2.广西地方标准《富硒农产品硒含量分类要求》（修订）编制说明.docx

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1、广西地方标准富硒农产品硒含量分类要求（修订版）编制说明广西壮族自治区土壤肥料工作站2021年11月 食硒摄入量60400 U g/d,根据广西居民饮食习惯，按照成人每日摄入500g 大米（或面食），500g蔬菜（以叶菜类计），500g水果，200g肉，60g鸡 蛋，5g茶叶的标准计算每日膳食摄入量，修订小组修订了粮食类、肉类、 禽蛋类的下限值，对蔬菜类进行细分，并增加了水果及初级加工品、坚果 类的限制。1、我国的土壤硒资源分布不均匀，呈明显的地带性，约有72%左右的 地区缺硒，其中缺硒地区占43%,严重缺硒地区占29%,有近2/3的人群 需要补硒。事实证明，食用富硒水稻、玉米等禾谷作物已经成为

2、一种平安、 有效、便捷的科学补硒方式。广西禾谷类产品硒平均含量为O.lOOlmg/kg, 其中硒含量在0.080.5 mg/kg的样品占总样品的比例为:20.8%o根据调 查结果，本文件将禾谷类硒的含量限定为0.080.50mg/kg,根据广西居民 饮食习惯，按照成人每日摄入500g大米（或面食）计算，成人每天可获得 膳食硒40250 u go2、根据我站调查，广西蔬菜类产品硒平均含量为0.0194mg/kg,广西 居民普遍食用的叶菜类硒的含量更低。借鉴湖北省地方标准鲜蔬菜（干基） 硒含量限值为0.200.50mg/kg,陕西省地方标准鲜蔬菜中硒含量限值为 0.020.10mg/kg,蔬菜制品

3、中硒含量限值为0.150.30mg/kg。本文件将叶 菜类、花菜类，果菜类，根菜类、茎菜类蔬菜硒含量限值分别设定为0.01 0.10mg/kg, 0.010.15mg/kg 和 0.010.20mg/kg。将干菜、腌菜及其它 蔬菜初级加工品（干基）硒含量限值设定为o.io0.50mg/kg。3、广西鲜水果类硒平均含量为0.0112mg/kg,相当局部富硒土壤产出 的水果能到达天然富硒农产品标准，广西常将龙眼、荔枝、柿子等加工成 干果，可开发为富硒产品，有必要制定相关规范。借鉴湖北省地方标准干 果及果制品硒含量最低限值为0.2mg/kg以上，陕西省地方标准果制品中硒 含量限值为0.151.00m

4、g/kg。根据调研数据分析，本文件将水果初级加工 品硒含量限值设为0.100.50mg/kgo4、畜禽产品也是膳食补硒的主要来源之一。陕西省地方标准将鲜肉、禽蛋下限设为0.02mg/kg,上限设定为0.50mg/kg。湖北省地方标准将鲜肉 限值设定为0.20l.Omg/kg,禽蛋限值设为0.200.50mg/kgo根据调研数 据分析，本次修订将肉类、禽蛋类硒含量限值设为0.100.50 mg/kg,将腊 肉及其初级加工品硒含量限制值设为0.150.50 mg/kg05、根据广西居民饮食习惯计算，根据本文件修订规定的下限值，人通 过大米（或面食）摄入的硒最少为40gg,蔬菜为5|ig,水果为5|

5、ig,肉类 为20pig,蛋类为6pg,茶叶为12.5|ig,成人每日摄入的硒下限为88.5jig, 满足中国营养学会推荐的成人每日摄入硒的量60250 ng的下限标准。6、根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员、中国著名 的营养学家杨光圻教授的研究，硒的最高平安摄入量为800%/天。根据广 西居民饮食习惯计算，根据本文件修订规定的上限值，人通过大米（或面 食）摄入的硒最多为250|ig,蔬菜为100%,水果为50阕，肉类为100陷, 蛋类为30|ig,茶叶为20解，成人每日摄入的硒最高为550jig,远低于最高 平安摄入量SOOjigo因此，只要符合本文件的富硒产品，即使每日的食物

6、 均为富硒产品也是平安的。7、根据我站调查的天然农产品硒含量情况，假设根据修订后的本文件， 禾谷类、薯类、豆类、果菜类新鲜蔬菜、根菜类茎菜类新鲜蔬菜、水果类、 油料、茶叶、中草药分别有 20.8%、29.6%、26.3%、22.2%、26.9%、21.6%、 23.5%、11.3%、38.1%的样品符合天然富硒农产品要求。八、与现行法律、法规和强制性标准的关系本文件（征求意见稿）修定是遵循中华人民共和国标准化法等国 家相关的法律和强制性标准，结合地方实际情况修定出来的，因此，与现 行法律、法规及强制性标准无冲突。九、自我承诺承诺本文件内容和各项指标不低于国家强制性标准。也没存在内容或 某项指标

7、低于推荐性国家标准的情况。广西地方标准富硒农产品硒含量分类要求修订起草小组2021年11月12日10一、任务来源根据广西壮族自治区质量技术监督局文件关于下达2016年第三批广 西地方标准制定(修订)工程计划的通知要求，自治区农业农村厅负责 修订富硒农产品硒含量分类要求(DB 45/T 10612014),具体修订 工作由广西土壤肥料工作站、广西标准化协会、广西大学、广西农科院农 业资源与环境研究所等单位执行。二、修订目的广西是我国富硒资源最丰富的省区之一，开发利用我区土壤硒资源生 产富硒农产品，对促进我区农业结构调整、开展特色优势产业、增加农民 收入具有重大意义。2014年9月，由自治区农业农

8、村厅负责起草，自治区 质监局发布的富硒农产品硒含量分类要求(DB45/T 10612014)正式实施，该标准的实施科学地指导了广西富硒农产品的开发。但是随着富硒 农业开展，涉及的富硒农产品的种类已经超出了现标准中规定范围，局部 企业(合作社)因没有对应的标准而无法认定富硒农产品，局部富硒农产 品标准归类模糊，这些问题给富硒农产品生产带来一定困扰，因此，需进 一步对富硒农产品标准进行修订，以更好地适应和指导富硒农业开展要求。三、修订过程2016年6月，广西壮族自治区土壤肥料工作站成立标准修订起草小组,组长：何礼新 副组长：顾明华 刘永贤成员：韦鸿雁起草小组组成人员如下:自治区土肥站二级调研员广西

9、大学农学院教授广西农科院资环所副所长自治区土肥站标准化办公室主任李云春 自治区土肥站办公室主任 方顺自治区土肥站富硒办副主任 赵雪梅自治区土肥站富硒办副主任江泽普沈方科韦燕燕广西农科院资环所研究员 广西大学农学院实验室主任 广西大学农学院讲师2016年7月一2019年8月，收集国内外相关富硒土壤和富硒农产品 的基础资料。2019年9月，召开富硒农产品分类标准专家座谈会，邀请广西农科院、 广西大学等单位专家就标准修订工作提出意见和建议。2019年9月一2020年12月，广泛采集土壤和作物样品进行检测，搜 集、整理和分析历年以来富硒资源调查检测数据，为标准起草提供数据支 撑。2021年1月一202

10、1年6月，在开展调查、收集资料和样品检测的基础 上，起草制订标准，并召开富硒农产品分类标准专家座谈会，邀请广西绿 色食品办公室、广西农科院、广西大学等单位专家就标准修订工作提出意 见和建议，最终形成了标准征求意见稿。（一）本文件按照GB/T 1.12020给出的规那么起草。（二）本文件的修订以广西土壤、农产品硒含量背景值的调查结果、 相关文献资料和田间试验数据为基本依据。（三）本文件编制遵循“科学、适度、可行”原那么，既尊重科学，又结 合实际与文献资料，并广泛征求、听取各方意见，确保本文件可以作为政 府部门监督、指导生产的依据，在实际应用中保障产品质量平安，获取高 质量富硒农产品用于流通。标准

11、修订起草主要参考了如下文件：GB 224992008国家标准富硒稻谷NY/T6002002 农业行业标准富硒茶DB42/0022014湖北省地方标准富有机硒食品硒含量要求DBD36/T5662009江西省地方标准富硒食品硒含量分类标准DB61/T5562012 陕西省地方标准富硒食品与其相关产品硒含量 标准五、修订的主要内容标准修订起草小组在大量的调查研究的基础上，对原标准以下内容进 行修订：1、修改限值。综合考虑硒的推荐摄入量、广西天然农作物硒含量水平 和广西居民饮食习惯，将粮食类下限修订为0.08mg/kg,将肉类、禽蛋类下 限修订为0.10 mg/kg,将食用菌类上限修订为3.00 mg

12、/kgo2、增加种类。原标准富硒产品共15大类，但随着富硒农业的开展， 涉及的富硒农产品的种类已经超过原标准的范围，本次修订增加了薯类初 级加工品、水果初级加工品、腊肉及其它初级加工品、水产初级加工品、 花生油山茶油菜籽油等植物油、坚果类等富硒农产品及其初级加工品的限 量标准，对蔬菜类产品进行细分，分为叶菜类花菜类、果菜类、根菜类茎 菜类、干菜腌菜及其它初级加工品四类，并对其硒的含量进行限定。修订 后富硒农产品标准到达16大类24小类。3、规范名称。将粮食类修改为禾谷类、“水稻”修改为“大米”，油 料类”花生及各类植物油”修改为“花生、油茶、芝麻等”，明确中草药 类中各类中草药检测时为干基。六

13、、开展标准制定基础研究工作（一）广西土壤中硒含量情况1、农业农村厅关于富硒土壤调查情况2013年以来，广西土壤肥料工作站在全区14个市34个县（市、区） 286个乡镇针对特色优势农作物种植区开展土壤硒资源调查，共采集了 2182 个土壤样品，经检测化验硒平均含量为0.53mg/kg,达富硒土壤标准的有 1245个（硒含量 0.4mg/kg）,占全部样品的57.06%,其中硒含量在 0.400.80mg/kg的占43.8%,硒含量在0.801.20mg/kg的占7.7%,硒含量 在1.20mg/kg以上的占5.6%。在34个县286个乡镇中，灵山、浦北、桂平、 昭平、富川等县（市）富硒土壤比例超

14、过80%,有215个乡镇土壤硒平均 含量大于0.40mg/kg,占调查乡镇总数的65.5%,有85个乡镇土壤样品全 部富硒，占调查总数的25.9%。20122018年，广西农业生态与资源保护总站在全区14个市110个县 （市、区）1160个乡镇布设了普查土壤点位共28568个，平均含硒量为 0.49mg/kgo其中水田14477个,硒平均含量为0.46 mg/kg,旱地10972个, 硒平均含量为0.51 mg/kg,园地3119个，硒平均含量为0.58mg/kg。2、国土部门开展土地质量地球化学调查情况20132021年，国土部门在南宁江南区、武鸣区、邕宁区、横县，钦 州市钦北区、合浦县等8

15、3个国家级基本农田保护示范区和自治区级旱涝保 收高标准基本农田建设示范县（区）开展1:5万土地质量地球化学调查评 价，发现富硒土地面积9863.5万亩。农业部门和国土部门的调查说明：广西土壤硒资源是很丰富的，富硒 耕地面积居全国首位，广西开展富硒农产品开发具有得天独厚的优势条件。 根据国土部门调查发现，富硒农产品与富硒土壤呈一定的正相关。（二）广西农产品中硒含量情况1、禾谷类作物根据自治区农业农村厅对全区禾谷类作物共992个样品采样调查分析 发现，平均硒含量为0.1001mg/kg,其中水稻样品为819个，平均硒含量为 0.1311mg/kg,玉米样品为173个，平均硒含量为0.0693mg/

16、kg,详见表1：表1天然富硒禾谷类作物总硒含量分析表3总硒含量Se（mg/kg）水稻玉米样品数量占总样品比率（）样品数量占总样品比率（）0.5455.552.9合计819173表2各地禾谷类作物总硒含量标准限值注:NRV为营养素参考值。硒的NRV是50微克，30%NRV相当于0.15mg/kg。标准大米玉米富硒资源调查平均硒含量(mg/kg)().13110.0693国家标准富硒稻谷GB/T 224992008 (mg/kg)0.040.300.040.30国家标准预包装食品营养标签通那么GB 280502011 (pig/100g)每100g中号30 %NRV每100g中30 % NRV广西

17、地方标准富硒农产品硒含量分类要求DB45/T 10612014 (mg/kg)0.150.500.150.50湖北省地方标准富有机硒食品硒含量要求DBS42 0022014 (mg/kg)0.200.500.200.50陕西省地方标准富硒食品与其相关产品硒含量 标准DB61/T5562012 (mg/kg)0.150.300.150.302、薯类全区共采集薯类样品82个，平均硒含量为0.034mg/kg,主要包括红薯、 紫薯、芋头等，详见表3。表3天然富硒薯类作物总硒含量分析表总硒含量Se(mg/kg)样品数量占总样品比率()0.500合计82表4薯类样品硒含量及其标准标准薯类类富硒资源调查平

18、均硒含量(mg/kg)0.034广西地方标准富硒农产品硒含量分 类要求DB45/T 10612014(mg/kg)0.020.20湖北省地方标准富有机硒食品硒含 量要求DBS42 0022014 (mg/kg)0.200.50陕西省地方标准富硒食品与其相关 产品硒含量标准DB61/T5562012 (mg/kg)鲜薯类:0.020.10；薯类制品：魔芋角、粉:0.158.00；魔芋制品：0.075-1.0 (液态)0.15-L0固态3、蔬菜类全区共采集蔬菜类样品96个，平均硒含量为0.0194mg/kg。其中根茎 类样品78个，主要包括马蹄、莲藕、淮山、芋头、生姜、萝卜等，平均硒 含量为0.0

19、121mg/kg；瓜果类样品18个，主要包括节瓜、豆工豆、豆角、茄 子、西红柿等，平均硒含量为0.0096mg/kg,详见表5。表5天然富硒蔬菜类总硒含量分析表瓜果类根茎类总硒Se(mg/kg)样品数量占总样品比率 (%)总硒Se(mg/kg)样品数量占总样品比 率()0.011372.20.1515.61114.10.200.0合计18合计78表6蔬菜类样品硒含量及其标准标准叶菜类瓜果类根茎类干菜类富硒资源调查平均硒含量(mg/kg)0.00960.0121广西地方标准富硒农产品硒含量分 类要求DB45/T 10612014(mg/kg)0.010.10湖北省地方标准富有机硒食品硒含大蒜、西

20、兰花、甘蓝：0.200.50；5量要求DBS42 0022014 (mg/kg)其它鲜蔬菜(干基)0.200.50陕西省地方标准富硒食品与其相关 产品硒含量标准DB61/T5562012 (mg/kg)鲜蔬菜：0.020.10 蔬菜制品：0.150304、果类全区共采果类样品222个，主要包括柑橘、石榴、葡萄、番石榴、荔 枝、龙眼、百香果、珍珠李等，平均硒含量为0.0112mg/kg,详见表7。表7天然富硒水果类总硒含量分析表总硒含量Se(mg/kg)样品数量占总样品比率()0.120.9合计222表8果类样品含量及其标准标准水果(湿基)水果初级加工品富硒资源调查平均硒含量(mg/kg)0.0

21、112广西地方标准富硒农产品硒含量分类要求DB45/T 10612014 (mg/kg)湖北省地方标准富有机硒食品硒含量要 求DBS42 0022014 (mg/kg)0.200.50干果 0.201.00果制品0.200.50陕西省地方标准富硒食品与其相关产品 硒含量标准DB61/T5562012 (mg/kg)0.020.100.151.005、油料类全区共采油料类样品51个，主要样品为花生，平均硒含量为0.175mg/kg,详见表 9。表9天然富硒油料类总硒含量分析表总硒含量Se(mg/kg)样品数量占总样品比率(%)0.5611.7合计51表10油料类样品含量及其标准标准花生等各类植物

22、油富硒资源调查平均硒含量(mg/kg)0.175广西地方标准富硒农产品硒含量分类要 求DB45/T 10612014 (mg/kg)0.050.50.050.5湖北省地方标准富有机硒食品硒含量要 求DBS42 0022014 (mg/kg)0.100.50陕西省地方标准富硒食品与其相关产品 硒含量标准DB61/T5562012 (mg/kg)6、其它类广西富硒畜禽水产类及坚果类开展的调查比拟少，目前天然富硒 的有北流市的鸭塘鱼和农垦集团公司的生猪、钦州海鸭蛋、横县鸡蛋等。表11禽畜水产类样品含量及其标准标准肉类禽蛋类水产类广西地方标准富硒农产品 硒含量分类要求DB45/T 10612014 (

23、mg/kg)0.150.500.150.500.100.50湖北省地方标准富有机硒食品硒含量要求DBS42 002一2014 (mg/kg )冷鲜肉及制品：0.201.0内脏：0.202.00.200.50鲜水产(干基)：0.200.50水产制品：0.201.0陕西省地方标准富硒食品 与其相关产品硒含量标准 DB61/T5562012 (mg/kg)鲜肉：0.020.50肉制品：0.150.50禽蛋： 0.020.50 蛋类制品： 0.150.50鲜水产： 0.080.60 水产制品： 0.151.00七、标准主要指标确实定按照国家卫生行业标准(WS/T 578.3-2017)规定的中国居民成人膳