2022年学校食堂管理员工作总结 .docx

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1、精品_精品资料_XX学校食堂治理员工作总结学校是一个特别的单位,同学又是一个特别的消费群体, 学校食堂治理工作,同学的卫生饮食安全问题关系到同学的 身体健康,关系到学校的声誉,关系到教学质量的提高,关系到学校的进展, 关系到社会的稳固. 以下是小编收集的 学校食堂治理员工作总结范文 ,欢迎大家阅读参考 .学校食堂治理员工作总结范文一：我校自 20xx 年 9 月开办同学食堂以来, 学校在治理上, 不断探究, 逐步完善, 建立起了一套适合我校的食堂治理制度和方法.依据同学食堂评估验收标准 ,现将我校具体情形总结如下：1、建立领导小组学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化治

2、理, 由刘校长任组长, 杨书记任副组长 主抓食堂工作 ,各班班主任、后勤负责人、政教处、团委、同学会干部为成员的治理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全, 做到有目标、 有方案、 有重点、 有措施, 层层落实责任.2、食堂工作重中之重可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第一,是学 校食堂治理工作的重中之重,我校有530 余名师生在学校食堂就餐, 食堂服务质量的好坏, 直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳固和进展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生治理工作,坚固树立安全第一、卫生第一、

3、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的治理和强有力的监督,为全校师生供应一流的服务,让同学中意,让家长放心.我们在食堂治理方面不断探究,建立了一套科学规范的治理机制,赢得了社会的认可.1、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学治理的基础,食堂治理严格执行中华人民共和国食品卫生法 、学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了食品卫生安全治理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工安全操作规程 ,建立健全各岗位职责, 各岗位治理制度, 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定,做到食品卫生治理有章可循,有规可依.可编辑资料 - - -

4、 欢迎下载精品_精品资料_2、强化流程治理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需 强化治理.在这一过程中,我们留意把好以下“三关”：第一关是把好进货关, 食堂主要原料、 辅料均采纳定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、 具体家庭住址、 联系方式, 每天由专人负责验货,实行看 生产日期、合格证、质量检测报告、包装情形、有无变质、发芽、是否新奇等 、闻 有无异味等 方式把住进货关 ; 凡遇“五一” 、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换 ; 食堂进货必需登记验收,并作好进货入库登记.建立了购物索证、报告资料.并始终坚持“成本核算”原就,用上好的菜米

5、油盐,大米用市面上上好的大米,豆油用桶装非转基因食用油.其次关,加工严格按操作规程关,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工贮存场所无关人员不得进出,做好食品留样.第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_要求做到 “三防”：一防食物酸变, 腐烂, 变质及污染食品, 一旦发觉,立刻严格惩罚.二防他人投毒,在食品卫生治理中,食堂治理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂, 从时间上和空间上拒绝了投毒大事的发生.同时, 学校仍投资在食堂内安装了监控,进一步确保食堂安全.三防疾病流行传染,坚持每餐

6、餐具专人操作,采纳药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染.定期做好灭蝇、灭 蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作 夏秋季每天早上有专人点蝇香, 确保食堂中无蚊蝇 ,切断传染源,保证师生健康.3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了治理机构, 组建了食堂治理领导小组,负责食堂日常治理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案.学校食堂治理领导小组不定期对食堂工作情形进行抽查,仍在师生中开展民议测评,发觉问题准时解决.形成了治理部门、老师、同学以及家长代表对学校食堂治理全方位监督,起到了积极作用.1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的可编辑资料 - - - 欢迎下

7、载精品_精品资料_权益和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校留意思想政治素养,业务技术才能,事业责任心,组成一支具有凝结力和制造力的食堂饮食从业人员队伍.2、加强培训,提高从业人员素养上岗前员工必需进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂治理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上.对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素养,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满意了师生的需求,为学校

8、的进展供应了强有力的后勤保证.3、提高意识,细心打造优质服务品牌学校依据同学好动且自我约束、自我治理、独立自理的才能相对较差的特点,学校推出班主任提前20 分钟就餐, 到班级组织同学就餐,保证同学吃上热的饭菜,防止同学烫伤,防止铺张,同时,明白同学就餐情形、订正偏食、发觉可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_同学有无身体不适应等.中同学活是孩子健康成长的重要阶段,同学膳食多样化, 并保证了同学成长中所需的养分.食堂编制好一周的菜谱并 公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求,留意菜品的多样性,每日有所不同,同时,备用20余样菜谱.我校食堂建设和治理工作在各级领导的正确

9、指导下,取得了肯定的成果,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全治理工作,长期不懈的抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保证,让同学中意,让家长放心.学校食堂治理员工作总结范文二： 学校是一个特别的单位,同学又是一个特别的消费群体,食堂的治理工作和同学的饮食安全,关系到同学的身体健康、学校的声誉和进展、教学质量的提高、社会的稳固,所以学校领导关怀、同学关怀、家长关怀、社会关怀.我校同学食堂自 20xx 年 8 月 24 日营业以来, 现有 1330多名同学在食堂用餐.为确保食堂及周边环境的安全工作,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_我们

10、相继购买了 36 具灭火器、安装了14 套监控摄像镜头,重新改装了 300 多米照明线路.为确保同学的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点,对全体业主和工作人员进行了三次培训.现将有关情形汇报如下：1、学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂治理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的治理和食品卫生安全,做到有目标、 有方案、 有重点、 有措施, 层层落实责任.2、我校有 1330 多名同学在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到同学的生活质量、健康质量,直接关 系青少年的健康成长,关系到学校的稳固和进展,涉及到千 家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生治理工作,坚固 树立安全第一、卫生第一

11、、健康第一、质量第一的思想,实 行全方位的治理和强有力的监督,为全校住校生供应一流的 服务,让同学中意,让家长放心.我们在食堂治理方面不断 探究,建立明白一套科学规范的治理机制,赢得了同学及其 家长的认可.1、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学治理的基础,食堂治理严可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_格执行中华人民共和国食品卫生法 、学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了食品卫生安全治理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工安全操作规程 ,建立健全各岗位职责, 各岗位治理制度, 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了

12、具体的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依.2、强化流程治理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需强化治理.在这一过程中,我们留意把好进货,食堂主要原料、辅料均采纳定点,并附有供货商的身份证复印件、具体的址、联系方式,每天由业主负责验货,实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情形、有无变质、发芽、是否新奇等方式把住进货关.3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格依据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训,并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食

13、堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,规定每周召开食堂治理人员会议、每个月从业人员组织一次学习.对新员工进行个人健康检查,取得健康证后,方可上岗.近年以来当的的物价上胀很快,现行的伙食标准我们难以满意同学的饮食要求.但是我们全体业主和工作人员克服困难,想各种方法,在现有的条件下,做到了就餐同学基本中意.学校食堂治理员工作总结范文三：民以食为天” , 对于走出家门的同学来说, “吃”比“住”显得更为重要.学校是一个特别的单位,同学又是一个特别的消费群体,学校食堂治理工作,同学的卫生饮食安全问题关系到同学的身体健康,关系到学校的声誉,关系到教学质量的提高,关系到学校的进展,关

14、系到社会的稳固.因此,食堂治理工作, 同学关怀、家长关怀、社会关怀,上级领导更关怀.我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视,工作上支持,资金上保证. 20xx 年我校就以高标准通过了无锡市“ A”级食堂治理验收. 我们从事食堂工作的全体人员, 深感责任重大,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_工作重要性熟悉到位,有责任心、事业心、工作主动.下面就以下几点作简洁汇报：学校的食堂由我们总务处全面负责,一名副主任特的具体抓日常工作,膳管会实行食堂的质量评议及财务监督,膳 管会由工会、教代会的部分代表及优秀同学代表参与,直接 对校长室或总务处提出伙食的质量评判.学校食堂分一食堂 一楼

15、、二食堂 二楼 两个班组,分别由学校聘请的两名负责人为班长,分工到人,明确职责,层层签定安全责任状, 相互监督、考核.我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议,并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议,集中学习和争论各项规章制度的落实和安全训练工作等.从 XX年起就制定了学校后勤治理制度、食堂卫生安全公约 、食堂工作人员职责 、张渚高级中学食堂卫生基本要求、张渚高级中学食堂安全责任状、后勤人员考核制度 、餐具清洗消毒制度 、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度 ,食堂工作人员健康及个人卫生制度,以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例 等内容, 做

16、到制度健全, 措施到位, 治理严格, 谁出问题谁负责, 为防止各项治理制度流于形式,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_把制度落到实处.一方面,食堂在组织全员对各项治理制度进行学习的基础上,对全体员工进行技能强化培训,今年我们进行了两次模拟灭火演习,仍针对部门不同岗位的要求, 对个人技能实施了多次演练,另一方面,加大了治理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场训练的力度,以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯,通过实行一系列行之有效的措施,从而把治理制度措施逐步推向了落实.现学校食堂的治理形式为自主经营和聘用班组负责人 制度,由食堂厨师开出菜单,经总务处审核,再由定

17、点单位 送货,由总务处委派的专人负责验收、审核,然后由总务主 任审批,整个过程由校医监督卫生,膳管会不定期抽查相结 合.学校现有1200 人左右用餐.要求食堂不断调整完善饮食结构.早餐不低于12 个品种,中、晚餐不低于23 个菜的品种让同学选择,并实行一菜多做的方法来适合同学的口味.全部菜价由总务处、膳管会等统一制定.目前,全晕2 元、小晕元、时令蔬菜元元、汤免费.按学校食堂的经营理念不赚同学的钱,目前利润掌握在%以内,基本做到资金全部用于同学伙食中.食堂的安全工作主要在食品的选购、加工、存放,餐具可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个主要环节.学校

18、进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的熟悉,制度措施,规范程序,色拉油和调料、大米在食油公司选购,平常肉类等坚持在质量第一,价格其次的原就下,由资质齐全的单位供应.并坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由总务处验收,切实把握好进货验收关.本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基的供应,肉类为宜兴瑞德公司供应,从而杜绝非准入食品进校内.食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责, 准时记载,总务处不定期检查.同时加强食堂工作人员的思想训练,加强政治理论学习,树立为训练服务、为师生服务的思想,切实关怀食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念.食堂工作人员及有关治理人员,每学期进行一次健康检查,每月一次的安全例会和每天的卫生检查,随时接受暂时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽.在自查自纠的过程中,仍有些问题：必需进一步加强食品选购的质量,建立更可行的规章制度,应更快的使部分同学家长加入到膳管会,从而做好家长、社会的宣扬训练,平常要加强对总务处的监督、检查工作等.学校的食堂是工作中的重中之重, 如何让师生吃得中意、 吃得健康、 吃得安全,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_是我们学校今后始终要摸索的问题.可编辑资料 - - - 欢迎下载