2022年饭店保洁员岗位职责 .docx

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1、精品_精品资料_饭店保洁员岗位职责【篇一：餐厅保洁员岗位职责】餐厅保洁员岗位职责1 、讲究个人卫生,留意文明行为,树立良好的服务形象.2、做好各防卫生责任区的清洁、保洁工作,桌椅三餐三擦,的面三餐必拖,保持的面、门窗玻璃、桌椅等洁净.3、坚持双休日大扫除制度,对桌腿、凳腿、门窗全面清擦,的面冲洗,做到窗明几净,的面无痰迹,墙面无灰尘.4、做好餐厅全部设施的保管工作,发觉损坏,准时报修,做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作.5、搞好餐厅四周环境卫生,食堂门前实行三包,不得有积水、垃圾等.6、餐具严格依据： “一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行, 防止餐具污染.食堂专职卫生清洁工岗位职责卫生工

2、直接受饮食服务中心办公室领导,依据划分卫生区域进行卫生清洁工作,压滤机滤布厂家其主要职责有：一、负责一、二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、的面、饭菜柜台的卫生清洁工作,卫生大扫除时参加帮忙其它卫生区域清扫.二、餐厅的面、饭菜柜台、桌椅每天进行过水抹净、擦干,的面每天晚下班前打扫洁净,用拖把擦净,每周大扫除,每月过水冲洗一次.三、除尘滤布 卫生标准：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2. 就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序,洁净完好.3. 师生职工洗碗水池每天清理三次,池内无杂物.4. 每天清理装剩饭菜的盆具,清洗洁净,摆放在规定位臵上.5. 同学用餐碗碟、筷子必需按清洗、投水、消毒

3、程序进行洗涤,未经消毒的碗筷不准进入食堂,违者必将重罚.锅炉房岗位责任制1 、严格执行安全操作规程,工作仔细负责,任劳任怨,忠于职守, 听从领导,顾全大局,树立为宽阔师生服务的思想.2、锅炉房班长负责锅炉房、浴室的日常治理,小型修理、除尘滤布准时堵住跑、冒、滴、漏,加强与食堂各班组的和谐,带领本班组人员努 力完成中心交给的各项任务,发觉问题准时向中心分管领导汇报.3、依据食堂生产、浴室开放、开水供应所需用气时间,保证供气量, 不影响浴室开放、开水供应、不误开饭时间.4、锅炉房为二班制,上一天班,休息一天,上班当天晚上必需在锅炉房值班,随时留意锅炉房的安全,发觉问题准时汇报.5、按时交接班,交接

4、班时间为上午：,值班人员要做好锅炉房的清洁卫生,仔细做好值班记录,接班人员末到,值班人员不得离开.6、值班人员上班不准喝酒 ,严禁闲杂人员进入锅炉房 ,操作时不得看书、看报 ,不得借故离开工作岗位.7、严格依据设备各部件的安全操作程序进行操作,. 锅炉水位、水泵运转、电机温度、压力表刻度以及掌握箱的全部指示灯指示情形,发觉问题准时处理并向有关领导汇报.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_8、水质化验要有标样,并建立标样化验记录,依据情形准时处理, 保证水质符合要求,此项由专人负责.9、做好方案用油、用煤,进油、进煤工作,钻研操作技术,要能准时排除故障、隐患,尽量降低水、电、煤、油等

5、消耗,降低成本.食堂仓库保管员岗位职责1 、负责主副食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作,保证库存物资不变质、不损坏, 对简单变质或损坏的食品要准时提出处理看法并向领导汇报.2、仔细验收食品的数量和质量,进出食品都要建帐,做到帐物相符, 除尘滤布 月底盘存应实事求是,并做好库存物资盘存表.3、常常清点库存,掌握库存物资,对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任,调料等配料应提前三天通知选购员.对购进 的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证.4、保证仓库内部清洁卫生,严格执行食品卫生法,物品应分类整齐放臵,库房内不存放私人物品.5、领出物品

6、要做到先进先出,防止食品积压时间过长,腐烂变质.6、对规格不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂变质以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应拒绝验收.7、仓库保管员是把好食品卫生质量第一关,m 对违反规定选购回的物品应拒绝验收,未体会收的物品,应拒绝在报销单上签字.8、仔细做好班组领料的统计,做帐应实事求是,领料单的统计应准时、精确,便于班组成本核算,班组不得领与本班组无关的原料.9、一切主副食品及原料不得直接通过供货商送进食堂,各食堂班组使用的一切物资都必需到保管室领用,直接下班组而没有经过验收可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_的食品应拒绝入帐.送货物资必需是头天由选购站纳入选购

7、方案的物资,否就保管员应拒绝验收.10 、保管员应把好各类物资的价格关,发觉问题准时汇报.直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、 烤鸭等使用量较大的物资,压滤机滤布厂家其价格一律以中心书面通知为准,使用量较小的蔬菜的价格由选购站依据当日行情打算,其价格必需比当日选购站购买价格略低.食堂微机房岗位责任制1. 机房人员要坚持 “服务第一 ”的宗旨,做到工作热忱、周到、耐心,语言、行为要文明,严禁与服务对象争执,工作时间必需保证受理入户、进卡、挂失、解挂、换卡、查帐、撤户、解答服务对象 提出的疑问,严禁擅自挂失用户的卡.如以上现象发生,作为责任 事故处理,并按有关规定进行

8、惩罚.2. 按时开机,不迟到、早退,压滤机滤布厂家不擅自离开工作岗位,因操作人职工作失职影响正常开餐,扣除当月奖金,造成严峻经济缺失的作事故处理.3. 操作人员必需按系统操作规程操作,确保系统数据精确、安全, 准时进行数据备份,备份磁盘应妥当保管,严禁带外盘在微机上操作,除尘滤布 下班前关闭机房、食堂电源和信号开关.4. 爱护微机系统全部设备,做好日常爱护和保养工作,使设备处于良好的运行状态.系统设备显现故障,当班人员不能处理时,应准时汇报中心领导,以便准时有效的处理,隐瞒不报,所造成的后果由当班人负责.5. 现金进出必需符合财务制度,各项现金必需当天存入银行.按规定入账,不随便坐支.一旦造成

9、缺失,过失人应负赔偿责任.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_6. 操作人员应增强安全意识,留意防火、防盗,严禁非工作人员进入机房,搞好室内和周边环境卫生,保持机房内清洁、通风.米饭组长职责带领组员负责本组工作 ,其主要职责有 :1. 淘米前检查米质是否霉烂变质,是否有沙子杂物.2. 蒸饭时掌握好水量,防止过硬过软,把握好蒸饭时间,防止饭夹生或过熟.3. 做好售买工作压滤机滤布厂家,在售买时做到和气对待每位顾客,售饭操作时做到：快、准、匀.4. 正式工作前必需更衣、换鞋,保持服装洁净洁净.5. 方案好每天大米用量,尽力做到无剩余米饭过夜,厉行节省,除尘滤布 杜绝铺张.6. 按规定摆

10、放好全部用具及物品.7. 保持责任区的卫生清洁,准时清扫本区域卫生.8. 每餐终止后妥当处理好剩余米饭,留意检查所用水、电器设备、蒸汽阀门是否关好.9. 下班时锁好大门、关好窗户.洗碗机操作中的五个基本要素是时间、温度、压力、洗涤剂和干燥剂明显,餐具受水冲洗的时间越长,就会越洁净然而在洗涤同样数量的餐具时,假如以最正确的速度、温度、液体浓度和最低的成本取得最正确的洗涤成效,那就最为抱负机器制造厂家和洗涤剂供应商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的合适浓可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_度但管事人员应把握特别情形下,如何适当调整传送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方

11、法尽管洗涤液的清洗才能是随着温度的提高而增强的,但烫水和冷水 都会使成本提高假如洗涤成效不佳或者餐具返工重洗而数量增多 的话,机器制造商和洗涤剂供应商会向你举荐能取得最正确成效的合适温度洗碗机装有温度计以便监视、调整温度每道工序所需的温度可在 温度计上定好请留意,与洗碗机一起供应的水槽加热器tank heater 如不能在机器运转的高峰时保持温度的话,就应当有必要装配增热器,并把热水管过与四周的接触隔绝开来洗碗机内洗涤水对所洗物件的喷洒压力是洗涤过程中的一个特别重要的因索在一般情形下,洗碗饥的水泵都能够起到提高压力的作用但是,洗涤溶液中的蛋白污垢与洗涤剂之间的化学反应会在洗碗机中形成泡沫,而泡

12、沫会堵塞水泵,使之降低约一半的工作效 率这样不仅将影响洗涤成效,而且仍会将泡沫带人到过水工序中去,从而影响过水的成效使用带有消泡剂的清洁剂和做好拨洗工作能防止泡沫过多的问题洗涤剂使用得当,能使洗碗机取得良好的清洗成效所谓使用得当, 是指依据详细的洗涤要求来挑选合适的洗涤剂挑选的范畴越广,就越能满意详细的洗涤要求万能的洗涤剂是没有的譬如,一种洗涤剂不行能在硬水中或是对有轻度污染渍和有严峻污渍的餐具具有同样的洗涤成效洗涤剂洪应商会有一系列的洗涤剂来满意客户的详细要求可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_在对用户的洗涤水作一个完整的化学分析,检查了洗碗机,观看了污损情形、洗涤量和操作等情形

13、后,供应商会为客户的操作需要选 择合宜的洗涤剂管事人员可望从洗涤剂供应商那儿获得这类服务【篇二：饭店保洁岗位职责】官方饭店保洁岗位职责一、主管岗位职责通过对下属的督导 ,培训及支配和对清洁用品的合理使用来到达服务水准,通过对植物的培养和布置的治理, 给来宾一个赏心悦目的环境 ,详细职责有 :1、检查各公区领班是否督导下属职工工作,到达应有的清洁保养成效.2、巡查各区域花草树木及绿化设施, 负责制定绿化期养护工作方案, 把握方案的执行的情形 ,确保工作质量和进度 ,保证绿化系统的良好动作.3、督导各区域领班的治理工作,制定各项清洁设备的治理使用和保养方案 , 定时检查客用品的使用掌握情形.4、制

14、定和编排公共区域大清洁工作方案、防疫杀虫、工作方案和人力支配方案.5、负责职工的业务培训和纪律训练, 确保职工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准.6、负责职工的排班、考勤和休假审核,依据客情需要及职工特点支配日常工作 ,调查日常工作发生的问题 , 做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作,做好与各有关部门的沟通和和谐工作.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_7、完成上级布置的其他工作.二、领班岗位职责通过对服务员的督导、培训和物品的支配使用,到达饭店服务水准 ,详细职责有 :1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示.2、检查职工签到记录 ,合理支配下属职工工作

15、.3、检查所辖范畴的清洁保养成效.4、随时检查职工的工作情形 ,检查清洁用品及器具等,并准时进行调整,发觉反常情形准时汇报.5 、指导及评估下属的工作质量. 6 、负责职工的业务培训 ,提高他们的清洁保养技术. 7 、完成上级布置的其他任务. 三、职工岗位职责通过对公共区域清洁、保养工作,为来宾供应舒服、洁净、便利的生活环境 , 详细职责有 :1、依据领班的工作支配, 清洁保养所属的公共区域.2 、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情形, 准时报告和报修.3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用,整理好库房.第 1 页 共 1 页【篇三：餐厅保洁员岗位职责与工作流程】保洁员岗位职责工作目

16、的：确保环境卫生洁净.无异味. 工作概述：负责餐厅公共区域保洁与爱护.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_岗位职责：1. 遵守纪律,喜爱本职工作,按规定着装,留意外表仪容,和使用标准的服务举止.2. 保持洗手间洁净无臭味,灯明镜亮,保证客用清洁用品的供应.3. 必需保持的面无杂物,家具 .云石面无灰尘,卫生间无死角.4. 保持公共区域内的烟盅 .垃圾桶 .的板.玻璃. 墙壁.天花板 .灯具. 指示牌.电源开关 .各种扶手 .空调.出进风口 .换气口 .家具及各种装饰物等的清洁.5. 负责餐厅装饰植物的保养与清洁工作.6. 保持客用楼梯 .电梯间扶手 .台阶.的毯. 踢脚线 .窗户.

17、天花的清洁和保养.7. 意防治蚊虫的孳生.8. 爱护并正确使用公物 .工具.设备,节省用水 .用品及原料.发觉设备损坏.丢失.断电.断水等不能正常工作的情形,应准时报告.9. 提高小心,留意防火 .防盗.防破坏,发觉可疑情形准时报告上级.10. 严格执行交接班制度,清理垃圾,补充清洁剂物品,清点工具.下班时将清洁工具 . 用品放回指定处,交接工作柜钥匙.11. 按正确程序使用清洁剂,留意节省.12. 遵守部门规章制度,完成主管交给的各项任务,听从上级的支配.工作流程：1.9:30-11:30打扫楼面卫生间及公共区域卫生.2. 11:30-13:30 站位.给客人供应温馨服务.3. 14:00之前随时清理区域卫生间卫生.保持的面无水渍.无杂物 . 无异味.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4. 16:30- 17:30打扫楼面卫生间及公共区域卫生.17:50-19:30站位. 给客人供应温馨服务.5. 21:00-21:30针对楼面公共区域卫生进行收尾打扫,对卫生间进行完全清洁,将垃圾送至垃圾房.可编辑资料 - - - 欢迎下载