保育员《营养知识》考试题及答案.docx

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1、保育员营养知识考试题及答案1 .婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素，因为它们都含有丰富的营养成 分。对错（正确答案）2 .膳食纤维是所有营养素中，唯一没有营养的营养素。对（正确答案）错3 .蛋白质是一切生命的基础，是机体细胞的重要组成局部，是人体组织更新和 修补的主要原料对（正确答案）错4 .蛋白质的基本单位是多肽。对错（正确答案）5 .组成蛋白质的氨基酸有20种，都能在人体内自己合成。对错（正确答案）6 .赖氨酸和蛋氨酸在人体内不能自己合成。对（正确答案）错7 .蛋白质的生理功能主要包括七个方面，简称构、补、催、调、运、免、 能。对（正确答案）错8 .蛋白质营养主要来源于蔬菜、水果等。对错（

2、正确答案）9 .补，即蛋白质能够修补人体组织。对（正确答案）错10 .免，即蛋白质能够增强人体免疫功能。对（正确答案）错11 .蛋白质是人体内最大的燃料库对错（正确答案）12 .脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对（正确答案）错13 .脂肪的营养来源于果仁、肉类、米、面、蔬菜、水果等。对（正确答案）错14 .单不饱和脂肪酸主要存在于肉类，多不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼里。对错（正确答案）15 .脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂，能够促进人体对脂溶性维生 素的吸收和利用对（正确答案）错16 .脂肪能够防止人体热量散失，利于保持体温，并能对机械撞击起到缓冲作 用，保护肌肉和内脏器官免受

3、损伤。对（正确答案）错17 .碳水化合物又称糖类化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成，一般是由 绿色植物经呼吸作用而形成，是呼吸作用的初期产物对错（正确答案）18 .碳水化合物的生理功能是为肌体生长、运动、繁殖提供主要能量、保持大 脑功能、保抑人体内脏组织，并能够节约体内的蛋白质，调节脂肪代谢对（正确答案）错19 .膳食纤维不是碳水化合物对错（正确答案）20 .碳水化合物的食物来源于甘蔗、谷物、水果、蔬菜等对（正确答案）错21 .人体内碳水化合物缺乏将导致血糖含量降低、全身无力、疲乏，使人产生 头晕、心悸、脑功能障碍等病症，严重者会出现昏迷。对（正确答案）错22 .维生素又称维他命，不是维持人

4、体生命活动必需的有机物质。对错（正确答案）23 .维生素是构成机体组织和细胞的组成成分，能为身体提供能量。对错（正确答案）24 .维生素A能提高视力，增强免疫系统。对（正确答案）错25 .维生素D来源于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄类，通过紫外线照射皮肤也可获 得。对（正确答案）错26 .维生素C有抗病毒、坏血病、防癌、防风湿的功能。对（正确答案）错27 .除维生素D外，人体内所需其他维生素，在人体内不能合成，只能从食物 中摄取。对（正确答案）错28 .无机盐也称矿物质，是某些机体组织细胞的组成局部，具有调节生理机能 的作用。对（正确答案）错29 .铁是血红蛋白的重要组成成分，可以提高有氧运动能力对（

5、正确答案）错30 .碘能促进骨骼生长，协助调节机体生长和发育。主要食物来源于加碘的食 盐、海鲜等。对错（正确答案）31 .水能够调节人体的体温。对（正确答案）错32 .不溶性膳食纤维能防止便秘;可溶性膳食纤维有排毒，降低血脂、胆固醇 等功效被营养学家喻为“绿色清道夫”，是七大营养素中唯一没有营养的营养素对（正确答案）错33 .果汁比水果含有更丰富的膳食纤维对错（正确答案）34 .婴儿时期，只要营养跟得上，婴儿生长特别快，体重从3000g左右迅速增 加到9000g左右;身高从50cm增长到75cm。对（正确答案）错35 .幼儿时期，经常进行户外活动，可以促进维生素D的合成，预防何偻病对（正确答案

6、）错36 .假设营养素摄入缺乏，将会导致幼儿出现营养不良、生长缓慢、停滞等症 状，因此吃得营养越多越好。对错（正确答案）37 . 37,多食富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、铁与锌、维生素等营养丰 富的食物对于婴幼儿的大脑发育十分重要。对（正确答案）错38 .为了婴幼儿的健康成长，饮水要清洁卫生，多喝纯洁水对错（正确答案）39 .膳食纤维没有营养，婴幼儿可以不食用，照常健康成长对错（正确答案）40 .为了婴幼儿健康，婴幼儿对于营养素的食用越多越健康对错（正确答案）41 .婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素，下面不能提供能量的是（）oA、脂肪B、碳水化合物C、维生素（正确答案）D、蛋白质42 .

7、婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素，下面不能提供营养的是（）oA、脂肪B、矿物质C、维生素D、膳食纤维（正确答案）43 .婴幼儿适当食用可以预防便秘和肥胖的食物是O oA、脂肪B、矿物质C、维生素D、膳食纤维（正确答案）44 .以下不是主要提供蛋白质营养的是（）oA、蔬菜水果（正确答案）B、鱼C、蛋D、瘦肉45 .人体最大的燃料库是（）oA、碳水化合物B、脂肪（正确答案）C、蛋白质D、矿物质46 .通常情况下，给婴幼儿提供能量的是O oA、碳水化合物（正确答案）B、脂肪C、蛋白质D、矿物质47 .以下不是维生素生理功能的是（）oA、明目B、促进钙的吸收C、提高免疫力D、提供能量（正确答案）48

8、 .人体能自行合成的维生素是（）0A、维生素AB、维生素BC、叶酸D、维生素D （正确答案）49 .生成血红蛋白必需的原料是（）oA、钙B、铁（正确答案）C、锌D、镁50 .缺（）可使人昏昏欲睡，委靡不振，儿童发育停滞。A、钙B、铁C、锌（正确答案）D、镁51 .维生素A的生理功能是（）oA、明目（正确答案）B、促进钙的吸收C、提高免疫力D、提供能量52 .维生素C的生理功能是（）A、促进钙的吸收B、提供能量C、抗氧化、抗衰老（正确答案）D、促进脑细胞生长53 .如果婴幼儿患缺铁性贫血，不会使病症得到改善的食物是（）oA、肥肉（正确答案）B、瘦肉C、动物内脏D、绿色菜叶54 .以下不是水的生理功能的是（）oA、参与机体的新陈代谢B、调节人体体温C、润滑剂D、提供能量（正确答案）55 .不是婴幼儿对热量需求的是（）oA、基础代谢的需要B、活动的需要C、合成维生素（正确答案）D的需要D、生长发育的需要56 .以下不是婴幼儿常见营养问题的是（）oA、营养素缺乏B、营养素过量C、营养素不平衡D、营养素再生（正确答案）57 .不属于母乳喂养护理的是（）oA、母乳喂养简单便捷（正确答案）B、维护乳母健康C、指导哺乳技巧D、预防婴儿吐奶58 .以下不利于培养幼儿良好的饮食习惯的是（）。A、按时定位进餐，餐前有准备B、参与餐前准备工作C、暴饮暴食，乱吃零食（正确答案）D、注意饮食卫生和进餐礼仪