它稳坐酱牛肉的美味江山爆香鲜！一辈子都吃不腻！-酱牛肉与卤牛肉的区别.docx

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1、它稳坐酱牛肉的美味江山，爆香鲜！一辈子都吃不腻！|酱牛肉与卤牛肉的区别 国馆双12年终大促50款口碑断货王预付定金才能抢在全部烹饪方式里，我对酱卤情有独钟，尤其是酱卤牛肉。在我看来，酱卤，是对牛肉本味的极好呈现。它既不会像爆炒那样呛人、油腻，也不像油炸那样干硬、简单上火；它甚至不像蒸煮，那样寡淡、总觉得嘴里缺点味道。而是极好的把握好了肥瘦和质感，将牛肉的鲜美本味和秘制卤汁结合。口感丰富，细嫩滑香，带着细浸慢煮的好味道，吃起来让人舒适极了。但是找到一家好吃的酱卤牛肉，比做它还难。一是酱卤汁的配方千变万化，有时稍少一味料，就有了惊奇味道。二是制作工艺有差别，吃起来要么太干柴，要么太油腻。三是市面上

2、牛肉多有添加剂，吃起来担心心。更要命的是，好不简单找到一家好吃的，得抽时间去排队，最终还有可能遇到售罄的风险我也是找了很久，尝试过6、7家可以网上购买的酱牛肉，才幸运到找到这一家，在我心里能稳坐酱牛肉江山的年记熟食。能传承106年的历史，它的美味早已无需说明，街头巷尾来排队的人不计其数都夸它家良心，肉质好，味道足，不干不油腻，筋道和软嫩都能吃到。特地从内蒙供应的牛肉，经过同仁堂高端中草药和卤汁炖煮十几小时而成，吃起来每一丝肉都透鲜。再加上不添加色素、防腐剂，吃起来特安心。我们办公室的小伙伴尝过以后，自己点单了几十份送挚友，可见它有多好吃！假如说酱肉界是一个江湖，那年记熟食肯定是个中翘楚。自从尝

3、过它以后，我就再也看不上其他酱卤的牛肉了。它简直是一款美食博大精深的范本。前招不断，后招绵绵，让贪吃的人甘拜下风。106年老手艺，博采众长酱出好牛肉千年牛街，百年年记。在宋元时期便有的北京牛街上，来来往往的人，只想进两家店。一家是最老的清真涮锅“聚宝源”，另一家就是有五代传人的清真熟食年记。清真涮锅你是带不走的，但是年记却能。因此从这里离开的人，手上几乎都要拎着几包年记的酱牛肉和牛肚，才算不枉来一趟北京。106年来，年记不断更新的自己的手艺，在传统工艺上精益求精。很多你只有去别处才能吃到的味道，你在这里就能吃到；而很多你在别处吃不到的好味道，也只有这里可以吃到。仅43%的出成率，保证了你吃到的

4、每一口，都足够鲜嫩爆香，因此北京电视台甚至把它家举荐成了年货必买之地。而其中售空最快的，就是酱牛肉。大名鼎鼎的内蒙牛，吃草原苜蓿长大年记讲究食材的纯真，奔赴千里，只选内蒙牛。在无边的草原牧场上，牛吃着附有维生素和类黄酮等丰富养分的紫色苜蓿，饮着潺潺活水，过的比人还自由华蜜。漫山遍野不加过分束缚的运动空间，使它们的肉质比一般的牛要筋道和鲜嫩的多。这样的牛肉，堪称行走的养分素，对血管和视力都有好处，味道也是舌尖的上等享受。大厨看到都要夸赞的纹理，很好切开，用它做冷盘，每一片都带着润如琥珀的筋和细嫩紧致的肉，一摆出来就赢了。假如用来和包菜一起炒，只须要在最终要出锅前放入，焖一焖，就能享用一份肉香菜嫩

5、的美味了。每咬一口都是牙齿与肉之间的咀嚼的享受，不干不柴不油腻，越嚼越香，意识到的时候一碗饭都空了。精细入微的手法，讲究中的讲究看似简洁的酱牛肉，简洁到只有肉和卤汁，味道却一点都不简洁。既要还原牛肉本真的味道，又必需让它不仅仅是简洁一块肉。年记用了106年，才将这份精细和讲究，修炼的炉火纯青：簇新黄牛肉：经过浸泡、拍打、清洗，保全肉质纤维，口感不松弛；百年老卤：数小时小火慢熬，鲜味交织；在热气腾腾的锅中，将牛肉浸透，炖的透而不烂，软而筋道，光看都冒着香。同仁堂中草药：浸泡数十个小时，激发酱香，养分滋补。这样做出的酱肉，味道多一分丰厚醇香，少一分油腻肥腴，恰到好处。夹起一块，根本顾不上烫，火速放

6、进嘴里，一咬一吸，被卤汁浸的透透的味道就钻进喉咙，肉质很鲜，咬起来也很实在，让人特殊满意。美味不会横空出世，用了心的美味，你尝过就知道。深化人心，肉食爱好者的大满意酱牛肉和酱牛肚堪称年记的“绝代双骄”，分开是各自惊艳，合起来则是肉食爱好者的天堂。酱牛肉选的是上等牛前腿，深棕光明，绵润柔韧，筋肉一体。喜爱吃瘦肉的人吃它，会觉得软烂不失嚼劲；喜爱吃肥肉的人吃它，则觉得不腻不柴，软烂鲜香。丰富的蛋白，加上不高的脂肪，周末和挚友小酌一杯时，用它做下酒菜，能呵护着胃，大块肉也嚼着很爽，闲聊气氛更好。酱牛肚吃起来酱香浓郁，柔韧弹牙。在平常看电视时，或者款待挚友端出来，不会太单调。而且它不硬不塞牙，又能补气养脾，搭配酱牛肉来吃也很赞。一厚一薄，一嫩一韧，一滑一弹，再也找不出这样搭配的美味了。因此上至长辈老人，下到儿童，都对它赞叹不已。我们为全部”贪心“的美食家，都打算了合心愿的选择，两种口味，两种食材可以随意搭配。现在下单，无需排队，就能品尝到筋道滑嫩的年记酱料啦。它拿的回家，也送的出手，酱香十足。如此博大精深的美味，任谁都无法辜负，一辈子都吃不腻。双12年终大促，全场满减满299减30，满499减50，满999减100 点“阅读原文”马上购买，品尝鲜香美味。本文作者的文集给他/她留言我也要发表文章