新概念食物知多少-知米学英语.docx

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1、新概念食物知多少:知米学英语 因人而异的“血型食物” 我们知道，血型无优劣，但血型的确在不同程度上干脆或间接地影响人们的健康、特性和行为方式。因此，日常饮食也应重视个体不同的“血型概念”。 目前世界上很多国家的医学专家探讨认为，人的血型与饮食对人体的健康和塑身有重大影响。在这方面，美国的“自然疗法”专家彼德达达姆提出了新的观点。他说，根据人的血型进食有利于人的健康和塑身。彼德达达姆长期从事血液探讨，他认为人的血型可影响人体如何利用所摄入的食物。 各不相同的“基因食物” “基因食物”也是一种新概念。近年来的科学探讨发觉。不同人种、不同个体在基因上存在着不容忽视的差异。因为差异的存在，尽管人们的生

2、活环境、习惯相像，但有的人易生这种病。有的人易生那种病。就以对人体健康影响起重要作用的食物来看，基因确定着不同人体对某些食物的汲取、利用，产生的结果也有所不同。因此，从充分利用物质和维护健康概念讲，就应考虑这样的问题：同一种食物，一部分人可以多食，另外一部分人则不必食用或是尽量避开食用。 谷胱甘肽转移酶的免疫功能 有关“基因食物”的探讨，目前得知的新概念有：卷心菜等蔬菜含有大量能激起人体防卫反应的物质，其中之一是谷胱甘肽转移酶u(gsu)。这一化学物质对于一个吸烟者将来是否患肺癌，起着至关重要的作用。在人群中约有一半人具有产生这种物质的基因，另一半人没有，有的人终生吸烟，直到90岁时老死在睡眠

3、中而不会患肺癌就是因为体内有这种物质。所以食用含有谷胱甘肽转移酶u(gsu)的食品，对那些不产生这一物质基因的人来说显得非常重要。另一种能激起人体防卫反应、提高机体免疫力的物质称为谷胱甘肽转移酶a(gsa)，花茎甘蓝、洋葱，大蒜中富含这类物质，但是，也由于基因的限制，每一个个体内产生这一物质的水平是大不一样的，约相差30倍左右，所以对那些缺乏这一物质的基因的人来说，必需留意这类食品的摄入。还有科学家发觉，在一些“吃不胖”的瘦人体内存在着一种被命名为uCP2的基因，这种基因可产生一种促使脂肪消耗的蛋白，加速分解脂肪转变为热能。而在一些胖人体内，却少有这种基因的踪迹。 新世纪人类的食谱，有可能依据

4、各自基因来确定，英国诺里奇食品探讨所的人员目前正在进行这项工作。届时，人们可以做一项测试，然后依据测试结果选择适合自己基因的食品。 康健养生的“激素食物” 大家都知道雌激素对女性有多重要，它是让女人保持青春年轻的秘诀。近些年的探讨表明。植物雌激素有着和合成雌激素一样的功能，包括异黄酮和木质素两大类，其中异黄酮对女人有着极大的好处，而在不少食物中都含有丰富的植物雌激素。 异黄酮女人更年期的爱护神 异黄酮可以有效地预防更年期出现的畏寒、心悸、失眠、抑郁等症状，帮助预防心血管疾病、保持女性皮肤光滑、富有弹性，而且还对乳腺癌、肺癌等也有肯定的抑制作用。据日本的一项探讨发觉，日本女性乳腺癌发病率很低，但到西方国家生活后，日本女性乳腺癌发病机会就起先上升，这便与日本人爱食黄豆制品的饮食习惯有关。 异黄酮主要存在于豆类作物和齿状植物中。大豆、豌豆、绿豆芽、大蒜、芹菜、芝麻、燕麦、葵瓜子、苜蓿和三叶草等植物以及某些水果中都有比较丰富的含量。我们可以从各类豆制品中能获得更多。针对国人食用比较多的豆制品。有医生和医学探讨所进行过检测，发觉豆制品的异黄酮含量从大到小为：豆腐豆粕豆芽大豆豆豉豆浆豆芽。不过，由于生长环境、存储条件和生长时间等状况的差异，大豆的异黄酮含量也有所改变，日本做过一项测定，发觉黄豆粉中的异黄酮含量最高。而大豆油中不含有异黄酮。