2022年上半上海公共营养师三级考试试题 .docx

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1、精品_精品资料_2022 年上半年上海公共养分师三级考试试题一、单项选择题共25 题,每题 2 分,每题的备选项中,只有1 个事最符合题意1、人体外表所含有的 D3 前身为A麦角固醇 B钙化固醇C7-去氢胆固醇D以上皆非2、青少年膳食总原就为充分的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及 A：平稳膳食,多运动B：防止肥胖 C：适当节食 D：不宜把握高能量食品3、成年人蛋白质举荐摄入量为 A0.81.0g/kg.d B1.01.2 g/kg.d C1.01.2 g/kg.d D1.52.0 g/kg.d4、二手资料是指 A调查资料B档案资料C计量资料D技术资料E记数资料5、用食盐储存海鱼,用盐量不应

2、低于 .A5% B10% C15% D20%6、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是 .A沙门菌属 B副溶血性弧菌C葡萄球菌 D肉毒梭菌7、依据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量 UL 的这一部分人可能面临健康风险.A大于B接近C等于D小于 8、蛋白质的互补作用是指A糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用 B脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用 C几种养分价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用 9、 是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏捷的尿液.A晨尿B餐后尿C24h

3、尿D任意尿可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_10、AI 是 的英文缩写.A举荐摄入量B适宜摄入量C参考摄入量D可耐受最高摄入量11、学龄儿童膳食中举荐的脂肪供能比是 A20%25%B25%30%C 30%35%D 35%40%12、入户发动包括 A大行动前的发动B宣扬日、学问推广、养分干预等社区活动前的预备C全国或区域性的膳食调查前的入户宣扬D以上都是13、养分训练的中期成效是指 A目标人群的学问、态度、信息、服务的变化B行为和相关危险因素的变化C养分健康状况和生活质量的变化D 精神面貌改善E保健、医疗费用的降低14、生物学价值最高的蛋白质存在于以下哪类食物中 A谷类B肉类C蛋类

4、D奶类15、不是人群膳食调查报告书的内容A 标题B署名 C日期 D参考文献16、食物脂肪的吸取率一般在A：95%以上B：85%以上C：70%以上D：80%以上17、蛋白质元素组成的特点之一为含有 A碳B钙C氮D磷18、以下关于婴儿配方奶粉说法正确的选项是 A起始婴儿配方奶粉适合于4 个月以下婴儿B后继婴儿配方奶粉适合 于 4 个月以上婴儿C医学配方奶粉适合于全部婴儿D起始婴儿配方奶粉适合于 6 个月以下婴儿E后继婴儿配方奶粉适合于6 个月以上婴儿19、你随旅行团外出旅行, 大家津津有味的来到景区的传统手工艺商场,但是你对这些物品原本不感爱好.这时,你会 A耐着性子随大家一起逛 B在外面耐心等候

5、大家 C为大家看护行李 D很沮丧,认为这是在铺张时间20、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的 A20%B30%C 40%D50%21、 碗米饭的量是日常生活中一份的量 约 50g.A1/4可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B1/3 C1/2 D122、VitB2 最怕的是A：光 B：热 C：酸 D：以上皆非23、任意一次尿液样品收集的部分是尿液.A. 前段B中段C后段D全部24、蛋白质是人体必需的养分素,以下奶中蛋白质含量最低的是 A：牛奶B：酸奶C：奶粉D：乳饮料25、依据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质举荐量约是A70gB. 5gC. 80g D85g二、多

6、项选择题共 25 题,每题 2 分,每题的备选项中,有2 个或 2 个以上符合题意, 至少有 1 个错项.错选,此题不得分. 少选,所选的每个选项得 0.5分1、动物的细胞没有A细胞膜 B细胞质 C细胞核 D细胞壁2、食物养分标签养分成分表中蛋白质的含量标示应 A保留整数 B保留 1 位小数C保留 2 位小数D都可以,依据蛋白质的含量而定3、以下内容中符合安素制剂配方特点的是 A蛋白质水解后可产生谷氨酰胺B添加 MCTC胆固醇含量极低D添加硒、铬、钼 3 种矿物质E不含乳糖4、学龄前儿童铁缺乏常有如下几方面缘由 A生长发育快B内源性铁少C摄入的铁少D缺失的铁多E铁的吸取率高5、某新食物资源样品

7、,需进行蛋白质养分价值评判,需运算消化率,就不需测定 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A粪氮B食物氮C食物摄取量D尿内源氮6、食物选择原就设计中鼓励摄入的食物包括 A水果B脱脂和低脂乳品C全麸谷类食物D蔬菜E精制白米面7、肥胖综合疗法包括疗法.A饮食B药物C手术D运动E心理和行为8、将同类食物进行交换可A使食谱更加简化B削减食谱养分素含量的差异C增加食谱养分素含量的不确定性D增大食谱养分素含量的差异9、维生素 B2 以 的形式参加体内能量生成.AFADB FMNCNADD NADP10、检索食物成分表中植物性食物的维生素A 含量时, VitA gRE的数值是通过 A直接测定所得

8、B测定植物性食物中 -胡萝卜素所得C测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D由 B 和 C 的测定结果运算所得11、以下哪些物质可以促进铁的吸取A维生素 BB猪肉C抗酸药物D植酸盐E维生素 C 12、B2Riboflavin 是何辅酶之成分解答：AFAD BNAD CCoASHDpyridoxal -5-phosphate13、以下食物中哪些食物 3 多不饱和脂肪酸 也称 n3 多不饱和脂肪酸 含量高 A三文鱼B沙丁鱼C菠菜D猪肉14、以下关于婴儿养分素需要说法正确的选项是A婴儿对能量的需要量相比照成人多B脂肪是 4 月龄以下婴儿能量的主要来源 C婴儿在 45 个月以后需要补铁 D除钙、铁、锌和碘

9、以外,牛乳和母乳喂养的婴儿不简洁缺乏其他矿物元素 E母乳喂养的婴儿简洁缺乏维生素 D,因此需要多晒太阳15、除外,以下为蔬菜中维生素C 含量的一般规律.A代谢旺盛的叶 花 茎含量高B与叶绿素的分布平行C叶菜高于瓜类 D根茎类高于叶菜类16、以下关于学龄儿童养分需要的说法正确的选项是A 能量需求大于能量消耗 B 碳水化合物是更简洁利用的能源物质C钙的适宜摄入量与成人相等 D 早餐食量相当于一天的三分之一E此时碘缺乏易引起克汀病17、不是评判蛋白质养分价值的指标.ANPUBBVCGI DAAS可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_18、我国常见的养分强化剂一般不包括 A维生素 AB维生素

10、 B2C脂肪酸D碘E蛋白质19、 反映了烹饪过程中食物重量的变化.A保留率B. 养分因素C. 重量变化因子D. 质量因子20、肥胖简洁引发的一系列慢性疾病包括 A.2 型糖尿病B高血压C冠心病D脂肪肝E痛风21、膨化食品具有以下特点A养分成分缺失多B有利于消化吸取C食品品质改善易于储存D工艺简洁22、某患者患有严肃的甲状腺功能减退性疾病,临床表现为：身材矮小,甲状腺可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_肿大,智力低下.该疾病可能是A硒B铜C锰D碘E钙缺乏引起的.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_23、我国传统饮食习惯比较合理,其特点主要为 A谷类为主、蔬菜为辅B低糖C高膳食纤维D高蛋白E高能量24、临床养分师的养分治疗过程包括 A 养分状况评估B 选择需照管的患者C制定方案与目标D执行方案与目标E成效观看25、水禽蛋必需在沸水中煮 方可食用.A.3 minB10 min C20minD5 min可编辑资料 - - - 欢迎下载