葛根的营养价值、食疗功效.docx

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1、葛根的营养价值葛根是我国卫生部发布的药食兼用植物。始载于我国东 汉的神农本草经据李时珍本草纲目载：“葛根有解 阳明肌表之邪，甘凉无毒，用其升散或治痘疹不起，赖以宣疏，治 泄那么爆熟用之，又主两阳含邪之不利，解酒那么葛花为最,因有解 表利便之功能。葛根内含12%的黄酮类化合物，要活性成分为大豆素、大豆甘、葛根素、葛根素-7-木糖甘、大豆黄酮甘、花生素等 营养成分，现代医学研究发现,葛根素和总黄酮具有抗菌、活 血化瘀、改善心肌收缩功能、促进血液循环、增强机体免疫 力等多种药理与保健作用，能扩张冠状动脉和脑血管，改善 心、脑的血液循环，减慢心率，降低心肌的耗氧量;葛根素能 抑制二磷酸腺昔诱导的血小板

2、凝聚及凝血酶诱导血小板中5- 羟色胺的释放，因而对阻止血栓形成和治疗偏心痛很有意义, 被现代医学界誉为“人体心、脑、血管微循环系统的调整专 家”，并享有“亚洲人参”之美誉。葛根中还含有多种蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、 钙、硒、错、镒等微量元素，是老少皆宜的名贵滋补品。中 医学认为，葛根味甘微辛，气清香，性凉，主人脾胃经。作为 食物，可以取其淀粉以充饥;作为中药,葛根具有解表退热、生津止渴、升阳止泻的功效。葛根的营养价值有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹 透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。葛根的食疗功效及作用我国民间

3、食葛已有3000多年的历史。在古今医药专著如神农 本草名医别录本草纲目千金方养身论中药大辞典 功能性食物等对葛根的药食功效均有详细记载。本草纲目：“葛 根，气味甘、辛、平,无毒。生根捣汁饮、蒸食，干片泡饮，止渴,排毒, 利大小便，解酒，去烦热等。”中药大辞典：“葛根，具清热解毒， 解痉镇痛,升阳解肌,透疹止泻，增加脑和冠状动脉血流，改善脑微循 环等作用。临床上用于高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、脑血栓、 头痛、头晕、颈项强痛、突发性耳聋、肺炎等病疗效显著。”现代医药科学研究进一步证明葛根是一种绿色、天然、无毒性反 应的药食两用佳品，具有性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒 等多种功效。葛根所

4、富含多达13种的异黄酮类物质更是对人体有着 非常好的调节功效,其中大豆甘、大豆昔元、葛根素等活性物质具有 促进心脑血管和视网膜血液流动、舒张平滑肌解痉、抗促癌及诱导癌 细胞分化、降血糖、降血压、抗氧化、解热解酒、提高记忆力及增强 免疫力等功能。葛片:是葛根的干化物,原汁原味,葛根素总黄酮含量高，降压、减 肥、醒酒、排毒效果特别好，男性泡饮葛片加些枸杞子有壮阳明目之 效，女性泡饮葛片能使胸部兴旺、体态苗条、皮肤白皙用葛片煎水洗 脸、洗足、洗澡，可防治皮肤病、妇科病，养颜护肤葛片可做汤饮， 也可沸水反复冲泡当茶饮，是馈赠亲友纯天然保健食品。建议用量每 天 58g。葛花、葛果:可做成茶，都是理想解酒之药，具有清热解毒、分解 乙醇、健胃护肝等功效。饮酒前15min泡服可使酒量大增，酒后饮用 可促使乙醇快速分解和排泄，边饮酒边喝葛花茶，可降低乙醇对人体 各器官的伤害，还可治肠风下血、男性前列腺炎等葛花、葛果可泡饮 也可煮饮清香味浓，深受男性朋友喜爱。建议用量3g。葛叶和藤:嫩者富含蛋白质和葛根素可制成人类的保健茶也可作 为动物饲料;老葛藤韧性好，纤维多，可用其编篮做绳、做椅，又可纺 纱、织布、造纸。