2022年火锅店创业计划书 .docx

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1、精品_精品资料_创业方案书创业人： xxx创业工程： xxx 火锅日期： 2022 年 xx 月 xx 日可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_目录1. 企业简况2. 市场分析3. 市场前景4. 风险分析5. 产品与服务6. 营销策略7. 人员架构及装修8. 财务分析可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_一、企业简况1.xxx 火锅店以其新奇的菌菇类火锅,特殊的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产品,其采纳秘制菌菇,清亮泉水作为锅底,可依据个人喜好挑选清淡或香辣.另外,野山菌鸡火锅,蘑菇羊肉火锅,枸杞鲫鱼火锅,骨汤火锅,海鲜火锅,鸳鸯火锅等都

2、是本店特色产品.2. 本店属于餐饮服务类行业,以实惠优质为企业宗旨的公司.本店意欲选址在 XX区,面积 120 平方左右,该的域人口较为密集,客源相对丰富.“鲜蘑坊火锅”为个人独资,估计创业所需费用在xx 万元,现已自有资金 x 万元,需贷款 xx 万元.本人曾在餐饮公司内工作多年,对餐饮业、服务类行业有肯定的明白.二、市场分析“一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”.火锅有史以来便利快捷、气氛热闹、种类丰富、口味多样且实惠等独树一帜的特色而广受人们的欢迎和青睐.火锅,在我国相传已有数千年历史了.可以说,火锅消费是中国式生活形状的缩影.近些年来,随着我国餐饮业连续快速进展,火锅的式样和内容不

3、断创新,火锅消费市场日益兴盛,逐步成为了我国餐饮业的主要力气.面对猛烈的市场竞争,火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主要进展趋 势.1. 目标顾客描述由于本店位于 XX区较为喧闹的路段,客源相对丰富,但竞争对手也不少, 特殊是本店刚开业,想要打开市场必需要在服务质量和产品研发上多下功夫, 并且要进一步扩大经营范畴,以满意消费者的不同需求,短期目标在该区域内 站稳市场.2. 市场容量或本企业估计市场占有率本企业周边人流量大,主要顾客为邻近酒店,工厂,消遣场所,商店工作人员,白领,小区居民等.估计本企业市场占有率约为30%.3. 市场容量的变化趋势随着人们的生活水平的不断提高,人们的生活观以及

4、消费观也在不断的转变,人们对饮食的需求也将逐年提升.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_三、市场前景涮火锅已成为大江南北一道特殊的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,大快朵颐.没有明显的淡旺季,漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节,然而现在即使是在夏季喜爱吃火锅的人也大有人在.火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体,不论高收入者仍是工薪阶层都是目标对象.相对于其它工程来说,有易经营不易亏损的优势,且不用高薪聘请大厨,更不用担忧食物、菜式是否被顾客接受.操作简洁,只需将新奇的蔬菜和肉料、配料等摆上,由顾客自己依据口味操作涮烫.四、风险分析市场开发做为一个刚刚起步

5、的企业,早期市场开发是最大的困难,特殊是邻近的竞争对手已经占有肯定的市场,为此,我们要制定完善的营销方案,进行营销培训,树立企业的良好形象,开展贴心的周到服务,并且做好思想预备,为了美好的将来而努力.中途股东退出由于刚起步,所以企业会显现一些问题,有些个别股东可能会中途退出, 为此平常经营中,要积极吸纳和储备人才,以供需要,如要退出,应提前三个月通知企业,否就扣除 5%的股份,以保证企业正常运行.经营风险由于经营和治理不善带来的可能性风险.同时,市场竞争和需求变化给企业进展带来的压力.解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化,并将其在个连锁店加以完全贯彻.建立严格的督导体系.在人才的纳入方

6、面,不光要聘请相关方面的专业治理经营人才,仍要建立培训体系,准时培育企业的高中级治理人才,满意人才需要,同时灌输企业文化,加强凝结力.风险的对待态度.高度重视风险.正确对待风险.我们将利用多科学的行之有效的风险评判法,包括：权衡挑选风险,成本可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_- 效益分析,风险效益分析,对风险做出决策,包括：最大损益值法,决策树的应用,不确定性决策.五、产品与服务产品本店特色产品有：养神菌菇锅、野山菌鸡火锅、蘑菇羊肉火锅、枸杞鲫鱼火锅、骨汤火锅、海鲜火锅、鸳鸯火锅等都是本店特色产品.在选料的选取 上,我们选用最新奇最为被大众所熟知的菌类食品作为主推品,其养分价值丰

7、富,无毒无害,含有丰富的养分价值,也易与其他食材并构成为一道丰富美味的汤底,以下是本店所取部分主营食材简介：香菇香菇含有一种奇妙的香味物质腺嘌呤.人们喜爱用香菇作为汤底材料的一种,这样不仅汤鲜味美,而且香菇的养分价值仍特别高,含有丰富的蛋白质、高达 9 种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转化成为维生素 D 的麦角甾醇.香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松,和提高人体免疫功能和抗癌才能.金针菇金针菇又被人们叫做金丝菇,由于金针菇的形状成丝条状.金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维,金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动,起到促进消 化,预防便秘和肥胖都具有相当好的成效.冬日吃火锅的时候

8、人们最喜爱预备金针菇,不仅养分价值丰富,口感仍特别鲜嫩爽口.鲍鱼菇鲍鱼菇又成蚝菇.大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B, 鲍鱼菇的味道较淡,性质温顺,热量低,比较适合大部分人食用,女性伴侣们吃了也不用怕胖.草菇新奇的草菇富含维生素 C,是柑橘的 6 倍之多.常常吃草菇可以提高身体的免疫才能,对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用.草菇中除了有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素B、维生素 C 外,仍有多达 70 多种氨基酸, 另外仍有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白,因此,草菇是极好的抗癌食物.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_木耳木耳是抗癌的好手.里面含有的蛋白质是牛奶

9、的6 倍,而钙、磷、铁、维生素等含量也不少.此外,木耳中仍有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及VC.常常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭.银耳银耳又叫做白木耳,是与燕窝、人参等滋补品的功效等同,银耳是穷人的燕窝.中医认为,常常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止 咳、润肠、生津、止血等作用,特殊对于女性来说,银耳是最好的滋阴补品.袖珍菇袖珍菇又叫做小平菇,富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,同时氨基酸含量也特别丰富.人们长期使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量,另外仍能帮忙女性起到补血的功效.食用蘑菇蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种

10、味道鲜味.当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”.蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇仍有“维生素A 宝库”之称,其养分有助于心脏健康,并能提高免疫力.除主力菌菇类外,我们仍将挑选最新奇的肉类、丸子类、蔬菜类作为辅料,以保证火锅的丰富多样性.服务热忱充满的服务态度,是客户挑选店铺进食的一大要素.我们要抓好服务态度,微笑服务于每位前来品尝美食的客户.新进员工开头工作前,我们都会对员工进行基本培训,加强服务意识.1）餐厅基本服务用语“欢迎”、“欢迎您”、“您好”,用于客人来到餐厅时,迎宾人员使用.“感谢”、“感谢您”,用于客人为服.请原谅,我把您的菜搞错

11、了.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_实在对不起,我们立刻为您重新换一盘先生,这是您点的菜.席间为客人服务时先生 小姐）,您的菜上齐了,请慢用.您仍需要些什么饮料？您的菜够吗？对不起,我立刻问清后告知您.先生 / 小姐,我立刻给您加汤.您好,打忧您了,请问我可以清整一下桌面吗？感谢您的合作.感谢您的帮忙.餐后结帐并送客先生您的帐单.请付 XX元,感谢.先生 小姐）,这是找给你的零钱和发票,请收好,感谢.期望您对这里的菜肴提出珍贵看法.特别感谢您的看法.特别感谢您的热心指教.感谢,欢迎您再来.再见,欢迎您再次光临.六、营销策略1、价格介于本店的规模与所针对的消费群体,鲜蘑坊火锅店的

12、人均消费大致在50-100 元左右.这个价格对于一般的消费者来说,是完全可以接受的.因此, 相对于其它的大规模店铺来说,鲜蘑坊火锅店明显具有肯定的价格优势.我们可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_应当抓住此优势,在不降低食物原料质量和服务质量的情形下,吸引更多的中低层消费者.2. 促销在店面邻近拉横幅,发宣扬单.店内员工在本店邻近发优惠卡,凭卡消费可优惠打折.此外,我们仍将依据节日,季节推出一系列火锅,例如：四生火锅, DIY 火锅,滋补炭火锅,八花火锅,冰激凌火锅等等.当客户光临本店时,可自行依据自己的口味来挑选调料.就餐完毕后,另送上新奇水果供食用,这些服务我们都不收取费用.与

13、各大互联网, APP等进行合作,联合推出各项优惠活动,团购,代金券,满百送的活动等等.3. 营业时间本店营业时间为 AM10：00PM 22:00 点.节假日无休.七、人员架构及装修1、餐厅经理 1 名 本人兼）2、财务收银 1 名3、厨师配菜 2 名4、服务生 3 名5、保洁 2 名 为了提高员工的积极性和工作才能,公司的薪水实行基本工资+提成=综合工资的形式,并对优秀的员工发放奖品,实现物质嘉奖和精神嘉奖相结合. 建立竞相吸引人才、勉励人才、勉励成才的环境氛围,提高员工的团队意识. 实施以人为本,以业绩为导向,以岗位为基础的治理模式. 把人力资源战略治理提升到企业生存的位置上来,勉励全员参

14、加,并实行可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_人性化治理的科学理念.店面装修店内主题色调以简洁大气为主.整体墙面以M 色系为主,桌椅以实木、藤编为主,让客户似乎置身于大自然的包围中就餐.桌椅分别有 10 人桌 2 张, 4 人桌 5 张,3 人桌 2 张, 2 人桌 4 张,本店共有 13 张桌,可供 54 人同时就餐.八、财务规划启动资金预算： xx 万元）场的租赁费用 4万）,餐饮卫生许可等证件的申领费用5000）,场的装修费用 3万）,厨房用具及就餐设施 4万,严格遵守国家对餐饮业环保要求的设备）,员工工资 3万,节假日奖金另算）食材进货 2万）,转让费3万）,流淌资金 2万

15、）共合计 xx 万元,现已自有资金 xx 万元,仍需贷款 xx 万元.月估计营业额：本店营业时间为 AM10：00PM 22:00 点.本店共有 13 张桌可供 54 人同时就餐.按人均消费 50 元运算的话 : 非节假日）如每日坐满 54 人,就当日估计收入： 50 元*54 人=2700 元.如每日坐满 34 人,就当日估计收入： 50 元*34 人=1700 元.按人均消费 100 元运算的话 : 节假日）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_如当日坐满 54 人,就当日估计收入： 100 元*54 人=5400元.如当日坐满 34 人,就当日估计收入： 100 元*34 人=

16、3400元.每月营业总收入：按每日坐满 54 人来运算： 2700*22=59400 元5400*8=43200 元合计： 102600 元.按每日坐满 34 人来运算：1700*22=37400 元3400*8=27200 元合计： 64600 元.估计每月开销： 固定开销：工资 23000 元/ 月租金 15000 元/ 月推广费 1000 元/ 月可变性开销： 按每日 34 人开销） 水电费 2022 元/ 月原料费 8000 元/ 月卫生费 1500 元/ 月共计： 50500 元/ 月可变性开销： 按每日 54 人开销） 水电费 3500 元/ 月原料费 25000 元/ 月卫生费 8000 元/ 月共计： 75500 元/ 月总利润预算按每日坐满 54 人运算年利润： 102600-75500=27100元）27100*12=325200元）按此预算一年内可回本 23 万元,并盈余 9 万元.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_按每日坐满 34 人运算年利润： 64600-50500=14100元）14100*12=169200元）一年内未回本,但贷款金额及利息可收回且仍有盈余1 万元左右.可编辑资料 - - - 欢迎下载