某某酒店员工礼貌礼节规范手册10075.doc
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1、酒店员工工礼貌礼礼节规范范手册(初初稿)序言 . 2第一章 礼仪概述述. .3礼仪的基基本知识识酒店服务务礼仪第二章 仪表礼仪仪. .6仪表仪容容仪态第三章 言谈礼仪仪. .11酒店服务务语言的的基本特特点语言方面面的基本本礼节正确使用用礼貌服服务用语语第四章 行为礼仪仪. .19见面礼仪仪日常行为为礼仪第五章 酒店主要要部门服服务礼仪仪规范. .28前厅服务务礼仪客房服务务礼仪餐厅服务务礼仪康乐服务务礼仪商场服务务礼仪保安服务务礼仪第六章 我国旅游游业主要要客源国国和地区区的风俗俗与礼节节337亚洲国家家和地区区北美洲国国家欧洲国家家大洋洲国国家非洲国家家和拉丁丁美洲国国家序 言言当今世界界
2、,各国国尽管社社会制度度不同,但但都倡导导文明礼礼貌。在在人际交交往中,都都以不同同方式,注注重礼仪仪,讲究究礼节。这在很很大程度度上已成成为一个个国家或或民族文文明程度度的重要要标志,也也是衡量量人们有有无教养养和道德德水准高高低的尺尺度。我国素有有“礼仪之之邦”的美称称,富有有文明礼礼貌的传传统。礼礼貌的本本质是表表示对别别人的尊尊重和友友善,这这种心理理需求是是超越时时代的。孔融让让梨的故故事流传传千古,妇妇孺皆知知,它体体现了中中国传统统美德的的一种精精神:“让”,而“让”的精神神被古人人视作“礼”的基本本精神。左传传说,辞辞让之心心,礼之之端也。直到今今天,“礼让”还经常常连用。由此
3、可可见,对对他人的的尊重与与自我的的辞让、谦虚,是是相辅相相成的两两个方面面的君子子之风。中国古古代不少少“明君”都会“礼贤下下士”,这固固然是一一种统治治术,但但也说明明,即使使贵为天天子,若若不放下下架子,以以礼待贤贤才,也也会拒贤贤人于千千里之外外,失去去共振国国家的机机会。孔孔子说:“不知礼礼,无以以立。”对国家家来说是是如此,对对个人来来说也是是如此。酒店业是是礼貌服服务行业业,对广广大从业业人员和和即将走走上服务务岗位的的新员工工进行文文明礼貌貌教育,是是十分必必要的,这这不仅是是培养文文明公民民的需要要,更是是职业的的基本要要求。但但正如一一些有识识之士所所指出的的,我们们的一些
4、些酒店在在某些方方面还存存在“硬件真真硬,软软件真软软”的状况况,而这这种所谓谓“软件”里,就就包含了了由于酒酒店服务务中缺乏乏礼貌礼礼仪的基基本常识识和运作作而导致致不能实实现优质质服务的的经营管管理目标标的结果果,这不不能不说说是一大大缺憾。作为酒酒店从业业人员,只只有通过过认真学学习、了了解、掌掌握礼貌貌礼节的的基本常常识,并并且结合合岗位的的要求,同同时提升升自身道道德修养养的需要要,努力力在实践践中运用用,才能能使自己己更加充充实,在在熟练掌掌握本职职工作业业务和技技能技巧巧的基础础上,真真正胜任任本职工工作,提提高服务务质量,成成为酒店店业的合合格人才才。希望通过过本手册册让酒店店
5、员工了了解人际际交往和和酒店服服务接待待工作中中的礼貌貌礼仪礼礼节常识识,端正正服务态态度,增增强服务务意识,提提倡敬业业精神,恪恪守职业业道德,学学会并掌掌握酒店店服务接接待工作作中常见见的礼貌貌服务用用语、基基本礼节节以及礼礼貌行为为规范,培培养人际际交往的的能力,养养成礼貌貌待客的的良好职职业习惯惯,真正正实现为为客人提提供优质质服务的的酒店宗宗旨。第一章 礼仪概述述一、礼仪仪的基本本知识1、礼的的含义礼 礼是表表示敬意意的通称称,是人人们在社社会生活活中处理理人际关关系并约约束自己己行为以以示尊重重他人的的准则。日常生生活中的的以礼相相待、尊尊老爱幼幼、遵时时守信、女士优优先等,都都是
6、礼的的具体表表现。礼礼的含义义比较丰丰富,而而现在经经常与礼礼连在一一起表述述的是礼礼貌、礼礼节和礼礼仪。礼貌 礼貌是是指人们们在人际际交往中中,通过过自身仪仪表、言言语、动动作向交交往对象象表示恭恭敬和友友好的行行为规范范。它侧侧重于人人的内在在修养和和品质,不不仅体现现了一个个人的文文化层次次和文化化程度,同同时也体体现了时时代的风风尚和道道德标准准。礼貌貌是一个个人待人人接物时时的外在在表现。是否有有礼貌是是一个人人文化、素质、修养的的综合表表现。礼节 理解是是指人们们在交际际场合,相相互尊重重、友好好的惯用用形式。恰当地地运用礼礼节,能能够表达达对他人人的问候候、致意意、祝愿愿、慰问问
7、等愿望望。随着着时代进进步,礼礼节也不不断发展展变化。如中国国古代的的见面礼礼是作揖揖礼、跪跪拜礼,而而现在也也像大多多数国家家一样通通行点头头致意礼礼和握手手礼。在在国际上上,各国国都有自自己的礼礼节习惯惯。如南南亚诸国国的双手手合十礼礼,欧美美国家的的拥抱、亲吻,少少数国家家和地区区的吻手手、吻脚脚、拍肚肚皮、碰碰鼻子等等,都是是不同国国家礼节节的表现现形式。人际交交往中,应应熟知各各种礼节节的正确确运用,以以礼相待待,避免免唐突失失礼。礼礼貌体现现一个人人的基本本品质,并并通过礼礼节具体体表现出出来。有有礼貌而而不懂礼礼节容易易失礼,讲讲礼貌必必须伴随随有具体体的礼节节,在与与他人交交往
8、时,既既要有恭恭敬、谦谦逊之心心,也要要施以恰恰当的礼礼节。礼仪 礼仪的的含义有有广义和和狭义两两方面。狭义是是指人们们在较大大或隆重重的场合合,为表表示尊重重和敬意意而举行行的礼宾宾仪式。各种剪剪彩仪式式、奠基基仪式和和接待各各国政府府首脑的的仪式,都都是礼仪仪。广义义是指人人们以一一定的约约定俗成成的程序序、方式式来表现现律己、敬人的的行为。所以,礼礼貌是礼礼仪的基基础,礼礼节是礼礼仪的基基本组成成部分。礼仪包包括礼貌貌、礼节节、礼仪仪三个方方面。2、礼仪仪的基本本原则尊重原原则尊重重是礼仪仪的本质质,礼仪仪本身从从内容到到形式都都是尊重重他人的的具体体体现。与与人交往时时,不仅仅要以礼礼
9、相待,互互尊互爱爱,更要要注意将将对交往往对象的的重视、恭敬、友好放放在第一一位,并并贯穿始始终,这这是尊重重对方的的一个重重要体现现。尊重重他人,是是赢得他他人尊重重的前提提。只有有相互尊尊重,人人与人之之间的关关系才会会融洽和和谐。平等原原则平等等原则是是指人们们以礼待待人,对对任何交交往对象象都一视视同仁,给给予同等等程度的的礼遇。平等原原则是现现代礼仪仪区别于于传统礼礼仪的最最主要的的原则。平等原原则要求求我们做做到对所所有交往往的人都都要尊重重,都一一视同仁仁地讲礼礼貌,不不要厚此此薄彼、怠慢他他人。真诚原原则真诚诚原则是是指人们们在与人人交往时时,必须须做到诚诚心待人人、心口口如一
10、、言行一一致、诚诚实无欺欺。真诚诚原则要要求我们们应从善善良的愿愿望出发发,发自自内心与与人友好好交往、相处,不不可心存存恶意、猜忌别别人,也也不要口口是心非非、弄虚虚作假。宽容原原则宽容容是指人人们不过过分计较较对方礼礼仪上的的过失,有有容人之之雅量,多多替对方方着想,严严以律己己,宽以以待人。宽容原原则要求求人们应应设身处处地为对对方考虑虑,懂得得别人的的思想感感情,理理解别人人的观点点、立场场和态度度,容许许他人有有个人行行动和独独立思想想的自由由。即使使意见对对立或别别人侵犯犯了你的的利益,都都能以宽宽大的胸胸怀容人人。对别别人保持持宽容,实实际上也也是尊重重对方的的表现。适度原原则适
11、度度原则是是要求运运用礼仪仪时,注注意技巧巧,合乎乎规范,把把握分寸寸,认真真得体。与人交交往时,如如果没掌掌握好分分寸,表表现得过过分热情情或做不不到位,都都难以表表达自己己的愿望望,可能能还会弄弄巧反拙拙,引起起对方误误会或反反感。遵守原原则在人人际交往往中,每每个人都都必须自自觉自愿愿地遵守守礼仪,以以礼仪规规范自己己的一言言一行、一举一一动。对对于礼仪仪,不仅仅要学习习,更重重要的是是学以致致用,每每个人都都有自觉觉遵守和和应用礼礼仪的义义务。古古语云:“己所不不欲,勿勿施于人人。”要求人人们在学学习和应应用礼仪仪中要自自我要求求、自我我约束、自我控控制、自自我对照照、自我我反省、自我
12、检检查,遵遵守礼仪仪是以自自律为前前提的,否否则,遵遵守礼仪仪就无从从谈起,人人际交往往就难以以成功。二、酒店店服务礼礼仪1、什么么是酒店店服务礼礼仪酒店服务务礼仪是是指在酒酒店服务务工作中中形成的的得到共共同认可可的礼貌貌、礼节节和仪式式。酒店店服务礼礼仪属于于职业礼礼仪的范范畴,是是礼仪在在服务行行业的具具体运用用。酒店服务务礼仪的的宗旨是是礼貌服服务、宾宾客至上上。要求求在服务务接待工工作中,在在符合本本国国情情、民族族文化和和道德的的基础上上,讲究究服务艺艺术,遵遵守服务务礼仪规规范,尊尊重别国国风俗习习惯和宗宗教信仰仰,使客客人获得得满意的的感受,使使酒店赢赢得更多多回头客客。2、酒
13、店店服务礼礼仪的具具体要求求树立以以客人为为中心的的观念1)认识识客人 “有朋自自远方来来,不亦亦乐乎!”走进酒酒店的人人,都是是酒店的的朋友、客人,是是我们服服务的对对象。尊尊重客人人,树立立以客人人为中心心的观念念,是提提供优质质服务,使使酒店成成为宾客客“家外之之家”的基础础。以客客人为中中心,就就是在考考虑问题题时,提提供服务务时,安安排工作作时,都都必须想想客人之之所想,急急客人之之所急,站站在客人人的角度度考虑问问题,变变“我想怎怎样”为“客人会会认为怎怎样”,而不不是方便便自己,难难为客人人。2)认识识服务工工作 服务所所产生的的,是“愉快的的心情和和美好的的回忆。”在接待待客人
14、的的过程中中,除了了要满足足客人食食、宿、行、游游、购、娱等物物质方面面的需求求,还应应该通过过服务人人员的优优质服务务,给客客人留下下美好难难忘的印印象,使使客人保保持愉快快的心情情,得到到精神上上的满足足。以情情动人,提提供富人人情味的的个性化化服务显显得更加加重要。具体来来说,要要求做到到如下几几个方面面,主动服服务 指在宾宾客开口口之前提提供服务务,意味味着服务务员有很很强的感感情投入入,细心心观察客客人的需需求,为为客人提提供个性性化服务务。热情服服务 指服务务人员发发自内心心地满腔腔热情地地向客人人提供良良好服务务。要求求做到精精神饱满满、动作作迅速、满面春春风。周到服服务 指在服
15、服务内容容和项目目上,要要想得细细致入微微,处处处方便客客人、体体贴客人人,千方方百计帮帮助客人人排忧解解难。做好这几几点,服服务才会会充满温温馨感和和亲切感感。为客客人提供供“满意+惊喜”的服务务,正是是这三个个服务要要求的发发展和升升华。时时处处处见礼礼貌每一位位服务人人员都是是礼仪大大使 酒店每每一项服服务都离离不开礼礼貌礼节节,服务务人员应应承担起礼仪大大使的责责任,以以主人翁翁的精神神,通过过语言、动作、姿态、表情、仪表仪仪容等,体体现对客客人的友友好和敬敬意,使使客人感感受到当当地的民民风民情情,感受受到中国国礼仪之之邦的风风范。同同时,也也应注意意各国各各民族的的一些独独特的礼礼
16、节风俗俗习惯,并并灵活恰恰当地运运用到服服务接待待中去,增增强客人人宾至如如归的感感受。服服务是一一门艺术术,不仅仅能方便便客人、满足客客人、也也能感动动客人、陶冶客客人。酒酒店每一一位员工工,都应应充分认认识自己己的神圣圣使命,正正确认识识“服务客客人”的角色色,对所所从事的的工作充充满自豪豪感,不不妄自菲菲薄或自自视低人人一等,在在服务接接待中,做做到有礼礼有节、落落大大方、热热情真诚诚,赢得得客人的的尊重。1000-1=0 “1000-1=0”,是关关于服务务的一道道公式。讲究礼礼貌礼节节,是提提供优质质服务的的基础。酒店所所提供的的服务产产品具有有独一性性,无论论服务项项目有多多少,服
17、服务时间间有多长长,服务务员换了了多少个个,对客客人而言言,就只只是一个个产品。因而某某一个环环节、某某一时刻刻出现差差错,就就会损害害企业的的整体形形象,难难以使客客人获得得愉快的的感受。所以,讲讲究礼仪仪应自始始至终,体体现在服服务过程程中的每每一个细细微处,否否则,一一丝无礼礼,会有有损于给给客人的的整体感感受。客人永永远是对对的双赢原原则 “市场经经济就是是消费者者至上的的经济。如果宾宾客都不不来,就就无法获获利。如如果你当了上上帝,那那么宾客客只好另另寻它门门了。”客人到到酒店花花钱是为为了图舒舒适、买买享受、买尊重重,如果果感到服服务员怠怠慢或无无礼,他他们就会会觉得是是“花钱买买
18、气受”。所以以,坚持持宾客至至上,坚坚持客人人永远都都是对的的,已成成为服务务行业的的共识,即即使是遇遇到一些些不讲理理的客人人,酒店店员工也也应该树树立强烈烈的“角色”意识,遵遵循“客人永永远是对对的”原则,从从容大度度、处理理得当。这样,服服务人员员在令客客人感到到被尊重重、感到到高兴和和满意的的同时,自自己也因因为成功功履行了了服务员员的职责责而成为为胜利者者,这就就是双赢赢原则。得理也也得让人人 要真正正做到尊尊重客人人,应当当具有“让”的精神神。在欧欧洲,许许多商店店的店规规里写着着:顾客永永远是对对的;如果顾顾客错了了,请参参阅第一一条。也也就是说说,客人人并不永永远是对对的,但但
19、在客人人出错时时,也要要坚持把把“对”让给客客人,做做到得理理也让人人。坚持把把“对”让给客客人,应应做到两两个基本本要求:一是为客客人着想想,服务务人员应应注意不不要从自自己的主主观愿望望去设想想客人的的模式,要要求客人人是这样样、像那那样,这这样容易易出现挑挑剔客人人、排斥斥客人、冷落客客人、怠怠慢客人人的情况况。在服服务中,应应对所有有的客人人一视同同仁,做做到六个个一样,即即熟客与与生客一一样,大大人与小小孩一样样,男性性与女性性一样,内内宾与外外宾一样样,消费费多少一一样,讲讲理与不不讲理一一样。二是讲究究服务技技巧,在在服务态态度上,语语言表达达上把“对让给客客人。客客人态度度蛮横
20、、不讲道道理,我我们仍然然要以礼礼相待,保保持良好好的服务务态度,决决不要以以牙还牙牙。处理理问题时时,要注注意语言言技巧。语言表表达应语语气委婉婉,巧妙妙得体,尽尽量顾全全客人面面子,既既能解决决问题,又又尊重了了客人。三、讲究究酒店服服务礼仪仪的意义义1、可以以增进与与各国人人民之间间的相互互了解和和友好关关系。2、可以以表现出出酒店服服务人员员良好的的风度、修养,反反映中国国的社会会时尚,起起到文明明窗口的的作用。3、能够够满足宾宾客的心心理需求求。4、直接接影响酒酒店的声声誉和经经济效益益。第二章 仪表礼礼仪一、仪表表仪容1、仪表表美 仪表即即人的外外表,包包括容貌貌、服饰饰、姿态态、
21、个人人卫生等等方面,是是一个人人精神面面貌的外外在体现现。仪表表端庄,是是指服饰饰、举止止得体大大方,仪仪容神情情端正庄庄重。仪仪表美往往往是一一个人外外在形象象和内在在素质的的综合体体现。总总的来说说,包括括三方面面的内容容。仪表没没是自然然美和修修饰美的的和谐统统一自然美是是指人的的容貌、形体、姿态等等协调优优美。表表现为体体格健美美,身体体健康、身体各各部位比比例协调调,五官官端正等等,这是是仪表美美的基本本条件。要保持持仪表美美,后天天的修饰饰也是必必不可少少的。先先天的自自然美是是仪表美美的基础础,后天天的修饰饰美则是是现实仪仪表美的的手段与与方式。仪表美美的魅力力在于秀秀外慧中中仪
22、表美应应是内在在美与外外在美的的和谐统统一。一一个人入入彀只注注重表面面的修饰饰,缺乏乏文化修修养、礼礼貌修养养、文化化底蕴等等内在素素质,那那么所有有的修饰饰、打扮扮、举动动都会显显得肤浅浅、造作作,缺乏乏深度和和内涵。慧于中中才能秀秀于外,因因此,一一个人只只有加强强内在修修养,提提高审美美情趣,才才能真正正具有仪仪表美。仪表美美应符合合行业规规范仪表美有有各种各各样的表表现形式式,不同同行业、领域对对仪表美美的要求求又有各各自的标标准。如如演员的的仪表修修饰应符符合角色色的要求求,战士士的仪表表要求是是整齐、威武。酒店服服务行业业对服务务员仪表表美的要要求,可可以概括括为40个字:容貌端
23、庄庄,举止止大方;服饰庄重重,整洁洁挺括;打扮得体体,淡妆妆素抹;训练有素素,言行行得当;态度和蔼蔼,待人人诚恳。2、注重重仪表美美的意义义注重仪仪表美能能满足客客人的心心理需要要注重仪仪表美能能反映员员工的自自尊自爱爱注重仪仪表美是是酒店管管理水平平和服务务水平的的反映。3、仪容容卫生仪仪容指人人的容貌貌,是仪仪表的重重要组成成部分。人际交交往中,一一个人的的仪容往往往是其其身体上上最受对对方注意意的部位位。酒店店服务人人员应充充分关注注自己的的仪容,自自觉维护护和修饰饰形象,把把最好的的一面展展现在客客人面前前。这也也是优质质服务的的基本要要求。头发的的修饰与与卫生1)头发发的休整整 服务
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