某某大酒店员工手册范本9623.doc
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1、福海大酒酒店员工工手册编写人:王强 20100年8月10日目 录第一章前前言1第二章酒酒店简介介2第三章组组织机构构3第四章劳劳动人事事制度444.1 聘用用44.2 试用用期44.3 员工工待遇444.4 调职职44.5 晋升升44.6 解雇雇54.7 辞职职5第五章员员工守则则65.1 员工工职业道道德65.2 总则则65.3 餐饮饮部细则则105.4 客房房部细则则一三5.5 保安安部细则则165.6 采管管部细则则一八5.7 动力力部细则则一八5.8 财务务部细则则195.9 办公公室细则则205.100 人人力资源源部细则则205.111 奖奖励细则则21第六章岗岗位职责责226.1
2、 总经经理岗位位职责2226.2 办公公室主任任岗位职职责2336.3 人力力资源部部经理岗岗位职责责246.4 财务务部各岗岗位职责责256.5 客房房部各岗岗位职责责276.6 餐饮饮部各岗岗位职责责316.7 后厨厨部各岗岗位职责责366.8采采管部岗岗位职责责386.9 保安安部各岗岗位职责责406.100 动动力部各各岗位职职责444第七章考考勤制度度507.1 考勤勤时间5507.2 考勤勤记录5507.3 处罚罚规定550第八章安安全守则则518.1 消防防安全5518.2 防盗盗安全5538.3 紧急急事故553第九章修修订解释释54第一章 前言福海大酒酒店热诚诚欢迎您您加入酒
3、酒店的工工作行列列之中!我们深深信您会会热爱酒酒店的工工作。本本酒店以以科学的管理方方法为您您营造一一个美好好的工作作环境。每一位位员工把把培养自自己高尚尚的职业业情操,为为酒店树树立良好好的企业业形象和和声誉作作为我们们共同奋奋斗的目目标。酒店的发发展,离离不开员员工的勤勤奋工作作,更需需要不断注入入新鲜的血液。酒店需需要不同同背景、不同经经历、不不同层次次的人才才荟萃,互互相激励励,共同同成就一一番事业业。酒店店衷心期期望全体体同仁能能与福海海共成长长,共进进步,福福海的成成功荣誉誉将属于酒酒店的全全体员工工。为了每位位同仁能能清楚了了解作为为本酒店店的一名名员工所所要遵守守的劳动动规范准
4、准则,并并能精诚诚团结,同同心协力力,共同同为酒店店的事业业奋斗,贡贡献自己己的力量量,特制制定此手手册。“勤奋、团队、专业、创新”是本酒酒店的精精神,希希望全体体员工秉秉承这个个精神,通通过不懈懈的努力力,争取取使本酒酒店成为为酒店服服务行业业里的佼佼佼者。第二章 酒店简简介福海大酒酒店是一一家集餐餐饮、住住宿、娱娱乐、商商务为一一体的四四星级酒酒店,位位于盐池池县新区区商业中中心地段段,临近近汽车站站,交通通便利,环环境幽雅雅。酒店店建筑别别具一格格,装修修典雅,设设施齐全全,服务务一流,拥有舒适温馨的客房共 108间,包括豪华套房、标准双人间、标准单人间,配备中央空调、电话、宽带上网、电
5、视等设施。提供传真、打字,代办预定火车票、机票、旅游票等服务。酒店设有有汉餐和和清真餐餐厅,集集宁夏地地方特色色和正宗宗湘菜、粤菜风风味为一一体。三三层是豪豪华气派派的餐饮饮宴会大大厅和豪豪华包间间,可同同时容纳纳10000人就餐餐,特聘聘高级厨厨师,精精心烹调调的特色色佳肴、珍稀美美味,让让您流连连忘返。本酒店设设有商务务中心、休闲区区、美容容美发,酒酒店七层层有多功功能大厅厅,设备备齐全,可可容纳300多人的的会务及及培训。设有大大型停车车场。酒店以“以人为为本,服务至诚诚,追求求卓越”为宗旨旨,采用用了科学学的经营营机制和和先进的的管理方方法,为为宾客营营造亲切、温馨、全面、快捷的的全方
6、位位一条龙龙服务。星级酒酒店,工工薪消费费,阳光光品质,热热诚服务务。无论论商务、宴会、住宿、休闲,都都是您的的理想之之选。第三章 组织机机构本酒店实实行董事事会领导导下的总总经理负负责制,设设总经理理一名,下下设有办办公室、人力资资源部、财务部部、采购购部、客客房部、汉餐部部、清真真餐部、保安部部、动力力部九个部门门。各部部门设有有部门经经理领导导负责。以下是是本酒店店的组织织结构图图:第四章 劳动人人事制度度4.1 聘用本酒店所所有员工工均实行行聘用制制:根据据岗位需需要,符符合聘用用条件的的,经过过考核合合格后录录用为酒酒店员工工。酒店店所有工工作的员员工,需需持有居居民身份份证和健健康
7、证,健健康证由由酒店负负责给员员工办理理。酒店店希望员员工积极极推荐人人才到福福海来工工作。4.2 试用期期酒店初聘聘员工试试用期为为90天,初初聘时需需交纳300元服装装押金。试用期期内,双双方互相相选择,如如初聘员员工在试试用期内内不符合合酒店要要求被辞辞退,酒酒店给予予结算试试用期工工资并退退还服装装押金;如自行行离职酒酒店不予予退还服服装押金金。4.3 员工待待遇经过试用用期的考考核被录录用的员员工须与与酒店签签订劳动动合同书书,酒店店统一按按月计发发工资,并并享受国国家规定定的劳动动保障福福利待遇遇。4.4 调职酒店根据据工作的的需要及及员工的的个人表表现,酒酒店有权权在各个个部门内
8、内调动员员工的工工作岗位位,员工工必须服服从酒店店的统一一安排调调职,工工资将按按新岗位位待遇发发放。如如不服从从调职,酒酒店将解解除劳动动合同。4.5 晋升酒店本着着能者据据之、人人尽其才才的用人人原则,所所有员工工均有被被提升的的机会,根根据员工工的工作作表现、管理能能力、品品德修养养及学历历等考核核晋升职职务。晋晋升后,如如工作表表现合格格,则由由酒店正式式委任该该职,并并享受该该职务待待遇;如如所任职职务不胜胜任或有有过失者者,可视视具体情情节给予予降职或或免职安安排;对对因故意意或重大大过失造造成酒店店损失的的给予辞辞退处理理。4.6 解雇以下情况况者酒店店可以与与员工解解除劳动动合
9、同:1、 合同期限限届满时时,双方方协商一一致,可可以续签签或者终终止劳动动合同。2、 酒店因经经营状况况变化需需要裁减减人员时时;3、 在职员工工不胜任任工作又又不愿意意调动岗岗位的;4、 员工患有有严重疾疾病无法法继续工工作的或或出现伤伤残痊愈愈后不宜宜再从事事酒店工工作的;5、 严重违反反劳动纪纪律或公公司规章章制度;6、 严重失职职,营私私舞弊,使使酒店利利益造成成重大损损害的;7、 酒店员工工因违犯犯法律、法规受受到处罚罚的。解除劳动动合同的的员工,酒酒店将按按照国家家的有关关规定执执行,同同时对违违反酒店店有关规规定或因因过失给给酒店造造成形象象上或经经济上的的严重损损失的员员工,
10、酒酒店将视视其造成成损失的的程度或或损失金金额,从从其工资资中扣除除用于补补偿或相相抵消。4.7 辞职员工在劳劳动合同同期限内内,因故故不能继继续工作作要求离离职的,需需提前一一五天向向酒店提提交书面面申请。如无故故离职,酒酒店将不不予发放放当月工工资,奖奖金及扣扣除服装装押金。第五章 员工守守则5.1 员工职职业道德德1、 热爱社会会主义祖祖国,维维护中国国共产党党的领导导,遵守守国家政政策法律律法规;2、 热爱酒店店,关心心企业,热热爱本职职工作,讲讲究职业业道德,做做到文明明服务,维维护酒店店声誉;3、 努力学习习业务、技术知知识,不不断提高高服务质质量;4、 严格遵守守酒店规规章制度度
11、、纪律律、条例例、自觉觉服从酒酒店管理理;5、 严格保守守公司机机密,自自觉做好好安全保保密工作作。5.2 总则1、 仪容仪表表不规范范、不戴戴工号牌牌者,罚罚当事人人10元;2、 丢失工号号牌者,罚罚款当事事人20元,并并签字领领新工号牌;3、 迟到、早早退30分钟内内罚款30元,迟迟到30分钟以以上者按按旷工一一天处理理,一年年累计五五次扣发发半年奖奖金;4、 事假、病病假一天天扣一天天工资,旷旷工一天天扣三天天工资,停停岗一天天扣三天天工资;5、 在工作期期间高声声喧哗、奔跑打打闹,举举止行为为不检者者发现一一次,罚罚当事人人30元;6、 接电话态态度、用用语生硬硬,不使使用文明明礼貌用
12、用语者,发发现一次次罚20元;7、 当班脱岗岗罚50-100元、串串岗一次次罚300元(特殊殊情况除除外),私私自找人人顶班一一次罚50-100元;8、 对于背后后谈论是是非,乱乱传闲话话等影响响团结的的言行,必必须追查查到底,经经核实后后扣罚责责任人2000-300元,无无半年奖奖金;9、 本酒店职职工相互互吵架一一次罚款款50元,打打架一次次罚款1000-300元,情情节严重重者给予予以待岗岗或交司司法部门门处理,引引外部人人员闹事事或动手手打人者者,予以以辞退并并处1000-300元罚款款,情节节严重者者报司法法部门处处理;10、 酒店内举举行各种种活动时时,组织织人、负负责人不不到场,
13、罚罚组织人人或负责责人50元的未未尽责任任费;11、 所有中层层领导,必必须保证证24小时随随时联系系到,如如因打电电话不通通或无人人接等原原因找不不到人,予予以50元罚款款,严重重影响工工作者罚罚款1000-5000元;12、 对于本酒酒店员工工拿酒店店物品,一一经发现现予以3-10倍的的罚款,停岗或辞退,情节严重者予以待岗或报司法部门处理;13、 各部门员员工拾到到客人遗遗忘、丢丢失物品品,必须须及时交交到办公公室,不不上交者者,一经经发现,按按价值5-10倍予以以罚款,并并予以停停岗处理理;14、 上班会客客、看电电视、看看杂志、打扑克克、玩麻麻将、睡睡觉、干干私活、聊天者者罚50-10
14、0元,情节节严重者者予以停停岗处理理;15、 未经总经经理及部部门经理理同意,私私自将公公共物品品送人或或外借,根根据损失失情况罚罚1000-300元;16、 接受处罚罚态度不不端正、不服从从总经理理、部门门经理或或顶撞领领导,予予以停岗岗处理,并并予以2200元元罚款;17、 工作人员员工作期期间不得得喝酒或或带酒上上岗,发发现私自自喝酒一一次罚款款200元,带带酒上岗岗一次罚罚100元,情情节严重重者予以以停岗;18、 各部门员员工自行行车必须须停放在在指定的的停车区区域内,违违停者罚罚款20元;19、 与宾客争争辩者,发发现一次次,视具具体情况况罚当事事人50-2000元,情情节严重重者
15、予以以停岗;20、 上班时不不查看设设备或发发现后不不填维修修记录不不及时通通知维修修人员,造造成损失失由当事事人承担担,并罚罚50-100元;21、 不做早操操或早操操迟到一一次罚款款20元;22、 不积极参参加学习习与业务培培训者一次罚30元;23、 各部门财财务必须须入库,对对不入库库物品或或以其它它物品顶顶替,发发现后对对有关人人员处以以未入库库物品相相应价值值的罚款款并予以以停岗;24、 各部门在在采购物物品时,必必须提前前向主管管经理报报计划,对对于无计计划而购购买的物物品由责责任人自自己承担担(应急急物品除除外);25、 总值班每每晚10点起值值班,10点不到到岗的按按脱岗从从严
16、处理理,造成成严重后后果,影影响工作作者予以以停岗处处理或2000-5000元的罚罚款。26、 下班不关关窗户,不不锁门发发现一次次罚当事事人30元,追追究部门门经理连连带责任任30元,出出现失盗盗责任由由该部门门负责;27、 员工上班班期间不不得玩手手机,在在接待与与服务中中心必须须将手机机调为静静音或振振动,并并且不得得接听私私人电话话,违反反一次罚罚款20元;28、 上下班不不得带包包出入酒酒店(装装手机、钥匙的的小包除除外),对对不听劝劝者,罚罚款30元,保保安部负负责监督督,不举举报或不不处理时时,罚当当班保安安30元;29、 所有员工工不允许许乘坐电电梯,发发现一次次处以20元的罚
17、罚款,并并由各部部门经理理监督,各各部门经经理徇私私舞弊者者,罚款款30元;30、 原料入库库时,过过秤不得得少于三三人,对对不认真真负责、不了解解行情、不核实实物品单单,发现现一次罚罚50元;31、 对酒店宾宾客推诿诿搪塞,不不接待者者罚款50-2200元;32、 所采购物物品执行行“谁采购购,谁负负责”制度,出出现问题题责任人人赔偿所所有损失失;33、 各工作人人员不得得有影响响酒店名名誉和形形象的言言行,发发现一次次予以50-200元的罚罚款,情节恶恶劣者予予以辞退退;34、 严禁工作作人员在在酒店公公共区域域随意丢丢垃圾和和吐痰,发发现一次次罚当事事人20元;35、 对重要接接待的单单
18、位、个个人,接待情情况不得得进行讨论论,发现现一次予予以50元的罚罚款;36、 住宿职工工不得酗酗酒、赌赌博、吵吵闹、高高声喧哗哗,一经经发现,第第一次罚罚款30元,第第二次罚罚款50元,第第三次辞辞退;37、 住宿职工工外出不不得超过过晚11:00,超过过晚11:00者,第第一次罚罚款20元,第第二次罚罚款50元,第第三次立立即辞退退,对于于夜不归归宿者,出出现问题题,酒店店概不负负责;38、 不爱护公公共财产产,造成成损失损损坏者,必必须照价价赔偿,且且罚款50-200元,情情节严重重者予以以停岗或或辞退。5.3 餐饮部部细则1、 厨房、餐餐厅卫生生一处不不干净罚罚当事人人30元,罚罚领班
19、20元;2、 开餐前220分钟钟,大厅厅及过道道有痰迹迹、纸屑屑发现一一次罚当当班清洁洁员30元;3、 每天下班班前餐桌桌,餐具具必须清清净干净净,雅座座整理整整洁,违违反一次次罚300元;4、 下班后空空调、水水龙头、照明灯灯不关,罚罚值班责责任人330元,部部门经理理和领班班连带责责任罚30元;5、 台面如发发现少摆摆一件餐餐具或摆摆残缺餐餐具、脏脏餐具上上桌,罚罚站台服服务员20元、领领班200元;6、 上冷盘不不按荤素素、色泽泽摆放,上上热菜不不报菜名名,罚站站台服务务员20元;7、 宾客进入入大厅时迎宾服服务员没没有欢迎迎声,不不引领,罚20元;8、 站台时必必须面带带微笑,如如发现
20、表表情不佳佳,罚站站台服务务员20元;9、 服务过程程中不得得说“不知道”,发现现一次罚罚当事人人20元;10、 不及时给给客人斟斟茶水、酒,发发现一次次罚站台台服务员员20元;11、 操作间生生熟分开开,发现现混放、混用罚罚当事人人及厨师师长各50元;12、 上班保持持各自工工作岗位位卫生清清洁,灶灶台、料料台下班班不清理理、有污污迹罚责责任人及及厨师长长各20元;13、 主辅料配配料不当当,色泽泽、味道道不对,罚罚配料当当事人30元;14、 不按标准准上菜,一一经客人人举报,当班责任人按菜标准3倍进行赔偿,并罚厨师长连带责任50元;15、 洗碗间不不清洁,有有异味,罚罚当事人人及领班班各3
21、0元;16、 所购原料料不认真真过称,不不查质量量,罚厨厨师长、保管、过称人人员各50-1100元;17、 餐厅工作作人员除除工作餐餐外不得得随便吃吃东西,发发现一次次罚当事事人30-50元;18、 发现后厨厨人员进进雅座休休息、睡睡觉或看看电视罚罚当事人人、雅座座服务员员各30元;19、 发现吧台台服务员员私自少少算账或或算人情情帐,罚罚款为少少算部分分的10倍;20、 撤换餐具具、果盘盘、烟灰灰缸不及及时,罚罚站台服服务员20元;21、 吧台服务务员必须须准确无无误的联联系安排排订餐业业务,即即时间、雅座、标准、桌数、菜单、烟酒等等,并及及时结账账,不得得有误,其其中之一一不清楚楚罚当事事
22、人20-1100元;22、 发现后厨厨菜单与与吧台不不符时,部部门负责责人要及及时追查查原因,如如后厨不不按菜单单上菜或或无菜单单上菜,扣扣除责任任人所上上菜肴10倍的罚罚款,部部门负责责人如不不予追查查,追究究其同等等责任;23、 职工上下下班不走职工工通道,违违反一次次罚20元;24、 职工不得得在大厅厅、客房房逗留,发发现一次次罚20元;25、 非工作人人员进入入后厨一一次罚厨厨师长,部部门经理理各30元;26、 建立吧台台现金管管理制度度,对于于收假钱钱以及在在记账、追帐、欠帐、结算中中由个人人原因而而造成损损失,由由本人承承担;27、 客人签单单要清晰晰,每日日签单需需报部门门经理审
23、审核,一一次不报报罚当班班收银员30元,部部门经理理需认真真审核,冒名签字、签字不清或无法辨认致使无法要回账款,损失由当事人及部门经理负责;28、 两餐厅经经理、厨厨师长对对所出菜菜肴严格格把关,如如发现或或客人投投诉菜肴肴质量有有问题,罚罚当事人人菜价3倍罚款款,并追追究部门门经理及及厨师长长的责任任;29、 吧台服务务员、保保管员不不得私存存借条、结算单单,如遇遇客人打打借条,第第二天必必须交到到财务部部,财务务部建立立入账手手续,凡私自自存放,发现一一次,罚罚款100元;30、 吧台服务务员丢失失一张空空白结算算单扣50-100元,丢丢失一张张已签单单的结算算单,需需照价赔赔偿,吧吧台服
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