KFC肯德基---连锁经营管理.docx

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1、连锁企业调研报告肯德基在厦门目 录第一章 肯德基在中国2第二章 餐饮业发展趋势3（一）连锁餐饮业态分析3（二）餐餐饮业发发展趋势势4第三章 肯德基基的特许许经营战战略5（一）选选址策略略5（二）远远景目标标11（三）市市场营销销12（四）特特许经营营114（五）供供应管理理14（六）企企业文化化15（七） 肯德基基与麦当当劳的品品牌差异异定位16第四章 加盟盟肯德基基188（一）“不从零零开始”的加盟盟19（二）加加盟费用用119（三）申申请流程程119第五章 中国国为什么么没有自自己的肯肯德基20第一章 肯德基在在中国在世界的的各个角角落，在在中国的的每个城城市，我我们都会会常常看看到一个个

2、老人的的笑脸，花白的的胡须，白色的的西装，黑色的的眼镜，永远都都是这个个打扮，就是这这个笑容容，是世世界上最最著名、最昂贵贵的笑容容了，因因为这个个和蔼可可亲的老老人就是是著名快快餐连锁锁店“肯德基基”的招牌牌和标志志哈兰兰山德士士上校。（一） 不断开店店，快速速发展19877年111月122日肯德德基在北北京前门门繁华地地带设立立了在中中国的第第一家餐餐厅，而而北京肯肯德基有有限公司司也是当当时北京京第一家家经营快快餐的中中外合资资企业。以北京京作为一一个发展展的起点点，肯德德基在全全国的发发展就如如同燎原原之火。19922年时餐餐厅总数数为111家，是是当时在在中国经经营快餐餐连锁餐餐厅中

3、数数量最多多的公司司。20000年111月288日，肯肯德基在在中国的的连锁餐餐饮企业业中领先先同业，第一个个突破4400家家，创国国际快餐餐连锁业业在中国国开店数数的之最最。20044年1月月，中国国第10000家家连锁店店在北京京朝阳区区樱花园园东街开开业。20055年100月，中中国第115000家餐厅厅暨第二二家汽车车穿梭餐餐厅在上上海开业业。这样样的发展展速度和和规模，使肯德德基成为为一家在在中国发发展最迅迅速的快快餐连锁锁企业，同时它它也是率率先开发发乡镇一一级市场场的国际际餐饮品品。20077年111月，肯肯德基在在成都开开出了第第20000家餐餐厅。20100年6月月，在上上海

4、开出出第30000家家餐厅。（二） 提供大量量就业机机会，创创造员工工职业发发展机遇遇肯德基的的飞速发发展为中中国提供供了大量量的就业业机会。截止220077年底，肯德基基在全国国的员工工超过1160,0000人，220099年中国国肯德基基将向社社会提供供280000个个就业岗岗位，拥拥有者超超过200万名肯肯德基人人将与这这个品牌牌共同成成长。从从中国的的第一家家餐厅到到现在的的32000多家家餐厅，肯德基基一直做做到员工工1000%本地地化。在在25年年的发展展历程中中，肯德德基不断断投入资资金人力力进行多多方面各各层次的的培训。这些培培训不仅仅帮助员员工提高高工作技技能，同同时还丰丰富

5、和完完善员工工自身的的知识结结构和个个性发展展。（三） 扶持国内内供应商商，带动动产业链链从第一家家肯德基基餐厅开开始，肯肯德基1100%采用国国内鸡原原料。225年间间，共计计采购鸡鸡肉原料料超过770万吨吨。截止止至20007年年底，肯肯德基共共有5000多家家国内原原料供应应商，订订购了从从鸡肉，蔬菜，面包到到包装箱箱，设备备，建筑筑材料等等原料，占中国国肯德基基采购总总额的990%。肯德基基在中国国的发展展还带动动了国内内一大批批的相关关行业，并形成成了一个个规模庞庞大、良良性循环环的经经济圈。（四） 肯热心中中国公益益事业，积极回回馈社会会 肯德德基以回报社社会的的企业宗宗旨来积积极

6、关心心需要帮帮助的人人们，对对中国的的公益事事业，尤尤其是中中国儿童童的教育育事业的的投入已已成为肯肯德基回报社社会的的一个核核心内容容。二220022年9月月，38800万万元的 中国国肯德基基曙光基基金启启动，它它作为肯肯德基全全体员工工的一份份心意长长期资助助给有志志成材、家境贫贫。十年年来肯德德基直接接和间接接用在青青少年教教育方面面及社会会公益方方面的款款项已达达66000 多多万元人人民币，这些款款项均用用于帮助助聋哑弱弱智儿童童，贫困困地区的的失学儿儿童以及及需要帮帮助的大大学生和和教育工工作者。第二章 餐饮业发发展趋势势中国自古古以来就就有民以以食为天天的传统统说法，因此餐餐饮

7、业一一直是中中国第三三产业的的一个支支柱产业业，特别别是经历历了上世世纪900年代的的规模扩扩张阶段段和211世纪以以来的品品牌提升升阶段，餐饮行行业规模模不断扩扩大，发发展环境境和条件件更趋成成熟，餐餐饮行业业“钱”景看好好。餐饮饮业营业业额连续续10年年实现两两位数的的增长速速度。 20110年，全国餐餐饮企业业约400万家，从业人人员超过过22000万人人，零售售总额达达176635.5亿元元。同比比增长118.00%。（一） 连锁餐饮饮业态分分析进入上世世纪900年代之之后进入入规模扩扩张阶段段，特别别是外资资连锁如如麦当劳劳、肯德德基进入入中国之之后，中中国本地地餐饮企企业也开开始推

8、进进连锁化化，中国国连锁餐餐饮开始始推进。进入221世纪纪之后更更是快速速发展，一批诞诞生于990年代代的餐饮饮企业得得以更快快得连锁锁化发展展，从而而催生了了一批成成熟的连连锁餐饮饮企业，如小肥肥羊、湘湘鄂情、真功夫夫等知名名连锁餐餐饮企业业，目前前国内餐餐饮市场场的呈多多元化、连锁化化、规模模化发展展特征。有上图可可以看出出，正餐餐企业在在总体规规模上依依然处于于绝对主主体地位位，占据据70%多的份份额；但但是正餐餐连锁在在中国连连锁餐饮饮市场上上的地位位已经由由主体转转变为次次主体，正餐连连锁企业业营业收收入（限限额以上上）由220055年577%降至至的444%（220099年），快餐

9、连连锁企业业营业收收入由220055年411%上升升至511%（220099年），并且已已占据发发达省份份和城市市优势，如上海海、浙江江、广东东等，形形成有效效规模竞竞争。（二） 餐饮业发发展趋势势1、消费费形式变变化随着经济济的快速速发展，中国的的家庭结结构也早早已出现现了相应应的变化化，两口口、三口口之家逐逐渐成为为餐饮消消费主体体；大众众化、多多样化的的餐饮消消费已经经成为中中国餐饮饮市场的的主流；传统的的大酒席席形式被被小餐桌桌的分餐餐制所代代替。目目前以二二至四人人为消费费的主体体，具有有较高的的消费能能力，是是中国餐餐饮消费费未来发发展方向向。2、消费费者消费费心理消费者在在餐饮方

10、方面的需需求层次次不断提提高，消消费者就就餐选译译不仅只只是讲究究口味，可以说说消费者者目前追追求“色、香香、味、形、器器、温、营养、卫生”的结合合。同时时，中国国饮食文文化和烹烹饪文化化博大精精深、历历史悠久久，不同同地区所所表现出出来的餐餐饮文化化上的差差异也使使餐饮带带有明显显区域性性特征和和具有鲜鲜明的文文化性特特征。3、餐饮饮标准化化突破中国餐饮饮具有色色、香、味等具具全的独独特魅力力，具有有区域性性和文化化性特征征，这也也就对餐餐饮标准准化造成成了很大大的难度度，也成成为餐饮饮企业规规模竞争争的瓶颈颈，而且且将中国国餐饮、烹饪作作为一种种相对标标准化的的工作，需要科科学分析析形成菜

11、菜品原料料、制作作标准化化和流水水作业，使之成成为餐饮饮企业核核心竞争争力的主主体和发发展基础础的组成成部分。这项工工作需要要长期推推行和持持续的规规范，同同时又是是餐饮企企业必须须突破的的关键。第三章 肯德基的的特许经经营战略略（一） 选址策略略1、 门店分布布厦门一共共有255家肯德德基连锁锁店，除除却个别别单独的的门面店店外，大大部分的的店直接接设立在在大型商商场，交交通结合合点（机机场等）或一些些商业住住宅区内内，显现现出很明明显的追追随商业业聚集点点的选址址特点 图1.厦厦门肯德德基连锁锁店分布布图从图1中中不难发发现，这这25家家连锁店店主要集集中在厦厦门岛西西海岸处处，西海海岸处

12、较较少，这这样的分分布特点点与目前前厦门主主要商圈圈分布于于西海岸岸区的特特点相符符（见图图2）。同时，随着厦厦门对东东海岸的的进一步步开发，肯德基基连锁店店在近年年来也开开始向东东海岸发发展，如如湖里万万达KFFC分店店，就是是其中一一个代表表。关于于该店的的分析，会在下下面详细细叙述，这些更更印证了了肯德基基连锁店店追随商商业聚集集点的选选址特点点。图2.厦厦门主要要商业圈圈分布图图作为一家家拥有悠悠久历史史的连锁锁西式快快餐店，肯德基基拥有丰丰富的选选址经验验，纵观观过往KKFC的的选址案案例，这这种追随随商业聚聚集点的的选址方方式并非非是厦门门的个案案，而是是其的一一贯特点点。这也也符

13、合其其本身的的营销策策略。作作为一家家西式快快餐店，KFCC极其强强调快进进快出的的消费方方式，通通过大批批量的快快速消费费客户，来获取取利润空空间。而而商业聚聚集点中中客户群群流动率率高，且且消费目目的明确确，平均均商铺停停留时间间短，极极其符合合KFCC对客户户群体的的定位，因此，追随商商业聚集集点进行行连锁店店选址自自然而然然的便成成为KFFC的连连锁店选选址秘诀诀。2、 店面设置置厦门KFFC店面面延用KKFC连连锁店店店面装修修的一贯贯做法，以红白白作为店店面主色色调，提提高顾客客关注率率，并营营造年轻轻活力的的服务氛氛围，同同时，内内部装饰饰简介明明快，大大部分座座椅采用用硬质材材

14、料，有有效防止止了出现现因环境境过于舒舒适而导导致顾客客长时间间逗留而而影响顾顾客流动动率的现现象。为为其强调调的快进进快出的的消费方方式的实实现提供供了有力力支持。除了在店店面装修修上，厦厦门地区区的KFFC在连连锁店设设施，企企业软文文化上也也体现了了其一贯贯的风格格，除了了考虑客客源，KKFC连连锁店在在选址时时还会对对店址的的面积结结构，配配套水电电设施，及周围围环境按按其标准准进行一一个综合合的考量量。同时时，所有有的KFFC都在在实行着着三个标标准化：员工着着装标准准化，餐餐饮设备备标准化化，工作作流程（产品制制作，顾顾客服务务）标准准化。正正是这三三个标准准化，帮帮助KFFC的所

15、所有连锁锁店在快快进快出出的顾客客消费模模式所带带来的巨巨大工作作压力下下，仍然然保持着着高品质质的餐饮饮服务质质量。图：肯德德基连锁锁店选址址硬件要要求表在具备传传统KFFC连锁锁店共性性的基础础上，厦厦门KFFC连锁锁店也有有着其有有特的个个性。如如这家位位于仙岳岳路的古古厝KFFC，在在古厝型型建筑上上进行改改造，融融入KFFC独有有的元素素，将西西式快餐餐文化与与中国传传统文化化，迎合合了中国国消费者者的心理理需求，也充分分体现了了其在中中国实行行的西式式快餐本本土化战战略的决决心和行行动力3、 个人意见见作为一个个已经进进入中国国市场二二十多年年的连锁锁式快餐餐企业，KFCC在其店店

16、面选址址上已经经有了其其一套系系统的评评价系统统，下面面将以厦厦门市肯肯德基万万达分店店作为案案例，通通过解析析其的商商圈分布布，周围围环境，人流动动线来进进一步解解读其的的选址方方式。图4：厦厦门肯德德基万达达店方位位图厦门KFFC万达达店位于于湖里区区仙岳路路46666号万万达广场场1-22楼，于于20111年99月份开开张。其其所在的的湖里万万达广场场是厦门门岛内地地产开发发重心东东移后新新兴的一一个商业业广场，处在厦厦门传统统五大商商圈外，坐落于于仙岳路路与金山山路交汇汇处，离离翔安隧隧道口只只有10000米米，四周周交通便便利。图5：万万达广场场周围区区域模块块图广场东面面紧邻两两岸

17、金融融中心，离会展展中心、观音山山商务区区、五缘缘湾商务务区只有有3公里里；南面面是国家家级的高高科技软软件园，里面有有5000多家企企业和22万多名名白领在在上班；西面是是金山西西路，马马路对面面就是湖湖边水库库。得天天独厚的的地理位位置使其其在开发发伊始便便受到广广泛关注注。如今今该广场场所处区区域已成成为厦门门最热门门的开发发区域，隐隐有有形成厦厦门第六六商圈的的架势。商圈级次次商圈客户户群核心商圈圈前往万达达广场进进行购物物的消费费群体次级商圈圈仙岳路及及金山路路周边住住宅区居居民周边商务务区办公公人士及及工厂工工作人员员边缘商圈圈到该处旅旅游的游游客，岛岛外居民民以及居居住在离该区区

18、域较远远处但偶偶尔会经经过该处处的人。图6：万万达商圈圈分层客客户群表表从厦门KKFC分分布图（图1）中可以以发现，KFCC万达连连锁店是是KFCC在厦门门东海岸岸区少数数几家分分店之一一，其紧紧随万达达广场开开张进驻驻，抢占占这片新新兴商圈圈的市场场，可以以说是KKFC紧紧随商业业聚集点点选址策策略的一一个典范范。在这这片以万万达广场场为中心心形成的的商圈中中，根据据对KFFC提供供的服务务的需求求度及平平日消费费习惯分分析，可可以将其其划分出出3个商商圈级次次，详情情见图66.图7：KKFC万万达店周周边交通通路万达广场场面朝仙仙岳路及及金山路路交界处处，无论论是由仙仙岳路或或是金山山路经

19、过过的人流流动线都都极易其其截取，形成聚聚客点，KFCC以万达达广场作作为进驻驻点，相相信其的的截断人人流动线线所形成成的聚客客效应便便是其的的重要考考究之一一。图8：同同类竞争争对手分分布图从KFCC提供的的餐饮服服务及国国人对其其的认识识来分析析，在厦厦门KFFC万达达店在附附近区域域的主要要将会面面对麦当当劳，必必胜客，赛百味味等将饮饮食风格格定位西西式，或或快速饮饮食的餐餐饮店的的竞争。KFCC 位于于万达广广场主商商场内部部12层层，从商商场主大大门进入入，很明明显就能能看到其其的店址址所在。相比于于必胜客客，赛百百味这些些位于主主商场楼楼群侧向向的店铺铺，其更更接近金金山路及及仙岳

20、路路的结合合部，能能更早的的截取到到从这两两条路延延伸出来来的人流流动线。相比与与麦当劳劳，味千千拉面这这些同处处主商场场内部的的竞争对对手，由由于其贯贯穿商场场1至22层，并并且处在在商场大大门入口口处，更更接近商商场消费费链的终终端，客客流无论论是进入入商场或或是从商商场离开开，都会会经过其其的店址址，KFFC万达达店的选选址使其其能对客客流动线线进行反反复截留留，扩大大了其的的客户流流量。除了高品品质的服服务质量量，及本本土化的的营销战战略外，快进快快出的消消费方式式也是KKFC一一贯所坚坚持并强强调的。同时，这样的的消费方方式也是是极其适适应其本本身产品品经营特特点，也也只有让让其的顾

21、顾客群保保持这样样的消费费方式，才能给给KFCC带来足足够的利利润空间间。但要要保持这这样的消消费方式式，就必必须让店店铺保持持有持续续性的高高频率流流动客户户群。无无论是追追随商业业聚居点点，还是是保持对对人流动动线的优优先截取取度并对对其进行行反复截截取，这这些KFFC在连连锁店选选址上的的策略都都是在为为这一目目的而服服务。始始终坚持持经营理理想及经经营方式式的一致致性让KKFC在在保持其其自身特特点的情情况下不不断的展展现出薄薄薄的生生机，不不断的将将品牌打打入一个个又一个个的新兴兴市场中中。这样样一种理理念无疑疑是值得得所有连连锁企业业所学习习并推崇崇的。（二） 远景目标标肯德基在在

22、九十年年代时其其在中国国公司的的总裁苏苏敬轼就就提出了了：把中中国的肯肯德基品品牌作为为中国餐餐饮的第第一品牌牌，甚至至是全世世界最受受欢迎的的餐饮业业品牌。在接下下来的经经营管理理中，这这一品牌牌目标就就一直不不断的在在公司内内宣扬，是公司司的每一一个员工工都清楚楚明白自自己做的的究竟是是为了什什么，共共享这幅幅蓝图，清楚这这一目标标。目标的设设定固然然是好的的，但梦梦与梦想想的区别别是，梦梦永远都都不是真真实的，而梦想想有一天天可能会会实现。远景目目标带有有梦想的的一些特特性，他他是基于于现实设设定的有有一天，通过努努力会成成功的。肯德基基之所以以设定这这一目标标，也是是基于他他有这一一实

23、力。我们之之所以这这样评判判主要有有以下几几点：首先，有有丰富的的数千家家分店的的拓展和和跨国际际的管理理经验。肯德基基原本就就遍布世世界各国国并成功功的融入入世界各各国，因因而积累累了相当当丰厚的的经验，这对于于他入住住中国提提供了重重要的前前提保证证以及实实力保证证。再者，肯肯德基入入住中国国所选的的时机也也很正确确，当时时的中国国餐饮业业商圈还还未成熟熟，特别别是特许许经营权权商圈还还未成熟熟，只要要抓住时时机努力力发展完完全能做做到中国国餐饮业业的第一一品牌。作为中中档餐饮饮业，如如果没有有一个成成熟的商商圈就无无法维持持其日常常运作所所需的客客流量，肯德基基看中了了中国商商圈的几几十

24、年慢慢慢成熟熟的潜力力，。在在发展初初期就入入驻中国国，抓住住机遇。肯德基的的远景目目标与特特许经营营的特点点是相吻吻合的，其特点点是高规规避风险险，餐饮饮连锁业业一旦创创建了良良好的企企业形象象，便能能使所有有的连锁锁店共享享由此带带来的效效应，反反之，也也会一应应俱损，整个品品牌受到到影响。肯德基基要在中中国扩展展，就要要努力规规避风险险，保证证品牌不不因扩张张而招受受贬值，要进行行稳健经经营。两两者的结结合都包包含在肯肯德基的的远景目目标里了了。那么基于于设定的的目标，肯德基基近几年年在中国国的发展展如何呢呢？肯德基经经过十几几年的发发展已经经成为中中国最大大，发展展最快的的快餐企企业，

25、另另据ACC尼尔森森调研公公司在中中国300个城市市的问卷卷调查贤贤惠，肯肯德基呗呗中国消消费者广广泛熟知知和喜爱爱，被誉誉为“顾客最最长惠顾顾”的品牌牌，名列列前十名名国际知知名品牌牌榜首。在市场场上占有有率和美美誉度上上双丰收收，这与与其所设设定的目目标息息息相关。至今，中国的的餐饮业业已有很很大的发发展，国国际的餐餐饮巨头头纷纷进进驻中国国且中国国的市场场潜力昂昂还很大大，肯德德基要做做中国餐餐饮业第第一品牌牌的远景景目标依依然适用用，特别别是近几几年肯德德基经历历汶川事事件，苏苏丹红事事件以及及多翅膀膀鸡等等等不利其其声誉的的事件，肯德基基对于如如何规避避风险保保持良好好的信誉誉进而实

26、实现自己己的远景景目标还还需要多多加思索索。（三） 市场营销销1、 标准化服服务肯德基制制定了“CHAAMPSS”冠军计计划，这这是肯德德基取得得成功业业绩的重重要原因因：C cleeannnesss 保持持美观整整洁的餐餐厅H hoospiitallityy提供真真诚友善善的餐厅厅A acccurracyy确保无无误的M maainttenaancee维持优优良的设设备P Prroduuct quaalitty 坚坚持高质质稳定的的产品S sppeedd 注意意快速迅迅捷的服服务设定标准准化服务务的目标标，冠军军计划有有非常详详尽的，可操作作极强的的特点，这要求求肯德基基于世界界没一餐餐厅每

27、一一员工严严格的遵遵守其操操作规范范。当然然这并不不仅仅只只是规范范，是肯肯德基的的战略，是肯德德基多年年的经验验结晶。2、市场场定位（1）肯肯德基以以家庭成成员为主主要的消消费者。推广的的重点是是比较容容易接受受外来文文化，新新鲜事物物的青少少年。一一切产品品，服务务都是有有针对性性的设计计。这是是因为青青少年比比较喜欢欢轻松的的就餐气气氛，并并希望影影响其他他年龄层层。除此此之外，肯德基基在儿童童客户上上也花了了很大的的功夫。有专门门设定的的儿童就就餐区，庆祝生生日的区区域，布布置了儿儿童喜好好的多彩彩装饰，节日礼礼物。这这样一方方面希望望培养儿儿童从小小的就餐餐习惯，另一方方面也希希望通

28、过过儿童来来带动家家庭的其其他成员员就餐。肯德基基致力于于营造一一种欢乐乐的家庭庭气氛，这种附附加价值值会给客客人带来来深刻的的印象，存放着着许多欢欢乐时光光的这里里会带他他们多多多驻留。（2）对对于餐饮饮业来说说，商品品质量好好不好，味道好好不好才才是重中中之重。肯德基基的市场场优势就就是其鸡鸡类的独独特风味味，他们们定位在在“世界著著名的烹烹鸡专家家”“烹鸡鸡美味尽尽在肯德德基”这是肯肯德基与与麦当劳劳定位上上的最大大差别。以其660年的的经验烹烹炸出来来的炸鸡鸡系列：原味鸡鸡，香脆脆鸡腿堡堡，上校校鸡块。鸡肉外外层金黄黄，里内内多汁。独特的的口味吸吸引着许许多顾客客上门，就像我我。肯德德

29、基在各各个宣传传中也不不断强化化烹鸡专专家这一一卖点。当然由由于中国国大部分分人的口口味也都都比较偏偏好鸡肉肉，因而而选择这这一市场场定位，也更容容易被中中国人所所接受。（3）当当然，除除此之外外，肯德德基还不不断投入入人力物物力寻找找适合中中国人的的口味的的元素。在这几几年尤为为明显，新增的的珍珠奶奶茶，早早餐中的的油条，以及米米饭，给给人一种种感觉中中国的肯肯德基就就是为中中国人开开的，投投其所好好，以人人为本，推陈出出新。我我想这也也是为什什么中国国人喜爱爱肯德基基的一个个重要原原因。3、消费费者层次次划分从大的市市场定位位，肯德德基也很很专注于于消费者者。肯德德基以回回头率把把消费者者

30、分为重重度，重重度，轻轻度三种种类型。用时间间来表示示就是;一个礼礼拜来一一次就是是重度消消费者，约一个个月来一一次的就就是中度度消费者者，约半半年来一一次的就就被化为为轻度消消费者。据调查查，肯德德基的重重度消费费者已占占了约百百分之330-440，对对于他们们来说肯肯德基已已经成为为生活的的一部分分。对于消费费群体的的划分有有助于分分析以及及做出对对策。对于重度度消费者者来说，肯德基基重点在在于保有有他们的的忠诚度度，不要要让他们们失望。对于这这部分消消费群体体肯德基基很了解解，并且且其销售售人员甚甚至同他他们成为为好朋友友，因而而不要让让他们失失望就是是长期保保有他们们的途径径。于轻度消

31、消费者来来说，据据调查，便利性性欠缺是是影响他他们消费费的一个个重要因因素，因因而扩张张店面是是一种途途径，当当然肯德德基也对对此推出出了送餐餐上门的的策略，对此有有所弥补补。4、促销销随着餐饮饮业的不不断发展展，这一一商圈也也不逐步步成熟。酒香亦亦怕巷子子深，肯肯德基选选择的特特许经营营权策略略，声誉誉于他尤尤为重要要，因而而他需要要不断地地出现在在人们视视野中，以免被被越来越越多的竞竞争者所所淹没。肯德基基的广告告就经常常出现在在我们的的视野中中,一段段时间会会推出“宠物小小精灵”系列的的玩具，一段时时间又进进行香辣辣鸡翅的的促销。肯德基基的促销销活动是是由总部部的全年年统一安安排的。根据

32、时时间而安安排不同同的产品品。全国国的各个个分店照照着做，时间可可能岔开开，但总总企划只只有一个个。促销管理理是一个个紧密细细致的工工作，由由上海总总部统一一安排好好，甚至至连海报报都印好好了，企企业手册册规划非非常详细细，各分分店只要要照着做做就行了了。电视视广告也也是统一一安排好好的。（四） 特许经营营肯德基以以“特许经经营”作为一一种有效效的方式式在全世世界拓展展业务，至今已已超过220年。肯德基基在19993年年就在西西安开始始了加盟盟业务，目前肯肯德基在在中国已已拥有近近8000家加盟盟餐厅。相比之之下，肯肯德基的的竞争对对手麦当当劳 目目前在中中国内地地开设的的6000多家分分店全

33、部部都是直直营店，没有一一家是特特许店。（五） 供应管理理从创立之之初的第第一家餐餐厅到至至今分布布在4550个城城市的221000多家餐餐厅，从从肯德基基采用的的鸡肉原原料1000%全全都是来来自国内内，100年来共共消耗了了608821吨吨鸡肉。肯德基基的飞速速发展同同时也带带动了各各类相关关原料供供应行业业的起步步与发展展。目前前，大约约有855%的食食品、包包装原材材料都是是由中国国国内的的供应商商提供，本着利利益一致致、共同同进步的的原则，肯德基基从供应应商传授授全新的的经营管管理理念念到引进进先进技技术，从从主动培培训测试试到积极极扶持供供应商，与供应应商结为为关系密密切的战战略合

34、作作伙伴。1、 肯德基供供应商现现状分布在全全国277个城市市和地区区的255家鸡类类供应商商如今基基本都是是国内鸡鸡类行业业中的佼佼佼者。与肯德德基有五五年合作作历史的的山东诸诸城市对对外贸易易集团公公司，是是全国最最大的县县级外贸贸集团公公司，该该公司与与当地770%的的农户建建立了产产销关系系。辽宁宁大成农农牧业有有限公司司的规模模化经营营为当地地80%的农户户解决了了就业、收入问问题。目目前肯德德基和鸡鸡肉订购购量分别别占到该该公司旗旗下大石石桥厂、炮台厂厂的800%和660%2、 促使国外外供应商商本地化化肯德基与与正大集集团、瑞瑞士雀巢巢公司、百事公公司等国国际知名名企业是是商业合

35、合作伙伴伴，这些些公司在在中国都都建有大大型工厂厂，因而而在投资资、解决决就业、技术转转移等方方面进一一步促进进中国经经济的发发展。同同时，为为了和供供应商建建立一个个长期的的共同发发展的关关系，肯肯德基一一直积极极鼓励尚尚未进入入中国的的国外供供应商在在中国当当地建厂厂。3、 对供应商商进行评评估的星星级系统统星级系统统是一项项专门针针对供应应商管理理的全球球评估系系统，从从19996年开开始对中中国的供供应商全全面实施施。这项项评估系系统能够够科学严严格，客客观公正正的从55个方面面帮助供供应商提提高产品品的质量量，自实实施以来来被全国国供应商商认为是是受益匪匪浅。星级系统统进行评评估的5

36、5各方面面是：质量：评评估供应应商提供供安全、稳定、高品质质产品的的能力。技术：评评估供应应商在技技术改进进和研究究能力方方面的水水平；财务：评评估供应应商财务务状况和和支持能能力；可靠性：评估供供应商的的诚信度度及供应应可靠性性；沟通：评评估供应应商与百百胜的沟沟通系统统和能力力。对于供应应商来说说，肯德德基这样样严格的的评估系系统并不不是为了了淘汰供供应商，而是“从源头头起就对对产品质质量进行行严格的的管理”。从最最初对供供应商的的筛选开开始，到到一步步步的技术术支持，最近目目的是要要不断的的提高供供应商的的原料质质量。4、 对供应商商的培训训和支持持肯德基公公司的技技术部和和采购部部以星

37、级级系统完完成每年年对供应应商的各各项评估估的同时时，也针针对供应应商们各各自的弱弱点和不不足进行行相应的的培训，从而把把餐饮行行业的国国际标准准质量要要求带给给肯德基基的供应应商。在在得益于于肯德基基的长期期的支持持而发展展起来的的供应商商中，最最明显的的是来自自福建的的光泽鸡鸡业有限限公司。19993年光光泽与肯肯德基合合作时仅仅是一个个小规模模的私营营企业，随着肯肯德基每每年相应应的技术术转移和和培训，今天该该供应商商已发展展成为全全国私营营企业中中的前5500强强之一。（六） 企业文化化企业文化化可以比比喻为行行为的“基因”，他通通过仪式式和激励励手段等等方式，提供了了企业的的核心价价

38、值观，告诉员员工在企企业里什什么目标标是最重重要的，哪些是是企业所所提倡和和所不提提倡的，能够引引导和塑塑造员工工的态度度和行为为朝同一一个方向向努力。为此肯肯德基塑塑造了具具有服务务意识导导向的强强有力的的企业文文化，员员工接受受了肯德德基的组组织文化化的同时时，其各各种繁复复的规章章制度也也就深深深内化在在他们心心中了。1、“餐餐厅经理理第一”“餐厅经经理第一一”，这是是中国百百胜餐饮饮集团建建立起来来最重要要的企业业文化，这体现现了公司司注重生生产率的的提高，同时也也是鼓励励各餐厅厅积极进进取，展展开良性性竞争。每年，在百胜胜集团中中国区年年会上，上百位位来自全全国各地地的餐厅厅经理会会

39、因他们们出色的的成绩被被授予优优秀奖牌牌。2、“群群策群力力，共赴赴卓越”在中国百百胜餐饮饮集团下下属的所所有企业业里，不不仅企业业要成长长，个人人也要成成长，连连协作厂厂商，合合作合资资伙伴都都能成长长，即“群策群群力，共共赴卓越越”。百盛集团团相信，为年轻轻人做个个人职业业生涯的的发展规规划是至至关重要要的。既既要满足足年轻人人需要创创新与拓拓展的意意愿，同同时又要要满足企企业长远远发展过过程中对对人员储储备的需需要。目前，肯肯德基的的餐厅经经理个个个具有良良好的教教育背景景，且一一步步从从基层餐餐厅成长长起来。从管理理一家餐餐厅，到到管理四四到五家家餐厅，甚至管管理一个个市场。肯德基基的

40、阶梯梯型职业业发展通通道，是是每一个个具有潜潜质的员员工都能能看到攀攀登的希希望点。对于供供应商来来说，肯肯德基带带来的不不仅是快快速的成成长机遇遇，并且且从自身身发展来来说也使使他们更更具有竞竞争力。企业、员工、协作厂厂商，合合作合资资伙伴在在肯德基基的远景景目标引引导下，通过沟沟通，彼彼此积极极配合共共同努力力，结成成一个紧紧密的团团队，能能达到整整体绩效效远大于于个体绩绩效之和和的效果果。3、“注注意细节节”服务行业业无小事事，无论论食物质质量、服服务态度度、餐厅厅气氛餐厅厅对顾客客提供的的价值，就是这这一点一一滴的细细节总和和。业务务冠军挑挑战赛提提现了肯肯德基对对完美的的服务质质量的

41、重重视和追追求。（七） 肯德基与与麦当劳劳的品牌牌差异定定位1、店址址选择不不同麦当劳一一般选址址在繁华华的商业业中心，如北京京的王府府井大街街；肯德德基则似似乎更 加灵灵活多样样，商业业区和非非商业区区、旅游游区结合合。2、店内内环境不不同肯德基能能让人感感受到那那种优雅雅、温馨馨的气氛氛，灯光光明亮而而不耀眼眼，墙上上悬挂着着一幅清清新宜人人的风景景画，坐坐在餐桌桌前，一一边听着着悠扬的的轻音乐乐，一边边品尝可可口的鸡鸡腿，怡怡然自得得，就好好像待在在家里一一样的轻轻松。麦麦当劳店店内的环环境更为为浓烈，以红色色为主色色调，展展示了山山姆大叔叔豪放、热烈的的性格，音乐节节奏欢快快、奔放放流

42、畅，鲜明夺夺目的天天花板一一下子就就可以抢抢去人们们的视线线；为营营造更热热闹的氛氛围，服服务生常常常扮演演幼儿园园阿姨的的角色，与小朋朋友们载载歌载舞舞。3、目标标市场定定位不同同麦当劳的的目标市市场非常常明确，知道小小孩的钱钱最好赚赚，所以以一进中中国便瞄瞄准了儿儿童；而而肯德基基除了小小孩外，似乎更更倾向于于成人。4、经营营品种不不尽相同同肯德基家家乡鸡的的神秘配配方一直直是它的的一把锐锐利武器器，制作作工艺极极为讲究究。肯德德基餐厅厅选用美美国标准准的A级级鸡肉，均匀分分割成99块，同同含有111种香香草和调调料配制制的秘方方加工，再用特特制的气气压炸锅锅烹制，佐以鸡鸡汁土豆豆糊、沙沙

43、拉、面面包等精精美小吃吃及各种种饮料。相比之之下，麦麦当劳的的品种就就更为丰丰富，巨巨无霸、麦香鸡鸡、麦香香鱼、苹苹果派、菠萝派派等，再再配上传传统的炸炸薯条和和新式的的奶品等等，构成成了麦当当劳独特特而又丰丰富多彩彩风味结结构。5、形象象与标志志不同众所周知知，“麦麦当劳叔叔叔”亲亲切滑稽稽的形象象很招孩孩子们喜喜爱，而而肯德基基的“山山德士上上校”更更受到大大人们的的认同。此外，麦当劳劳金黄色色的“MM”拱门门标志比比肯德基基的“KKFC”更加夺夺人眼球球，给人人印象更更为深刻刻6、品牌牌差异：肯德基基VS麦麦当劳店址选择择店内环境境目标市场场定位经营品种种形象与标标志肯德基商业区，非商业业区，旅旅游区优雅、温温馨，给给人家的的感觉孩子与大大人以家乡鸡鸡为主要要原材料料山德士上上校、“KFCC”loggo麦当劳繁华的商商业中心心热烈，热热闹小孩品种丰富富麦当劳叔叔叔、“M”拱门标标志第四章 加盟肯德德基肯德基在在中国采采取“不从零零开始”的特许许经营模模式。“肯德基基，隶属属于全球球最大的的餐饮集集团之一一百胜胜餐饮集集团。自自19887年在在北京前前门大街街开出中中国大陆陆第一家家餐厅，经过220多年年的发展展，肯德德基已在在中国大大陆5000多个个城市开开设了330000余家连连锁餐厅厅，遍及及中国大大陆除西西藏以外