2022年幼儿园食堂食品安全自查报告三篇.docx

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1、幼儿园食堂食品平安自查报告我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查, 现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食 堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性， 做到防患于未然。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识， 培养幼儿良好的卫生习惯。三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。四.证件齐全有效，幼儿食堂有卫生许可证，从业 人

2、员有健康证。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物给幼儿食用。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同 时进行。A.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。九.灭四害工作随时发现随时进行。幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清 除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更 新。厨房工作

3、人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的 规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生平安，符合食品卫生要求。存放食品和原 料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟 分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制 度，以防隔夜假菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行 灭鼠除嶂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇 药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管 理制度。办园多年来，我园在上级部门的领导和督导下，严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和 食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物 中毒和园内传染

4、病流行的事件过，这是我园应保持的。我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间, 一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进 中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品平安卫生工 作方面会越来越做得好。幼儿园食品平安自查报告自接到上级部门转发的相关文件以来，我们幼儿园按照 各级主管部门的文件精神，对园内的食品卫生情况进行了自 查，现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共230余人，专职 食堂员工2人，专职食品采购员一名。2022年X月，我园根 据以往幼儿园食堂存在的问题，进行了大力的整顿和修整, 重新更换了幼儿食堂纱窗，按照规定设置了各类食堂功能操 作间，食品加工

5、场地占地50平方米，幼儿用餐在各班教室 进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性, 做到防患于未然。二.按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工 间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并 购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在 平安洁净的环境中用餐。三.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识， 培养幼儿良好的卫生习惯。四.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。五.证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证，从 业人员有健康证，

6、卫生知识培训合格证。六.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质 食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。七.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。A.厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同 时进行。九.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。十.对幼儿园进行灭鼠除焯，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。办园5年以来，我园在上级部门的领导和督导下

7、，严格 循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具 和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食 物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。限 于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还 存在平安隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我 园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在 食品平安卫生工作方面会越来越做得好。幼儿园食堂食品平安自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的 精神，进一步加强幼儿园食品卫生平安工作，杜绝食物中毒 及食源性疾病的发生，确保师生饮食平安和身体健康，我园 成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严

8、格 制度，包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品 留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收 制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、 等等。现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组，建立平安工作机构, 明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤主任为直接 负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生 平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设，落实食 品平安工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好二、切实抓好食堂管理工作。1 .食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员 晨检制度，并有晨检记录。定期组织食

9、堂从业人员学习有关 的卫生平安知识。2 .食堂有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施， 通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。3 .食堂能严格执行各项制度制度。刀具、案板按生、熟 严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，防止了交叉 污染。4 .把好采购、验收、留样、浸泡、清洗、消毒关。食品 原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的食品流通许 可证和营业执照、健康证及做好食品入库登记制度。 通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食 品卫生协议书，保证其食品的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。 蔬菜烹调那么按照“ 一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 并制定了食物留样48小时制度。6 .加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做好饮用时的平安卫生方面的工作。7 .认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂 管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、 验收、盘点”四个环节的管理。8 .认真做到专款专用，每月向家长公布上月伙食使用情 况。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合标准和要求，今后我们将更加严格重视食品平安工作, 杜绝事故发生，确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的 更全面、更规范。