器器、包装装材料等等符合食食品安全全标准或或要求。禁止在夜夜市餐饮饮服务场场所制售售凉菜、裱花蛋蛋糕、生生食水产产品。禁止在夜夜市餐饮饮服务场场所从事事餐饮服服务以外外的其他他生产经经营活动动。第三十二二条 夜夜市餐饮饮服务应应提供符符合国家家和本市市食品安安全要求求的一次次性餐饮饮具或集集中清洗洗消毒的的餐饮具具。第三十三三条 夜夜市餐饮饮服务的的提供者者应当按按照国家家和本市市食品安安全法律律法规规规定，建建立并执执行从业业

22、人员健健康管理理制度，建立从从业人员员健康档档案。夜市餐饮饮服务从从业人员员应按照照法律法法规规定定，每年年进行健健康检查查，取得得健康合合格证明明后方可可参加工工作。从从事夜市市餐饮服服务时，应穿戴戴整洁的的工作衣衣、帽，佩戴健健康合格格证明，禁止佩佩戴戒指指、涂抹抹指甲油油及其他他有碍食食品安全全的行为为。第三章 餐饮饮具清洗洗消毒企企业许可可管理第三十四四条 本本章适用于于本市行行政区域域内餐饮饮具清洗洗消毒企企业的餐餐饮服务务行政许许可及其其食品安安全监督督管理工工作。第三十五五条 餐餐饮具清清洗消毒毒企业应应当保证证其清洗洗消毒后后餐饮具具符合食食品安全全标准。第三十六六条 餐餐饮具

23、清清洗消毒毒企业应应当具备备以下基基本条件件：（一）场场址应当当设在居居住区以以外，选选择地势势干燥、远离污污染源、有给排排水和电电力供应应条件的的区域；（二）生生产厂房房应当独独立专用用、布局局合理，其高度度能够满满足工艺艺和卫生生要求，并按照照清洗消消毒流程程独立设设置餐饮饮具回收收和粗洗洗间、清清洗消毒毒间、包包装间、成品间间和包材材库、原原材料库库、更衣衣室；（三）生生产车间间面积应应满足餐餐饮具消消毒的需需要和卫卫生要求求，清洗洗消毒间间、包装装间总使使用面积积不应小小于3000平方方米；（四）生生产车间间地面、墙壁、天花板板、门窗窗、通道道以及通通风、采采光等设设备设施施符合卫卫生

24、要求求，具有有适应生生产需要要的排水水系统、防止污污染的设设备设施施；（五）用用水符合合生活饮饮用水卫卫生标准准；（六）从从业人员员应取得得有效健健康证明明和食品品安全培培训合格格证明；（七）具具有废弃弃物暂存存设施；（八）设设立与生生产能力力相适应应的检验验室，并并配备专专人从事事检验工工作；（九）使使用的消消毒设备备、消毒毒剂具有有卫生许许可批件件或相关关证明文文件；（十）建建立健全全以下食食品安全全管理制制度：1.从业业人员健健康管理理制度和和培训管管理制度度。2.专职职食品安安全管理理人员岗岗位职责责制度。3.清洗洗消毒场场所环境境及设施施设备食食品安全全管理制制度。4.关键键环节管管

25、理制度度及操作作规程，包括采采购、清清洗消毒毒、温度度控制、包装、贮存、运输等等。5.食品品相关产产品采购购索证索索票，进进货查验验、台账账记录制制度和使使用管理理制度。6.产品品检验合合格出厂厂制度。7.问题题产品召召回和处处理方案案。第三十七七条 从从事餐饮饮具清洗洗消毒的的，应符符合以下下要求：（一）在在餐饮服服务许可可证载明明的经营营场所进进行餐饮饮具清洗洗消毒等等经营活活动。（二）建建立台账账，按照照以下规规定如实实记录采采购、生生产、加加工、包包装、贮贮存、运运输、销销售等生生产经营营过程信信息：1.按批批次记录录餐饮具具清洗消消毒的日日期、检检验记录录、水电电消耗等等内容。2.销

26、售售餐饮具具的规格格、种类类、数量量、消毒毒日期、销售日日期以及及销售对对象的名名称、地地址、联联系人、联系电电话等内内容。3.食品品相关产产品的名名称、产产地、生生产者、供货商商、货主主、进货货日期、数量、销售去去向等信信息。（三）向向餐饮企企业提供供清洗消消毒的餐餐饮具时时，同时时提供餐餐饮服务务许可证证的复印印件、餐餐饮具的的批次检检测合格格证明。（四）餐餐饮具清清洗消毒毒、包装装、存放放均应在在室内进进行。（五）清清洗消毒毒过程符符合卫生生要求。（六）使使用的洗洗涤剂、消毒剂剂符合卫卫生要求求。（七）使使用清洁洁、专用用密闭车车辆运送送餐饮具具。（八）实实行批次次自检和和季度送送检，并

27、并留存相相关检验验报告二二年。（九）配配备符合合相关规规定的检检验人员员。第三十八八条 申申请餐饮饮具清洗洗消毒餐餐饮服务务许可的的，应当当提交以以下材料料：（一）餐饮服服务许可可证申申请书。（二）名名称预先先核准证证明（已已从事其其他经营营的可提提供营业业执照复复印件、相关资资质证明明复印件件）。（三）经经营场所所合法使使用的有有关证明明。（四）经经营场所所和设备备布局、加工流流程、卫卫生设施施等示意意图。（五）法法定代表表人(负负责人或或者业主主)的身身份证明明（复印印件）。（六）检检验人员员资质证证明。（七）确确保餐饮饮服务食食品安全全的规章章制度。（八）消消毒设备备、消毒毒剂的卫卫生许

28、可可批件或或相关证证明。（九）使使用市政政供水的的，提供供相应说说明；使使用非市市政供水水的，提提交1年年内符合合生活饮饮用水卫卫生标准准的常规规指标水水质检测测报告。委托他人人代为申申请的，应当提提交授授权委托托书及及受委托托人身份份证复印印件。第三十九九条 餐餐饮具清清洗消毒毒企业的的生产经经营记录录、食品品相关许许可证件件、货主主身份信信息以及及其他与与食品安安全有关关的证明明文件的的复印件件的保存存期限不不得少于于二年。第四十条条 餐餐饮具清清洗消毒毒企业从从业人员员应当按按照有关关规定，遵守本本企业食食品安全全管理制制度，进进行健康康检查，接受食食品安全全知识和和操作技技能的培培训考

29、核核。第四十一一条 本本市鼓励励成立餐餐饮具清清洗消毒毒行业协协会，承承担行业业自律、指导规规范和督督促餐饮饮具清洗洗消毒企企业依法法从事生生产经营营活动等等社会责责任。鼓励行业业协会积积极参与与制定、修订相相关标准准，向食食品安全全监督管管理部门门提出意意见和建建议。第四十二二条 餐餐饮具清清洗消毒毒企业不不得提供供不符合合食品安安全要求求的或者者虚假的的证明文文件，不不得采购购、使用用、销售售、贮存存、运输输来源不不明的食食品相关关产品。第四章 附则则第四十三三条本办法法下列用用语的含含义：餐馆（含含酒家、酒楼、酒店、饭庄等等），是指以以饭菜（包括中中餐、西西餐、日日餐、韩韩餐等）为主要要

30、经营项项目的单单位，包包括火锅锅店、烧烧烤店等等。（一一）特大大型餐馆馆：是指指经营场场所使用用面积在在30000以以上（不不含30000），或或者就餐餐座位数数在10000座座以上（不含110000座）的的餐馆。（二）大型餐餐馆：是是指经营营场所使使用面积积在5000330000（不不含5000，含30000），或或者就餐餐座位数数在2550110000座（不不含2550座，含10000座座）的餐餐馆。（三）中中型餐馆馆：是指指经营场场所使用用面积在在15005000（不含1150，含5500），或或者就餐餐座位数数在7552550座（不含775座，含2550座）的餐馆馆。（四四）小型型餐馆

31、：是指经经营场所所使用面面积在1150以下（含1550），或者者就餐座座位数在在75人人以下（含755座）以以下的餐餐馆。如如面积与与就餐座座位数分分属两类类的，餐餐馆类别别以其中中规模较较大者计计。快餐店，是指以以集中加加工配送送、当场场分餐食食用并快快速提供供就餐服服务为主主要加工工供应形形式的单单位。小吃店，是指以以点心、小吃为为主要经经营项目目的单位位。饮品店，是指以以供应酒酒类、咖咖啡、茶茶水或者者饮料为为主的单单位。饮品店（甜品站站），是指餐餐饮服务务提供者者在其餐餐饮主店店经营场场所内或或附近开开设，具具有固定定经营场场所，直直接销售售或经简简单加工工制作后后销售由由餐饮主主店配

32、送送的以冰冰激凌、饮料、甜品为为主的食食品的附附属店面面。小吃店及及饮品店店（现场场制售），指在在商场超超市、便便利店、市场外外,具有有固定经经营场所所，通过过即时加加工制作作、商业业销售，向消费费者直接接提供食食品，但但不提供供就餐场场所和设设施的食食品生产产经营方方式。食堂，是是指设于于机关、学校、企事业业单位、工地等等地点（场所），供内内部职工工、学生生等就餐餐的单位位。集体用餐餐配送单单位，指根据据集体服服务对象象订购要要求，集集中加工工、分送送食品但但不提供供就餐场场所的餐餐饮服务务提供者者。中央厨房房，指由餐餐饮连锁锁企业建建立的，具有独独立场所所及设备备设施，集中完完成食品品成品

33、或或半成品品加工制制作，并并直接配配送给本本餐饮连连锁企业业所属餐餐饮服务务提供者者的单位位。夜市餐饮饮服务，指举办办者经所所在地区区县人民民政府及及其有关关部门批批准，在在其指定定区域内内，在夜夜间时段段仅集中中经营餐餐饮服务务的行为为，但不不含依托托门店经经营餐饮饮服务的的行为。乡村民俗俗旅游户户，指经市市或区、县旅游游委评定，以乡村村自然人人文旅游游资源为为依托，以田园园风光和和农家生生活方式式为特色色，提供供餐饮服服务的农农户，并并具有以以下特征征：（一一）以家家庭为单单位、以以家庭成成员为主主要从业业人员；（二）餐饮服服务经营营使用面面积不超超过1550平方方米。餐饮具清清洗消毒毒服

34、务，指具有有固定的的餐饮具具清洗消消毒专用用场所的的企业为为使用单单位提供供经统一一回收和和集中清清洗、消消毒、包包装及配配送的餐餐饮具的的活动。第四十四四条 本办办法由北北京市食食品药品品监督管管理局负负责解释释。第四十五五条本办法法自20014年年1月66日起施行。餐饮服务务提供者者在本办办法施行行前已取取得餐餐饮服务务许可证证的，该许可可证在有有效期内内继续有有效。附件： 1. 餐饮服服务许可可申请材材料清单单2. 现现场核查查表- 65 -附件1：餐饮服服务许可可申请材材料清单单许可事项项申请材料料新办1.特大大型餐馆馆2大型型餐馆3中型型餐馆4小型型餐馆5快餐餐店6小吃吃店7饮品品店

35、8食堂堂9集体体用餐配配送单位位10.现现场制售售1行行政许可可申请表表。2名称称预先核核准证明明（已从从事其他他经营的的可提供供营业执执照或相相关资质质证明复复印件）。3餐饮饮服务场场所合法法使用的的有关证证明。4餐饮饮服务经经营场所所和设备备布局、加工流流程、卫卫生设施施等示意意图。5法定定代表人人(负责责人或者者业主)的身份份证明（复印件件）。6保证证食品安安全的规规章制度度。7 .从从业人员员健康检检查证明明。8快餐餐店应提提供集中中加工配配送单位位的资质质证明。特大型型餐馆、大型餐餐馆，学学校食堂堂，供餐餐人数5500人人以上的的机关、企事业业单位食食堂，连连锁经营营餐饮服服务企业业

36、总部，集体用用餐配送送单位还还应提供关关键环节节食品加加工操作作规程、食品安安全检查查计划以以及食品品安全突突发事件件应急处处置预案案。9授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。11中中央厨房房1行行政许可可申请表表。2名称称预先核核准证明明（已从从事其他他经营的的可提供供营业执执照复印印件）。3餐饮饮服务场场所合法法使用的的有关证证明。4餐饮饮服务经经营场所所和设备备布局、加工流流程、卫卫生设施施等示意意图。5法定定代表人人(负责责人或者者业主)的身份份证明（复印件件）。6保证证食品安安全的规规章制度度：（1）从从业人员员健康管管理制度度和培训训管理制制度。（2）专专

37、职食品品安全管管理人员员岗位职职责规定定。（3）食食品供应应商遴选选制度。（4）加加工制作作场所环环境及设设施设备备卫生管管理制度度。（5）关关键环节节操作规规程，包包括采购购、贮存存、烹调调温度控控制、专专间操作作、包装装、留样样、运输输、清洗洗消毒等等。（6）食食品、食食品添加加剂、食食品相关关产品采采购索证证索票，进货查查验和台台账记录录制度。（7）食食品添加加剂使用用管理制制度。（8）食食品检验验制度。（9）问问题食品品召回和和处理方方案。（10）食品安安全突发发事件应应急处置置方案。（11）卫生行行政部门门规定应当当提交的的其他制制度。7从业业人员健健康检查查证明。8 . 使用市市政

38、供水水的，提提供相应应说明；使用非非市政供供水的，提交11年内符符合生活活饮用水水卫生标标准的常常规指标标水质检检测报告告。9授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。12. 夜市餐餐饮服务务1行行政许可可申请表表。2区县县人民政政府及其其有关部部门出具具的夜市市餐饮服服务开办办证明。3举办办者主体体资质证证明文件件，法定定代表人人、负责责人或者者业主的的身份证证明复印印件。4夜市市餐饮服服务参与与者的营营业执照照和餐饮饮服务许许可证复复印件。5餐饮饮服务经经营场所所和设备备布局、卫生设设施等示示意图。6食品品安全事事故应急急预案。7 . 从业人人员健康康检查证证明。8授

39、授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。13.乡乡村民俗俗旅游户户1行行政许可可申请表表。2旅游游发展委委出具的的乡村民民俗旅游游户开办办证明。3名称称预先核核准证明明（已从从事其他他经营的的可提供供营业执执照或相相关资质质证明复复印件）。4经营营场所使使用证明明。；5餐饮饮服务经经营场所所和设备备布局、卫生设设施等示示意图。6负责责人或者者业主的的身份证证明（复复印件）。7保证证食品安安全的规规章制度度。8 . 从业人人员健康康检查证证明。9授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。14.餐餐饮具清清洗消毒毒1行行政许可可申请表表。2名称称预先核核

40、准证明明（已从从事其他他经营的的可提供供营业执执照复印印件、相相关资质质证明复复印件）。3经营营场所合合法使用用的有关关证明。4经营营场所和和设备布布局、加加工流程程、卫生生设施等等示意图图。5法定定代表人人(负责责人)的的身份证证明（复复印件）。6检验验人员资资质证明明。7 . 从业人人员健康康检查证证明。8保证证食品安安全的规规章制度度。9消毒毒器械、消毒设设备的卫卫生许可可批件或或相关证证明。10使使用市政政供水的的，提供供相应说说明；使使用非市市政供水水的，提提交1年年内符合合生活饮饮用水卫卫生标准准的常规规指标水水质检测测报告。11授权委委托书（申请请人委托托代理人人提出许许可申请请

41、时提交交）。15.饮饮品店（甜品站站）1行行政许可可申请表表。；2名称称预先核核准证明明（已从从事其他他经营的的可提供供营业执执照或相相关资质质证明复复印件）。3餐饮饮服务场场所合法法使用的的有关证证明。4餐饮饮服务经经营场所所和设备备布局、加工流流程、卫卫生设施施等示意意图。5法定定代表人人(负责责人或者者业主)的身份份证明复复印件。6保证证食品安安全的规规章制度度。7 . 从业人人员健康康检查证证明。8餐饮饮主店的的餐饮饮服务许许可证复印件件。9授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。变更单位名称称改变1.行行政许可可申请表表。2原营营业执照照或相关关资质证证明复印

42、印件。3. 变变更前餐餐饮服务务许可证证复印件件。4. 上上级主管管部门批批准的文文件、变变更后营营业执照照或其他他证明材材料复印印件。5授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。法定代表表人、负负责人、业主改改变1. 行政许许可申请请表。2. 原原营业执执照或相相关资质质证明复复印件。 3. 变变更前餐餐饮服务务许可证证复印件件。4. 上上级主管管部门批批准的文文件或者者任职证证明或文文件、变变更后法法定代表表人身份份证明复复印件、变更后后营业执执照或相相关资质质证明复复印件。5授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。地址门牌牌号码改改变1.行行

43、政许可可申请表表。2. 原原营业执执照或相相关资质质证明复复印件。 3. 变变更前餐餐饮服务务许可证证复印件件。4. 所所在地公公安机关关出具的的地址门门牌号变变更证明明。5授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。延 续续1. 行政许许可申请请表。2. 原原餐饮服服务许可可证复印印件。3. 原原餐饮饮服务许许可证的经营营场所、布局流流程、卫卫生设施施等内容容有变化化或者无无变化的的说明材材料。4. 营营业执照照或相关关资质证证明复印印件。5 . 从业人人员健康康检查证证明。6授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。补办1. 餐餐饮服务务许可证证遗

44、失、毁损补补办的书书面情况况说明（加盖公公章及法法定代表表人、负负责人或或业主签签字）。2. 营营业执照照或相关关资质证证明复印印件。3. 遗遗失补办办餐饮服服务许可可证的，应提交交公告声声明原证证遗失的的报刊原原件。4. 毁毁损补办办餐饮服服务许可可证的，应提交交毁损的的原证。5授授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。依申请注注销1. 要要求注销销许可证证的书面面申请（加盖公公章及法法定代表表人、负负责人或或业主签签字）；2. 营营业执照照或相关关资质证证明复印印件；3. 原原餐饮服服务许可可证原件件；4. 法法定代表表人、负负责人或或者业主主身份证证明复印印件。5授

45、授权委托托书（申请人人委托代代理人提提出许可可申请时时提交）。附件2： 现场场核查表表第一类餐餐饮服务务许可现现场核查查表（适用于于特大型型餐馆，大型餐餐馆，供供餐人数数3000人以上上的学校校（含托托幼机构构）食堂堂，供餐人数数5000人以上上的机关关、企事事业单位位食堂）单位名称称：地 址：核查日期期：核查内容容核查和评评价方法法编号核查项目目的重要要性结果判定定符合不符合不适用（合理缺缺项）1.选址址选择地势势干燥、有给排排水条件件和电力力供应的的地区，不得设设在易受受到污染染的区域域。距离离粪坑、污水池池、暴露露垃圾场场（站）、旱厕厕等污染染源255m以上上，并设设置在粉粉尘、有有害气体体、放射射性物质质和其他他扩散性性污染源源的影响响范围之之外。1*2.场所所设置、布局、分隔和面面积设置与食食品供应应方式和和品种相相适应的的粗加工工、切配配、烹饪饪、面点点制作、餐用具具清洗消消毒、备备餐等加加工操作作场所，以及食食品库房房、更衣衣室、清清洁工具具存放场场所